স্টিউড চাইনিজ বাঁধাকপি রান্না করার গোপনীয়তা

চীনা বাঁধাকপি রাশিয়ান বাজারে একটি কৌতূহল নেই. অনেক গৃহিণী এই সবজির সমস্ত সুবিধার প্রশংসা করতে পেরেছেন এবং প্রায়শই এটি মেনুতে যুক্ত করেন। এই জাতীয় বাঁধাকপিতে সাধারণ সাদা বাঁধাকপির তুলনায় অনেক পাতলা এবং আরও সূক্ষ্ম পাতা রয়েছে। বেইজিং বাঁধাকপি বিভিন্ন সালাদ তৈরি এবং খাবার সাজানোর জন্য দুর্দান্ত। যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে এটি নিভে যেতে পারে। এবং আপনি যদি এখনও একটি সবজি রান্না করার একটি অনুরূপ পদ্ধতি চেষ্টা না করে থাকেন, তাহলে আমরা আপনাকে কিছু সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি অফার করি।

শুরু করার জন্য, এই জাতীয় খাবারের স্বাদের সর্বোত্তম প্রশংসা করার জন্য কোনও সংযোজন ছাড়াই বাঁধাকপি রান্না করার চেষ্টা করুন। ক্লাসিক রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 350 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি;
• 2 টেবিল চামচ কেচাপ, অ্যাডজিকা বা টমেটো পেস্ট;
• 1 মাঝারি আকারের গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 চা চামচ;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• লবণ এবং অন্যান্য মশলা।

প্রথমে, ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে বাঁধাকপির পাতাগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তবে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, সব সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা। এর পরে, আপনাকে সূর্যমুখী তেলের সাথে একটি প্রিহিটেড প্যানে পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি রাখতে হবে। 8 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন, তারপরে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য প্যানে সিদ্ধ করুন। এই সময়ের পরে, এটি শুধুমাত্র টমেটো পেস্ট বা কেচাপ এবং সামান্য লবণ দিয়ে থালাটি পূরণ করতে রয়ে যায়।

চীনা বাঁধাকপিকে সুস্বাদুভাবে স্টু করার এটি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়।তবে রেসিপি বিকল্পগুলি সেখানে শেষ হয় না।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির 200 গ্রাম;
• 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
• 1-2 বাল্ব;
• 1 গাজর;
• লবণ, মশলা এবং সয়া সস স্বাদে।

মুরগিকে আগে থেকে ডিফ্রস্ট করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্যানে সামান্য মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, ভালভাবে গরম করুন, তারপর সেখানে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন। এরপরে, এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা চিকেন ফিললেট যোগ করুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে চিকেন পেঁয়াজ একটি "কুশন" উপর ভাজা হয়। তারপরে এটি আরও কোমল এবং নরম হয়ে উঠবে। মাংস সামান্য লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।

পেঁয়াজ এবং মাংস রান্না করার সময়, বাঁধাকপি ধুয়ে কেটে নিন। রান্নার শেষ মিনিটে এটি মুরগিতে যোগ করা প্রয়োজন, যাতে কোমল পাতাগুলি অতিরিক্ত তাপে প্রকাশ না করে। সয়া সস এবং মশলা দিয়ে থালাটি সিজন করুন যা আপনি সবচেয়ে পছন্দ করেন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, তাপ বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাংসের সাথে সবজি সিদ্ধ করুন। একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত!

মটরশুটি একটি খুব পুষ্টিকর খাবার, তাই এই পণ্যটি নিরামিষাশীদের জন্য দুর্দান্ত। সময়ের আগে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• চীনা বাঁধাকপি 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• 1 ছোট গাজর;
• 1/2 কাপ মটরশুটি;
• টমেটো 150 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ। চর্বি টক ক্রিম টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ পেপারিকা।

মশলা হিসাবে, আপনার প্রয়োজন হবে সামান্য চিনি, লবণ, তেজপাতা, পেপারিকা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মরিচ।

একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করুন। তারপর সেখানে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ রাখুন, এটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর এতে গ্রেট করা গাজর ঢেলে সবজিগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ইতিমধ্যে, টমেটো (তাজা বা টিনজাত) ম্যাশ করা দরকার, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, প্যানে পাঠান এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, সবজিতে আগে থেকে রান্না করা মটরশুটি, টক ক্রিম, পেপারিকা এবং তেজপাতা যোগ করুন। লবনাক্ত. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনার নীচে রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

চাইনিজ বাঁধাকপির আরেকটি সহজ কিন্তু কম সুস্বাদু রেসিপি। গ্রহণ করা:

• বাঁধাকপি 1 মাথা;
• 1 টাটকা গাজর;
• 1 ম. এক চামচ বাড়িতে তৈরি ক্রিম;
• স্বাদে সিজনিং।

সবজি বা মাখন দিয়ে গ্রিজ করা একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন। বাঁধাকপি রাখুন, তবে অল্প সময়ের জন্য ভাজুন, প্রায় আধা মিনিট। এর পরে, এতে কিছু সেদ্ধ জল ঢেলে দিন। এটি গরম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এখন লবণ এবং মরিচ সবজি, আপনি যে কোনো মশলা যোগ করতে পারেন, যেমন আদা এবং সাদা মরিচ. এদিকে, মোটা করে গ্রেট করা গাজর আলাদাভাবে রান্না করুন, তারপর সেগুলি মশলাযুক্ত বাঁধাকপিতে যোগ করুন। কম তাপে একটি ঢাকনার নীচে সবজি স্টু, 10 মিনিটের বেশি নয়। বাঁধাকপি বেশি না রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় থালাটি এত সুস্বাদু হবে না।

থালা সম্পূর্ণরূপে রান্না করার পরে ক্রিম যোগ করা আবশ্যক। চর্বি সামগ্রীর সর্বোচ্চ শতাংশ সহ ক্রিম ব্যবহার করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, সর্বোচ্চ তাপ বাড়ান এবং আরও অর্ধেক মিনিটের জন্য থালা রাখুন যাতে ক্রিমটি একটু ফুটতে থাকে। এর পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে, বাঁধাকপিটি একটি গভীর প্লেটে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এটি নিম্নলিখিত জানতে দরকারী হবে.

• যদি বাঁধাকপির মাথাটি খুব বড় হয়, তবে একটি শক্ত ভিত্তি স্টুইংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং স্যালাড বা সাজসজ্জার খাবারের জন্য পাতলা পাতাগুলি সেরা রেখে দেওয়া হয়।
• নিম্নলিখিত মশলাগুলি বেইজিং বাঁধাকপির সাথে সর্বোত্তমভাবে মিলিত হয়: হলুদ, পেপারিকা, সাদা এবং লাল মরিচ, তরকারি। এবং আপনি যদি থালাটিকে একটি অস্বাভাবিক পেঁয়াজ-রসুন ছায়া দিতে চান তবে আপনি হিং নামে একটি মশলা যোগ করতে পারেন। রান্নার শেষে এটি করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে স্বাদ যতটা সম্ভব উজ্জ্বল হয়।
• বাঁধাকপি একটি শক্ত কান্ড আছে, কিন্তু ভঙ্গুর এবং নরম পাতা আছে। অতএব, এর সঠিক প্রস্তুতির জন্য, এই দুটি অংশ একে অপরের থেকে আলাদা করা এবং ছোট ছোট টুকরা করা প্রয়োজন। এবং স্টেম কিউবগুলিকে অতিরিক্তভাবে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করতে হবে যাতে তারা তাপীয় প্রভাবের সাথে আরও ভালভাবে উন্মুক্ত হয়।
• শুধুমাত্র একটি খুব ভালো করে গরম প্যানে সামান্য তেল দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করুন।
• আপনি যদি মাংসের সাথে বাঁধাকপি রান্না করেন তবে প্রথমে এটি ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে হবে। তাই ফিলেটের গঠন অনেক ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হবে।

• বাঁধাকপি বেশিক্ষণ সিদ্ধ করবেন না। এর পাতলা এবং সূক্ষ্ম পাতাগুলি দ্রুত ভাজতে হবে (সর্বোচ্চ 15 মিনিট), অন্যথায় স্বাদ এত ভাল হবে না।
• যেহেতু সবজির পাতাগুলি বেশ পাতলা, তাই আপনার সেগুলিতে খুব বেশি সস এবং মশলা যোগ করা উচিত নয়। বেইজিং বাঁধাকপি এর কোমল গঠনের কারণে ওভারসল্ট করা সহজ।
• এই রেসিপি অনুসারে খাবারগুলি কেবল চুলায় নয়, ধীর কুকারেও রান্না করা যায়। এই পদ্ধতিটি আরও বেশি সুবিধাজনক এবং দ্রুত।
• আপনি যদি মাংস না খান, আপনি তোফু বা সয়া পণ্যের সাথে চাইনিজ বাঁধাকপি স্টু করতে পারেন। আপনি একটি মহান খাবার পাবেন.
• স্টিউড বাঁধাকপি শুধুমাত্র একটি থালা হিসাবেই নয়, পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে স্টিউড চাইনিজ বাঁধাকপি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।