ফুলকপি পিউরি: ক্যালোরি এবং জনপ্রিয় রান্নার রেসিপি

ফুলকপি সম্প্রতি গৃহিণীদের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি থেকে খাবারগুলি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং আপনাকে ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে দেয়। এটি থেকে প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ম্যাশ করা আলু।

পিউরিতে প্রধান উপাদান হল ফুলকপি। প্রথমত, এই দুর্দান্ত পণ্যটির ব্যবহার কী তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। বাঁধাকপির অন্যান্য জাতের মতো ফুলকপিতেও প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে।

ফুলকপিতে ভিটামিনের প্রায় পুরো পরিসর রয়েছে:

• ভিটামিন এ শরীরের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে;
• ভিটামিন কে শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি শোষণে সহায়তা করে;
• বায়োটিন কোলাজেন উত্পাদন প্রচার করে;
• ফলিক অ্যাসিড সক্রিয় কোষের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, ইমিউন সিস্টেমকে সক্রিয় করে এবং নিওপ্লাজমের উপস্থিতি রোধ করে;
• কোলিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, কার্ডিয়াক কার্যকলাপকে অপ্টিমাইজ করে;
• ভিটামিন সি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, একজন ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের জন্য অপরিহার্য।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: সমস্ত বাঁধাকপি শাকসবজি ভিটামিন সি সামগ্রীর পরিমাণে নেতা। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে সমস্ত ধরণের সাইট্রাস ফলের মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে।কিন্তু বিজ্ঞান বলছে অন্য কথা। 100 গ্রাম বাঁধাকপিতে একই পরিমাণ লেবুর দ্বিগুণ ভিটামিন সি থাকে।

ফুলকপি ব্যবহার বিশেষত মহিলাদের এবং শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এতে বিশেষ পদার্থ রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

এই ভিটামিনগুলি ছাড়াও, ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান রয়েছে: জিঙ্ক, তামা, আয়রন, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম।

আমরা ফুলকপির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করি:

• সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়;
• অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং পেট ফাঁপাতে অবদান না রেখে মলকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট দিয়ে আমাদের পরিপূর্ণ করে এবং ফলস্বরূপ, আরও শক্তি এবং প্রাণবন্ততা রয়েছে;
• শরীর পরিষ্কার করে এবং বিপজ্জনক টক্সিন অপসারণ করে;
• ফুলকপি স্নায়ু কোষের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য দরকারী;
• রক্তাল্পতা প্রতিরোধে প্রচুর পরিমাণে আয়রন ব্যবহার করা হয়;
• বাঁধাকপিতে থাকা উপকারী পদার্থগুলি হৃৎপিণ্ডের জাহাজগুলিকে শক্তিশালী করতে, প্রদাহ উপশম করতে সহায়তা করে;
• ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে।

ফুলকপির পিউরি একেবারে সবাই খেতে পারে: পুরুষ এবং মহিলা, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু। শীর্ষস্থানীয় শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা 6 মাস থেকে শিশুদের প্রথম খাওয়ানোর জন্য ফুলকপির পিউরি এবং 4 মাস থেকে কৃত্রিমভাবে খাওয়ানো শিশুদের জন্য সুপারিশ করেন। এটি প্রায় এলার্জি সৃষ্টি করে না এবং শিশুর অন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতায় অবদান রাখে, যা থালাটির উপযোগীতার প্রমাণ।

প্রধান জিনিস পণ্য কত ক্যালোরি আছে জানতে হয়. উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম ফুলকপিতে মাত্র 33 কিলোক্যালরি থাকে। এর মধ্যে: প্রোটিন - 1.6 গ্রাম, চর্বি - 0.7 গ্রাম, এবং 5.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। এ কারণেই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য ফুলকপির পিউরি সুপারিশ করা হয়। যারা সঠিক পুষ্টি (পিপি) মেনে চলে তাদের প্রতিদিনের মেনুতে এই খাবারটি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।

যে কোনও খাবারের প্রস্তুতি উপাদানগুলির সঠিক নির্বাচন দিয়ে শুরু হয়।

ফুলকপি কেনার সময় কী কী সন্ধান করবেন তা বিবেচনা করুন।

• মাথার চেহারা। এটি দৃঢ়, স্থিতিস্থাপক, পাতাগুলি একে অপরের সাথে শক্তভাবে সংলগ্ন হওয়া উচিত, শূন্যতা বা ক্ষতি ছাড়াই। পাতা ময়লা এবং কোন ফলক মুক্ত হতে হবে। এগুলি সমস্ত লক্ষণ যে পণ্যটি খারাপ হতে শুরু করেছে।
• বাঁধাকপি inflorescences চেহারা। Inflorescences ঘন, সাদা হওয়া উচিত। একটি সামান্য হলুদ আভা অনুমোদিত হয়. কখনও কখনও দোকানে আপনি উজ্জ্বল সবুজ কুঁড়ি সঙ্গে ফুলকপি দেখতে পারেন। ভয় পাবেন না। কিছু জাতের এই রঙের পুষ্পবিন্যাস আছে, কিন্তু তারা বেশ বিরল। উপরন্তু, inflorescences যান্ত্রিক ক্ষতি মুক্ত হতে হবে। ক্ষতিগ্রস্থ পুষ্পগুলি ইঙ্গিত করে যে পণ্যটি সংরক্ষণ বা পরিবহনের নিয়মগুলির মধ্যে চরম লঙ্ঘন ছিল। এবং এটি সরাসরি গুণমানকে প্রভাবিত করে। ফুলের মধ্যে কচি পাতার উপস্থিতি একটি ভাল মানের পণ্যের অন্যতম লক্ষণ। এই জাতীয় পাতাগুলি ফুলকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে, যার ফলে তাদের মধ্যে দরকারী পদার্থ সংরক্ষণে অবদান রাখে।
• পণ্যের ওজন. লাইটার হেড সাধারণত গ্রিনহাউসে প্রচুর রাসায়নিক ব্যবহার করে জন্মায়। এটি আপনাকে বড় ফলন পেতে এবং পণ্যের আউটপুটকে ত্বরান্বিত করতে দেয়। কিন্তু রাসায়নিক আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অপূরণীয় ক্ষতি করে।
• এ ছাড়া যে কোনো জাতের ফুলকপিতে কোন কীটপতঙ্গ থাকা উচিত নয়।

নিয়মিত ম্যাশ করা আলুর মতো, ফুলকপির পিউরি ক্রিম এবং মাখনের সাথে ভাল যায়। এই উপাদানগুলির প্রতিটি শুধুমাত্র আপনার খাবারের স্বাদ উন্নত করবে না, এটিতে আরও পুষ্টিও আনবে।

• ক্রিম খুবই উপকারী কারণ এতে ক্যালসিয়াম থাকে। এবং তাদের মধ্যে এটি দুধের তুলনায় দ্বিগুণ। উপরন্তু, তারা সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অনেক ভিটামিন এবং খনিজ ধারণ করে।
• মাখন ভিটামিন এ, ই এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। উদ্ভিজ্জ তেলের বিপরীতে, মাখনে স্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ওমেগা -6 অ্যাসিড রয়েছে। তারা হজম উন্নত করে।

সবচেয়ে সহজ ফুলকপি পিউরি রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, এমনকি শিশুদের খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত, খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

যৌগ:

• ফুলকপি - 1 মাথা;
• পাস্তুরিত দুধ - 0.5 কাপ;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

আপনি যদি হিমায়িত বাঁধাকপি ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনার এটি ধোয়া উচিত নয়। উপরন্তু, এটি অবিলম্বে defrosting ছাড়া লবণাক্ত জলে 30-40 মিনিটের জন্য রাখা যেতে পারে। এটি থালাটির স্বাদের ক্ষতি করবে না এবং রান্নার প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করবে না।

• একটি এনামেল সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন।বাঁধাকপিতে থাকা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এর ক্ষতি রোধ করতে, অ্যালুমিনিয়ামের খাবার রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়।
• ফুটন্ত পানিতে লবণাক্ত পানিতে বিচ্ছিন্ন করা এবং আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ফুলগুলোকে ডুবিয়ে রাখুন (নিশ্চিত করুন যে পানি ফুলে ফুলে ঢেকে যায়) এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। আপনি কি ধরনের বাঁধাকপি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে রান্নার সময় নির্বাচন করা হয়। সাধারণত এটি 7 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না করার সময়, তারা inflorescences এর স্নিগ্ধতা দ্বারা পরিচালিত হয়। বেশি রান্না করার চেয়ে কম রান্না করা সবসময়ই ভালো। রান্নার সময় অতিরিক্ত রান্না করা ফুলগুলি দইতে পরিণত হবে।
• গুরুত্বপূর্ণ: সবজি রান্না করে প্রাপ্ত ঝোল নিষ্কাশন করা উচিত নয়। এটি পিউরি তৈরির জন্য কাজে আসতে পারে এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপের বেস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• সিদ্ধ পুষ্পগুলি সরান, ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। ফলস্বরূপ ভরে, উষ্ণ দুধ, মাখন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। আবার ব্লেন্ডার মাধ্যমে পাস.

কুটির পনির শুধুমাত্র ক্যালসিয়াম দিয়ে আপনার পিউরিকে সমৃদ্ধ করবে না, তবে এর ক্যালোরি সামগ্রীও বাড়িয়ে তুলবে। রান্নার জন্য, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির (2 থেকে 5% পর্যন্ত) ব্যবহার করা ভাল।

পণ্য:

• ফুলকপি 0.5 কেজি;
• 50 গ্রাম চর্বি-মুক্ত কুটির পনির;
• 0.5 লিটার দুধ;
• 1 ডিম;
• 1 চা চামচ হলুদ;
• এক চিমটি লবণ (মরিচ)।

রান্না:

• ধুয়ে ফেলুন, বাঁধাকপিকে ফুলে ছিটিয়ে দিন এবং প্যানের নীচে রাখুন;
• প্রস্তুত ফুলগুলি দুধের সাথে ঢেলে দিন এবং প্রায় 15-20 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন (যতক্ষণ না দুধের পরিমাণ অর্ধেক কমে যায়), তারপর তাপ বন্ধ করুন;
• একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, প্যানের মধ্যেই বাঁধাকপিকে ম্যাশড আলুতে পরিণত করুন;
• প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করে ডিম প্রস্তুত করুন, পিউরিতে কুসুম, হলুদ এবং কুটির পনির যোগ করুন;
• লবণ এবং মরিচ যোগ করুন (ঐচ্ছিক);
• প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন এবং আগুনে আবার রাখুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন (প্রায় 5 মিনিট)।

পণ্য:

• 0.7 কেজি ফুলকপি;
• পেঁয়াজের 1 বাল্ব;
• 2 প্রক্রিয়াজাত পনির (বিশেষত সেরা মানের);
• রসুনের 2 কোয়া;
• লবণ, মরিচ স্বাদ;
• কিছু জলপাই তেল।

রান্না:

• বাঁধাকপিকে পুষ্পগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন (মনে রাখবেন, আপনি যদি হিমায়িত বাঁধাকপি ব্যবহার করেন তবে এটি ফুটন্ত জলে নামিয়ে দেওয়া উচিত);
• সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, রসুন ঝাঁঝরি বা একটি প্রেস দিয়ে ম্যাশ;
• সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে পেঁয়াজ ভাজুন;
• ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে এখনও উষ্ণ সেদ্ধ বাঁধাকপি মেশান, গলানো পনির, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ম্যাশড আলুতে পরিণত করুন।

সমাপ্ত পিউরি বায়বীয় হওয়া উচিত এবং কোন গলদ থাকা উচিত নয়। একটি প্লেটে থালা রাখুন এবং যে কোনও তাজা ভেষজ দিয়ে সাজান।

এই খাবারে সেলারি রয়েছে। যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তাদের পুষ্টিতে সেলারি খুব দরকারী এবং প্রয়োজনীয়।

যৌগ:

• ফুলকপি 600 গ্রাম;
• সেলারি রুট 300 গ্রাম।

রান্না:

• প্রস্তুত বাঁধাকপি inflorescences মধ্যে disassembled হয়, সেলারি ছোট cubes মধ্যে কাটা হয়;
• প্রস্তুত প্যানে উপাদান রাখুন এবং জল ঢালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে সবজি আবরণ;
• সবজি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা হয়;
• একটি কাপে জল ছেঁকে নিন (আপনার এটি পরে প্রয়োজন হবে) এবং ম্যাশ করা পর্যন্ত শাকসবজি কাটুন, একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য চাবুক করার সময় ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করুন।

এক বছর পর্যন্ত বাচ্চাদের ফুলকপি খাওয়ানোর ভূমিকা ধীরে ধীরে করা উচিত।

• ফুলকপি সাধারণত 6 মাস বয়সে স্কোয়াশের পরে একটি শিশুকে দেওয়া হয়।
• সবজিটি দুধ ছাড়া (ভুট্টা, চাল বা বাকউইট) শস্যের সাথে দেওয়া যেতে পারে। এটি আপনাকে আরও দ্রুত ওজন বাড়াতে সক্ষম করবে।
• পরিমাণ ঠিক হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ. আপনাকে শুধুমাত্র এক চা চামচ দিয়ে পরিপূরক খাবার শুরু করতে হবে, বিশেষ করে সকালে।
• পরিপূরক খাবারের শুরুতে, আপনাকে সাবধানে শিশু এবং তার প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করতে হবে। যদি অ্যালার্জির লক্ষণগুলি দেখা দেয় তবে আপনার অবিলম্বে সবজি গ্রহণ বন্ধ করা উচিত এবং অবিলম্বে আপনার শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করুন!
• অ্যালার্জি না থাকলে ধীরে ধীরে পিউরির ডোজ বাড়ান। সাত মাসের মধ্যে, আপনি ইতিমধ্যে 150 গ্রাম দিতে পারেন, এবং বছরের মধ্যে পরিমাণ 200 গ্রাম বৃদ্ধি করা যেতে পারে।
• শিশুর জন্য পণ্যটি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে প্রস্তুত করা উচিত। এটি অন্ত্রের রোগের ঝুঁকি দূর করবে এবং এই জাতীয় পিউরি শিশুর জন্য আরও উপকারী হবে।

নিবন্ধে উপস্থাপিত রেসিপিগুলি প্রমাণ করে যে আপনি ফুলকপি থেকে সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু ম্যাশড আলু তৈরি করতে পারেন।এটি শুধুমাত্র একটি স্বাধীন থালাই হবে না, তবে মূল কোর্সের জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশও হবে।

ফুলকপির পিউরি কীভাবে তৈরি করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।