ব্রেসড ফুলকপি: পুরো পরিবারের জন্য খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং সুস্বাদু রেসিপি

বিভিন্ন মশলা এবং শাকসবজির সংযোজন সহ স্টুড ফুলকপি একটি সুস্বাদু খাবার যা প্রস্তুত করতে ন্যূনতম সময় লাগে এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা অমূল্য হবে। আপনি স্টুইংয়ের জন্য অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন: চুলার একটি প্যানে, চুলার একটি পাত্রে বা একটি আধুনিক ধীর কুকারে। একই সময়ে, স্টিউড বাঁধাকপি মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে কাজ করতে পারে বা নিজে থেকে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ফুলকপি অনেক অনন্য বৈশিষ্ট্য সহ একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য, তাই বিশেষজ্ঞরা এটি যতবার সম্ভব ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই সবজির সংমিশ্রণে রয়েছে:

• ভিটামিন সি, এ, ডি, ইউ, গ্রুপ বি;
• ফাইবার;
• pectins;
• জৈব এবং পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড;
• অ্যামিনো অ্যাসিড;
• বায়োটিন;
• pectins;
• খনিজ বিস্তৃত পরিসর।

ফুলকপির ক্যালোরির পরিমাণ কম হওয়া সত্ত্বেও - প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যে প্রায় 30 কিলোক্যালরি - আপনি যদি স্টুড ফুলকপির খাবার রান্না করার রহস্য জানেন তবে এটি যথেষ্ট পরিমাণে পাওয়া খুব সহজ। এবং এর ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি শুধুমাত্র বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধই নয়, অসুস্থতার সাথে লড়াই করতেও সাহায্য করে। ফুলকপির বৈশিষ্ট্য:

1. অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক;
2. rejuvenating;
3. টক্সিন শরীর পরিষ্কার করা;
4. অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
5. রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করা এবং রক্তের রাসায়নিক গঠন উন্নত করা;
6. হাড়ের টিস্যুতে উপকারী প্রভাব;
7. উন্নত বিপাক।

তাপ চিকিত্সার জন্য ফুলকপি প্রস্তুত করতে, আপনাকে ফুলের শুরুর জায়গার 1 সেন্টিমিটার নীচে সবজি থেকে ডাঁটা এবং সবুজ পাতাগুলি কেটে ফেলতে হবে। যদি বাঁধাকপিতে বিশেষভাবে নোংরা জায়গা থাকে তবে সেগুলিকে ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন। পোকামাকড় এবং শুঁয়োপোকা থেকে পরিত্রাণ পেতে, যা প্রায়শই ফুলের মধ্যে লুকিয়ে থাকে, ফুলকপিকে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন - 10 মিনিটের মধ্যে, সমস্ত পোকামাকড় বের হওয়া উচিত।

এর পরে, সবজিটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফুলে বা আরও সূক্ষ্মভাবে বিভক্ত করা হয়। এছাড়াও, আপনি ফুলকপি স্টু বা ভাজতে যাচ্ছেন কিনা তা নির্বিশেষে, এটি সাধারণত লবণাক্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় বা কেবল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

হিমায়িত ফুলকপি রান্নার জন্য প্রস্তুত করা আরও সহজ - কেবল এটি প্যাকেজ থেকে বের করে নিন। আপনাকে ময়লা ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে না বা বাঁধাকপিকে ফুলে ভাগ করতে হবে না - এই সমস্ত হিমায়িত প্রক্রিয়ার আগে করা হয়। রান্না করার আগে, আপনি ঘরের তাপমাত্রায় বাঁধাকপি ডিফ্রস্ট করতে পারেন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন। এবং আপনি যদি হিমায়িত জলে সেদ্ধ করতে সবজিটি রাখেন তবে রান্নার সময় 10 মিনিট পর্যন্ত হবে।

স্টুইং করার সময়, ফুলকপি প্রায় যে কোনও সবজির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে: আলু, সবুজ মটরশুটি, কুমড়া, পেঁয়াজ, জুচিনি, গাজর, সবুজ মটর, বেল মরিচ, ভুট্টা, টমেটো, জুচিনি।এবং যদি শেষে গ্রেটেড পনির দিয়ে স্টু ছিটিয়ে দেয়, যা একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি করে, তবে থালাটির স্বাদ কেবল উন্নত হবে। স্টুড শাকসবজিকে বিশেষভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে, আপনি একটি ক্রিমি বা টক ক্রিম সসে একটি থালা রান্না করতে পারেন।

ব্রেইজড ফুলকপি যেকোনো মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি) এবং মাছের সাথে ভালো যায়।

স্টিউড ফুলকপির একটি ক্লাসিক সংস্করণ, যা নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত এবং যারা তাদের চিত্রের যত্ন নেয় বা ডায়েটে থাকে - মাংস ছাড়াই, তবে বিভিন্ন শাকসবজি যুক্ত করে। ফলস্বরূপ, কেবল স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু নয়, একটি উজ্জ্বল রঙের থালাও দ্রুত পাওয়া যায়, যা অবশ্যই পরিবার এবং অতিথিদের কাছে আবেদন করবে। এটি প্রস্তুত করতে, 1 পেঁয়াজ এবং 1 গাজর কেটে নিন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। এখানে 2টি বহু রঙের মিষ্টি মরিচ যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

শেষে, প্যানে 300 গ্রাম ফুলকপির ফুলকপি দিন, 20 গ্রাম তেল যোগ করুন, এক গ্লাস দুধে ঢালুন, স্বাদমতো লবণ এবং মশলা যোগ করুন। সবজিগুলিকে কম আঁচে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, যখন বাঁধাকপিকে অতিরিক্ত না ফেলার চেষ্টা করা হয় যাতে এটি খাস্তা হয় এবং ভেঙে না যায়। তাজা কাটা পার্সলে দিয়ে উদ্ভিজ্জ স্টু ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ফুলকপি প্রায়শই শিশু এবং শিশুদের জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয় যারা এখনও 1 বছর বয়সী নয়। বিশেষজ্ঞরা ছয় মাস বয়স থেকে ফুলকপিকে পরিপূরক খাবারে সঠিকভাবে প্রবর্তনের পরামর্শ দেন। এই সবজিটি দরকারী কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন (বি, পিপি, এ, ই, সি, ডি), ট্রেস উপাদান, খনিজ, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে এবং কার্যত অ্যালার্জির কারণ হয় না।

একটি শিশুর ডায়েটে স্টিউড ফুলকপির প্রবর্তন অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, এছাড়াও, আপনি জানেন যে ফুলকপি সহজেই হজম হয়। শিশুর ডায়েটে বৈচিত্র্য আনা গুরুত্বপূর্ণ যাতে শরীরে ফুলকপির আধিক্য অ্যালার্জির উদ্রেক না করে।

যদি চুলায় দাঁড়ানোর জন্য বিপর্যয়মূলকভাবে খুব কম সময় থাকে এবং আপনি সত্যিই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডিনারের সাথে পরিবারের সদস্যদের খাওয়াতে চান, তাহলে এটিকে পরিষেবায় নিন ফুলকপির জন্য রেসিপি মাংসের কিমা দিয়ে স্টু করা।

• এটি করার জন্য, 200 গ্রাম ফুলকপির ফুলকপি লবণাক্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি প্যানে প্রস্তুত সবজি এবং 100 গ্রাম কিমা রাখুন এবং সামান্য জল যোগ করুন। সব তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফুলকপির মাংসের কিমা একটি ঢাকনার নিচে কম আঁচে সেদ্ধ করা হয়। শেষে 1 চামচ যোগ করুন। l যে কোন উদ্ভিজ্জ তেল এবং 1 ডিমের ডিম-দুধের মিশ্রণ, 50 মিলি দুধ এবং লবণ ঢেলে দিন। থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

• স্টুড ফুলকপির আরেকটি জনপ্রিয় বৈকল্পিক টক ক্রিম সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি সস মধ্যে. এই থালাটি কোমল এবং এমনকি যাদের পেট বা হজমের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য উপযুক্ত। ফুলকপির মাথা ধুয়ে ফুলে ভাগ করে নিতে হবে। প্যানে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l উদ্ভিজ্জ তেল, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজের একটি ছোট মাথা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এখানে বাঁধাকপি পুষ্পবিন্যাস রাখুন, স্বাদে সবজি লবণ, 2 চামচ যোগ করুন। l চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, এক গ্লাস জল ঢালা এবং সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন যাতে ফুলের ক্ষতি না হয়। একটি আবৃত ঢাকনার নীচে, সবজিগুলিকে কম আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়।

হোস্টেসদের জন্য নিম্নলিখিতটি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

• রান্না করার আগে পুষ্পগুলিকে ভাল করে শুকিয়ে নিন যাতে গরম তেল পানির সংস্পর্শে এলে আপনার গায়ে না পড়ে।
• আপনি যদি স্টিউ করার সময় শাকসবজিতে জলের পরিবর্তে ক্রিম বা টক ক্রিম যোগ করেন তবে থালাটি টেক্সচারে অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে উঠবে।
• যদি ঘরে টমেটোর পেস্ট না থাকে তবে আপনি কেচাপ, টমেটোর রস, কাটা তাজা টমেটো বা মশলাদার অ্যাডজিকা ব্যবহার করতে পারেন।
• যেহেতু ফুলকপি একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত সবজি তাই পুষ্টিগুণ বৃদ্ধির জন্য এতে আলু যোগ করুন।

• থালাটিকে আরও সন্তোষজনক করতে, মাংস প্রেমীদের স্টু করার সময় কোমল মুরগির মাংসের ছোট টুকরা বা একটি কাটা ডিম যোগ করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে।
• এবং নিরামিষাশীদের জন্য বা যারা উপবাস করেন, স্বাদের জন্য বাঁধাকপির ফুলে তাজা বা টিনজাত মাশরুম যোগ করা মূল্যবান।
• স্টিউড ফুলকপির তাজা ভেষজ - ডিল, ট্যারাগন, বেসিল, রোজমেরি এবং পার্সলে এর সূক্ষ্ম স্বাদকে ছায়া দেয় এবং পরিপূরক করে।
• যদি সবজিগুলি ওভেনে স্টিউ করা হয় তবে রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যা গলে যাবে এবং একটি ক্ষুধাদায়ক এবং সুগন্ধযুক্ত ভূত্বক তৈরি করবে।
• এই সবজি রান্না করতে, এনামেলযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করুন, তবে অ্যালুমিনিয়াম ফুলকপি স্টু করার জন্য উপযুক্ত নয়।

• যাতে রান্নার সময় সূক্ষ্ম ফুলগুলি ভেঙে না যায় এবং পোরিজে পরিণত না হয়, থালায় এক চা চামচ চিনি যোগ করুন।
• থালাটিকে নরম এবং আকৃতিহীন হওয়া থেকে বাঁচাতে, ঠাণ্ডা তেলে নয়, গরম তেলে ফুলকপি যোগ করুন, অন্যথায় ফুলকপি প্রচুর রস ছেড়ে দেবে এবং তার আকৃতি হারাবে।
• এই সবজি স্টিউ করার সময়, এটি প্রায়ই নাড়ার সুপারিশ করা হয় না। কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে এটি অবশ্যই সাবধানে করা উচিত, যাতে ভঙ্গুর ফুলের ক্ষতি না হয় এবং থালাটির ধারাবাহিকতা নষ্ট না হয়।

• যে inflorescences প্রায় একই আকারের মনোযোগ দিন। এটি বাঁধাকপিকে সমানভাবে রান্না করার অনুমতি দেবে এবং একই ধারাবাহিকতা থাকবে।
• ধীর কুকারে স্টিউ করা ফুলকপি সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন বজায় রাখবে।

ফুলকপি দিয়ে রেসিপি - পরবর্তী ভিডিওতে।