ব্রকলি এবং ফুলকপির স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন?

স্বাস্থ্যকর খাবার বিতর্কিত মতামতের কারণ হয়, কারণ আপনি সত্যিই নিজেকে শুধুমাত্র ভিটামিন দিয়েই নয়, মজার স্বাদের সংমিশ্রণেও প্যাম্পার করতে চান। নিরপেক্ষ, প্রথম নজরে, স্বাদে, ব্রকলি এবং ফুলকপি ডায়েটে প্রিয় খাবার হয়ে উঠতে পারে, যদি সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা হয়। ব্রোকলি এবং ফুলকপির স্যুপ প্রচুর সংখ্যক কর্ণধার জিতেছে, ক্লাসিক প্রথম কোর্সের রেসিপিগুলিকে পটভূমিতে ঠেলে দিয়েছে।

বাঁধাকপি সবসময় তার উপকারী বৈশিষ্ট্য জন্য বিখ্যাত হয়েছে. ভিটামিন সি, ই, প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফাইবার কাঁচা এবং রান্না উভয়ই সংরক্ষণ করা হয়। হিমায়িত বাঁধাকপি থেকে খাবারগুলিও দরকারী, বিশেষত যদি সবজিটি শক-হিমায়িত হয় এবং 10 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

রান্নার সময় ব্রকলি এবং ফুলকপির ফুল আলাদাভাবে খোলে। সুতরাং, ঝোলের মধ্যে ফুলকপি রান্না করা সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত, কারণ তিনিই এতে সমস্ত দরকারী পদার্থের 40% এরও বেশি দিতে প্রস্তুত।

বাঁধাকপি রান্না করার সময় ভিটামিন সংরক্ষণের নিয়ম:

• ঝোল বা অল্প পরিমাণ জলে সিদ্ধ করুন;
• রান্না করার সময়, তাপ চিকিত্সা কম এক্সপোজার জন্য inflorescences মধ্যে disassemble;
• প্রস্তুতি নিরীক্ষণ করুন এবং, যখন কাঁটা দিয়ে হালকাভাবে বিদ্ধ করা হয়, তাপ থেকে সরান;
• ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন বা দুধে অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

ব্রোকলি এমন একটি সবজি যা স্তন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে এবং শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করতে পারে। একই সময়ে এর প্রস্তুতির জন্য কিছু নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের জ্ঞান প্রয়োজন। ঝোল রান্নার প্রক্রিয়ায়, এই সবজি ক্ষতিকারক পিউরিন ঘাঁটি গঠন করে। এডেনাইন এবং গুয়ানিন শরীরে জমা হয়, তাই স্যুপের জন্য আগে থেকেই তৈরি উপাদান ব্যবহার করা ভালো।

ব্রকলি রান্না করার সময় ভিটামিন সংরক্ষণের নিয়ম:

• সবজি বাষ্প করা কার্সিনোজেন নিঃসরণ এড়াতে সাহায্য করবে।
• ডাবল বয়লারের অনুপস্থিতিতে, আপনি পণ্যটি অল্প পরিমাণে জলে রান্না করতে পারেন, যা রান্না করার পরে অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত।
• আপনি শুধুমাত্র inflorescences ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু ডালপালা, আগে তাদের peeled আছে.
• একটি কাঁচা পণ্য রান্নার সময় 5-7 মিনিট, একটি হিমায়িত একটি 10-12 মিনিট।
• সমাপ্ত সবজি বরফ জল দিয়ে doused হয়.

বাঁধাকপি মাংস এবং সবজি সঙ্গে ভাল যায়। উপরন্তু, এর স্বাদ জৈবভাবে সসের সাথে সম্পূরক হতে পারে যেমন:

• মেয়োনিজ;
• টক ক্রিম;
• সরিষা
• রসুন এবং পনির উপর ভিত্তি করে সস।

গ্রীষ্মের তাপ ঋতুতে, প্রথম কোর্সগুলি তাদের হালকাতা দ্বারা আলাদা করা উচিত। বাঁধাকপি ফুলের সাথে সবজির স্যুপ বিভিন্ন মৌসুমী উপাদানের সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে যা খাবারকে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে পারে।

বিস্তৃত শাকসবজি সহ একটি সুস্বাদু প্রথম কোর্স এমনকি উপবাসের দিন বা সাধারণ গ্রীষ্মের দিনেও পারিবারিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে।

উপকরণ:

• সেলারি রুট - 100 গ্রাম;
• টমেটো - 1 টুকরা;
• বাঁধাকপি ফুল - 400 গ্রাম;
• 1 টিনজাত ভুট্টা;
• বেল মরিচ - 1 টুকরা;
• আলু - 3 টুকরা;
• সবুজ শাক - স্বাদ;
• লবণ.

চর্বিহীন স্যুপ রান্না সবজি টুকরা দিয়ে শুরু করা উচিত। আলু, মরিচ, সেলারি রুট ছোট ছোট টুকরা করা হয়, এবং বাঁধাকপি ছোট inflorescences মধ্যে সাজানো হয়। আলু এবং সেলারি ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিট রেখে দিন। একটি পৃথক প্যানে, আপনি inflorescences করা এবং জল একটি ছোট পরিমাণ ঢালা প্রয়োজন। এগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে আপনাকে তরল নিষ্কাশন করতে হবে।

টমেটো এবং মরিচ সমাপ্ত আলু এবং সেলারি মূল যোগ করা হয়। 15 মিনিটের পরে, তৈরি বাঁধাকপি এবং ভুট্টার মিষ্টি টুকরা স্যুপে নামানো হয়। সমাপ্ত স্যুপ ডিল এবং লিকের মিশ্রণ দিয়ে পাকা হয়।

হালকা এবং একই সাথে স্বাভাবিক শাকসবজির সাথে হৃদয়গ্রাহী স্যুপ কেবল প্রাপ্তবয়স্কদেরই নয়, শিশুদেরও আনন্দিত করবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ব্রোকলি;
• ফুলকপি inflorescences;
• জুচিনি - 200 গ্রাম;
• মাঝারি বাল্ব - 1 টুকরা;
• আলু - 300 গ্রাম;
• মাখন;
• লবনাক্ত.

এই থালাটি কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, যখন একটি সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে আনন্দিত হয়। প্রি-কাট আলু এবং পেঁয়াজ ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে যোগ করা হয়। বাঁধাকপি এবং জুচিনি সমান পরিমাণে নরম না হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে রান্না করা হয়, এবং ঝোল ড্রেন করে, ঝোল যোগ করুন। সমাপ্ত স্যুপ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা হয়, তেল যোগ করা হয় এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

কুমড়ার সাথে বাঁধাকপি একত্রিত করে একটি কোমল এবং সামান্য মিষ্টি স্যুপ পাওয়া যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কুমড়া - 250-300 গ্রাম;
• ব্রোকলি;
• ফুলকপি inflorescences;
• মরিচ মরিচ - স্বাদ;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• মাঝারি বাল্ব;
• গাজর - 1 টুকরা;
• আলু - 2 টুকরা;
• মাখন - স্বাদ;
• ক্রিম - 100 মিলি;
• লবনাক্ত.

সবজি টুকরা দিয়ে রান্না শুরু করা উচিত।প্রস্তুত গাজর, রসুন, কুমড়া, পেঁয়াজ এবং গরম মরিচ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়। কয়েক মিনিটের পরে, পণ্যগুলির সমৃদ্ধ সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ প্রকাশিত হয়।

প্রস্তুত ভাজা শাকসবজি জল দিয়ে ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়, যার পরে আলু যোগ করা হয়। আলাদাভাবে, ব্রোকলি এবং ফুলকপির ফুল ফোটান, আলু রান্না করার সময় স্যুপে যোগ করুন। শেষ উপাদান ক্রিম। বিভিন্ন শাকসবজি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা হয়।

একটি স্বাস্থ্যকর স্যুপ আরও সন্তোষজনক করতে চান, আপনি বিভিন্ন additives সঙ্গে পরীক্ষা, মুরগির ঝোল উপর এটি রান্না করা উচিত।

একটি নরম ক্রিম স্যুপের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টিনজাত ভুট্টার একটি ক্যান বা একটি তাজা সবজি;
• ব্রকলি এবং ফুলকপি - 600 গ্রাম;
• বাল্ব;
• মুরগির স্তন ফিললেট - 300 গ্রাম;
• রসুনের খোশা;
• লবণ;
• সব্জির তেল.

মুরগির মাংস, ছোট কিউব করে কাটা, সমাপ্ত ব্রোথে যোগ করা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। পেঁয়াজ এবং রসুন কয়েক মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, তারপরে সেগুলি ঝোলের সাথে যোগ করা হয়।

বাঁধাকপিটি লবণাক্ত পানিতে আলাদাভাবে রান্না করতে হবে এবং ভুট্টার সাথে স্যুপে যোগ করতে হবে এবং থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। গরম স্যুপ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা হয়।

পনির প্রেমীদের জন্য সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্যুপ তার যে কোনো প্রকাশে রেস্তোরাঁর মেনুর যোগ্য এবং অবশ্যই একটি প্রিয় হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• মুরগির ঝোল - 300 গ্রাম;
• সব্জির তেল;
• রসুনের খোশা;
• বাল্ব;
• ব্রকলি এবং ফুলকপি - 600 গ্রাম;
• 1 ম. ভাজার জন্য এক চামচ ময়দা;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• কোন হার্ড পনির - 75 গ্রাম।

বাঁধাকপির ফুলগুলি প্রথমে চুলায় পাঠানো হয়, তারা 10 মিনিটের বেশি রান্না করে না। রসুনের একটি লবঙ্গ এবং একটি মাঝারি পেঁয়াজ কেটে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজার জন্য পাঠানো হয়।আগুনে কয়েক মিনিট পরে, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

ঝোল অবশ্যই গরম করা উচিত, দুধ, রান্না করা বাঁধাকপি এবং ভাজা যোগ করুন। কম তাপে আরও 10-15 মিনিট রান্না করা প্রয়োজন, এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটি বীট করুন। চূড়ান্ত পদক্ষেপটি হবে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা পনির যোগ করা এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করা।

আরেকটি সবজি যা মুরগির ঝোলের সাথে বাঁধাকপির স্যুপের পরিপূরক হতে পারে তা হল সবুজ মটর।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 1 টি ক্যান সবুজ মটর;
• ব্রকলি এবং ফুলকপি - 600 গ্রাম;
• বাল্ব;
• রসুনের খোশা;
• মুরগির ঝোল - 1.5 লিটার;
• আলু - 4-5 পিসি;
• স্বাদে মশলা।

প্রথম ধাপ হল সবজি প্রস্তুত করা। আলু এবং পেঁয়াজ মাঝারি টুকরা করা হয়, এবং বাঁধাকপি ছোট inflorescences মধ্যে disassembled হয়। একটি সসপ্যানে ঝোল ঢালা এবং আলু যোগ করুন। বাঁধাকপি অবশ্যই অল্প পরিমাণে জলে আলাদাভাবে সিদ্ধ করতে হবে, আগুনে 10 মিনিটের বেশি না রেখে।

এর পরে, আপনার পেঁয়াজ এবং রসুনের ভাজা রান্না করা উচিত এবং এটি ঝোলের মধ্যে রাখা উচিত। সব ধরনের বাঁধাকপি এবং সবুজ মটর স্যুপে শেষ পাঠানো হয়, মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

বাঁধাকপি এবং ব্রোকলি চমৎকার ফ্যাট বার্নার এবং ন্যূনতম ক্যালোরি আছে। ওজন হ্রাস এবং ভাল মেজাজের জন্য স্যুপ নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• ব্রকলি - 1/2;
• ফুলকপি - 1/2;
• গাজর - 1;
• আদার মূল;
• রসুনের খোশা;
• সবজি / মাংসের ঝোল;
• আপনার পছন্দের মাংস;
• লবণ এবং অন্যান্য মশলা;
• লাল/কালো মরিচ।

সবুজ স্যুপের প্রস্তুতি ঝোল দিয়ে শুরু হয়। এটি মাংস হতে পারে, যদি রেসিপিটি মাংস বা উদ্ভিজ্জ উপস্থিতি অনুমান করে।মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত লবণ এবং মরিচ যোগ করে মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়। এটা লক্ষণীয় যে রান্নার জন্য লাল মরিচ নির্বাচন করে, আপনি প্রথম কোর্সের চর্বি-বার্নিং প্রভাবকে গুণ করতে পারেন।

চুলায় ঝোল থাকা অবস্থায় সবজিগুলো কেটে নিন। আপনি এটি বড় করতে পারেন, কারণ আপনি যদি চান তবে সাধারণ স্যুপকে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি সুগন্ধযুক্ত পিউরি স্যুপে পরিণত করা যেতে পারে। সব ধরনের বাঁধাকপি লবণাক্ত পানিতে আলাদাভাবে সেদ্ধ করা যেতে পারে, কারণ আগেই বলা হয়েছে, ব্রকলির একটি ক্বাথ ঘন ঘন ব্যবহার করলে ক্ষতিকর।

মাংস সিদ্ধ করার সাথে সাথেই গাজরগুলিকে ঝোলে পাঠানো হয়, যখন রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে আদা এবং রসুন যোগ করা হয়। প্যানের শেষটি তৈরি বাঁধাকপি ফুলের ফুল।

বাচ্চাদের সবুজ ক্রিম স্যুপ 7 মাস থেকে একটি শিশুকে পরিবেশন করা যেতে পারে। চর্বিহীন মাংস বা সিরিয়াল যোগ করে থালাটিকে আরও সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর করুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মুরগির ঝোল - 1.5;
• আলু - 3;
• পেঁয়াজ - 1;
• গাজর -1;
• ব্রকলি - 250 গ্রাম;
• ফুলকপি - 100 গ্রাম;
• চাল - 2 চামচ। চামচ
• সবুজ শাক - স্বাদ;
• লবণ - এক চিমটি।

একটি শিশুর জন্য রেসিপিটি রান্নার ক্ষেত্রে আরও বিচক্ষণ, এবং সেইজন্য মুরগির ঝোলটি ফিল্টার করা উচিত এবং সামান্য লবণাক্ত করা উচিত। এর পরে, পেঁয়াজ, আলু এবং গাজর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করা সবজিতে ভাত দিন।

সিরিয়াল রান্না করার সময়, একটি পৃথক প্যানে, বাঁধাকপির ফুলগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সেগুলি আলাদা করে এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরে। 7-10 মিনিটের পরে, তাপ থেকে শাকসবজি সরান এবং স্যুপে পাঠান। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমাপ্ত হৃদয়ময় স্যুপ বীট.

প্রায়শই, বাচ্চাদের জন্য বাঁধাকপির স্যুপগুলি প্রথম খাবার, এবং তাই সেগুলিকে ছোট অংশে রান্না করা ভাল, কারণ সামান্য গুরমেটের স্বাদ এখনও স্থির হয়নি এবং খুব পরিবর্তনযোগ্য। একটি পরিবেশনের জন্য একটি সাধারণ স্যুপের রেসিপি আপনাকে অনেক সময় ব্যয় না করে আপনার শিশুর মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে দেয়।

উপকরণ:

• ফুলকপি এবং ব্রকলি ফুলের 25 গ্রাম;
• 1 মাঝারি আলু;
• অর্ধেক গাজর;
• ½ পেঁয়াজ;
• অর্ধেক টমেটো;
• 1 তেজপাতা;
• লবণ.

পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে রান্না শুরু করুন। আপনি তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন। একটি বড় শিশুর জন্য, পেঁয়াজ ভাজা হয়, একটি খুব ছোট জন্য, এটি অপরিবর্তিত থাকে।

কাটা আলু এবং গাজর ফুটন্ত পানিতে যোগ করা হয় (2 কাপ)। Inflorescences 10 মিনিটের বেশি না আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়।

একটি সাধারণ প্যানে সমস্ত সবজি একত্রিত করার পরে, খোসা ছাড়ানো টমেটো এবং তেজপাতা যোগ করুন। তিন মিনিটের অলসতার পরে, স্যুপটি বন্ধ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে ব্রকলি এবং ফুলকপির স্যুপের বিস্তারিত প্রস্তুতি দেখতে পারেন।