কিভাবে stewed zucchini রান্না করতে?

জুচিনিকে অনেকের কাছে খুব "সহজ" এবং খামিরবিহীন সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তবে এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মিনারেল রয়েছে এবং এটি অন্ত্রের জন্য খুবই উপকারী। এর স্বাদের প্রশংসা করার জন্য এবং এই সবজিটির সর্বাধিক "উপযোগিতা" সংরক্ষণ করার জন্য একজনকে কেবল শিখতে হবে কীভাবে সঠিকভাবে জুচিনি স্ট্যু করা যায়।

জুচিনির সংমিশ্রণে প্রচুর ফাইবার রয়েছে, যা হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে, অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে। একই সময়ে, সবজির ক্যালোরি সামগ্রী কম, এতে প্রায় কোনও চর্বি নেই। একটি কাঁচা সবজির পুষ্টিমান প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যে 24 কিলোক্যালরি। BJU ব্যালেন্স 0.6 / 0.3 / 4.6 হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে। গ্লাইসেমিক সূচক 12।

যাইহোক, শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক জুচিনি এই আকারে খাওয়া হয়, এবং তারপরেও খুব কমই। প্রায়শই, উদ্ভিজ্জ তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, তাই ক্যালোরির সংখ্যা প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। স্টিউইং হল জুচিনির স্বাদ এবং সর্বাধিক সুবিধা সংরক্ষণের একটি উপায়। তেল দিয়ে স্টু করার সময়, প্রতি 100 গ্রাম থালায় ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 70 কিলোক্যালরি বেড়ে যায়, তেল ছাড়া এটি প্রতি 100 গ্রাম 40 কিলোক্যালরি। আপনি যদি পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিয়ে জুচিনি স্টু করেন, তবে ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 কেলরির পরিমাণ হবে প্রায় 114 কিলোক্যালরি। g

95% এরও বেশি রচনা জল, এবং কাঠামোগত, অঙ্গ এবং টিস্যু ধোয়ার জন্য প্রয়োজনীয়, কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে। পণ্যটিতে ভিটামিন ই, এ, সি, পিপি, এইচ, গ্রুপ বি (বি 1 এবং বি 2) এর ভিটামিন রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর থেকে র্যাডিকেল অপসারণে অবদান রাখে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এই কমপ্লেক্সটির শরীরের ইমিউন এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, ইতিবাচকভাবে হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে।

সবজিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে যা হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করে। সংমিশ্রণে উপস্থিত ক্যালসিয়াম একটি শক্তিশালী কঙ্কাল সিস্টেম গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, সেইসাথে হেমাটোপয়েসিসের কার্যকারিতা বাস্তবায়নের জন্য, ফসফরাস মস্তিষ্কের কোষগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে এবং ম্যাগনেসিয়াম সিএনএস কোষগুলির মধ্যে আবেগের সঞ্চালনকে উন্নত করে।

জুচিনি শুধুমাত্র কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণেই নয়, বরং শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ, জল-লবণের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করার জন্য উদ্ভিজ্জের ক্ষমতার কারণেও একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। ফাইবার সামগ্রীর কারণে, জুচিনি অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে, যার অর্থ ভাল প্রক্রিয়াকরণ এবং খাবারের আরও ভাল শোষণ, ভারীতা, ফোলাভাব, পেট ফাঁপা অনুভূতি নেই। এছাড়াও, জুচিনিতে চর্বি থাকে না এবং সংমিশ্রণে কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতির কারণে এটি দ্রুত তৃপ্তি দেয় এবং তৃপ্তির অনুভূতির দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ করে।

যাদের হজমের সমস্যা আছে তাদের জন্যও সবজিটি সুপারিশ করা হয়। ফাইবার, যেমন জুচিনির সেলুলোজ, খুব সূক্ষ্ম, তাই অন্ত্র পরিষ্কার হয় মৃদুভাবে, এবং জৈব অ্যাসিডের কম সামগ্রী পেটের দেয়ালে জ্বালা করে না। উদ্ভিজ্জ একটি হালকা রেচক প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই এটি আলতো করে কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করবে।

জুচিনিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে এবং এর পরিমাণ সোডিয়ামের সামগ্রীকে ছাড়িয়ে যায়। এর মানে হল যে উদ্ভিজ্জ শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সক্ষম, ফোলা উপশম করে। কিডনি ও লিভারের রোগেও জুচিনি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী হতে পারে। এটি একটি সামান্য মূত্রবর্ধক এবং choleretic প্রভাব আছে, যা আপনাকে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং radionuclides, সেইসাথে "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ করতে দেয়। বি ভিটামিনের সংমিশ্রণে ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। শাকসবজির নিয়মিত ব্যবহার মানসিক চাপ, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির লক্ষণ, ঘুমের ব্যাধি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।

জুচিনিকে একটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা সবজির ভিটামিন এবং খনিজ গঠনের সমৃদ্ধির সাথে মিলিত হয়ে এটি শিশুদের জন্য দরকারী করে তোলে। স্টিউড এবং তারপর ম্যাশ করা জুচিনি 4-5 মাস থেকে শুরু করে একটি শিশুর পরিপূরক খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এই সবজি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, সেইসাথে নার্সিং মায়েদের জন্য দরকারী। গর্ভাবস্থার সময়, স্টুড জুচিনি একজন মহিলা এবং ভ্রূণের শরীরকে সমৃদ্ধ করে, অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং এই সময়কালে ঘটে যাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়।

প্রথমে জুচিনি খেতে অস্বীকার করা উচিত যাদের এটিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে। উদ্ভিজ্জ হাইপোঅ্যালার্জেনিক হওয়া সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে এর স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সম্ভব। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় ঘটনার লক্ষণগুলি বমি বমি ভাব এবং বমি, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া।

কিডনি এবং লিভারের জন্য জুচিনির সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, তীব্র রেনাল ব্যর্থতা এবং রেচনতন্ত্রের অন্যান্য গুরুতর রোগের ক্ষেত্রে, জুচিনি খাবার খাওয়া বাতিল করা উচিত। এটি এই কারণে যে পটাসিয়াম ধারণ ঘটে, যা রোগীর অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তোলে। গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য রোগের তীব্র আকারে, জুচিনিও খাওয়া উচিত নয়। এই সময়ের মধ্যে থাকা ফাইবার অন্ত্রের উপর খুব রুক্ষ হয়। এই রোগগুলির দীর্ঘস্থায়ী ফর্মের উপস্থিতিতে আপনি কাঁচা জুচিনি খেতে পারবেন না।

স্বাদের সন্ধানে, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে খাবারটি স্বাস্থ্যকর থাকতে হবে। চর্বিযুক্ত তেল বা মেয়োনেজ দিয়ে শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে জুচিনির সংমিশ্রণকে "বোঝার" দরকার নেই। উদ্ভিজ্জ তেল বা মার্জারিনকে অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ বা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং মেয়োনিজ কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বা প্রাকৃতিক দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। সবজিটি রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, বেগুন, বেল মরিচের সাথে ভাল যায়। এটি নির্বাপক প্রক্রিয়া ধাপে ধাপে বর্ণনা করার প্রয়োজন হয় না, এটি এত সহজ।

Zucchini খোসা ছাড়িয়ে এবং একটি সুবিধাজনক উপায়ে কাটা আবশ্যক। গরম তেলে ঢেলে কড়া না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিন। যদি সবজির নিজস্ব রস পর্যাপ্ত না হয় তবে আপনি এটিকে সামান্য জল দিয়ে বা ক্রিম, দই বা টক ক্রিম দিয়ে স্ট্যু করতে পারেন। জুচিনি রিংগুলিতে মাংসের কিমা রেখে এবং সামান্য তেল দিয়ে থালা স্টিউ করে একটি দ্রুত এবং সহজ ডিনার তৈরি করা যেতে পারে।রান্নার শেষে, আপনি টমেটো বা টক ক্রিম সস যোগ করতে পারেন বা গ্রেটেড পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাতে পারেন।

এই রেসিপিটি একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যেহেতু প্রধান উপাদানটি জুচিনি। এর স্বাদ পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে গাজর দ্বারা সেট করা হয়। একই সময়ে, এই রেসিপি উপাদানের পরিমাণ এবং রচনা পরিবর্তন করে এবং নতুন খাবার পেয়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। নিম্নলিখিত উপাদান প্রস্তুত করা উচিত:

• 1 জুচিনি;
• 1 গাজর এবং পেঁয়াজ;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• লবণ, মরিচ, প্রিয় মশলা (ধনে ভাল)।

জুচিনি পরিষ্কার করতে হবে, প্রয়োজনে বীজ মুছে ফেলতে হবে এবং নির্বিচারে ছোট ছোট টুকরো করে কাটাতে হবে। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা। খোসা ছাড়ানো গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

কিছু গৃহিণী এটি ঘষতে পছন্দ করেন, তবে এটি বৃত্তের আকারে যে গাজরগুলি থালায় আরও সুরেলাভাবে অনুভূত হয় এবং তদ্ব্যতীত, তারা খুব আকর্ষণীয় দেখায়। উঁচু পাশযুক্ত একটি স্কিললেটে বা একটি সসপ্যানে, অল্প পরিমাণে তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর বাকি সব সবজি পাড়া হয়। 10 মিনিটের জন্য, রচনাটি মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করা উচিত যাতে জুচিনি রস শুরু করে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আগুন কমিয়ে দিন, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন, প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, জুচিনি বেগুনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। এবং আপনি যদি থালায় গাজর, টমেটো এবং পেঁয়াজ যোগ করেন তবে আপনি একটি সুগন্ধি এবং সরস উদ্ভিজ্জ স্টু পাবেন। এটি মাংস বা মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে কাজ করতে পারে বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত উপাদান প্রস্তুত করা উচিত:

• 250 গ্রাম বেগুন এবং জুচিনি;
• 1 বড় গাজর;
• 1-2 টমেটো;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গোলমরিচ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• সবুজ শাক একটি গুচ্ছ.

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, অল্প পরিমাণে তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামী হওয়ার সময়, খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে গ্রেট করুন, প্যানে পাঠান। বেগুন এবং জুচিনি খোসা ছাড়ুন, 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা। গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে কড়াইতে সবজি যোগ করুন।

টমেটো পিষে নিন (প্রথমে ত্বক অপসারণ করা ভাল), লবণ এবং মরিচ। মাঝারি আঁচে একটি ঢাকনার নীচে প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। প্রয়োজন হলে, আপনি আধা গ্লাস ঝোল বা গরম জল যোগ করতে পারেন। যাইহোক, এটি খুব কমই প্রয়োজন - উদ্ভিজ্জ রস যথেষ্ট। কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• 2-3 তরুণ পিচিং;
• তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর একটি ক্যান;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 মরিচ মরিচ;
• লবণ, অরেগানো।

এই রেসিপিটির জন্য, আপনার তাদের নিজস্ব রসে 250 গ্রাম টমেটো লাগবে, যা প্রথমে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ঘষতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে জুচিনিকে বৃত্তে কেটে নিন, যদি এগুলি "দুধ" ফল হয় তবে আরও পরিপক্ক জুচিনি কিউব করে কাটা হয়। পেঁয়াজ, মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা - বীজ থেকে মুক্ত, কাটা। একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে, তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর সেখানে জুচিনি এবং মরিচ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য শাকসবজি স্টিউ করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং গ্রেট করা টমেটো এবং রস দিয়ে কম্পোজিশনের উপরে ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর পরিবর্তে, আপনি 4-5 টাটকা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। এগুলিকে কিউব করে কেটে আলাদা বাটিতে স্টিউ করা দরকার যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় এবং ত্বক আলাদা হতে শুরু করে। এটি সাধারণত এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ সময় নেয়। যাতে টমেটো পুড়ে না যায়, এক গ্লাস জলের এক তৃতীয়াংশ তাদের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।স্টুড টমেটোগুলিকে সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে মাটিতে থাকে।

এই রেসিপিটি অনেক গৃহিণী পছন্দ করে, কারণ এটি আপনাকে একই সময়ে রান্নার সময় বাঁচাতে দেয়। উপরন্তু, এই থালা ভাত খুব রসালো এবং সুগন্ধি হয়। নিম্নলিখিত উপাদান প্রস্তুত করা উচিত:

• 2 ছোট জুচিনি;
• 1 টুকরা পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং টমেটো;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 150 গ্রাম চাল;
• 100 মিলি ঝোল (বা উষ্ণ জল);
• লবণ, মরিচ, ওরেগানো, তুলসী।

প্রথমত, আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করা উচিত - সেগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। পেঁয়াজ কিউব করে কাটুন, মরিচ পাতলা স্ট্রিপ, জুচিনি এবং টমেটো কিউব করে কাটুন। গাজরগুলি মোটাভাবে গ্রেট করুন (আপনি একটি কোরিয়ান গাজর গ্রেটার ব্যবহার করতে পারেন), একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন। অল্প পরিমাণে তেলে, পেঁয়াজ ভাজুন এবং তারপর এতে জুচিনি যোগ করুন। আরও 3-5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

তারপর মরিচ এবং রসুন যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। এর পরে, মশলা, লবণ এবং টমেটো যোগ করুন। চাল 2-3 বার ঠান্ডা জলে ধুয়ে শাকসবজি যোগ করুন। ঝোল ঢেলে ভাত সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে ঢেকে রাখুন (প্রায় 20-30 মিনিট)। চাল শুকনো এবং ঝলসানো রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী আরও ঝোল যোগ করুন।

একটি ধীর কুকারে রান্না করা জুচিনির স্বাদ একটি প্যানে শুকিয়ে যাওয়াগুলির থেকে আলাদা নয়। যাইহোক, এই সহকারী আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করতে দেয়। এটি লক্ষণীয় যে পূর্ববর্তী বিভাগে বর্ণিত সমস্ত রেসিপিগুলি ধীর কুকারে রান্নার জন্য অভিযোজিত হতে পারে এবং তদ্বিপরীত।

ধীর কুকার ব্যবহার করে একটি অস্বাভাবিক এবং সন্তোষজনক থালা দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। মটরশুটির উপস্থিতি থালাটিকে আরও সন্তোষজনক করে তোলে, এতে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ায়। এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• "দুধ" পরিপক্কতার সময়কালের 2 তরুণ জুচিনি;
• 3 টমেটো;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 1 পেঁয়াজ এবং গাজর;
• একটি ক্যান টিনজাত মটরশুটি;
• ময়দা 2 টেবিল চামচ;
• 50 মিলি উষ্ণ জল বা ঝোল;
• লবণ মরিচ;
• এক টেবিল চামচ এর ডগায় শুকনো ওরেগানো।

উপাদান প্রস্তুত, ধোয়া, পরিষ্কার। পেঁয়াজ এবং রসুন কাটুন, গাজর টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং জুচিনি কিউব করে নিন। মটরশুটি একটি জার খুলুন, তরল গ্লাস একটি colander মধ্যে বিষয়বস্তু বাতিল. মাল্টিকুকারের পাত্রে সামান্য তেল ঢালুন এবং "বেকিং" মোড সেট করে প্রায় 5 মিনিটের জন্য এতে পেঁয়াজ ভাজুন। ময়দা মধ্যে zucchini রুটি এবং পেঁয়াজ পাঠান, 3-5 মিনিটের জন্য ছেড়ে। বাকি উপকরণ, লবণ, মশলা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। 50 মিলি জল বা ঝোল যোগ করুন এবং 60 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন।

"দ্রুত এবং সুস্বাদু" সিরিজের আরেকটি রেসিপি হল ক্রিমে স্টিউ করা জুচিনি। হাতে ক্রিম না থাকলে, আপনি জল বা উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধে মিশ্রিত টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• 1 মাঝারি আকারের জুচিনি;
• 1 পেঁয়াজ;
• হার্ড পনির 50 গ্রাম;
• 220 মিলি ক্রিম;
• ময়দা 2 টেবিল চামচ;
• লবণ;
• 20 গ্রাম মাখন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কেটে নিন। "বেকিং" মোড সেট করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য মাখনে ভাজুন। খোসা ছাড়িয়ে জুচিনিকে বৃত্তে কেটে নিন, ময়দা দিয়ে রুটি করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য উভয় পাশে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। ক্রিম, লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, "স্ট্যু" মোড সেট করুন। রান্নার সময় প্রায় 40 মিনিট। প্রস্তুত হলে, গ্রেটেড পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

এই থালাটি একই সময়ে একটি মাংসের থালা এবং এটির জন্য একটি সাইড ডিশ রান্না করার সুযোগের জন্য গৃহিণীদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়।আপনি যদি মাল্টিকুকারের বাটি থেকে সাবধানে এটি সরিয়ে ফেলেন তবে আপনি একটি সরস এবং সুগন্ধি ক্যাসেরোল পাবেন, যার প্রতিটি স্তর স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• 600 গ্রাম কিমা করা মাংস (মুরগি, টার্কি, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ উপযুক্ত);
• ঠান্ডা জল 50 মিলি;
• 1 ডিম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 200 মিলি টক ক্রিম;
• 2-3 টুকরা পেঁয়াজ, গাজর, বেল মরিচ;
• 2 তরুণ জুচিনি;
• ময়দা 2 টেবিল চামচ;
• লবণ, মশলা।

মাংসের কিমা, জল এবং ডিম থেকে, কাটলেটের জন্য একটি মিশ্রণ তৈরি করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ছোট পাতলা patties মধ্যে ফর্ম. এগুলিকে ময়দায় রুটি করুন এবং "বেকিং" মোডে মাল্টিকুকারের পাত্রে উভয় দিকে কিছুটা ভাজুন। এটি যথেষ্ট যে কাটলেটগুলিতে একটি হালকা ভূত্বক তৈরি হয়, সেগুলি আলাদা হয় না। মাল্টিকুকারের নীচে কাটলেটগুলি ছেড়ে দিন, আপনাকে তাদের একে অপরের সাথে শক্তভাবে শুতে হবে, প্রথম স্তর তৈরি করে।

দ্বিতীয় স্তরটি গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ হবে। টক ক্রিম দিয়ে দ্বিতীয় স্তরটি বন্ধ করুন, এটি সবজির পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। পরবর্তী স্তরটি খোসা ছাড়ানো হয় এবং পাতলাভাবে কাটা জুচিনি, এটি টক ক্রিম দিয়েও মেশানো হয়। শেষ স্তর হল টমেটো, এছাড়াও বৃত্তে কাটা। শেষ স্তর, যদি ইচ্ছা হয়, এছাড়াও টক ক্রিম দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে, grated পনির বা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে। 40-60 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে রান্না করুন।

বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে সহজ সুপারিশ অনুসরণ করা মূল্যবান।

• অল্প বয়স্ক জুচিনি ধোয়া এবং শেষগুলি কেটে ফেলা যথেষ্ট। তাদের খোসা ছাড়তে হবে না এবং বীজ অপসারণ করতে হবে না। আরও পরিপক্ক ফলের খোসা ছাড়তে হবে।
• মশলা স্টিউড জুচিনির স্বাদকে ছায়া দেওয়া সম্ভব করে তোলে। কালো মরিচ ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। শুকনো ওরেগানো এবং তুলসী এই খাবারের সাথে ভাল যায়, সেইসাথে জিরা, এলাচ, আদা রুট, অলস্পাইস, তেজপাতা।
• গোলমরিচ এবং মশলা ছাড়াও, আপনি থালাটিতে সামান্য রাখতে পারেন - আধা চা চামচ চিনি। সমাপ্ত থালা মিষ্টি গ্রহণ করবে না, চিনি উদ্ভিজ্জ উপাদানের শব্দ উন্নত করবে।
• যদি থালাটি খুব শুকনো হয় তবে আপনি এতে অল্প পরিমাণে জল বা ঝোল ঢালতে পারেন। আপনি ময়দার সাহায্যে জুচিনি এবং অন্যান্য সবজি দ্বারা উত্পাদিত অতিরিক্ত তরল সস ঘন করতে পারেন।
• যদি রেসিপিটিতে মাংসের উপস্থিতি জড়িত থাকে তবে থালাটি পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমত, প্রায় সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত, আপনার মাংস স্টু বা ভাজতে হবে এবং কেবল তখনই জুচিনি এবং অন্যান্য শাকসবজি রাখুন।
• একটি সসপ্যান বা মাল্টিকুকার বাটিতে স্টিউ করা শাকসবজি লেয়ার করার সময়, আপনাকে সেই উপাদানগুলি রাখতে হবে যা নীচে অন্যদের তুলনায় বেশি রান্না করবে।
• লেবুর রস দিয়ে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা সবজি ছিটিয়ে স্টুড জুচিনিতে স্বাদের তীব্রতা প্রদান করা যেতে পারে।
• যদি, জুচিনি ভাজার সময়, আপনাকে রান্নার শেষে লবণ দিতে হবে, তারপরে স্টুইং করার সময়, এটি প্রক্রিয়ার শুরুতে করা উচিত। তারপর zucchini রস দেবে, এবং থালা শুকনো না চালু হবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে স্টিউড জুচিনি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।