হিমায়িত ফুলকপি কতক্ষণ রান্না করবেন?
সবজি এবং ফল হিমায়িত করা সুবিধাজনক এবং লাভজনক। এই ধরনের রিজার্ভের জন্য ধন্যবাদ, আপনি বছরের যে কোনও সময় আপনার প্রিয় খাবারের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। ফুলকপিও প্রায়ই হিমায়িত হয়। কীভাবে হিমায়িত পণ্যটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং এই পদ্ধতির জন্য কত সময় প্রয়োজন, এই নিবন্ধে বিশদে বর্ণনা করা হবে।
পণ্য প্রস্তুতি বৈশিষ্ট্য
হিমায়িত বাঁধাকপি তৈরিতে, কিছু বিশেষত্ব রয়েছে যা আপনার অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। রান্নার প্রক্রিয়াটি তাজা ফুলকপি ফুটানো থেকে আলাদা।
হিমায়িত বাঁধাকপি লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই, যেমনটি সাধারণত তাজা বাঁধাকপি দিয়ে করা হয়। হিমায়িত পণ্য অবিলম্বে লবণ দিয়ে ফুটন্ত জলে রাখা এবং স্বাভাবিক হিসাবে রান্না করা যেতে পারে। তবে প্রক্রিয়াটি দশ মিনিটের বেশি স্থায়ী হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় সবজিটি খুব নরম হয়ে যাবে। এই ক্ষেত্রে, inflorescences প্রাক গলানো প্রয়োজন হয় না।
যদি আপনি নিজেই ফুলকপির স্টক তৈরি করেন নি এবং আপনি হিমায়িত পণ্যটির বিশুদ্ধতা নিয়ে সন্দেহ করেন তবে এটি ডিফ্রস্ট করা ভাল। এটি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় করা উচিত। এর পরে, চলমান জলের নীচে সবজিটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে এবং ফুলে থাকা সমস্ত অতিরিক্ত পরিত্রাণ পেতে, আপনি হিমায়িত সবজিটিকে ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখতে পারেন। এর পরে, পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং পণ্যটি সনাতন পদ্ধতিতে রান্না করতে হবে।
আপনাকে একটি প্রশস্ত সসপ্যানে অল্প পরিমাণে জলে সবজি রান্না করতে হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে রান্না করার সময় জল সম্পূর্ণরূপে ফুলের ঢেকে রাখে। রান্না করার পরে, পানি ঝরিয়ে নিতে ভুলবেন না, ফুটন্ত পানিতে সবজিটি ছেড়ে দেবেন না, এটি এটিকে নরম করে তুলবে এবং স্বাদ নষ্ট করবে।
কিভাবে একটি টাইমার সেট করতে?
এটি উল্লেখ করার মতো যে হিমায়িত বাঁধাকপি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় এবং সেই অনুযায়ী, এটি রান্না করতে যে সময় লাগে তাও আলাদা। সমস্ত খাবার সঠিকভাবে রান্না করার জন্য এবং সময়মতো চুলা থেকে সরানোর জন্য, অনেক আধুনিক গৃহিণী একটি টাইমার ব্যবহার করেন।
পরবর্তী ভাজার জন্য হিমায়িত বাঁধাকপি সিদ্ধ করতে কম সময় লাগবে:
- একটি পাত্র জলে কিছু লবণ যোগ করুন।
- জল ফুটে উঠার সাথে সাথে প্রস্তুত ফুলগুলি এতে রাখুন।
- পানি ফুটে যাওয়ার পর টাইমারের সময় সেট করতে হবে। সাত মিনিটের বেশি না একটি সবজি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- এর পরে, আপনি ব্যাটার সহ বা ছাড়া যে কোনও সাধারণ উপায়ে ভাজতে পারেন।
আপনি যদি হিমায়িত বাঁধাকপি থেকে সালাদ রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে এটি লবণাক্ত জলে পনের মিনিটের বেশি রান্না করতে হবে।
এই ক্ষেত্রে, আমরা বড় ফুলের সাথে সবজিটি সিদ্ধ করার পরামর্শ দিই, এবং শুধুমাত্র ফুলগুলিকে ছোট আকারে বিচ্ছিন্ন করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার পরে। এগুলি অবশ্যই ফুটন্ত জলে রাখতে হবে।
যদি হিমায়িত সবজিটি বাষ্প করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি ডাবল বয়লারে, তবে রান্নার সময়টি কমপক্ষে পঁচিশ মিনিট হওয়া উচিত। এটা সব inflorescences আকারের উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় ডিভাইসগুলিতে, হিমায়িত পণ্যটি পঁচিশ থেকে ত্রিশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। সবজিটি যদি ধীর কুকারে রান্না করা হয়, তবে রান্নার সময় হবে মাত্র পনের মিনিট।
আপনি উদ্ভিজ্জ স্যুপের উপাদান হিসাবে হিমায়িত ফ্লোরেটগুলি ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জ যোগ করার পরে, দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
কিভাবে বুঝতে হবে যে পণ্য প্রস্তুত?
পণ্যের প্রস্তুতির ডিগ্রী ফুলের আকারের উপর নির্ভর করে। কেউ বাঁধাকপির পুরো মাথা রান্না করতে পছন্দ করে এবং কেবল তখনই এটি আলাদা করে নেয়।
আমরা এটি inflorescences মধ্যে disassembling সুপারিশ, এবং তারপর, সব নিয়ম অনুযায়ী এটি রান্না।
হিমায়িত বাঁধাকপি সিদ্ধ করা সহজ। এটি একটি গভীর প্যানে এটি করা সঠিক। যত তাড়াতাড়ি সময় আসে, আপনাকে কাঁটাচামচ বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবজির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে।
আপনাকে একটি কাঁটা বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করতে হবে সাদা অংশ নয়, সবুজ অংশ - ফুলের "পা"। আপনি যদি পর্যায়ক্রমে সাদা অংশটি ছিদ্র করেন, তবে পুষ্পমঞ্জরিটি জলের মধ্যেই চূর্ণ হতে শুরু করবে এবং তার আকৃতি হারাবে। এটি পণ্যটি লুণ্ঠন করবে এবং এটি পিটাতে পৃথকভাবে রান্না করা কঠিন হবে।
ফুলের সবুজ অংশটি সাবধানে ছিদ্র করুন। যদি কাঁটা বা ছুরি সহজে স্লাইড হয়, সবজি প্রস্তুত।
মনে রাখবেন যে সঠিকভাবে রান্না করা বাঁধাকপি তার আকৃতি ধরে রাখতে হবে, ফুলগুলি অক্ষত থাকা উচিত। রান্নার পরে সবজি স্থিতিস্থাপক এবং সামান্য খসখসে হওয়া উচিত।
অভিজ্ঞ শেফদের গোপনীয়তা
যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের ফুলকপির খাবার রান্না করতে শিখতে চান যা কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও হবে, আপনার পেশাদার শেফদের গোপনীয়তা শোনা উচিত।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার হিমায়িত সবজি থেকে একটি শিশুকে খাওয়ানোর জন্য ম্যাশড আলু তৈরি করতে হয়, তবে আপনাকে ফুলকপিও বেশিক্ষণ রান্না করতে হবে না। ফুটানোর পরে, রান্নার সময় পনের মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। লবণ প্রত্যাখ্যান করা ভাল, কারণ শিশুর পিউরি সাধারণত লবণ এবং অন্যান্য মশলা ছাড়া হয়। প্রস্তুতির পরে, সবজিটি একটি চালনির মধ্য দিয়ে যেতে পারে যাতে শিশুর পিউরিটি আরও কোমল এবং অভিন্ন হয়। যেহেতু পিউরিটি ঘন, এটি সবজির ঝোল দিয়ে কিছুটা মিশ্রিত হয়।
আপনি নিজের জন্য উদ্ভিজ্জ পিউরি রান্না করতে চান এমন ঘটনা, আপনি একটি সামান্য রান্নার গোপনীয়তা ব্যবহার করতে পারেন যা আপনাকে একটি আসল সাইড ডিশ তৈরি করতে সহায়তা করবে। নরম বাঁধাকপি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করা না হওয়া পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় এবং থালাটি মশলাদার করার জন্য আপনাকে একটু ভারী ক্রিম এবং জায়ফল যোগ করতে হবে। এই মাউস পিউরি মাছের সাথে নিখুঁত সাদৃশ্যপূর্ণ হবে।
ভাজাভুজিতে বাঁধাকপি রোস্ট করার আগে, পেশাদাররা ফুলগুলিকে ব্লাঞ্চ করার পরামর্শ দেন। ব্লাঞ্চ করা শাকসবজি কেবল গ্রিল করা যায় না, তবে চুলায় বেক করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, পনির এবং বাদাম দিয়ে।
পেশাদার শেফরা ফুলকপির স্যুপ সহ বিভিন্ন ক্রিম স্যুপ প্রস্তুত করতে খুব পছন্দ করেন। স্যুপটি সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, সেলারি রুট এবং লিকও এতে যোগ করা হয়। এবং ক্রিম স্যুপকে কোমল করতে, এতে কেবল ক্রিমই যোগ করা হয় না, সেদ্ধ ডিমের কুসুমও। এটি থালাটিকে একটি নির্দিষ্ট মখমল টেক্সচার দেয়।
শেফদের একটু গোপনীয়তা থাকে, যার জন্য ভাজা বাঁধাকপি বিশেষ করে সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং খাস্তা হয়ে ওঠে। ভাজার সময়, তারা প্যানে সামান্য মাখন যোগ করে এবং অবিলম্বে উচ্চ তাপে সবজিটিকে ভাজতে থাকে যতক্ষণ না এটি একটি ভূত্বক অর্জন করে।
পিঠাতে ফুলকপি রান্না করার জন্য, শেফরা প্রায়শই নিম্নলিখিত গোপনীয়তা ব্যবহার করে। তারা উদ্ভিজ্জ পুষ্পগুলিকে একই আকারে তৈরি করার চেষ্টা করে, প্রায় শেষ পর্যন্ত "পা" কেটে দেয়, যাতে বাঁধাকপির টুকরোগুলি আকৃতিতে বলের মতো হয়। তরল ময়দা তৈরি করা হয় - পিটা।
জল বা দুধের পরিবর্তে টক ক্রিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি আরও ভাল স্বাদযুক্ত।
সমস্ত বাঁধাকপির বল সম্পূর্ণরূপে ব্যাটারে নিমজ্জিত হয়, তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একে একে সরিয়ে গরম তেলে ভাজা হয়। এটা মুখ-জল এবং crispy বল সক্রিয় আউট, যা প্রতিরোধ করা অসম্ভব।
পিটাতে ফুলকপি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।
মালিককে নোট করুন
এখানে আরও কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে যা প্রতিটি গৃহিণীকে সঠিকভাবে এবং হিমায়িত বাঁধাকপিকে সুস্বাদু সিদ্ধ করতে সহায়তা করবে:
- আপনার অ্যালুমিনিয়াম প্যানে বাঁধাকপি রান্না করা উচিত নয়, কারণ এই জাতীয় পাত্রে রান্না করার সময়, শাকসবজিতে থাকা ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়।
- আপনি যদি দুধের সাথে অল্প পরিমাণে জলে বাঁধাকপি রান্না করেন তবে এটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
- একটি সবজি রান্না করার সময়, কোন মশলা যোগ না করা ভাল, তারা শুধুমাত্র সমাপ্ত থালা স্বাদ খারাপ হবে। ভেষজ এবং সিজনিং পরে, ভাজার সময় বা পরিবেশনের আগে যোগ করা যেতে পারে।
- যদি জলে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে তবে এটি ফুলের তুষার-সাদা চেহারা বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
- আপনি যদি সেদ্ধ হিমায়িত বাঁধাকপি থেকে সালাদ রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে জলে লবণ ছাড়া অন্য কিছু না যোগ করাই ভাল।
- যদি সিদ্ধ ফুলের সাদা অংশটি একটি ব্লেন্ডারে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হয় বা কাটা হয় তবে আপনি যে কোনও সসে এই আকারে বাঁধাকপি যোগ করতে পারেন। এতে সস মশলা হবে।
- আপনি যদি খনিজ জলে বাঁধাকপি রান্না করেন, তবে এটি বেশ পরিচিত নয় এবং খুব আসল স্বাদ অর্জন করবে।
- অনেক লোক রান্নার সময় একটু চিনি যোগ করে, যা বাঁধাকপিকে কেবল একটি ক্রঞ্চই দেয় না, তবে একটি আকর্ষণীয় স্বাদও দেয়।
- যদি হিমায়িত ফুলে কালো দাগ থাকে তবে এই জাতীয় পণ্যটি সর্বোত্তমভাবে ফেলে দেওয়া হয়।
- আপনি যদি হিমায়িত সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করতে চান, তবে প্রস্তাবিত রান্নার সময় কয়েক মিনিট কমিয়ে আনা মূল্যবান।
- সিদ্ধ বাঁধাকপি যাতে তার গন্ধে মেজাজ নষ্ট না করে, আপনাকে প্রায় দুই মিনিটের জন্য এতে পুষ্পগুলি সিদ্ধ করে প্রথম জল নিষ্কাশন করতে হবে। দুটি প্যান সমান্তরালে রাখুন যাতে কয়েক মিনিট পরে আপনি বাঁধাকপিকে পরিষ্কার জলে স্থানান্তর করতে পারেন।
সহায়ক এবং আকর্ষণীয় নিবন্ধের জন্য ধন্যবাদ! বাঁধাকপি ছোটবেলা থেকেই আমাদের কাছে পরিচিত একটি সবজি। আপনি বাঁধাকপি রান্না করার আগে, আপনি সঠিকভাবে এটি নির্বাচন করতে হবে। বয়সের জন্য উপযুক্ত নয় এমন একটি পণ্য ব্যবহার করলে এর শক্তিশালী নরম হওয়া বা এর বিপরীতে - কম্প্যাকশন হতে পারে।