শালগম: উপকারিতা, ক্ষতি এবং রান্নার পদ্ধতি

যে কোনও জাতির পুষ্টির একটি নির্দিষ্ট ভিত্তি রয়েছে, যা আপনাকে সর্বদা পূর্ণ হতে দেয় এবং একই সাথে টেবিলে বৈচিত্র্য থাকতে দেয়। আমাদের দেশে, এই অর্থে অনেক কিছু আলুর উপর নির্ভর করে। এবং আমরা ইতিমধ্যে ভুলে গেছি যে শালগম একবার খাদ্য জীবনে স্থিতিশীলতা এনেছিল। আজও ছাড় দেওয়া উচিত নয়। এই দরকারী পণ্য খাদ্য পূর্ণ এবং মেনু সমৃদ্ধ করতে পারেন.

শালগমের উল্লেখে, যে কোনও ব্যক্তি একটি বিশালাকার মূলার চিত্রের মুখোমুখি হয় যা পুরো পরিবার মাটি থেকে বের করতে পারে না। আসলে, এই উদ্ভিদটি বাঁধাকপি গোত্রের অন্তর্গত। এই সবজির প্রচুর সংখ্যক বিভিন্ন প্রকার রয়েছে - মিষ্টি, তাড়াতাড়ি, দেরী, ফলদায়ক, বড় ফলযুক্ত। এই মূল ফসল একটি খুব ভিন্ন রং আছে। উদাহরণস্বরূপ, হলুদ বা সাদা এবং এমনকি কালো শালগম রয়েছে।

উদ্ভিজ্জ চাষীদের মধ্যে, সবচেয়ে বিখ্যাত হল শালগম "পেট্রোভস্কায়া", যা উচ্চ ফলন আছে এমন শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত। যদিও নামগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে যার পিছনে সুস্বাদু ফল রয়েছে, যা আপনাকে অনেকগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে দেয়।

উদাহরণস্বরূপ, এমনকি শিশুরাও হোয়াইট বল বা স্নো হোয়াইট জাতের মিষ্টি শালগমের প্রশংসা করতে পারে। এই সবজির ভিতরে একটি সূক্ষ্ম এবং একই, একটি তিক্ত অপবিত্রতা ছাড়া, স্বাদ আছে। শুধুমাত্র ফল নিজেই রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু পাতাও।

যারা তাদের পিছনে একটি সোভিয়েত অতীত আছে তাদের জন্য, চারার শালগম বেশি পরিচিত - শালগম, যা এমনকি শরৎ অনুশীলনের সময় স্কুলছাত্রদের দ্বারা কাটা হয়েছিল।এই ধরণের ফলের সাথে এই যোগাযোগের জন্য ধন্যবাদ, যারা শাকসবজি চাষে বিশেষজ্ঞ নন তারা অন্তত এই জাতীয় সংস্কৃতি দেখতে কেমন তা সম্পর্কে ধারণা রাখেন এবং শালগম আইসক্রিমের মিষ্টি স্বাদও মনে রাখেন, যা তারা খেয়েছিল। মৌসুমি খালি জায়গায়।

একই সময়ে, যে কোনও টেবিলের প্রাক্তন রানির গৌরবময় ইতিহাস সম্পর্কে বেশিরভাগ আধুনিক রাশিয়ানদের কাছে খুব কমই জানা যায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি শাকসব্জী, যা এখন প্রাথমিকভাবে রাশিয়ান হিসাবে বিবেচিত হয়, মূলত ভূমধ্যসাগরে জন্মেছিল এবং তারপরে ইউরোপীয় দেশগুলিতে বিস্তৃত হয়েছিল, কারণ এটি নজিরবিহীন উত্তর অঞ্চলেও ফল দিতে পারে। এবং পরে এটি আমেরিকায় আনা হয়েছিল।

একটি সবজির যে কোনও জায়গায় শিকড় নেওয়ার ক্ষমতা সহজেই তার জন্য টেবিলে যাওয়ার পথ খুলে দেয়। শালগম চাষ ঐতিহ্যগতভাবে সস্তা ছিল এবং এটি সর্বদা সমৃদ্ধ ফল বহন করে, এই সবজিটিকে মিশরে এবং রোমান সাম্রাজ্যে দাসদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত - প্লিবিয়ান। একই রোমে, বিশাল মূল শস্য জন্মেছিল, ঠিক সেইগুলি যেগুলি "টেনে আনা যায় না।"

সর্বদা, এই সবজিটি বেকড, সিদ্ধ এবং এমনকি কাঁচা খাওয়া হত এবং পাতা থেকে সালাদ তৈরি করা হত। সুইডেন এবং নরওয়েতে, কৃষকরা এই ফলের ফসলের একটি দশমাংশ গির্জাকে দিয়েছিল।

রাশিয়ায়, অন্যান্য দেশের মতো, শালগম আলুর আবির্ভাবের সাথে তাদের অবস্থান হারিয়েছিল, যার স্বাদ জনগণ দ্বিতীয় ক্যাথরিনের রাজত্বকালে স্বাদ পেয়েছিল। জনসাধারণের মনে, ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান সবজিটি ধীরে ধীরে প্রাচীন কিছুতে পরিণত হয়েছে। এবং আজ তারা তাকে ঘৃণার সাথে তাকায়, কিন্তু বৃথা।

এর গঠন দ্বারা, কাঁচা শালগম হল ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের একটি ভাণ্ডার। এটিতে নিকোটিনিক এবং সাকিনিক অ্যাসিড, সেইসাথে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে - কমলা বা লেবুর চেয়ে এই সবজিতে এটি বেশি রয়েছে।

পণ্যটিতে রয়েছে:

• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• লোহা
• ফসফরাস;
• সোডিয়াম
• সালফার
• ভিটামিন এ, পিপি, বি, ফলিক অ্যাসিড।

শুধুমাত্র এই উদ্ভিদের শীর্ষে দুধের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম, সালফার এবং আয়রন থাকে।

অল্প সংখ্যক ক্যালোরি উদ্ভিদের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের মধ্যে একটি মাত্র। যারা ওজন কমাতে চান তাদের দ্বারা এটি প্রশংসা করা হবে। মনো- এবং ডিস্যাকারাইড, যা পণ্যের অংশ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি গডসেন্ড। পণ্যটি স্থূল মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

টাটকা শালগম ঠান্ডা মৌসুমে রাখার জন্য ভালো। যে কোনও সময়, এটি থেকে রস বের করে খাওয়া যেতে পারে, মানবদেহে ভিটামিনের ক্ষয় রোধ করে। এই ফলগুলি থেকে জাম তৈরি করা হয়, যা রক্তনালী এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ শরীরের উপর একটি বিশাল ইতিবাচক প্রভাব আছে:

• সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করে;
• একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে;
• সর্দি-কাশির সময় এক্সপেক্টোর্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;
• শরীর থেকে কার্সিনোজেন অপসারণ করে;
• ব্যথা উপশম করে;
• একটি উপশমকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই জাতীয় ফলগুলিতে পাওয়া উপাদানগুলি খাওয়ালে ত্বক এবং চুলের উপকার হয়। গবেষণায় দেখা যায় যে প্রতিদিন এই পণ্যটি ব্যবহার করলে চুল পড়া কম হয় এবং চুলের অবস্থা ভালো হয়। ত্বকও হয়ে ওঠে মসৃণ। এতে ফোড়া এবং অন্যান্য প্রদাহ অদৃশ্য হয়ে যায়।

পণ্যটির পদ্ধতিগত ব্যবহার এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে মুখ বা শরীরের অন্যান্য অংশে কম ফোলাভাব দেখা যায় - শালগমের একটি দুর্দান্ত মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে।

পণ্যের এই বৈশিষ্ট্যগুলি বিশেষত মহিলাদের জন্য আকর্ষণীয় যারা তাদের নিজস্ব সৌন্দর্যকে খুব গুরুত্ব দেয়। তবে এই ফলগুলির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক রয়েছে - তারা হরমোন চক্রের সাথে যুক্ত প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াগুলির পটভূমিতে মহিলাদের মানসিক অবস্থাকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

গর্ভাবস্থায় শালগম ব্যবহার করা ভালো। উদ্ভিজ্জের সমৃদ্ধ খনিজ গঠন এই গুরুত্বপূর্ণ সময়ে ভ্রূণ এবং মহিলার দেহ উভয়ের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থের সাথে শরীরকে সরবরাহ করে।

শক্তিশালী লিঙ্গের প্রতিনিধিদের জন্য এই আশ্চর্যজনক সবজিটিকে অবহেলা না করাও ভাল। এটি পুরুষ শরীরের যৌন ফাংশন বাড়ায়। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে - মাঝে মাঝে। অ-কৈশোর বয়সের পুরুষদের আর ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতিতে নিজেদেরকে উৎসাহিত করার প্রয়োজন হবে না। নিয়মিত শালগম খেলে শরীরে টেস্টোস্টেরন তৈরি হয়। এর ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, স্পার্মাটোজোয়া সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, সেইসাথে তাদের গতিশীলতা।

পদ্ধতিগত খাওয়ার সাথে, এটি পেশী ভর তৈরি করাও সম্ভব করে তোলে, যা ক্রীড়াবিদরা গ্রহণ করতে পারে। প্রশিক্ষণের সময় শরীরের উপর ভারী বোঝা সহ, কখনও কখনও জয়েন্টগুলোতে ব্যথা হয়। সেদ্ধ শালগম, ম্যাশ করা, এই অপ্রীতিকর sensations relieves যদি এটি থেকে কম্প্রেস তৈরি করা হয়। জয়েন্টের গুরুতর রোগের জন্য একই ব্যবস্থা কার্যকর হবে।

গাছের শীর্ষ এবং পাতার রস, যেমন ফল থেকে, অন্যান্য শাকসবজির রসের সাথে মিশ্রিত হয়, কেবল স্বাদই নয়, বিভিন্ন অসুস্থতায়ও সহায়তা করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি গাজরের রস একত্রিত করেন এবং এক গ্লাসে ড্যান্ডেলিয়ন এবং শালগম থেকে চেপে পান করেন তবে এই জাতীয় পানীয় দাঁত, হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং ঘুমের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে।

শালগমের রস কিডনির পাথর, পরজীবী থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। এটি "ক্যারিয়াস দানব" এর বিকাশের অনুমতি দেয় না এবং বৃদ্ধ বয়সে - অস্টিওপরোসিস। একটি উত্তপ্ত আকারে রস একটি দাঁত ব্যথা সঙ্গে আপনার মুখ ধুয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে.

একটি কাশি মোকাবেলা করার জন্য, এই ধরনের একটি সবজি থেকে একটি বিশেষ আধান তৈরি করা হয়। শালগম খোসা ছাড়ানো হয়, একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে এবং গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পনের মিনিট পরে, ফিল্টার করুন, তরলে একটু মৌমাছির মিষ্টি যোগ করুন এবং দিনে চারবার এক টেবিল চামচ খান।

মূল ফসল ব্যবহার করার সময়, অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয়, কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা অদৃশ্য হয়ে যায়। এছাড়াও, শালগমে পাওয়া উপাদানগুলি ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। ফলের মধ্যে থাকা সেলুলোজের কারণে এগুলো খেলে শরীর থেকে ভারী ধাতু এবং টক্সিন বের হয়ে যায়। মূল ফসল লিভার পরিষ্কার করে, উদ্ভিজ্জ পদার্থের প্রভাবের অধীনে, তারা এই অঙ্গের কোষগুলিকে পুনর্নবীকরণ করে।

বাচ্চাদের জন্য এই জাতীয় পণ্য থেকে দুর্দান্ত সুবিধা। এটি জুচিনি, বাঁধাকপি বা কুমড়ো থেকে ম্যাশড আলুর সংমিশ্রণে ডায়েটে প্রবর্তন করা হয়। এই মূল শস্যের খাদ্য সহজেই হজম হয় এবং শিশুর শরীরে প্রয়োজনীয় সবকিছু সরবরাহ করে, বিশেষ করে আয়রন, যা রক্তাল্পতার বিকাশকে বাধা দেয়। শিশুর খাবারের জন্য একটি সম্পূর্ণ পাকা ফল গ্রহণ করা ভাল, যার রাসায়নিক সংমিশ্রণে ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের সম্পূর্ণ সেট রয়েছে।

অল্প বয়সে, এই ফলগুলি এমনকি শিশুর মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশকে প্রভাবিত করে।

একটি পণ্যের সুবিধা নির্দিষ্ট লোকেদের জন্য এর অসুবিধাও হতে পারে। অতএব, শালগম কখনও কখনও স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।

এর ব্যবহারের জন্য contraindications হল:

• এলার্জি প্রতিক্রিয়া;
• পেটের অম্লতা বৃদ্ধি;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্রতা;
• কিডনি এবং মূত্রাশয়ের রোগ;
• থাইরয়েড রোগ।

ডায়াবেটিসের সাথে, শালগম অবশ্যই বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা উচিত। এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন এবং নীতিগতভাবে এটি করবেন কিনা, ডাক্তার আপনাকে বলবেন।

যাদের জন্য এই পণ্যটি নতুন, তাদের জন্য এটি প্রথমে অল্প পরিমাণে খাওয়া ভাল, যাতে শরীর সমস্যা ছাড়াই অপরিচিত খাবারের সাথে খাপ খায়, কারণ এটি গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি করতে পারে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় শালগম জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত নয়। শিশুর অ্যালার্জি হতে পারে এবং হজমে বিপর্যস্ত হতে পারে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে কাঁচা শালগম শরীরের জন্য খুব দরকারী, কিন্তু কিছু মানুষ শুধুমাত্র স্টিউড বা বেকড আকারে নিজেদের ক্ষতি ছাড়াই সেগুলি খেতে সক্ষম। গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কাঁচা শালগম খুব ভারী খাবার।

বাচ্চাদের এই জাতীয় পণ্য দেওয়া যেতে পারে যখন তারা তিন বছর বয়সে পৌঁছায় এবং ধীরে ধীরে ডায়েটেও প্রবেশ করানো হয়।

শালগম সহ খাবারের রেসিপিগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার জন্য দুর্দান্ত সুযোগ উন্মুক্ত করে এবং প্রতিদিনের মেনুটি দ্রুত এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারে। উভয় ফল নিজেদের এবং তাদের শীর্ষ সালাদে যোগ করা হয়। কাটা শালগম পাতা অন্যান্য ভেষজগুলির সাথে মিলে স্যুপ এবং সসের জন্য ড্রেসিং হিসাবে কাজ করে। একটি চমৎকার সাইড ডিশ এই পণ্য থেকে ম্যাশড আলু হয়। শাকসবজি বেকড, স্টিউড এবং স্টিম করা হয়।

কোরিয়ায়, আচারযুক্ত শালগম জনপ্রিয় এবং চীনে, প্লাস্টিক-শুকনো শালগম জনপ্রিয়। ফ্রান্সে, এটি গাজর এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে স্টিউ করা হয়। তুরস্কে, শালগম দই দিয়ে পাকা হয়।

একটি আপেল এবং একটি গাজর দিয়ে শালগম সালাদ প্রস্তুত করতে পাঁচ মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।

নিতে হবে:

• কয়েকটি ছোট সরস শালগম;
• এক বা দুটি গাজর, তাদের আকারের উপর নির্ভর করে, সেইসাথে পরিবারের স্বাদ পছন্দ;
• একটি বড় টক আপেল;
• এক টেবিল চামচ ভিনেগার;
• এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• আধা চা চামচ লেবুর রস;
• মশলা

গাজর, আপেল এবং শালগমের খোসা ছাড়ুন। একটি গ্রাটারে সমস্ত ফল গ্রেট করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। ভিনেগার এবং লেবুর রস, মশলা এবং তেল যোগ করুন। মিক্সএকটি হালকা খাবার পরিবেশন করা যেতে পারে।

শালগম, রসুন এবং গাজর থেকে একটি ভাল সালাদ তৈরি করা হয়।

হাতে থাকা উচিত:

• দুটি ছোট শালগম;
• দুটি গাজর;
• রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ (পণ্যের প্রতি আগ্রহের উপর নির্ভর করে);
• চর্বি বা হালকা মেয়োনিজ;
• লেবুর রস এক চা চামচ;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

ভবিষ্যতের সালাদের সমস্ত উপাদান অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, গাজর এবং শালগমগুলি অবশ্যই একটি মোটা গ্রাটারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে, একটি বাটিতে রাখতে হবে। সেখানে রসুন চেপে নিন, মশলা দিয়ে সিজন করুন, লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন। শেষে, মেয়োনেজ দিয়ে ঋতু (যদি ইচ্ছা হয়, এটি টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়)।

আপনার হাতে নিম্নলিখিত উপাদান থাকলে একটি আকর্ষণীয় শালগম সালাদ তৈরি করা যেতে পারে:

• ছোট শালগম;
• সাদা বাঁধাকপি);
• বড় গাজর (বা দুটি);
• ক্র্যানবেরি;
• পার্সলে;
• মধু
• জলপাই তেল;
• লবণ.

বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন। অন্যান্য সবজি খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ছোলার মধ্য দিয়ে যান। এক মুঠো ধোয়া ক্র্যানবেরি সামান্য মধু দিয়ে পিষে নিন। তেল, লবণ এবং মধু ক্র্যানবেরি সঙ্গে সব সবজি, ঋতু মিশ্রিত. উপরে থেকে, বেরি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে থেকে "একটি পোশাক তৈরি করুন"।

শালগম সহ আরেকটি ভিটামিন সালাদের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• শালগম
• গাজর
• সেলারি;
• টমেটো;
• শসা;
• জরান বাঁধাকপি;
• মেয়োনিজ;
• লবণ এবং চিনি;
• ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ।

গাজর, শালগম, সেলারি সূক্ষ্মভাবে কাটা। আচারযুক্ত বাঁধাকপি যোগ করুন। লবণ. মেয়োনিজ দিয়ে নাড়ুন, সামান্য চিনি যোগ করুন। উপরে পাতলা করে কাটা শসা এবং টমেটো, সবুজ শাকসবজি রাখুন।

শালগম স্যুপে গৃহস্থরা খুশি হবে।

থালা প্রস্তুত করতে আপনাকে নিতে হবে:

• একটি ছোট মিষ্টি শালগম;
• একটি ছোট গাজর;
• পেঁয়াজের একটি ছোট মাথা;
• 0.5 কেজি জুচিনি বা জুচিনি;
• দুই বা তিনটি মাঝারি আকারের আলু;
• 1.5 কাপ দুধ;
• পানির গ্লাস;
• যে কোন মশলা এবং লবণ।

স্যুপের সমস্ত উপাদান কিউব করে কেটে নিতে হবে।শালগম তেতো হওয়ার আশঙ্কা থাকলে, প্যানে যাওয়ার আগে, আপনি এটিকে গরম জল দিয়ে ঢেলে পাঁচ থেকে দশ মিনিট ধরে রাখতে পারেন।

নোনতা দুধের জলে রান্না করা সমস্ত কিছু ফুটিয়ে নিন। রান্না। এটি সম্পন্ন হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, আপনি একটি ছুরি দিয়ে উদ্ভিজ্জ কিউবগুলিকে খোঁচা দিতে পারেন। একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে যা ঘটেছে তা পিষে নিন এবং তারপরে মশলা যোগ করুন। স্যুপ পিউরি প্রস্তুত।

বাষ্পযুক্ত শালগম (একটি রাশিয়ান প্রবাদ অনুসারে) রান্না করা সত্যিই সহজ। বিশেষ করে যখন একটি মাল্টিকুকার হাতে থাকে। কিউব মধ্যে সবজি কাটা, steaming জন্য একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে বিতরণ। ধীর কুকারে জল ঢালুন এবং উপযুক্ত মোডে সবজি রান্না করুন। জল ফুটে উঠলে, কাটা ফলটি রান্নার পাত্রে দুই মিনিটের জন্য ধরে রাখুন, তারপরে তা অবিলম্বে টেনে বের করুন। একটি থালা রাখুন, উপরে লবণ এবং কোন মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি ধীর কুকার শালগম পোরিজ তৈরির জন্যও দরকারী।

প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কাপ জল বা দুধ;
• 300 গ্রাম মিষ্টি শালগম;
• 100 গ্রাম লম্বা-শস্যের চাল (বাষ্প করা নয়);
• যেকোনো তেল দুই টেবিল চামচ।

শালগম থেকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি বন্ধ প্যানে ভাজুন (প্রক্রিয়াটি দশ মিনিট পর্যন্ত সময় নেয়)। সবজি নরম হয়ে গেলে সহজেই মেশানো যায়। ঠিক এই আকারে, এটি একটি ধীর কুকারে রাখা হয় (যদিও এটি সেখানে না থাকে তবে আপনি একটি সাধারণ প্যান দিয়ে যেতে পারেন), সেখানে চাল পাঠানো হয়, জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, আপনার পছন্দ অনুসারে লবণাক্ত করা হয় এবং যে কোনও মশলা যোগ করা হয়। .

এটি চুলায় বেক করা শালগম এর স্বাভাবিক মেনুতে একটি নতুন স্পর্শ আনবে।

এর প্রস্তুতির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• মাঝারি আকারের একটি শালগম;
• এক গ্লাস ঝোল (মাংস এবং সবজি উভয়ই করবে);
• ফ্যাটি পনির 50 গ্রাম;
• 100 গ্রাম ক্রিম;
• মাখন;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• দুই চা চামচ ময়দা।

শালগমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো আকারে লবণ পানিতে সামান্য ফুটিয়ে নিন। এর পরে, স্লাইসগুলি একটি গভীর বেকিং শীটে রাখুন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ঘনভাবে ঢেকে দিন। ক্রিম এবং ময়দা মিশিয়ে ঘন ঝোল সিদ্ধ করুন। চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন যাতে ময়দার টুকরো না থাকে। একটি সামান্য ঠান্ডা ক্রিমি ময়দা ভরে, টক ক্রিম এবং মাখন যোগ করুন।

স্টুইংয়ের জন্য প্রস্তুত শালগমে এই রচনাটি প্রয়োগ করুন। ওভেনে ছাঁচটি 180 ডিগ্রিতে রাখুন। প্রায় বিশ মিনিট পরে, এটি একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। থালা প্রস্তুত।

সাইড ডিশ হিসাবে শালগম রান্না করাও কঠিন নয়।

প্রস্তুত করা উচিত:

• শালগম সজ্জা কেজি;
• 50 গ্রাম মাখন;
• চিনি এক চা চামচ;
• লবণ, মশলা।

শালগম ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল ঢালুন, এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চিনি যোগ করুন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে নিন, সবজিটি মশলা দিয়ে ঢেকে দিন। মাংসের সাথে একটি ফ্ল্যাট ডিশে পরিবেশন করুন।

শালগম এবং অন্যান্য সবজির স্টু প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি মিষ্টি শালগম পাল্প;
• আলু কেজি;
• সাদা বাঁধাকপি 0.5 কেজি;
• দুটি ছোট পেঁয়াজ;
• কয়েকটি টমেটো বা টমেটো পেস্ট;
• দুটি মাঝারি আকারের গাজর;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস - প্রায় আধা কেজি (যদিও আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, তারপরে আপনি একটি ডায়েট ডিশ পাবেন);
• তেজপাতা বা মরিচের মিশ্রণ।

শালগমকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, তিক্ততা দূর করতে স্ক্যাল্ড করুন। যদি থালাটিতে মাংস থাকে তবে এটিকেও টুকরো টুকরো করে কিছুটা ভাজতে হবে।

স্টুইংয়ের জন্য, আপনাকে একটি পাত্র বা ধীর কুকার নিতে হবে। এতে মাংসের টুকরো রাখুন, সেখানে একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা শাকসবজি রাখুন, টমেটো পেস্ট দিয়ে জল বা তৈরি ঝোল ঢালা, মশলা যোগ করুন।থালাটি প্রস্তুত করতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগে।

তৈরি করা সহজ এবং ভাজা মূলের সবজি। প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• একটি শালগম;
• একটি পেঁয়াজ;
• প্রিয় মশলা;
• মাখন

"পুরাতন রাশিয়ান টেবিলের রানী" ধুয়ে নিন এবং এটি থেকে খোসাটি সরিয়ে ফেলুন। কেটে ভাগ করো. এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল ঢালুন। ফুটে উঠার পর লবণ দিয়ে আরও চার মিনিট রান্না করুন। তারপর ঝোল ছেঁকে চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান রেখে তাতে তেল গরম করুন। এই পাত্রে সিদ্ধ শালগম রাখুন, মশলা যোগ করুন এবং একটি সোনালি আভা না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

শালগম স্টাফিংয়ের জন্য খুবই উপযোগী সবজি।

একটি স্টাফ রুট শস্য প্রস্তুত করতে, আপনার উপলব্ধ থাকতে হবে:

• বেশ কয়েকটি বড় শালগম ফল;
• যেকোনো কিমা 200-300 গ্রাম;
• মশলা;
• একটি ছোট পেঁয়াজ;
• হার্ড ফ্যাটি পনির 50 গ্রাম;
• রসুনের একটি দম্পতি।

শালগম ধুয়ে এটি থেকে ত্বক মুছে ফেলুন। একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করুন। এতে পুরো মূল শাকসবজি রাখুন এবং জল ঢালুন। ভালো করে লবণ দিন। মাঝারি আঁচে বিশ মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর ফলগুলো বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং চামচ দিয়ে পাল্প বের করে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ কিমা মাংস এবং মশলা সঙ্গে মিশ্রিত. খালি শালগমের ওপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। পনির টুকরা সঙ্গে তাদের মধ্যে "প্রবেশ" সীল।

সিদ্ধ মূল শাকসবজি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় রাখুন, প্রায় 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন।

একটি পাত্রে রান্না করা শালগম সহ একটি থালাও সুস্বাদু।

এটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি মুরগি বা অন্য কোন মাংস;
• প্রায় 300 গ্রাম শালগম সজ্জা;
• ছোট পেঁয়াজ;
• একটি মিষ্টি মরিচ;
• দুই টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট (ঐচ্ছিক);
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• চর্বি একটি উচ্চ শতাংশ সঙ্গে 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• মশলা

গোলমরিচ, শালগম এবং মাংসকে প্রায় একই আকারের স্লাইসে ভাগ করুন, পেঁয়াজটি বড় টুকরো করে কেটে নিন।সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য শাকসবজি ভাজুন। তারপর এই ভরে মাংস যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন।

পাত্রের মধ্যে প্যানের বিষয়বস্তু বিতরণ করুন, তাদের মধ্যে জল ঢালুন যাতে এটি রান্না করা উপাদানগুলিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করে। টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম (চামচ), মশলা যোগ করুন। সেখানে রসুন ছেঁকে নিন।

পাত্রগুলিকে চুলায় রাখুন এবং প্রায় 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বিশ মিনিট রান্না করুন। এর পরে, তাপ কমিয়ে 60 ডিগ্রিতে এবং পাত্রগুলিকে আরও 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

আপেল দিয়ে স্টিউ করা শালগম রাতের খাবারের জন্য একটি চমৎকার মিষ্টি খাবার হতে পারে। নিতে হবে:

• রুট 300 গ্রাম;
• 6-7 আপেল তাদের আকারের উপর নির্ভর করে;
• আধা গ্লাস কিশমিশ;
• একটি সামান্য মাখন;
• চিনি

শালগম টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল, তেল ঢালা। কম আঁচে ঢেকে সিদ্ধ করুন। সবজিটি অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে, কাটা আপেল, ধুয়ে শুকনো আঙ্গুর এবং স্বাদমতো চিনি দিন। এটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ক্যাসারোলের ভক্তরা শালগম দিয়ে এই খাবারটি উপভোগ করবেন। তার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 0.5 কেজি শালগম;
• দুইটা ডিম;
• মাখন;
• ব্রেডিং জন্য ব্রেডক্রাম্বস;
• ভারী ক্রিম 250 গ্রাম;
• লবণ.

গোড়া থেকে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পিউরিতে সিদ্ধ সবজিটি ম্যাশ করুন, ক্রিম এবং মাখনের সাথে একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন। ফেটানো ডিমগুলো মিশ্রণে ঢেলে দিন।

তেল দিয়ে একটি গভীর বেকিং শীট গ্রীস করুন, নীচে ক্র্যাকার ঢালা এবং উপরে ক্রিমি-ভেজিটেবল মিশ্রণ রাখুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং সেখানে আধা ঘন্টার জন্য একটি বেকিং শীট রাখুন।

টক ক্রিমে শালগম রান্না করা সহজ। আপনার পরিবারের খাবারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে মূল শাকসবজি নিতে হবে।ফলের খোসা ছাড়ুন, প্রতিটিকে কোয়ার্টারে ভাগ করুন, একটি রান্নার পাত্রে সবকিছু রাখুন, জল ঢালুন যাতে শাকসবজি তার নীচে লুকিয়ে থাকে, লবণ। এক চামচ গরম মাখন যোগ করুন। ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর আগুন কমিয়ে আরও পনেরো মিনিট চুলায় রেখে দিন।

ইতিমধ্যে, আপনি সস তৈরি করতে হবে। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে কয়েক টেবিল চামচ মাখন রাখুন, এটি গরম করুন এবং দুই টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে মেশান। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, এক গ্লাস দুধ যোগ করুন, যেতে যেতে একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। পাঁচ মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় অর্ধ-সমাপ্ত সস ধরে রাখুন, তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করুন - আপনার কাজ শেষ।

শালগম উপর সস ঢালা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

কাটলেট তৈরি করতে শালগম ব্যবহার করা যেতে পারে, যার স্বাদ অনেকটা মাংসের কাটলেটের মতো হবে।

এই জাতীয় থালা তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 0.5 কেজি মূল;
• গমের রুটি বা ক্র্যাকার;
• আধা গ্লাস দুধ;
• সব্জির তেল;
• বেকন
• ডিম - দুই টুকরা;
• এক জোড়া বাল্ব;
• ময়দা দুই টেবিল চামচ;
• লবণ.

মূল ফসল সিদ্ধ করুন, ম্যাশ করা পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। এতে ক্র্যাকার (রুটি) যোগ করুন। দুধ গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ধীরে ধীরে পিউরিতে মেশান। এছাড়াও ডিম যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং কিছু তেল যোগ করুন। চর্বি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মোট ভর যোগ করুন। পেঁয়াজ ভাজুন এবং সেখানে পাঠান। লবণ.

ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে কাটলেট তৈরি করুন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে একটি প্যানে ভাজুন, তারপর চুলায় প্রস্তুত করুন। ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি শালগম থেকে একটি স্বাস্থ্যকর ককটেল তৈরি করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে, একটি মিষ্টি মূল সবজি, গাজর এবং বীট নিন। সব সবজি ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, গরম পানি দিয়ে ঢেলে দিন, সবকিছু ভালো করে কেটে নিন এবং রস বের করে নিন। এক থেকে এক অনুপাতে, মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন। টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শালগমের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।