ইরগি জ্যাম: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

মৌসুমি বেরি ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি অমূল্য ভাণ্ডার, তাই আপনি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদের গুণাবলী ঋতুর বাইরে রাখতে চান। এই উদ্দেশ্যে, গৃহিণীরা তাদের থেকে জ্যাম প্রস্তুত করে। ইরগা একটি বেরি যা এর রচনায় অনন্য, এটি থেকে জ্যামের চাহিদা রয়েছে, যার আলোকে এর প্রস্তুতির জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে।

ইরগা একটি মোটামুটি জনপ্রিয় বেরি যা দেখতে অনেকটা কারেন্টের মতো। এটি একটি সুরক্ষিত ডেজার্টে তাজা এবং তাপ চিকিত্সার পরে উভয়ই খাওয়া হয়। এটি এই কারণে যে সংস্কৃতির ফলগুলির একটি সুষম রাসায়নিক গঠন রয়েছে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অত্যাবশ্যক মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে, পাশাপাশি ভিটামিনের প্রধান গ্রুপ রয়েছে। এই তালিকায়, ভিটামিন সি এবং পি এর উপস্থিতি, পাশাপাশি বি এবং ভিটামিন এ-এর একটি বিস্তৃত গ্রুপ আলাদাভাবে উল্লেখ করা উচিত।

এছাড়াও, পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এতে প্রোটিন এবং চর্বি থাকে না। ফাইবার, যা ইরগায় উপস্থিত, পাচনতন্ত্রের কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং চিনি বেরিগুলিকে শরীরের জন্য অপরিহার্য পদার্থের উত্স করে তোলে। পেকটিন শরীর থেকে ভারী ধাতুর বিষাক্ত যৌগ এবং লবণ অপসারণ করতে সাহায্য করে। "খারাপ" কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বেরি খাওয়ার সময় ইতিবাচক গতিশীলতা ভিন্ন।

ইরগি ফলের জাম একটি সুস্বাদু কিন্তু উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তাই এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। যাইহোক, এমনকি একটি ন্যূনতম পরিমাণ পণ্য শরীরের জন্য ব্যতিক্রমী সুবিধা আনতে পারে, বিশেষত বিভিন্ন রোগের বৃদ্ধি বা মহামারী সংক্রান্ত পরিস্থিতির অবনতির সময়।

ভিটামিন পি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই পদার্থটি ভ্যারোজোজ শিরাগুলির মতো অসুস্থতার বিকাশ এড়াতে সহায়তা করে, পাশাপাশি শোথ গঠন হ্রাস করতে সহায়তা করে। ইরগি জ্যাম স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরোধক হয়ে উঠবে, উপরন্তু, দরকারী পদার্থের সঠিক প্রস্তুতি এবং সংরক্ষণের সাথে, সুস্বাদুতা রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করবে এবং তাদের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াবে।

বেরি, ভিটামিন এ-এর জন্য ধন্যবাদ, দৃষ্টিশক্তির জন্য খুব দরকারী, তাই এর উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলি চাক্ষুষ অঙ্গগুলির স্বাভাবিককরণের পাশাপাশি চোখের ছানি এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির জটিল চিকিত্সার জন্য প্রাসঙ্গিক হবে।

পণ্যের সুবিধা:

• থ্রম্বোসিস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধক;
• জিনিটোরিনারি সিস্টেম এবং লিভারের কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে;
• জ্যাম গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি প্রতিরোধের একটি কার্যকর উপায় হবে;

• নিয়মিত ব্যবহার অনিদ্রা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে, পাশাপাশি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করবে;
• হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য, জ্যামের ব্যবহার প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠবে, যেহেতু বেরি ওষুধের ব্যবহার ছাড়াই চাপ কমাতে সক্ষম;
• ইরগা এবং এর উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করবে;
• এমনকি একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি পণ্য তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণের চিকিত্সায় সহায়তা করবে;

• ফলগুলি গলা এবং মুখের প্রদাহ উপশম করে;
• বেরি থেকে জামের ব্যবহার ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি প্রতিরোধক হবে;
• বেরি শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে.

যাইহোক, তাদের থেকে ফল এবং জামের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের বড় তালিকা থাকা সত্ত্বেও, এখনও কিছু অসুস্থতা রয়েছে, যার কারণে পণ্যটির ব্যবহার নিষিদ্ধ হবে। প্রথমত, ইরগু এর সংমিশ্রণে উপস্থিত উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত নয়।

এছাড়াও, চরম সতর্কতার সাথে, শ্যাডবেরি থেকে জ্যাম এবং অন্যান্য পণ্যগুলি নিম্ন রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া উচিত, যেহেতু বেরি, যদি অনিয়ন্ত্রিতভাবে ব্যবহার করা হয় তবে রক্তচাপের তীব্র হ্রাস হতে পারে। কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য খুব বেশি জাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সংস্কৃতির ফলগুলি অন্ত্রের উপর একটি বাঁধাই প্রভাব ফেলে।

অন্যান্য বেরি এবং ফলের সংমিশ্রণে শ্যাডবেরি জ্যাম তৈরির বিকল্পগুলির সংখ্যা গণনা করা বেশ কঠিন হবে, কারণ বাড়িতে সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর জ্যাম তৈরির জন্য অবিশ্বাস্যভাবে অনেক রেসিপি রয়েছে। প্রতিটি হোস্টেস ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে একটি রচনা চয়ন করতে পারে যা তার জন্য আদর্শ।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে বেরি থেকে একটি মিষ্টি সহজেই একটি সংস্কৃতির পুরো বেরি এবং গ্রেট করা বা কাটা ফল থেকে উভয়ই রান্না করা যায়।উপরন্তু, আপনি ঘন জ্যামের জন্য বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে ইরগা একমাত্র উপাদান, বা সমস্ত ধরণের ফল এবং বেরি মিশ্রণ, যেখানে উপাদানগুলির সংমিশ্রণ তার বৈচিত্র্যে আকর্ষণীয়।

ক্লাসিক বৈচিত্রের জন্য, চিনির সাথে বেরি একত্রিত করা যথেষ্ট। আপনি আপেল এবং currants সঙ্গে জ্যাম জন্য রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন - উভয় লাল এবং কালো বা সাদা। প্রতিটি ক্ষেত্রে, চিনি যোগ করার অনুপাত একটি নির্দিষ্ট উপাদানের স্বতন্ত্র স্বাদ বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে সামান্য ভিন্ন হবে। ইরগা গুজবেরি, লিঙ্গনবেরি বা বরইয়ের সাথে মিলিত হয়।

প্রায়শই, সাইট্রিক অ্যাসিড বা তাজা সাইট্রাস বেরি জ্যামে যোগ করা হয় যাতে সুস্বাদু স্বাদ আরও বেশি হয়।

শ্যাডবেরি জ্যামের সবচেয়ে সুস্বাদু সংস্করণটি চয়ন করা কঠিন হবে, তাই আপনার স্বাস্থ্যকর ট্রিট প্রস্তুত করার জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রযুক্তিগুলিতে মনোনিবেশ করা উচিত।

যে সমস্ত গৃহিণীরা তাদের সময়ের প্রতিটি মিনিটকে মূল্য দেয় তাদের জন্য শীতের জন্য একটি সাধারণ জ্যামের একটি রূপ রয়েছে, যাকে "পাঁচ মিনিট" বলা হয়। শীতকালীন সময়ের জন্য একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত প্রস্তুতি নিতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• তাজা ইরগা;
• চিনি;
• একটি চেরি গাছ থেকে কয়েক পাতা;
• সাইট্রিক অ্যাসিড বা তাজা সাইট্রাস।

কাজের প্রযুক্তি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

1. প্রথমত, আপনাকে জ্যামের প্রধান উপাদান প্রস্তুত করতে হবে: বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন এবং শুকিয়ে নিন।
2. পরবর্তী ধাপ হল মিষ্টি সিরাপ প্রস্তুত করা। এটি করার জন্য, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পানিতে গরম করুন। পণ্যের ব্যবহারের অনুপাত শুধুমাত্র স্বাদ পছন্দ থেকে নির্বাচিত হয়।চেরির হালকা গন্ধ এবং গন্ধ যোগ করতে, আপনি এই রচনাটিতে চেরি পাতা সিদ্ধ করতে পারেন।
3. সিরাপটি সমজাতীয় হয়ে যাওয়ার পরে, আপনাকে এতে বেরিগুলি কমাতে হবে এবং গড় তাপমাত্রায় 5 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করতে হবে না। যদি ইরগাকে একটু ফুটানোর ইচ্ছা থাকে তবে আপনি তাপ চিকিত্সার সময় বাড়াতে পারেন।
4. চুলা থেকে ডেজার্টটি সরানোর আগে এতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এটি লেবুর রস দিয়েও প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। পণ্যগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন, নির্বাচিত পাত্রে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

বেরি জ্যাম খুব সুস্বাদু হবে যদি আপনি এটি currants দিয়ে রান্না করেন। মিষ্টান্নের রচনাটি নিম্নরূপ হবে:

• তাজা ইরগা;
• চিনি;
• কোন currant.

কোন কারেন্ট ব্যবহার করতে হবে তাতে কোনও বড় পার্থক্য নেই, যেহেতু এই বেরির সমস্ত জাতের প্রায় একই রাসায়নিক গঠন রয়েছে। স্বাদ হিসাবে, লাল কিছুটা টক হবে, যা এই জাতীয় উপাদেয় প্রেমীদের জন্য প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠবে।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত।

1. উপাদানগুলি সাজান, খারাপ বেরি, পাতা এবং ডালপালা অপসারণ করুন। বেরি মিশ্রিত করুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন।
2. ফলগুলি রস শুরু করার সাথে সাথে তাদের সাথে পাত্রটি আগুনে রেখে সেদ্ধ করতে হবে। কম আঁচে প্রায় 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
3. এর পরে, মিশ্রিত করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, ডেজার্টটি ঠান্ডা হতে দিন।
4. তারপরে আবার কম্পোজিশনটিকে ফোঁড়াতে আনুন, এটি 5 মিনিটের বেশি ফুটতে দিন, জ্যামটি বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

একটি দরকারী ডেজার্ট রাস্পবেরি সঙ্গে irgi সমন্বয় হবে। অনুরূপ সুরক্ষিত পণ্য রান্না করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• irga;
• চিনি;
• রাস্পবেরি

তাপ চিকিত্সার আগে, রাস্পবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা ভাল, বেরিগুলি শুকিয়ে দিন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন।এই অবস্থায়, বেরির রস দেওয়ার জন্য এটি কমপক্ষে 5-6 ঘন্টা দাঁড়াতে হবে।

সময় শেষ হওয়ার পরে, গুডিজের উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন, চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়াতে রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফুঁতে দিন। ফুটন্ত পুনরাবৃত্তি, বয়াম মধ্যে জ্যাম ঢালা।

বেশ সহজ, উপাদান সম্পর্কিত, একটি সাধারণ আপেল ব্যবহার করে বিকল্প হবে। এই জাতীয় মিশ্রণ রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিত ফল এবং পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• তাজা ইরগা;
• যে কোন ধরনের আপেল;
• জল
• দস্তার চিনি.

জ্যাম তৈরির প্রযুক্তি নিম্নরূপ।

1. এই রেসিপিতে চিনির সিরাপ তৈরি করা জড়িত। এটি করার জন্য, অল্প পরিমাণ জল, প্রায় এক গ্লাস, চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে যাতে স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
2. মিষ্টান্নের জন্য আপেলগুলি খোসা এবং কোর ছাড়াই সর্বোত্তম ব্যবহার করা হয়। আপনি ফলকে টুকরো বা কিউব করে কাটতে পারেন।
3. মিষ্টি সিরাপে ইরগু যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং প্রায় 5-6 মিনিট রান্না করুন। সবশেষে, আপেল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, জ্যাম ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. জারে জ্যাম সাজান, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

একটি সুন্দর, স্বাস্থ্যকর এবং খুব ক্ষুধার্ত ডেজার্ট জ্যামে একটি কমলা যোগ করার বিকল্প হবে। এর রচনাটি নিম্নরূপ হবে:

• জল
• চিনি;
• কমলা;
• irga

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়াটি বিবেচনা করুন।

1. সাইট্রাসকে খোসা থেকে মুক্ত করা উচিত এবং সজ্জাটি একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা উচিত, তারপরে খোসা থেকে সাদা স্তরটি সরানো উচিত, সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা উচিত, সজ্জাতে যোগ করা উচিত।
2. যে কোনো সুবিধাজনক পাত্রে বেরিগুলোকে কয়েক ঘণ্টা চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
3. সময় শেষ হওয়ার পরে, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, চুলায় ফল সহ পাত্রটি রাখুন, ডেজার্ট ফুটানোর পরে, এটি 50-60 মিনিটের সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সিদ্ধ করতে হবে।তারপর ঢেলে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

এমন রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে তাপ চিকিত্সা ছাড়াই শ্যাডবেরি থেকে মিষ্টি বিলেট তৈরি করতে দেয়। এই ধরনের একটি কৌশল সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করবে, যা শুধুমাত্র বেরি পণ্যের নিরাময় গুণাবলী বৃদ্ধি করবে। জামের উপকরণ:

• চিনি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবু;
• বেরি

রান্নার সাথে irgi এর বাধ্যতামূলক প্রস্তুতি জড়িত, তাই ফলগুলি সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং ধুয়ে ফেলা উচিত। এর পরে, পণ্যটি একটি প্রচলিত কম্বিন বা ব্লেন্ডারে একটি মসৃণ অবস্থায় গ্রাউন্ড করা হয়।

কাঁচা বেরি মিশ্রণে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং উভয় পণ্য ভালভাবে মিশ্রিত করুন। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি অল্প পরিমাণে তাজা চেপে লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করতে পারেন। এই ফর্মটিতে, পণ্যটি নির্বীজিত পাত্রে বিতরণ করা হয় এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এই জ্যামটি রেফ্রিজারেটর বা ঠান্ডা সেলারে রাখা আরও সঠিক যাতে পণ্যগুলিতে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু না হয়।

ধীর কুকারে জ্যাম তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• বেরি
• চিনি;
• জল

তাপ চিকিত্সার আগে, বেরিগুলিকে চূর্ণ বা স্থল করা দরকার, ফলস্বরূপ ভর একটি বাটিতে নির্ধারিত হয়, চিনি এবং জল যোগ করা হয়। এই রচনায়, পণ্যগুলি অবশ্যই 50-60 মিনিটের জন্য "Porridge" মোডে রান্না করা উচিত। এর পরে, একটি উষ্ণ ট্রিট একটি পাত্রে বিতরণ করা হয়।

ঢাকনা গুটিয়ে নেওয়ার পরে, শ্যাডবেরি থেকে প্রস্তুত পণ্যটি সরাসরি সূর্যালোক থেকে সম্পূর্ণরূপে নিরাপদ স্থানে সংরক্ষণের জন্য প্রেরণ করা উচিত। তদতিরিক্ত, জ্যামটি ঠান্ডায় দীর্ঘস্থায়ী হবে, তাই সেলার এবং এমনকি রেফ্রিজারেটরকে একটি আদর্শ জায়গা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। জারটি খোলার পরে, কয়েক মাসের মধ্যে পণ্যটি ব্যবহার করুন, অন্যথায় এটিতে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে।

ইরগি থেকে জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।