বাঁধাকপির বৈশিষ্ট্য: রচনায় ভিটামিনের সামগ্রী, দরকারী গুণাবলী এবং ব্যবহারের জন্য contraindications

সাদা বাঁধাকপি আমাদের গ্রহের বিভিন্ন অংশে জন্মে এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। বিশ্বের মোট আয়তনে বাঁধাকপির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ রাশিয়ায় জন্মে এবং এই সবচেয়ে দরকারী সবজির অনেক জাত গার্হস্থ্য প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছে। বাঁধাকপির কেবল একটি মনোরম স্বাদই নয়, অনেক মূল্যবান ঔষধি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যার কারণে এটি বিভিন্ন খাদ্যতালিকা তৈরির পাশাপাশি ঐতিহ্যগত ওষুধের প্রস্তুতিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

পরে এই উপাদানে বাঁধাকপি খাওয়ার সুবিধা এবং contraindications সম্পর্কে আরও পড়ুন।

সাদা বাঁধাকপি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত। এটি একটি গোলাকার আকৃতি, ঘন পাতার গঠন এবং একটি লম্বা কান্ড আছে।

বাঁধাকপির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল:

• তাড়াতাড়ি
• গড়;
• দেরী

মজার বিষয় হল, পাতার ভঙ্গুর কাঠামোর কারণে প্রাথমিক জাতগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রায় অনুপযুক্ত। অতএব, তারা সাধারণত তাজা খাওয়া হয়।

নেতিবাচক বাহ্যিক কারণগুলির উচ্চ প্রতিরোধের কারণে, রাশিয়ায় বাঁধাকপি খোলা মাটিতে উত্থিত প্রধান ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি দেশের উত্তর এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চলের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য, যেখানে এটি সমস্ত সবজির প্রায় অর্ধেক এলাকা।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি বাঁধাকপির পাতায় ঘনীভূত হয়, যা বাহ্যিক কারণগুলির প্রভাব সত্ত্বেও এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এটি এই কারণে ঘটে যে এটি বাঁধাকপির কাঠামোতে কেবল একটি মুক্ত অবস্থায় নয়, একটি আবদ্ধ আকারেও থাকে - অ্যাসকরবিজেন।

এই সবজিতে প্রায় সব রাসায়নিক উপাদান রয়েছে যা মানবদেহের জন্য বিশেষ গুরুত্ব বহন করে। বাঁধাকপির সঠিক রাসায়নিক গঠন নিম্নলিখিত টেবিলে দেখানো হয়েছে:

• vit কিন্তু;
• vit ই;
• vit থেকে;
• vit ইন 1;
• vit 2 সালে;
• vit 6 টা;
• vit 9 টা;
• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• সালফার
• ফসফরাস;
• ক্লোরিন;
• বোরন;
• মলিবডেনাম;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস (রাসায়নিক যৌগ যা অক্সিডেশনকে নিরপেক্ষ করে);
• সেলুলোজ;
• পেকটিনস (অন্ত্রে বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে)
• চিনি (ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ);
• অ্যামিনো অ্যাসিড;
• জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক, সাইট্রিক, টারটোনিক);
• কোলিন (ভিটামিনের মতো পুষ্টি);
• ফাইটোনসাইড (জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ যা প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংস করতে সক্ষম)।

বাঁধাকপির প্রধান স্বতন্ত্র গুণাবলীর মধ্যে একটি হল U - methylmethionine এর উপস্থিতি, যা পেটের আলসার, কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, হেমোরয়েডস, অন্ত্রের অ্যাটোনিতে থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে।

সংস্কৃতির ঔষধি গুণাবলী বেশ বৈচিত্র্যময়। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় করে, একটি অবেদনিক প্রভাব রয়েছে। এটি প্রায়শই এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

আকর্ষণীয় ঘটনা.রাশিয়ান ইতিহাসে, বাঁধাকপি প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল 1073 সালে Svyatoslav এর Izbornik-এ। এটি সবজির স্টোরেজ কৌশল, সেইসাথে রান্নায় এবং লোক ওষুধে এর ব্যবহার সম্পর্কে বিশদ বর্ণনা করে। 16 শতকের সুপরিচিত ম্যানুয়াল "ডোমোস্ট্রয়ে" বাঁধাকপির খাবারের প্রস্তুতি এবং সংরক্ষণের জন্য বিস্তারিত নির্দেশাবলী বর্ণনা করেছে।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের শক্তির মান প্রায় 28 কিলোক্যালরি। কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী - 18.8 গ্রাম এবং প্রোটিন - 7.2 গ্রাম।

বাঁধাকপি, অন্য কোন পণ্যের মত, দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য আছে। আসুন তাদের উভয়কে বিস্তারিত বিবেচনা করি।

বাঁধাকপির প্রধান ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য:

• শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং কোলেস্টেরল অপসারণ;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উন্নতি;
• লিভার ব্যর্থতার প্রকাশের তীব্রতা হ্রাস পায়;
• রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব হ্রাস পায়;
• কাজের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়;
• ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• মানসিক ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করা হয়;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং গাউট রোগে সাহায্য করে;
• ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিকাশ প্রতিরোধ।

বাঁধাকপির রসের নিরাময় গুণাবলী:

• প্রস্রাবের ব্যাধি নির্মূল;
• শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির চিকিত্সা;
• ব্রণ চিকিত্সা (যদি ফেসিয়াল লোশন বা টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়)।

বাঁধাকপি পাতা একটি কার্যকর কম্প্রেস, ক্ষত, পোড়া, হাঁটু এবং কনুই জয়েন্টের প্রদাহ এবং জ্বরের জন্য দরকারী।

তাপ চিকিত্সার ফলস্বরূপ, বাঁধাকপি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ মূল্যবান গুণাবলী হারায়। একই সময়ে, sauerkraut এর দরকারী microelements সংখ্যা কার্যত অপরিবর্তিত থাকে। তবে লবণের ক্ষতিকে ছাড় দেবেন না।এই ফ্যাক্টরটিকে নিরপেক্ষ করতে, এই সংরক্ষকটিকে সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে কেবল কাটা বাঁধাকপিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

উপরন্তু, sauerkraut নেশার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে (যে কারণে এই থালাটি প্রায়শই শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য একটি জলখাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়)। এটি হ্যাংওভার সিন্ড্রোমের প্রধান প্রকাশগুলিকে ভালভাবে সরিয়ে দেয়।

যে কোনও পণ্যের মতো, বাঁধাকপি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। অবশ্যই, বাঁধাকপির ইতিবাচক গুণাবলী উল্লেখযোগ্যভাবে ছাড়িয়ে যায়, তবে একই সময়ে, যত্ন নেওয়া উচিত।

বিপরীত:

• পেট এবং অন্ত্রের আলসারের তীব্র পর্যায়ে;
• পাচনতন্ত্রের তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়া;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রক্তক্ষরণ;
• থাইরয়েড রোগ।

ওজন কমানোর সাথে আপনি প্রতিদিন বাঁধাকপি খেতে পারবেন না, যেহেতু অতিরিক্ত মোটা ফাইবারের সাথে, অন্ত্রের দেয়ালগুলি আহত হতে পারে, যার ফলে পেটে তীব্র ব্যথা হয়। উপরন্তু, এই উপসর্গগুলি ঘটতে পারে যখন বাঁধাকপি পর্যাপ্ত পরিমাণে চিবানো হয় না, তাই আপনার যদি স্বাস্থ্যকর দাঁত না থাকে, তবে বাঁধাকপি খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা বা পণ্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো ভাল।

বাঁধাকপি অনেক রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে। এটি এই সবজির সব ধরনের জন্য প্রযোজ্য।

সুতরাং, সাদা বাঁধাকপির সাহায্যে আপনি করতে পারেন:

• ক্ষত, ঘর্ষণ, পোড়া, ত্বকের আলসার নিরাময় করুন;
• পোকামাকড়ের কামড়ের কারণে চুলকানি এবং ত্বকের জ্বালা হ্রাস করুন;
• মাথাব্যথা উপশম করুন, প্রবাহের সময় ফোলা দূর করুন, তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের পরে পেশী ব্যথা উপশম করুন;
• গলার রোগে ব্যথা হ্রাস করুন: টনসিলাইটিস, ফ্যারিঞ্জাইটিস, টনসিলাইটিস;
• রক্তনালী, জয়েন্টগুলোতে (বাত, আর্থ্রোসিস) এবং শিরাস্থ ভালভের অপ্রতুলতা রোগের ব্যথা দূর করুন;
• লিভার, মূত্রতন্ত্র এবং পিত্তথলির ট্র্যাক্টের বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করুন;
• শ্বাসযন্ত্রের বিভিন্ন ব্যাধি (কাশি, ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়া, ইত্যাদি) এর প্রধান লক্ষণগুলির প্রকাশ হ্রাস করুন;
• লাইকেন, একজিমা, ফুসকুড়ি, অ্যালার্জি, ডার্মাটাইটিসের মতো ত্বকের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করুন;
• কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ।

বাঁধাকপির পদ্ধতিগত ব্যবহারের সাথে, শক্তিশালী লিঙ্গের প্রতিনিধিদের প্রোস্টেট গ্রন্থির স্বাস্থ্য সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না। পণ্যটি প্রোস্টাটাইটিসের বিকাশকে বাধা দেয় এবং স্থানীয় অনাক্রম্যতাকে সমর্থন করে।

খেলাধুলায় জড়িত ব্যক্তিদের জন্য বাঁধাকপি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি পেশীতে টান দূর করতে পারে। উপরন্তু, অপেক্ষাকৃত কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সত্ত্বেও, বাঁধাকপি সারা দিনের জন্য শক্তি দিতে সক্ষম। তীব্র শারীরিক বা মানসিক কাজের সাথে জড়িত ব্যক্তিদের জন্য, তরুণ বাঁধাকপি সালাদ একটি আদর্শ জলখাবার হবে। এই জাতীয় একটি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার আপনাকে সঠিক পরিমাণে শক্তি এবং ন্যূনতম ক্যালোরি দেবে!

এটা উল্লেখ করা উচিত যে বাঁধাকপি মস্তিষ্কের কোষের জন্য খাদ্য। এটি ভিটামিন কে এবং অ্যান্থোসায়ানিনের প্রচুর পরিমাণের কারণে। এই পদার্থগুলির কারণে, বুদ্ধি শক্তিশালী হয় এবং মনোযোগের একাগ্রতা বৃদ্ধি পায়। তদতিরিক্ত, এই পণ্যটি একজন মানুষের শরীরের উপর চাপের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে এবং হতাশাজনক অবস্থার বিকাশ রোধ করতে সক্ষম।

ক্ষমতার উপর এই সংস্কৃতির উপকারী প্রভাব প্রমাণিত হয়েছে। বাঁধাকপির অকাল বীর্যপাত রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে, যা যৌন মিলনকে দীর্ঘায়িত করে।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, বাঁধাকপি হাড়ের গঠনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে - কারণ এতে স্বাস্থ্যকর হাড়ের টিস্যুর জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত খনিজ যৌগ রয়েছে, যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম। এই পদার্থগুলি হাড় এবং জয়েন্টগুলির ধ্বংস প্রতিরোধ করে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, সাদা বাঁধাকপি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করার ক্ষমতা আছে, যার ফলে ক্ষতিকারক যৌগ রক্ত ​​পরিষ্কার করা। এটি মানবতার শক্তিশালী অর্ধেকের জন্য বিশেষভাবে সত্য: ধূমপান, অ্যালকোহল, মেগাসিটিগুলির "বিষাক্ত" বাস্তুসংস্থান তাদের স্বাস্থ্যকে সংক্রমণের চেয়ে কম প্রভাবিত করে না।

বাঁধাকপির আরেকটি মূল্যবান গুণ হল প্রাথমিক টিস্যু বার্ধক্য প্রতিরোধ। অতএব, এই সবজি ব্যবহার করে তৈরি খাবারগুলি সক্রিয় দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখে, যা অবসরের বয়স সাম্প্রতিক বৃদ্ধির আলোকে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

আকর্ষণীয় ঘটনা. রাশিয়ায়, বাঁধাকপির ফসলের শুরুটি মেয়েদের উত্সব এবং সমাবেশের শুরুর সাথে মিলে যায়।

যদি আমরা সাদা বাঁধাকপিকে মহিলা শরীরের উপর তার রাসায়নিক গঠনের প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে মূল্যায়ন করি, উল্লেখ্য কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট আছে:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির চিকিত্সা এবং সাধারণভাবে হজম প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়ার উদ্দীপনা;
• মহিলাদের প্রজনন স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব।

যে মহিলারা একটি সক্রিয় জীবনযাপনের নেতৃত্ব দেন এবং তাদের বেশিরভাগ সময় তাদের পায়ে কাটান তারা পায়ের ক্লান্তি দূর করতে এবং ফোলা কমাতে বাঁধাকপি পাতার কম্প্রেস ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, এই সরঞ্জামটি ভ্যারোজোজ শিরাগুলির জন্য একটি প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাঁধাকপির পদ্ধতিগত সেবন শিরাস্থ জাহাজের ভালভকে শক্তিশালী করবে, তাদের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াবে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করবে।

বাঁধাকপির ক্ষত সারাতে এবং প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা রয়েছে। উপরন্তু, এটি একটি ম্যালিগন্যান্ট প্রক্রিয়া উন্নয়ন বাধা দেয়। এই সমস্ত থেরাপিউটিক প্রভাবগুলি সংমিশ্রণে মাস্টোপ্যাথির মতো মহিলা রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।

পাতায় বিশেষ রাসায়নিক যৌগ থাকে - ইনডোলস। তারা স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলির গঠনে ইস্ট্রোজেনের প্রভাব প্রতিরোধ করে।

সাদা বাঁধাকপি প্রায়ই একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে বিভিন্ন মুখোশ তৈরি করা হয় এবং বাঁধাকপির রস ধোয়ার জন্য ক্লিনজিং লোশন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আপনি নিজের ঘরে তৈরি মাস্ক তৈরি করতে পারেন, যার প্রধান উপাদানগুলি হল: বাঁধাকপির রস (50 মিলি) এবং ওটমিল। মুখোশটি একটি সমান স্তরে মুখে প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং 20 মিনিটের জন্য রাখা হয়। গরম জল দিয়ে মুখোশ সরান।

আকর্ষণীয় ঘটনা. বিবর্তন তত্ত্বের লেখক - বিখ্যাত ইংরেজ বিজ্ঞানী চার্লস ডারউইন - যুক্তি দিয়েছিলেন যে বাঁধাকপির সমস্ত পরিচিত জাতগুলির একটি সাধারণ পূর্বপুরুষ রয়েছে - একটি বন্য উদ্ভিজ্জ প্রজাতি। এটি নতুন জাত উদ্ভাবনের জন্য বাঁধাকপির অনন্য ক্ষমতা প্রমাণ করে।

এক বছরের বাচ্চাদের প্রায়শই বাঁধাকপির পাতা থেকে ইনজেকশনের জায়গায় কম্প্রেস দেওয়া হয়, এটি শিশুর ত্বকে জ্বালা এবং প্রদাহের স্থানীয় প্রকাশ কমাতে সহায়তা করে।যে কোনও আকারে বাঁধাকপি ভিটামিন সি এর উত্স, যা সর্দিতে প্যাথোজেনিক ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য প্রয়োজনীয়।

সাদা বাঁধাকপিতে ভরপুর অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শিশুদের দুধ ও গুড়ের বৃদ্ধির জন্য খুবই উপকারী। এছাড়াও, এটি মাড়ি, এনামেল এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে। এই পরিপূরক খাবারটি চালু করার জন্য একটি শিশুর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বয়স হল 5 মাস যদি শিশুকে বোতলের দুধ খাওয়ানো হয় এবং মা যাদের বুকের দুধ খাওয়ান তাদের জন্য 6 মাস।

উপরন্তু, যত্নশীল পিতামাতাদের কিছু নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:

• বিশেষজ্ঞরা ছোট বাচ্চাদের ভাজা বাঁধাকপি দিতে নিরুৎসাহিত করেন। সেরা পছন্দ steamed বা বেকড বাঁধাকপি হয়। আপনি শিশুকে সেদ্ধ বাঁধাকপিও দিতে পারেন বা প্রথম খাবারে যোগ করতে পারেন;
• যদি একটি ছোট শিশু, সাদা বাঁধাকপি যোগ করার সাথে একটি থালা চেষ্টা করার পরে, পেট ফুলে যায়, তবে এই সবজিটি কিছু সময়ের জন্য তার ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত এবং সেই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করা উচিত যখন টুকরো টুকরো অন্ত্রগুলি শক্তিশালী হয়।

অবশ্যই, বাঁধাকপি একটি খুব স্বাস্থ্যকর সবজি, কিন্তু তবুও, আপনার সতর্কতা অবহেলা করা উচিত নয়, বিশেষ করে যখন এটি আপনার শিশুর স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে আসে। কোনো শিশু যদি কোলাইটিসে ভুগে থাকে বা ডায়রিয়ার প্রবণতা থাকে তবে তাকে এটি দেওয়া উচিত নয়। বাঁধাকপি অত্যন্ত দরকারী তাজা, তাই যদি শিশুটি এটিকে স্বাভাবিকভাবে সহ্য করে, তবে তার 1 বছর বয়সে পরিণত হওয়ার পরে, আপনি তাকে সক্রিয়ভাবে তাজা বাঁধাকপি সালাদ দিতে পারেন।

আকর্ষণীয় ঘটনা. ডাঁটা একটি বড় কুঁড়ি যা অঙ্কুরোদগমের পরের বছর অনেক ফল-শুঁটি নিয়ে আসে।

বাঁধাকপি "অবস্থানে" মহিলাদের জন্য খুব মূল্যবান, কারণ এতে মোটা ফাইবার এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড প্লেটলেটগুলির বর্ধিত একত্রিতকরণ (আঠালো) প্রতিরোধ করে।

পটাসিয়াম শোথের পরিমাণ হ্রাস করে, যা গর্ভবতী মায়ের স্বাস্থ্যের জন্যও খুব মূল্যবান।

ভ্রূণের সুরেলা অন্তঃসত্ত্বা বিকাশের জন্য ফলিক অ্যাসিড প্রয়োজন।

বাঁধাকপি প্রথম ত্রৈমাসিকের টক্সিকোসিসে আক্রান্ত মহিলাদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেহেতু গাঁজন আকারে এটি ধ্রুবক বমি বমি ভাব থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে, তবে, এই ক্ষেত্রে, গর্ভাবস্থা পর্যবেক্ষণকারী একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়।

লোক ওষুধে, বাঁধাকপি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীরা পেটের আলসারের চিকিত্সার জন্য প্রতিকার তৈরিতে একটি উপাদান হিসাবে সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, আলসারেটিভ কোলাইটিস, যক্ষ্মা এবং লিভারের ব্যর্থতায় প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির জন্য নির্ধারিত হতে পারে।

বাঁধাকপির মাথাগুলির একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাব রয়েছে, তাই এগুলি প্রায়শই ক্যান্সার রোগীদের অতিরিক্ত থেরাপির জন্য ব্যবহৃত হয়।

বাঁধাকপির বীজের একটি ক্বাথ একটি কার্যকর মূত্রবর্ধক ওষুধ, সক্রিয়ভাবে জয়েন্টের রোগ এবং গাউটের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।

বাঁধাকপি পাতা পোড়া ক্ষত জন্য সিন্থেটিক ক্ষত নিরাময় ওষুধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এগুলি ম্যাস্টোপ্যাথি এবং ফোড়াগুলির জন্যও টপিক্যালি প্রয়োগ করা যেতে পারে।

সাদা বাঁধাকপি যোগ সঙ্গে ঐতিহ্যগত ঔষধ।

1. এনজাইনা এবং ফ্যারিঞ্জাইটিসের চিকিত্সার জন্য ডেকোশন। 400 গ্রাম সিদ্ধ করুন। তারা নরম না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি.চিজক্লথ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঝোল ঠান্ডা করুন। 200 মিলি ঝোলের মধ্যে, 3 চামচ যোগ করুন। মধু এবং নাড়ুন। খাওয়ার আগে খালি পেটে পান করুন 4 পি। দিনে আধা গ্লাস।
2. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্যাথলজিসের চিকিত্সায় বাঁধাকপির রস। এটি খাবারের 40 মিনিট আগে দিনে 3 বার পান করা উচিত। একক ডোজ - 100 মিলি।
3. কম অম্লতা সঙ্গে gastritis সঙ্গে। খালি পেটে দিনে ২ বার গরম বাঁধাকপির রস খেতে হবে। প্রথমবার আপনাকে 1 টেবিল চামচ নিতে হবে। l তহবিল এবং অর্ধেক গ্লাস বৃদ্ধি.
4. ব্রংকাইটিস সহ। 2 চা চামচ নিন। চিনি এবং 250 মিলি বাঁধাকপির রস যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এক গ্লাসের জন্য দিনে দুবার নিন।
5. কিডনিতে পাথর নিয়ে। 1 টেবিল চামচ ঢালা। l বীজ 500 মিলি জল। আধা ঘন্টা জল স্নানে রাখুন। গজ এবং ঠান্ডা মাধ্যমে ঝোল পাস। আরও, সঠিক পরিমাণে জল যোগ করে পণ্যের আয়তনকে প্রাথমিকের মধ্যে আনতে হবে। খাবারের 15 মিনিট আগে আধা কাপ নিন 4 পি। প্রতিদিন.
6. সঙ্গে রাইনাইটিস। উভয় নাসারন্ধ্রে, বাঁধাকপির রস 2 ফোঁটা দিনে তিনবার লাগান।
7. হেমাটোমাস নিরাময়ের জন্য। কাটা বাঁধাকপি দুধে সিদ্ধ করুন। এটি একটি পরিষ্কার, শুকনো ন্যাপকিনের উপর রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ আকারে ত্বকের ক্ষতিগ্রস্থ স্থানে প্রয়োগ করুন (যদি ইন্টিগুমেন্টের অখণ্ডতা সংরক্ষণ করা হয়)। এই জাতীয় কম্প্রেসটি 1 ঘন্টার বেশি না রাখুন, তারপরে কম্প্রেসের জায়গাটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
8. ওজন কমানোর জন্য খুব দরকারী বাঁধাকপি রস। শীঘ্রই ডায়েটের ইতিবাচক প্রভাব অনুভব করার জন্য দিনে 1.5 গ্লাস পান করা যথেষ্ট।
9. বয়সের দাগ এবং প্রথম দিকের বলিরেখার বিরুদ্ধে লড়াই করতে মহিলারা প্রায়ই মুখের ক্লিনজার হিসাবে বাঁধাকপির রস ব্যবহার করেন। এই জাতীয় সরঞ্জাম মুখের সতেজতা, টোন দেয় এবং বার্ধক্যের লক্ষণগুলির অকাল উপস্থিতি রোধ করে।

বাঁধাকপি কেভাস সাধারণ রুটি কেভাসের স্বাদে খুব মিল, শুধুমাত্র সামান্য নোনতা বাঁধাকপির স্বাদের সাথে। যাইহোক, একটি তাজা সবজির গঠনে অতিরিক্ত পরিমাণে পাওয়া মূল্যবান পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে এর গঠন অনেক বেশি সমৃদ্ধ।

বাঁধাকপি কেভাসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ থেরাপিউটিক প্রভাব, যা পানীয়ের প্রথম ব্যবহারের পরে অনুভূত হয়, তা হল স্বাভাবিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করা, অতিরিক্ত গ্যাসের গঠন দূর করা, অন্ত্রের পেরিস্টালসিসের তীব্রতা হ্রাস এবং এছাড়াও গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বাড়িয়ে হজম প্রক্রিয়ার উদ্দীপনা।

খাবারের জন্য বাঁধাকপি কেভাসের পদ্ধতিগত ব্যবহারের সাথে, খুব বাস্তব ফলাফল অর্জন করা যেতে পারে:

• ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা;
• কাজের ক্ষমতা বৃদ্ধি।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বাঁধাকপি অনেক মূল্যবান গুণাবলী সহ সবচেয়ে দরকারী পণ্য। যাইহোক, আমরা সবাই এটা সব সময় খেতে পারি না। কারও contraindication আছে, কেউ এর স্বাদ পছন্দ করে না (এটি প্রথম কোর্সের জন্য বিশেষত সত্য, কারণ রান্না করার সময়, এই সবজিটি তার বেশিরভাগ দরকারী গুণাবলী হারায় এবং একটি নির্দিষ্ট স্বাদ অর্জন করে, যা সবাই প্রশংসা করতে পারে না)।

বাঁধাকপির রস বাঁধাকপিতে থাকা সমস্ত মূল্যবান পদার্থের ঘনত্ব ছাড়া আর কিছুই নয়। এমনটাই দাবি পুষ্টিবিদদের 350 মিলি বাঁধাকপির রসে 50 কেজি উচ্চ-তাপমাত্রার সবজির মতো ভিটামিন থাকে।

আপনার শরীরকে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ সরবরাহ করার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন এই নিরাময়ের পানীয়টির 250টি পান করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করতে সময় ব্যয় করতে হবে না।

বাঁধাকপির রস এমনকি যারা তাজা বাঁধাকপি খাওয়ার জন্য contraindication আছে তাদের দ্বারা পান করা যেতে পারে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই পানীয়টি খুবই উপকারী।

বাঁধাকপির রস ব্যবহারের থেরাপিউটিক প্রভাব অন্যান্য পণ্য যুক্ত করে বাড়ানো যেতে পারে যা পুষ্টির সামগ্রীর ক্ষেত্রে কম মূল্যবান নয়। এর মধ্যে রয়েছে:

• লেবুর রস;
• মধু
• কাঁচা মরিচ মরিচ;
• বেরি

অনুপযুক্ত প্রস্তুতি বা নিম্ন-মানের পণ্য ব্যবহারের সাথে, এই পানীয়টি কেবল প্রত্যাশিত থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলতে পারে না, তবে স্বাস্থ্যের ক্ষতিও করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপিতে প্রচুর নাইট্রেট থাকলে এটি ঘটতে পারে। অতএব, একটি সবজি নির্বাচন করার সময়, পাতা বিশেষ মনোযোগ দিতে - একটি ভাল বাঁধাকপি অন্ধকার দাগ থাকা উচিত নয়। আপনি যদি আপনার বাগানে নিজেই একটি সবজি চাষ করেন তবে এই সমস্যাটি সমাধান করা যেতে পারে।

বর্ধিত অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, বাঁধাকপির রস সাবধানতার সাথে, ছোট অংশে এবং পাতলা আকারে পান করা উচিত। অবস্থার exacerbations সঙ্গে, এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা উচিত।

ফোলাভাব, যা ঘনীভূত বাঁধাকপির রসের অত্যধিক গ্রহণের কারণে হতে পারে, অস্ত্রোপচার পদ্ধতির পরে পুনর্বাসনের সময় মানব স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে। একই কারণে, ডাক্তাররা স্তন্যদানকারী মায়েদের বাঁধাকপির রস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না, কারণ, অন্যথায়, শিশুর মধ্যে গুরুতর কোলিকের উচ্চ ঝুঁকি থাকে।

বাঁধাকপির রস ব্যবহার করে আরও সুস্পষ্ট থেরাপিউটিক প্রভাব অর্জনের জন্য, এটি প্রতিদিন কমপক্ষে 400 মিলি পরিমাণে গ্রহণ করা মূল্যবান। এই পানীয়টি গাজরের রসের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়, যা, এর শোষণকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সক্রিয় করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে। জিনজিভাইটিস, সার্স, টনসিলাইটিসের জন্য এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ গ্রহণ করা ভাল।

বাঁধাকপি নির্বাচন করার জন্য প্রধান নিয়ম বেশ সহজ। পাতার গঠন ইলাস্টিক হওয়া উচিত। এটি চেক করা কঠিন নয় - আপনাকে কেবল সেগুলি চেপে ধরতে হবে। কোন বিদেশী গন্ধ থাকা উচিত নয়। কাটা উপর, সবজি একটি সমৃদ্ধ সাদা রঙ থাকতে হবে। একটি ভাল বাঁধাকপি হল একটি যার মধ্যে বাঁধাকপির মাথার ওজন 1 কেজির বেশি হয়।

এই সংস্কৃতি 5 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। বাঁধাকপির বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এই সময়কাল পরিবর্তিত হতে পারে। বাড়িতে, স্টোরেজের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0 ° সে। +4 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং তার উপরে, সবজি অঙ্কুরিত হয়।

বাঁধাকপি, তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই প্রথম কোর্স তৈরি করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই সংস্কৃতিটি বেশিরভাগ পণ্যের সাথে সুরেলাভাবে মিলিত হয়, যা রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মধ্যে এর বিশাল জনপ্রিয়তার কারণ।

এটি সিদ্ধ, ভাজা বা স্টিউড পরিবেশন করা যেতে পারে। এই সবজি থেকে কোল্ড অ্যাপেটাইজার, সালাদ, গরম এবং প্রথম কোর্স, ক্যাসারোল, সাইড ডিশ প্রস্তুত করা হয়। যাতে বাঁধাকপি রান্নার সময় তার প্রাকৃতিক রঙ হারাতে না পারে, তার প্রস্তুতির জন্য একটি এনামেল প্যান ব্যবহার করা উচিত। রান্নার সময় যে অপ্রীতিকর গন্ধ হয় তা চলে যাবে যদি আপনি সেখানে সামান্য গমের রুটি যোগ করেন বা ভিনেগার দ্রবণে ভিজিয়ে গজ দিয়ে প্যানটি ঢেকে দেন।

Shchi রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি আসল থালা, যেখানে বাঁধাকপি প্রধান উপাদান। আমাদের পূর্বপুরুষদের মাঝে মাঝে একমাত্র খাবার হিসাবে বাঁধাকপির স্যুপ ছিল, যখন তারা তাদের পশ্চিমা প্রতিবেশীদের থেকে সুস্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুতে আলাদা ছিল।

উদ্ভিজ্জটি সফলভাবে এমন পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয় যেগুলির গঠনে স্টার্চ এবং প্রোটিন রয়েছে (মাংস, মটরশুটি, মাশরুম ইত্যাদি)। রান্না বা স্টুইং কম সময় ব্যয় করার জন্য, এটি আগে থেকে কাটা উচিত (কাটা বা grated)।

Sauerkraut, প্রস্তুতির সমস্ত নিয়ম সাপেক্ষে, ভিটামিন সি 75% পর্যন্ত ধরে রাখে। ব্রাইন ছাড়াই স্টোরেজ খুব শীঘ্রই এই সবজির পুষ্টির সম্পূর্ণ ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে। এবং সাধারণভাবে, রান্নার সময় বাঁধাকপি দিয়ে রাঁধুনি যত কম হেরফের করে, তত ভাল।

বাঁধাকপি সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন সালাদ উপাদান এক. এটি লেগুম (মটর, মটরশুটি), মাংস, শাকসবজি, সসেজ, পনিরের সাথে মিলিত হয়। বাঁধাকপি ঐতিহ্যগত borscht প্রস্তুতির প্রধান উপাদান।যে কোনও ধরণের ড্রেসিং এই উদ্ভিজ্জের জন্য উপযুক্ত, তবে, হালকা খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করার সময়, প্রাকৃতিক দই বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করে মেয়োনিজের ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

কাটা বাঁধাকপি এবং বাঁধাকপির পুরো মাথার সিঙ্ক্রোনাস গাঁজন সহ, পরবর্তীতে দ্বিগুণ দরকারী জিনিস সংরক্ষণ করা হয়। সুতরাং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সমর্থকদের কাটাতে সময় এবং প্রচেষ্টা নষ্ট না করে মাথায় বাঁধাকপি গাঁজন করা উচিত।

আকর্ষণীয় ঘটনা. বিখ্যাত ভ্রমণকারী জেমস কুক, যিনি 18 শতকে 3 বছরের জন্য সমুদ্র ভ্রমণে গিয়েছিলেন, তিনি তার জাহাজে কয়েক ডজন ব্যারেল সাউরক্রাউট নিয়েছিলেন। সবচেয়ে দরকারী সবজির জন্য ধন্যবাদ, যা কুক এবং তার দল উভয়েই তিন বছর ধরে ব্যবহার করেছিল, তারা তাদের ভাল আত্মা হারায়নি, একটি আশাবাদী মনোভাব বজায় রেখেছিল, কার্যত অসুস্থ হয়নি এবং নাবিকদের দ্বারা নির্ধারিত পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছিল।

গরম খাবার প্রস্তুত করার সময়, আপনার বাঁধাকপির তাপ চিকিত্সার জন্য ব্যয় করা সময় নিয়ন্ত্রণ করা উচিত যাতে এই সবচেয়ে দরকারী সবজিটি উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার কারণে তার মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে। টাটকা বাঁধাকপির রস প্রায়ই খাওয়া হয়। যাইহোক, খুব কমই কেউ এটিকে খাঁটি আকারে পান করবে, এটি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ পোমেসের সাথে পাতলা না করে, যেহেতু এই পানীয়টির খুব নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে।

সাদা বাঁধাকপির শরীরের উপকারের জন্য নিচের ভিডিওটি দেখুন।