ফুলকপি থেকে বাচ্চাদের খাবারের রেসিপি

অনেক পরিবার ফুলকপির সাথে পরিচিত। এটি থেকে খাবারগুলি কেবল সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর নয়, এগুলিকে ডায়েটরিও বলা যেতে পারে। সর্বোপরি, এই সবজিটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্য স্বাস্থ্য সূচকগুলি উন্নত করতে সহায়তা করে।

ফুলকপি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, যার অর্থ হল সংস্কৃতির জৈবিক চক্র এক বছর: উদ্ভিজ্জ পাকে, এর ফুল ফোটে এবং বীজ এতে উপস্থিত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মাটিতে এই গাছের বীজ রোপণের প্রায় 95-118 দিন পরে ভোজ্য ফুল ফোটে।

ফুলকপি উষ্ণ জলবায়ু "ভালবাসি"। প্রজননকারীরা নোট করেন যে সবজিটি +15 থেকে +20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়। এই তাপমাত্রা "করিডোর" এছাড়াও inflorescences যে খাদ্য জন্য ব্যবহৃত হয় গঠনের জন্য সবচেয়ে অনুকূল।

উল্লেখ্য, বাইরের বাতাসের তাপমাত্রা সবজির স্বাদকে প্রভাবিত করে। সুতরাং, রাতের তুষারপাতের ফলে ফুলগুলি তাদের অনন্য রসালতা হারাতে পারে এবং খুব তিক্ত হতে পারে।

অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রা সবজির স্বাদের "বিকৃতি" ঘটায়। এই ক্ষেত্রে, ফুলগুলি একটি নিয়ম হিসাবে, খুব তন্তুযুক্ত এবং কম সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। ফুলকপির বৈশিষ্ট্যগত স্বাদ এইভাবে পরিবর্তিত হয়। সাধারণত, রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি এই জাতীয় ফুল থেকে প্রস্তুত করা যায় না, কারণ তাদের সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বাতাসের আর্দ্রতাও সবজির ভালো বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে। প্রজননকারীরা মনে করেন যে সর্বোত্তম আর্দ্রতা প্রায় 80% হওয়া উচিত।এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, ফুলকপির ফুলের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এতে মানবদেহের ভাল কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন রয়েছে।

আজ অবধি, ফুলকপির বন্য জাতের জন্মস্থান সঠিকভাবে জানা যায়নি। মাংসল গাঢ় সবুজ পাতার সাথে আমাদের পরিচিত হালকা পুষ্পগুলি ব্রিডারদের ফলপ্রসূ কাজের ফলাফল। বিশেষজ্ঞরা এমনকি একটি বিশেষ জাতের ফুলকপি তৈরি করেছেন যা উত্তর দেশগুলিতে জন্মাতে পারে। এই জাতের শাকসবজি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে রাতের হিমকে বেশ ভালভাবে "সহ্য" করে।

উল্লেখ্য যে ফুলকপির ফুলকপি গঠনের সময়কাল বেশ দীর্ঘ। সুতরাং, 4-6 সপ্তাহের মধ্যে ফসল কাটা যায়। সাদা বাঁধাকপিতে, উদাহরণস্বরূপ, এই সময়টি অনেক কম। ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে ফুলকপির নজিরবিহীনতা বিভিন্ন উপায়ে অবদান রাখে যে সবজিটি রাশিয়া, বেলারুশ, উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকা, চীন এবং অন্যান্য দেশের অনেক বাসিন্দাদের দ্বারা সত্যই প্রিয় হয়ে উঠেছে।

ফুলকপি এমন কয়েকটি সবজির মধ্যে একটি যা পরিবারের সকল সদস্যের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এই সবজির সাথে প্রথম "পরিচিতি" খুব অল্প বয়সে ঘটে। বর্তমানে, শিশু বিশেষজ্ঞরা বুকের দুধ খাওয়ানো শিশুদের জন্য উদ্ভিজ্জ সম্পূরক হিসাবে ফুলকপি চালু করার পরামর্শ দেন।

এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক উপাদান রয়েছে যা শরীরের কোষগুলিকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। সুতরাং, 100 গ্রামের মধ্যে রয়েছে:

• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 70 মিলিগ্রাম;
• ফলিক অ্যাসিড - 24 এমসিজি;
• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 1 গ্রাম;
• বিটা-ক্যারোটিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
• নিকোটিনিক অ্যাসিড - 0.7 গ্রাম;
• থায়ামিন - 0.1 মিলিগ্রাম;
• কোলিন - 46 মিলিগ্রাম;
• রিবোফ্লাভিন - 0.1 মিলিগ্রাম।

তবে এই উদ্ভিজ্জটিতে যেমন পদার্থ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বায়োটিন, টোকোফেরল, ফিলোকুইনোন।শাকসবজির রাসায়নিক সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের সুস্থতায় অবদান রাখে।

ফুলকপি একটি অনন্য খাদ্য পণ্য। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই সবজির নিয়মিত সেবন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। তাছাড়া ক্যান্সার প্রতিরোধে নারী ও পুরুষ উভয়েরই এই সবজি খাওয়া উচিত। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে সবজিতে বেশ কিছু রাসায়নিক উপাদান রয়েছে যা পুরুষদের প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং মহিলাদের ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে পারে।

মনে রাখবেন যে সবসময় ফুলকপি ব্যবহার শুধুমাত্র উপকার নিয়ে আসে না। বিরল ক্ষেত্রে, প্রতিকূল লক্ষণগুলিও বিকাশ হতে পারে। এটি সাধারণত এমন ব্যক্তিদের মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে যাদের নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই কারণেই ডাক্তাররা নিম্নলিখিত প্যাথলজিগুলির জন্য এই সবজিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না:

• অন্ত্রের প্রদাহ (তীব্র পর্যায়ে);
• পেপটিক আলসারের তীব্রতা, গুরুতর ব্যথা এবং ডিসপেপসিয়া সহ ঘটছে;
• গাউট
• urolithiasis, যা পাথর স্রাব একটি উচ্চ ঝুঁকি আছে;
• ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা এবং এলার্জি।

এটা উল্লেখ করা উচিত যে ডাক্তাররা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ফুলকপি খাওয়ার অনুমতি দেয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই সবজির ব্যবহার বেশ ভাল সহ্য করা হয়। যাইহোক, কোন নিয়মের ব্যতিক্রম হতে পারে। এই কারণেই গর্ভবতী মা এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের অবশ্যই তাদের ডায়েটে এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

যদি, ফুলকপির ফুলের ব্যবহারের পটভূমির বিরুদ্ধে, স্বাস্থ্যের সাধারণ অবস্থা খারাপ হয়ে যায় এবং পেটে ব্যথা দেখা দেয়, তবে এই সবজিটি খাওয়া উচিত নয়।এই ক্ষেত্রে, আপনার অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করা উচিত। কিন্তু আপনি সাবধানে এই সবজি ব্যবহার করা উচিত একজন মহিলার জন্য যিনি একটি শিশুকে বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন যদি crumbs একটি অ্যালার্জি চামড়া ফুসকুড়ি বিকাশ একটি উচ্চ প্রবণতা আছে. এই ক্ষেত্রে, তার মেনুতে ফুলকপি যোগ করার আগে, প্রতিকূল প্রকাশের বিকাশ এড়াতে তার ডাক্তারের সাথে এটি নিয়ে আলোচনা করা উচিত।

ফুলকপিতে মোটামুটি কম ক্যালোরি রয়েছে। 100 গ্রামে মাত্র 30 কিলোক্যালরি থাকে। তদুপরি, উদ্ভিজ্জটিতে তার "ভাই" - সাদা বাঁধাকপির চেয়ে বেশি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে। দৈনিক মেনুতে ফুলকপি যোগ করার উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য বেশ কার্যকর। সর্বোত্তম শরীরের ওজন অর্জনের জন্য এটি ব্যবহার করা মহিলাদের অসংখ্য পর্যালোচনা দ্বারা এই সত্যটি নিশ্চিত করা হয়েছে।

ফুলকপির উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য ব্যবহার করার একটি ভাল ফলাফল হল এই ধরনের ওজন কমানোর সমস্ত নীতি অনুসরণ করা। আপনি যদি 3-4 দিনের জন্য শুধুমাত্র একটি ফুলকপি খান, তাহলে আপনি এমনকি এক কেজি বা তার বেশি ওজন কমাতে পারেন। একই সময়ে, সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য সবজি খাওয়া উচিত।

আপনি শুধুমাত্র কয়েক দিনের জন্য সবজির উপর একটি মনো-ডায়েট অনুসরণ করতে পারেন। ওজন কমানোর এই পদ্ধতির দীর্ঘ আনুগত্য বেশ বিপজ্জনক, কারণ এটি শরীরের জন্য বিরূপ পরিণতি ঘটাতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এই জাতীয় ডায়েট অনুসরণ করার আগে, আপনাকে অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করতে হবে। শুধুমাত্র একজন ডাক্তার শরীরের নির্দিষ্ট অবস্থার উপস্থিতি নির্ধারণ করতে পারেন যা এই ধরনের উদ্ভিজ্জ খাদ্যের জন্য একটি contraindication হতে পারে।

আজ অবধি, ফুলকপি সহ প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ডায়েটরি রেসিপি রয়েছে।তারা সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সাধারণ খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফুলকপি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সবজিটি এতই বহুমুখী যে এটি সুস্বাদু সালাদ অ্যাপেটাইজার, স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্টু তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আধুনিক জীবনের ছন্দ প্রায়শই এই সত্যে অবদান রাখে যে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করার জন্য খুব কম সময় বাকি থাকে। একজন ব্যস্ত ব্যক্তি, একটি ক্লান্তিকর দিন পরে কাজ থেকে বাড়ি ফিরে, দ্রুত তার ক্ষুধা মেটাতে চায়। এই জন্য, সম্পূর্ণরূপে অস্বাস্থ্যকর পণ্য প্রায়ই ব্যবহার করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, সসেজ বা ফাস্ট ফুড। এই জাতীয় খাবারের ব্যবহার অতিরিক্ত পাউন্ড হ্রাসে মোটেও অবদান রাখে না, তবে, বিপরীতে, কেবলমাত্র ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।

ফুলকপি দিয়ে তৈরি সালাদ দিয়ে আপনি আপনার কোমরের ক্ষতি না করে আপনার ক্ষুধা মেটাতে পারেন। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপি ফুল;
• এলোমেলো গাজর;
• ½ বেল মরিচ;
• পার্সলে (বেশ কয়েকটি শাখা);
• 1 ম. l তিল তেল;
• ½ চা চামচ মধু
• লবনাক্ত).

ফুলকপির ফুলকাটি সাবধানে কাটা উচিত, টুকরোগুলি আকারে ছোট হওয়া উচিত। সবজিটি আগে থেকে সিদ্ধ করা উচিত নয়, তাই এতে সর্বোচ্চ ভিটামিন থাকবে। এর পরে, ফুলকপি একটি মোটা grater উপর grated গাজর সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত, বেল মরিচ অনুদৈর্ঘ্য রেখাচিত্রমালা এবং কাটা তাজা পার্সলে কাটা.

রিফুয়েলিং আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, তিলের তেলে মধু, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

সিদ্ধ মুরগির স্তনের সাইড ডিশ হিসাবে, যা অনেকের ওজন কমানোর জন্য একটি প্রিয় খাবার, আপনি ফুলকপি এবং অন্যান্য শাকসবজি থেকে তৈরি সালাদ ব্যবহার করতে পারেন। এই জাতীয় স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ ফুলকপি - 150 গ্রাম;
• তাজা শসা (মাঝারি আকার) - ½ পিসি।;
• টমেটো (মাঝারি আকারের) - 1 পিসি।;
• মিষ্টি লাল পেঁয়াজ - ½ পিসি।;
• সূর্যমুখী তেল - 2 চা চামচ;
• লবনাক্ত).

ফুলকপির ফুলকপি ভালো করে ধুয়ে সামান্য লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। এর পর পুষ্পগুলো ছোট ছোট টুকরো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। আপনাকে তাজা শসা এবং টমেটোও কাটতে হবে। মিষ্টি পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং অন্যান্য সবজি সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়. ইচ্ছা হলে সূর্যমুখী তেল এবং লবণ দিয়ে সালাদ সিজন করুন।

একটি সুস্বাদু, কম-ক্যালোরি দুপুরের খাবারের জন্য, বেকড ফুলকপি হল যাওয়ার উপায়। উদ্ভিজ্জ ক্যাসারোলগুলি প্রাপ্তবয়স্ক এবং বাচ্চাদের উভয়ই পছন্দ করে। একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপি - 300 গ্রাম;
• কম চর্বিযুক্ত কিমা মুরগির মাংস - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - ½ পিসি।;
• সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল (ছাঁচ গ্রীস করার জন্য);
• লবণ এবং কালো মরিচ (স্বাদ);
• পনির (মাঝারি চর্বি) - 70 গ্রাম।

অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মুরগির কিমা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে। ফুলকপিকে ছোট ছোট পুষ্পগুলিতে বিচ্ছিন্ন করা উচিত এবং ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে শাকসবজিটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত। যে ফর্মে উদ্ভিজ্জ ক্যাসারোল প্রস্তুত করা হবে তা অবশ্যই অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত।

প্রথম স্তরটি ফুলকপির অর্ধেক হবে। তারপরে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা কিমা মুরগি বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে বাকি সবজি। এর পরে, ক্যাসেরোলের উপরের স্তরটি গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় ক্যাসারোল রান্না করুন। এই সময়ে, সবজি নরম হওয়া উচিত, এবং পনির সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া উচিত।

ফুলকপি গরম খাবার রান্নার জন্যও দারুণ। এই সবজির ভিত্তিতে তৈরি ক্বাথ অনেক খনিজ পদার্থ রয়েছে যা পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

ফুলকপি ভিত্তিক উদ্ভিজ্জ স্যুপ হতে পারে আপনার খাদ্যতালিকায় একটি চমৎকার সংযোজন। এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপি - 100 গ্রাম;
• আলু - 1 পিসি।;
• গাজর (মাঝারি আকার) - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সেলারি ডালপালা - 2 পিসি।;
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l.;
• তাজা সবুজ মটর - 50-70 গ্রাম;
• জল - 2.5 l;
• লবণ এবং কালো মরিচ (স্বাদ);
• তেজপাতা - 1 পিসি।

সবজি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্যানে নির্দিষ্ট পরিমাণ পানি ঢেলে চুলায় দিন।

এই সময়ে, সবজি স্টু করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল ঢালা এবং কাটা গাজর, সেলারি ডালপালা এবং পেঁয়াজ রাখুন। মাঝারি আঁচে ভাজতে কয়েক মিনিট সময় লাগে। আপনি যদি উদ্ভিজ্জ স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী আরও কমাতে চান তবে আপনাকে প্রথমে শাকসবজি ভাজতে হবে না।

পানি ফুটে উঠার পর এতে কাটা আলু দিন। 5-7 মিনিট পরে, ভাজা সবজি এবং সবুজ মটর ঝোল যোগ করা হয়। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে স্যুপ রান্না করুন। স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, লবণ, মরিচ যদি ইচ্ছা হয় এবং একটি তেজপাতা দিন।

ফুলকপির ডায়েট ডিশের জন্য আকর্ষণীয় রেসিপিগুলির জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওগুলি দেখুন।