জুচিনি: বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির মান

জুচিনি অনেক উদ্যানপালকের বিছানায় বৃদ্ধি পায়। সবজি কুমড়ার নিকটাত্মীয়। এর রঙ ভিন্ন, এবং এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। এই পণ্যটি নন-ক্যালোরিযুক্ত, ভাজা এবং আচার আকারে সুস্বাদু, এটিও দরকারী।

স্কোয়াশের আদি নিবাস উত্তর মেক্সিকো। এটি ইউরোপে আনার পরে, স্থানীয় বাসিন্দারা অজান্তেই এটি দিয়ে তাদের ঘর সাজিয়েছিল। কিন্তু তখন ইতালীয়রা তাদের খাবারে জুচিনি যোগ করে। এখান থেকে এটি একটি সবজি হিসাবে ইতিহাস শুরু হয়, যা ছাড়া আমাদের সময়ে গ্রীষ্মের কোন খাবার উপস্থাপিত হয় না।

জুচিনি তার উপকারী রচনার কারণে মধ্য রাশিয়ায় খুব জনপ্রিয়। এটিতে 96% কোষের রস রয়েছে, যা শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। বাকি ভিটামিন, খনিজ, পুষ্টি এবং সবকিছু যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম হল সেই সব পদার্থের একটি ছোট অংশ যা সবজিতে থাকে এবং এতে টারট্রনিক, নিকোটিনিক অ্যাসিড, বায়োটিন এবং ডায়েটারি ফাইবারও থাকে। ভিটামিন ই শরীরের কোষে মুক্ত র‌্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাব প্রতিরোধ করে, এটি একটি ইমিউনোমডুলেটর এবং মহিলাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। কিন্তু এতে কোলেস্টেরলের মতো কোনো ফ্যাটি অ্যাসিড নেই। এবং যদি পরবর্তীটি কোনও ব্যক্তির মধ্যে উন্নত হয়, তবে এটি ডায়েটে একটি সবজি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য দেখানো হয়।

ফাইবারের সাহায্যে, যা এর গঠনের অংশ, কোলেস্টেরল শরীর থেকে পুরোপুরি নির্গত হয়। ম্যাগনেসিয়াম হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে এবং পটাসিয়াম তরল অপসারণ করে এবং ফোলা প্রতিরোধ করে। ডায়েটারি ফাইবার ক্ষুধা নিবারণ করে, তাই খাদ্যপ্রেমীরা স্বেচ্ছায় তাদের খাবারে এটি যোগ করে। এবং, অবশ্যই, সবজিটি অতিরিক্ত ওজনের লোকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। চর্বি এবং ন্যূনতম ক্যালোরির অনুপস্থিতি যে কোনও পরিমাণে এই সবজি খাওয়া সম্ভব করে তোলে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড চোখের রোগ এবং হাঁপানির বিরুদ্ধে লড়াই করে, যখন পাইরিডক্সিন এবং রিবোফ্লাভিন স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতায় সাহায্য করে।

জুচিনিতে মাত্র 24 ক্যালোরি রয়েছে। এই ধরনের কম হার এটিকে এমন লোকেদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পণ্য করে তুলেছে যারা ডায়েট, সঠিক পুষ্টি এবং খাওয়া খাবারের প্রতি গ্রাম গণনা করে। বিএমআই (বডি মাস ইনডেক্স) কমানোর জন্য এটির খাবারগুলি মেডিকেল ডায়েট এবং ডায়েটে উভয়ই উপস্থিত থাকে। অনেক পুষ্টিবিদ যেকোনো পণ্যে BJU বা KBJU শব্দটি প্রয়োগ করেন। এটি পণ্যে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ প্রদর্শন করে। 100 গ্রাম জুচিনির জন্য, এই সূচকটি নিম্নরূপ:

• প্রোটিন - 1.7 গ্রাম;
• চর্বি - 0.52 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 2.97 গ্রাম।

পুষ্টিবিদদের দ্বারা সুপারিশকৃত প্রধান স্কোয়াশ খাবারের প্রতি 100 গ্রাম কেজেবিইউ বিবেচনা করুন।

100 গ্রাম রয়েছে:

• প্রোটিন - 0.6 গ্রাম;
• চর্বি - 0.3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.27 গ্রাম;
• ক্যালোরি সামগ্রী - 23 কিলোক্যালরি।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে এই জাতীয় খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি 100% খাদ্যতালিকাগত এবং প্রস্তুত করা সহজ।

এটি করার জন্য, একটি ছোট সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং কাটা এবং খোসা ছাড়ানো সবজি লবণ দিন। আপনি এগুলিকে কিউব, বৃত্ত বা কোরিয়ান গাজরের মতো লম্বা স্ট্রিপে কাটতে পারেন।সর্বোচ্চ ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। পাকা সবজি রান্না করতে বেশি সময় লাগে - প্রায় 15 মিনিট। আপনি সেদ্ধ করার সাথে সাথেই বা সরাসরি প্লেটে লবণ দিতে পারেন। আপনি এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। একটি অনুরূপ খাদ্যতালিকাগত পণ্য একই উপাদান ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা যেতে পারে, শুধুমাত্র steamed, উদাহরণস্বরূপ, একটি ধীর কুকারে।

পণ্যের 100 গ্রামটিতে 88.2 কিলোক্যালরি রয়েছে, পাশাপাশি:

• প্রোটিন - 1.12 গ্রাম;
• চর্বি - 6.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 6.6 গ্রাম।

ভাজার সময়, ক্যালোরি সামগ্রী 4 গুণ বৃদ্ধি পায়। সমাপ্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 88.2 কিলোক্যালরি রয়েছে। কিন্তু উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা সত্ত্বেও, সবজির বেশিরভাগ ভিটামিন তাদের আসল আকারে সংরক্ষণ করা হয়।

100 গ্রাম 198 কিলোক্যালরি রয়েছে, যার মধ্যে:

• প্রোটিন - 2.7 গ্রাম;
• চর্বি - 17.8 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 6.9 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• 2টি মাঝারি আকারের জুচিনি, 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা;
• 2টি ডিম এবং 2 টেবিল চামচ ময়দার মিশ্রণ প্রস্তুত করুন;
• সূক্ষ্ম লবণ দিয়ে প্রতিটি বৃত্ত ঘষা;
• মিশ্রণে রোল করে দুপাশে ভাজুন।

ভাজা বা বেকড জুচিনির সাথে, ঢাকনার নীচে শাকসবজি স্টু করার বিকল্পটি খুব সাধারণ। 100 গ্রাম স্টুড জুচিনিতে 75 কিলোক্যালরি থাকে। বিজেইউ:

• প্রোটিন - 0.7 গ্রাম;
• চর্বি - 5.4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.6 গ্রাম।

উপকরণ:

• তরুণ জুচিনি - 300 গ্রাম;
• টমেটো - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 40 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 15 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

প্রথমে সবজিগুলোকে কিউব করে কাটতে হবে। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, এটি গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পাঠান। তারপর পেঁয়াজের সাথে জুচিনি এবং টমেটো যোগ করুন, সবকিছু লবণ দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

100 গ্রাম পণ্যটিতে রয়েছে:

• প্রোটিন - 3.6 গ্রাম;
• চর্বি - 6.9 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 15.6 গ্রাম।

সুস্বাদু জুচিনি প্যানকেকের রেসিপি:

• 500 গ্রাম ফল গ্রেট করুন;
• 2 ডিমের সাথে ফলস্বরূপ ভর মিশ্রিত করুন;
• ময়দা এবং লবণ 5 টেবিল চামচ যোগ করুন;
• তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেক বেক করুন, উভয় পাশে ভাজুন।

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী 86.9 কিলোক্যালরি।

100 গ্রাম পণ্যটিতে রয়েছে:

• প্রোটিন - 5.4 গ্রাম;
• চর্বি - 6 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 2.8 গ্রাম।

থালা জন্য রেসিপি সহজ. জুচিনি (100 গ্রাম) এবং বেগুন 50 গ্রাম পাতলা টুকরো করে কেটে একটি প্যানে তেল দিয়ে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে 2টি ডিম ভেঙ্গে লবণ দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে তাজা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রতি 100 গ্রাম একটি খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী 97.7 কিলোক্যালরি।

100 গ্রাম পণ্যের জন্য রয়েছে:

• প্রোটিন - 4.7 গ্রাম;
• চর্বি - 7.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 3.7 গ্রাম।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 900 গ্রাম সবজি;
• 3 মুরগির ডিম;
• 300 মিলি দুধ;
• পনির 150 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রান্না:

• সবজি কাটা, ফুটান এবং জল নিষ্কাশন;
• পনির ঝাঁঝরি;
• ডিম এবং দুধ, লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ মিশ্রিত করুন;
• একটি ছাঁচে সেদ্ধ জুচিনি রাখুন, প্রস্তুত মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• ফর্মটি ওভেনে পাঠান, 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটিং করুন।

শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্করা এই খাবারটি পছন্দ করবে না। শিশুরা অবশ্যই এই জাতীয় ব্রেকফাস্ট অস্বীকার করবে না।

এই স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী 48 কিলোক্যালরি।

100 গ্রাম খাবারের জন্য আপনার আছে:

• প্রোটিন - 1.4 গ্রাম;
• চর্বি - 1.3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 7.7 গ্রাম।

জুচিনি স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে 2 টি খোসা ছাড়ানো জুচিনি নিতে হবে, কিউব করে কেটে নিন। পরিষ্কার জল না হওয়া পর্যন্ত 100 গ্রাম চাল ধুয়ে ফেলুন, এটি 1 লিটার গরম মুরগির ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন, অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। অলিভ অয়েলে কাটা শাকসবজি ভাজুন, বাকি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 1 চা চামচ হলুদ যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভাজা প্যানে চাল এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পিষে নিন। ভর একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলা বন্ধ. ঐচ্ছিকভাবে, আপনি স্যুপে তাজা ভেষজ এবং ক্রাউটন যোগ করতে পারেন।

খুব কম লোকই জানেন যে গ্লাইসেমিক সূচকের মতো একটি জিনিস রয়েছে। এটি কার্বোহাইড্রেট শোষণের হার এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধির হার ছাড়া কিছুই নয়। এটি যত ছোট হয়, শরীরে খাবার যত ধীরে হজম হয় এবং শর্করার মাত্রা তত ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। যদি গ্লাইসেমিক সূচক বেশি হয়, তবে রক্তে শর্করা খুব দ্রুত বেড়ে যায়, যা মানুষের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। কাঁচা সবজি হজম ও শোষণ করতে বেশি সময় নেয়। কিন্তু তাপ চিকিত্সা প্রয়োগ করে, পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

জুচিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 15 আছে। এটি নিঃসন্দেহে যথেষ্ট নয়। কিন্তু ভাজার সময়, এটি 5 গুণ বৃদ্ধি পায়, 75-এ পৌঁছে। ঝুঁকি না নেওয়ার জন্য, আপনি যদি চান, আপনি একটি সবজি উপভোগ করতে পারেন, এটি সুস্বাদুভাবে ম্যারিনেট করা বা ক্যাভিয়ার তৈরি করতে পারেন।

আচারযুক্ত পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 21.83 কিলোক্যালরি।

100 গ্রাম পণ্যটিতে রয়েছে:

• প্রোটিন - 0.4 গ্রাম;
• চর্বি - 0.15 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.93 গ্রাম।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি তরুণ জুচিনি;
• 1.2 লিটার জল;
• 80 মিলি 9% ভিনেগার;
• রসুনের 10 কোয়া;
• 10 লবঙ্গ;
• ডিল এবং পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• মরিচ 2 চা চামচ;
• ½ কাপ তেল;
• লবণ 4 চা চামচ;
• 8 টি তেজপাতা;
• 1 চা চামচ ধনে;
• দানাদার চিনি 8 চা চামচ।

প্রথমে আপনাকে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, রসুনের খোসা ছাড়তে হবে, জুচিনি থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলতে হবে এবং কাটাতে হবে। চুলায় মেরিনেডের জন্য জল রাখুন, এতে মশলা, তেজপাতা যোগ করুন। ফুটানোর পর ভিনেগার ঢেলে দিন। তাপ থেকে সরান, marinade মধ্যে তেল ঢালা, ভাল নাড়ুন। সবজি পিষে এবং কাটা সবজি এবং রসুন সঙ্গে মিশ্রিত, marinade সঙ্গে সবকিছু ঢালা। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। প্রস্তুত বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। একটি সীমিং কী দিয়ে এগুলিকে রোল করুন, এগুলি উল্টে দিন এবং একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে দিন।

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী 97 কিলোক্যালরি।

100 গ্রাম পণ্যের জন্য রয়েছে:

• প্রোটিন - 1.2 গ্রাম;
• চর্বি - 7 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 7.4 গ্রাম।

উপকরণ:

• 1 কেজি জুচিনি;
• গাজর 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
• টমেটো পেস্ট 75 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ। সাহারা;
• 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল
• লা;
• 0.5 চা চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড 70%;
• 100 মিলি জল।

রান্না:

• সবজি কাটা;
• গাজর, জুচিনি, লবণ এবং চিনি একটি কড়াইতে তেল দিয়ে রাখুন;
• ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• পেঁয়াজ যোগ করুন, সময়ে সময়ে নাড়ুন;
• শাকসবজি নরম হয়ে যাওয়ার পরে, টমেটো পেস্ট বা সস যোগ করুন;
• তরল বাষ্পীভূত করতে 10 মিনিটের জন্য ঢাকনাটি সরান;
• প্রস্তুত ভিনেগার ঢালা, ফুটন্ত পরে আগুন বন্ধ;
• বিষয়বস্তু থেকে একটি পিউরি তৈরি করুন, একটি সসপ্যানে ঢালা, আগুনে রাখুন;
• ফুটন্ত পরে, 2 মিনিটের জন্য আগুন ধরে রাখুন এবং বন্ধ করুন;
• প্রস্তুত পাত্রে ঢালা, রোল আপ, জার উল্টে, একটি কম্বল সঙ্গে আবরণ.

কুমড়ার মতো জুচিনিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, "ভুল খাবার" এর নেতিবাচক পরিণতি দূর করে, গ্যাস, ফোলাভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়।

ডায়েটারি ফাইবারের সামগ্রীর কারণে, জুচিনি রক্তে কোলেস্টেরলের ভারসাম্য বজায় রাখে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্ট্রোকের বিকাশ থেকে রক্ষা করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড কোলাজেন ফাইবারগুলির সংশ্লেষণে জড়িত, যা ঘুরেফিরে একটি বিল্ডিং উপাদান এবং পুরো শরীরকে উপকৃত করে। জুচিনি রক্তচাপের উপর প্রভাব ফেলে, আস্তে আস্তে এটি কমিয়ে দেয়।

যদি নখ ভঙ্গুর হয়ে যায়, ত্বক শুকিয়ে যায় এবং মাথা ঘুরতে থাকে, তাহলে শরীরে আয়রন প্রয়োজন। জুচিনিতেও উপস্থিত এই উপাদানটি প্রায়শই গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের মধ্যে ঘাটতি হয়। অতএব, আপনার হিমোগ্লোবিন, যা আয়রনের স্তরের উপর নির্ভর করে, হ্রাস হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত নয়। "লোহা" সরবরাহ পুনরায় পূরণ করার জন্য খাবারে জুচিনি খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। অন্যথায়, অবস্থা আরও খারাপ হবে, এবং অ্যাপয়েন্টমেন্টে ডাক্তার একটি হতাশাজনক নির্ণয় করবেন - আয়রনের ঘাটতি অ্যানিমিয়া।

আপনি কোনও বিশেষজ্ঞের কাছে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারবেন না, তবে আপনার ডায়েট এমনভাবে রচনা করুন যাতে এটি শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ সমস্ত কিছু অন্তর্ভুক্ত করে।

ভিটামিন বি, যা সবজির অংশ, রক্তনালী এবং হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির জন্য একটি অপরিহার্য সমর্থন। স্কোয়াশ ডায়েটটি কোলেসিস্টাইটিস এবং পাইলোনেফ্রাইটিস রোগীদের জন্যও নির্দেশিত হয় এবং জুচিনিরও একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এটি থেকে উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি শিশু, বৃদ্ধ এবং পুনরুদ্ধারের সময়কালে রোগীদের জন্য দরকারী।

শাকসবজির বীজে কম দরকারী পদার্থ থাকে না। এগুলি কুমড়ার মতোই। তারা ভিটামিন, খনিজ, বিশেষ করে পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। তারা নির্দিষ্ট কিছু অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য দরকারী সাহায্যকারী হিসাবে পাওয়া যায়। ব্যবহারের আগে, বীজ কম তাপমাত্রায় একটি চুলায় শুকানো হয়।

নির্দিষ্ট অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে থেরাপিউটিক প্রভাব অর্জন করা যেতে পারে।

• কৃমি। 50 গ্রাম জুচিনি বীজের খোসা ছাড়ুন, প্যানে এক গ্লাস জল ঢালুন, বীজ যোগ করুন, এই পাত্রটি চুলায় রাখুন। ফুটন্ত পরে, 12 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে ঢেকে 2 ঘন্টার জন্য আধান ছেড়ে দিন। আধা কাপ খাওয়ার 1.5-2 ঘন্টা পরে ছাঁকা ঝোল ব্যবহার করুন।
• ডায়াবেটিস। প্রাকৃতিকভাবে বীজ শুকিয়ে নিন, ভুসি সরান। 2 টেবিল চামচ শুকনো বীজ নিন এবং একটি কফি গ্রাইন্ডারে পাঠান। 1 চা চামচ মধুর সাথে ফলস্বরূপ পাউডার মেশান। প্রতিদিন সকালে, খাওয়ার আগে, বীজ এবং মধুর মিশ্রণ 100 গ্রাম উষ্ণ সেদ্ধ জলের সাথে নাড়ুন এবং ছোট চুমুক দিয়ে পান করুন।
• স্ট্রেস, টেনশন। যে কোনো উপায়ে 100 গ্রাম বীজ পিষে নিন। 200 গ্রাম মধু এবং 5 গ্রাম দারুচিনি মেশান। প্রাপ্ত ওষুধ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। সকালে খাবারের আগে 1 টেবিল চামচ নিন।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে গেছে। একটি ফ্রাইং প্যানে 5 গ্রাম চিনি ঢালুন, এতে 100 গ্রাম দুধ ঢালুন। মিশ্রণটি গরম করার পরে, অল্প পরিমাণে মাখন যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘন করুন, একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। একটি প্যানে সামান্য চূর্ণ বীজ ঢালুন, নেড়ে চুলা বন্ধ করুন। মিশ্রণ থেকে অবিলম্বে বল তৈরি করুন এবং ফয়েলে ঠান্ডা হতে দিন।

জুচিনি বীজ প্রজনন সমস্যা সমাধানের জন্যও ব্যবহার করা হয়। এর পতন অনেক পুরুষের জন্য একটি সমস্যা। এই সবজিতে উপস্থিত জিঙ্ক এই নাজুক সমস্যার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, যা বন্ধ্যাত্বের অন্যতম কারণ। প্রতিদিন সকালে মাত্র 50 গ্রাম বীজ, বিশেষভাবে অঙ্কুরিত খাওয়ার মাধ্যমে, নিম্নলিখিতগুলি ঘটবে:

• প্রধান পুরুষ হরমোনের সংশ্লেষণকে ত্বরান্বিত করুন - টেস্টোস্টেরন;
• সেমিনাল তরল বিশ্লেষণ একটি ভাল ফলাফল দেখাবে;
• শক্তি এবং স্বাভাবিক ইচ্ছা বৃদ্ধি পাবে।

কিছু ক্ষেত্রে, ডায়েটে জুচিনির প্রবর্তন ক্ষতিকারক হতে পারে। বীজে প্রচুর পটাসিয়াম রয়েছে এবং এটি অবশ্যই স্বাস্থ্য সমস্যা ছাড়াই একজন ব্যক্তির উপর ফলপ্রসূ প্রভাব ফেলে। তবে যদি রেচনতন্ত্রের সাথে সমস্যা হয়, তবে পটাসিয়ামযুক্ত খাবার ব্যবহার করার সময় এটি একটি ভারী বোঝার নীচে রাখা হবে, যা পুরো শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কাঁচা শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাদের রস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে জ্বালাতন করতে পারে।

যদি জুচিনির ফসল বড় হয় এবং অদূর ভবিষ্যতে সমস্ত ফল প্রক্রিয়া করা অবশ্যই সম্ভব হবে না, তবে আপনাকে তাদের সঠিক স্টোরেজের যত্ন নিতে হবে।

সব জুচিনি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য নির্বাচন করা যাবে না. এখানে কিছু সাজানোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:

• ক্ষতি ছাড়া শুধুমাত্র মসৃণ এবং মসৃণ সবজি স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত;
• গাঢ় চামড়ার জাতগুলি ভাল সঞ্চয় করে;
• রাখার গুণমান পরীক্ষা করার জন্য, আপনি কেবল ফলটি কাটতে পারেন এবং জুচিনি বীজগুলি দেখতে পারেন: সেগুলি ছোট হওয়া উচিত, মাংস ঘন হওয়া উচিত;
• 40 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য পর্যন্ত ছোট জুচিনি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়;
• ফসল কাটার 2 দিন আগে জল দেওয়া বন্ধ করা উচিত এবং যদি সম্ভব হয় তবে এটি শুষ্ক আবহাওয়ায় ব্যবস্থা করুন;
• সংক্রমণ রোধ করতে লেজটি কয়েক সেন্টিমিটার লম্বা রাখতে হবে।

জুচিনি বাছাই করা হয় না এবং যে অবস্থায় এটি সংরক্ষণ করা উচিত তা বেসমেন্ট এবং বেসমেন্ট ছাড়াই বিতরণ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হয়:

• স্টোরেজের জন্য প্রস্তুতির আগে জুচিনি ধুয়ে ফেলবেন না;
• মোম দিয়ে পনিটেলগুলি সিল করুন;
• খড় সঙ্গে লাইন স্টোরেজ বক্স;
• বাক্সে একে অপরকে স্পর্শ করা ফল বাদ দিন, তাদের কার্ডবোর্ড দিয়ে ভাগ করুন;
• গরম করার যন্ত্রপাতি থেকে দূরে সবজি রাখুন;
• সূর্যালোকের অ্যাক্সেস ছাড়াই সম্পূর্ণ অন্ধকারে সঞ্চয় করুন।

চক পাউডার ছত্রাকজনিত রোগ থেকে ফল রক্ষা করতে সাহায্য করবে। যদি কয়েকটি সবজি স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়, তবে প্রতিটি জুচিনি একটি সংবাদপত্রে মোড়ানো মূল্যবান।

অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজ স্পেসও রয়েছে। অন্ধকার এবং শুষ্কতা প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড। এগুলিকে বিছানার নীচে, পায়খানা বা বারান্দায় রাখা যেতে পারে, যদি এটি উত্তাপযুক্ত থাকে এবং তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে না পড়ে।

শাকসবজি সংরক্ষণ করার সময়, তাদের পরিদর্শন পদ্ধতিগতভাবে ব্যবস্থা করা, পচনশীল নমুনাগুলি দূর করা এবং লেজের দিকে ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেওয়া প্রয়োজন। সম্ভবত তারা অন্ধকার হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, অবিলম্বে স্টোরেজ থেকে এই জাতীয় সবজি অপসারণ করা মূল্যবান। যদি নির্বাচনটি গুণগতভাবে করা হয়, তবে কেবলমাত্র সর্বোত্তম বিকল্পগুলি সঞ্চয়স্থানে থাকবে, যা নতুন শাকসবজি রোপণ না হওয়া পর্যন্ত থাকবে। সত্য, বসন্তকালের কাছাকাছি, বেশিরভাগ জুচিনির ত্বক ঘন হয়ে যায় এবং স্বাদ তিক্ত হয়ে যায়। এই সবজি খাওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, জুচিনির পাশে আপেল সংরক্ষণ করবেন না। তারা ইথিলিন নির্গত করে, যা শাকসবজির উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।

রেফ্রিজারেটরের স্টোরেজ বিকল্পটিরও অস্তিত্বের অধিকার রয়েছে। তাই ফল 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে। এখানে, এছাড়াও, বিভিন্ন বিকল্প আছে.সাধারণভাবে, এগুলি একটি ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, বিশেষত কাগজে, শাকসবজি এবং ফলের জন্য একটি শেলফে।

ফ্রিজারে, জুচিনি কাটা, পুরো এবং খোসা ছাড়ানো সংরক্ষণ করা হয়। পলিথিনে, এগুলি যে কোনও বৈকল্পিকভাবে সংরক্ষণ করা হবে। সত্য, আপনি কেবল একবার এই জাতীয় প্রস্তুতি ডিফ্রস্ট করতে পারেন, তাই আপনার শাকসবজিকে অংশে ভাগ করা উচিত যাতে একটি পরিবেশন একটি খাবারের জন্য যথেষ্ট। আপনি যদি রিং দিয়ে পণ্যটি হিমায়িত করেন তবে আপনার সঠিকভাবে পদ্ধতিটি অনুসরণ করা উচিত:

• রিং মধ্যে zucchini কাটা;
• একটি তৃণশয্যা উপর টুকরা বিতরণ এবং ফ্রিজার মধ্যে রাখা;
• হিমায়িত রিংগুলি সাবধানে অংশযুক্ত ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

জুচিনি একটি খুব কম মূল্যের সবজি। এর রোপণকে অবহেলা করে, একজন ব্যক্তি নিজেকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি থেকে বঞ্চিত করে। এর বৈশিষ্ট্য অনেক রোগ প্রতিরোধে কার্যকর। সবজি জল বা সংরক্ষণের অবস্থার জন্য undemanding হয়. শেষ পর্যন্ত, এটি থেকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়, যা কাউকে উদাসীন রাখে না।

জুচিনির সুবিধা এবং বিপদ সম্পর্কে, ভিডিওতে নীচে দেখুন।