ভাজা ফুলকপি: সেরা রেসিপি এবং রান্নার গোপনীয়তা

ফুলকপি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি যা থেকে আপনি অনেক খাবার রান্না করতে পারেন। ভাজা ফুলকপি পছন্দ করবেন না এমন কোনও ব্যক্তি সম্ভবত নেই। কিন্তু আপনি বিভিন্ন উপায়ে যেমন একটি থালা রান্না করতে পারেন। বাঁধাকপিকে সুস্বাদু করতে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে, আপনাকে রান্নার কিছু সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা জানতে হবে।

ভাজা ফুলকপি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। অবশ্যই, যদি আপনি এটি একটি প্যানে সমস্ত নিয়ম অনুযায়ী রান্না করেন।

এই সবজিটির বিশেষত্ব হল ভাজার সময়ও এটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফ্লোরিন, বি ভিটামিন, ভিটামিন সি, কে এবং পিপি ভাজা খাবারে থাকে।

ভাজা বাঁধাকপি হজম করা সহজ, নিখুঁতভাবে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালী করে এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলিকে সহজেই শোষিত হতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এই সবজিটি ভাজা অবস্থায়ও শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে পারে এবং বিষণ্নতা হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে পারে।

আলাদাভাবে, এটি উল্লেখ করার মতো যে এই রান্নার পদ্ধতির আরেকটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে। ভাজা হেলমিন্থ সহ সংক্রমণের বিভিন্ন উত্স থেকে শাকসবজিকে নিরপেক্ষ করে। এছাড়াও, সঠিক রান্নার সময়, যথা ভাজার সময়, প্রতিটি ফুলের পৃষ্ঠে একটি ভূত্বক তৈরি হয়, যা আপনাকে সবজির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে দেয়।

অনেকেই যারা সঠিক পুষ্টি মেনে চলেন তারা নিশ্চিত যে ভাজা বাঁধাকপিতে ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি। তবে তেলে ভাজা সবই ভালো লাগে। কিন্তু এটা সবসময় হয় না।

এই সবজিটির কাঁচা আকারে ক্যালোরির পরিমাণ 30 কিলোক্যালরি, এবং ভাজা 120 কিলোক্যালরি প্রতি একশ গ্রাম পণ্যে। একই সময়ে, এটি মনে রাখা উচিত যে পুষ্টিবিদরা ভাজা ফুলকপিকে নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী সহ একটি সবজি বলে। অর্থাৎ, এই সবজির একটি থালা হজম করার জন্য, একজন ব্যক্তি দুপুরের খাবারের জন্য ভাজা বাঁধাকপি খেয়ে যে পরিমাণ ক্যালোরি খরচ করেন তার চেয়ে বহুগুণ বেশি ক্যালোরি খরচ করেন।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এমনকি ভাজা ফুলকপি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে এবং মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই সবজি আর কি জন্য দরকারী?

উপরের ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছাড়াও, ফুলকপিতে বিভিন্ন অ্যাসিড রয়েছে - ম্যালিক, সাইট্রিক এবং টারটারিক। পরেরটির শরীরের চর্বি প্রতিরোধ করার জন্য একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই কারণে, যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে চান তাদের দ্বারা প্রায়শই বাঁধাকপি তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

এছাড়াও, ফুলকপির নিয়মিত সেবন শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং হজমের উন্নতি করে।এছাড়াও, এই পণ্যটি হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে।

যাইহোক, উপহার দেওয়া ফুলকপি খাওয়া থেকে ক্ষতিও সম্ভব। অবশ্যই, আপনি যদি একটি শাকসবজিকে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজান, তবে এটি সেই পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করুন যা এর ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে এবং নিয়ম না মেনে খাবার রান্না করবে, তবে এই জাতীয় বাঁধাকপি থেকে কোনও লাভ হবে না। শুধু পেটে ভারীতা, অতিরিক্ত পাউন্ড ইত্যাদি দেখা দেবে।

চিকিত্সকরা গাউট রোগীদের জন্য ফুলকপি খাওয়ার পরামর্শ দেন না। আসল বিষয়টি হ'ল এই সবজিতে পিউরিন রয়েছে, যা শরীরে জমা হয় এবং অবশেষে ইউরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব বাড়ায়। এটি একজন ব্যক্তির অবস্থার অবনতি ঘটাতে পারে এবং একটি রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে। এছাড়াও, এই থালাটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য অনুরূপ পণ্যের সুপারিশ করা হয় না।

ফুলকপি রোস্ট করার ঐতিহ্যগত উপায় অবশ্যই একটি ডিম দিয়ে রান্না করা। এই পণ্যগুলি একে অপরের সাথে ভালভাবে যায়, কারণ এই জাতীয় থালাটি প্রাতঃরাশের জন্য, একটি ঐতিহ্যবাহী অমলেট বা এমনকি দুপুরের খাবারের জন্য সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে। এছাড়াও, ফলস্বরূপ অমলেটটি উপরে পনির দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে - এটি খুব সুস্বাদু হবে।

ফুলকপি অন্যান্য সবজির সাথে ভাল যায়, যেমন পেঁয়াজ (বাল্ব এবং সবুজ), জুচিনি, রসুন এবং টমেটো। এই ধরনের বাঁধাকপির সাথে আলুও ভাল যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এই সবজি যোগ করার সাথে উদ্ভিজ্জ স্টু রান্না করতে পারেন।

মুরগির সাথে এই ধরণের বাঁধাকপি, বিশেষ করে চিকেন ফিললেটের সাথে মিলিত হয়। আপনি ফয়েলে ফিললেটগুলি বেক করতে পারেন এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে ফুলকপি পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি একটি সুস্বাদু ক্যাসেরোল তৈরি করে চুলায় একসাথে বেক করতে পারেন।

এই জাতীয় সবজি মাশরুম এবং কখনও কখনও শিকারের সসেজ দিয়েও স্টিউ করা হয়। প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে এবং প্রত্যেকের নিজস্ব স্বাদ পছন্দ রয়েছে, তাই আপনি নিরাপদে পরীক্ষা করতে এবং নতুন খাবার উদ্ভাবন করতে পারেন।

বাঁধাকপি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে। আমরা বেশ কয়েকটি আসল রেসিপি প্রস্তুত করেছি এবং সুস্বাদু রান্নার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে প্রস্তুত।

শুরুতে, বাঁধাকপির একটি তাজা মাথা ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়, হিমায়িত ফুলও। একই সময়ে, বাঁধাকপি ডিফ্রস্ট করার প্রয়োজন নেই - এটি ফুটন্ত লবণাক্ত জলে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যথেষ্ট হবে। এর পরে, আপনার সমস্ত কিছু একটি কোলান্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত যাতে গ্লাসটি অতিরিক্ত তরল হয়। এইভাবে, হিমায়িত বাঁধাকপি ভাজার জন্য সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ভাজা বাঁধাকপি সুস্বাদু হয়ে উঠতে, এটি যতটা সম্ভব তাজা হতে হবে। বাঁধাকপির মাথা নির্বাচন করার সময়, পাতাগুলিতে মনোযোগ দিন - সেগুলি সবুজ, তাজা এবং অলস হওয়া উচিত। পুষ্পগুলি দাগ ছাড়াই তুষার-সাদা হওয়া উচিত।

ভাজার জন্য একটি সবজি প্রস্তুত করা সহজ। এটি inflorescences মধ্যে disassemble, ধোয়া এবং লবণাক্ত জলে নিমজ্জিত যথেষ্ট। এটি লার্ভা এবং ছোট ধ্বংসাবশেষ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে, সেইসাথে তিক্ততা অপসারণ।

অনেক রেসিপিতে ফুল ফোটানো জড়িত থাকা সত্ত্বেও, এটি করার প্রয়োজন নেই। আপনি দশ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর একটি সবজি ভাজতে পারেন, যাতে এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং খাস্তা হবে।একই সময়ে, এটি সতর্ক করার মতো যে রান্না না করা বাঁধাকপি ভাজার সময় অনেক বেশি তেল শোষণ করে এবং এটি এর ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে। অতএব, অবশ্যই, এটি একটু আগে থেকে সিদ্ধ করা ভাল।

বাঁধাকপি ভাজা শুরু করুন উচ্চ তাপে থাকা উচিত, যাতে এটি অবিলম্বে একটি সুস্বাদু ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যাওয়ার সময় থাকে। এটি স্বাদে তীব্রতা যোগ করবে এবং সবজির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে। তারপরে আপনাকে তাপ কমাতে হবে, খুব ছোট শিখা রেখে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত থালাটি ছেড়ে দিন।

অবশ্যই, ভাজার পদ্ধতিটি মূলত রেসিপিটির উপর নির্ভর করে। আমরা আপনাকে কিছু সুস্বাদু রেসিপি অফার করি যা ফুলকপির সমস্ত প্রেমিকদের আনন্দিত করবে। রাতের খাবারের জন্য একটি থালা দ্রুত এবং সুস্বাদু ভাজার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি ফুলকপি, ইতিমধ্যে ফুলে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছে;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ;
• ভাজার জন্য সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

পূর্ব-প্রস্তুত পুষ্পগুলি লবণাক্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে একটি কোলেন্ডারে ভাঁজ করা উচিত। এদিকে, রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে তেলে ভাজুন যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করা শুরু করে। রসুন গাঢ় হওয়ার সাথে সাথে এটি তেল থেকে সরিয়ে বাঁধাকপি পাড়াতে হবে। সোনালি বাদামী এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুলগুলি ভাজুন। ঢাকনা বন্ধ করার প্রয়োজন নেই। যেমন একটি থালা একটি স্বাধীন লাঞ্চ বা মাংস একটি মহান সংযোজন হতে পারে।

ব্রেডিংয়ে তুষার-সাদা ফুলের ফুলগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে রেসিপিটির সমস্ত সূক্ষ্মতা জানতে হবে।

আধা কেজি বাঁধাকপি, একশত গ্রাম ব্রেডক্রাম্ব, দুটি মাঝারি ডিম, সামান্য ডিল এবং স্বাদমতো লবণ নিন। বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন এবং সিদ্ধ করুন। ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ব্রেডিংয়ে যুক্ত করুন। ডিমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি সামান্য ক্রিম যোগ করতে পারেন। প্রতিটি ফুলকে ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে ছড়িয়ে দিন। পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন।

আপনি যদি সত্যিই ব্যাটারে বাঁধাকপি পছন্দ করেন তবে পারিবারিক মেনুতে কিছুটা বৈচিত্র্য আনতে চান তবে আমরা সহজ নয়, তবে পনিরের ব্যাটারে ফুলের ফুল রান্না করার পরামর্শ দিই। আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি সিদ্ধ বাঁধাকপি;
• একশ মিলিলিটার হালকা বিয়ার;
• দুটি মাঝারি ডিম;
• সত্তর থেকে আশি গ্রাম ময়দা;
• একশ গ্রাম হার্ড পনির;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

পনির একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated করা উচিত। ডিম আলাদাভাবে বিট করুন, ময়দা এবং গ্রেটেড পনির যোগ করুন। তারপর ধীরে ধীরে বিয়ার যোগ করুন যতক্ষণ না সঠিক ব্যাটারের সামঞ্জস্য না পাওয়া যায় - এটি ঘনত্বে টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। তারপর পুষ্পগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

শুধু বাঁধাকপি ভাজতে নয়, পুরো খাবার রান্না করার জন্য, আমরা আরেকটি সুস্বাদু রেসিপি অফার করি। রান্নার উপকরণ:

• আধা কেজি বাঁধাকপি;
• তিনশ গ্রাম শিকারের সসেজ;
• জুচিনি দুইশ গ্রাম;
• পেঁয়াজের একটি বড় মাথা;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

বাঁধাকপি অবশ্যই ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করে লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে।পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, জুচিনি মাঝারি কিউব এবং সসেজগুলি মাঝারি বেধের স্লাইসে কাটুন। প্রথমে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভেজে নিন। যত তাড়াতাড়ি এটি সোনালি হয়ে যায়, জুচিনি যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পরে, সসেজ যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। শেষে ফুলকপি যোগ করুন এবং পাঁচ থেকে সাত মিনিট ভাজুন। উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন, প্যানের নীচে আঁচ বন্ধ করুন এবং দশ মিনিটের জন্য এভাবে রেখে দিন।

অবশেষে, এখানে কিছু টিপস এবং কৌশল আছে যা নিশ্চিতভাবে প্রতিটি হোস্টেসের জন্য দরকারী:

• বাঁধাকপি রান্না করার সময়, আপনি তেজপাতা যোগ করতে পারেন, যা উদ্ভিজ্জের নির্দিষ্ট গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে এবং এটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে সহায়তা করবে;
• রান্না করার পরে, সমস্ত জল নিষ্কাশন করা এবং ফুলগুলিকে একটি কোলান্ডারে ফেলে দেওয়া আবশ্যক যাতে কোনও অতিরিক্ত তরল না থাকে - এটি আপনাকে সমস্যা ছাড়াই শাকসবজি ভাজতে দেয়;
• আপনাকে কেবল ফুটন্ত জলে বাঁধাকপি রান্না করতে হবে, তাই জল ফুটার সাথে সাথে ফুলগুলি রাখুন;
• বাঁধাকপির ফুলগুলি যে কোনও উদ্ভিজ্জ স্যুপে যোগ করা যেতে পারে;

• আপনি যদি ব্যাটারে বাঁধাকপি পছন্দ করেন তবে ডিম ছাড়াই এটি চর্বিহীন হতে চান তবে আপনি সেগুলিকে তাজা চেপে লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন - এটি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হয়ে ওঠে;
• শুধুমাত্র সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা ফুলগুলোকে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন, অন্যথায় খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে;
• আপনি যদি একটি অস্বাভাবিক এবং খাস্তা ব্যাটার পেতে চান তবে ডিম, দুধ বা জলের পরিবর্তে আপনি বিয়ার ব্যবহার করতে পারেন;
• বাঁধাকপিকে কিছুটা খাস্তা করতে, এটি প্রায় তিন মিনিট সিদ্ধ করুন এবং পাঁচ থেকে ছয় মিনিট রান্নাই এটিকে প্রস্তুত করতে যথেষ্ট;
• আপনি যদি ভাজা ফুলকপি চান তবে ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে চান না, আপনি চুলায় একটি ক্যাসারোল তৈরি করতে পারেন।

ফুলকপি রোস্ট করার রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, নীচে দেখুন।