কোহলরাবি বাঁধাকপি: বৈশিষ্ট্য, চাষ এবং রান্নার পদ্ধতি

মানবজীবনের ভিত্তি হলো ভালো পুষ্টি ও বিশুদ্ধ পানি। যদি জলের সমস্যাটি এত তীব্র না হয়, কারণ প্রায় সবাই জানে কী এবং কী পরিমাণে এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে সঠিক এবং সুষম পুষ্টির বিষয়টি আরও বিশদে সমাধান করা উচিত। অনেকেই বোঝেন যে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হবে, তবে বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই তারা সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন, তবে এমন সবজি আছে যেগুলো এমনভাবে রান্না করলে স্বাদ ও উপকার দুটোই থাকবে।

কোহলরাবি একটি বহুমুখী পণ্য যা স্বাধীনভাবে জন্মানো যায়। এই ফলটি ব্যবহার করে, আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য পুরো পরিবারের জন্য প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করতে পারেন।

কোহলরাবি বাঁধাকপি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত, এবং অনেক লোক সফলভাবে এটি খায়, প্রচুর দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ পেয়ে থাকে। যারা এই মূল শস্যটি কখনও দেখেননি তাদের জন্য এটি একটি আশ্চর্যের বিষয় হতে পারে যে এটি দেখতে হুবহু শালগমের মতো, এর থেকে সামান্য পার্থক্য সহ। এই সংস্কৃতির একটি বৈশিষ্ট্য হল যে আপনি স্টেম এবং সবুজ অঙ্কুর উভয়ই খেতে পারেন।

কোহলরাবি দুই বছর ধরে বৃদ্ধি পায়, প্রথম বছরে একটি কান্ডের ফসল বৃদ্ধি পায়, যেখান থেকে অঙ্কুর দেখা যায়, যার দৈর্ঘ্য এক মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। যখন সবুজ অংশ পাকা হয়, তখন ফুলগুলি লক্ষ্য করা যায়, যা ফুল ফোটার পরে, বীজ সহ একটি শুঁটি আকৃতির ফল তৈরি করে।

কান্ড ফসলের একটি বৈশিষ্ট্য হল বিভিন্ন আকার, এটি সমতল-গোলাকার, গোলাকার বা ডিম্বাকার হতে পারে। সংস্কৃতির রঙের প্যালেটেও বৈচিত্র্য প্রকাশিত হয়, এটি হতে পারে: রাস্পবেরি, বেগুনি বা হালকা সবুজ, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

কোহলরবির চেহারা যাই হোক না কেন, তার ভিতরে সবসময় সাদা থাকে। বৈচিত্র্যগত পার্থক্য থেকে, বাঁধাকপির আকার পরিবর্তিত হতে পারে, ছোট 10 সেমি থেকে বড় 15 সেমি পর্যন্ত, যা প্রতিফলিত হয়, যথাক্রমে, পণ্যের ওজনে, যা 200 থেকে 800 গ্রাম পর্যন্ত। পাতাগুলি সবুজ, তবে সামান্য মোমের আবরণ সহ, কাটাগুলি একটি গাঢ় ছায়া ধারণ করে এবং একটি বেগুনি আভাযুক্ত হতে পারে। বাঁধাকপির স্বাদ একটি সাধারণ সাদা বাঁধাকপির ডাঁটার মতো, শুধুমাত্র পার্থক্য হল মিষ্টি স্বাদ এবং সরসতা।

এই ধরনের সবজি ফসল সবসময় জনপ্রিয় হয় না, কিন্তু প্রায়ই এটি পণ্য সম্পর্কে দুর্বল সচেতনতার কারণে হয়। পণ্যের সমস্ত দরকারী গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে, এটিকে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের ভাণ্ডার হিসাবে ব্যবহার করা একজন ব্যক্তির ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে যিনি তার স্বাস্থ্যের যত্ন নেন।

নিজের জন্য একটি নতুন পণ্য চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য, এটি একটি উদ্ভিজ্জ হলেও এর রচনাটি সঠিকভাবে জানা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, কোহলরাবিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, এ, বি, বি 2, পিপি রয়েছে, এগুলি ছাড়াও এমন খনিজ লবণ রয়েছে যা শরীরের ক্ষতি করে না, সাধারণের মতো, এর পাশাপাশি রয়েছে আয়রন, কোবাল্ট, ফসফরাস। , পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ হল ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উপস্থিতি, যা মানবদেহের স্বাভাবিক এবং পূর্ণ বিকাশে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

কোহলরাবির সজ্জাতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ থাকে, যা নিয়মিত চিনির বিপরীতে, এমনকি উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যও সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক নয়। যারা কেবলমাত্র সম্পূর্ণ এবং সঠিকভাবে খেতে চান না, একই সাথে ওজনও কমাতে চান, তারা ডায়েটে পর্যাপ্ত পরিমাণে এই জাতীয় বাঁধাকপি খেয়ে এটি অর্জন করতে সক্ষম হবেন, কারণ এর 100 গ্রামের ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 41.5। kcal আরেকটি চমৎকার বৈশিষ্ট্য হল প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এর উপস্থিতি, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং মানুষের কার্যকলাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে।

যদি আমরা রচনাটিকে আরও বিশদে বিবেচনা করি, তবে এটি এই জাতীয় উপাদানগুলিকে আলাদা করা যেতে পারে:

• 1.2 গ্রাম পরিমাণে ছাই;
• স্টার্চ - মাত্র 0.5 গ্রাম;
• মনো- এবং ডিস্যাকারাইড, তাদের সংখ্যা 7.7 গ্রামে পৌঁছেছে;
• 86.2 গ্রাম পরিমাণে জল;
• জৈব অ্যাসিড, শুধুমাত্র 0.1 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা 1.7 গ্রাম হতে পারে।

কোহলরাবি যে ভিটামিনে সমৃদ্ধ তা অন্য কোনও পণ্যের সাথে পরিমাণে তুলনা করা কঠিন, কমপক্ষে তেরোটি ভিটামিন এবং আঠারটি খনিজ রয়েছে যা সর্বোত্তম অনুপাতে শরীরকে প্রভাবিত করে, এটি একচেটিয়াভাবে উপকৃত করে।

খাবারের জন্য এই পণ্যটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, এর সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এর মধ্যে কয়েকটি আপনার মঙ্গল এবং সাধারণ অবস্থাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে, তাই আপনাকে পরিমিতভাবে বাঁধাকপি খেতে হবে এবং শুধুমাত্র যদি থাকে। গ্রহণ করার জন্য কোন contraindication নেই।

নিজের জন্য একটি নতুন পণ্য খাওয়ার আগে, প্রত্যেকে ভাবছে যে সে কী দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পাবে, এটি অপরিচিত কিছু খাওয়ার উপযুক্ত কিনা বা আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন। যদি আমরা কোহলরবি সম্পর্কে কথা বলি, তবে প্রত্যেকেরই এই সংস্কৃতিটি চেষ্টা করা উচিত, কারণ এর সুবিধাগুলি প্রচুর।

এই বাঁধাকপি প্রত্যেককে স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, কারণ এটি মানুষের শরীরের বিভিন্ন অংশকে প্রভাবিত করে।

• জিনিটোরিনারি সিস্টেম, যেখানে কোহলরাবি ব্যবহার আপনাকে শরীরকে একটি সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব দিতে দেয়, যা অপ্রয়োজনীয় তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে, যা মূত্রাশয়ে ফুলে যায় এবং পাথর তৈরি করে।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট - কোহলরাবির সাহায্যে, ক্ষুধা উন্নত হয়, পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে প্রদাহ হ্রাস করা হয়, লিভারের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করা হয় এবং উন্নত হয়।

• চিত্র - ওজন কমানোর জন্য, বাঁধাকপির ব্যবহারে দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য থাকবে, কারণ প্রতিদিনের ডায়েটে এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে এবং চিত্রের উন্নতি করবে। প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের সাহায্যে ভাল ফলাফল অর্জন করা হয়, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়া শুরু করে এবং শরীর দ্রুত টক্সিনের সাথে অপ্রয়োজনীয় টক্সিন থেকে পরিষ্কার হয়। আরেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ইতিবাচক পয়েন্ট হল টারট্রনিক অ্যাসিডের উপস্থিতি, যা কার্বোহাইড্রেটকে চর্বিতে পরিণত হতে বাধা দেয়।
• রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, কারণ ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, বেশিরভাগ অণুজীব মারা যায় এবং ইমিউন সিস্টেম ধীরে ধীরে শক্তিশালী হয়।হাঁপানি, কাশির সমস্যা বা যক্ষ্মা রোগের জন্য সদ্য চেপে দেওয়া মূল শাকসবজির রস বা পাতার ক্বাথ ব্যবহার করা হয়। হাইপোভিটামিনোসিস এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কোহলরাবি খুব উপকারী হবে, যার অত্যন্ত ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।
• হৃদয় প্রণালী, সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমে কোলেস্টেরল শরীর পরিষ্কার করার সম্ভাবনার কারণে। এই বাঁধাকপি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে আরও টেকসই করে তোলে, রক্তচাপের স্বাভাবিককরণকে প্রভাবিত করে। রক্তস্বল্পতা, করোনারি হৃদরোগ, দীর্ঘস্থায়ী পর্যায়ে হার্ট ফেইলিউর এবং ধমনী উচ্চ রক্তচাপের জন্য সবজি ফসল খাওয়া খুবই উপকারী।

• ক্যান্সার কোষ, যার উপস্থিতি বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে সালফার-ধারণকারী উপাদান দ্বারা প্রতিরোধ করা হয়। প্রায় সমস্ত অঙ্গ যেখানে প্রায়শই টিউমার তৈরি হয় কোহলরাবি দ্বারা সক্রিয়ভাবে পরিষ্কার করা হয়, সময়মতো আক্রমণাত্মক এবং ক্ষতিকারক যৌগগুলি অপসারণ করে।
• স্নায়ুতন্ত্র - পণ্যটির জন্য ধন্যবাদ, নিউরোসিস এবং হতাশার প্রবণতাযুক্ত লোকেরা এই জাতীয় পরিস্থিতিতে ভোগা বন্ধ করে দেয়। এই বাঁধাকপি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, এটি পুনরুদ্ধার করে, যা একজন ব্যক্তিকে স্নায়ু নিয়ন্ত্রণে রাখতে, আরও সুখী হতে এবং জীবনের সমস্ত পরিস্থিতিকে পর্যাপ্তভাবে উপলব্ধি করতে সহায়তা করে।
• মৌখিক গহ্বর, মুখের মধ্যে বাঁধাকপির উপস্থিতির কারণে, মাড়ি এবং দাঁত শক্তিশালী হয়, এটি জিনজিভাইটিস এবং স্টোমাটাইটিসের পরিস্থিতিতে বাঁচায় এবং মৌখিক গহ্বরে থাকা বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে, যা কোনও প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বা রোগের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে। . বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য কোহলরাবি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• চামড়া আবরণ, এই সংস্কৃতির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, প্রচুর সংখ্যক মুখোশ তৈরি করা হয় যা কার্যকরভাবে ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে।এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহার ত্বককে নরম এবং কোমল করে তুলবে এবং ব্যক্তিকে অনেক কম বয়সী এবং সতেজ দেখাবে।

কোহলরাবিতে সবকিছুই কার্যকর: ফল নিজেই এবং পাতা উভয়ই, মূল জিনিসটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা। কিভাবে পণ্য প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে বাঁধাকপির গ্লাইসেমিক সূচক পরিবর্তন হবে না, এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র রোস্টিং প্রক্রিয়া ভিন্ন। একটি কাঁচা সংস্করণের জন্য, লবণাক্ত বা স্টিউড, সূচক হবে 15, এবং ভাজার জন্য 35টি।

কোহলরাবি এমন একটি পণ্যকে বোঝায় যা প্রত্যেকে বিভিন্ন ধরণের রান্নার বিকল্পে খেতে পারে তবে এখনও কিছু contraindication রয়েছে। বাঁধাকপি এর জন্য সুপারিশ করা হয় না:

• এই পণ্য এবং এর অসহিষ্ণুতা প্রতিরোধ ক্ষমতা;
• বর্ধিত অম্লতা;
• প্যানক্রিয়াটাইটিসের তীব্র আকারের উপস্থিতি।

যদি বাঁধাকপিকে তাপ চিকিত্সার জন্য যথেষ্ট না হয়, তবে দুর্বল পেটের লোকেরা এটি খাওয়ার পরে ভারীতা, ব্যথা এবং এমনকি বমি বমি ভাব অনুভব করতে পারে।

কোহলরাবি বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে এই কারণে, নির্বাচনের কাজটি বেশ সক্রিয়ভাবে পরিচালিত হচ্ছে। প্রতি বছর নতুন রূপ, রঙের বৈচিত্র্য দেখা দেয়, যা পাকা, স্বাদ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের ক্ষেত্রে ভিন্ন। নিজের জন্য সঠিক বিকল্পটি চয়ন করতে, আপনার সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি চেষ্টা করা উচিত।

এটি একটি সবজি ফসল যার মাঝারি-দেরিতে পাকার হার রয়েছে। একটি বৈশিষ্ট্য হল ভ্রূণের বড় আকার, যা কখনও কখনও মানুষের মাথার মাত্রা এবং ওজনে সাত কিলোগ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। পাকার সময়কাল একশত দিন পর্যন্ত, তাই কোহলরবি ফসল কাটার সময় বাগানের জায়গাটি আবার ব্যবহার করা যেতে পারে।

আকারটি বেশ চিত্তাকর্ষক হওয়া সত্ত্বেও, "জায়ান্ট" এর স্বাদ অনেক উপায়ে অন্যান্য জাতের চেয়ে উচ্চতর এবং ভিতরের মাংসটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সরস থাকে এবং মোটা হয় না। বাঁধাকপির শেলফ লাইফ বেশ দীর্ঘ: আপনি যদি এটি ফ্রিজে রেখে দেন তবে আপনি এটি নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারেন, যখন স্বাদ এবং চেহারা পরিবর্তন হবে না।

চাষের ক্ষেত্রে, এখানেও এই বৈচিত্র্যের সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে: সর্বোপরি, এটি কার্যত কীট দ্বারা স্পর্শ করা হয় না যা প্রায়শই অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির ফসল নষ্ট করে। কোন সমস্যা থেকে ফসলকে সঠিকভাবে রক্ষা করার জন্য, আকতারা বা রিডোমিল দ্রবণ দিয়ে কয়েকবার চিকিত্সা করা ভাল।

আপনি, যদি চান, একটি রোপণ থেকে দুটি ফসল পেতে পারেন, মানটি ছোট হবে, তবে স্বাদ এবং অন্যান্য গুণাবলী তাদের সেরা হবে, মূল জিনিসটি কোহলরাবি কাটা যাতে নীচে একটি দীর্ঘ কান্ড থাকে, যা। নাইট্রোফোস্কা দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং কয়েক মাসের মধ্যে ভাল জল দেওয়ার সাথে একটি নতুন ফসল হবে।

দেরী জাতের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল ভাল হিম প্রতিরোধ এবং খরা প্রতিরোধের, তাই এটি বিভিন্ন অঞ্চলে এবং যে কোনও জলবায়ু পরিস্থিতিতে জন্মানো যেতে পারে।বাঁধাকপির রঙ গাঢ় বেগুনি, ভিতরে স্থিতিশীল সাদা। শেলফ লাইফ 30 দিনের বেশি নয়, এর পরে সজ্জা মোটা হতে শুরু করে এবং বাঁধাকপি তার গুণাবলী হারায়। আকার গড়, সাধারণত ফল দুই কেজি ওজনে পৌঁছায়।

এগুলি হল বাঁধাকপির প্রথম জাত যা রোপণের 88 দিন পরে কাটা যায়। স্টেম ফসল একটি বৃত্তাকার সমতল আকৃতি এবং 160 গ্রাম ভর, রঙের স্কিম নীল-বেগুনি। স্বাদ সম্পর্কে, এটি সরস এবং সুস্বাদু সজ্জা উল্লেখ করা যেতে পারে, যা কোমলও। এই জাতটিতে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে, বিশেষত ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি, যা ফলটিকে মিষ্টি করে তোলে। বাঁধাকপি দোআঁশ এবং বেলে মাটিতে রোপণ করা উচিত; সবজি ফসলের কাছে জল দেওয়া, নিয়মিত সার দেওয়া এবং মাটি পাতলা করা গুরুত্বপূর্ণ।

মধ্য-ঋতুর জাতগুলিকে বোঝায়, একটি দীর্ঘায়িত ফলের আকৃতির সাথে গোলাকার। বাঁধাকপির রঙ হালকা বেগুনি, সাধারণত এক কিলোগ্রামের বেশি ভরে পৌঁছায়। 120-130 দিনের মধ্যে পাকে এবং একটি ভাল ফসল দেয়। বৈচিত্র্যের বিশেষত্ব হল অন্যান্য ধরনের বাঁধাকপির তুলনায় এতে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি রয়েছে।

আপনি দোআঁশ বা বালুকাময় হালকা মাটিতে "ম্যাডোনা" রোপণ করতে হবে। যত্নের মধ্যে জল দেওয়া, সার দেওয়া এবং মাটি আলগা করা জড়িত। এই ক্ষেত্রে, আপনি যদি কান্ডের উপরের অংশটি কেটে ফেলেন এবং নীচে এবং শিকড়টি আরও বাড়তে ছাড়েন তবে আপনি দুটি ফসলও পেতে পারেন।

এই জাতটিকে বাঁধাকপির মধ্য-ঋতুর জাতগুলির জন্যও দায়ী করা যেতে পারে, এর আকৃতি গোলাকার, রঙ হলুদ-সবুজ।একটি বৈশিষ্ট্য হল ধূসর-সবুজ রঙের ছোট ডিম্বাকৃতির পাতার উপস্থিতি। এটি 150 দিনের মধ্যে দেড় কিলোগ্রাম ভরে বৃদ্ধি পাবে। ফলের আকৃতি প্রায় গোলাকার।

প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে তাদের মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হ'ল প্রতিটি বিকল্পের স্বাদ খুব মনোরম, বিশেষত যদি সময়মতো ফসল কাটা হয়। তাজা ব্যবহার মানবদেহকে সর্বাধিক সুবিধা দেয়, কারণ সমস্ত পুষ্টি বাঁধাকপিতে থাকে, তাপ চিকিত্সার সময় উদ্বায়ী হয় না। সর্বদা হাতে এমন একটি মূল্যবান ফল থাকার জন্য, এটি কীভাবে বাড়ানো যায় তা বিশদভাবে বোঝার মতো।

কোহলরাবি হল একটি বাঁধাকপি যা দেখতে অনেকটা শালগমের মতো, যা থেকে পার্থক্য হল কান্ড, যা শক্তভাবে কান্ডে ঘন হয়, যার আকৃতি এবং রঙ আলাদা, তবে ভিতরে সাদা। এটি তাজা এবং সাইড ডিশ হিসাবে উভয় খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এই পণ্যটি দুটি উপায়ে পেতে পারেন: এটি একটি দোকানে কিনুন বা নিজে বাড়ান।

কোহলরাবি সঠিকভাবে বৃদ্ধি করার জন্য, আপনাকে এই বাঁধাকপি রোপণ এবং বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে। প্রথমত, শরৎ বা বসন্তের শুরুতে আগাম রোপণের জন্য একটি জায়গা প্রস্তুত করা মূল্যবান। মাটি খনন করার সময়, সারগুলি অবিলম্বে প্রয়োগ করা হয়, যা এটি দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিপূর্ণ করে এবং বাঁধাকপিও সেগুলি পরে গ্রহণ করবে। শরত্কালে, সুপারফসফেট প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং বসন্তে - অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট।

খোলা মাটিতে উদ্ভিদ বৃদ্ধি করা ভাল, যেখানে মাটি উর্বর এবং সামান্য অম্লীয়। আপনি চারা বা বীজ ব্যবহার করে বৃদ্ধি করতে পারেন। যদি আমরা চারা সম্পর্কে কথা বলি, তবে রোপণ করা হয় মে মাসের প্রথম দিকে, বিকেলে, যাতে সরাসরি সূর্যালোক না থাকে, আবহাওয়া মেঘলা থাকলে এটি সর্বোত্তম। গাছপালা মূল ঘাড়ের স্তরের নীচে গভীর হয় এবং ছাই বা হিউমাস অবিলম্বে গর্তে যুক্ত হয়।

ক্রমবর্ধমান কোহলরাবির নিজস্ব নিয়ম রয়েছে, বাগানে গাছের সঠিক রোপণ পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, তাই প্রাথমিক জাতের জন্য, গুল্ম থেকে ঝোপের দূরত্ব 60 বাই 40 সেমি বা 70 বাই 30 সেমি হওয়া উচিত এবং দেরী জাতের জন্য: 55 60 বা 45 বাই 70 সেমি। যদি সংস্কৃতি আরও ঘন হয়, তাহলে ফসল ছোট হতে শুরু করবে এবং ফলের গুণমান আরও খারাপ হবে।

বীজ বপন বসন্তের শেষের দিকে বা গ্রীষ্মের শুরুতে ঘটে, আপনাকে সারিতে বপন করতে হবে, তাদের মধ্যে 35 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে আপনার বীজ 2 সেন্টিমিটারের বেশি গভীর করা উচিত নয়।

আপনার যদি সংস্কৃতি প্রচার করার প্রয়োজন হয়, তবে এর জন্য বীজ ব্যবহার করা হয়, যেমন অন্য কোনও প্রকার বা বাঁধাকপির জন্য। রোপণ শুরু করার আগে, কোন বীজগুলি অঙ্কুরিত হবে তা পরীক্ষা করা উচিত, যার জন্য সেগুলি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে বিছিয়ে রাখা হয়। এই পদ্ধতির আগে, আপনাকে 15 মিনিটের জন্য 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় জলে নামিয়ে ফেলতে হবে এবং সেগুলিকে পদার্থের উপর ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম জলের চিকিত্সা তরুণ সংস্কৃতিতে পরজীবী এবং অণুজীবের বিকাশ এড়াতে সহায়তা করে।

পাকার ক্ষেত্রে কোহলরাবি প্রজাতির বৈচিত্র্যের কারণে আপনি বিভিন্ন সময়ে চারা রোপণ করতে পারেন। যেহেতু শাকসবজি ঠান্ডা থেকে ভয় পায় না, তাই খোলা মাটিতে সরাসরি এপ্রিলের শুরুতে রোপণ করা যেতে পারে। আপনি যদি পছন্দসই পণ্যটি ঋতুর বাইরে পেতে চান তবে আপনি এটি একটি গ্রিনহাউসে বৃদ্ধি করতে পারেন, এমনকি বাড়িতে আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে আপনি ভাল ফলাফল অর্জন করতে পারেন।

কোহলরাবি বাড়ানোর পরিকল্পনা করার সময়, আপনার জানা উচিত যে এটি আকারে বড় হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি পণ্যের গুণমান, স্বাদ এবং সজ্জার বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে। সর্বোত্তম ফসল কাটার সময় হবে প্রায় 8 সেন্টিমিটার একটি ফলের ব্যাস, এবং প্রতিটি জাতের জন্য সময় পৃথক হবে। একটি মানের এবং সুস্বাদু পণ্য পেতে, আপনি সঠিকভাবে এটি যত্ন কিভাবে জানতে হবে।

নিজেই, একটি উদ্ভিজ্জ ফসলের যত্ন নেওয়া সহজ এবং পদ্ধতিগত জল, আলগা এবং পর্যায়ক্রমিক খাওয়ানো প্রয়োজন। বাঁধাকপির বৃদ্ধির বিন্দুতে ঘুমিয়ে না পড়ে, আলগা করার প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সাবধানে করা উচিত, অসময়ে এবং দুর্বল জল সজ্জাকে শক্ত করে তোলে এবং একটি তিক্ত স্বাদ দিতে পারে। আপনি যদি বাঁধাকপিকে খুব বেশি ঢালাও করেন তবে এটি কেবল ছত্রাকজনিত রোগের উপস্থিতি ঘটায় যা উদ্ভিজ্জের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

বাঁধাকপি সঠিকভাবে এবং সময়মত সার দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। খাওয়ানোর প্রথম পর্যায় চারা রোপণের মুহূর্ত থেকে তিন সপ্তাহ পরে হওয়া উচিত। জল দিয়ে সেচের প্রক্রিয়ার সাথে মাটিতে দরকারী পদার্থ যোগ করা হয় এবং কমপক্ষে দুই সপ্তাহের পার্থক্য সহ খনিজ এবং জৈব পদার্থ পরিবর্তন করা ভাল। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তাহলে ফসল দ্রুত বাড়তে শুরু করে এবং ভবিষ্যতে ভাল ফলাফল দেবে।

কীটপতঙ্গের জন্য, তারা চারা পর্যায়ে বাঁধাকপির জন্য বিপজ্জনক, যখন গাছটি এখনও দুর্বল থাকে এবং ভাইরাস, সংক্রমণ এবং কীটপতঙ্গের সমস্ত ধরণের আক্রমণ সহ্য করতে সক্ষম হয় না। প্রায়শই, বিভিন্ন রোগ একটি হুমকি।

• কালো দাগ, যা একটি ছত্রাক এবং বীজের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে।প্রায়শই, কামড়ের পরাজয় ঘন বিছানায় ঘটে এবং যখন নিয়মের চেয়ে বেশি জল দেওয়া হয়। এই জাতীয় সমস্যা থেকে উদ্ভিদকে রক্ষা করার জন্য, বীজ রোপণের আগে তাদের চিকিত্সা করার ব্যবস্থা নেওয়া মূল্যবান।
• বেলি, এটি সাদা রঙের একটি ঘন আবরণ, যা বাঁধাকপির পাতা শুকিয়ে যায়, যার পরে গাছটি মারা যায়। ফসল বাঁচানোর জন্য, তামাযুক্ত প্রস্তুতি ব্যবহার করা এবং কোহলরাবি ঠিক কোথায় রোপণ করা হয়েছে তার ট্র্যাক রাখা মূল্যবান।
• বাঁধাকপি মোজাইক, যা পাতার পুরো পৃষ্ঠে এবং শিরাগুলির মধ্যে মোজাইক দাগ সৃষ্টি করে, যা সবুজ গাছপালাগুলির বক্রতা এবং ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাওয়ার দিকে পরিচালিত করে। এই রোগের চিকিত্সা করা এখনও সম্ভব হয়নি, তাই প্রথম লক্ষণগুলি সনাক্ত করার পরে, বাগান থেকে সংক্রামিত নমুনাটি অবিলম্বে অপসারণ করা প্রয়োজন। এই ভাইরাসটি এফিড এবং মাইট দ্বারা ছড়ায়, যা সংক্রামিত গাছের রস চুষে নেয় এবং একটি সুস্থ নমুনাতে সংক্রমণ স্থানান্তর করে।

রোগগুলি ছাড়াও, বেশ কয়েকটি বিপজ্জনক ক্ষতিকারক পোকামাকড় রয়েছে যা বিছানায় বাঁধাকপির অখণ্ডতাকে হুমকির মুখে ফেলে, এগুলি হ'ল ক্রুসিফেরাস ফ্লাস, ডার্ক নাটক্র্যাকার, রেপসিড সিক্রেটিভ প্রোবোসিস, ভালুক, স্লাগ এবং অন্যান্য। এগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে, আপনাকে উপযুক্ত ওষুধগুলি ব্যবহার করতে হবে, প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত হিসাবে তাদের কঠোর ডোজে পাতলা করতে হবে। এক বিছানায় বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি থাকা উচিত নয়, কারণ তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব কীটপতঙ্গ এবং রোগ রয়েছে এবং একটি গুল্মে সমস্যার উপস্থিতি পুরো বাগানের রোগকে উস্কে দিতে পারে।

স্টোরেজ চলাকালীন যে কোনও সবজির সর্বাধিক বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলী বজায় রাখা উচিত, যেমন কোহলরাবি, এর জন্য আপনাকে এটি সঠিকভাবে বজায় রাখতে সক্ষম হতে হবে। এর জন্য সবচেয়ে ভালো জায়গা হল সেলার।সংরক্ষণের জন্য শীতের জন্য সংস্কৃতি ছেড়ে যেতে, আপনাকে সমস্ত পাতা কেটে ফেলতে হবে এবং কান্ডের ফসলটিকে একটি ঝুড়িতে দুটি টুকরো করে রাখতে হবে। এটি বাঞ্ছনীয় যে ঝুড়ির দেয়ালগুলি স্ল্যাটেড ছিল এবং বাতাস তাদের মধ্য দিয়ে যায়। স্টোরেজ আগে বাঁধাকপি ধোয়া অসম্ভব, আপনি অতিরিক্ত ময়লা অপসারণ করতে পারেন এবং আর না। পুরো স্টোরেজ সময়কালে পণ্যটি অবশ্যই শুষ্ক থাকতে হবে।

একবার সবকিছু পাড়া হয়ে গেলে, ভেজা বালি উপরে ঢেলে দিতে হবে এবং পলিথিন দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পাত্রটি শক্তভাবে প্যাক না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় কোহলরাবি পচতে শুরু করবে। সেলারে যদি কোনও উপযুক্ত পাত্র না থাকে যেখানে বাঁধাকপি রাখা সুবিধাজনক, আপনি সংরক্ষণের আরেকটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন, যথা: মেঝেতে সামান্য ভেজা বালি ছড়িয়ে দিন এবং ফলগুলি উল্লম্বভাবে স্থাপন করুন।

আরেকটি স্টোরেজ পদ্ধতি আছে, এতে তারের সাহায্যে শিকড় দিয়ে সবজি ঝুলিয়ে রাখা হয়। এই পদ্ধতিতে শাকসবজির মধ্যে দূরত্ব বজায় রাখা প্রয়োজন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। বেসমেন্ট বিকল্পটি ব্যবহার করে, ঘরের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, এটিতে সর্বোত্তম তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, আদর্শ তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রি এবং আর্দ্রতা 95-100%।

সেলার ব্যবহার করে, কোহলরাবির প্রথম জাতগুলিকে অন্তত দুই মাসের জন্য সম্পত্তির ক্ষতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা সম্ভব এবং শেষের জাতগুলি প্রায় ছয় মাস সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারযোগ্য থাকে।বৈচিত্র্যময় বৈচিত্র্যের উপস্থিতি আপনাকে সারা বছর ধরে, এমনকি ঠান্ডা আবহাওয়াতেও ভিটামিন কমপ্লেক্স এবং খনিজ সম্পদের উত্স সরবরাহ করতে দেয়।

কোহলরাবি সংরক্ষণের আরেকটি বিকল্প হল হিমায়িত করা। প্রক্রিয়াটি এইভাবে বাহিত হয়: ডালপালাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, টুকরো টুকরো করা হয় বা এমনকি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে, ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখা হয়। হিমায়িত করার আগে, স্টেম ফসলকে বরফের জলে নামানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ফলের ভিটামিনের সর্বোচ্চ স্তর বজায় রাখবে। হিমায়িত পণ্যটি কমপক্ষে 9 মাস ব্যবহার করা যেতে পারে, রান্নার প্রক্রিয়াতে তাজা সবজির মতো একইভাবে ব্যবহার করে।

কোহলরাবিকে এই ধরণের উদ্ভিজ্জ ফসলের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যেখান থেকে আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। তাজা বাঁধাকপি স্টিউড হিসাবে সমানভাবে দরকারী, ভাজা সংস্কৃতি কম সুস্বাদু নয়। আপনি সালাদ, স্ট্যু রান্না করতে পারেন, কারণ যে কোনও ধরণের শাকসবজির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণতা খুব ভাল, এমনকি জ্যামও। যে কোনও থালা বেশ দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এটির স্বাদ ভাল এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে এটি শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। এটা চমৎকার যে আপনি সবসময় শীতের জন্য প্রস্তুতি নিতে পারেন, এবং সারা বছর ধরে স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে নিজেকে প্যাম্পার করতে পারেন।

সুস্বাদু এবং সহজ উপায়ে কোহলরাবি রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে।

• কোহলরাবি সালাদ। আমরা এক পাউন্ড বাঁধাকপি, কয়েকটি গাজর, 50 গ্রাম টক ক্রিম, মেয়োনিজ এবং ভেষজ সহ লবণ নিই। কোহলরাবি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর গ্রেট করা হয়, সবজির অর্ধেকের জন্য একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার এবং অন্য অংশের জন্য একটি বড় গ্রাটার ব্যবহার করা ভাল। গাজরও সূক্ষ্মভাবে ঘষে নেওয়া হয়। সবকিছু স্বাদে লবণাক্ত করা হয়, মেয়োনেজ যোগ করা হয় এবং শেষে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সালাদটা একটু রেখে দিলে ভালো হয়।

• ভাজা কোহলরবি। এক কেজি বাঁধাকপি, 2 টেবিল চামচ।টেবিল চামচ ময়দা, একটি ডিম, 150 গ্রাম মাখন, 120 গ্রাম ক্র্যাকার, লবণ এবং মশলা। রান্নাটি নিম্নরূপ: কোহলরাবি আধা সেন্টিমিটার বা রিং আকারে এক সেন্টিমিটারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, তারপর সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, জল লবণাক্ত করা উচিত। বাঁধাকপি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি বের করে শুকানো হয়, তারপরে ময়দাতে রোল করা হয়, একটি ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে এবং ভাজা হয়।
• কোহলরাবি ভাজা। আধা কেজি বাঁধাকপি, 70 গ্রাম ময়দা, একটি ডিম, 60 গ্রাম দুধ, 10 গ্রাম চিনি, 30 গ্রাম মার্জারিন, 60 গ্রাম টক ক্রিম, লবণ। কোহলরাবি একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা হয়, তারপর আপনি একটি ডিম যোগ করতে হবে, তারপর ময়দা এবং জল আসে, সবকিছু ভাল মিশ্রিত, এবং আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন। প্যানকেকগুলি টক ক্রিম দিয়ে বা বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে যেখানে কোহলরাবি উপস্থিত হয়, যাই হোক না কেন বেছে নেওয়া হোক না কেন, ফলাফলটি খুব সুস্বাদু এবং শরীরের জন্য খুব স্বাস্থ্যকর, সমস্ত খাবার খুব সহজ, তাই যে কেউ, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ শেফও রান্না করতে পারেন। তাদের বাঁধাকপির প্রাপ্যতা, পরিচালনার সহজতা এই সবজিটিকে তাদের জন্য অপরিহার্য করে তোলে যারা সুস্থ থাকার চেষ্টা করে এবং শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার খান। যারা ডায়েট অনুসরণ করতে এবং এমন কিছু খেতে বাধ্য হন যা তারা কখনই পছন্দ করেন না, কোহলরাবি একটি সত্যিকারের আবিষ্কার হতে পারে: যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় তবে এই সবজি ফসলটি আপনাকে এর স্বাদে আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দিতে পারে এবং যে কোনও টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হতে পারে।

নীচে আপনি কোহলরবি তৈরির প্রক্রিয়াটি দৃশ্যত দেখতে পারেন।