জুচিনি জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

জাম অনেকেরই প্রিয় উপাদেয়, এবং এটি বিভিন্ন ফল এবং বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়। কিছু লোক বরই বা আপেল থেকে জ্যাম পছন্দ করে, অন্যরা - রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি থেকে। এমন অনেকগুলি বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে যে প্রত্যেকে তাদের পছন্দ অনুসারে একটি উপাদেয় রান্না করতে পারে। কিন্তু যখন সবকিছু ইতিমধ্যেই চেষ্টা করা হয়েছে এবং আপনি অস্বাভাবিক কিছু চান, আমরা জুচিনি জ্যাম তৈরি করি।

জুচিনি জ্যাম উল্লেখযোগ্য যে এই সবজিটির সঠিকভাবে রান্না করা স্লাইসগুলি আমাদের ইচ্ছামত স্বাদ অর্জন করতে পারে, সেখানে একটি অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করা যথেষ্ট। এটি লেবু, কমলা বা আনারস হতে পারে। জুচিনি জ্যামের জন্য উপযুক্ত, যা খুব দ্রুত রান্না করে - তাদের প্রক্রিয়াকরণে অনেক কম সময় লাগবে। তাদের ত্বক খুব পাতলা এবং জুচিনিতে এত বেশি বীজ নেই, যার মধ্যে বীজগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে।

জুচিনিগুলিকে খুব স্বাস্থ্যকর শাকসবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এগুলিতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে, এগুলিকে প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারা হৃৎপিণ্ড, লিভার এবং কিডনি, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের কাজে সহায়ক, শরীরকে কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি দেয়, পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। রক্তনালী. একটি খাদ্যতালিকাগত মেনু কম্পাইল করার সময়, এই সবজি প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। জুচিনি ভিটামিন সি, পিপি, গ্রুপ বি, সেইসাথে খনিজ - ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম এর সামগ্রীর জন্য পরিচিত।

জামে, জুচিনি ছাড়াও, ভিটামিন সমৃদ্ধ ফল রয়েছে। অতএব, জ্যাম একটি দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।তবে মনে রাখবেন যে এতে চিনিও রয়েছে, যা ছাড়া আপনি পারবেন না।

যে কোনও জ্যামে ক্যালোরি থাকে সঠিকভাবে চিনির উপস্থিতির কারণে, স্কোয়াশের ক্যালোরি সামগ্রী তৈরি পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি গড়ে প্রায় 200 ক্যালোরি।

নিজেই, zucchini কার্যত কোন contraindications নেই, এটি খাদ্যের জন্য দরকারী, এবং বিভিন্ন রোগের জন্য, এবং গর্ভাবস্থায়। এমনকি বাচ্চাদেরও ডায়েটে প্রথম সবজি হিসেবে পরিচয় করানো হয়। তবে জামের সাথে, এতে চিনি এবং সাইট্রাস ফলের উপস্থিতির কারণে সবকিছু কিছুটা আলাদা। অতএব, বেশ কয়েকটি contraindication রয়েছে:

• যারা সাইট্রাস ফলের অ্যালার্জিযুক্ত তাদের জন্য জ্যাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না বা সাবধানে চেষ্টা করুন, আক্ষরিক অর্থে এক চা চামচ;
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এই পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে চিনির উপস্থিতির কারণে contraindicated হয়;
• যাদের ওজন বেশি তারাও উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এই জাতীয় জ্যাম থেকে উপকৃত হবেন না;
• কঠোর ডায়েটের সাথে, চিনিও সাধারণত ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া হয়;
• সাইট্রাস ফলের বিষয়বস্তুর কারণে এই ধরণের সুস্বাদুতা স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য উপযুক্ত নয়, এটি শিশুর মধ্যে কী প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে তা জানা যায়নি;
• ছোট বাচ্চাদের জ্যাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, শুধুমাত্র স্কোয়াশ নয়, অন্য যে কোনও;
• এটি মনে রাখা উচিত যে এমনকি সবচেয়ে দরকারী পণ্যটিও ভালর পরিবর্তে ক্ষতি করতে পারে, যদি আপনি এটি পরিমাপ না করে খান তবে দিনে কয়েক চা চামচ যথেষ্ট হবে।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে এবং বিভিন্ন ফল যোগ করে জুচিনি রান্না করতে পারেন। প্রতিটি রেসিপি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল।তাদের যে কোনোটির প্রস্তুতি শুরু হয় সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে। এগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, বীজগুলি সরানো এবং ছোট বা বড় টুকরো টুকরো করা দরকার - হোস্টেসের বিবেচনার ভিত্তিতে। জ্যাম বা জ্যাম হলে কষিয়ে নিতে পারেন।

আপনি স্বাভাবিক এবং মোটামুটি সহজ উপায়ে জ্যাম তৈরি করতে পারেন। যখন জুচিনি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো, কাটা বা গ্রেট করা হয়, তখন আপনাকে এক থেকে এক অনুপাত ব্যবহার করে চিনি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং তারপরে এটি প্রায় তিন ঘন্টার জন্য তৈরি করতে হবে যাতে চিনি ভালভাবে শোষিত হয় এবং শাকসবজি রস দেয়। তারপর বিষয়বস্তু সহ ধারকটি একটি ধীর আগুনে রাখা উচিত, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। এর পরে, জ্যামটি ঠান্ডা হওয়া উচিত। ইতিমধ্যে, জ্যামটি কী হবে তার উপর নির্ভর করে আপনাকে সাইট্রাস ফল প্রস্তুত করতে হবে - একটি কমলা বা লেবু।

এক কেজি জুচিনির জন্য তিনটি কমলা বা লেবু যথেষ্ট হবে। তাদের খোসা ছাড়তে হবে, হাড়গুলি সরাতে হবে এবং কিউব করে কেটে ফেলতে হবে। তারপর জ্যাম আবার সিদ্ধ করা আবশ্যক, ফল যোগ করুন এবং দশ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি সুস্বাদু ট্রিট প্রস্তুত।

এবং আপনি জ্যাম বা জ্যাম রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান বা একটি ব্লেন্ডারে সবজি এবং ফল মিশ্রিত করুন। ফলের পিউরিতে চিনি যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। রান্না করার পরে, ঠাণ্ডা করুন এবং পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা, শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ করুন। কিছু গৃহিণী আপেল দিয়ে জুচিনি রান্না করেন। জুচিনি ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানোর পরে, তাদের টুকরো টুকরো করে কাটা দরকার।

একইভাবে, আপেলকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।তারপরে আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে রান্না করুন, ঠাণ্ডা করুন, তারপরে একই পরিমাণে আবার সিদ্ধ করুন।

শাকসবজি এবং ফল প্রস্তুত করার পরে, আপনাকে সেগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং জোর দেওয়ার পরে মাইক্রোওয়েভে পাঠাতে হবে। একই সময়ে, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে খাবারগুলি মিশ্রণে অর্ধেক পূর্ণ হওয়া উচিত। অন্যথায়, এটি ফুটতে শুরু করবে এবং ডিশ এবং মাইক্রোওয়েভ উভয়ই দাগ দেবে। সবচেয়ে শক্তিশালী মোড নির্বাচন করে প্রায় দশ মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করা প্রয়োজন। তারপর ঠাণ্ডা করুন এবং একই মোডে আবার ফুটান। তৃতীয়বার, আপনি সময় কমিয়ে পাঁচ মিনিট করতে পারেন এবং সর্বনিম্ন মোড নির্বাচন করতে পারেন। জ্যাম একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দিতে, কিছু গৃহিণী সেখানে সামান্য grated আদা যোগ করুন।

আপনি দুটি বিকল্প ব্যবহার করে একটি ধীর কুকারে লেবু দিয়ে জুচিনি জ্যাম তৈরি করতে পারেন। যারা হালকা তিক্ততা পছন্দ করেন তারা লেবুর জেস্ট ঝাঁঝরি করে ব্যবহার করতে পারেন। যদি তিক্ততার প্রয়োজন না হয় তবে শুধুমাত্র লেবুর সজ্জা ব্যবহার করা যেতে পারে, যা পণ্যটিকে একটি উচ্চারিত স্বাদ এবং সুবাস দেবে। শাকসবজি এবং ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে চিনি দিয়ে ঢেকে দুই ঘণ্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপরে মিশ্রণটি মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখা হয়, আধা ঘন্টার জন্য quenching মোড সেট করে। এর পরে, জ্যামটি ঠান্ডা হয়ে যায় এবং তারপরে আরও চল্লিশ মিনিটের জন্য আবার ফুটতে থাকে।

এর পরে, মিষ্টতা প্রস্তুত বয়ামে রাখা উচিত এবং একটি শীতল জায়গায় রাখা উচিত। ঠিক একইভাবে, আপনি কমলা যোগ করে জ্যাম তৈরি করতে পারেন, বা আপনি উভয় ধরণের সাইট্রাস ফল ব্যবহার করতে পারেন।

যদি লেবু এবং কমলা অনেকের কাছে এই সুস্বাদু খাবারের সংযোজন হিসাবে পরিচিত হয়, তবে অন্যান্য আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যা একটি মিষ্টি ডেজার্টে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেবে। এটি শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রস্তুতি হতে পারে। যদি জ্যামটি তাজা পণ্য থেকে তৈরি করা হয় এবং, সমস্ত নিয়ম অনুসারে, একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখা হয়, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। যে কোনও শীতল ঘর তা করবে, এটি একটি প্যান্ট্রি, একটি ভুগর্ভস্থ ঘর বা একটি বারান্দা হতে পারে, যদি এটি উত্তাপযুক্ত হয় এবং কোনও বড় উপ-শূন্য তাপমাত্রা না থাকে।

আপনি শুকনো এপ্রিকট দিয়ে জুচিনি থেকে জ্যাম তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, জুচিনি নিন, ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করুন। শুকনো এপ্রিকট সহ একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। এর পরে, চিনি যোগ করুন এবং দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। চল্লিশ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করার পরে, মাঝে মাঝে নাড়তে, আপনাকে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ঠান্ডা করতে হবে। তারপর আবার সিদ্ধ করুন, সময় কমিয়ে বিশ মিনিট করুন। আপনি যদি আনারসের রস দিয়ে এই সাধারণ শাকসবজি রান্না করেন, তবে ফলস্বরূপ উপাদেয় আনারসের টুকরো থেকে আলাদা করা কঠিন হবে। প্রধান জিনিস সঠিকভাবে সবকিছু প্রস্তুত করা হয়। দুই কেজি জুচিনির জন্য আধা লিটারের জুসই যথেষ্ট। আপনি, অবশ্যই, প্রাকৃতিক আনারস রস এবং এমনকি এর টুকরা যোগ করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র চূড়ান্ত পণ্য উন্নত করবে।

প্রথম জিনিস ducchini প্রস্তুত করা হয়। আগের রেসিপিগুলির মতো, শাকসবজি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, বীজ মুছে ফেলতে হবে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে, তারপরে চিনি এবং আনারসের রস যোগ করতে হবে। আপনি প্রায় আধা ঘন্টা জন্য রান্না করা প্রয়োজন, এবং তারপর ঠান্ডা। আবার দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। এই সময় জ্যাম একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ অর্জন করার জন্য যথেষ্ট। সব রেসিপি প্রস্তুত করার সময়, আপনি আপনার স্বাদ উপর ফোকাস করতে হবে। আপনি যদি তরল জ্যাম বেশি পছন্দ করেন তবে আপনাকে এটি কম রান্না করতে হবে। যত ঘন উপাদেয় প্রয়োজন হবে, তত বেশি সময় লাগবে রান্না করতে। এবং, অবশ্যই, আপনাকে ক্রমাগত চেষ্টা করতে হবে যাতে টুকরোগুলি খুব শক্ত না হয়, তবে পোরিজেও পরিণত না হয়।

আরেকটি খুব আসল এবং সুস্বাদু রেসিপি হল কলা দিয়ে। জুচিনি এবং কলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। মাঝে মাঝে হালকা নাড়ুন। যখন রচনাটি রস দেয়, আপনি পাত্রটি চুলায় রাখতে পারেন এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন। উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে ক্ষতি ছাড়াই কেবল তাজা জুচিনি চয়ন করতে হবে। অল্প বয়স্ক জুচিনিতে, বেশি রস থাকে এবং প্রায় কোন বীজ থাকে না। তারা দ্রুত রান্না করে এবং আরও তরল সরবরাহ করে। আরও পরিপক্ক জুচিনি একটি ঘন ভর দেয়, তবে তাদের আরও বীজ থাকে এবং ত্বক অনেক ঘন হয়।

ছোট কাচের জারে জ্যাম সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক যাতে একটি খোলা বয়াম দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে না পারে। যদি জ্যামটি মানসম্পন্ন পণ্য থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রযুক্তি অনুসারে প্রস্তুত করা হয় তবে এটি চিনিযুক্ত, গাঁজানো বা ছাঁচযুক্ত করা উচিত নয়। তবে যদি এটি এখনও ঘটে থাকে তবে প্রায়শই সূক্ষ্মতা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি এটি মিছরি করা হয় তবে এটি একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে এবং এটিকে জলের স্নানে ধরে রেখে বা কম তাপে ফুটিয়ে গলিয়ে নিতে হবে। মাইক্রোওয়েভেও গলানো যায়।

যদি জ্যামটি গাঁজন হয় তবে এর অর্থ এতে সামান্য চিনি ছিল। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, ভালভাবে সিদ্ধ করতে হবে, চিনি যোগ করতে হবে। ছাঁচ প্রদর্শিত হলে, এটি অপসারণ এবং বাতিল করা আবশ্যক, অবশিষ্ট জ্যাম এছাড়াও কম তাপে ফুটানো হয়।

কীভাবে সুস্বাদু জুচিনি জ্যাম তৈরি করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।