কিভাবে সুস্বাদু viburnum জ্যাম রান্না?
যে লোকেরা মিষ্টি ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না তারা ক্রমাগত তাদের ডেজার্টের ডায়েটে বৈচিত্র্য আনার চেষ্টা করছে। এটি করার জন্য, তারা নতুন খাবার, রেসিপি, নিজেদের চিকিত্সা করার উপায় খুঁজছেন। ইতিমধ্যে, প্রাথমিক লোক মিষ্টি ভুলে গেছে। উদাহরণস্বরূপ, এমনকি সবচেয়ে একচেটিয়া দোকান থেকে কেনা জ্যাম পর্যাপ্তভাবে বাগানের বেরি থেকে ঘরে তৈরি জ্যাম প্রতিস্থাপন করবে।
সবচেয়ে বিশিষ্ট প্রতিনিধিদের তালিকায়, এটির জন্য সর্বদা প্রস্তুত, ভিবার্নাম, বাগানের উদ্ভিদের সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফল।
বিশেষত্ব
দরকারী বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, বেরি বাগানে তার আরও বিখ্যাত প্রতিবেশীদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে এগিয়ে, যেমন রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি। ভাইবার্নামে প্রচুর পরিমাণে থাকা পদার্থগুলি পাচনতন্ত্রের উপর সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে, ইউরোলিথিয়াসিস থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে এবং সাধারণভাবে, পুরো শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এর মধ্যে রয়েছে:
- ভিটামিন এ, যা চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করে;
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে ভিটামিন সি;
- ট্যানিন;
- phytoncides যে প্যাথোজেনিক অণুজীবের উপর একটি ব্যাকটেরিয়াস্ট্যাটিক প্রভাব আছে;
- খনিজ জটিল (আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, তামা, লোহা);
- অন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয় পেকটিন।
পাতা এবং বেরিতে ভ্যালেরিক এবং ফরমিক অ্যাসিড আকারে জৈব অ্যাসিড থাকে। রাসায়নিক যৌগগুলি টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। খনিজ এবং ভিটামিন পদার্থের শারীরিক এবং মানসিক অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।
একটি প্রক্রিয়াজাত আকারে, যেমন জ্যাম, viburnum তার বৈশিষ্ট্য হারায় না, শুধুমাত্র খাওয়ার জন্য আরও পছন্দসই হয়ে ওঠে। এই পণ্যটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
জ্যাম এবং contraindications আছে। জীবের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের কারণে জনসংখ্যার একটি ছোট অংশ এটি বহন করতে পারে না। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা পেটের তীব্র রোগ (গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার) বেরির বিনামূল্যে ব্যবহার প্রতিরোধ করে।
অতএব, খাদ্যে viburnum সক্রিয় ব্যবহারের আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা এবং তার সুপারিশ তালিকাভুক্ত করা প্রয়োজন।
তাজা বেরি
প্রক্রিয়াজাত পণ্যের বিপরীতে, সদ্য বাছাই করা বেরিতে মিষ্টি আফটারটেস্ট থাকে না, প্রায়শই একটি শক্তিশালী টক হয়ে যায়। তাপ চিকিত্সার পরে, কিছু পুষ্টির কাঠামো ধ্বংস হয়ে যায়। যাইহোক, viburnum জ্যাম শরীরের জন্য দরকারী থেকে যায়। বিশেষ করে অন্যান্য ফল যোগ করার সময় যা পুষ্টির সরবরাহ পূরণ করে।
তাজা বেরিগুলি অনেক মানব অঙ্গ এবং সিস্টেমের কাজের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- কালিনা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সামগ্রীতে সাইট্রাস গাছের চেয়ে এগিয়ে, যা ইমিউন সিস্টেমের সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও ফলগুলিতে আপেল এবং কমলার চেয়ে বেশি আয়রন থাকে।
- মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে বেরিগুলি কিডনির কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে। চিকিত্সকরা চিকিত্সার সময়কালে প্রফিল্যাক্টিক হিসাবে মূত্রতন্ত্রের রোগগুলির জন্য ভাইবার্নাম জ্যাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
- ক্লিনিকাল অধ্যয়নের সময়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব রেকর্ড করা হয়েছিল। কালিনার একটি হেমোস্ট্যাটিক সম্পত্তি আছে, রক্তচাপ কমায়। রক্তাল্পতা জন্য প্রস্তাবিত.
- যখন শরীর সংক্রামক রোগ দ্বারা প্রভাবিত হয় তখন এটি টিস্যু গঠনের উপর একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ফেলে।
একটি নিরাপদ এবং সুস্বাদু ফলাফল পেতে, আপনি যে গাছ থেকে ফসল সংগ্রহ করছেন তাতে আপনার আত্মবিশ্বাসী হওয়া দরকার। ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ায় পণ্যগুলি প্রায়শই সালফার ডাই অক্সাইডের সাথে রাসায়নিক চিকিত্সার শিকার হয়। সালফার ডাই অক্সাইড কীটপতঙ্গ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণকেও উৎসাহিত করে। রাসায়নিক যৌগগুলির জন্য ধন্যবাদ, বেরি তার নান্দনিক চেহারা ধরে রাখে।
খাদ্যে বিষক্রিয়ার সম্ভাব্য ঝুঁকির কারণে, প্রত্যয়িত আউটলেট থেকে পণ্য কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রেসিপি
একটি ক্লাসিক ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনার উপাদানগুলির একটি প্রাথমিক তালিকা প্রয়োজন:
- দানাদার চিনি - 1.5 কেজি;
- জল - 1 গ্লাস;
- কেজি বেরি।
উত্পাদন পদ্ধতিতে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে।
- নষ্ট পণ্যগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে, পাতা, ডালপালা এবং অন্যান্য সবুজ শাকগুলি সরাতে সাবধানে বেরিগুলি বাছাই করা প্রয়োজন। এর পরে, চলমান ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- বেরি থেকে গর্তগুলি সরান। প্রক্রিয়া সহজ নয়, কিন্তু অপরিহার্য। তারপরে ফুটন্ত জল যোগ করা হয় এবং বেরিগুলি কম তাপে 6-7 মিনিটের জন্য স্থির থাকে।
- শীতল প্রক্রিয়ার পরে, একটি চালুনি দিয়ে নরম বেরিগুলিকে পিষে নেওয়া প্রয়োজন। আপনি একটি পিউরি পাবেন, বেশিরভাগ অংশ শক্ত খোসা থেকে মুক্তি পাবেন।
- ফলের পিউরিতে চিনি যোগ করা যেতে পারে।
- এটি একটি ভারী তলদেশে সসপ্যানে রাখুন।
- মিশ্রণটি বেশ ঘন হবে। এটি জল দিয়ে পাতলা করা প্রয়োজন।
- জ্যাম রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ের জন্য প্রস্তুত: উচ্চ তাপ, একটি ফোঁড়া আনা।
Viburnum জ্যামের সবচেয়ে সহজ সংস্করণ প্রস্তুত। আপনি এটি জার মধ্যে ঢালা এবং দীর্ঘ ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় ভোজ করতে পারেন।
সম্ভবত একটি সুস্বাদু ট্রিট সবচেয়ে ভিন্ন মৃত্যুদন্ড কার্যকর.আপনি ক্লাসিক রেসিপিতে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করে বৈচিত্র্য অর্জন করতে পারেন। এখানে viburnum জ্যাম জন্য কিছু রেসিপি আছে.
আপেল দিয়ে
ফলের পরিপূরকগুলির র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষস্থানীয় আপেল। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে জামের স্বাদ থালাটির দ্বিতীয় প্রাচীনতম উপাদান হিসাবে আপেলের বৈচিত্র্য এবং মিষ্টির উপর নির্ভর করে।
উপকরণ:
- বেরি - 1.5 কেজি;
- আপেল - 5 কেজি;
- দানাদার চিনি 3 কেজি;
- লিটার জল
জ্যাম তৈরির পদ্ধতি আগের রেসিপি থেকে আলাদা।
- প্রাথমিক পর্যায়ে, উপলব্ধ বেরি বাছাই করা আবশ্যক।
- তারপর আপেল খোসা ছাড়া হয়। এটি শুধুমাত্র তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া সম্পর্কে নয়। ফল থেকে কোর অপসারণ করা প্রয়োজন।
- একটি গভীর এনামেলের বাটিতে, আপেলগুলি জল দিয়ে ঢেলে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি আগুনে রাখা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
- চালিয়ে যাওয়ার আগে জ্যামটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। এই সময় ভাইবার্নাম থেকে রস ছেঁকে নেওয়া যেতে পারে।
- প্রায় সমাপ্ত পণ্যে তাজা চেপে রস যোগ করা হয়। আবার, মাঝারি আঁচ চালু করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আবার সংশ্লিষ্ট কার্যক্রমের জন্য সময় আছে - জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য।
- চূড়ান্ত পর্যায়ে প্রস্তুত খাবারের মধ্যে জ্যাম ঢালা হয়। কম তাপমাত্রায় জ্যামগুলি সূর্যালোকের অ্যাক্সেসযোগ্য জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
কুমড়া দিয়ে
কুমড়ো viburnum berries এর মহৎ স্বাদ পরিপূরক, এবং এছাড়াও পদার্থের ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স replenishes।
উপকরণ:
- viburnum - 1 কিলোগ্রাম;
- কুমড়া - 1 কেজি;
- দানাদার চিনি - 1.5 কিলোগ্রাম;
- জল - 1 গ্লাস।
আমরা একটি ধাপে ধাপে রান্নার অ্যালগরিদম উপস্থাপন করি।
- কুমড়া পরিষ্কার এবং বীজ অপসারণ করা আবশ্যক। পাল্প কিউব করে কেটে নিতে হবে।
- এনামেলওয়্যারে, কাটা অংশগুলি জলে ভরা হয় এবং আগুনে রাখা হয়।নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তাপ চিকিত্সার পর, কুমড়া নরম হয়ে যায়। এটি একটি ব্লেন্ডার মধ্যে নাকাল অধীন হয়। খামারে এই কৌশলটির অনুপস্থিতিতে, আপনি পুশার ব্যবহার করতে পারেন।
- তারপরে পালা আসে বেরিগুলি বাছাই এবং পরিষ্কার করার জন্য বাধ্যতামূলক পদ্ধতিতে। যাইহোক, এই রেসিপি ডালপালা অপসারণ জড়িত না.
- পরবর্তী পদক্ষেপটি হল ফুটন্ত জল চিকিত্সা এবং একটি পিউরি-সদৃশ অবস্থা পেতে একটি চালুনির মাধ্যমে ভাইবার্নাম ঘষে।
- ম্যানিপুলেশন শেষ হওয়ার পরে, কুমড়া এবং ভাইবার্নামকে একজাতীয় ভরে মিশ্রিত করুন। দানাদার চিনি ফলিত মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে সামঞ্জস্যকে 2 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে হবে।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ভর কম তাপে রান্না করা শুরু করে। রান্নার পদ্ধতির 40 মিনিটের মধ্যে, বেরি ডেজার্ট থেকে দূরে সরানো অসম্ভব। ক্রমাগত stirring এবং ফিল্ম অপসারণ প্রয়োজন.
সমাপ্ত পণ্যটি পূর্ব-প্রস্তুত ব্যাঙ্কগুলির মধ্যে বিতরণ করা যেতে পারে।
লাভ না ক্ষতি?
সহজ উপাদান থেকে বাড়িতে viburnum জ্যাম তৈরি করার জন্য বিভিন্ন উপায় এবং রেসিপি আছে। প্রাপ্ত ফলাফল টেক্সচার, রঙ, স্বাদ ভিন্ন হবে, কিন্তু তাদের একটি ক্ষতিকারক বা এমনকি অকেজো বলা যাবে না।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে মিষ্টির অপব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। পুষ্টির প্রাপ্যতা সত্ত্বেও, জাম, তাজা বেরিগুলির বিপরীতে, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এই ধরনের সূচকগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাসে ভুগছেন বা অতিরিক্ত ওজনের প্রবণ লোকদের জন্য contraindicated হয়।
Viburnum ডেজার্ট তৈরির জনপ্রিয় উপায়গুলির একটি আনুমানিক তালিকা দীর্ঘ এবং অতিরিক্ত ফল এবং বেরি উপাদানগুলির ব্যবহারের সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষাগুলিকে একত্রিত করে।মিষ্টির প্রস্তুতিতে বেশি সময় লাগে না, ঠান্ডা ঋতুতে পুষ্টির প্যান্ট্রি হয়ে ওঠে।
একই সময়ে, স্বাস্থ্যকর পুষ্টির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা ভাইবার্নাম ডায়েটে যাওয়ার পরামর্শ দেন না। জ্যাম হল 80% সাধারণ কার্বোহাইড্রেট চেইন যা শরীরে চিনির ঘনত্ব বাড়ায়। অতিরিক্ত পাউন্ড জমা হওয়ার কারণে ভারসাম্যহীনতা বিপজ্জনক - লিভারে গ্লুকোজ গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয়। পরেরটি শরীরের অতিরিক্ত ওজনের প্রধান উপাদান। শরীরের অল্প সময়ের মধ্যে বিপুল পরিমাণ শক্তি ব্যবহার করার সময় নেই।
আরো কিছু দরকারী রেসিপি জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.
