কিভাবে ব্রকলি স্যুপ রান্না করতে?

ব্রোকলি সবচেয়ে দরকারী, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, যে কোনো গৃহিণীর রন্ধনসম্পদে অজনপ্রিয় সবজি ফসল। প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির অধিকারী এই সবজিটি জনসাধারণের কাছে যথাযথভাবে পরিচিতি পায়নি। আজ আমরা শিখব কিভাবে ব্রকোলি স্যুপ রান্না করা যায়, এই সংস্কৃতির উত্থানের ইতিহাস দেখার চেষ্টা করুন, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন এবং এর প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি উপস্থাপন করুন।

ব্রোকলি হল বাঁধাকপি পরিবারের একটি বার্ষিক উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ, যা বাগানের বাঁধাকপির অন্যতম জাত।

কিছু লোক প্রায়শই ফুলকপির সাথে ব্রকলিকে বিভ্রান্ত করে, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। ফুলকপি, তাই বলতে গেলে, ব্রকলির পূর্বপুরুষ, এর প্রতিষ্ঠাতা। তারা জেনেটিক গঠন এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য উভয় একই, এবং নির্দিষ্ট পার্থক্য একটি সংখ্যা আছে.

এই আশ্চর্যজনক সংস্কৃতির উত্স সম্পর্কে ডেটা আজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, তবে অনেকে অনুমান করেন যে ব্রোকলির প্রথম প্রজনন হয়েছিল খ্রিস্টপূর্ব 6-5 ম শতাব্দীতে। এটা পছন্দ বা না - এটা স্পষ্টভাবে সিদ্ধান্ত কঠিন. এবং তারপর, এবং এখন ব্রকলি সবচেয়ে বিখ্যাত সবজি ছিল না। ব্রকলির জন্মভূমি ভূমধ্যসাগরের উত্তর-পূর্বে বিবেচনা করা যেতে পারে - প্রাচীন রোমান সাম্রাজ্য।

ব্রোকলির প্রথমতম সরকারী এবং নথিভুক্ত উল্লেখটি ফরাসি বিজ্ঞানী লুগডুনি, আপুদ জি রুইলিয়ামের উদ্ভিদ এবং তাদের জাতগুলির উপর গ্রন্থ হিস্টোরিয়া জেনারেলিস প্ল্যান্টারাম (1587) এ একটি এন্ট্রি।পরবর্তী কয়েক শতাব্দীর জন্য, বাবুর্চি এবং গৃহিণীদের মধ্যে উদ্ভিদের কম জনপ্রিয়তার কারণে, বিজ্ঞানীদের পরামর্শ অনুযায়ী, ব্রোকলি সম্পর্কে কোনো তথ্য ইতিহাসের পাতায় হারিয়ে গেছে।

শুধুমাত্র 18 শতকে এই সবজি ফসল ইংল্যান্ডে উপস্থিত হয়েছিল এবং "ইতালীয় অ্যাসপারাগাস" অস্বাভাবিক নাম পেয়েছিল। কিছু গবেষক টমাস জেফারসনের কাল্ট ফিগারের সাথে এই উদ্ভিজ্জ ফসলটিকে যুক্ত করেছেন, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তৃতীয় রাষ্ট্রপতি ব্রকলির প্রচারক ছিলেন না। তিনি শুধুমাত্র এই গাছটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য কিছু প্রচেষ্টা করেছিলেন, কিন্তু ব্যাপক দর্শকদের কাছ থেকে কোন সাড়া পাওয়া যায়নি।

এই সংস্কৃতির শুভদিন বা প্রকৃত জন্ম শুধুমাত্র বিংশ শতাব্দীর প্রথম থেকে মধ্যভাগে ঘটতে পারে। তারপরে ক্যালিফোর্নিয়ার ডি'অ্যারিগো ভাইয়েরা, ইতালি থেকে ব্রকোলির বীজ অর্ডার করে, এই সবজিটি ব্যাপকভাবে চাষ করতে শুরু করে এবং খাদ্য বাজারে সরবরাহ করতে শুরু করে। এটি বাড়ানো সহজ ছিল - ক্লাসিক ব্রোকলির বিশেষ যত্নের প্রয়োজন ছিল না এবং এটি উর্বর এবং অপেক্ষাকৃত দরিদ্র উভয় মাটিতে বৃদ্ধি পেতে পারে।

বাজারে ব্রকোলির প্রথম চালানটি 1926 সালে ফিরে এসেছিল এবং এখন ক্যালিফোর্নিয়াকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্রকলি উৎপাদনের একচেটিয়া বলে মনে করা হয়। যদি আমরা বিশ্ব উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলি, তবে চীন এবং ভারত প্রথম স্থানে রয়েছে, তারপরে কিছু ইউরোপীয় দেশ (ইতালি, স্পেন এবং অন্যান্য)।

সম্ভবত কেউ কেউ অবাক হবেন, তবে বিতরণের পরেও, ব্রোকলি বহুবার সংকরায়নের শিকার হয়েছে - নতুন, আরও উন্নত এবং দরকারী ধরণের বাঁধাকপি তৈরি করার প্রচেষ্টা। এই গবেষণাগুলি থেকে বিভিন্ন ধরণের ব্রোকলির জন্ম হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• শাস্ত্রীয় - কেউ কেউ এই প্রজাতিটিকে ক্যালাব্রিয়ান বলে, তবে পরবর্তী ধরণের মাথাটি কিছুটা বড়। এটি কানাডায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।

• রোমানেস্কো। এই ব্রকলি বিভিন্ন রঙের সংমিশ্রণে পাওয়া যাবে: সাদা, লাল, এমনকি বেগুনি। এই প্রজাতির ফুলকপির সাথে কাছাকাছি শিকড় রয়েছে। ইতালি এবং ফ্রান্সে বিতরণ করা হয়।

• কান্ড। এই প্রজাতির সাথে আমরা প্রায়শই আপনার সাথে দেখা করি, এটি এই প্রজাতির দীর্ঘ কান্ডের জন্য ধন্যবাদ যে কিছু লোক ব্রোকলি এবং অ্যাসপারাগাসকে বিভ্রান্ত করে।

• চাইনিজ ব্রকলি। একটি প্রজাতি যা শুধুমাত্র স্বাদ বৈশিষ্ট্যের মধ্যে তার অ্যানালগের অনুরূপ, বাহ্যিক সাদৃশ্য প্রায় হারিয়ে গেছে। "ব্রোকোলিনি" নামে একটি উপ-প্রজাতিও রয়েছে - 20 শতকের শেষে প্রাপ্ত একটি জাপানি সংস্করণ।

ব্রকলির উপকারিতা এবং ক্ষতির মতো বিষয়গুলিকে উপেক্ষা করা অসম্ভব, কারণ ভুলভাবে রান্না করা বা বেড়ে গেলে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই গাছপালা বা শাকসবজি পাওয়া বিরল।

সুতরাং, সংস্কৃতির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দরকারী বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করুন:

• কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং ফলস্বরূপ, ক্ষতিকারক চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপস্থিতি। যারা শারীরিক সামঞ্জস্যের জন্য চেষ্টা করেন তাদের জন্য এটি সম্ভবত একটি প্রধান বিষয়। 100 গ্রাম তাজা ব্রকলিতে রয়েছে 28 কিলোক্যালরি, 100 গ্রাম সিদ্ধ বাঁধাকপি - 35 কিলোক্যালরি, হিমায়িত ব্রকলিতে কিছুটা কম ক্যালোরি সম্পৃক্ততা রয়েছে - 23 কিলোক্যালরি। একটি নির্দিষ্ট রেসিপির জন্য কোন ধরণের ব্রকলি বেছে নেওয়া উচিত সে সম্পর্কে আমরা একটু পরে কথা বলব।
• পুষ্টি এবং ভিটামিন উচ্চ কন্টেন্ট. আপনার মনে করা উচিত নয় যে এর জৈবিক গঠনের অকেজোতার কারণে উদ্ভিজ্জের প্রতি এত ছোট আগ্রহ দেখা দিয়েছে।বিপরীতে, ব্রকলিতে একজন ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় অ্যান্টি-কার্সিনোজেনগুলির সম্পূর্ণ বর্ণালী রয়েছে (গ্রুপ E, C, A, জিঙ্ক, আয়রন, ফসফরাস, ক্যারোটিন, পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগ এবং আরও অনেকের ভিটামিন)। এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়, এতে কোলেস্টেরল থাকে না এবং বিটা-ক্যারোটিন এবং ফাইবার শরীরকে ভালো অবস্থায় রাখতে এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে। ব্রকলিতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড এন্ডোরফিন (সুখের হরমোন) উৎপাদন করতে দেয়।
• ব্রকলিতে পুষ্টিগুণ ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের চিকিত্সা বা প্রতিরোধে এটি একটি প্রয়োজনীয় ওষুধ তৈরি করুন। কিছু ধরণের ব্রকলিতে পাওয়া ক্রোমিয়াম নামক উপাদান ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা কমায়। কেউ কেউ বিকিরণ এক্সপোজারের সাথে যুক্ত রোগের জন্য ব্রকলি খাওয়ার পরামর্শ দেন। গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যে ব্রকলির উপস্থিতি ঐতিহ্যগত হয়ে উঠেছে - ফলিক অ্যাসিড শরীরের কোষগুলির পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে।

আমাদের শরীরের নিরাময়ে ব্রকলির ভূমিকাকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা কঠিন। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ফাংশন উপরোক্ত তালিকা এই সবজি খাওয়া থেকে সমস্ত ইতিবাচক দিক একটি সম্পূর্ণ তালিকা থেকে অনেক দূরে। এটি কেবল অবাক হওয়ার মতোই রয়ে গেছে যে তারা সাইট্রাস ফল, সামুদ্রিক শৈবাল, পেঁয়াজ বা গাজরের মতো এতটা মনোযোগ দেয় না।

পুষ্টিকর সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ থেকে উদ্ভিজ্জ প্যাটি এবং প্যানকেক পাই পর্যন্ত ব্রোকলি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে। অনেক শেফ এই সবজিটির প্রশংসা করেছেন এবং প্রতিদিন এটির সাথে আরও বেশি অনন্য রেসিপি রয়েছে।

ইতিবাচক উপাদান এবং যৌগগুলির ভর ছাড়াও, ব্রোকলি, বা বরং, এই সবজির একটি ক্বাথ, গুয়ানিন এবং অ্যাডেনিন নিঃসরণ করে, যা শরীরের প্রক্রিয়াগুলিতে খারাপ প্রভাব ফেলে। একই গুয়ানিন একটি প্রাকৃতিক সাইকোস্টিমুল্যান্ট - এটি সেরিব্রাল কর্টেক্সকে প্রভাবিত করে, যা সবসময় নির্দিষ্ট রোগের জন্য ইতিবাচক পরিণতি করে না। Adenine শরীরের উপর প্রায় একই প্রভাব আছে. এই জাতীয় পদার্থগুলির সাথে একটি ক্বাথ ব্যবহার করা মূল্যবান কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে, তবে কেউ কেউ নিশ্চিত যে শাকসবজিতে এই উপাদানগুলির সামগ্রী খুব কম এবং উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে না।

শাকসবজি এবং ফলের তাপ চিকিত্সা অনেক খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়া, তবে আমরা প্রায়শই ভুলে যাই যে উচ্চ তাপমাত্রায়, খাবারের পুষ্টি এবং পুষ্টিগুলি নষ্ট হয়ে যায়। ব্রকলি নিয়মের ব্যতিক্রম নয়।

জীবনের দ্রুত গতির কারণে, এমনকি ব্রকলি প্রেমীরাও প্রায়শই মাইক্রোওয়েভে খাবার পুনরায় গরম করে (যেখানে খাবার মোটামুটি উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা হয়), তাই মনে রাখবেন যে আপনার দ্রুত খাওয়ার ইচ্ছা শরীরের উপর কিছু উপকারী প্রভাব ফেলবে না, বরং কিছু করবে না। এটা একই কথা বাবুর্চিদের ক্ষেত্রেও যায় যারা উচ্চ তাপে স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করে এবং প্রচুর পরিমাণে তেল ও চর্বি যোগ করে - আমরা আপনাকে এই ধরনের সাহসী অভ্যাস থেকে সাবধান থাকার পরামর্শ দিই। ভুলে যাবেন না যে কার্সিনোজেনগুলি কোনও পণ্যের উপযোগিতা কমাতে পারে না।

কিছু ভোজনরসিক ব্রোকলি কাঁচা, প্রক্রিয়াবিহীন খেতে পছন্দ করে। এটি সবচেয়ে নিরাপদ এবং সবচেয়ে উপকারী বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে, অম্লতা বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।

উচ্চ তাপমাত্রার পাশাপাশি, ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হলে ব্রকলি কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসতে পারে। হিমায়িত সবজির বিপদ বা উপকারিতা সম্পর্কে মতামত ভিন্ন। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে হিমায়িত সবজিতে আরও দরকারী উপাদান রয়েছে। এটি নির্ধারণ করা অবশ্যই কঠিন, তবে ব্রকলির ক্ষেত্রে, 1 সপ্তাহের বেশি ফ্রিজারে সবজি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

যেহেতু ব্রোকলি উদ্ভিজ্জ বিছানার চেয়ে দোকানের তাকগুলিতে প্রায়শই পাওয়া যায়, তাই আমরা বাঁধাকপি কেনার সময় বেছে নেওয়ার শর্তগুলি বিবেচনা করব। সুতরাং, দোকানে আমরা শুধুমাত্র দুটি সংস্করণে ব্রোকলি খুঁজে পেতে পারি - তাজা এবং আধা-সমাপ্ত। তাজা এবং হিমায়িত উভয় প্রকারেরই নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে:

• সবজি শক্ত ও শক্ত হতে হবে। - খুব নরম বা অর্ধ-খোলা মাথা সহ শাকসবজি এড়িয়ে চলুন - এটি কেবল ইঙ্গিত করে যে ফলটি অতিরিক্ত পাকা (অতএব, পরিবহনের সময় ক্ষতি সম্পর্কে আপনার বিক্রেতার আশ্বাসে বিশ্বাস করা উচিত নয়)।
• ব্রকলির রঙের দিকে খেয়াল রাখুন - একটি পাকা এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য একটি গাঢ় সবুজ স্যাচুরেটেড রঙ হবে, কখনও কখনও কিছু বেগুনি রং সঙ্গে.যদি সবজিটি খুব হালকা হয় এবং কুঁড়িগুলির হলুদ রঙ লক্ষণীয় হয় - দ্বিধা করবেন না, এটি অতিরিক্ত পাকা।
• পণ্য সামগ্রিক চেহারা ঘনিষ্ঠ মনোযোগ দিন এবং ক্ষতি এবং দাগ ছাড়াই শুধুমাত্র পুরো মাথা বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন - পরেরটি ক্ষয়ের প্রমাণ হতে পারে।

এই টিপস হালকাভাবে নেওয়া উচিত নয়। বেশিরভাগ দোকানে ছোট মাথা দিয়ে ব্রোকলি মজুত করে। এই পরিস্থিতিতে, সবজির রঙ বা ক্ষতি নির্ধারণ করা কঠিন, কারণ গৃহিণীরা এক সময়ে কয়েক ডজন বিশেষ স্প্যাটুলা দিয়ে সেগুলি তুলে নেয়। এটি সুবিধাজনক এবং দ্রুত, তবে নির্বাচনী নির্বাচনের সাথে আপনার ঝুঁকি অনেক কম।

একটি পুষ্টিকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ব্রকোলি থালা প্রস্তুত করতে, আপনার কোন ব্যতিক্রমী রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা থাকতে হবে না।

এই সবজি ফসল প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে, এবং সবচেয়ে সাধারণ এক স্যুপ হয়. আমরা যে প্রথম রেসিপিটি দেখব তা হবে একটি ক্রিমি স্যুপের প্রস্তুতি। এই থালাটিতে মাখন বা পনির ব্যবহার করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, নীচের বিকল্পটি সম্ভাব্য বৈচিত্রগুলির মধ্যে একটি।

আমাদের কি দরকার:

• মাখন 4 টেবিল চামচ;
• 0.5 কেজি তাজা বা হিমায়িত ব্রোকলি;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা (চালানো বা না - যেটি আপনার জন্য বেশি সুবিধাজনক);
• রান্না করা ঝোল 1 লিটার;
• 1 গ্লাস দুধ;
• 1 গ্লাস চেডার পনির;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

রান্নার ধাপ:

• মাখনের 4 টেবিল চামচ মাঝারি তাপমাত্রায় একটি সসপ্যানে গলে যায়, তারপরে কাটা পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করা উচিত, গাজর যোগ করা যেতে পারে;
• পেঁয়াজ আগুনে রাখুন যতক্ষণ না এর টুকরোগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায়;
• তারপরে ময়দা যোগ করা হয়, এক মিনিট পরে - ঝোল (সময়ে সময়ে মিশ্রণটি নাড়তে ভুলবেন না);
• ফুটানোর পরে, এটি আরও বেশি তাপ হ্রাস করা মূল্যবান, স্যুপে ব্রোকলির তৈরি টুকরো যুক্ত করুন এবং সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (প্রায় 20 মিনিট);
• শুধুমাত্র পনির যোগ করার পরে এবং স্যুপটি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়;
• ইতিমধ্যে পরিবেশন করার পরে, আপনি ডিল বা পার্সলে দিয়ে থালা সাজাতে পারেন।

এটি ইতিমধ্যেই বলা হয়েছে যে এই সবজিতে খুব কম পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে, এতে চর্বি এবং ক্ষতিকারক কার্বোহাইড্রেট নেই, তাই যে কোনও ধরণের ব্রোকলি ইতিমধ্যেই একটি খাদ্যতালিকাগত উদ্ভিজ্জের চেয়ে বেশি। এই উদ্ভিজ্জ সংস্কৃতিটি ছোট বাচ্চাদের জন্য সবচেয়ে নিরীহ এবং খুব দরকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্রোকলি স্যুপের রেসিপি উপস্থাপন করি (ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে)।

এই থালা তৈরি করতে আপনাকে আধা ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না। তুমি কি চাও:

• দেড় লিটার মুরগির ঝোল;
• 350-400 গ্রাম হিমায়িত ব্রোকলি (যা রান্না করার আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজার থেকে বের করা উচিত);
• 250-300 গ্রাম তাজা আলু;
• 150-200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• সবজি এবং মাখন;
• স্বাদে লবণ এবং কিছু মশলা যোগ করা যেতে পারে (ভুলে যাবেন না যে আমরা একটি খাদ্যতালিকাগত বিকল্প প্রস্তুত করছি)।

ধাপে ধাপে রান্নার ধাপ:

• প্রথমে ঝোল তৈরি করা যাক। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই রেসিপিটি একটি শক্তিশালী, সমৃদ্ধ মুরগির ঝোলের জন্য কল করে। যেহেতু এটির রান্না যে কোনও গৃহিণীর অস্ত্রাগারে একটি প্রাথমিক রেসিপি, তাই আমরা এই আইটেমটি বাদ দেব। একজনকে কেবল বলতে হবে যে আমাদের স্যুপের জন্য ঝোল তৈরিতে হাড়গুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং সমস্ত মশলা (উদাহরণস্বরূপ, পার্সলে বা তেজপাতা, রসুন) স্বাদে যোগ করা যেতে পারে - এটি সব আপনি কী স্বাদ চান তার উপর নির্ভর করে। অর্জন করতে.
• এর পরে, মাখন গলিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, প্যানে প্রাক-কাটা পেঁয়াজ ঢেলে দিন এবং এটি স্বচ্ছ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• আপনি যদি দেখেন যে পেঁয়াজ জ্বলতে শুরু করেছে, কিন্তু এটি এখনও পুরোপুরি সেদ্ধ হয়নি, তাহলে এক বা দুই টেবিল চামচ ঝোল যোগ করুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন।
• এর পরে, প্যানে ঝোল এবং কাটা আলু ঢেলে নির্দ্বিধায়। এই পর্যায়ে প্রস্তুতির ডিগ্রি আলুর নিজের প্রস্তুতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। তারপর ব্রোকলি স্যুপে যোগ করা হয়। আমরা ফুটন্ত পরে 10 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং বন্ধ করুন।

তারপর এটি সব নির্ভর করে আপনি কি ধরনের স্যুপ পছন্দ করেন - গরম বা সামান্য ঠান্ডা। প্রথম ক্ষেত্রে, আমরা অবিলম্বে একটি ব্লেন্ডার গ্রহণ করি এবং স্যুপটিকে একটি একজাতীয় সামঞ্জস্যে আলতো করে পিষে ফেলি (উচ্চ তাপমাত্রায়, আলু এবং শক্ত খাদ্য আইটেমগুলি আরও সহজে চূর্ণ করা হয়), তারপরে সমস্ত মশলা যোগ করা হয়।

এই বিশুদ্ধ ব্রোকলি স্যুপ গরম পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি স্বাদ নরম করতে চান তবে আপনি উপরে কিছু সবুজ শাক বা দুধ/ক্রিম যোগ করতে পারেন।

নিরামিষ মাংসহীন খাবার এবং খাঁটি উদ্ভিজ্জ আনন্দ তৈরিতে ব্রকলির ভূমিকা সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ না বলা অসম্ভব। আপনি এই জাতীয় স্যুপ তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন এবং সেগুলি সম্ভবত খুব পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, তবে প্রতিটি গৃহবধূর সাধারণত রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান থাকে না। অতএব, আমরা আপনার দৃষ্টিতে নিরামিষ স্যুপ রান্নার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু সংস্করণটি উপস্থাপন করছি।

উপকরণ:

• ব্রকলির বড় মাথা (তাজা বা হিমায়িত)
• দুটি ছোট আলু;
• লিক (আপনার শুধুমাত্র একটি ডালপালা প্রয়োজন);
• রসুনের এক কোয়া;
• তেজপাতা, লবণ এবং অন্যান্য মশলা পছন্দসই;
• 1-1.5 লিটার ঝোল (যদি স্যুপ নিরামিষ হয়, তবে ঝোল অবশ্যই উদ্ভিজ্জ হওয়া উচিত)।

সমস্ত উপাদান ছোট টুকরা মধ্যে কাটা আবশ্যক, একটি saucepan মধ্যে স্থাপন এবং উষ্ণ ঝোল সঙ্গে ঢেলে। আলু নিজে রান্না করার আগে স্যুপ রান্না করা উচিত (আপনি কতটা সূক্ষ্মভাবে কাটার উপর নির্ভর করে, এটি মাঝারি আঁচে 20 মিনিট পর্যন্ত সময় নেবে)। এর পরে, স্যুপ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গ্রাউন্ড করা হয়। যদি হঠাৎ পিউরিটি খুব ঘন এবং ঘন হয়ে যায় তবে আপনি গরম জল বা ঝোল যোগ করতে পারেন। স্যুপটি আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী তাজা ভেষজ বা মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এই খাবারটি ধীর কুকারেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

কীভাবে ব্রোকলি স্যুপ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।