ক্যালোরি ফুলকপি: কীভাবে সুস্বাদু এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার রান্না করবেন?

যে কেউ স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলেন তিনি পুরোপুরি জানেন যে একটি নির্দিষ্ট পণ্যে কত ক্যালোরি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ডায়েটের সময়, অনেকেই ফুলকপির খাবার পছন্দ করেন। এই ধরণের বাঁধাকপিতে কত ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি থেকে কী কী খাবার তৈরি করা যেতে পারে তা নিবন্ধটি আলোচনা করবে।

ফুলকপি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা অনেক সুস্থ জীবনধারা উত্সাহী উপভোগ করেছেন। বাঁধাকপির মাথা বেশ ঘন, তুষার-সাদা, কখনও কখনও একটু ক্রিমি। বাহ্যিক সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও, এই ধরনের বাঁধাকপির বিভিন্ন জাত রয়েছে। তথাকথিত প্রারম্ভিক জাত রয়েছে, যা বপনের দুই মাস পরে ফসল তোলা যায়। অন্যান্য জাত তিন থেকে পাঁচ মাস পর্যন্ত পাকে।

এই ফলের গড় ব্যাস বারো থেকে পনের সেন্টিমিটার। এই ধরনের বাঁধাকপিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, যার কারণে এটি শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবারেও অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই সবজিতে বিভিন্ন ভিটামিন এবং উপাদান রয়েছে যা শুধুমাত্র ইতিবাচকভাবে মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে।এই ধরনের বাঁধাকপির একটি মাথায় বিভিন্ন বি ভিটামিন, ভিটামিন এ এবং সি, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। তবে এই ফলটিতে রয়েছে উপকারী অ্যাসিড। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি হল ফলিক, ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড।

এছাড়াও, এই সবজিটির একটি অনন্য ভিটামিন এইচ রয়েছে বা এটিকে বায়োটিন বলা হয়। এই ভিটামিনের একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব রয়েছে এবং ত্বকে বিভিন্ন প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির উপস্থিতি এবং বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।

আপনার ডায়েটে এই বা সেই সবজি অন্তর্ভুক্ত করার সময়, এটির বিজেইউ বিবেচনা করা উচিত: আপনার ঠিক কতগুলি প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তা আপনার জানা উচিত। ফুলকপিতে থাকা প্রোটিনের পরিমাণ প্রতি শত গ্রাম পণ্যে আড়াই গ্রাম। এই সবজিতে কার্বোহাইড্রেট বেশি পরিমাণে থাকে, যথা: প্রতি শত গ্রাম চার গ্রামের বেশি। চর্বি - মাত্র 0.3 গ্রাম। বাকি বাঁধাকপি জল - নব্বই গ্রাম। পরবর্তী - জৈব অ্যাসিড, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ছাই।

এই পণ্যটিতে প্রোটিনের চেয়ে বেশি কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তা বিবেচনা করে, অনেকের একটি প্রশ্ন রয়েছে: ফুলকপি একটি কার্বোহাইড্রেট নাকি প্রোটিন। এই সত্য সত্ত্বেও, এই সবজি একটি কার্বোহাইড্রেট পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় না। বাঁধাকপিতে বেশিরভাগ প্রোটিন যৌগ থাকে যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। বেশিরভাগ অংশের জন্য, এই উদ্ভিদটিকে ফাইবার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য, এই ধরণের বাঁধাকপিতে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 30 কিলোক্যালরি থাকে। উপরন্তু, এই ধরনের বাঁধাকপি একটি নেতিবাচক ক্যালোরি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।অর্থাৎ, শরীর এটি হজম করতে অনেক বেশি শক্তি ব্যয় করে। এর মানে হল যে আপনি খাওয়ার চেয়ে বেশি ক্যালোরি পোড়াচ্ছেন।

সবাই জানে যে একটি নির্দিষ্ট পণ্যের ক্যালোরির সংখ্যা ডিশটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, লবণ দিয়ে সিদ্ধ বাঁধাকপির ক্যালোরি উপাদান স্টিউড বাঁধাকপির ক্যালোরি সামগ্রী থেকে আলাদা হবে। একটি রান্না করা থালায় ক্যালোরির সংখ্যা সঠিকভাবে জানতে বিভিন্ন বিকল্প বিবেচনা করুন।

প্রায়শই, ফুলকপি বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য সিদ্ধ করা হয়। কেউ সেভাবে রান্না করে, আবার কেউ লবণ দিয়ে। সেদ্ধ বাঁধাকপি বিভিন্ন সালাদে যোগ করা যেতে পারে। একটি সেদ্ধ সবজিতে প্রতি শত গ্রাম পণ্যে ২৯ কিলোক্যালরি থাকে।

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে হিমায়িত করার সময়, ফুলকপির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা হয় এবং এর ক্যালোরি সামগ্রীও সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু বাস্তবে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। বাঁধাকপি তার কিছু সুবিধা হারায় এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী 20 কিলোক্যালরি হয়ে যায়।

প্রায়শই, ফুলকপি ভাজা হয়। তারা এই সবজিটি পিঠায় রান্না করে, পনির দিয়ে অমলেট তৈরি করে ইত্যাদি। অবশ্যই, তাপ চিকিত্সা, ভাজা এবং অন্যান্য খাবার যোগ করার কারণে, ক্যালরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

যদি বাঁধাকপি কেবল তেলে ভাজা হয়, তবে এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি একশ গ্রাম পণ্যে 47 কিলোক্যালরি। যদি বাঁধাকপি ডিমের বাটাতে ভাজা হয় এবং উদাহরণস্বরূপ, তিসির তেলে, তবে ক্যালোরির পরিমাণ 78 কিলোক্যালরির একটু বেশি। আপনি যদি একটি ক্লাসিক ব্যাটার তৈরি করেন, শুধুমাত্র ডিমই নয়, ময়দা, সামান্য পনিরও যোগ করেন, তবে এই জাতীয় ভাজা বাঁধাকপির ক্যালোরির পরিমাণ বেশি হবে - প্রতি একশ গ্রাম 198 কিলোক্যালরি। বাঁধাকপি সহ একটি ভাজা অমলেটে প্রতি একশ গ্রাম 58 কিলোক্যালরির একটু বেশি থাকে।

এই সবজিটি অনন্য যে এটি সিদ্ধ, ভাজা এবং স্টিউ করে খাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি পেঁয়াজ, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ফুলকপি স্টু করেন তবে পণ্যের প্রতি একশ গ্রাম মাত্র 45 কিলোক্যালরি থাকবে। আপনি যদি থালায় টমেটো যোগ করেন, তবে স্টুড বাঁধাকপির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি একশ গ্রাম প্রতি 28 কিলোক্যালরির চেয়ে কিছুটা বেশি হবে।

ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যাসিড থাকায় এটি অবশ্যই শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আসুন জেনে নিই এর ব্যবহার কি।

শুরুতে, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে এই উদ্ভিজ্জটিতে ফাইবার রয়েছে যা অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এটি হজমের উন্নতি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং গ্যাসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, এই সবজির সংমিশ্রণে একটি অনন্য অ্যাসিড রয়েছে - টারট্রনিক, যা আপনাকে চর্বি জমার বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেয়। এই কারণেই যারা অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পাওয়ার স্বপ্ন দেখেন তারা এই ধরণের বাঁধাকপি ব্যবহার করেন।

এই সবজিটি শরীরকে খারাপ কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং শরীরের বিভিন্ন প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি সহজেই দূর করে। এবং এই ধরনের বাঁধাকপি হৃৎপিণ্ডের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী। ফুলকপি সহজেই মানবদেহ দ্বারা হজম হয়, পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে না।

কিডনি রোগ, গাউট এবং উচ্চ রক্তচাপের সাথে, ফুলকপি প্রত্যাখ্যান করা ভাল। এই সবজির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের জন্য এই ফলটি সুপারিশ করা হয় না।

তুষার-সাদা কুঁড়ি সেরা পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যার নিয়মিত ব্যবহার ওজন হ্রাস করতে পারে। এই সবজিটির একটি চমৎকার KBZhU রয়েছে, অর্থাৎ ক্যালোরি, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট স্বাভাবিক। যেহেতু এই সমস্ত সূচকগুলি বেশ কম, এই বাঁধাকপিটিকে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা সত্যিই অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে সহায়তা করে।

যে কোনো দীর্ঘমেয়াদী মনো-ডায়েটে শরীরে মারাত্মক ব্যাধি দেখা দিতে পারে। অতএব, পুষ্টিবিদরা পছন্দসই ওজন অর্জনের জন্য দীর্ঘ সময় ধরে কেবল ফুলকপি না খাওয়ার পরামর্শ দেন। পুষ্টি সঠিক এবং সুষম হওয়া উচিত।

আজ, অনেক ভিন্ন খাদ্য আছে। সর্বোত্তম তিন দিন স্থায়ী হয়। শরীরের ক্ষতি না করে পাশ থেকে অতিরিক্ত পাউন্ড অপসারণের জন্য এই সময়টি যথেষ্ট।

ডায়েটের সারমর্মটি হ'ল আপনাকে প্রতিদিন দেড় কেজি ফুলকপি খেতে হবে। হিমায়িত নয়, একটি তাজা সবজি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পুষ্পগুলিকে ফুটন্ত, হালকা নোনতা জলে সিদ্ধ করে চার থেকে পাঁচ ভাগে ভাগ করতে হবে। আপনার এটি আর রান্না করার দরকার নেই; এই ডায়েটে, বাঁধাকপি সারা দিন সিদ্ধ করা হয়।

তবে এই সবজির উপর ভিত্তি করে সমস্ত ধরণের ডায়েট রয়েছে, যার সময় আপনাকে কাঁচা ফুলকপি দিয়ে সালাদ খেতে হবে, ম্যাশড স্যুপ রান্না করতে হবে ইত্যাদি। উপরন্তু, আপনি এই সবজি থেকে যেকোনো কম-ক্যালোরি খাবারের সাথে আপনার স্বাভাবিক ডিনারকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। নিম্নলিখিত নিবন্ধটি বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করে যা আপনাকে সঠিক এবং খুব সুস্বাদু খেতে সাহায্য করবে।

একটি মানের বাঁধাকপি নির্বাচন করার সময়, তার রঙ মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। বাঁধাকপির মাথা সাদা বা দুধের রঙের হতে হবে। যদি সবজির পৃষ্ঠে গাঢ় বা হলুদ দাগ থাকে তবে এটি নির্দেশ করে যে বাঁধাকপি ইতিমধ্যেই ক্ষয় হতে শুরু করেছে এবং এই জাতীয় ক্রয় থেকে বিরত থাকা ভাল।

বাঁধাকপির মাথা ঘন, দৃঢ় হওয়া উচিত। আলগা inflorescences ভ্রূণের overripeness নির্দেশ করে। এই জাতীয় বাঁধাকপি এর স্বাদে আলাদা হবে এবং এতে তত বেশি ভিটামিন নেই যা পুরোপুরি পাকা হিসাবে বিবেচিত হয়।

যদি বাঁধাকপির গড় মাথা খুব হালকা হয়, তাহলে এর মানে হল যে এটি ত্বরিত বৃদ্ধির জন্য সংযোজন ব্যবহার করে জন্মানো হয়েছিল। গড়ে, এই ধরনের বাঁধাকপির মাথার ওজন এক কিলোগ্রাম, প্লাস বা মাইনাস দুইশ বা তিনশ গ্রাম।

যদি আপনি বাঁধাকপির বেশ কয়েকটি তুষার-সাদা মাথা কিনেছেন বা আপনার বাগান থেকে প্রচুর ফসল সংগ্রহ করেছেন, তবে কিছু স্টোরেজ নিয়ম রয়েছে যা বাঁধাকপির মাথাগুলিকে নিখুঁত অবস্থায় রাখতে সহায়তা করবে। সর্বোত্তম বিকল্পটি হল যখন ঘরে একটি ভুগর্ভস্থ ঘর থাকে, তখন বাঁধাকপির মাথাগুলি নিরাপদে সেখানে, কাঠের তাক বা কাঠের বাক্সে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সবজিগুলিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে কোনও ক্ষতি না হয় এবং শাকসবজি আবহাওয়ায় পরিণত না হয়, প্রতি দুই দিনে একবার ফিল্মটি অল্প সময়ের জন্য সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে ভাল স্টোরেজের জন্য সবজিটিকে বায়ুচলাচল করা যায়।

বাঁধাকপি কেনার পরে, আপনি যদি এখনই এটি রান্না করার পরিকল্পনা না করেন তবে এটিকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করে ফ্রিজে রেখে দেওয়া ভাল। এটি একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগ, ক্লিং ফিল্ম বা একটি বিশেষ পাত্রে কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।মাঝখানের শেলফে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করুন। যদি রেফ্রিজারেটরে শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য একটি পৃথক ড্রয়ার থাকে তবে এটি বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য একটি আদর্শ জায়গা হবে।

সিদ্ধ বাঁধাকপি এক দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অতএব, আপনার একবারে বাঁধাকপির পুরো মাথা রান্না করা উচিত নয়, এটি অংশে করা ভাল।

যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পরিকল্পনা করা হয়, তবে বাঁধাকপির মাথাটি ফুলে যাওয়া এবং সবজিটি হিমায়িত করা ভাল। আদর্শভাবে, আপনি দ্রুত বা শক ফ্রিজিং ব্যবহার করা উচিত, যদি রেফ্রিজারেটরের এমন একটি ফাংশন থাকে। তাহলে সবজির সব উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করা হবে।

ফুলকপি শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও বটে। এটি থেকে আপনি বিভিন্ন কম-ক্যালোরি খাবার রান্না করতে পারেন যা আপনাকে কেবল একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজই উপভোগ করতে সহায়তা করবে না, তবে একটি পাতলা চিত্রও বজায় রাখবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি বাষ্প করতে পারেন। বাঁধাকপির ওমলেট ​​বা রুটিযুক্ত কাটলেটগুলিও অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ফুলকপি যাই হোক না কেন: বেকড বা আচার, এটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর। এবং কীভাবে সুস্বাদু কম-ক্যালোরি খাবার রান্না করবেন, আমরা এখনই আপনাকে বলব।

এই পিউরি স্যুপটি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপির একটি ছোট মাথা;
• একটি মাঝারি গাজর;
• রসুনের এক বা দুটি লবঙ্গ;
• এক চিমটি জায়ফল;
• সামান্য তেল, আপনি সূর্যমুখী করতে পারেন;
• লবণ এবং মরিচ;
• সজ্জার জন্য ডিল বা পার্সলে।

গরম তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন হালকা করে ভেজে নিন। তারপরে আক্ষরিকভাবে এক চিমটি জায়ফল এবং মরিচ যোগ করুন।

ফুটন্ত জল একটি লিটার ঢালা এবং বাঁধাকপি inflorescences এবং গাজর রাখা, মাঝারি বেধ বৃত্ত মধ্যে কাটা. সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি মাঝারি আঁচে প্রায় বিশ মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত স্যুপ একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করা উচিত, স্বাদে সামান্য লবণ যোগ করুন এবং পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে সাজান।এমনকি বাচ্চারাও এই পিউরি স্যুপটি পছন্দ করবে যদি আপনি এতে সামান্য ক্রিম যোগ করেন।

এই ফল থেকে তৈরি একটি ক্যাসেরোল রাতের খাবারের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প হতে পারে। দেখা যাচ্ছে যে থালাটি হালকা এবং কম ক্যালোরিযুক্ত। আধা কেজি ফুলকপি, ফুলকপিতে বিচ্ছিন্ন করে একটি প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য ঢাকনার নিচে সিদ্ধ করুন। একশ পঞ্চাশ মিলিগ্রাম দুধ এবং দুটি ডিম বিট করুন। একটি বেকিং ডিশে বাঁধাকপি রাখুন এবং দুধ এবং ডিমের মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন। আমরা এটি বিশ থেকে পঁচিশ মিনিটের জন্য চুলায় পাঠাই। আপনাকে দুইশত ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করতে হবে।

এই তুষার-সাদা ফুলগুলি মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত কম-ক্যালোরি সাইড ডিশ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি মুরগির স্তন বাষ্প বা চুলায় বেক করছেন। এটির জন্য নিখুঁত সাইড ডিশ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপি পাঁচশ গ্রাম;
• আখরোট দুই টেবিল চামচ;
• রসুনের দুই বা তিনটি লবঙ্গ;
• অর্ধেক লেবুর রস;
• কিছু জলপাই তেল।

ছোট ফুলে বিভক্ত, বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা আবশ্যক। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা বা একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঝাঁঝরি. বাঁধাকপি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে কাটা বাদাম, রসুন যোগ করুন এবং সবকিছু আলতো করে মেশান। পরিবেশন করার আগে, লেবুর রস ঢেলে দিন এবং সামান্য তেল দিন।

সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপির মাঝারি মাথা, প্রায় এক কেজি;
• একটি ছোট পেঁয়াজ, একটি মিষ্টি জাত বা লাল পেঁয়াজ নেওয়া ভাল;
• একটি বড় লেবু;
• পঞ্চাশ গ্রাম জলপাই বা পিটেড জলপাই;
• কিছু তাজা থাইম।

বাঁধাকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে তাতে থাইম ও লেবুর রস দিন।তারপর পেঁয়াজের সাথে সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা বাঁধাকপির ফুলকা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং উপরে প্রি-কাট স্লাইস দিয়ে জলপাই বা জলপাই ছিটিয়ে দিন।

ধীর কুকারে রান্নার প্রেমীদের জন্য, একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে। এখানে আপনার প্রয়োজন হবে উপাদান আছে:

• ফুলকপি পাঁচশ গ্রাম;
• তিনশ গ্রাম মুরগির ফিললেট;
• একটি ছোট গাজর;
• একটি বাল্ব;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

ফল ছোট ছোট inflorescences মধ্যে disassembled করা উচিত, সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ, মাঝারি টুকরা মধ্যে ফিললেট কাটা। ফ্রাইং মোডে, আপনাকে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করে ফিললেট ভাজতে হবে। তারপরে আপনাকে বাঁধাকপি রাখতে হবে, মশলা যোগ করতে হবে, একটু জল দিতে হবে এবং পঁয়ত্রিশ মিনিটের জন্য স্টু মোডে সবকিছু রান্না করতে হবে।

পরবর্তী ভিডিওতে - ফুলকপি দিয়ে একটি রেসিপি।