হিমায়িত ব্রোকলি রান্না করা কতটা সুস্বাদু?

ব্রোকলি ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং হিমায়িত প্রযুক্তি আপনাকে সারা বছর সবজি উপভোগ করতে দেয়। তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়া চলাকালীন দরকারী উপাদানগুলির ধ্বংস এড়াতে, পাশাপাশি এই বাঁধাকপির স্বাদের সত্যতা সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করার জন্য, এর প্রস্তুতির নিয়মগুলির সাথে সম্মতি অনুমতি দেবে।

ব্রোকলি (অন্য নাম অ্যাসপারাগাস) হল এক ধরনের ফুলকপি যেটির ঘন "পায়ে" অবস্থিত লোহিত ফুলও রয়েছে। এগুলি সবুজ বা বেগুনি রঙের হয়। পুষ্পমঞ্জরী উভয়ই (স্বাদে আরও সূক্ষ্ম) এবং যে ডালপালা লাগানো হয় সেগুলিই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কান্ডের উচ্চতা 50-70 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, উপরের দিকে সবুজ (কদাচিৎ বেগুনি) ফুল ফোটে, তারা ধীরে ধীরে খুলে যায়, একটি দুর্দান্ত "মাথা" গঠন করে। এই কুঁড়িগুলি হলুদ হয়ে যাওয়ার আগে কাটা উচিত এবং খাওয়া বা হিমায়িত করা উচিত।

ব্রকলির বর্ণনাটি ফুলকপির বর্ণনার সাথে অভিন্ন, তবে প্রথমটির একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে - এতে আরও প্রোটিন রয়েছে, যখন পরেরটি মাংস থেকে প্রোটিনের যতটা সম্ভব কাছাকাছি।

ব্রকোলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে, যা এই সূচকে কিছু সাইট্রাস ফলকেও ছাড়িয়ে যায়। মাত্র 100 গ্রাম পণ্যের ব্যবহার ভিটামিন সি-তে শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তাকে কভার করে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এই ভিটামিন হিমাঙ্কের সময় নষ্ট না হয়। এটির একটি ছোট অংশ তাপ চিকিত্সার সময় হারিয়ে যায়।যাইহোক, শুধুমাত্র যদি পরেরটি সঠিকভাবে করা হয়।

ভিটামিন সি ছাড়াও, ব্রকলিতে রেটিনল (ভিটামিন এ) এর দৈনিক মূল্যের 43% এবং ভিটামিন কে-এর 85% পর্যন্ত রয়েছে। এছাড়াও বি ভিটামিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এর ভিটামিন সংমিশ্রণের কারণে, পণ্যটি মৌসুমী সর্দি এবং বেরিবেরির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধক। এছাড়াও, শাকসবজিতে ফাইটোনসাইড রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

ব্রকোলিতে সালফোরাফেনও রয়েছে, একটি পদার্থ যা আলসার ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে। এই কারণেই এই সবজিটি পেটের আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এত উপকারী। এছাড়াও, অসংখ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা সালফোরাফেনকে একটি অ্যান্টিটিউমার উপাদান হিসাবে অভিহিত করার অনুমতি দেয়।

ব্রোকলি প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং এটি মাংস এবং মাছ থেকে শরীর যা পায় তার অনুরূপ। এই কারণেই পুষ্টিবিদরা যারা মাংস খেতে অস্বীকার করেছেন তাদের জন্য এই ধরণের বাঁধাকপিতে "ঝুঁকে পড়ার" পরামর্শ দেন। বাঁধাকপিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদান হিমায়িত সবজিকে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলির প্রকাশের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি নির্ভরযোগ্য সহযোগী করে তোলে। সঠিকভাবে রান্না করা বাঁধাকপি নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, আপনি ত্বকের তারুণ্য এবং স্থিতিস্থাপকতা, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে পারেন।

যেকোনো ধরনের বাঁধাকপির মতো, ব্রোকলি একটি ফাইবার যা হজমের উন্নতি করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে অপ্টিমাইজ করে। একই সময়ে, পণ্যের ফাইবারগুলি আরও সূক্ষ্ম, পাতলা এবং এতে অ্যালার্জেন থাকে না। এই জন্য ধন্যবাদ, একটি সূক্ষ্ম রেচক প্রভাব অর্জন করা হয়। এছাড়াও, ফুলে ক্লোরিন থাকে, যা অগ্ন্যাশয়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।অন্য কথায়, ব্রোকলির নিয়মিত ব্যবহারে, আপনি দুর্বল হজম, ফোলা অনুভূতি, ভারী হওয়া এবং বুকজ্বালা সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন।

ব্রকলির অ্যান্টি-অ্যালার্জেনিসিটি এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার প্রতি সতর্ক মনোভাবের একটি পরোক্ষ প্রমাণ হল যে ব্রকোলি পিউরি (আপেল সহ) শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ব্রকলির ক্যালোরির পরিমাণ কম - পণ্যের 100 গ্রামটিতে 34 ক্যালোরির বেশি নেই (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে 30-34 কিলোক্যালরি)। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে এই সবজিটি তাদের ওজন নিরীক্ষণকারী লোকদের প্রধান মেনু। এটি প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য পিপি রেসিপি এবং বিভিন্ন ডায়েট সিস্টেমে পাওয়া যায়। ওজন কমানো, সেইসাথে যারা চিত্রটি অনুসরণ করে তারা ব্রকোলিকে পূর্ণতার অনুভূতির জন্য প্রশংসা করে যা এই সবজিটি তার ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী দিয়ে দেয়। অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং পিত্তের উত্পাদনকে স্বাভাবিক করে, ব্রোকলি বিপাককে ত্বরান্বিত করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সহায়তা করে।

যেকোনো পণ্যের মতো ব্রোকলিও শরীরের ক্ষতি করতে পারে। প্রথমত, আমরা একটি সবজির অ্যালার্জি, এর স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার কথা বলছি। গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে বাঁধাকপি ব্যবহার করা উচিত। প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

শিশুর ডায়েটে ব্রোকলি পিউরি প্রবর্তনের জন্য শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে একমত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাই হোক না কেন, আপনাকে পণ্যটির একটি ছোট ডোজ দিয়ে শুরু করতে হবে, বিরক্তিকর পরিণতির অনুপস্থিতিতে, এর ভলিউমকে স্বাভাবিকের মধ্যে বাড়িয়ে দিন।

আপনি যদি নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি সুস্বাদু হিমায়িত বাঁধাকপি রান্না করতে পারেন:

• পণ্যটি পুনরায় হিমায়িত করা অগ্রহণযোগ্য। যদি ফুলগুলি গলা হয়ে যায় তবে সেগুলি খেতে হবে বা ফেলে দিতে হবে।
• ব্রোকলি জরুরী ডিফ্রস্টিং সহ্য করে না - মাইক্রোওয়েভ বা গরম জলে। এই ধরনের চিকিত্সা থেকে, এটি শুধুমাত্র তার কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না, কিন্তু সমাপ্ত থালা মধ্যে স্বাদহীন হয়ে ওঠে।
• ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি হল রেফ্রিজারেটরের শেলফে প্রাকৃতিক গলানো। রান্নার আগের দিন ফ্রিজে রাখা ভালো। ঘরের তাপমাত্রায় বাঁধাকপি ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• গলানো প্রক্রিয়া চলাকালীন উপস্থিত তরলটি নিষ্কাশন করা এবং এটি খাবারের জন্য ব্যবহার না করা ভাল। একই কারণে, হিমায়িত পণ্যটি সরাসরি ঝোলের মধ্যে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

একটি সাধারণ ভুল হল ব্রকলি অতিরিক্ত রান্না করা। ফলস্বরূপ, এটি তার স্বাদ হারায়, বিস্তৃত ফাইবারে পরিণত হয় এবং ব্রোথের বেশিরভাগ দরকারী উপাদান ছেড়ে দেয়। বাঁধাকপি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য এটি ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে নিক্ষেপ করা জড়িত।

এর পরে, ব্রকলি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তরল থেকে সরান। 5 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" দেওয়ার পরে, বাঁধাকপিটি প্লেটে রাখা হয়। এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

একটি ডাবল বয়লারে, প্রাক-গলানো ফুলগুলি 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, একটি ধীর কুকারে, "পিলাফ" বা "পোরিজ" মোডে 8-10 মিনিট যথেষ্ট। মাইক্রোওয়েভে সবজি রান্না করার দ্রুততম উপায়। এটি করার জন্য, উপযুক্ত মোডটি নির্বাচন করুন (উদাহরণস্বরূপ, "ইউনিফর্মে আলু" বা "ওমলেট"), গলানো ফুলগুলি একটি উপযুক্ত থালায় রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।সঠিক রান্নার সময় মাইক্রোওয়েভের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে, তাই আপনি যদি প্রথমবার এইভাবে বাঁধাকপি রান্না করেন তবে 2 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করা ভাল। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনি থালা চেষ্টা করা উচিত এবং, প্রয়োজন হলে, আরও 1-3 মিনিট যোগ করুন।

ব্রোকলি শিশুদের জন্য প্রথম খাবার হিসেবে সুপারিশ করা হয়। একটি সমাপ্ত পণ্য কেনার চেয়ে আপনার নিজের হাতে ম্যাশ করা বাঁধাকপি তৈরি করা অনেক বেশি নিরাপদ হবে। এটি করার জন্য, বাঁধাকপি গলানো হয়, জলে সিদ্ধ করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডারে বিশুদ্ধ করা হয়। রচনাটির অভিন্নতা অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি স্বাদটি খুব নির্দিষ্ট এবং মোটা মনে হয় তবে আপনি অল্প পরিমাণে শিশুর ফর্মুলা বা শিশুর দুধ যোগ করতে পারেন। লবণ, চিনি বা মশলা লাগাতে হবে না।

ব্রকলি "দ্বিতীয়" এবং মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ বা সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• ব্রোকলি 400-500 গ্রাম;
• 200 মিলি দুধ;
• পনির 150 গ্রাম;
• 20 গ্রাম মাখন;
• 2 টেবিল চামচ। l ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
• লবণ, মশলা।

ব্রোকলি প্রস্তুত করার সময় এটি ডিফ্রোস্ট করা এবং লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে ফুটানো হয়। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, ময়দাকে সোনালি রঙে ক্যালসাইন করুন, দুধ এবং গলিত মাখনে ঢেলে সমস্ত সময় রচনাটি নাড়তে থাকুন। এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত এটি কিছুটা গরম করা দরকার। এর পরে, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির, মশলা যোগ করুন, ব্রোকলি দিন। পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।

প্রাতঃরাশ বা বিকেলের নাস্তার জন্য, আপনি হৃদয়গ্রাহী ব্রকলি প্যানকেক রান্না করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম ব্রকলি;
• 30-50 গ্রাম পনির (বিশেষত পারমেসান);
• 70 গ্রাম ময়দা;
• 1 ডিম;
• সব্জির তেল;
• লবণ, প্রিয় মশলা।

ব্রকলি গলানো এবং সিদ্ধ করা উচিত, তারপর একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং 5 মিনিট পরে একটি ব্লেন্ডারে ম্যাশ করুন। বাঁধাকপি রান্না করার সময়, আপনি ভাজার জন্য ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। ডিমে এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। অবিরত মারতে থাকুন, ময়দা যোগ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির যোগ করুন। চিন্তা করবেন না যে ভরটি বেশ পুরু, ম্যাশ করা বাঁধাকপি এবং যে রস প্রদর্শিত হবে তা আপনাকে পছন্দসই ময়দার সামঞ্জস্য অর্জন করতে দেবে।

এটি ময়দা এবং বাঁধাকপি পিউরি মিশ্রিত করা অবশেষ, রচনাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং স্বাভাবিক উপায়ে একটি গরম এবং তেলযুক্ত প্যানে প্যানকেকগুলি বেক করুন। টক ক্রিম, আজ সঙ্গে প্রস্তুত প্যানকেক একত্রিত।

ব্রকলি ভিটামিনের সাথে স্বাভাবিক সকালের অমলেটকে উল্লেখযোগ্যভাবে সমৃদ্ধ করবে। এটি ডিমের সাথে ভালোভাবে জোড়া লাগে এবং রান্না করতে বেশি সময় নেয় না। প্রতিদিনের নাস্তার জন্য সেরা বিকল্প।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম হিমায়িত ব্রোকলি;
• 3-4 ডিম;
• 20-30 মিলি দুধ;
• লবণ;
• সবুজ শাক

ব্রোকলি আগেই ডিফ্রস্ট করুন (এটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দেওয়া সুবিধাজনক) এবং সিদ্ধ করুন (সকালে এটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা আরও ব্যবহারিক এবং দ্রুত)। এর পরে, এটি ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা উচিত এবং একটি গ্রীসযুক্ত ফ্রাইং প্যানে ফেলে দেওয়া উচিত।

একটি পাত্রে, দুধ এবং ডিম মিশ্রিত করুন, তাদের সামান্য বিট করুন, লবণ যোগ করুন। এই মিশ্রণটি ব্রকলির উপর ঢেলে আঁচ কমিয়ে, ঢাকনা বন্ধ করে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই খাবারের ভিন্নতা থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি হ্যাম, মাশরুম যোগ করতে পারেন।প্রস্তুতির 2 মিনিট আগে (একই সময়ে, অমলেটের নীচের অংশটি একটি ক্রাস্টে থাকা উচিত), অমলেটের এক অর্ধেকের উপর ব্রকোলি মিশ্রণটি রাখুন, দ্বিতীয় অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং চুলায় বা ঢাকনার নীচে রান্না করুন।

ব্রোকলি অমলেট একটি আকর্ষণীয় কাপকেক আকার হতে পারে যা বাচ্চারা বিশেষভাবে পছন্দ করবে। এটি করার জন্য, প্রাক-সিদ্ধ ব্রোকলিকে কাপকেকের ছাঁচে পুষ্পমঞ্জুরি সহ স্থাপন করা হয় এবং ডিম-দুধের মিশ্রণের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 10-15 মিনিটের জন্য ছাঁচগুলি রাখতে হবে। অমলেটের মিশ্রণে কাটা হ্যাম, সিদ্ধ গাজর বা কাটা সবুজ শাক যোগ করে আপনি "কাপকেক" এর টেক্সচারে উজ্জ্বল রঙের দাগ তৈরি করতে পারেন।

অনুশীলন দেখায়, যেমন একটি অস্বাভাবিক, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ সমস্ত শিশু, এমনকি যারা শাকসবজি পছন্দ করে না তাদের দ্বারা আনন্দের সাথে খাওয়া হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500-600 গ্রাম মুরগির স্তন বা ফিললেট;
• 400 গ্রাম ব্রকলি;
• 3 শিল্প। l সয়া সস;
• রসুনের খোশা;
• 20 গ্রাম তাজা আদা রুট;
• মশলা, ভাজার জন্য তেল।

মুরগিকে 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটে কেটে সয়া সস, রসুন প্রেসের মাধ্যমে এবং আদা রুট একটি সূক্ষ্ম ছোলা (প্রি-খোসা) এর মিশ্রণে 15-30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। আপনি marinade যে কোনো মশলা যোগ করতে পারেন।

প্রথমে ব্রোকলি ডিফ্রস্ট করুন। 1 মিনিটের জন্য একটি খুব গরম ফ্রাইং প্যানে প্রতিটি পাশে আচারযুক্ত স্তনগুলি ভাজুন, একটি প্লেটে সরান। একই প্যানে ব্রোকলি রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, এক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। স্তনগুলিকে প্যানে ফিরিয়ে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন, ঢেকে দিন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম ব্রকলি;
• 400 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• পেঁয়াজ;
• লবণ মরিচ;
• ডিম;
• ব্রেডক্রাম্বস;
• ভাজার তেল

প্রস্তুত বাঁধাকপি পিউরি করুন। ক্র্যাকার এবং মাখন বাদে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং কাটলেট তৈরি করুন (ভিজা হাতে এটি করা আরও সুবিধাজনক - কিমা করা মাংস আটকে যায় না)। প্যান গরম করা, তেল ঢেলে এবং কাটলেটগুলিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে, ব্রেডক্রাম্বে রোল করার পরে। কাটলেটগুলি একটি সুস্বাদু ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যাওয়ার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং আরও 5-7 মিনিট বা কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এই রেসিপিটির সুবিধা হল ব্রকোলি কাটার পরিমাণ এবং ডিগ্রী পরিবর্তিত করার ক্ষমতা। এটি কিমা করা মাংসের সাথে একটি "পূর্ণ" উপাদান হতে পারে। যদি আপনি কিমা করা মাংসে আক্ষরিকভাবে 4-5 টেবিল চামচ ব্রোকলি পিউরি যোগ করেন, তবে এটি সমাপ্ত ডিশে মোটেও অনুভূত হবে না, তবে কাটলেটগুলিকে আরও রসালো করে তুলবে।

কিমা করা মাংসের পরিবর্তে, আপনি ম্যাশড আলু বা ছোলা ব্যবহার করতে পারেন - নিরামিষ কাটলেটের একটি বৈকল্পিক।

একটি সবজি মাছ বা মাংস দিয়ে চুলায় বেক করা যেতে পারে, একটি ক্যাসারোল বা একটি পাই তার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। নীচে "কুইচ" নামে একটি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ওপেন পাই এর রেসিপি দেওয়া হল। এটি মিষ্টি বা আরও সন্তোষজনক হতে পারে। উপরের ভূত্বকের অনুপস্থিতি, মাখন-ময়দা বেস এবং ক্রিমি ভরাট অপরিবর্তিত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম ময়দা (একটু বেশি বা কম প্রয়োজন হতে পারে - ময়দা কত লাগবে);
• 100 গ্রাম মাখন;
• 300 গ্রাম ব্রকলি;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 200 মিলি ক্রিম (উদাহরণস্বরূপ, 33% উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী গ্রহণ করা ভাল);
• 150 মিলি দুধ;
• 200 গ্রাম পনির।

আপনার ময়দা ছেঁকে রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করা উচিত, কারণ এটি সুস্বাদু বেকিংয়ের অন্যতম রহস্য। ময়দাটি দুবার চালনা করা ভাল, তারপরে আপনাকে ঘরের তাপমাত্রায় কাটা মাখনের সাথে মেশাতে হবে। এটি চূর্ণ মাখন হতে হবে। ময়দা মিশিয়ে সরাসরি ময়দা মেশালে ভালো হয়। যদি ময়দা খুব শুকনো হয় তবে আপনি এতে সামান্য ঠান্ডা জল বা ½ কাঁচা ডিম যোগ করতে পারেন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা উচিত এবং সমাপ্ত ময়দাটি সেলোফেনে মুড়িয়ে এক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো উচিত। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনার ময়দাটি বের করা উচিত, এটিকে 3 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন, এটিকে নীচের দিকের ছাঁচে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এই ব্যবধানের জন্য অপেক্ষা করার পরে, ময়দাটি বের করা হয়, কাঁটাচামচ দিয়ে কেটে একটি প্রিহিটেড ওভেনে (200C) 12-15 মিনিটের জন্য রাখা হয়। বেস একটি হালকা বাদামী, সুবর্ণ বর্ণ অর্জন করা উচিত।

ভরাট প্রস্তুত করতে, লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে ব্রকলি সিদ্ধ করুন। ক্রিম চাবুক, তারপর, চাবুক বন্ধ না করে, একটি পাতলা স্রোতে একটি প্রেস মাধ্যমে চেপে দুধ এবং রসুন যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বেকড পাই বেসে ঢেলে দেওয়া হয়, যার পরে বাঁধাকপি রাখা হয়। উপরে থেকে, এটি রসুন এবং দুধ দিয়ে চাবুক করা অল্প পরিমাণে ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

পাইটি 7-10 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা হয় বা পনির গলে না হওয়া পর্যন্ত এবং একটি ক্রিমি ক্রাস্ট গঠন করে। আপনি ভর্তিতে জায়ফল যোগ করতে পারেন, এটি সুরেলাভাবে এই উপাদানগুলির সাথে একত্রিত হয়। সিদ্ধ, ভাজা বা ধূমপান করা মুরগি, আগে থেকে ভাজা কিমা বা হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ এই পাইতে যোগ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ক্রিম ভর্তি ভলিউম হ্রাস করা উচিত।

তাজা সবজি সহ ব্রোকলি সালাদ হল ভিটামিনের ভাণ্ডার এবং শক্তি বৃদ্ধি করে। তারা দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, তাই অতিথিরা অপ্রত্যাশিতভাবে আসে বা ক্ষুধার্ত বোধ করলে তারা সাহায্য করবে। আপনি এগুলিকে মাংস বা মাছের সাথে একত্রিত করতে পারেন এবং এগুলিকে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম হিমায়িত ব্রোকলি;
• 1 গাজর;
• 200 গ্রাম তাজা, হিমায়িত বা 100 গ্রাম টিনজাত শ্যাম্পিনন;
• সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• সেলারি রুট 50 গ্রাম;
• লবণ, মশলা;
• ড্রেসিং জন্য টক ক্রিম।

বাঁধাকপি গলানো এবং সিদ্ধ করা উচিত। সাধারণত, ব্রোকলির ছিদ্রগুলি সরানো হয়, সালাদের জন্য কেবলমাত্র আরও কোমল ফুল রেখে যায়। সেলারি সহ গাজরও সিদ্ধ করা উচিত। একই জলে ব্রকলি দিয়ে এগুলি রান্না করা বা গাজর এবং সেলারি ফুটানোর জন্য বাঁধাকপির ক্বাথ ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য। সেলারি এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে কিউব বা বৃত্তে কাটা হয়। কাঁচা বা হিমায়িত মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টিনজাত থেকে নিকাশ নিষ্কাশন.

এখন আপনাকে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে, সবুজ শাক যোগ করতে হবে এবং টক ক্রিম দিয়ে সালাদ সিজন করতে হবে। টক ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি এক টেবিল চামচ লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি পাইন বাদাম বা তিল বীজ দিয়ে থালা সাজাতে পারেন, সেগুলি সালাদের উপরে ঢেলে দিতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম ব্রকলি;
• 100 গ্রাম সাদা বা লাল আঙ্গুর;
• 2 মিষ্টি কমলা;
• 3-4 স্ট. l প্রাকৃতিক দই;
• 1 চা চামচ দানাদার সরিষা;
• লেটুস পাতা.

প্রথমত, বাঁধাকপি প্রস্তুত করা হয় - এটি ডিফ্রোস্টেড, সিদ্ধ এবং পরিষ্কার করা হয়, ফুলে বিচ্ছিন্ন করা হয় (এই থালায় পা ব্যবহার না করাই ভাল)। লেটুস পাতা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। অর্ধেক কমলা থেকে zest সরান, অর্ধেক ফল থেকে রস চেপে। বাকি কমলাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, টুকরোগুলির মধ্যে ঝিল্লিগুলি সরানোর চেষ্টা করুন। আঙ্গুর ধুয়ে, অর্ধেক কাটা, বীজ সরান।

এটা সালাদ "সংগ্রহ" অবশেষ। এটি করার জন্য, সবুজ লেটুস পাতাগুলি একটি প্লেটে রাখা হয়, তাদের উপরে বাঁধাকপির ফুল, কমলার টুকরো এবং আঙ্গুরের অর্ধেক থাকে।

ড্রেসিং হবে সরিষা, জেস্ট এবং কমলার রসের সাথে মিশ্রিত প্রাকৃতিক দই। আপনি ডালিমের বীজ, মোটা কাটা আখরোট দিয়ে থালা সাজাতে পারেন। ধনেপাতা একটি মনোরম টক যোগ করবে, এবং পুদিনা পাতা একটি মৃদু মৃদুতা যোগ করবে।

ব্রোকলি সুস্বাদু এবং হালকা সবজির ঝোল তৈরি করে। এর বিশেষ তন্তুযুক্ত গঠন এবং সরসতার কারণে, এই ধরণের বাঁধাকপি ক্রিমি স্যুপ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। যখন চাবুক করা হয়, এটি একটি সূক্ষ্ম নিরবচ্ছিন্ন উদ্ভিজ্জ স্বাদ দেয়, একটি আনন্দদায়ক দুধ-সবুজ আভা দেয়। এই ঝোল ক্রিম, মাশরুম, ক্র্যাকার এবং পনিরের সাথে ভাল যায়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 450 গ্রাম হিমায়িত ব্রোকলি;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 বড় গাজর;
• 600-700 মিলি মুরগির ঝোল;
• 1/3 কাপ ময়দা;
• 500 মিলি দুধ;
• 3-4 প্রক্রিয়াজাত পনির;
• 3 শিল্প। সূর্যমুখী তেলের চামচ (আপনি জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন);
• লবণ, মশলা।

একটি ভারী তল পাত্র বা ফ্রাইং প্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এটিকে একটু গরম করুন এবং কাটা রসুনটি নামিয়ে দিন। এটি একটি সোনালি রঙে ভাজা উচিত এবং তারপরে তেল থেকে মাছ ধরা উচিত।রসুন থালাটিকে একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ এবং সুবাস দেবে, তবে থালায় রেখে দিলে এটি তিক্ত হতে পারে।

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ফলের রসুন তেলে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে গেলে, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। একই সময়ে, আগুনে ঝোল রাখুন, প্রয়োজনে লবণ দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ডিফ্রোস্টেড ব্রোকলি রাখুন। 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর বাঁধাকপি সরান। একটি পিউরিতে ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ-গাজরের মিশ্রণের সাথে একসাথে পিষে নিন।

দুধ এবং ময়দা মিশ্রিত করুন, পিণ্ডগুলি ভেঙে ফেলুন, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপরে এটি একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত মুরগির ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। ছোট ছোট টুকরো করে কাটা গলিত পনির যোগ করুন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত আগুন ধরে রাখুন।

এটি ঝোল এবং উদ্ভিজ্জ পিউরি মিশ্রিত অবশেষ। প্রথমটি অবশ্যই পিউরিতে ঢেলে দিতে হবে যতক্ষণ না ফলাফলের সামঞ্জস্য আপনার জন্য উপযুক্ত হয়। আপনি স্যুপ ঘন করতে পারেন বা, বিপরীতভাবে, নরম, প্রায় তরল।

আপনি তাজা ভেষজ বা ব্রকলির টুকরো দিয়ে থালা সাজাতে পারেন। আপনি যদি আলু যোগ করেন তবে থালাটি আরও সন্তোষজনক, উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হবে। এই ক্ষেত্রে, আলুগুলিকে কিউব করে কেটে একটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে নামিয়ে দেওয়া হয় ব্রোকলি সেখানে পাড়ার 5-10 মিনিট আগে। তাদের একই সময়ে রান্না করা উচিত, তারপরে আলু এবং ব্রোকলি পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মেশানো উচিত।

আরও ঐতিহ্যবাহী স্যুপের অনুরাগীরা নিম্নলিখিত প্রস্তাবিত রেসিপিটির প্রশংসা করবে, যেখানে ব্রকলি বসন্তের সবজির সাথে মিলিত হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম ব্রকলি;
• 4 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 200 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর;
• রসুনের খোশা;
• 50 গ্রাম হিমায়িত সেলারি;
• 1 লিটার মুরগির ঝোল;
• লবণ, মরিচ, মশলা।

হিমায়িত সবজি প্রাকৃতিকভাবে গলাতে সময় দেওয়া উচিত।ফুটন্ত পানিতে ব্রকলি 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন। গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভাজুন, শাকসবজির খোসা ছাড়িয়ে এবং তারপরে মাখনে ভাজুন। আগুনে ঝোল রাখুন, আলু রাখুন, কিউব করে কেটে নিন। ঝোল ফুটানোর 5 মিনিট পরে, মটর এবং গ্রেট করা (সূক্ষ্মভাবে কাটা) সেলারি যোগ করুন। স্যুপ (আলু এবং মটর) প্রস্তুত হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, রোস্ট এবং ব্রকলি রাখুন। লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। একটি তেজপাতা, কয়েকটি গোলমরিচ এবং 1/3 চা চামচ হলুদ এখানে উপযুক্ত হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম ব্রকলি;
• 150 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত পনির;
• 2 টেবিল চামচ। l লেবুর রস;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
• 1 কুসুম;
• 50 মিলি ক্রিম।

বাঁধাকপি উপরে বর্ণিত হিসাবে সেদ্ধ করা উচিত এবং একটি চালুনি উপর দিতে হবে। mousse প্রস্তুত করতে, পনির ঝাঁঝরি করে একটি সসপ্যানে রাখুন। সেখানে ক্রিম ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে ভরটি একটি ছোট আগুনে রাখা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ হয়। এ সময় কাঁটাচামচ দিয়ে কুসুম বিট করে তাতে লেবুর রস ঢেলে দিন। পরেরটি কুসুমটিকে ভাঁজ হওয়া থেকে রক্ষা করবে যখন এটি ভবিষ্যতের মুসে প্রবর্তিত হয়। লেবুর সাথে কুসুম পনির-ক্রিমি ভরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও কয়েক মিনিটের জন্য উত্তপ্ত করা হয়। সমাপ্ত mousse মধ্যে, আপনি একটি প্রেস বা সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক মাধ্যমে চেপে রসুন যোগ করতে পারেন। মাউস সহ একটি গ্রেভি বোট একটি বড় ডিশের মাঝখানে রাখা হয়, ব্রোকলি প্রান্ত বরাবর রাখা হয়।

ব্যাটারে ব্রোকলিও ক্ষুধার্তের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। এই থালা অতিথিদের একটি গ্রুপ বিস্মিত হবে, এটি প্রাতঃরাশ বা একটি পার্শ্ব থালা জন্য একটি মহান বিকল্প হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম ব্রকলি;
• ২ টি ডিম;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 1 ম. l পিঠা জন্য ময়দা, সেইসাথে ঘূর্ণায়মান inflorescences জন্য ময়দা;
• ভাজার তেল

বাঁধাকপি ডিফ্রস্ট করুন এবং ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন। ব্যাটার প্রস্তুত করুন - ডিমগুলিকে ফেটান, রসুন এবং ময়দা যোগ করুন প্রেসের মাধ্যমে। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে ময়দা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। সামঞ্জস্য দ্বারা, এটি প্যানকেক ময়দার অনুরূপ বা একটু বেশি তরল হওয়া উচিত।

4টি প্লেট প্রস্তুত করতে হবে: সিদ্ধ এবং শুকনো ব্রোকলি, গলানো মাখন, বাটা এবং ময়দা দিয়ে। প্রতিটি ফুলকে পালাক্রমে গলিত মাখন, ময়দা এবং তারপর ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর প্রচুর তেল দিয়ে ডিপ-ফ্রাই বা ডিপ ফ্রাই করুন।

অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য সমাপ্ত স্ন্যাক প্রথমে কাগজের ন্যাপকিনে বিছিয়ে দিতে হবে। আপনি পনির বা ক্রিম সস, প্রাকৃতিক দই, টক ক্রিম দিয়ে থালা পরিবেশন করতে পারেন।

যত্ন সহকারে ডিফ্রোস্টিং ফুলের আকর্ষণীয় চেহারা সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে, পাশাপাশি রান্না করার পরে বা লেবুর রস ছিটিয়ে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে নামিয়ে দেবে।

ব্রোকলির জন্য রান্নার সময় ফুলের আকার দ্বারা নির্ধারিত হয়: তারা যত বড় হবে, রান্নার সময় তত বেশি হওয়া উচিত। আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পণ্যের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। প্রস্তুত বাঁধাকপি সহজেই ছিদ্র করা হয়।

শুধুমাত্র বাঁধাকপি, কাটা এবং হিমায়িত ফুলগুলি হলুদ হতে শুরু করার আগে, উপকারী এবং একটি মনোরম সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে পারে। এটা স্পষ্ট যে একটি তাজা পণ্যের পাকা ডিগ্রী নির্ধারণ করা বেশ সহজ, একজনকে শুধুমাত্র এর চেহারাটি মূল্যায়ন করতে হবে।

পরবর্তী ভিডিওতে, প্রোগ্রামটির মুক্তি দেখুন "অসাধারণ লাইভ!" হিমায়িত খাবার এবং বিশেষ করে ব্রকলি সম্পর্কে।