কিভাবে শীতকালে জন্য zucchini হিমায়িত?

শীতকালে খাদ্য পণ্যের ভাণ্ডার একটি বড় নির্বাচন এবং ভিটামিন পরিসরের সমৃদ্ধির দ্বারা আলাদা করা হয় না। দিন বাঁচানোর একটি দুর্দান্ত সুযোগ হল হিমায়িত জুচিনি। পরিস্থিতির স্বতন্ত্রতা ঋতুভেদে সবজির দামের পার্থক্যের মধ্যে নিহিত। যদি ফসল কাটার সময় মূল্য গ্রহণযোগ্য হয়, তবে কয়েক মাস পরে এটি চমত্কার মান বৃদ্ধি পায়। শরত্কালে একটি সবজি হিমায়িত করে, আপনি বছরের যে কোনও সময় যুক্তিসঙ্গত মূল্যে আপনার পরিবারকে সম্পূর্ণ খাদ্য সরবরাহ করতে পারেন।

ফসল কাটার প্রক্রিয়াটি সহজ, এটির জন্য বিশেষ সরঞ্জাম বা নির্দিষ্ট জ্ঞানের প্রয়োজন হয় না। এই নিবন্ধটি আপনাকে বলবে যে কীভাবে ফলগুলি তাদের পুষ্টির মান না হারিয়ে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত করা যায়।

রসালো সজ্জা সহ খুব অল্প অল্প হালকা সবুজ শাকসবজি এবং খারাপভাবে গঠিত ছোট বীজ ফসল কাটার জন্য সর্বোত্তমভাবে উপযুক্ত। একটি সূক্ষ্ম, পাতলা ত্বকের নমুনাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত যা সহজেই ছিদ্র করা যায়। বাইরের পৃষ্ঠে কোনও ক্ষতি এবং পচনের চিহ্ন থাকা উচিত নয়। ভাল-পাকা, পোর্টলি নমুনাগুলি বাড়িতে তৈরি ক্যাভিয়ারের জন্য ব্যবহার করা হবে।

সবজি (তাজা এবং হিমায়িত উভয়) রান্নার বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রয়োগ পেয়েছে। একটি নিরপেক্ষ স্বাদ সঙ্গে, এটি অনেক পণ্য সঙ্গে harmoniously মিশ্রিত.Zucchini ব্যাপকভাবে একটি উত্সাহী বসন্ত সুবাস সঙ্গে স্যুপ জন্য, ভিটামিন পূর্ণ পার্শ্ব খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

তারা সফলভাবে সালাদে যোগ করা হয়। সুস্বাদু পেস্ট্রির সংমিশ্রণে উদ্ভিজ্জটিও অন্তর্ভুক্ত। আসল প্যানকেক, প্যানকেক এবং ক্যাসারোলগুলি তাদের সাশ্রয়ী মূল্যের এবং উত্পাদন সহজতার কারণে গৃহিণীদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। পনির সহ একটি কম-ক্যালোরি উদ্ভিজ্জ পিজা ফ্যাশনিস্তাদের দিনকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে যারা অতিরিক্ত গ্রাম অনুসরণ করে।

সাইট্রাস আফটারটেস্ট সহ একটি অস্বাভাবিক জ্যাম একটি কার্যকরী পণ্য থেকে তৈরি করা হয়। রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত লেবু এবং কমলা একটি আকর্ষণীয় মিষ্টি এবং টক স্বাদ দেয়। ফলাফল যাদুকর আচরণের একটি বহিরাগত তোড়া সঙ্গে বিস্মিত.

ফসল কাটা পুরো শীতকাল জুড়ে ভাল আত্মা এবং ভাল স্বাস্থ্য প্রদান করবে। সহজ হজম ক্ষমতা সহ একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি ডায়াবেটিস, রক্তাল্পতা এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য সুপারিশ করা হয়। পণ্যটি হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে, পেট এবং অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে। এটি গ্রুপ বি, এ, পিপি এবং সি, সেইসাথে ট্রেস উপাদান (সোডিয়াম, ফসফরাস, লোহা, তামা) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা ভিটামিনের একটি আসল প্যান্ট্রি। এতে ম্যাগনেসিয়াম ও পটাশিয়ামও রয়েছে।

জুচিনি হিমায়িত করা সহজ। শীতের জন্য সফল প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে কেবল কয়েকটি সহজ নিয়ম মনে রাখতে হবে এবং সময়-পরীক্ষিত প্রযুক্তিগুলি মেনে চলতে হবে।

কাঁচামালকে প্রয়োজনীয় আকার দিন এবং প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ করুন। আপনার ভবিষ্যৎ পরিকল্পনার উপর নির্ভর করে কিউব, লাঠি, বৃত্ত বা স্ট্রে কাটুন। একটি সবজিকে পিউরিতে প্রক্রিয়া করা বা অন্যান্য ফলের সাথে মিশ্রণ তৈরি করা সম্ভব। প্রক্রিয়াকরণের সময় মুক্তি পাওয়া রস নিষ্কাশন করুন এবং সংরক্ষণ করুন, এটি ঝোলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

Defrosting পরে শর্তসাপেক্ষ চেহারা এবং গ্রহণযোগ্য স্বাদ ক্ষতি এড়াতে, আর্দ্রতা এবং প্রাকৃতিক এনজাইম অপসারণ। এই পদার্থের বিষয়বস্তুর স্তর মূল সূচকগুলির নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করে। যদি নির্দেশাবলী অনুসরণ না করা হয়, পণ্যটি কার্যত অখাদ্য হয়ে যায়। গভীর হিমাঙ্কের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি হ্রাস করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে: স্টিমিং, ব্লাঞ্চিং এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া। প্রতিটি পদ্ধতি নীচে আলোচনা করা হবে।

দরকারী পদার্থের সাথে স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং সর্বাধিক স্যাচুরেশন সংরক্ষণের জন্য, স্ট্রেস হিমায়িত ব্যবহার করুন। আধুনিক রেফ্রিজারেটর এবং বিশেষ চেম্বারগুলি অত্যন্ত নিম্ন তাপমাত্রার অবস্থা (সুপার ফ্রিজ, ফাস্ট ফ্রিজ) সহ কম্পার্টমেন্টে সজ্জিত।

প্রস্তুত ফলগুলি চেম্বারে রাখার পরে, দ্রুত শীতল করার প্রয়োজনীয় স্তর অর্জন করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কাটিং বোর্ড বা ট্রে ব্যবহার করুন। টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার সুযোগ রেখে স্লাইসগুলিকে এক স্তরে রাখুন। আপনি বিভিন্ন স্তরে সবজি রাখতে পারেন। দুই ঘন্টা নিবিড় শীতলকরণ যথেষ্ট।

এর পরে, সুবিধামত প্যাকেজ করুন এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে ফ্রিজারের সাধারণ বগিতে নিয়ে যান। একটি সময়ে নির্বাচিত প্যাকেজের সম্পূর্ণ ব্যবহারের হিসাব সহ প্যাকিংটি বিশেষভাবে অংশে বাহিত হয়।

গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলি যা কঠোরভাবে পালন করা প্রয়োজন তা হল প্যাকেজের নিবিড়তা এবং প্রাথমিকভাবে বায়ু অপসারণ। এটি করার জন্য, বিশেষ পাত্রে, বায়ু খালি করার জন্য একটি ভালভ সহ ভ্যাকুয়াম ব্যাগ এবং সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন।

আসুন বাড়িতে একটি সবজি হিমায়িত করার ক্রম এবং প্রধান ম্যানিপুলেশনের ক্রম বিশ্লেষণ করা যাক।স্বল্পমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা সবচেয়ে সহজ থেকে আরও জটিল পর্যন্ত বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। কিছু পর্যায় সার্বজনীন, অন্যরা কঠোরভাবে স্বতন্ত্র।

একটি উদাহরণ হিসাবে zucchini নেওয়া যাক. ধোয়া এবং পরিষ্কারের মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই।

• কচি ফল ভালো করে ধুয়ে ডাঁটা থেকে আলাদা করে নিন।
• আর্দ্রতা দূর করতে কাগজের তোয়ালে বা তোয়ালে ব্যবহার করুন।
• জুচিনি (আপনার পছন্দ) ক্ষেত্রে, নরম এবং কোমল ত্বক ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। অন্য ক্ষেত্রে, চামড়া কেটে ফেলতে হবে।
• বীজ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিন। যদি তারা গঠিত হয়, সজ্জা এবং বীজ সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়। ফলটি লম্বায় বা জুড়ে কাটা হয় (সুবিধাজনক হিসাবে) এবং মাঝখানে একটি ছুরি দিয়ে বের করা হয়। যদি কোনও বীজ না থাকে তবে আপনার এই অংশটি স্পর্শ করা উচিত নয়।

স্টোরেজ পদ্ধতি নির্বিশেষে এইগুলি সমস্ত জাতের জন্য প্রযোজ্য বাধ্যতামূলক পদ্ধতি। প্রস্তুতির পরবর্তী পর্যায়ে, ফলগুলিকে পছন্দের জ্যামিতিক আকৃতি দেওয়া হয়, যা পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, প্রক্রিয়াজাত এবং হিমায়িত করা হয়।

এই পদ্ধতিটি সম্পাদন করা সবচেয়ে সহজ। এটি অতিরিক্ত তাপীয় অপারেশন প্রয়োজন হয় না। এক্ষেত্রে:

• ducchini কাটা;
• কাটা স্থানগুলি একটি কাগজের কাপড় দিয়ে ভিজে যায়, যে তরলটি বেরিয়ে আসে তা সরিয়ে দেয়;
• কমপ্যাক্ট অংশে বিভক্ত, একটি রান্নার জন্য যথেষ্ট;
• এক স্তরে ব্যাগে প্যাক করুন, বাতাস চেপে ধরুন এবং টাই করুন;
• ফ্রিজারে রাখা।

এই বিকল্পটির সুবিধা হল এটি একটি দ্রুত এবং শক্তি-দক্ষ সমাধান। সমস্ত দরকারী উপাদান সুবিধার ক্ষতি ছাড়াই আপনার টেবিলে পাবেন। যাইহোক, এই সহজ পদ্ধতির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি আছে। সতেজতার অনুভূতি হারিয়ে গেছে, ঘনত্ব একটি রাবারি সামঞ্জস্যে বেড়ে যায়। ডিফ্রস্ট করার পরে, আধা-সমাপ্ত পণ্যটি একটি আকারহীন, অনান্দনিক পদার্থে পরিণত হয়।

ব্লেন্ডার সমস্যার সমাধান করে। এই ফাঁকা পিউরি স্যুপ এবং শিশুর খাদ্যের জন্য ভিটামিন সম্পূরকগুলির জন্য উপযুক্ত।

এখানে, উপস্থাপনা সংরক্ষণ করার জন্য, যতটা সম্ভব আর্দ্রতা দূরে সরিয়ে দেওয়া প্রয়োজন। এই জন্য:

• কাটা টুকরাগুলি একটি আর্দ্রতা-শোষণকারী আবরণে বিছিয়ে দেওয়া হয়, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ অপেক্ষা করুন;
• যখন রাষ্ট্রদূত স্লাইসগুলিতে রসের সক্রিয় মুক্তি ঘটায়, তখন এটি সরানো হয়;
• সবজিটি একক ব্যবহারের জন্য প্যাকেজ করা হয় এবং ঠান্ডায় রাখা হয়।

এটি একটি সামান্য সময় সাপেক্ষ কাজ, কারণ তরল বের হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। যাইহোক, ফলাফল এটি মূল্য. চমৎকার বাহ্যিক সূচকগুলি স্ট্যুতে বা ভাজার জন্য এই ধরনের ফাঁকা ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

এখানে, থার্মাল এক্সপোজার পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় - ব্লাঞ্চিং। রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলটির সারমর্ম প্রক্রিয়াকরণের বিষয়ে ফুটন্ত জলের স্বল্পমেয়াদী এক্সপোজারের মধ্যে রয়েছে। পদ্ধতিটি উদ্ভিজ্জের গঠন এবং সাধারণ স্বরে এনজাইমগুলির ক্ষতিকারক প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে এবং বায়ুকে স্থানচ্যুত করে, যা সংমিশ্রণে শেলফ লাইফকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। কর্মের অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

• যথাক্রমে ফুটন্ত জল এবং ঠান্ডা জলের দুটি বাটি প্রস্তুত করুন;
• 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ছোট ব্যাচে কাটা ফল রাখুন;
• আবার ফুটানোর পরে, ঠান্ডা জল দিয়ে তাপমাত্রা নামিয়ে আনুন (জোর করে ঠান্ডা করা এড়িয়ে যেতে পারে, তাপমাত্রা স্বাভাবিকভাবে স্বাভাবিক হতে দেয়);
• একটি waffle বা কাগজ কাপড় ব্যবহার করে, কিউব শুকিয়ে;
• এগুলিকে বায়ুরোধী পাত্রে একটি সমান, একক স্তরে বিতরণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

যদি একটি ডবল বয়লার থাকে, ফুটন্ত জল সহ সমস্ত অপারেশন বাষ্প দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে (সময়টি একই রকম)।আপনি একটি সামান্য কৌশল প্রয়োগ করতে পারেন - দুটি পর্যায়ে জমাট বাঁধা। এটি একটি কম চরম তাপমাত্রা ব্যবস্থায় দ্রুত শীতল এবং পরবর্তী স্টোরেজ জড়িত।

প্রায়শই, এই ধরণের একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি এই মত প্রস্তুত করা হয়:

• ফল স্বাভাবিক বেধের বৃত্তে কাটা হয়;
• একটি বড় ট্রে বা প্লেটে কাটা, মগ একে অপরকে স্পর্শ করতে বাধা দেয় (পৃষ্ঠটি একটি ব্যাগ দিয়ে আগে থেকে বন্ধ থাকে);
• একটি পূর্ণ সারি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়;
• আরো কয়েকটি বিচ্ছিন্ন স্তর উপরে স্থাপন করা হয়;
• বিপুল সংখ্যক মগ একই সময়ে ঠান্ডা করা হয় এবং এক সময়ের হারে ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়।

ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে, আপনি বেগুন, মরিচ বা টমেটো দিয়ে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। স্বাক্ষরিত প্যাকেজগুলি আপনাকে তাদের মধ্যে কী আছে তা সনাক্ত করতে সহায়তা করবে৷ এবং পৃথক স্টোরেজের ক্ষেত্রে, আপনি প্রতিবার রচনা এবং শতাংশ আপডেট করতে পারেন। বিভিন্ন সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে আপনার খাবারে সতেজতা এবং স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। প্রধান জিনিস "এটি অতিরিক্ত" করা হয় না। বিচিত্র এই মত প্রস্তুত করা হয়:

• সবুজ শাকগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকানো হয়;
• কাটা এবং zucchini টুকরা সঙ্গে মিশ্রিত;
• ঐতিহ্যগতভাবে অংশ ব্যাগে প্যাকেজ এবং হিমায়িত সাপেক্ষে.

এই পদ্ধতিটি এমন নমুনাগুলি ব্যবহার করার সুযোগ দেয় যা অন্য ক্ষেত্রে নির্বাচন করা হয়নি। আপনি বড় সবজি ব্যবহার করতে পারেন, কঠিন ভূত্বক কেটে ফেলতে হবে। প্রধান মানদণ্ড হ'ল শক্ত বীজের অনুপস্থিতি। নিম্নলিখিতগুলি করুন:

• একটি বড় grater ব্যবহার করে zucchini ঝাঁঝরি;
• তরল পালাতে দিন;
• রস থেকে ভর চেপে;
• পাত্রে প্যাকেজ।

এই ধরনের আধা-সমাপ্ত পণ্য কমপ্যাক্ট স্টোরেজের জন্য সুবিধাজনক। একটি প্লাস্টিকের সুডোক একটি ব্যাগ দিয়ে সম্পন্ন করা হয় এবং ফলের পদার্থ দিয়ে ঘনভাবে ভরা হয়। বিষয়বস্তু প্রান্ত সঙ্গে ফ্লাশ tamped হয় এবং, আবৃত করার পরে, তারা ফ্রিজার মধ্যে রাখা হয়. হিমায়িত ব্রিকেটটি ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং সুবিধামত ফ্রিজারের তাকগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়।

প্রস্তুতি এবং সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত খাবার সম্ভব। শীতকালে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল মাইক্রোওয়েভে পণ্যটি ডিফ্রস্ট করুন এবং একটি সমৃদ্ধ সস দিয়ে উপরে রাখুন। এটি মেনুকে বৈচিত্র্যময় করার একটি দ্রুত এবং সস্তা উপায় এবং একটি সুগন্ধযুক্ত মধ্যাহ্নভোজ দিয়ে প্রিয়জনকে খুশি করুন। এই ধরনের একটি ফাঁকা তৈরি করতে:

• একটি পাতলা চামড়া সঙ্গে তরুণ সবজি ধুয়ে এবং শুকনো হয়;
• সেন্টিমিটার বেধের রিংগুলিতে কাটা;
• লবণ এবং স্বাদে মরিচ যোগ করুন;
• একটি ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত রুটি এবং ভাজা;
• সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার অনুমতি দিন;
• নিজেদের মধ্যে স্তর বিচ্ছিন্ন করে একটি পাত্রে রাখা;
• ঠান্ডা মধ্যে স্থাপন করা হয়।

শীতের জন্য জুচিনি হিমায়িত করা একটি দুর্দান্ত ধারণা। এটি আপনাকে শীতকালীন সময়ের জন্য প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে, যা ভিটামিনের জন্য দুষ্প্রাপ্য। জুচিনি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে এবং সর্বদা হাতে থাকে। খালি জায়গার সর্বোত্তম শেলফ লাইফ 3-4 মাস। একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা ব্যবস্থা সাপেক্ষে, এটি 8 মাস পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। এটি আকর্ষণীয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য হোস্টেসের জন্য একটি গুরুতর সাহায্য হবে। এক বছর পরে, পুরানো স্টকগুলি নিষ্পত্তি করা এবং নতুন তৈরি করা ভাল।

এখানে কিছু সহায়ক টিপস:

• পাড়ার আগে, ফলগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না;
• একটি পাত্রে প্রচুর পরিমাণে কাট সংরক্ষণ করবেন না, সেগুলিকে অংশে বিতরণ করুন;
• প্যাকেজ সংখ্যা করুন এবং বুকমার্কের ধরন এবং সময়কালের তালিকা সহ একটি তালিকা তৈরি করুন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে শীতের জন্য জুচিনি কীভাবে হিমায়িত করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।