ক্রিমি ব্রোকলি রান্নার গোপনীয়তা

এমনকি প্রাচীন রোমানরা ব্রকলিকে বাঁধাকপির রানী বলে ডাকত। মাল্টিভিটামিনের রচনা এবং মনোরম স্বাদ ব্রোকলিকে এখনও অবহেলা করে না। এই ধরনের বাঁধাকপি স্যুপ, স্ট্যু, সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধটি আপনাকে ক্রিমযুক্ত ব্রোকলি তৈরির রহস্য সম্পর্কে বলবে।

ব্রকলি উপকারী ভিটামিনে ভরপুর। এই ধরণের বাঁধাকপিতে লেবুর চেয়ে 10 গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে এবং অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির তুলনায় ভিটামিন এ কমপক্ষে 100 গুণ বেশি। এই ভিটামিনগুলি ছাড়াও, ব্রকলিতে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ রয়েছে। একই সময়ে, তাপ চিকিত্সার সময় পণ্যটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।

এই বাঁধাকপি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা ডায়েটে আছেন, কারণ 100 গ্রাম ব্রকলিতে মাত্র 34 কিলোক্যালরি থাকে। এছাড়াও এই ধরণের বাঁধাকপিতে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই এবং প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 3 গ্রাম প্রোটিন এবং 0.4 গ্রাম ফ্যাট থাকে। এই সবজিটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী। ব্রকলিতে থাকা উপাদান ইনসুলিন তৈরি করে। স্টেরল, যা পণ্যের অংশ, স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং সালফোরাফেন ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিকাশকে বাধা দেয়। কোলিন এবং মেথিওনিন কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, যা হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

ব্রোকলি নিজেই ক্ষতিকারক নয়। আপনি এই পণ্য থেকে অ্যালার্জি হলেই এটি শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।এছাড়াও, এই সবজিটি অনুপযুক্ত প্রস্তুতির ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যের যে কোনও ক্ষতি করতে পারে।

সবজির ঝোল রান্না করার জন্য আপনার ব্রকলি ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এতে গুয়ানিন এবং অ্যাডেনিন থাকবে। এই ক্ষতিকারক পদার্থগুলি উপকারী ট্রেস উপাদানগুলির শোষণকে ধীর করে দেয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে বিরক্ত করে।

কোনও ক্ষেত্রেই আপনি একটি প্যানে ব্রোকলি ভাজবেন না, কারণ এই জাতীয় তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াতে, বিভিন্ন কার্সিনোজেন তৈরি হয়। এর ফলে শ্বাসনালীতে প্রদাহ হতে পারে। কাঁচা ব্রোকলি খাওয়া পাকস্থলীর অ্যাসিড বাড়াতে পারে এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতাও ব্যাহত করতে পারে।

এই সবজি ব্যবহার করা সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ব্রকলি পনির এবং ক্রিম দিয়ে বেকড। এই থালাটির 6টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে।

1 কেজি ব্রকলি নিন। রান্না করার আগে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না। এটি করার জন্য, সবজিটিকে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে এটি একটি কোলেন্ডারে ভাঁজ করুন এবং অতিরিক্ত তরল গ্লাসে যাওয়ার জন্য 5 মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর ব্রকলিকে ছোট ছোট ফুলে ভাগ করে নিন। এই অপারেশনের জন্য, আপনি একটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি সাবধানে আপনার হাত দিয়ে করতে পারেন।

একই সাথে এই প্রক্রিয়াটির সাথে, আগুনে একটি পাত্র জল (প্রায় এক লিটার) রাখুন, তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন। ফুটানোর পরে, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সাবধানে ফুলে যাওয়া সবজিটিকে একটি পাত্রে 3 মিনিটের বেশি না রেখে দিন। কোনও ক্ষেত্রেই বিভ্রান্ত হবেন না, অন্যথায় আপনি পণ্যটির রঙ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারেন।এর পরে, সবজিটি সরিয়ে ফেলুন এবং বাঁধাকপিকে ঠান্ডা হওয়ার জন্য এবং তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলান্ডারে রাখুন।

ব্রোকলি ঠান্ডা হওয়ার সময়, রোস্টিং ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 200 গ্রাম হার্ড পনির নিন এবং এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। তারপর আপনি একটি মিক্সার বা whisk সঙ্গে ফেনা পর্যন্ত 4 মুরগির ডিম বীট প্রয়োজন। টুকরো করা পনির, ফেটানো ডিম এবং ক্রিম, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মেশান।

ক্রিম (0.5 l) বাড়িতে তৈরি নির্বাচন করা ভাল। যদি এটি সম্ভব না হয়, তাহলে 25% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ বিকল্পটি নিন। থালাটিকে একটি মশলাদার স্বাদ দিতে আপনি এক চিমটি জায়ফল যোগ করতে পারেন। তবে বেশি করবেন না, জায়ফল অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। একটি সমজাতীয় ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত ড্রেসিং উপাদান মিশ্রিত করুন।

একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রের নীচে সিদ্ধ ব্রকলি রাখুন, আপনি সবজি বা মাখন দিয়ে পাত্রে হালকাভাবে গ্রীস করতে পারেন। এর পরে, ব্রকলির উপরে প্রস্তুত ড্রেসিং ঢেলে দিন। 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে আপনার থালা পাঠান।

ক্রিমে ব্রোকলি এবং গাজর সহ ব্রেইজড চিকেনের 6টি পরিবেশন রান্না করতে আপনার প্রায় 1.5 ঘন্টা সময় লাগবে। রান্না করার আগে, 500-600 গ্রাম মুরগি (বিশেষত ফিলেট) নিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ব্রকলি (500-600 গ্রাম) দিয়েও একই কাজ করুন। আপনি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

তারপর চিকেন ম্যারিনেট করতে হবে। এটি করার জন্য, এটি শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে কেটে নিন। একটি মেরিনেড পাত্রে, প্রতিটিতে 2 টেবিল চামচ সয়া সস এবং আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন। ভিনেগারের পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। এটি স্বাদকে আরও খারাপ করবে না, বিপরীতে, একটি মনোরম টক প্রদর্শিত হবে এবং সুবাস আরও পরিপূর্ণ হয়ে উঠবে।

রসুনের কিমা কয়েক লবঙ্গ যোগ করুন। এই সসে অন্তত আধা ঘণ্টা মুরগিকে ম্যারিনেট করতে রেখে দিন।

ফিললেট মেরিনেট করার সময়, সবজি প্রস্তুত করুন। বাঁধাকপিটি একটি কোলেন্ডারে সরান এবং পানি ঝরতে দিন। এর পরে, বাঁধাকপি ছোট inflorescences মধ্যে disassembled করা উচিত। আপনি আপনার হাত দিয়ে বা একটি ছুরি দিয়ে এটি করতে পারেন, আপনি যেটি পছন্দ করেন। গাজর (মাঝারি আকারের 2 টুকরা), ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে এবং একটি মোটা গ্রাটার বা শ্রেডারে ঝাঁঝরা করুন।

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সামান্য মাখন বা জলপাই তেল যোগ করুন। কম আঁচে মুরগির মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর মাংসে প্রস্তুত শাকসবজি যোগ করুন। প্রায় তিন মিনিট সিদ্ধ করুন।

তারপরে ক্রিম (300 মিলি) ঢেলে দিন, স্বাদমতো লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে কম আঁচে আপনার থালা সিদ্ধ করুন। টেবিল সাজাইয়া, আপনি grated পনির বা ডিল সঙ্গে থালা ছিটিয়ে দিতে পারেন।

এই থালাটির 6টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার 45 মিনিট সময় লাগবে। ব্রোকলি এবং মাশরুম প্রস্তুত করুন। আধা কেজি ব্রোকলি নিন এবং 10 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরতে দিন এবং বাঁধাকপিটিকে ফুলে পরিণত করুন।

মাশরুম (শ্যাম্পিনন গ্রহণ করা ভাল) ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের থেকে উপরের ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে শুকনো ফ্রাইং প্যানে শুকিয়ে নিন। মাশরুম শুকানোর সময় ব্রকলি সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, 3 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ পুষ্পগুলি রাখুন। এর পরে, ব্রোকলিটিকে কিছুটা ঠান্ডা করার জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন। তারপরে 250 মিলি দুধ এবং 300 মিলি ক্রিম নিন, এগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন এবং মাশরুমগুলিতে যোগ করুন।

প্রায় 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি চাইলে রসুনের কয়েক কোয়া যোগ করতে পারেন। সময়ে সময়ে নাড়তে ভুলবেন না। স্বাদে মাশরুমে লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সিদ্ধ ব্রোকলি একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে রাখুন, মাশরুমের উপর ঢেলে দিন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ক্রিমে ব্রোকলি রান্না করার গোপনীয়তা সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।