শুকনো পার্সিমন: বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য

শুকনো ফলের মধ্যে, শুকনো পার্সিমন রাশিয়ান ভূখণ্ডের সবচেয়ে বিখ্যাত পণ্য থেকে অনেক দূরে। একই সময়ে, যারা এর স্বাদ এবং শরীরের জন্য উপকারীতার সাথে অপরিচিত তারা এটি ব্যবহার না করে অনেক কিছু হারান। এই পণ্যের সঠিক ব্যবহার অনেক আনন্দ আনতে পারে এবং অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা সমাধান করতে সাহায্য করতে পারে।

যদিও প্রায়শই একটি ফল হিসাবে উল্লেখ করা হয়, পার্সিমন আসলে একটি বেরি। ব্যাসে, একটি সমৃদ্ধ কমলা রঙের ফল বারো সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে এবং ওজন দুইশ গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে।

এটি ঝোপঝাড় বা গাছের আকারে উপক্রান্তীয় জলবায়ু সহ অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। এই গাছপালা শুধুমাত্র এশিয়া নয়, আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকাতেও পাওয়া যায়।

শুকনো পার্সিমন খেজুরের মতো। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে একে বন্য খেজুর বা খেজুর বরই বলা হয়। ল্যাটিন থেকে অনুবাদ করা, বেরির নাম "দেবতাদের খাবার"।

পার্সিমনের ইতিহাস চীনে ফিরে এসেছে, যেখানে এই জাতীয় বেরিযুক্ত গাছ দুই সহস্রাব্দ আগে লক্ষ্য করা গিয়েছিল। এই অঞ্চল থেকে, পার্সিমন এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। অষ্টম শতাব্দীতে, ইতিমধ্যেই ভূমধ্যসাগরে, এই ফসলটি কীভাবে বাড়ানো যায় এবং এর ফলগুলি ব্যবহার করা যায় তার উল্লেখ রয়েছে।

ইউরোপীয় দেশগুলিতে, এই পণ্যটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি গুরুতরভাবে আগ্রহী হয়ে উঠেছে - শুধুমাত্র উনিশ শতকে।

আজ বেরিগুলির বেশ কয়েকটি সাধারণ জাত রয়েছে। এগুলি হল, উদাহরণস্বরূপ, "কোরোলেক", "চকোলেট গার্ল", "ইস্টার্ন", "শ্যারন"।

পার্সিমন জাত "কোরোলেক" স্বাদে সান্দ্র, এবং তাই সমস্ত জাতের মধ্যে সস্তা। একই সময়ে, এই বিশেষ জাতের বেশিরভাগ বেরি বাজারে রয়েছে। ফলগুলির একটি সামান্য প্রসারিত আকৃতি এবং একটি ঘন ত্বক রয়েছে, যা পরিপক্কতায় পৌঁছে যাওয়া বেরিগুলির ভাল সংরক্ষণ নিশ্চিত করে। "কোরোলোক" এর একটি কোমল সজ্জা রয়েছে, যা গঠনে মার্মালেডের স্মরণ করিয়ে দেয়। শুকনো আকারে, কষাকষি স্বাদের প্রভাব তাজা বেরির মতো এতে উচ্চারিত হয় না।

"চকলেট গার্ল" এর রঙের নামের সাথে মিল রেখে "পোশাক" রয়েছে। মিষ্টি-মিষ্টি খাবারের প্রেমীরা এই বৈচিত্র্যের প্রশংসা করবে।

"শ্যারন" হল পার্সিমন এবং আপেলের একটি সংকর। এই বেরির ফলগুলি বড় এবং সরস, উজ্জ্বল কমলা রঙের। এর ভিতরে কোন হাড় নেই। এবং স্পর্শে এটি দৃঢ়, এমনকি যদি এটি বেশ পরিপক্ক হয়।

পার্সিমন জাত "পূর্ব" জাপানের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এটি সমস্ত জাতের মধ্যে বৃহত্তম বেরি। ভ্রূণের ভর পাঁচশ গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এই জাতটি শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়। কিন্তু যেমন একটি বেরি থেকে আপনি অবিলম্বে জ্যাম রান্না করতে পারেন।

পার্সিমনের শক্তির মান হিসাবে, প্রতি 100 গ্রাম তাজা পার্সিমনের খুব কম ক্যালোরি রয়েছে - মাত্র 67 কিলোক্যালরি। শুকনো মধ্যে ইতিমধ্যে সব 274 kcal প্রতি 100 গ্রাম. অতএব, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এটি সতর্কতার একটি কারণ। তাছাড়া, গ্লাইসেমিক সূচকও বেশি - 45 ইউনিট।

ভাল খবর হল যে ফলগুলিতে কোন কোলেস্টেরল নেই। একই সময়ে, তাদের আছে:

• খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম;
• ভিটামিন;
• জৈব অ্যাসিড;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• pectins;
• পলিস্যাকারাইড

যেহেতু পার্সিমন একটি মৌসুমী ফসল, এটি থেকে ফাঁকা তৈরি করা হয়, যা আপনাকে যে কোনও সুবিধাজনক সময়ে শরীরের জন্য একটি মূল্যবান পণ্য ব্যবহার করতে দেয়। ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত পণ্যের উপযোগিতা সংরক্ষণ করা হয়, এবং কিছু উপায়ে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

পার্সিমন শুকানোর ঐতিহ্যের দীর্ঘ শিকড় রয়েছে যা পূর্বের দেশগুলি থেকে প্রসারিত।আজকাল, শুকনো ফলের ঘরে তৈরি প্রস্তুতি জনপ্রিয়, উদাহরণস্বরূপ, জাপানে। এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাত বেরিকে সেখানে "হোশিগাকি" বলা হয়। তারা এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খায়। কোরিয়ানরা, ঘুরে, এই পণ্য থেকে পাঞ্চ তৈরি করে।

পার্সিমন চায়ের একটি ভাল সংযোজন, এটি মিষ্টির একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এবং এটি চায়ের সাথে যোগ করা হয় বা একটি চা পানীয় তৈরি করে। শুকনো পার্সিমনের টুকরোগুলি একটি কাপে ডুবিয়ে গরম সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। দশ মিনিট পর, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং পান করুন। নিচের দিকে রেখে দেওয়া মিষ্টির টুকরোগুলো খাওয়া যেতে পারে।

যেমন শুকনো ফল এবং compotes থেকে প্রস্তুত। এটি করার জন্য, পার্সিমন সাধারণত ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এটি শুষ্কতা থেকে মুক্তি দেয়, তারপরে একটি রান্নার পাত্রে রাখা হয়, জল যোগ করা হয়, স্বাদে চিনি ঢেলে দেওয়া হয় এবং সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড, তারপরে এটি প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

আপনি একটি শুকনো পণ্য থেকে জ্যাম করতে পারেন। এই ধরনের পার্সিমনগুলি জুস-ভিত্তিক ফলের পানীয়তে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা বেকড মিষ্টি খাবারে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই জাতীয় খাবারের গুণাবলীর প্রশংসা করার জন্য, আপনাকে কেবল এই জাতীয় শুকনো ফলের সাথে পরীক্ষা করার চেষ্টা করতে হবে।

যদি রাশিয়ায় তারা এখন শুকনো পার্সিমনের একটি কাল্ট তৈরি না করে, তবে কিছু দেশে এই পণ্যটিকে ঘিরে আসল ছুটির আয়োজন করা হয়। একই দক্ষিণ কোরিয়াতে, একটি বিশেষ উত্সব অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে তারা এই মিষ্টি প্রস্তুতির প্রতি শ্রদ্ধা জানায়। ছুটির অংশগ্রহণকারীদের কীভাবে ফলগুলি পরিষ্কার করতে হয় এবং স্ট্রিংগুলিতে ঝুলিয়ে রাখতে হয় তা শিখতে সুযোগ রয়েছে।

শুকনো শুকনো ফলের প্রশংসা গানের প্রতিযোগিতা এবং অন্যান্য সৃজনশীল বিনোদনে অনুবাদ করে।

শুকনো পার্সিমনের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুব বৈচিত্র্যময়।

বেরি হজম প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহ দূর করতে সক্ষম। এটি ক্ষুধা সক্রিয় করে এবং মলের সমস্যা প্রতিরোধ করে এবং একই সময়ে এই বিষয়ে অনিয়মের পরিণতি।

শুকনো পার্সিমন টক্সিন অপসারণের উপায় হিসাবে শরীরের জন্য দরকারী। রক্তনালীতে খিঁচুনি দূর করে, তাদের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং রক্ত ​​সরবরাহ স্বাভাবিক করে। চাপ কমাতে সাহায্য করে।

এই বেরিটিতে কলার চেয়েও বেশি পটাসিয়াম রয়েছে, যা এটিকে হৃদয়ের জন্য একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য করে তোলে। শুকনো পার্সিমনগুলিতে উপস্থিত পদার্থগুলি ক্যান্সারের বিকাশ এবং টিউমারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে বাধা দেয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আপনি যদি এই পণ্যটি প্রতিদিন খান তবে মস্তিষ্কের টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়।

গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে, এই জাতীয় শুকনো ফল ফুলে যাওয়া থেকে মুক্তি দেয় এবং শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।

এবং পর্সিমনে পাওয়া উপাদানগুলি দৃষ্টিশক্তিকে শক্তিশালী করে। এটি মস্তিষ্কে এবং ফান্ডাসে রক্ত ​​​​সঞ্চালন স্বাভাবিক হওয়ার কারণে। প্লাস বিটা-ক্যারোটিনের প্রভাব, যা পণ্যের অংশ।

একটি শুকনো পণ্য ব্যবহার করে, লিভার পুনরুদ্ধার করা এবং কিডনি থেকে বালি এবং পাথর অপসারণ করা সত্যিই সম্ভব। পার্সিমন E. coli এবং Staphylococcus aureus কে পরাজিত করতে পারে। এটি করার জন্য, প্রতিদিন কমপক্ষে একশ গ্রাম বেরি খাওয়া যথেষ্ট।

যারা ওজন কমাতে চান তারা খাবারের জন্য শুকনো পার্সিমন ব্যবহার করুন।পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকায়, এটি সকালে 50 গ্রামের বেশি নয় এমন পরিমাণে খাওয়া হয়। এই মিষ্টতা সম্পূর্ণরূপে অন্যান্য মিষ্টি খাবার যেমন মিষ্টি, জিঞ্জারব্রেড বা কুকিজকে প্রতিস্থাপন করবে, যা পার্সিমনের বিপরীতে, ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

প্রচুর মাতাল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে ভোজের পরেও এই শুকনো ফলের একটি সুবিধা রয়েছে, যেহেতু শুকনো পার্সিমনের পদার্থগুলি প্রচুর পরিমাণে মদ্যপানের পরে এতে থাকা খারাপ জিনিসগুলিকে শরীর থেকে সরিয়ে দেয়।

ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত এই বেরি ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে, স্ট্রেসের প্রভাব থেকে মুক্তি দিতে এবং মেজাজ উন্নত করতে সহায়তা করে।

এই জাতীয় শুকনো ফল থেকে, আপনি একটি বিশেষ মলম তৈরি করতে পারেন যা ক্ষতগুলির জন্য একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করতে পারে। গুঁড়ো এবং ভেজানো পার্সিমন ফেস মাস্ক তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। এগুলি ক্ষতিগ্রস্থ বা সংবেদনশীল ত্বকের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

শুকনো পার্সিমনের সমস্ত সুবিধার সাথে, এর ব্যবহারের জন্য contraindications রয়েছে।

তাই দীর্ঘস্থায়ী নিম্নচাপ নিয়ে এই ফলগুলো খেতে পারবেন না। দুধের সাথে শুকনো ফলের ব্যবহার বদহজমকে উত্তেজিত করতে পারে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হেমোরয়েডের দিকে পরিচালিত করবে। যাদের জীবনে এই সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য যে কোনও আকারে পার্সিমন ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা ভাল।

তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে, শুকনো বেরিগুলি অন্ত্রকে আটকাতে পারে। এটি এই কারণে যে শিশুর সম্পূর্ণরূপে বিকশিত পাচনতন্ত্র পণ্যটিকে সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করতে পারে না।

কিছু লোকের পার্সিমোন থেকে অ্যালার্জি হয়, যা তাদের খাবারে এটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করে। রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি খাওয়া উচিত নয়, যেহেতু শুকনো বেরিতে থাকা পদার্থগুলি শরীরকে আয়রন শোষণ করতে দেয় না।

শুকানোর জন্য, ঘন এবং দৃঢ় ফলের গঠন সহ পার্সিমন জাতগুলি উপযুক্ত। আপনাকে সেই বেরিগুলি বেছে নিতে হবে যেগুলিতে ডেন্ট এবং স্ক্র্যাচের চিহ্ন নেই। ডালপালা শুকনো এবং ফলের গোড়ার কাছাকাছি হওয়া উচিত। যদি সেগুলি সবুজ এবং নরম হয় তবে এই জাতীয় "শুকানোর জন্য প্রার্থী" একপাশে রাখা ভাল।

বেরির রঙ নিজেই ফ্যাকাশে হওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় বেরিগুলি সাধারণত শুকানোর পরে স্বাদহীন হয়ে যায় বা পথে খারাপ হয়ে যায়। যদিও, রান্নাঘরে যদি বেশ পাকা বেরি না আসে, তবে সেগুলিকে বেশ কয়েক দিন উষ্ণ রেখে "মনে আনা" যেতে পারে।

শুকনো এবং অতিরিক্ত পাকা ফলগুলির জন্য উপযুক্ত নয়, যার ত্বক হাতের নীচে ছড়িয়ে পড়ছে।

বাড়িতে পার্সিমন শুকানো বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। এটি কেবল স্ট্রিংগুলিতে বেরিগুলি ঝুলিয়ে বা বিভিন্ন প্রযুক্তিগত উপায় ব্যবহার করে করা যেতে পারে।

প্রাকৃতিক উপায়ে শুকানোর জন্য, পাকা বেরি থেকে ত্বক সরানো হয়, ডালপালা ছিদ্র করা হয় এবং একটি শক্তিশালী থ্রেড তাদের মাধ্যমে থ্রেড করা হয়। একটি শুকনো ঘরে ঝুলুন, যা ভাল বায়ুচলাচল, সরাসরি সূর্য দ্বারা আলোকিত নয়। আপনি যদি এই নিয়মগুলি অনুসরণ না করেন, স্টোরেজ চলাকালীন, শুকনো পার্সিমনগুলি দীর্ঘস্থায়ী হবে না এবং পচে যাবে না।

পার্সিমন সংগ্রহের জন্য নির্বাচিত ঘরে, মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের অ্যাক্সেস বন্ধ করা উচিত। ফলের মধ্যে লার্ভা রাখলে ব্যবসা নষ্ট হয়ে যাবে। শুকনো বেরি ফেলে দিতে হবে।

শুকানোর প্রস্তুতিতে, আপনি একবারে এক থ্রেডে সমস্ত ফল স্ট্রিং করতে পারবেন না। এটি অসুবিধাজনক, এবং থ্রেড ভর সহ্য করতে পারে না।

ফল দুই সপ্তাহ ঝুলে থাকে।এক সপ্তাহ পরে, আপনি তাদের পৃষ্ঠে একটি সাদা স্তর লক্ষ্য করতে পারেন। এটা চিনি যে বেরিয়ে আসে. ভবিষ্যতের শুকনো ফলের বাইরে এর চেহারা এই পরিস্থিতিতে আদর্শ।

যখন পার্সিমন প্রস্তুতিতে পৌঁছে যায়, তখন এটি একটি মিষ্টি পণ্য হবে যা একটি দুর্দান্ত সুগন্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম, সরস অন্ত্রের সাথে খাওয়ার জন্য প্রায় প্রস্তুত।

যদি শুধুমাত্র অপরিপক্ক এবং ফ্যাকাশে বেরি হাতে থাকে তবে সেপালগুলি তাদের থেকে সরানো যেতে পারে। একশ ডিগ্রির কাছাকাছি তাপমাত্রায় ফলের উপরে গরম জল ঢালুন, তাদের থেকে ত্বক সরান। দশ থেকে পনের সেন্টিমিটার, আট টুকরো পরে একটি সুতার উপর ঝুলুন। একটি বড় সসপ্যান অর্ধেক বা সামান্য বেশি জল দিয়ে পূর্ণ করুন, চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, বেরির ব্যাচগুলি এই জলে পাঁচ থেকে সাত সেকেন্ডের জন্য নামিয়ে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে সঠিক জায়গায় শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। আগের ক্ষেত্রে যেমন।

এই জাতীয় ফল শুকাতে দেড় মাস সময় লাগতে পারে। চিনি বেরিতেও উপস্থিত হওয়া উচিত এবং বলিরেখা দেখা দেওয়া উচিত। ফল ড্রায়ারে ফসল তোলার আগে ফলগুলো ভালো করে ধুয়ে তোয়ালে দিয়ে মুছে নিতে হবে। তারপর পাতলা গোল করে কেটে নিন। এর পরে, গ্রিডে রাখুন এবং তাপমাত্রা ষাট ডিগ্রি সেট করুন। চিহ্ন এই স্তরের নিচে পড়া উচিত নয়। শুকনো ফল প্রস্তুত হলে, এটিতে একটি খাস্তা ক্রাস্ট প্রদর্শিত হবে।

ওভেনে, পার্সিমনগুলি টুকরো টুকরো করে শুকানো যেতে পারে। স্লাইস আকারে তিন সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। এগুলি পার্চমেন্ট পেপারের একটি স্তরের উপরে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। ফলের রঙ যাতে পরিবর্তন না হয় সেজন্য আপনি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। প্রায় তিন ঘন্টা নব্বই ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন। প্রথম ক্ষেত্রে হিসাবে, পণ্যের প্রস্তুতির একটি সূচক পৃষ্ঠের উপর গঠিত একটি ভূত্বক হবে।

শুকানোর জন্য এবং মাইক্রোওয়েভ জন্য উপযুক্ত. পার্সিমন পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা উচিত এবং সর্বনিম্ন শক্তিতে বিশ মিনিটের জন্য সেখানে রাখা উচিত। টাইমার বন্ধ হয়ে গেলে, মাইক্রোওয়েভ খুলতে হবে। ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত পার্সিমনটি নিজের জায়গায় রেখে দিন। এই ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা চুলা থেকে বেরিয়ে আসা উচিত।

একবারে পণ্যের শুষ্কতা অর্জন করা অসম্ভব, তাই মাইক্রোওয়েভে শুকানোর পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে পার্সিমন আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে।

আপনাকে বুদ্ধিমানের সাথে পার্সিমন থেকে শুকনো ফল সংরক্ষণ করতে হবে। যদি তারা একটি থ্রেড বা স্ট্রিং এ শুকিয়ে যায়, শুকানোর পরে, ডালপালা বেরি থেকে আলাদা করতে হবে। এটি শুকনো ফলগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট করতে দেবে না। যদিও একটি সহজ এবং নির্ভরযোগ্য উপায় হ'ল আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে ব্যাগে রাখা এবং ফ্রিজে রাখা। ফ্রিজারে তাপমাত্রা -5 ডিগ্রির নিচে থাকলে ফাঁকাগুলি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কেউ কেউ ফাঁকা জায়গাগুলোকে টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে বয়ামে রাখে যাতে পোকামাকড় তাদের নিচে ঢুকতে না পারে। শুকনো ফাঁকাগুলি প্রাকৃতিক থ্রেডের পাশাপাশি বেকিং পেপারে তৈরি একটি ফ্যাব্রিকে মোড়ানো যেতে পারে। সিরামিক বা প্লাস্টিকের খাবারগুলি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত, যা আর্দ্রতা থেকে নির্ভরযোগ্য নিরোধক রয়েছে। ঘরটি নিজেই, যেখানে শুকনো ফল সংরক্ষণ করা হয়, তাও অন্ধকার এবং শুকনো হওয়া উচিত।

কীভাবে পার্সিমন শুকানো যায়, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।