কিভাবে ব্রকলি বাষ্প?

স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগামীরা সিদ্ধ শাকসবজি পছন্দ করেন না, যেহেতু তাদের বেশিরভাগই রান্না করার সময় তাদের কিছু ভিটামিন এবং পুষ্টি হারায়। সবজির সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সর্বাধিক করার জন্য, সেগুলি বাষ্প করা ভাল। নিবন্ধটি কীভাবে সঠিকভাবে ব্রোকলি বাষ্প করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলবে, জনপ্রিয় রেসিপিগুলিও উপস্থাপন করা হবে।

ব্রোকলি একটি বাঁধাকপি যার একটি অনন্য রচনা রয়েছে, যার কারণে এটি প্রায়শই একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের ডায়েটে প্রবর্তিত হয় এবং এমনকি শিশুদের প্রথম খাওয়ানোর জন্যও সুপারিশ করা হয়। এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিনের পাশাপাশি ভিটামিন সি, ই, কে এবং পিপি রয়েছে। এছাড়াও, এই বাঁধাকপিতে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্কের মতো দরকারী খনিজ রয়েছে।

বাঁধাকপির নিয়মিত সেবন যেমন ব্রকোলি স্নায়ুতন্ত্র, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা এবং আরও অনেক কিছুতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। যেহেতু এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, তাই এটি সহজেই শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করে, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে। এছাড়াও, এই বাঁধাকপি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে। যদি ডায়েট চলাকালীন আপনি প্রতিদিন এই জাতীয় বাঁধাকপি দিয়ে খাবার খান, তবে অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর পরেও ত্বক টানটান থাকবে।

ব্রকলির অনন্য রচনা রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন রোগে শরীরের পুনরুদ্ধারেও অবদান রাখে। বিশেষজ্ঞরা নোট করেছেন যে ব্রকোলির ক্রমাগত ব্যবহার ছানি এবং দৃষ্টি অঙ্গগুলির সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

বাঁধাকপির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং একটি সবজির সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি কিছু মানুষের শরীরের ক্ষতি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যারা বিভিন্ন অন্ত্রের ব্যাধিতে ভোগেন তাদের জন্য এই সবজিটি contraindicated হয়। গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের জন্য কাঁচা শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অবশ্যই, এই বাঁধাকপিতে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের, স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ, তাদের ডায়েটে ব্রোকলি যুক্ত করা উচিত নয়।

আপনি বাঁধাকপি বাষ্প করা শুরু করার আগে, আপনি সঠিকভাবে inflorescences মধ্যে এটি disassemble করা উচিত। কেউ ছোট আকারে বিচ্ছিন্ন করতে পছন্দ করে, আবার কেউ বড় পুষ্পবিন্যাসে। আমরা ফুলগুলিকে ফুটন্ত জলে দুই মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখার পরামর্শ দিই, আর নয়। পানিতে কিছু লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। বাঁধাকপির এই প্রাক-ভেজানো এটি রান্নার পরে আরও সুস্বাদু হতে দেয়। সময় আসার সাথে সাথে, ফুলগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে, অল্প সময়ের জন্য বরফে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে যে কোনও সাধারণ উপায়ে রান্না করতে হবে।

আপনার যদি হিমায়িত সবজি থাকে তবে প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় ফুলগুলি ডিফ্রোস্ট করা ভাল এবং তারপরে রান্না করা শুরু করুন। এই সবজিটি কত মিনিট বাষ্প করতে হবে তা নির্ভর করে রান্নার পদ্ধতির উপর।উদাহরণস্বরূপ, যদি বাড়িতে কোনও বিশেষ যন্ত্র না থাকে যা শাকসবজি বাষ্প করতে পারে, তবে একটি সাধারণ প্যান এবং একটি চালুনি ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। আমরা একটি চালুনিতে সবকিছু রাখি এবং একটি প্যানের উপর রাখি যাতে চালনির নীচে ফুটন্ত জল স্পর্শ না করে। এইভাবে, পণ্যটি পাঁচ মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়।

বাঁধাকপি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল সবুজ রঙ অর্জন করবে। কাঁটা বা ছুরি দিয়ে ফুলের গোড়ায় ছিদ্র করে সবজির প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে।

আপনি যদি বাঁধাকপি দিয়ে একটি তাজা সালাদ বানাতে চান, তাহলে পাঁচ মিনিটের জন্য এটি রান্না করুন। আপনি যদি ক্রিম স্যুপের প্রস্তুতি নিচ্ছেন, তাহলে আপনি দশ থেকে বারো মিনিটের জন্য বাঁধাকপি রান্না করতে পারেন। ব্রোকলি একটি ডাবল বয়লারে একটি সালাদের জন্য সাত মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত, এবং যদি আপনি একটি পার্শ্ব থালা হিসাবে সসের সাথে বাঁধাকপি ব্যবহার করেন তবে বারো মিনিটের বেশি নয়।

ব্রকলি রান্না করার সময় এই বাঁধাকপিটি ঠিক কীসের সাথে ভাল যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। উপাদানগুলির সঠিক সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই পুরো পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

প্রায়শই রেসিপিগুলিতে আপনি সুপারিশগুলি পেতে পারেন যখন ব্রোকলিকে ফুলকপি দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রকৃতপক্ষে, এই দুটি বাঁধাকপি পুরোপুরি একত্রিত, একে অপরের পরিপূরক। যাইহোক, এই সাদৃশ্য দেওয়া, ব্রোকলি একই উপাদান দিয়ে রান্না করা যেতে পারে যার সাথে ফুলকপি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই সবুজ সবজিটি ক্রিম, ডিম এবং বিভিন্ন ধরণের পনিরের সাথে ভাল যায়।আপনি সহজেই এই ধরনের বাঁধাকপি দিয়ে একটি অমলেট তৈরি করতে পারেন, এটি পিটাতে ভাজা, একটি ক্যাসারোল তৈরি করতে পারেন বা কেবল এটি বাষ্প করতে পারেন এবং এটি একটি আসল ক্রিম-ভিত্তিক সসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

স্টিমড ব্রকলি মুরগি বা মাছের সাথে জোড়া লাগানো যেতে পারে। এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও হবে। এছাড়াও, এই বাঁধাকপি গাজর, রসুন এবং মাশরুমের সাথে ভাল যায়। আপনি নিরাপদে পরীক্ষা করতে পারেন এবং এটি বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ স্যুপ বা স্টুতে যোগ করতে পারেন।

একটি মতামত আছে যে স্বাস্থ্যকর খাবার, বিশেষ করে শাকসবজি, স্বাদহীন। তবে আপনি যদি রেসিপি অনুসারে সবকিছু সঠিকভাবে রান্না করেন, পণ্যগুলিকে একত্রিত করার নিয়মগুলি জানেন তবে যে কোনও স্বাস্থ্যকর খাবার খুব সুস্বাদু হবে। আমরা বেশ কয়েকটি আসল রেসিপি প্রস্তুত করেছি যা আপনাকে আপনার প্রিয়জনকে অবাক করতে সহায়তা করবে। তাদের তৈরি করা সহজ, প্রধান জিনিস রেসিপি অনুসরণ করা হয়।

আপনার বাড়িতে যদি ধীর কুকার থাকে এবং আপনি বাষ্পযুক্ত সবজি পছন্দ করেন তবে আপনি এই খাবারটি পছন্দ করবেন। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• দুইশ পঞ্চাশ গ্রাম তাজা ব্রোকলি;
• পঞ্চাশ মিলিগ্রাম ভারী ক্রিম;
• একশ পঞ্চাশ গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির।

বাঁধাকপিটি ছোট ছোট ফুলে ভেঙ্গে প্রস্তুত করুন। তারপর চলমান জল দিয়ে ভালভাবে এবং আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। ব্রকলিটিকে ধীর কুকারে রাখুন, আগে এটিকে "স্টিম কুকিং" মোডে সেট করে রাখুন। সাত মিনিটের মধ্যে সবকিছু প্রস্তুত হয়ে যাবে। তারপর আমরা সবজি আউট নিতে, জল নিষ্কাশন এবং নিষ্কাশন ছেড়ে।

ইতিমধ্যে, "ফ্রাইং" মোডে সেট করুন, বাটিতে পনির রাখুন। আক্ষরিকভাবে এক মিনিটের মধ্যে এটি সম্পূর্ণরূপে গলে যাবে - এটি ক্রিম ঢালা সময়।পনির সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সসটি ভালভাবে নাড়ুন, ভরটি একজাতীয় এবং ঘন হওয়া উচিত। পরিবেশন বাটিতে ব্রকলি সাজিয়ে রাখুন এবং উপরে প্রস্তুত সস দিয়ে দিন।

এছাড়াও আপনি সহজে উদ্ভিজ্জ স্টু বাষ্প করতে পারেন। শাকসবজি সুগন্ধি, সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং যতটা সম্ভব তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখবে। রান্নার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত সবজি নিতে হবে:

• ব্রোকলি দুইশ গ্রাম;
• একশ গ্রাম ফুলকপি;
• একশ গ্রাম গাজর;
• তিনশ মিলিগ্রাম বিশুদ্ধ জল;
• কিছু জিরা এবং লবণ।

জল ঢালা, একটি বিশেষ পাত্রে সবজি রাখুন। সবজি নির্বিচারে কাটা যেতে পারে, খুব বড় নয়। সিজন সবজি উপরে জিরা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন। এভাবে পাঁচ থেকে দশ মিনিট রেখে দিন, তারপর স্টিম কুকিং মোড চালু করুন এবং পনের মিনিট অপেক্ষা করুন। মাত্র এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ, এবং বাষ্পযুক্ত উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত!

যারা মশলাদার এবং মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। ধীর কুকারে থালাটিও প্রস্তুত করা হয়। উপকরণ:

• এক কেজি ব্রোকলি;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• একটি ছোট লেবু;
• উদ্ভিজ্জ তেল ত্রিশ মিলিগ্রাম;
• একটি গরম মরিচ;
• সয়া সস দুই টেবিল চামচ;
• সামান্য লবণ (যদি প্রয়োজন হয়)।

বাঁধাকপি disassembled এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে করা আবশ্যক। তারপর এই সবুজ সবজিটি সাত মিনিট ভাপিয়ে নিন। এর পরে, একটি শুকনো বাটি রাখুন, ভাজার জন্য উপযুক্ত মোড সেট করুন এবং তেল ঢেলে দিন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে সেখানে সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিন, হালকা ভেজে নিন।

তারপর একটি লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং পাতলা বৃত্তে কাটা মরিচ যোগ করুন। দুই মিনিটের জন্য সব ভাজুন। শেষে, লবণ, মরিচ এবং সয়া সস যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এবং সস প্রস্তুত, সস সঙ্গে সেদ্ধ বাঁধাকপি ঢালা।

আপনি যখন অস্বাভাবিক, সুস্বাদু, তবে একই সাথে স্বাস্থ্যকর কিছু চান, আপনি সহজেই ছাঁটাই দিয়ে ব্রোকলি রান্না করতে পারেন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি দুইশ পঞ্চাশ গ্রাম;
• পঞ্চাশ গ্রাম হার্ড পনির;
• পাঁচ বা ছয় টুকরা prunes;
• লবণ এবং মরিচ.

আমরা ডিভাইসে প্রস্তুত এবং বিচ্ছিন্ন বাঁধাকপি রাখি। ধোয়া ছাঁটাইও সেখানে রাখা হয়। এটি অর্ধেক কাটা যেতে পারে, তবে এটি সম্পূর্ণ ছেড়ে দেওয়া ভাল। আমরা সবজি, মরিচ এবং লবণ সামান্য উপরে পনির ঘষা। একটি বিশেষ পাত্রে জল ঢালুন, মোড সেট করুন এবং ঠিক দশ মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, থালাটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই ধরনের বাঁধাকপি আদর্শভাবে মাংস এবং বেকড মাছের সাথে মিলিত হয়।

যেহেতু ব্রোকলি মুরগির সাথে খুব ভাল যায়, তাই আমরা আপনাকে একটি সম্পূর্ণ লাঞ্চ বা ডিনার রান্না করার পরামর্শ দিই। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির স্তন চারশ গ্রাম;
• ব্রোকলি তিনশ গ্রাম;
• দুই বা তিনটি মাঝারি আকারের মাশরুম;
• সামান্য আদা;
• লবণ এবং মরিচ.

এছাড়াও, আলাদাভাবে আপনাকে marinade প্রস্তুত করতে হবে। এটি নিম্নলিখিত উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• সয়া সস দুই টেবিল চামচ;
• দশ থেকে পনের মিলিগ্রাম রাইস ওয়াইন;
• এক চিমটি চিনি;
• স্টার্চ একটি চা চামচ।

আমরা স্তনকে মাঝারি কিউব করে, মাশরুমগুলিকে পাতলা প্লেটে কেটে মারিনেড ঢেলে দিই। মাংস এবং মাশরুম মেরিনেট করার সময়, আপনাকে বাঁধাকপি রান্না করতে হবে। পাঁচ মিনিটের জন্য ব্রকলি স্টিম করুন।তারপরে আমরা মাশরুম দিয়ে মাংস ছড়িয়ে দিই, উপরে আদা ছিটিয়ে দিই এবং পনের মিনিটের জন্য "স্টিমিং" মোডে রান্না করি।

আমরা সেখানে বাঁধাকপি যোগ করার পরে এবং সাত মিনিটের জন্য একই মোডে সবকিছু একসাথে রান্না করুন। সমাপ্ত থালা, যদি ইচ্ছা হয়, লবণাক্ত এবং মরিচ করা যেতে পারে, পাশাপাশি তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

নীচে ধীর কুকারে সবজি ভাপানোর রেসিপি সহ ভিডিওটি দেখুন।