ফুলকপির স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন?

শাকসবজি এবং ফল মানুষের পুষ্টিতে একটি বড় অংশ দখল করা উচিত। তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। বিশেষ করে দরকারী এবং সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রয়েছে ফুলকপির মতো শাকসবজির স্যুপ। ফুলকপির খাবারগুলি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং ফলস্বরূপ, আন্তরিক এবং স্বাস্থ্যকর সমৃদ্ধ স্যুপ, ম্যাশড স্যুপ, বিভিন্ন সাইড ডিশ পাওয়া যায়।

খুব ছোট বাচ্চাদের জন্য ফুলকপির খাবার তৈরি করা যেতে পারে। এই জাতীয় খাবার যে কোনও বয়সের মানুষের জন্য কার্যকর হবে, এটি পেট এবং অন্ত্রের অনেক রোগের জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একই সময়ে, ফুলকপির সাথে খাবারগুলি নিরামিষাশী এবং সমৃদ্ধ মাংসের ঝোলের প্রেমীদের দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে।

শৈশবকাল থেকেই, মানুষের ডায়েটে প্রচুর সংখ্যক পণ্য উপস্থিত থাকে, তাদের বেশিরভাগই শাকসবজি এবং ফল। তাদের ব্যবহার অনাক্রম্যতা বাড়াতে, দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি, ট্রেস উপাদান এবং মূল্যবান খনিজগুলির সাথে পুরো শরীরকে সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করে।

প্রথমবারের মতো, সিরিয়ায় ফুলকপি জন্মানো শুরু হয়েছিল, যেখান থেকে এর দ্বিতীয় নাম, সিরিয়ান বাঁধাকপি এসেছে। আরও, এই সবজিটি সাইপ্রাসে চাষ করা শুরু হয়েছিল এবং কিছুক্ষণ পরে এই কোঁকড়া বাঁধাকপির মাথাগুলি ইউরোপে রান্না করা শুরু হয়েছিল।ক্যাথরিন দ্য গ্রেটের শাসনামলে, সিরিয়ান বাঁধাকপির খাবারগুলি একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে খাওয়া হত এবং কেবল ধনী এবং অভিজাত ব্যক্তিরা সেগুলি বহন করতে পারত।

এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সবজি চাষের জন্য জলবায়ু পরিস্থিতি দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুপযুক্ত ছিল, কারণ বাঁধাকপির মাথা হিমায়িত হয় এবং পাকেনি। আরও হিম-প্রতিরোধী জাতগুলি প্রজনন করার পরেই ফুলকপি সর্বত্র জন্মানো শুরু হয়েছিল এবং এটি অনেক উদ্যানপালকের প্রিয় সবজিতে পরিণত হয়েছিল। এটি থেকে খাবারগুলি কেবল বাড়িতেই প্রস্তুত করা হয় না, তবে অনেক রেস্তোরাঁয় আপনি মেনুতে সুস্বাদু খাবার খুঁজে পেতে পারেন, যার মধ্যে সিরিয়ান বা কোঁকড়া বাঁধাকপি রয়েছে।

এটা বলা উচিত যে কেল খাবারগুলি অনেক ডায়েটে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল, যেহেতু পণ্যটির ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 30 কিলোক্যালরি। ফুলকপিকে কেবল দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাণ্ডার বলা যেতে পারে যা মানবদেহে বিশাল ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

• ভিটামিন বি, এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে থাকা শক্তি এবং জীবনীশক্তি বাড়াতে সাহায্য করবে।
• ভিটামিন এ ধন্যবাদএই স্বাস্থ্যকর সবজিতে প্রচুর পরিমাণে থাকা, বার্ধক্যের শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলি ধীর হয়ে যায়। এই সবজিটি কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি যাদের দৃষ্টি সমস্যা রয়েছে তাদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• ভিটামিন সি এর জন্য ধন্যবাদ শরীর দ্রুত বিভিন্ন রোগ এবং সংক্রমণ মোকাবেলা করবে।
• বড় সংখ্যার কারণে ভিটামিন ই শাকসবজি মহিলাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, এই ভিটামিনের উপস্থিতির কারণে তাদের হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করা হয়। পুরুষদেরও এই সবজি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ ফুলকপি শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

উপরন্তু, এই মূল্যবান সবজিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন কে, পিপি, এইচ রয়েছে। এটা বলার মতো যে ভিটামিন এইচ ত্বককে দীর্ঘ সময়ের জন্য তরুণ এবং সুস্থ রাখতে অবদান রাখে। সিরিয়ান বাঁধাকপিতে পাওয়া খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, প্রাকৃতিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করা হয়। এই উদ্ভিজ্জ থেকে খাবারের ব্যবহার ওজন স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, যাদের ওজন সমস্যা আছে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

দরকারী ভিটামিন ছাড়াও, ফুলকপিতে রয়েছে:

• ফসফরাস, যার জন্য ধন্যবাদ হাড় এবং দাঁত শক্তিশালী হয়;
• ম্যাগনেসিয়ামস্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়, রক্তচাপ স্বাভাবিককরণের জন্য;
• সেলেনিয়াম, এটির জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন ভাইরাস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়;
• লোহা, তাই সংবহনতন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয়;
• তামা, এটির জন্য ধন্যবাদ, ইনসুলিনের স্তর স্বাভাবিক করা হয়, সেইসাথে হিমোগ্লোবিন গঠন;
• দস্তা, এটির জন্য ধন্যবাদ, পেশী কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়, হাড় শক্তিশালী হয়।

এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ। নিঃসন্দেহে, এই পণ্যটি যাদের কিডনির সমস্যা রয়েছে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ এর ব্যবহার জল-লবণের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। সিরিয়ান বাঁধাকপি যে কোনো বয়সে নিয়মিত খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

এই সবজির ঔষধি গুণাবলীর মধ্যে, এটি লক্ষ করা উচিত:

• ইমিউন সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব;
• পুনরুদ্ধারমূলক কর্ম;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য;
• সবজির পুনর্জন্মের বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
• choleretic এবং রেচক প্রভাব;
• এর ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, বিপাক নিয়ন্ত্রিত হয়, কোলেস্টেরল স্বাভাবিক হয়, সেইসাথে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা।

বাঁধাকপির খাবারের ব্যবহার শরীরকে পুনরুজ্জীবিত এবং শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। তবুও, এই সবজিটির দুর্দান্ত উপকারিতা সত্ত্বেও, ফুলকপির কিছু contraindication রয়েছে। এটি তাদের জন্য প্রচুর পরিমাণে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয় যারা:

• কিডনির সমস্যা আছে
• গাউট রোগীদের;
• থাইরয়েড সমস্যা আছে
• যে রোগীদের পেটে অস্ত্রোপচার হয়েছে;
• পণ্য এলার্জি হয়.

ফুলকপি বাজারে বা সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়। একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনি মাথার চেহারা মনোযোগ দিতে হবে। সিরিয়ান বাঁধাকপি সাদা, হলুদ, নীল, বেগুনি বা অন্যান্য শেড হতে পারে, তবে সবচেয়ে বেশি পাওয়া সবজি হল সাদা। বাঁধাকপির মাথা ঘন হওয়া উচিত এবং আলগা নয়। আপনার সবজির রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, এটি অভিন্ন হওয়া উচিত, গাঢ় দাগ ছাড়াই। যদি বাঁধাকপিতে দাগ থাকে তবে এই জায়গাগুলিতে ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করে, উদ্ভিজ্জ পচতে শুরু করে, যা দরকারী বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে এবং পণ্যের স্বাদের অবনতি ঘটায়।

বাঁধাকপি পাতা সবুজ হতে হবে। এটি এমন একটি সবজি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যা সবচেয়ে বেশি পাতা দিয়ে আবৃত থাকে যা এটি রক্ষা করে। যদি কোনও পাতা না থাকে বা সেগুলি অলস হয় তবে আপনার এই জাতীয় পণ্য কেনা উচিত নয়। এটি পরামর্শ দেয় যে সবজিটি ইতিমধ্যে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে। এই সবজিটি কতটা তাজা তা পরীক্ষা করার জন্য আপনাকে বাঁধাকপির একটি মাথা তুলে ফুলে চাপ দিতে হবে। চাপ দিলে তাজা বাঁধাকপি ইলাস্টিক থাকে।এই সবজিটি একটি পচনশীল পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তাই বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার জন্য কেনার পরে এটি দ্রুত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সবজি কেনার পর ধোয়ার প্রয়োজন নেই। বেশ কয়েকদিন তাজা রাখুন। পণ্যটিকে শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণের জন্য রাখা প্রয়োজন যাতে আর্দ্রতা এটিতে না পড়ে, যা দ্রুত অবনতির দিকে পরিচালিত করবে। রেফ্রিজারেটরের একই বগিতে অন্যান্য সবজির সাথে ফুলকপি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদি এই সবজিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, 2-3 সপ্তাহের বেশি, এটিতে অনেক কম দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকবে।

ফুলকপি নির্বাচন করার সময়, আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• বাঁধাকপির মাথা স্থিতিস্থাপক ছিল;
• একটি সাদা রঙ ছিল, অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই;
• একটি তাজা সবজিতে সবুজ ইলাস্টিক পাতা থাকা উচিত, যদি সেগুলি না থাকে তবে এটি নির্দেশ করে যে সবজিটি কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং পাতাগুলি ইতিমধ্যে শুকিয়ে গেছে এবং কেটে ফেলা হয়েছে;
• প্রায় 700 গ্রাম ওজনের বাঁধাকপির মাথাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান, একটি বড় আকার অতিরিক্ত পাকা ফল নির্দেশ করতে পারে, তাই সমাপ্ত খাবারের স্বাদ আরও খারাপ হবে।

মরসুম চলে যাওয়ার সাথে সাথে হিমায়িত ফুলকপি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য যাওয়ার উপায়। বছরের যে কোনও সময় আপনার প্রিয় খাবারগুলি রান্না করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, সবজিটি সঠিকভাবে হিমায়িত করা গুরুত্বপূর্ণ। হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে বাঁধাকপির একটি তাজা মাথা চয়ন করতে হবে; আপনার এমন একটি পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয় যা ইতিমধ্যে ফসল কাটার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে। বাঁধাকপির একটি মাথা বেছে নেওয়ার পরে, এটি লবণাক্ত জলে কিছু সময়ের জন্য স্থাপন করা উচিত। বাঁধাকপির আলগা মাথায়, বাগ এবং মাকড়সা প্রায়ই আসে, তাদের পরিত্রাণ পেতে, তারা একটি লবণাক্ত দ্রবণ ব্যবহার করে।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 লিটার জল নিতে হবে এবং 4 টেবিল চামচ যোগ করতে হবে। লবণের চামচ।পুষ্পমঞ্জরি বা বাঁধাকপির পুরো মাথাটি ব্রাইনের সাথে একটি পাত্রে নামিয়ে কমপক্ষে আধা ঘন্টা রাখা হয়। এর পরে, জল নিষ্কাশন করা হয়, পোকামাকড় সরানো হয় এবং বাঁধাকপি আবার ঢেলে দেওয়া হয়। ফুলকপি ঠান্ডা করার আগে ব্লাঞ্চ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি করা না হয়, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, ফুলগুলি আলগা এবং জলীয় হয়ে উঠতে পারে। ব্ল্যাঞ্চিংয়ের জন্য, ফুলগুলি গরম জলে স্থাপন করা হয় যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে ঢেকে যায় এবং ফুটানোর পরে, সবজিটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফ্লোরেটগুলিকে বরফের জলে রাখা হয় যাতে দ্রুত চোলাই প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়। বাঁধাকপি ঠাণ্ডা করার পরে, ফুলগুলি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে টেনে বের করা হয় এবং ফ্রিজারে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত করা হয়।

খাবারটি সুস্বাদু করতে, আপনাকে এই টিপসগুলি অনুসরণ করতে হবে:

• হিমায়িত করার জন্য শুধুমাত্র তাজা পণ্য ব্যবহার করুন;
• আপনি উষ্ণ বা ঠাণ্ডা আকারে ফুল সংগ্রহ করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি তাদের শুকানোর জন্য অপেক্ষা করা, অন্যথায় তাদের উপর বরফের স্ফটিক থাকবে;
• পুষ্পগুলি রান্না করার আগে না গলানো ভাল, এগুলি সরাসরি ফ্রাইং প্যান, প্যান বা মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়।

ফুলকপি একটি খুব সূক্ষ্ম এবং মশলাদার স্বাদ আছে। রচনায় এই দরকারী সবজির সাথে খাবারগুলি কেবল সুস্বাদু, সন্তোষজনক নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও হবে। এটি প্রথম কোর্সের জন্য বিশেষভাবে সত্য। একটি গরম গ্রীষ্মের দিনে রান্না করা একটি খাদ্যতালিকাগত স্যুপ একটি পূর্ণাঙ্গ মধ্যাহ্নভোজে পরিণত হবে এবং আপনাকে অতিরিক্ত ক্যালোরি অর্জনের অনুমতি দেবে না, কারণ এটির প্রস্তুতির জন্য কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার ব্যবহার করা হয়। যারা অতিরিক্ত ওজন কমাতে চান তাদের জন্য হালকা চর্বিহীন সবজির স্যুপ উপযুক্ত।তাই ওজন কমানোর জন্য ফুলকপির খাবার ব্যবহার করা উচিত।

তবে শীতকালে, একটি হৃদয়গ্রাহী ক্রিম স্যুপ আপনাকে সবচেয়ে তীব্র তুষারপাতের মধ্যেও উষ্ণ করবে। আপনি ধীর কুকারে প্রথম কোর্স রান্না করতে পারেন বা এর জন্য একটি সাধারণ চুলা ব্যবহার করতে পারেন। প্রচুর সংখ্যক সহজ এবং আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যেখান থেকে আপনি কীভাবে ক্রিম পনির স্যুপ দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করবেন, কীভাবে ক্রিম দিয়ে প্রথম কোর্স বা 1 বছরের শিশুর জন্য উপযুক্ত বাচ্চাদের স্যুপ তৈরি করবেন তা শিখতে পারেন।

একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু নিরামিষ স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপি - বাঁধাকপি একটি ছোট মাথা;
• আলু - 2 বা 3 টুকরা, আকারের উপর নির্ভর করে;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• লবণ এবং মশলা।

এই জাতীয় প্রথম থালা নিয়মিত চুলা এবং ধীর কুকারে উভয়ই প্রস্তুত করা যেতে পারে। ধীর কুকারে রান্না করার জন্য, সমস্ত সবজি কেটে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, গাজর, মরিচ, পেঁয়াজ এবং আলু টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং ফুলকপি ফুলে বাছাই করা হয়। বাটিতে 2-2.5 লিটার পরিষ্কার জল ঢালুন, শাকসবজি রাখুন, 40 মিনিটের জন্য "স্টু" মোড চালু করুন।

মসুর ডাল দিয়ে একটি সূক্ষ্ম স্যুপ প্রস্তুত করতে, যা প্রায়শই রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• আলু 2 বা 3 টুকরা;
• একটি পেঁয়াজ;
• একটি গাজর;
• ফুলকপি ফুলকপি 200-300 গ্রাম;
• যেকোনো রঙের 100 গ্রাম মসুর ডাল;
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। চামচ
• লবনাক্ত;
• মশলা (পাপরিকা, হলুদ, মরিচ);
• সবুজ শাক

ধাপে ধাপে ফুলকপি এবং মসুর ডালের প্রথম কোর্স কীভাবে রান্না করা যায় তা আপনাকে বলার মতো।এটি প্রস্তুত করতে বেশি সময় নেয় না, এবং ফলাফল সর্বদা চমৎকার হয়।

থালা সুস্বাদু করতে, আপনার নিম্নলিখিত প্রয়োজন।

1. একটি ঘন নীচে বা একটি কড়াই সহ একটি প্যান নিন, এতে তেল ঢেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ফেলে দিন।
2. মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।
3. কাটা আলু রাখুন।
4. মশলা যোগ করুন।
5. 5-7 মিনিটের জন্য কড়াইতে ছেড়ে দিন।
6. ফুটন্ত জল যোগ করুন, স্যুপ প্রস্তুত করতে, এটি 1.5 লিটার তরল নিতে যথেষ্ট।
7. মসুর ডাল ধুয়ে স্যুপে যোগ করুন।
8. ফুলকপির মধ্যে রাখুন।
9. 8-10 মিনিটের পরে, প্যানে লবণ এবং ভেষজ যোগ করুন।
10. স্যুপ পাত্র বন্ধ করুন।

পনির সঙ্গে প্রথম থালা খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক, এর স্বাদ কোমল এবং ক্রিমি। একটি পনির প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে, আপনি নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত করা উচিত:

• 100 গ্রাম পনির;
• গরুর মাংস বা ভেলের 250-300 গ্রাম;
• ফুলকপির একটি ছোট মাথা;
• 3 লিটার জল;
• আলু 3-4 টুকরা;
• 1-2 গাজর;
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• মাখন 30 গ্রাম;
• লবণ, মশলা।

স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাংসকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে হবে, জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। জলে একটি সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ সিদ্ধ করার পরে, এটি ঝোল থেকে পুরো নেওয়া হয়। তারপরে আপনাকে ফুলকপির একটি মাথা নিতে হবে এবং এটি ফুলে আলাদা করে ফেলতে হবে। ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে এগুলি আরও সূক্ষ্মভাবে কাটা বা পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন রাখুন, এটি গরম করুন এবং ফুলগুলি যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাংস প্রায় প্রস্তুত হলে, গাজর এবং আলু পাত্রে যোগ করা হয়। 10-15 মিনিটের পরে, পনিরের টুকরোগুলি ঝোলের মধ্যে স্থাপন করা হয়, ভাজা ফুলগুলি যোগ করা হয়, পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। থালাটি আরও 7-8 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত এবং মিশ্রিত করা উচিত।

ক্রিম সহ ক্রিমি স্যুপ খুব সুস্বাদু। একটি ক্রিমি স্বাদের সাথে একটি কোমল স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নিতে হবে:

• ফুলকপির মাথা;
• আলু - 2-3 টুকরা;
• গাজর - 1 পিসি।;
• বাল্ব;
• পনির - 110-120 গ্রাম;
• ক্রিম 100-120 মিলি;
• জল 1.5 l;
• লবণ, মশলা।

প্রথম কোর্সটি প্রস্তুত করতে, 15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে পুষ্পগুলি সিদ্ধ করুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন। মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে, গাজর এবং আলু এর কিউব ডিশে যোগ করা হয়। সমস্ত সবজি কয়েক মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়, তারপরে জল যোগ করা হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর বিষয়বস্তু একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং পিউরি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এর পরে, তাদের প্যানে পাঠানো হয়, যেখানে স্যুপ প্রস্তুত করা হয়েছিল, ক্রিম দিয়ে ঢেলে, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে, লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়। যত তাড়াতাড়ি তরল ফুটে, এটি আরও 2-3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, তারপর আলাদা করে রাখুন।

যেমন একটি প্রথম থালা অবশ্যই অনেক খুশি হবে। যদিও এটি কম-ক্যালোরি, তবে এটি ব্যবহারের পরে, তৃপ্তির অনুভূতি দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকবে। থালা প্রস্তুত করতে আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• মুরগির ফিললেট - 200-250 গ্রাম;
• ফুলকপি 130-150 গ্রাম;
• একটি মাঝারি আকারের গাজর;
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• টমেটো 300 গ্রাম;
• 1500 মিলি জল;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ
• লবণ এবং মশলা, তাজা আজ।

সমৃদ্ধ মুরগির স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে ফিলেটের ছোট টুকরো রাখতে হবে।এর পরে, আপনাকে টমেটো নিতে হবে এবং সেগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে, তারপরে ঠান্ডা জলে রাখুন। এই পদ্ধতির পরে, টমেটো থেকে ত্বক সহজেই সরানো যেতে পারে। চামড়া ছাড়াই সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো। এর পরে, আপনি গাজর, পেঁয়াজ এবং ফুলকপি কাটা উচিত।

সব সবজি ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। কাটা সবজি ফুটন্ত জলে পাঠানো হয় এবং ঝোল পরিষ্কার করার জন্য ফেনা সরানো হয়। তারপরে আপনি কাটা টমেটো, লবণ, মশলা এবং জলপাই তেল যোগ করা উচিত। স্যুপ সিদ্ধ করার পরে, আপনাকে এটি প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। শেষে, সবুজ শাক যোগ করা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

শাকসবজি এবং শুয়োরের মাংসের প্রথম থালা প্রস্তুত করতে আপনার এই জাতীয় প্রয়োজন হবে উপাদান:

• শুয়োরের মাংসের টুকরো প্রায় 300 গ্রাম;
• একটি মাঝারি আকারের গাজর;
• ফুলকপির একটি ছোট মাথা;
• 3-4 আলু;
• বাল্ব;
• মশলা, সমুদ্রের লবণ।

মাংস এবং ফুলকপির একটি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ থালা প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিতগুলি প্রয়োজন।

1. সবজি কাটা। এটি করার জন্য, গাজর কিউব বা গ্রেট করা হয়, আলু কিউব করে কাটা হয় এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. ফুলকপির একটি মাথা কাঁটা মধ্যে disassembled হয়, প্রয়োজন হলে, বড় inflorescences কাটা হয়।
3. শুয়োরের মাংসের টুকরো জল দিয়ে ঢেলে সিদ্ধ করা হয়। যখন ঝোল প্রায় প্রস্তুত হয়, শাকসবজি এতে স্থাপন করা হয় এবং 7 মিনিটের জন্য শুকিয়ে যায়।
4. এর পরে, ফুলকপি সবজি সহ ঝোলের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
5. রান্নার শেষে, আপনাকে লবণ, মশলা এবং কাটা ভেষজ যোগ করতে হবে।

শিশুরা সর্বদা প্রথম কোর্স খেতে পছন্দ করে না, তাই অনেক পিতামাতার জন্য ছোট টমবয়কে খাওয়ানো একটি সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়। বাচ্চাদের জন্য মাংসবলের সাথে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপ রান্না করার চেষ্টা করা মূল্যবান। প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• এক লিটার জল;
• তিনটি আলু;
• একটি গাজর;
• ছোট বাল্ব;
• টমেটো পেস্ট 20 গ্রাম;
• ফুলকপি 200 গ্রাম;
• 200 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• জলপাই তেল;
• মশলা এবং লবণ;
• সবুজ শাক

বাচ্চারা অবশ্যই প্রশংসা করবে এমন একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে তেল দিয়ে একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখতে হবে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে, গ্রেট করা গাজর প্যানে যোগ করা হয়। শাকসবজি ভাজা হওয়ার পরে, তাদের সাথে টমেটো পেস্ট যোগ করা হয় এবং ঢাকনার নীচে রেখে দেওয়া হয়। প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়, এটি ফুটে যাওয়ার পরে, আলু কিউবগুলি জলে যোগ করা হয় এবং 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আপনি ফেনা অপসারণ করার প্রয়োজন পরে, জল লবণ এবং ফুলকপি যোগ করুন। সবজিগুলিকে আরও 6-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং ভাজা শাকসবজি যোগ করুন।

শাকসবজি রান্না করার সময়, মাংসের কিমা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি হয় এবং একটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখা হয়। মিটবলগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে স্যুপটি সিদ্ধ হতে দিতে হবে। শেষে, সমাপ্ত থালা কাটা herbs সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

একটি ক্বাথ এবং চূর্ণ ফুলকপি প্রস্তুত করার জন্য একটি প্রথম খাদ্য হিসাবে, আপনি কয়েক inflorescences এবং জল নিতে হবে। একটি ছোট সসপ্যানে কাটা ফুলগুলি রাখুন এবং জল ঢালুন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। ফুটানোর পরে, সবজিটি 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এটা পরিষ্কার করা উচিত যে বাঁধাকপি অন্ধকার দাগ ছাড়াই তাজা হওয়া উচিত। জল লবণাক্ত করার প্রয়োজন নেই, কারণ একটি খুব ছোট শিশু তার প্রথম স্যুপ খাবে।

পুষ্পগুলি নরম হয়ে যাওয়ার পরে, সেগুলিকে সবজির ঝোল থেকে টেনে বের করা হয়, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি পিউরি অবস্থায় ম্যাশ করা হয়, প্রয়োজনে উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করা হয় এবং স্যুপ ঠান্ডা হওয়ার পরে শিশুকে দেওয়া হয়।

থালাটির জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে, যার জন্য আপনি ক্ষয়প্রাপ্ত ক্যালোরির সংখ্যা হ্রাস করতে পারেন, যা ওজন হ্রাসে অবদান রাখবে। ওজন কমানোর জন্য প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে, তারা শুধুমাত্র তাজা শাকসবজি গ্রহণ করে, যা পূর্ণতার অনুভূতি দেবে এবং দরকারী উপাদানগুলির সাথে শরীরকে সমৃদ্ধ করবে, কারণ শাকসবজিতে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার থাকে যা প্রত্যেকের জন্য প্রয়োজনীয়। ওজন কমানোর জন্য স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• ফুলকপির একটি ছোট মাথা;
• সেলারি, ডাঁটা - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।;
• সবুজ মটরশুটি - 60 গ্রাম;
• বাল্ব;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ
• লবণ, মশলা, তাজা গুল্ম।

এই স্যুপটি ধীর কুকারে রান্না করা ভাল। এটি করার জন্য, বাটিতে অলিভ অয়েল ঢালুন, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য "বেকিং" বা "ফ্রাইং" মোডে ভাজুন, তারপরে বাকি সবজি রাখুন, টুকরো করে কাটা (টমেটো বাদে) এবং সিদ্ধ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য। এর পরে, টমেটো রাখুন, 750 মিলি জল যোগ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য "নির্বাপক" মোডে রান্না করুন। তাজা ভেষজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা পরিবেশন.

প্রথম কোর্সগুলি ছাড়াও, আপনি ফুলকপি থেকে ক্যাসারোল, স্টু, মিটবল, মিটবল এবং অন্যান্য খাবার রান্না করতে পারেন। সিরিয়ান বাঁধাকপির পুষ্পগুলি একটি ডিমে ভাজা যেতে পারে, অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বা টমেটো দিয়ে স্টিউ করা পর্যন্ত সিদ্ধ করা যেতে পারে। অনেকেই শীতের জন্য এই সবজির ফুল সংগ্রহ করেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আগাম প্রস্তুতি নিতে পারেন এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল সিদ্ধ করতে পারেন, যা হিমায়িত হয়। ঠান্ডা ঋতুতে, আপনি দ্রুত এটি থেকে একটি সুস্বাদু স্যুপ রান্না করতে পারেন, যা আপনাকে গরম গ্রীষ্ম এবং উজ্জ্বল সূর্যের কথা মনে করিয়ে দেবে।

ক্রিমি ফুলকপির স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।