প্রোভেনকাল বাঁধাকপির রেসিপি এবং সুবিধা

আমাদের দেশে, এমন পরিবারগুলি খুঁজে পাওয়া এত সহজ নয় যেখানে গৃহিণীরা শীতের জন্য প্রস্তুতি নেবে না। প্রায় কোন বাড়িতে আপনি সুস্বাদু টিনজাত ফল এবং সবজি, সালাদ, compotes এবং বেরি জ্যাম সঙ্গে উজ্জ্বল বয়াম দেখতে পারেন। সর্বাধিক শ্রদ্ধেয় আচারগুলির মধ্যে একটিকে মশলাদার আচার বা স্যুরক্রট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা একটি ক্ষুধার্ত এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উভয়ই দুর্দান্ত ক্ষুধা সহ খাওয়া হয় এবং এটি পাশের খাবারের সংযোজন হিসাবেও পরিবেশন করা হয়।

তবে কখনও কখনও লবণাক্ত বাঁধাকপির জন্য দীর্ঘ অপেক্ষা করার সময় নেই - এই ক্ষেত্রে, আপনি কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রোভেনকাল বাঁধাকপি রান্না করতে পারেন।

প্রোভেনকাল বাঁধাকপি একটি ঠান্ডা ক্ষুধাদায়ক যা মাংস এবং মাছের খাবারের পাশাপাশি সেদ্ধ বা ভাজা আলুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। এর মূল অংশে, থালাটি একটি মশলাদার সালাদ যা বেশ কয়েকটি উপাদান অন্তর্ভুক্ত করে, তবে প্রধানটি হ'ল সাদা বাঁধাকপি।

থালাটির নিঃসন্দেহে সুবিধা হ'ল এটি প্রস্তুত করতে 20-25 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।, এবং আপনি এটি বছরের যে কোনও সময় একেবারে রান্না করতে পারেন - ঠান্ডা শীতকালে এবং গরম গ্রীষ্মে এবং বসন্ত বা শরতে। এই জাতীয় সুস্বাদু বাঁধাকপি এমন পরিস্থিতিতে খুব সহায়ক হতে পারে যেখানে ক্লাসিক আচার প্রস্তুত করার সময় নেই - এই থালাটি পরের দিনই প্রস্তুত হবে।এটি আচারযুক্ত শসা এবং আচারযুক্ত শ্যাম্পিননের রেসিপির সাথে এর মিল, একমাত্র পার্থক্য যে আগেরগুলি আরও শ্রমসাধ্য।

অবশ্যই, এই জাতীয় সালাদের স্বাদ সাধারণ লবণযুক্ত বাঁধাকপি থেকে আলাদা, উপরন্তু, এই থালাটি তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত নয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রোভেনকাল কখনই হজপজেস এবং বাঁধাকপির স্যুপে যোগ করা হয় না - এটি একটি ব্যতিক্রমী ঠান্ডা ক্ষুধা।

তার ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী "প্রোভেনকাল" তৈরি করতে, বাঁধাকপি নিজেই প্রয়োজন, সেইসাথে মরিচ এবং চিনি, ভিনেগার, সূর্যমুখী বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল, সামান্য রসুন, লবণ এবং ভিনেগার।

এই জাতীয় সালাদের জন্য বাঁধাকপি ব্যবহার করা উচিত নয় খুব শক্ত এবং অবশ্যই সরস। গাজর একটি ঐচ্ছিক উপাদান, তাই এটি শুধুমাত্র পরিচারিকার ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে যে এটি যোগ করতে হবে কি না। তবে ক্লাসিক রেসিপিতে সমস্ত মশলা প্রয়োজন - এর জন্য উজ্জ্বল লাল রঙের সাথে বড় এবং রসালো ফল নেওয়া ভাল। কেউ কেউ পেঁয়াজ যোগ করেন, কিন্তু এটি "সবার জন্য নয়"। টেবিল ভিনেগার ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, 9%, যাইহোক, সারাংশও ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং কেউ কেউ আপেল সিডার ভিনেগার গ্রহণ করেন, তবে এই ক্ষেত্রে আপনাকে সঠিক ঘনত্ব নির্বাচন করতে হবে। মশলার জন্য, এখানেও অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে - কিছু গৃহিণী কেবল রসুন ব্যবহার করে, অন্যরা এটি লবঙ্গ, মরিচ, মটর এবং এমনকি গরম মরিচ দিয়ে পরিপূরক করে।

যে কোনও বাঁধাকপি খাবারের মতো, প্রোভেনকাল সালাদ ভিটামিনের একটি আসল প্যান্ট্রি। এতে এমন পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে যে এমনকি কয়েক চামচ জলখাবারও শরীরকে এর প্রতিদিনের খাবার সরবরাহ করতে পারে, উপরন্তু, সবজিতে ভিটামিন এ বি, এইচ, ইউ, পিপি রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।বাঁধাকপিতে অনেকগুলি মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে যা স্বাভাবিক জীবন বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, সেইসাথে আয়োডিন এবং পটাসিয়াম, যা প্রতিটি শহরবাসীর জন্য প্রয়োজনীয়। একই সময়ে, এই জাতীয় খাবারের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 36 কিলোক্যালরি।

বাঁধাকপি "প্রোভেনকাল" এর একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে এবং একই সাথে পুরো শরীরকে শক্তি, শক্তি এবং স্বাস্থ্যের সাথে চার্জ করে, যেহেতু এটি সমস্ত মানব অঙ্গ এবং সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে অনুকূল করে তোলে;
• একটি হালকা রেচক প্রভাব রয়েছে এবং এটি অন্ত্রের গতিশীলতাকেও স্বাভাবিক করে তোলে, যার কারণে এটি কার্যকরভাবে কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে;
• শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• মৌখিক গহ্বরের প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়, স্কার্ভি প্রতিরোধ করে;
• ক্ষুধা উন্নত করে;
• রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়;
• শরীর থেকে পরজীবী অপসারণ প্রচার করে;
• টক্সিকোসিস সহ গর্ভবতী মহিলাদের অবস্থার সুবিধা দেয়;
• পুরুষ ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করে;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

যারা আশা করেন যে প্রোভেনকাল বাঁধাকপির একই স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে sauerkraut, তবে তা সত্ত্বেও, এই জাতীয় খাবারটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এটি লক্ষণীয় যে বাড়িতে প্রোভেনকাল তৈরির জন্য কোনও একক রেসিপি নেই - সমস্ত রেসিপি মৌলিক উপাদানগুলির সংমিশ্রণে একে অপরের থেকে বেশ আলাদা।

ক্লাসিক রেসিপিটিতে বাঁধাকপি, গাজর এবং বেল মরিচের ব্যবহার জড়িত, আঙ্গুর এবং ক্র্যানবেরিযুক্ত খাবারগুলি গৃহিণীদের মধ্যে কম জনপ্রিয় নয় - তারা সালাদকে টক নোট এবং একটি মশলাদার সুবাস দেয়। বাঁধাকপি বড় টুকরা মধ্যে কাটা জন্য রেসিপি, সেইসাথে beets, কিসমিস এবং এমনকি আপেল সঙ্গে খাবারের জন্য বিকল্প আছে।

আসুন আমরা গৃহিণীদের সবচেয়ে প্রিয় রেসিপিগুলিতে আরও বিশদে থাকি।

এই রেসিপি অনুযায়ী, গাজর, সেইসাথে সমস্ত মশলা এবং রসুন অবশ্যই ক্ষুধা যোগাতে হবে। এই সমস্ত উপাদানগুলি অবশ্যই ভিনেগার এবং চিনি থেকে তৈরি একটি বিশেষ মেরিনেডে রাখতে হবে - এই জাতীয় বাঁধাকপি 5-7 ঘন্টা পরে খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে যাবে এবং এটি ঐতিহ্যবাহী স্যুরক্রাউটের তুলনায় সঠিকভাবে এর প্রধান সুবিধা, যার জন্য কমপক্ষে 3 দিনের প্রয়োজন হয়।

সাধারণভাবে, স্ট্যান্ডার্ড পিলিং প্রযুক্তি এই মত দেখায়।

1. বাঁধাকপি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি বড় পাত্রে স্থাপন করা হয়।
2. লবণ ঢালা, চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন, আপনার হাত দিয়ে চূর্ণ।
3. মরিচকে লম্বা পাতলা টুকরো করে কাটুন, রসুনটি একটি রসুন প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন এবং গাজরগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করুন এবং তারপরে রান্না করা বাঁধাকপিতে যোগ করুন।
4. ব্রিনের জন্য, আপনাকে জল সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে এটি 50-60 ডিগ্রি ঠান্ডা করতে হবে, তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল এবং 9% ভিনেগার যোগ করুন।
5. উষ্ণ marinade এবং মিশ্রণ সঙ্গে পুরো সবজি মিশ্রণ ঢালা।

যাইহোক, marinade আরও গরম করা যেতে পারে - তারপর ক্ষুধা 2-3 ঘন্টা পরে ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে। জল এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অনুপাত পৃথকভাবে নির্বাচন করা হয় - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে স্ন্যাকটিতে একটি মনোরম টক এবং তীক্ষ্ণতা রয়েছে। চিনি এবং টেবিল বা আয়োডিনযুক্ত লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।

দৃঢ় ইচ্ছার সাথে, ভিনেগারকে চেপে যাওয়া লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা এবং সেইসাথে আপনার পছন্দ অনুসারে যে কোনও মশলা যোগ করা বেশ সম্ভব: ধনে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে গোলমরিচ, লবঙ্গের কুঁড়ি, ডিল বীজ এবং অন্যান্য মশলা। উল্লেখযোগ্যভাবে রান্না করা বাঁধাকপি স্বাদ বৈচিত্র্য.

যদি অপেক্ষা করার একেবারেই সময় না থাকে, তাহলে দ্রুত স্ন্যাক পদ্ধতি ব্যবহার করা বোধগম্য হয়, যার জন্য প্রয়োজন:

• বাঁধাকপি - মাঝারি আকারের কাঁটা;
• সব্জির তেল;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 1-1.5 চা চামচ ভিনেগার সারাংশ;
• 1 ম. l চিনি এবং একই পরিমাণ লবণ;
• 1-2 গ্লাস জল।

বাঁধাকপিকে ছোট কিউব করে কাটুন, গাজরগুলিকে একটি গ্রাটারের মধ্য দিয়ে দিন, পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটুন - সবকিছু একটি গভীর সালাদ বাটিতে রাখুন এবং মিশ্রিত করুন। পানিতে চিনি গলিয়ে ভিনেগার যোগ করুন, তারপর প্রস্তুতকৃত সবজির মিশ্রণে প্রস্তুত মেরিনেড ঢেলে দিন এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এই অ্যাপেটাইজারটি রাতের খাবারের জন্য অবিলম্বে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই থালাটির একটি সুন্দর গোলাপী রঙ রয়েছে এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• মাঝারি আকারের বাঁধাকপি কাঁটা;
• 1 লিটার জল;
• 100-200 গ্রাম ভিনেগার 9%;
• রসুনের খোশা;
• মরিচ;
• 1 ম. l লবণ;
• চিনি 100-150 গ্রাম;
• আধা গ্লাস গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল।

বাঁধাকপির মাথাটি বড় স্কোয়ারে কাটা হয়, এবং বীট এবং গাজরগুলি পাতলা লম্বা খড়ের মধ্যে চূর্ণ করা হয়, রসুনটি রসুনের প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। জল একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, এতে ভিনেগার যোগ করা হয়, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করা হয় এবং তেল এবং মশলা ঢেলে দেওয়া হয়, সবকিছু একসাথে 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। একটি বড় পাত্রে, গাজর এবং বীট দিয়ে বাঁধাকপি রাখুন এবং প্রস্তুত ব্রাইন ঢেলে দিন।

আপনি যদি কেবল ক্র্যানবেরি যোগ করেন তবে থালাটি খুব টক হতে পারে এবং আপেল তার স্বাদকে নরম করে তোলে, ফলস্বরূপ একটি স্ন্যাক যা মশলাদার, তবে একই সাথে কোমল। থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রায় আধা কেজি বাঁধাকপি;
• 2 আপেল, বিশেষ করে সবুজ;
• 2 গোলমরিচ;
• 2 গাজর;
• সামান্য রসুন;
• 1-2 টেবিল চামচ। l ভিনেগার;
• 1-2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• আধা গ্লাস জল;
• এক চিমটি ধনে;
• আধা গ্লাস ক্র্যানবেরি;
• 0.3 সেন্ট। l রাস্ট তেল;
• 1-1.5 চা চামচ লবণ.

বাঁধাকপি কাটা হয়, গাজর গ্রেট করা হয়, এবং মরিচ ছোট টুকরা করা হয়। সমস্ত রান্না করা শাকসবজি মিশ্রিত করা উচিত এবং হালকাভাবে চাপ দেওয়া উচিত যাতে তারা রস ছেড়ে দেয়। তারপর আপেল রান্না করা সবজির মিশ্রণে পাঠানো হয়, লবণ এবং চিনি চালু করা হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয়। marinade পৃথকভাবে প্রস্তুত করা হয়: ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল সিদ্ধ এবং ঠান্ডা জল মধ্যে চালু করা হয় - এই brine সবজির উপর ঢেলে দেওয়া উচিত, একটি প্লেট দিয়ে আবৃত এবং নিপীড়ন এটি উপর রাখা।

এই ধরনের একটি থালা একটি দিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তারপর লোড সরানো হয়, এবং ক্র্যানবেরি বাঁধাকপি যোগ করা হয় এবং সবকিছু আবার মিশ্রিত করা হয়। এই জাতীয় ক্ষুধার্ত একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং একটি বিশেষ মশলাদার সুবাস অর্জন করে।

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1-2 কেজি বাঁধাকপি;
• অর্ধেক গ্লাস ভিনেগারের একটু বেশি;
• carnation;
• 1 গাজর;
• তেজপাতা;
• গোলমরিচ;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• 1-1.5 সেন্ট। l লবণ;
• 3 গ্লাস জল;
• ধনে.

বাঁধাকপির কাঁটা থেকে সবুজ পাতা তুলে নিয়ে তারপর বড় চৌকো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। আলাদাভাবে, একটি grater উপর, আপনি গাজর প্রস্তুত করতে হবে, তারপর সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা এবং প্রস্তুত সবজি মিশ্রিত।জল সিদ্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, ভিনেগারে ঢেলে দিন, চিনি এবং যে কোনও মশলা দিন এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল সহ শাকসবজিতে ঢেলে একটি ভারী বোঝার নীচে রাখুন।

এটি সম্ভবত প্রোভেন্স সালাদের সবচেয়ে উজ্জ্বল সংস্করণ, যা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি গ্রীষ্মে পুরোপুরি সতেজ হয় এবং বসন্তে শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পূরণ করতে দেয়। একটি সুগন্ধি জলখাবার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• 3 মাঝারি গাজর;
• 300-400 গ্রাম আঙ্গুর;
• আধা গ্লাস সূর্যমুখী তেল;
• আধা গ্লাস ভিনেগার;
• 1 -1.5 স্ট। l লবণ এবং একই পরিমাণ চিনি;
• allspice;
• সবুজ আপেল;
• 1 লিটার জল;
• তেজপাতা।

এই জাতীয় খাবারের রেসিপিটি সহজ: আপনাকে বাঁধাকপি কাটতে হবে, এবং সবুজ আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে, তারপরে গাজরগুলিকে ঝাঁঝরি করতে হবে এবং আঙ্গুরের গুচ্ছকে পৃথক বেরিগুলিতে সাবধানে বিচ্ছিন্ন করতে হবে। আমরা মনে করি যে আঙ্গুর বীজ ছাড়াই নেওয়া উচিত তা স্পষ্ট করা অপ্রয়োজনীয় হবে। এর পরে, আপনাকে ফুটন্ত জলে লবণ এবং সামান্য চিনি দ্রবীভূত করতে হবে, এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন এবং প্রস্তুত মেরিনেডে ভিনেগার যোগ করুন, তারপরে ফলস্বরূপ রচনাটি শাকসবজিতে প্রেরণ করুন, একটি লোড দিয়ে সবকিছু আবরণ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

একটি দ্রুত সালাদের আরেকটি মোটামুটি সহজ সংস্করণ যা 4-6 ঘন্টা পরে প্রস্তুত হবে। এটি খুব সুস্বাদু, উজ্জ্বল এবং অবিশ্বাস্যভাবে কুঁচকে যায় - একটি অনুরূপ ক্ষুধা প্রায়শই টেবিলে পরিবেশন করা হয়, এটি আলু এবং সমস্ত ধরণের মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়। উপাদান মান হয়:

• 1 কেজি তাজা সাদা বাঁধাকপি;
• টেবিল লবণ আধা চা চামচ;
• এক গ্লাস আপেল সিডার ভিনেগার এবং চিনি;
• গাজর
• 5 লাল মরিচ;
• গোলমরিচ

শাকসবজি কাটা, কাটা এবং গ্রেট করা হয়, তারপরে সেগুলি একটি গভীর বাটিতে রাখা হয় এবং আপনার হাত দিয়ে কিছুটা চূর্ণবিচূর্ণ করা হয় - এটি বাঁধাকপিকে নরম এবং রসালো হতে দেয়। একটি গভীর পাত্রে জল ঢালা, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং চিনি যোগ করুন, তারপর মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং সাবধানে ভিনেগার যোগ করুন। গরম marinade সবজি মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং একটি ভারী বোঝা দিয়ে দৃঢ়ভাবে চাপা হয়। 5-6 ঘন্টা পরে, সবজিগুলিকে চেপে নিতে হবে এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে সামান্য পেঁয়াজ যোগ করুন।

এই বিকল্পটি ছোট বাচ্চাদের জন্য সর্বোত্তম, কারণ এই ধরনের বাঁধাকপি মিষ্টি এবং টক হয়ে ওঠে। যাদের মিষ্টি দাঁত রয়েছে তারাও এই অ্যাপেটাইজারে তাদের সুবিধাগুলি খুঁজে পাবেন, তবে অবশ্যই, সমস্ত গৃহিণী এর প্রস্তুতির গতির প্রশংসা করবে, যা খুব কম সময় নেবে। আসল বিষয়টি হ'ল এই রেসিপি অনুসারে, বাঁধাকপির পাতাগুলি "চোখ দ্বারা" কাটা হয় এবং অগত্যা সূক্ষ্মভাবে নয়। থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি;
• গাজর
• রাস্ট তেল;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• চিনি এবং লবণ;
• ভিনেগার 9%;
• কিসমিস

বাঁধাকপি অবশ্যই সাবধানে স্কোয়ারে কাটা উচিত, এতে গ্রেট করা গাজর এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করুন এবং তারপরে একটি অগ্নিরোধী থালায় রাখুন। আলাদাভাবে, চিনি এবং লবণ দিয়ে জল পাতলা করুন, তারপর সিদ্ধ করুন এবং ভিনেগার দিয়ে সূর্যমুখী তেলে ঢেলে দিন, এবং তারপরে আবার সিদ্ধ করুন এবং গরম মেরিনেডের সাথে প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

প্রোভেনকাল অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত করার সময়, একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত মেরিনেড অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তিনিই থালাটিকে খাস্তা এবং আরও সরস করে তোলে। যারা অতিরিক্ত খাবার খেতে বাধ্য হন তাদের জন্য ভিনেগার ছাড়াই একটি ক্ষুধাদায়ক রেসিপি সর্বোত্তম হবে।এই জাতীয় বাঁধাকপি এখনও সুগন্ধি এবং সরস হয়ে ওঠে এবং এটি রান্না করতে আরও কম সময় লাগে।

যেমন একটি জলখাবার জন্য, আপনি শুধুমাত্র চিনি সঙ্গে লবণ এবং জল প্রয়োজন। Marinade জন্য রেসিপি অপরিবর্তিত রয়ে গেছে, শুধুমাত্র ভিনেগার শেষে যোগ করা হয় না। প্রাক-প্রস্তুত শাকসবজি গরম তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কাচের বয়ামে বা একটি স্বচ্ছ ডিশে রাখা হয় - প্রস্তুতির মাত্রা নির্ধারণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

এটি মনে রাখা উচিত যে এই জাতীয় সালাদ 10 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না, তারপরে পণ্যগুলি কিছুটা টক হয়ে যায় এবং অন্ত্রের বিপর্যয়ের কারণ হতে পারে। আপনি যদি ভবিষ্যতের জন্য একটি ফাঁকা করতে চান, তাহলে রান্নার রেসিপিটি কিছুটা ভিন্ন হবে। যাইহোক, উপাদানগুলির সেট অপরিবর্তিত থাকবে: "দ্রুত" রেসিপিগুলির মতোই, আপনার প্রয়োজন হবে সবজি, তেল, চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং আপনার প্রিয় মশলা, এবং তাদের অনুপাত আপনার নিজের স্বাদে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

ব্যাঙ্কগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এইভাবে প্রস্তুত পাত্রে রসুন এবং তেজপাতা বিছিয়ে দিতে হবে, এবং তারপর বাঁধাকপি এবং গাজরগুলিকে স্তরে স্তরে বিছিয়ে দিতে হবে, শক্তভাবে ট্যাম্প করে। আলাদাভাবে, আপনি চিনি দিয়ে জল পূরণ করতে হবে, লবণ এবং ফোঁড়া যোগ করুন, তারপর ভিনেগার এবং তেল ঢালা, মিশ্রিত এবং ফলে marinade মধ্যে উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতি সঙ্গে বয়াম ঢালা প্রয়োজন।

এর পরে, জারগুলিকে অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিতে হবে, উল্টো করে রাখতে হবে, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে হবে। শুধুমাত্র এর পরে, সালাদগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে।

উপসংহারে, আমরা কয়েকটি সুপারিশ দেব যা আপনাকে ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে একটি সুস্বাদু এবং মুখের জলের খাবার প্রস্তুত করতে দেয়।

প্রোভেনকাল বাঁধাকপি আরও সরস হয়ে উঠতে, এটি চাপের মধ্যে রাখা উচিত। এটি করার জন্য, একটি ঢাকনা (নিচে হ্যান্ডেল) দিয়ে বাঁধাকপি দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং ভারী কিছু দিয়ে চাপ দিন - এটি একটি পুরানো ঢালাই-লোহা লোহা বা জলে ভরা একটি লিটার জার হতে পারে। কিছু গৃহিণী এই উদ্দেশ্যে শস্যের বয়াম ব্যবহার করেন, যা প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া যায়।

সঠিক বাঁধাকপি নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দেরিতে পাকা জাতগুলি ব্যবহার করা সর্বোত্তম হবে, যেহেতু তাদের পাতাগুলি আরও খাস্তা এবং সরস। আপনি যদি খুব টাইট বাঁধাকপি পছন্দ না করেন তবে আপনি নিরাপদে মাঝারি কাঁটা কিনতে পারেন। শুধুমাত্র যে জিনিসটি আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত তা হল সমস্ত মাথা সাদা হতে হবে, এমনকি কাটাতেও।

সালাদ প্রস্তুত করার পর্যায়ে, এটি "ইনফিউজ" এ পাঠানোর আগে, আপনার ফলস্বরূপ মিশ্রণের স্বাদ নেওয়া উচিত - এই মুহুর্তে আপনি এখনও পণ্যগুলির সংমিশ্রণ সামঞ্জস্য করতে পারেন, লবণ, চিনি বা মশলা যোগ করতে পারেন।দয়া করে মনে রাখবেন যে প্রথমে আপনার কাছে মনে হতে পারে যে এতে খুব বেশি ভিনেগার রয়েছে - বিশ্বাস করুন, এটি এমন নয়, কারণ কয়েক ঘন্টার মধ্যে শাকসবজি এটি সম্পূর্ণরূপে শোষণ করবে এবং তারপরে, বিপরীতে, একটি অনুভূতি হবে এটা খুব কম আছে.

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা আশ্বাস দেন যে বাঁধাকপি যত দীর্ঘ হবে, এটি তত বেশি সুস্বাদু এবং আরও "শক্তিশালী" হবে, তাই আপনি অবিলম্বে প্রচুর সালাদ তৈরি করতে পারেন এবং প্রতিদিন একটি নতুন স্বাদ উপভোগ করতে এটি বয়ামে রাখতে পারেন।

বাঁধাকপি "প্রোভেনকাল" পরিবারের সকল সদস্যের জন্য একটি অত্যন্ত সরস এবং খুব মশলাদার খাবার। এটির একটি পয়সা খরচ হয়, এটির প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান প্রতিটি মুদি দোকানে পাওয়া যায়, যখন রান্না নিজেই খুব কম প্রচেষ্টা এবং সময় নেয়, তবে একটি খাস্তা সালাদ মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে খাওয়া হয়।

প্রোভেনকাল আচার বাঁধাকপি রেসিপি জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.