ব্যাটারে ফুলকপি: খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার রেসিপি

ফুলকপি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য যাতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয় তবে একই সাথে অল্প পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে। সুবিধা হল প্রস্তুতির সহজতা।

ফুলকপি হল এক ধরনের সাদা বাঁধাকপি, যার মাথা কোঁকড়া ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয়। একসাথে তারা একটি মহৎ "মাথা" গঠন করে। এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, একটি তুষার-সাদা বা বেগুনি রঙ আছে।

এর পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, এই ধরণের বাঁধাকপি অন্য সকলকে ছাড়িয়ে যায়। প্রথমত, এটি লক্ষ করা উচিত যে থালাটি হজম করা সহজ, যার জন্য এটি এমন লোকেদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের পাচনতন্ত্রের সমস্যা রয়েছে। সাদা বাঁধাকপির পাতার বিপরীতে, ফুলকপির ফুলকপি এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের ডুওডেনাল আলসার রয়েছে, পেটের সিক্রেটরি ফাংশন কমে গেছে।

উদ্ভিজ্জের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগ রয়েছে যা বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে।

এছাড়াও, ফুলকপি বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য অত্যাবশ্যক এবং খাদ্যের গুণমান এবং সম্পূর্ণ শোষণে অবদান রাখে। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। অবশেষে, মূল্যবান ভিটামিনের মধ্যে - পিপি। এটি মাইক্রোসার্কুলেশনে অংশগ্রহণ করে, ছোট জাহাজের অবস্থার উন্নতি করে, ভাসোকনস্ট্রিকশন প্রতিরোধ করে। ফুলকপিতে ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস বেশি থাকে।

সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ফাইবার আলতোভাবে অন্ত্রকে প্রভাবিত করে, এর পেরিস্টালসিসকে উন্নত করে, একটি সূক্ষ্ম রেচক হিসাবে কাজ করে। পণ্যটিতে ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন সি এর সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, রক্তে আয়রনের শোষণ উন্নত করা সম্ভব।

ফুলকপির ক্যালোরির পরিমাণ ছোট - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 30 ক্যালোরি। ভিত্তি হল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী। সংমিশ্রণে কোনও চর্বি নেই, তবে এমন পদার্থ রয়েছে যা তাদের ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে। আশ্চর্যের বিষয় নয়, বাঁধাকপি একটি খাদ্যতালিকাগত সবজি যা অনেক ডায়েট এবং পিপি রেসিপির ভিত্তি হয়ে ওঠে।

নিজেই, বাঁধাকপি একটি চর্বিহীন সবজি। যাইহোক, এটি বরং একটি "প্লাস", কারণ এটি অনেক খাবারের সাথে মিলিত হতে পারে। একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ পেতে, উদ্ভিজ্জ টক ক্রিম, ক্রিম এবং পনির সঙ্গে মিলিত করা উচিত।

আপনি যদি খাবারে মিষ্টি এবং টক সস যোগ করেন, সেইসাথে ধনেপাতা এবং তিলের বীজ, আপনি প্রাচ্য রান্নার একটি ধারণাগত থালা পাবেন। রসুন এবং মরিচ মরিচ স্বাদটিকে উজ্জ্বল এবং অবিস্মরণীয় করে তুলবে, তবে প্রাকৃতিক দইয়ের উপর ভিত্তি করে হালকা, দুধযুক্ত - টক ক্রিম, সস দিয়ে এটিকে "ভারসাম্য" করা ভাল।

ব্যাটার মধ্যে বাঁধাকপি একটি হালকা, কিন্তু একই সময়ে আন্তরিক থালা.এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে, বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে। এটি মাছ বা মাংসের সাথে ভাল যায়। ব্যাটার প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, বাঁধাকপি কম বা বেশি উচ্চ-ক্যালোরি হতে পারে।

ব্যাটারে বাঁধাকপি রান্না করার আগে, এটি প্রথমে সামান্য লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করা উচিত যতক্ষণ না অর্ধেক সিদ্ধ হয়। প্রথমত, বাঁধাকপির মাথাটি পরিদর্শন করা উচিত, নীচের শাখাগুলি, পচা জায়গাগুলি সরানো উচিত। তারপরে এটি ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। 500 গ্রামের মাথা প্রতি প্রায় 1 লিটার তরল নেওয়া হয়, আপনাকে প্রচুর পরিমাণে জল নিতে হবে না এবং বাঁধাকপিকে খুব বেশিক্ষণ রান্না করতে হবে না, অন্যথায় এটি তার সমস্ত পুষ্টি তরলে ছেড়ে দেবে।

কম আঁচে বাঁধাকপি রান্না করুন। এটি একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং আরও 5-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। সঠিক সময় প্রস্তুতির পরবর্তী পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। যদি বাঁধাকপি ভাজা হয়, তবে এটি 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, যদি ওভেনে বা ধীর কুকারে বেক করা হয় - ফুটানোর পরে 5-7 মিনিট যথেষ্ট।

তাপ থেকে বাঁধাকপি অপসারণ করার পরে, এটি ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে বা কেবল একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। আপনি রান্নার প্রক্রিয়ার আগে এবং পরে উভয়ই ফুলে বাঁধাকপির মাথাটি আলাদা করতে পারেন। রান্নার আগে এটা করলে রান্নার সময় ৫ মিনিট কমিয়ে দিতে পারেন।

এভাবেই তৈরি হয় তাজা ফুলকপি। হিমায়িত প্রথমে গলাতে হবে। মাইক্রোওয়েভে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এবং আপনি গরম জল দিয়ে শাকসবজি ঢালা বা প্রথম ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই এটি সিদ্ধ করবেন না - আপনি একটি অপ্রীতিকর ভর পাবেন।

ডিফ্রস্ট করার সর্বোত্তম উপায় হল স্বাভাবিকভাবেই রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে। বাঁধাকপি ডিফ্রোস্ট হওয়ার পরে, এটি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, অনুপযুক্ত টুকরা নির্বাচন করুন এবং উপরের উপায়ে এটি সিদ্ধ করুন।

আপনি বাঁধাকপির গঠন এবং রঙের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, পাশাপাশি ফুটন্ত জলে অল্প পরিমাণে দানাদার চিনি যোগ করে রান্নার সময় জলাবদ্ধতা এড়াতে পারেন। বাঁধাকপি জলে ফেলার আগে এটি অবশ্যই করা উচিত। রান্নার সময় এর আকর্ষণ বজায় রাখার আরেকটি উপায় হল সাধারণ পানির পরিবর্তে মিনারেল ওয়াটার ব্যবহার করা। বাঁধাকপির তুষার-সাদা ছায়া রান্নার জলে সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার যোগ করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটু - ছুরির ডগায়।

ব্যাটারে ফুলকপি রান্না করার জন্য, ব্যবহৃত রেসিপি নির্বিশেষে, উদ্ভিজ্জ নিজেই, ব্যাটার (ব্যাটার) এবং ভাজার তেল প্রয়োজন হবে।

সবচেয়ে সহজ ব্যাটার রেসিপিটিতে 2টি ডিম 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেশানো জড়িত। ডিমগুলো প্রথমে ফেটাতে হবে, স্বাদমতো লবণ মেশাতে হবে। তারপরে ময়দা ভরের মধ্যে প্রবর্তিত হয় এবং ময়দা আবার মিশ্রিত হয়। সামঞ্জস্য দ্বারা, তারা প্যানকেক জন্য ময়দার তুলনায় কিছুটা বেশি তরল হওয়া উচিত।

ডিমের আকার এবং ময়দার বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, আপনাকে এটি একটু কম বা কম নিতে হবে। যদি ময়দা খুব তরল হয়, আপনি একটু বেশি ময়দা যোগ করা উচিত, খুব ঘন ময়দা ঠান্ডা জল বা দুধ 1-2 টেবিল চামচ যোগ করে সংশোধন করা যেতে পারে।

ব্যাটার প্রস্তুত করার আগে, আপনার উচিত বাঁধাকপিটিকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা এবং ঠান্ডা জলে নামিয়ে দেওয়া। এক চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। বাঁধাকপি সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পরে, এটি আরও 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বার্নারটি বন্ধ করা হয়, তরলটি বাঁধাকপি থেকে নিষ্কাশন করা হয় এবং ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুষ্পগুলি একটু শুকিয়ে নিতে পারেন।

এর পরে, এগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান যাতে ময়দা সমানভাবে বাঁধাকপিকে ঢেকে রাখে। এর পরে, মিশ্রণটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে রাখা হয়। রান্না করার সময়, থালাটি উল্টাতে হবে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি বাটা দিয়ে রান্না করুন, গড়ে 4-6 মিনিট।

ইন্টারনেট এবং অন্যান্য উত্সগুলিতে আপনি এই হালকা এবং হৃদয়গ্রাহী থালাটির জন্য একাধিক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ব্যাটার পরিবর্তনের শিকার হয়, যা কেফির, জল, বিয়ারে হতে পারে। ময়দার সাথে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ যোগ করা হয় অধিকতর জাঁকজমক এবং কোমলতার জন্য, পনির এবং ক্রিম হালকা স্বাদের জন্য, ভেষজ এবং প্রিয় মশলাগুলি তেঁতুলের জন্য।

সাধারণভাবে, রেসিপিটি অপরিবর্তিত থাকে - প্রথমে, বাঁধাকপির একটি মাথা অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপরে ফুলগুলি পিটাতে ডুবানো হয়, তারপরে তাদের তাপ চিকিত্সা করা হয়। ক্লাসিক রেসিপি তেল বা গভীর চর্বি মধ্যে বাঁধাকপি ভাজা জড়িত, তারপর এটি একটি crispy ভূত্বক সঙ্গে সক্রিয় আউট.

যাইহোক, থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী বেশ বেশি, তাই ওভেনে বেকড ফুলকপিকে আরও "স্বাস্থ্যকর" বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি কম সুস্বাদু নয়, তবে, থালাটির এমন উচ্চারিত ভাজা স্বাদ নেই।

দ্রুততম হয়, সম্ভবত, একটি ধীর কুকারে একটি উপাদেয় রান্না করা। এটি করার জন্য, বাঁধাকপিটি মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখা হয়, ব্যাটারের সাথে ঢেলে, সামান্য মিশ্রিত করা হয় এবং "ফ্রাইং", "বেকিং / বেকিং" মোডে রান্না করা হয়।

থালাটির চর্বিহীন সংস্করণে ডিম ত্যাগ করা জড়িত এবং পরীক্ষার জন্য, 100 মিলি ঠান্ডা জল নিন এবং এতে 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি দ্বিতীয় বাটিতে, 2 কাপ ময়দা এবং এক চা চামচ বেকিং পাউডার মেশান, স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।তেলের সাথে শুকনো উপাদান এবং জল মিশ্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে বিট করুন।

পুষ্পগুলিও অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা উচিত, তারপরে বাটাতে ডুবিয়ে একটি ভাল গরম প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে ভাজতে হবে। আপনি একটি সুস্বাদু ভূত্বক পেতে গভীর চর্বি ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি যদি জলের পরিবর্তে দুধ ব্যবহার করেন তবে থালাটি আরও কোমল হবে, তবে আরও বেশি ক্যালোরি হবে। যাইহোক, গরুর দুধের পরিবর্তে, আপনি ব্যাটারের একটি নিরামিষ সংস্করণ পেতে সয়া দুধ নিতে পারেন।

সুতরাং, আপনি 50 মিলি ঠান্ডা জল এবং দুধ মিশ্রিত করা উচিত। উপরে বর্ণিত রেসিপির মতোই, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ মিশিয়ে একটি ব্যাটারে সমস্ত উপাদান মেশান।

আগে থেকে কাটা ফুলকপি অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, ব্যাটারে ডুবিয়ে একটি গরম প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, পর্যায়ক্রমে উল্টে যায়।

এই রেসিপিটি "দ্রুত এবং সহজ" বিভাগ থেকে এসেছে, তবে ফলাফলটি আপনাকে খুশি করবে - কোমল রসালো বাঁধাকপি এবং খাস্তা মশলাদার বাটা।

এই রেসিপি অনুযায়ী বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 2টি ডিম এবং এক গ্লাস খনিজ জল, সেইসাথে 6 টেবিল চামচ ময়দা, লবণ, গোলমরিচ, গ্রাউন্ড পেপারিকা, এক গুচ্ছ ধনেপাতা এবং অবশ্যই, ফুলকপির একটি মাথা (500) গ্রাম)।

বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি হুইস্ক বা কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বিট করুন, ময়দা, লবণ, মরিচ, পেপারিকা যোগ করুন। ধনেপাতা (বা অন্যান্য শাকসবজি) সূক্ষ্মভাবে কাটা, ময়দার মধ্যে রাখুন। এক গ্লাস মিনারেল ওয়াটার দিয়ে ঢালুন, তারপর ভালো করে বিট করুন।

আপনি যদি গর্ত সহ একটি এয়ার ব্যাটার পেতে চান তবে আপনার এটি বিয়ারে রান্না করা উচিত। আপনার প্রয়োজন হবে এক গ্লাস বিয়ার (অন্ধকার বা হালকা - এটা কোন ব্যাপার না) এবং 2টি ডিম। এগুলিকে মিশ্রিত করতে হবে এবং হালকাভাবে পেটাতে হবে, স্বাদে লবণ যোগ করতে হবে। ময়দা ধীরে ধীরে তরল মিশ্রণে প্রবর্তিত হয়, এটি প্রায় 4 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে।

পুষ্পগুলি আগে থেকে সিদ্ধ করুন এবং উপরে নির্দেশিত পদ্ধতিতে ব্যাটারে রান্না করুন। অনেকে বিয়ার ব্যবহার করতে ভয় পান, এই ভয়ে যে এর স্বাদ তৈরি ময়দায় অনুভূত হবে। ভয় অযৌক্তিক, অ্যালকোহলের স্বাদ বা তিক্ততা অনুভব করা হবে না।

ব্যাটারে সামান্য পনির যোগ করে, আপনি একটি উচ্চারিত ক্রিমি স্বাদ সহ একটি থালা পাবেন। পনির কোমল ক্রিস্পি ফুলকপির সাথে দুর্দান্ত যায়।

থালা প্রস্তুত করা সহজ। এটি করার জন্য, একটি ছোট, প্রায় 50 গ্রাম, পনিরের টুকরা একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated করা আবশ্যক। পনির শক্ত জাত নিতে হবে। একটি পৃথক পাত্রে, 3টি ডিম সামান্য বিট করুন, 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করুন এবং তারপরে পনির ঢেলে দিন। সবকিছু আবার মেশান, স্বাদমতো লবণ।

পরবর্তী ধাপ হল ময়দা প্রবর্তন। গড়ে, প্রায় 4 টেবিল চামচ প্রয়োজন। ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা উচিত যাতে কোন গলদ না থাকে। আগে থেকে প্রস্তুত বাঁধাকপি (ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন, রান্না করুন) ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভাজুন।

মেয়োনেজের একটি ঘন সামঞ্জস্য রয়েছে, তাই এটি ব্যবহার করার সময়, আপনি ময়দা যোগ করতে বা এর সর্বনিম্ন পরিমাণ ব্যবহার করতে অস্বীকার করতে পারেন। আপনি ব্যাটারে রেডিমেড (দোকানে কেনা) এবং ঘরে তৈরি মেয়োনিজ উভয়ই রাখতে পারেন। যদি পরেরটিতে ডিম থাকে তবে আপনার সেগুলিকে ময়দায় যোগ করার দরকার নেই।

মেয়োনিজ বাটা প্রস্তুত করতে, আপনাকে 2টি ডিম, 3-4 টেবিল চামচ মেয়োনিজ, লবণ, গোলমরিচ নিতে হবে। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রয়োজনে অল্প পরিমাণে ময়দা যোগ করুন।আরও সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য, আপনি একটি সূক্ষ্ম গ্রেটারে (50 গ্রাম) গ্রেট করা পনিরও রাখতে পারেন। প্রস্তুত পুষ্পগুলি পিঠাতে ডুবিয়ে তারপর তেলে ভাজা হয়।

সস আপনাকে চুলায় কোমল এবং সরস বাঁধাকপি পেতে দেয়। এটি ক্রিমি, টমেটো, উদ্ভিজ্জ হতে পারে।

গ্রিন সস দিয়ে ব্যাটারে বাঁধাকপি

• 1 মরিচ মরিচ;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা;
• কয়েকটি পুদিনা পাতা;
• এক টেবিল চামচ লেবুর রস;
• 2 টেবিল চামচ তেল (অলিভ বা সবজি)।

পিঠার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• 100 গ্রাম ময়দা;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• মশলা - মরিচ, জিরা, পেপারিকা;
• খনিজ জল 100 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

ব্যাটারের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন (ব্রেডক্রাম্ব বাদে), একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত একটু বিট করুন। টিপ: শেষ মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন।

5 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, ওভেনটি 220-240 সেঃ তাপমাত্রায় গরম করুন। প্রতিটি ফুলকে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

গ্রিন সসের সাথে পরিবেশন করুন।

পনির সস মধ্যে বাঁধাকপি

• হার্ড পনির 200 গ্রাম;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ মিষ্টি মাটি পেপারিকা;
• 2-3 ডিম;
• 200 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস।

বাঁধাকপি (প্রায় 500 গ্রাম) 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, একটি কোলান্ডারে রাখা উচিত, শীতল, ফুলে যাওয়া মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা উচিত। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির এবং রসুন গ্রেট, ডিম, লবণ এবং paprika যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

বাঁধাকপির ফ্লোরেটগুলি প্রথমে ডিম-পনিরের মিশ্রণে ডুবানো হয় এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্বে রোল করা হয়।এইভাবে প্রস্তুত করা টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা উচিত, এটি বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল।

15-20 মিনিটের জন্য 200 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। টক ক্রিম সস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, কাটা ভেষজ (সিলান্ট্রো, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ) এবং আধা চা চামচ লেবুর রসের সাথে 50 গ্রাম টক ক্রিম বা প্রাকৃতিক দই মেশান।

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী কেরানিতে ফুলকপি একটি ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে বাঁধাকপি প্রস্তুত করা উচিত, যাইহোক, আপনি একটি দম্পতির জন্য একটি ধীর কুকারেও এটি করতে পারেন।

ব্যাটারটি 2টি ডিম, লবণ এবং অল্প পরিমাণ ময়দা (4-5 টেবিল চামচ) দিয়ে তৈরি করা হয়। মাল্টিকুকারের বাটিটি তেল দিয়ে সামান্য গ্রীস করা উচিত, নীচে এবং দেয়ালগুলি ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে সামান্য ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। প্রতিটি ফুলকে ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন, মাল্টিকুকারের পাত্রে পুষ্পমঞ্জরি দিয়ে নামিয়ে "বেকিং" মোড চালু করুন। ইউনিট নিজেই ডিশের প্রস্তুতির সংকেত দেবে।

ধীর কুকারে ব্যাটারে বাঁধাকপি রান্না করতে, আপনি সুজি ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমত, আপনার বাঁধাকপি প্রস্তুত করা উচিত, একটি রেসিপি (ডিম, কেফির, মেয়োনিজ, বিয়ারের উপর) অনুসারে বাটা রান্না করা উচিত।

এর পরে, বাঁধাকপির ফুলগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে সুজিতে গড়িয়ে নিতে হবে। থালাটি একটি ধীর কুকারে প্রস্তুত করা উচিত, বাটিতে মাখন দিয়ে গ্রিজ করা উচিত। রান্না করার সময়, ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে না রাখা এবং পর্যায়ক্রমে টুকরোগুলি মিশ্রিত করা ভাল।

আপনি যদি প্রয়োজনীয় ময়দার অর্ধেক স্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন তবে আপনি একটি সোনার খাস্তা ক্রাস্ট পেতে পারেন। প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে পুষ্পগুলি ভাজাও গুরুত্বপূর্ণ। একটি গভীর ফ্রাইং প্যান চয়ন করুন যাতে টুকরাগুলি আপনি যে প্যানে রান্না করছেন তার নীচের সংস্পর্শে না আসে। আপনি ডিপ ফ্রাইং বিকল্পটিও বেছে নিতে পারেন। বাড়তি চর্বি দূর করতে তেলে ভাজা বাঁধাকপি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার শুধুমাত্র ভাল বাঁধাকপি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটিতে কেবল সাদা বা বেগুনি রঙই নয়, ধূসর বা হলুদও থাকতে পারে। রঙ বিভিন্ন এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে (ছায়া বা রোদে)। কালো দাগ নির্দেশ করে যে সবজি পচতে শুরু করেছে। আপনি তাদের কিনতে অস্বীকার করা উচিত.

যদি স্টোরেজ চলাকালীন অন্ধকার দাগগুলি দেখা দিতে শুরু করে, তবে আপনি কেবল একটি ছুরি দিয়ে সেগুলি কেটে ফেলতে পারেন এবং অদূর ভবিষ্যতে অবশিষ্ট ফুলগুলি রান্না করতে পারেন, অন্যথায় সেগুলিও পচতে শুরু করবে। আপনার কাছে একটি তাজা বাঁধাকপি আছে তার সেরা প্রমাণ হল তাজা এবং কোমল নীচের পাতা। এগুলি সাধারণত সবজি রান্না করার আগে সরানো হয়। বাঁধাকপির মাথাটি শক্ত, ভারী, একে অপরের সাথে শক্তভাবে সংলগ্ন ফুলের সাথে হওয়া উচিত।

আপনি হিমায়িত করে ভবিষ্যতের জন্য একটি সবজি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, কাঁচা বাঁধাকপিকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা উচিত, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা উচিত এবং ফ্রিজে রাখা উচিত। পণ্যটির বারবার ডিফ্রস্টিং এবং হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাই এটি 200-500 গ্রাম পরিমাণে প্যাক করা ভাল - "এক সময়ে" ছোট অংশে। হিমায়িত বাঁধাকপি 6-12 মাসের জন্য তার নিরাময় বৈশিষ্ট্য হারানো ছাড়া সংরক্ষণ করা হয়।

আপনি বাঁধাকপির মাথাগুলিকে সেলারে নামাতে পারেন, যেখানে তাপমাত্রা 0 সেন্টিগ্রেড এবং আর্দ্রতা 94-96% এর মধ্যে থাকে। আপনি কাঠের বাক্সে 3-4 মাসের বেশি সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন।

কীভাবে ফুলকপি বাটাতে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।