ব্রাসেলস স্প্রাউট সম্পর্কে সমস্ত: বৃদ্ধি এবং রান্নার পদ্ধতি

কখনও কখনও আপনি আপনার বাগানে একটি প্রিয় সবজি বাড়াতে চান এবং এটি একটি সুপারমার্কেটে কিনতে চান না, এমনকি যদি তিনি ঘরোয়া বাগানে নিয়মিত না হন। এই ফসলগুলির মধ্যে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার জনপ্রিয়তা অনন্য স্বাদ, শরীরের জন্য উপকারিতা এবং সেইসাথে একটি আকর্ষণীয় চেহারার উপর ভিত্তি করে।

আধুনিক শহরতলির অঞ্চল এবং বাগানগুলিতে, আপনি খুব কমই বিভিন্ন ধরণের ফসল দেখতে পান, তবে প্রায়শই একটি অস্বাভাবিক উদ্ভিদ, ব্রাসেলস স্প্রাউট, স্বাভাবিক ছবিতে পড়ে। মানুষের শরীরের জন্য এটি বৃদ্ধি এবং ব্যবহার ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়।

তবে কাজের সময় কী শর্ত এবং নিয়ম মেনে চলতে হবে সে সম্পর্কে ধারণা থাকলে, সবাই বাড়িতে বাঁধাকপি চাষের সাথে মানিয়ে নিতে পারে।

প্রশ্নবিদ্ধ সংস্কৃতিটি সাধারণ সাদা মাথার উপ-প্রজাতির অন্তর্গত। এটি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অংশ, যার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ট্যাপ রুট সিস্টেম এবং শুঁটির আকারে স্টেম।

ব্রাসেলস স্প্রাউটের জন্য, ভোজ্য অংশটি পাতা নয়। উদ্ভিদে, একটি নিয়ম হিসাবে, বাঁধাকপির একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক ছোট মাথা তৈরি হয়, যার ব্যাস খুব কমই 5 সেন্টিমিটার ছাড়িয়ে যায়। বেলজিয়াম একটি অস্বাভাবিক সবজির জন্মস্থান এবং এই "শিকড়" এটির নাম নির্ধারণ করেছিল। পরবর্তীতে, হল্যান্ড এবং তুরস্কে অতিরিক্ত জাতের বাঁধাকপি প্রজনন করা হয়েছিল, তবে তাদের ভিত্তি এখনও বেলজিয়ামের একটি সংস্কৃতি ছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, পশ্চিম ইউরোপ এবং কানাডায় উদ্ভিদটির প্রচুর চাহিদা রয়েছে। এই ধরনের জনপ্রিয়তা নির্দেশ করে যে বিভিন্ন জলবায়ু পরিস্থিতিতে ব্রাসেলস স্প্রাউট বাড়ানো সম্ভব।

কান্ড, যার উপর সবজি বৃদ্ধি পায়, দৈর্ঘ্যে এক মিটার পর্যন্ত প্রসারিত হয় এবং একটি উদ্ভিদ, একটি নিয়ম হিসাবে, 50-90 মাথার ফসল উত্পাদন করে। বন্য ধরনের সংস্কৃতি প্রকৃতিতে বিদ্যমান নেই, তাই এটি শুধুমাত্র বাড়িতে বৃদ্ধি পায়। এটি ক্রস-পরাগায়ন সহ দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদের অন্তর্গত। যদি এই ফসলটি সঠিকভাবে রোপণ করা হয়, তবে প্রথম মরসুমে এটি নিজস্ব স্টেম তৈরি করে, যার আকার 20-60 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। চারপাশে, ছোট পাতাগুলি দীর্ঘায়িত petioles উপর বিকাশ। পাতাগুলি সবুজ বা ধূসর-সবুজ রঙের এবং ন্যূনতম মোমযুক্ত। তার সাইনাসে বাঁধাকপির মাথা গজায়।

দ্বিতীয় ঋতুতে, ফুলের অঙ্কুর পরিপক্ক হয়, যা ফুল ফোটে এবং বীজ উত্পাদন করে। ফুলগুলি হলুদাভ, ব্রাশে সংগ্রহ করা, মাঝারি আকারের এবং পাপড়িগুলি উত্থিত। বীজগুলি বেশ ছোট, তাদের ব্যাস 2 মিমি অতিক্রম করে না, রঙ বাদামী বা কালো হতে পারে। বীজ থেকে, আপনি সংগ্রহ করার পরে 5 বছরের মধ্যে একটি উদ্ভিদ পেতে পারেন, তারা তাদের অঙ্কুর কতটা ধরে রাখে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির খুব সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, তাদের ঘনিষ্ঠ কাজিনের বিপরীতে, এবং রান্নার প্রক্রিয়ায় সবজি সবসময় নরম থাকবে।এটি ভাজার সময় খুব সহজেই একটি রডি ক্রাস্ট অর্জন করে, তদুপরি, সসের সাথে সংমিশ্রণে, এটি একটি খুব ক্ষুধার্ত খাবার যা গুরমেটদের বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। অভিজ্ঞতা দেখায়, বাঁধাকপি তাজা এবং হিমায়িত হওয়ার পরে উভয়ই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

শরীরের জন্য বাঁধাকপির ইতিবাচক গুণাবলী এবং সুবিধাগুলি মূলত এই সবজির আকারকে ছাড়িয়ে যায়। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে 100 গ্রাম বাঁধাকপিতে প্রায় 120 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে, যা একটি কমলার চেয়ে বেশি। এটি ছাড়াও, সংস্কৃতিতে ভিটামিন পিপি, এ, কে এবং ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। উদ্ভিজ্জটি সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাসের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির সামগ্রীতে সমৃদ্ধ, উপরন্তু, ফলিক অ্যাসিড এতে উপস্থিত রয়েছে।

প্রকৃতি বাঁধাকপিকে আয়োডিন এবং তামা, কোবাল্ট এবং জিঙ্ক থেকে বঞ্চিত করেনি। কম ফাইবার সামগ্রীর কারণে (100 গ্রাম শাকসবজিতে 40 কিলোক্যালরি থাকে), ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে ডায়েটারি পণ্যগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে যা বিভিন্ন রোগের জন্য নির্দেশিত হয়, পাশাপাশি অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সাথে সম্পর্কিত জটিল ব্যবস্থাগুলির জন্য।

একটি উদ্ভিজ্জ ব্যবহার অনেক রোগের একটি ভাল নিরাময় প্রভাব আছে, উপরন্তু, পণ্য অন্ত্রের গতিশীলতা উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে, যা হজম স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটের উপকারী গুণাবলীর একটি উদ্দেশ্যমূলক মূল্যায়নের জন্য, প্রধান রোগগুলিকে হাইলাইট করা প্রয়োজন যেখানে এটি একটি থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে:

• পণ্যটি রক্তাল্পতা এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য ডায়েটে প্রবর্তনের জন্য নির্দেশিত হয়;
• ঘুমের ব্যাঘাত এবং করোনারি হৃদরোগের ক্ষেত্রে শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• বাঁধাকপি অগ্ন্যাশয়ের জটিল চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়;
• এটি যক্ষ্মা এবং হাঁপানিতে দেখানো হয়;
• ব্রংকাইটিস এবং ট্র্যাকাইটিসের জন্য উদ্ভিজ্জটি সুপারিশ করা হয়।

গর্ভাবস্থায় বাঁধাকপি খাওয়া ভ্রূণের জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমায়। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে উদ্ভিজ্জের সংমিশ্রণ স্পাইনা বিফিডা বা "ক্লেফ্ট প্যালেট" এর মতো ত্রুটির সম্ভাবনা কমাতে পারে। প্রধান উপাদান যার কারণে পণ্যটি এই জাতীয় ক্ষেত্রে কার্যকর হয় তা হল ফলিক অ্যাসিড। তাই গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শাকটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। আপনি যদি নিয়মিত বাঁধাকপি খান তবে আপনি হার্টের পেশীগুলির কাজকে স্বাভাবিক করতে পারেন। কোনো অতিরিক্ত পরিপূরক ছাড়াই, বাঁধাকপিতে থাকা পদার্থগুলি ডায়েটারি ফাইবারকে পিত্ত অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ করে যা লিভার তৈরি করে।

পণ্য দৃষ্টি স্বাভাবিক করে তোলে। এই সম্ভাবনা ক্যারোটিনয়েডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, যা রেটিনাকে বিকৃতি থেকে রক্ষা করে।

বাঁধাকপিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভূমিকা পালন করে, যা শ্বাসযন্ত্রের রোগের সম্ভাবনা এবং ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে। ভিটামিন কে মস্তিষ্কের কার্যকলাপের জন্য দরকারী, উপরন্তু, এটি আল্জ্হেইমের রোগের মতো ভয়ানক রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে কার্যকর।

ব্রাসেলস স্প্রাউট মহিলাদের মধ্যে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, কারণ এর সংমিশ্রণে ইন্ডোল-3-কারবিডল রয়েছে। এছাড়াও, আইসোথিওসায়ানেট অন্যান্য ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে, কারণ তারা শরীর থেকে কার্সিনোজেনগুলি সরিয়ে দেয়।

কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসায় প্রতিষেধক হিসেবে সবজি ব্যবহার করা হয়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের বিষয়বস্তুর কারণে, পণ্যটিকে অম্বলের জন্য একটি কার্যকর চিকিত্সা হিসাবে দেখানো হয়েছে।

উদ্ভিজ্জ একটি কার্যকর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট, তাই এটি ভাস্কুলার প্রদাহের সম্ভাবনা হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং গ্লুকোজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রক্তনালীগুলির ক্ষতি কম করে।

বাঁধাকপির রস ক্ষত এবং কাটা নিরাময়ের পক্ষে, কারণ এটি একটি ভাল অ্যান্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে। উপরন্তু, এটি স্কার্ভি চিকিত্সার জন্য নির্দেশিত হয়। অনন্য ভারসাম্যপূর্ণ রচনা এবং ন্যূনতম সংখ্যক ক্যালোরির কারণে, স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ডায়েটে লোকেদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পণ্যটিকে সুপারিশ করা হয়।

শাকসবজি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং ওষুধের উপাদান হিসেবেও কাজ করতে পারে। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে ছোট-মাথা বাঁধাকপির ঘন ঘন ব্যবহার মৌসুমী বেরিবেরির সম্ভাবনা হ্রাস করে, যার কারণে একজন ব্যক্তির সর্দি হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

পণ্যের দরকারী গুণাবলীর বৃহৎ তালিকা সত্ত্বেও, এটি ব্যবহার সংক্রান্ত contraindications একটি সংখ্যা আছে। প্রায়শই আমরা নির্দিষ্ট রোগের তীব্রতা সম্পর্কে কথা বলছি।

কোন সমস্যাগুলির উপস্থিতিতে বাঁধাকপিকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত তার একটি তালিকা হাইলাইট করা প্রয়োজন:

• উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা;
• পেটের আলসারের তীব্রতা সহ;
• বুক এবং হার্ট অ্যাটাকের অস্ত্রোপচার করা রোগীদের জন্য পোস্টোপারেটিভ সময়কালে;
• পেটের গহ্বরে অস্ত্রোপচারের পরে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ব্যথা সহ;
• বাঁধাকপি থাইরয়েড গ্রন্থি রোগে contraindicated হয়.

ব্রাসেলস স্প্রাউট বাড়ানোর পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে জানতে হবে যে এটি দেরিতে পাকা শাকসবজির অন্তর্গত; প্রাথমিক জাতগুলি এখনও প্রজনন করা হয়নি। আপনার সাইটে রোপণের জন্য সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য শস্যের বিকল্পটি বেছে নেওয়া কঠিন হবে না, যেহেতু জাতগুলিতে কোনও জলবায়ু সীমাবদ্ধতা নেই।

অভিজ্ঞ প্রজননকারীরা সাইবেরিয়া বা ইউরালের মতো ঠান্ডা অঞ্চলের জন্য বিভিন্ন ধরণের নির্বাচনের বিষয়ে বেশ কয়েকটি সুপারিশ তুলে ধরেন।

সবজির পাকা সময় বিবেচনা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই সূক্ষ্মতাটি কৃষির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ অবস্থার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু সর্বাধিক ক্রমবর্ধমান ঋতু 170 দিনের বেশি হতে পারে। এই কারণে, দক্ষিণ অক্ষাংশে ছোট বাঁধাকপি চাষকারী উদ্যানপালকরা ডিসেম্বরের মধ্যে একটি ফসল পায় এবং এটি উত্তরাঞ্চলের জন্য অগ্রহণযোগ্য। রোপণ উপাদানের পরিসরের মধ্যে, কেউ "রোজেলা" বা "স্যাফায়ার" জাতগুলিকে আলাদা করতে পারে।

রোপণের জন্য শাকসবজি কেনার সময় দ্বিতীয় মৌলিক ফ্যাক্টর হ'ল বৈচিত্র্যের ফলন। এই ক্ষেত্রে, সংস্কৃতির একটি নির্দিষ্ট শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে, যেহেতু এমন প্রজাতি রয়েছে যেখান থেকে প্রায় 50 টি মাথা বাঁধাকপি সংগ্রহ করা যেতে পারে এবং আরও বেশি উত্পাদনশীল গাছ রয়েছে যা 70 টি পর্যন্ত ফল দেয়। পরেরটিতে বরং জনপ্রিয় বৈচিত্র্য "হারকিউলিস 1342" অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

এক বা অন্য হাইব্রিডের পক্ষে একটি পছন্দ করতে, উত্থিত সবজির রাসায়নিক গঠন বিবেচনা করা প্রয়োজন। অনেক ব্রিডারদের কাজের কারণে, এটি পরিবর্তিত হতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, বিদেশী জাতের বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। উপরন্তু, হাইব্রিড ফসলের একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে - তারা রোগ এবং কীটপতঙ্গের আক্রমণ প্রতিরোধী।জাপানি প্রজননকারীরা নাগাওকা ক্রস জাত উত্পাদন করে, যা তার চমৎকার বৈশিষ্ট্যের কারণে ইউরোপে বেশ জনপ্রিয়।

ব্রাসেলস স্প্রাউটের সেরা জাতগুলির মধ্যে, আপনাকে তাদের কয়েকটি সম্পর্কে বিশদ বিবরণ দিতে হবে।

"পরিপূর্ণতা" এটি গার্হস্থ্য বিজ্ঞানীদের কাজের ফলাফল, এই কারণেই এটি উত্তর অঞ্চলে রোপণের জন্য সেরা জাত হিসাবে দাঁড়িয়েছে। প্রতি মৌসুমে প্রতি গাছে ফসলের ফলন প্রায় ৫ কিলোগ্রাম। হাইব্রিড দেখতে দুর্দান্ত দেখাচ্ছে এবং ফলগুলি তাদের দুর্দান্ত স্বাদের জন্য আলাদা, তাই সবজির অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে যে কোনও আকারে বাঁধাকপি খাওয়া যেতে পারে।

"কোঁকা" - একটি দেরী-পাকা জাত, রাশিয়ার মধ্য অক্ষাংশে প্রজননের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হিসাবে স্বীকৃত। গার্হস্থ্য উদ্ভিজ্জ বাগান ছাড়াও, সংস্কৃতি প্রায়ই বেলারুশ এবং ইউক্রেনে পাওয়া যায়। জমিতে রোপণের 160 দিনের মধ্যে ফলের প্রযুক্তিগত পরিপক্কতা ঘটতে পারে। এই উদ্ভিদটি তার উত্পাদনশীলতার জন্য উল্লেখযোগ্য - বাঁধাকপির এক মাথার ওজন গড়ে 15 গ্রামে পৌঁছায়।

"বক্সার F1" মধ্যম-দেরী সংস্কৃতিকে বোঝায়, উত্তর অক্ষাংশে বংশবৃদ্ধি করার সময় নিজেকে ভালভাবে প্রমাণ করেছে। জাতটির বেশিরভাগ গাছের ভাল প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে।

উদ্যানপালকদের খুশি করার জন্য ছোট-মাথা বাঁধাকপির ফসল কাটার জন্য, আপনাকে প্রথমে ফসলের প্রচারের জন্য মাটির অবস্থার যত্ন নিতে হবে। প্রস্তুতিমূলক কার্যক্রম শরত্কালে সঞ্চালিত হয়। মাটি খাওয়ানোর জন্য, প্রাকৃতিক সার, যেমন সার বা কম্পোস্ট, কার্যকর হবে। সাধারণত, বাগানের 1 মি 2 প্রতি কম্পোজিশনের একটি বালতি ব্যবহার করা হয়।

বসন্তে, পৃথিবীর আলগা করা হয়, তারপরে মাছের বিষ্ঠার প্রবর্তন করা হয়। খোলা মাটিতে রোপণ জুন মাসে সঞ্চালিত হয়।

বাঁধাকপির চারা এপ্রিল মাসে একটি পৃথক জমিতে রোপণ করা হয়, কিছু ক্ষেত্রে তারা মার্চ মাসে বপন করা শুরু করে। বপন করার সময়, প্রায় 15 সেন্টিমিটার ফসলের মধ্যে দূরত্ব পর্যবেক্ষণ করা উচিত। বীজ রোপণের গভীরতা 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। বীজ বপনের পরে, শয্যাগুলি একটি ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা হয় যাতে ফসলের বিকাশের জন্য অনুকূল মাইক্রোক্লিমেট নিশ্চিত করা যায়। অঙ্কুরোদগমের পরপরই, সবজির পূর্ণ বৃদ্ধির জন্য পর্যাপ্ত জায়গা তৈরি করার জন্য রোপণের উপাদানগুলিকে পাতলা করা হয়।

তরুণ ফসল রোপণ করা হয় যখন তারা 15 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। একটি সহজ প্রতিস্থাপনের জন্য, গাছগুলিকে আগের দিন জল দেওয়া উচিত। সবজির মধ্যে সর্বোত্তম দূরত্ব প্রায় এক মিটারের ব্যবধান হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে নীচের শীটগুলি মাটির উপরে অবস্থিত। রোপণের পরে, বাঁধাকপিকে প্রচুর জল দেওয়া প্রয়োজন।

বৃদ্ধি এবং পরিপক্কতার সময়, উদ্ভিদের অতিরিক্ত স্থিরকরণের প্রয়োজন হতে পারে, যা শক্তিশালী বাতাস থেকে সংস্কৃতিকে রক্ষা করবে। সাধারণত এই উদ্দেশ্যে ছোট বাড়িতে তৈরি পোস্ট ব্যবহার করা হয়।

ফলন বৃদ্ধির একটি কার্যকর পদ্ধতি হ'ল রোপণের জন্য সংরক্ষিত উপাদান তৈরি করা। এটি সেই জায়গাগুলিতে রোপণ করা হয় যেখানে কোনও কারণে গাছপালা মারা যায়। রোপণের আগে, অনুপযুক্ত উদ্ভিদ সরানো হয়, মাটি আলগা করা হয় এবং জল দেওয়া হয়।

কৃষিপ্রযুক্তি সংক্রান্ত একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আন্তঃসারি আগাছা। এটি আগাছা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, উপরন্তু, আলগা পৃথিবী ভাল বায়ু বিনিময় প্রদান করে, যা ফসলের বৃদ্ধিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, প্রায় 6 টি শিথিলকরণের প্রয়োজন হবে।বাঁধাকপি রোপণের পরে শীঘ্রই সাইটের জন্য প্রথম কাজটি প্রয়োজন, যেহেতু এটির পরে, একটি নিয়ম হিসাবে, মাটি দৃঢ়ভাবে সংকুচিত হয়। আলগা করতে ব্যর্থতা চারার বৃদ্ধিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে, যা ধীর বিকাশের দিকে পরিচালিত করবে।

সেচের জন্য, সেচের ফ্রিকোয়েন্সি রোপণ অঞ্চল এবং জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে। গড়ে, গ্রীষ্মে, জল দেওয়ার সংখ্যা দুই থেকে পাঁচ পর্যন্ত হতে পারে।

মাথার বৃদ্ধি সক্রিয় করতে, কিছু উদ্যানপালক গাছ থেকে উপরের কিডনি অপসারণ করতে পছন্দ করেন। দেরিতে পাকা জাতের জন্য এই পদ্ধতি কার্যকর। টপিং সাধারণত সেপ্টেম্বর মাসে হয়, পরিকল্পিত ফসল কাটার তারিখের প্রায় এক মাস আগে।

শীর্ষ অপসারণের ফলস্বরূপ, উদ্ভিদের সমস্ত দরকারী পদার্থ পার্শ্বীয় কুঁড়িগুলিতে ঘনীভূত হয়, যার কারণে শাকসবজি আকারে বৃদ্ধি পায় এবং দ্রুত প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছায়। পরবর্তী তারিখে, কান্ডের উপরের অংশ উপরের কুঁড়ি সহ সরানো হয়।

কিছু উদ্যানপালক চারা রোপণের আগে সরাসরি গর্তে সার প্রয়োগ করে। এই ক্ষেত্রে, রোপণের দুই সপ্তাহ পরে উদ্ভিদকে খাওয়ানোর মূল্য নেই।

মাথা তৈরির সময় সারের সর্বাধিক কার্যকারিতা রয়েছে। এই পর্যায়ে গাছপালা পটাসিয়াম যৌগের জন্য সবচেয়ে ভালো সাড়া দেয়। যদি মাটির একটি ভাল রচনা থাকে তবে আপনি নাইট্রোজেনযুক্ত প্রস্তুতিগুলি ব্যবহার করা বন্ধ করতে পারেন।

সোড-পডজোলিক মাটির জন্য, যা তাদের গড় উর্বরতার জন্য উল্লেখযোগ্য, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে নিম্নলিখিত স্কিম অনুসারে খাওয়ানো উচিত: 2-3 গ্রাম নাইট্রোজেন, 1.5-2 গ্রাম ফসফরাস, 2-3 গ্রাম পটাসিয়াম। ডেটা বাগান এলাকার 1 m2 জন্য নির্দেশিত হয়।

প্রাথমিক সার ফসল থেকে কিছু দূরত্বে চালু করা হয় - প্রায় 10 সেন্টিমিটার। দ্বিতীয় খাওয়ানোতে নিম্নলিখিত ভিটামিন কমপ্লেক্স রয়েছে: 2.5-3 গ্রাম নাইট্রোজেন, প্রায় 2 গ্রাম ফসফরাস এবং 3 গ্রাম পটাসিয়াম। এই পদার্থগুলি সারিগুলির মধ্যে স্থাপন করা হয়, মাটিতে 10 সেন্টিমিটার গভীর করে।

বাঁধাকপি সুষম খনিজ কমপ্লেক্সে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া জানায়। ভাল রিভিউ "Kemira" এবং azofoska আছে. সার দেওয়ার ম্যানুয়াল সংস্করণের জন্য মাটিতে পদার্থের অবিলম্বে অন্তর্ভুক্তি প্রয়োজন, তাই ফসলের সারির মধ্যে মাটি আলগা করার সাথে কাজ করা উচিত।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির জন্য নিম্নলিখিত সার দেওয়ার বিকল্পটি বেশ কার্যকর: 1: 10 অনুপাতে মুলিন থেকে একটি তরল রচনা তৈরি করা হয়। এর পরে, 1: 3 অনুপাতে আরেকটি তরল এবং 1: 10 অনুপাতে পাখির বিষ্ঠা প্রবর্তন করা হয়। প্রতিটি উদ্ভিদের জন্য, প্রায় 1.5 লিটার যেমন একটি পুষ্টিকর রচনা।

এই জাতীয় সার পাতা পোড়ার কারণ হতে পারে, অতএব, ফসলের সার দেওয়ার পরে, গাছের সবুজ ভরকে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

বাঁধাকপি বিভিন্ন পোকামাকড় এবং পরজীবীদের জন্য একটি প্রিয় উপাদেয়, তবে সংস্কৃতিটি বাঁধাকপির মাছির আক্রমণে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হয়। প্রতিটি মালী যে তার ফসলের যত্ন নেয় এই কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে লড়াই করতে হবে। মাছি পরিত্রাণ পেতে, সারি মধ্যে superphosphate যোগ করা হয়। এতে কীটনাশক মেশানো হয়। এইভাবে, দুটি বাধ্যতামূলক কৃষিপ্রযুক্তিগত ব্যবস্থা একবারে সঞ্চালিত হয় - ফসলের অতিরিক্ত সার এবং পোকামাকড় নিয়ন্ত্রণ, উপরন্তু, এই ধরনের মাটি পুনরায় পূরণ করা উদ্ভিদ পোড়ার ঝুঁকি দূর করে।

কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক চিকিত্সার জন্য, গাছগুলিতে স্প্রে করা বাঁধাকপির জন্য বিশেষ জৈবিক পণ্যগুলি ব্যবহার করা ভাল। এই ধরনের তহবিলগুলি একটি সমান বিপজ্জনক পোকা - এফিডের সংস্কৃতি থেকে মুক্তি দেয়। এটি গাছের উপর স্প্রে করা ছাই ব্যবহার করেও ধ্বংস করা যেতে পারে।

বাঁধাকপির সাধারণ শত্রুদের মধ্যে, ভালুককে আলাদা করা প্রয়োজন, যা ভূগর্ভস্থ সংস্কৃতিকে ধ্বংস করে। এই জাতীয় কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে লড়াই কেবলমাত্র মাইক্রোবায়োলজিক্যাল যৌগগুলির সাথে সঞ্চালিত হয়। পোকামাকড় দিয়ে শুঁয়োপোকা মারা হয়।

ব্রাসেলস স্প্রাউটের সমস্ত জাতের মাথা পাকার পর এক সময়ের মধ্যে কাটা হবে। বাঁধাকপি সংগ্রহের আগে, নির্ধারিত তারিখের এক সপ্তাহ আগে গাছের কান্ড থেকে পাতা কেটে ফেলা হয়। যদি ফসলটি বিভিন্ন পদ্ধতিতে করা হয়, তবে প্রতিটিতে কেবল সেই অংশ থেকে সবুজ ভর অপসারণ করা প্রয়োজন যেখানে বাঁধাকপির পাকা মাথা কাটার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

পাকা শাকসবজি কেটে বা কাণ্ড থেকে ভেঙ্গে ফেলা যায়। সাধারণত সংস্কৃতির পাকা সেপ্টেম্বর বা অক্টোবরে পড়ে। যদি তুষারপাত হয়, গাছপালা সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল ঘরে সরানো হয়। এবং পর্যায়ক্রমে সবজি সংগ্রহ করা হয়।

সংস্কৃতিকে দীর্ঘকাল ধরে রাখার জন্য, এটি খনন করে গ্রিনহাউসে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, ধীরে ধীরে সবজি সংগ্রহ করা যেতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, বাঁধাকপি বেসমেন্টের বালিতে মূল থাকে এবং তারপরে মাথা কাটা হয়।

সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাত্রা সাপেক্ষে, সবজি জানুয়ারি পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় 90% আর্দ্রতা সহ 0 হবে। বেসমেন্টে, বাঁধাকপি কমপক্ষে এক মাসের জন্য নষ্ট হবে না।

মিষ্টি বাদামের স্বাদ এবং শরীরের জন্য দারুণ উপকারী হওয়ায় সবজিটি খাওয়ার জন্য বেশ চাহিদা রয়েছে। বাঁধাকপি তেতো নয়, যা এর বড় সুবিধা।

প্রায়শই, উদ্ভিজ্জটি সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে দ্বিতীয় কোর্স, স্যুপ এবং সালাদগুলির জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি হিমায়িত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে উপস্থিত থাকে যা ধীর কুকার, ডাবল বয়লার বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা হয়।

সেদ্ধ বাঁধাকপি ব্রেডক্রাম্বে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় বা চুলায় বেক করা হয়। উদ্ভিজ্জ একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, উপরন্তু টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে জল দেওয়া। বাঁধাকপি ভাত বা সেদ্ধ আলুর সাথে ভাল যায়।

উত্সব খাবার সাজানোর জন্য বাঁধাকপির অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু ক্ষুদ্র মাথার চাহিদা রয়েছে।

একটি ধীর কুকারে, বাঁধাকপি নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়:

• বিশুদ্ধ জল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়;
• শাকসবজি একটি বিশেষ পাত্রের উপরে রাখা হয়;
• যদি ইচ্ছা হয়, স্বাদে থালাটিতে মশলা এবং লবণ যোগ করা যেতে পারে;
• যন্ত্রের ঢাকনা বন্ধ, রান্নার সময় প্রায় 15 মিনিট।

এই পদ্ধতিটি আপনাকে ন্যূনতম খরচ এবং সময়ে একটি কম-ক্যালোরি থালা রান্না করতে দেয়।

বাঁধাকপি সালাদ এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা যেতে পারে:

• উদ্ভিজ্জটি ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য পাঠানো হয়;
• এর পরে, জল অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত এবং নতুন, তবে ইতিমধ্যে লবণাক্ত, যোগ করা উচিত;
• এই জাতীয় তরলে, বাঁধাকপি প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত;
• রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, লেবুর রস প্যানে চেপে দেওয়া হয়;
• মাশরুমগুলি অতিরিক্তভাবে সিদ্ধ করা হয় এবং মরিচগুলি চুলায় বেক করা হয়;
• একটি উত্তপ্ত প্যানে, আপনাকে মাশরুম এবং বাঁধাকপি ভাজতে হবে, মরিচ থেকে খোসা সরিয়ে ফেলতে হবে;
• রসুন, মরিচ এবং জলপাই তেলের সাথে সয়া সস একটি ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• বাস্তব gourmets জন্য, থালা পাইন বাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়.

সবজি চুলায় বেক করা যেতে পারে।এটি করার জন্য, জলপাই তেল দিয়ে ফর্মটি গ্রীস করুন, এক চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার, সূর্যমুখী বীজ এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন। এমনকি হিমায়িত সবজি ওভেনে রান্নার জন্য উপযুক্ত।

বাঁধাকপির মাথাগুলি আগে থেকে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং মিশ্র উপাদানগুলির সাথে ঢেলে দেওয়া হয়। বাঁধাকপি প্রায় 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করা হয়।

ব্রাসেলস স্প্রাউট সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।