হিমায়িত ব্রোকলি কতটা রান্না করবেন: সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করুন

ব্রকলি বাঁধাকপিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, তাই এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। খাওয়ার আগে, উদ্ভিজ্জ অবশ্যই তাপ চিকিত্সা করা উচিত। যাইহোক, সবাই জানে না কিভাবে এই ধরনের বাঁধাকপি সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করা যায়। দোকানে, আপনি তাজা এবং হিমায়িত উভয় পণ্য কিনতে পারেন, এবং রান্নার পদ্ধতি ভিন্ন। হিমায়িত ব্রোকলি কতটা রান্না করা যায় তা এই নিবন্ধটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য মূল্যবান।

ব্রোকলি বাঁধাকপিতে অনেক পুষ্টি, মাইক্রো উপাদান রয়েছে, যা এই জাতীয় সবজিকে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী করে তোলে। একটি সিদ্ধ সবজির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 28 কিলোক্যালরি, তাই সিদ্ধ বাঁধাকপি প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। ব্রোকলিতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, তাই, পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, এটি কার্যত গরুর মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। বাঁধাকপিতে থাকা প্রতিটি দরকারী উপাদান শরীরে ভূমিকা পালন করে, যথা:

• পটাসিয়াম শরীরের অতিরিক্ত তরল এবং লবণ জমা অপসারণ করতে সাহায্য করে;
• আয়োডিন একটি প্রয়োজনীয় উপাদান যা থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা সমর্থন করে এবং সামগ্রিকভাবে এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• ফসফরাস হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করতে সাহায্য করে;
• উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর পাচনতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি দূর করতেও সহায়তা করে।

খাবারের জন্য এই উদ্ভিজ্জ ব্যবহারের প্রধান contraindication হল স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা। বাঁধাকপি যদি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে তবে এটি অবশ্যই ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ দিতে হবে। যেকোনো খাবারের মতো ব্রকলিও পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। অতিরিক্ত সেবনের ফলে অন্ত্রের সমস্যা হতে পারে। চরম সতর্কতার সাথে, আপনাকে এই পণ্যটি খেতে হবে যাদের পেটের অম্লতা বেড়েছে তাদের জন্য। এই ক্ষেত্রে, কাঁচা সবজি খাওয়া contraindicated হয়।

তাজা বাঁধাকপি রান্না করতে হিমায়িত তুলনায় কম সময় লাগে। পণ্যগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাপমাত্রার পার্থক্য। আসল বিষয়টি হ'ল একটি হিমায়িত সবজি রান্না করার আগে গলানো হয় না। এটি এই কারণে যে ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, ব্রোকলি তার আকৃতি হারাবে। আপনি যদি ডিফ্রোস্টেড বাঁধাকপি রান্না করেন তবে ফলাফলটি সেরা হবে না। ফলে ভর আরো porridge মত হবে। এটি খাবারের জন্য একটি সিদ্ধ সবজি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে এটি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য অনুপযুক্ত হবে।

প্রথমত, আপনাকে রান্নার সময় সাবধানে নিরীক্ষণ করতে হবে: বাঁধাকপি অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়। এটি শুধুমাত্র স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং সবজির আকৃতি প্রভাবিত করবে না, কিন্তু পণ্যের উপকারী গুণাবলীও। আপনি যদি হিমায়িত ব্রোকলি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করেন তবে উদ্ভিজ্জের দরকারী উপাদানগুলির সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।একটি তাজা, হিমায়িত সবজিকে প্রস্তুতির জন্য আনতে, এটি মাঝারি আঁচে প্রায় সাত মিনিটের জন্য একটি মাঝারি ফোঁড়াতে রান্না করতে হবে।

হিমায়িত পণ্যের গুণমান সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হওয়ার জন্য, স্টোরের ফ্রিজার থেকে তৈরি শাকসবজি কেনার পরিবর্তে নিজেরাই এই পদ্ধতিটি চালানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। হিমায়িত পণ্যের সর্বাধিক সুবিধা পাওয়ার জন্য, এটি কেবল সঠিকভাবে হিমায়িত করাই নয়, এটি চয়ন করাও প্রয়োজন।

• সবজির রঙ গাঢ় সবুজ এবং খুব স্যাচুরেটেড হওয়া উচিত। যদি ফুলের উপর হলুদ দাগ থাকে, তবে এটি নির্দেশ করে যে সবজিটি অতিরিক্ত পাকা বা খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয়েছে। পেটিওলগুলি নরম বা পচা হওয়া উচিত নয়।
• দোকানে, বাঁধাকপি বছরের যে কোনো সময় পাওয়া যাবে। যাইহোক, শরতের শেষ থেকে বসন্তের শুরু পর্যন্ত হিমায়িত করার জন্য একটি সবজি কেনা ভাল।
• বাঁধাকপি খুব হালকা হওয়া উচিত নয় - সবজির ওজন হাতে অনুভব করা উচিত। ব্রকলির আকারও গুরুত্বপূর্ণ: এটি বাঞ্ছনীয় যে সবজির ব্যাস 18 সেন্টিমিটারের বেশি না হয়।

হিমায়িত বাঁধাকপি রান্না করার আগে কখনই গলানো উচিত নয়। যদি পণ্যের হিমায়িতকরণ সমস্ত নিয়ম মেনে, প্রাথমিক ধোয়ার সাথে, পাতা ছিঁড়ে এবং টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয়, তবে ব্রোকলি অবিলম্বে রান্নার জন্য পাঠানো যেতে পারে। যখন পণ্যটি একটি দোকান থেকে কেনা হয়েছিল বা প্রি-ট্রিটমেন্ট ছাড়া হিমায়িত করা হয়েছিল, তখন অতিরিক্ত পদক্ষেপের প্রয়োজন হবে।

সবজি ফ্রিজার থেকে সরিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।ব্রোকলি থেকে সমস্ত পাতা মুছে ফেলা হয়, তারপরে বাঁধাকপি অংশে কাটা হয়, একে অপরের থেকে ফুলকে আলাদা করে।

হিমায়িত ব্রকলি সিদ্ধ করা বিশেষ কঠিন নয়। অনুসরণ করার প্রধান নিয়ম হল রান্না করার আগে পণ্যটি ডিফ্রস্ট করা নয়। এবং আপনাকে রান্নার সময়টি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে, অন্যথায় ব্রোকলি তার গঠন এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে এবং কম খাস্তা হয়ে যাবে।

আপনি ব্রকলি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে রান্নার পদ্ধতিগুলি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। রান্নার সময় নির্ভর করবে কিভাবে সবজি রান্না করা হয় তার উপর। বাঁধাকপির জন্য জল প্রথমে স্বাদ অনুযায়ী লবণাক্ত করা উচিত। তরলের পরিমাণ এমন হওয়া উচিত যাতে সবজিটি এতে সম্পূর্ণ ডুবে যায়। ব্রোকলি একটি পাত্রে রাখা উচিত যখন তরল ইতিমধ্যে ফুটতে শুরু করেছে।

ফ্রিজার থেকে বাঁধাকপি একটি দীর্ঘ রান্নার সময় নেই। যদিও এই প্রক্রিয়াটির সময়কাল সংক্ষিপ্ত এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, তবে প্রায়শই এটি প্রায় নয় মিনিট। একটি ধীর কুকারে, ব্রকলি প্রায় দশ মিনিট ধরে রান্না হয়। একটি সসপ্যানে, রান্নার সময় বেশি হতে পারে, তবে 15 মিনিটের বেশি নয়। গ্যাসের চুলায় রান্না করার সময়, আপনাকে ফুলের আকার এবং উদ্ভিজ্জ কান্ডের আকার বিবেচনা করতে হবে।

একটি সবজি রান্না করার জন্য যা আগে হিমায়িত করা হয়েছে, আপনি যে কোনও সুবিধাজনক রান্নার পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন। প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব ছোট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা নীচে আলোচনা করা হবে।

• চুলায় একটি পাত্রে পণ্য রান্না করতে, জল পাত্রে ঢেলে আগুনে রাখা হয়।পানি ফুটতে শুরু করলে স্বাদমতো লবণ দিন এবং আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে নিন। এবং আপনি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালাও করতে পারেন। হিমায়িত ব্রকোলি ফ্লোরেটগুলি ফুটন্ত এবং নোনতা জলে স্থাপন করা হয়। ঢাকনা দিয়ে বা ঢাকনা ছাড়াই সবজি রান্না করা যায়। রান্নার দশ মিনিট পরে বাঁধাকপি প্রস্তুত হবে। তবে বড় ফুল ফোটানো হলে সময় কিছুটা বাড়তে পারে। সবজি সিদ্ধ হওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আপনি বাঁধাকপি একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে নিক্ষেপ দ্বারা এটি করতে পারেন.
• ব্রকলি ভাপানোর জন্য শাকসবজির ডালপালা উপরের অংশ থেকে আলাদা করে ছোট ছোট টুকরা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দশ মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে নরম হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি রান্না করা হয়। ফুটন্ত প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, সবজিটিকে আরও তিন মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ডাবল বয়লারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• একটি ধীর কুকারে বাঁধাকপি রান্না করার জন্য, পণ্যটি পিষে নেওয়ার প্রয়োজন নেই। রান্নার সময় দশ মিনিটের বেশি হবে না। আপনি যদি "পিলাফ" মোডে একটি সবজি রান্না করেন, তবে এটি নয় মিনিটের জন্য ধীর কুকারে রাখা যথেষ্ট হবে।

ব্রকলি বাঁধাকপি একটি শিশুকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ শাকসবজিতে অনেক পুষ্টি এবং উপকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে। একটি শিশুর জন্য একটি পণ্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা বিশেষভাবে কঠিন নয়। এই প্রক্রিয়া এবং পূর্বে আলোচনা করা রান্নার পদ্ধতির মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হল যে লবণ এবং অন্য কোন মশলা পানিতে যোগ করা হয় না।

সেদ্ধ সবজি বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।সিদ্ধ বাঁধাকপি একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহার করা কম সুস্বাদু নয়, এটি অল্প পরিমাণে মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে সিজন করা হয়। এবং পণ্যটি সেদ্ধ মুরগির মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ব্রকলি অনেক খাদ্যতালিকাগত সালাদের একটি উপাদান। পণ্যটি অন্যান্য সবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং কম চর্বিযুক্ত মাংস (মুরগি বা টার্কি) এর সাথে ভাল যায়। মাংসের সাথে কম-ক্যালোরি সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ মুরগির স্তন 400 গ্রাম;
• 150 গ্রাম তাজা শসা;
• 150 গ্রাম প্রাকৃতিক সাদা দই;
• 250 গ্রাম সিদ্ধ ব্রোকলি;
• লবনাক্ত;
• ইচ্ছা হলে পার্সলে এবং ডিল যোগ করা যেতে পারে।

মুরগির মাংস ফাইবার বরাবর মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিতে হবে। যদি ছোট ব্রোকলি ফুল ব্যবহার করা হয়, সেগুলি কাটা ঐচ্ছিক। বড় inflorescences ছোট টুকরা বিভক্ত করা প্রয়োজন, সেইসাথে ডালপালা কাটা। তাজা শসা একটি বড় কিউব আকারে কাটা হয়। প্রস্তুত উপাদান একে অপরের সাথে মিলিত এবং মিশ্রিত করা হয়। সালাদ ভর লবণাক্ত এবং দই সঙ্গে seasoned করা আবশ্যক।

ব্রকলি সালাদ সম্পূর্ণ সবজি হতে পারে। এই জাতীয় একটি ডায়েট রেসিপি বিবেচনা করা উচিত, যা নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• 450 গ্রাম সিদ্ধ ব্রকলি ছোট ছোট টুকরোয় ভাগ করতে হবে;
• চুলায় আপনাকে একটি বড় গাজর এবং সেলারি (মূল) রান্না করতে হবে, তারপরে শাকসবজি একটি মাঝারি ঘনক্ষেত্রে কাটা হয়;
• একটি পৃথক প্যানে আপনাকে 150 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন সিদ্ধ করতে হবে;
• সিদ্ধ মাশরুম পাতলা প্লেটে কাটা হয়;
• সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং লবণাক্ত হয়;
• আপনি টক ক্রিম বা কম চর্বি মেয়োনেজ দিয়ে সালাদ সিজন করতে পারেন;
• সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক দিয়ে থালা সাজাইয়া.

হিমায়িত বাঁধাকপি প্রায়শই হালকা স্যুপের প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় বাঁধাকপি থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি হল পিউরি স্যুপ। এই স্যুপ রান্না করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম আলু;
• হিমায়িত বা তাজা ব্রোকলি 250 গ্রাম;
• তাজা গাজর 150 গ্রাম;
• 150 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1.5 চা চামচ লবণ (বা স্বাদে)
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 4.5 গ্লাস জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ।

পেঁয়াজ কুচি করে কেটে তেলে ভেজে নিতে হবে। আলু (কিউব করা), বাঁধাকপি, সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, কাটা রসুন এবং পেঁয়াজ একটি সসপ্যানে রাখা হয়। বিষয়বস্তু জল দিয়ে ভরা হয় এবং চুলা উপর স্থাপন করা হয়। সিদ্ধ হওয়ার পরে আধা ঘন্টার জন্য থালাটি প্রস্তুত করুন, যখন আগুন কমিয়ে ফেলতে হবে যাতে ফোঁড়াটি ধীর হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। সমস্ত উপাদান রান্না করার পরে, স্যুপ ঠান্ডা করা আবশ্যক, এবং তারপর ভর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছিদ্র করা উচিত।

ভাজা শাকসবজি সিদ্ধ এবং তাজাগুলির মতো স্বাস্থ্যকর নয়, তবে এগুলি প্রায়শই খাওয়া হয়। সেদ্ধ ব্রোকলি বাটা দিয়ে ভাজা যায়। এই খাবারটি প্রস্তুত করতে, ফুলকপিও সাধারণত নেওয়া হয়। মোট, এক কেজি সবজি, প্রতিটি প্রকারের 500 গ্রাম, প্রয়োজন হবে। বাঁধাকপি আগে থেকে সিদ্ধ করা হয়, এবং ব্রকলি একই প্যানে ফুলকপির সাথে রাখা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই, পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে পণ্যগুলি রাখা যথেষ্ট হবে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বাঁধাকপিটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে এবং কিছুটা শুকিয়ে নিতে হবে।

শাকসবজি ঠান্ডা এবং শুকানোর সময়, আপনাকে ব্যাটারটি নিজেই প্রস্তুত করতে হবে।এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 4 টি মুরগির ডিম, 300 গ্রাম ময়দা, 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং স্বাদমতো লবণ। প্রথমত, আপনাকে ডিমগুলিকে বীট করতে হবে এবং কেবল তখনই অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রবেশ করতে হবে। সামঞ্জস্যের ফলস্বরূপ ভরটি খুব ঘন নয়, তবে অ-তরল টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। যদি বাটা খুব ঘন হয়ে যায় তবে এটি পানীয় জলের সাথে সামান্য মিশ্রিত করা যেতে পারে।

চুলায়, এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল ঢালার পরে প্যানটি ভালভাবে গরম করা প্রয়োজন। পুষ্পগুলি পর্যায়ক্রমে ব্যাটারে ডুবিয়ে একটি প্যানে রাখা হয়। একটি অভিন্ন সোনালী ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপিকে চারদিকে ভাজুন। জি

একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য, এটি শুধুমাত্র একটি সবজি রান্নার সূক্ষ্মতা জানা গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে এর হিমায়িত করার সূক্ষ্মতাও। হিমায়িত করার জন্য, আপনার একটি অল্প বয়স্ক, কাঁচা বাঁধাকপি প্রয়োজন। ঘরে তৈরি ব্রকলি ব্যবহার করা বা বাজার থেকে সবজি কেনাই ভালো। দোকান থেকে কেনা পণ্যগুলিকে প্রায়শই রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যাতে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাউন্টারে থাকে, তাই সেগুলি ততটা কার্যকর হয় না। পণ্যটি হিমায়িত করার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, ব্রোকলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ফুলে বিভক্ত করতে হবে। যদি শাকসব্জীটি সরাসরি বাগান থেকে নেওয়া হয়, তবে এটি অবশ্যই নোনা জলে চল্লিশ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, যা বাঁধাকপি থেকে শুঁয়োপোকা এবং বিভিন্ন পোকা দূর করবে।

বিশুদ্ধ পুষ্পগুলি তিন মিনিটের জন্য গরম (+100 ডিগ্রি) সেদ্ধ জলে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যটিকে দ্রুত শীতল করতে, এটি অবশ্যই এক মিনিটের জন্য বরফের জলে রাখতে হবে। এর পরে, বাঁধাকপি শুকানো হয় এবং ব্যাগে বিতরণ করা হয় বা হিমায়িত করার জন্য একটি পাত্রে রাখা হয়।স্ন্যাপগুলির সাথে বিশেষ ব্যাগগুলি ব্যবহার করা ভাল, যা থেকে সমস্ত বায়ু ছেড়ে দেওয়া সুবিধাজনক। বাঁধাকপি প্যাকেজ করার পরে, এটি সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজারে স্থাপন করা যেতে পারে।

ব্রকলি মাংসের পিঠা তৈরির আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।