বাঁধাকপির বৈশিষ্ট্য "চিনির রুটি"

সাদা বাঁধাকপি আমাদের বাগানে উত্থিত সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি। এটির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, রাশিয়ান জনগণের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত। এবং এটি কোনও দুর্ঘটনা নয়, কারণ বাঁধাকপি আমাদের জলবায়ুতে ভাল জন্মায়, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

"সুগার লোফ" জাতটির উচ্চ চাহিদা রয়েছে কারণ এতে উচ্চ ফলন, রোগ এবং কীটপতঙ্গের প্রতিরোধ, যত্নের সহজতার মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

মাথা পাকার সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে, সুগারলোফ বাঁধাকপি একটি দেরিতে পাকা জাত। অঙ্কুরোদগমের মুহূর্ত থেকে 130-150 দিনের মধ্যে প্রযুক্তিগত পরিপক্কতা পৌঁছে যায়। এই জাতের বীজগুলি 2008 সালে তাকগুলিতে প্রথম উপস্থিত হয়েছিল এবং পশ্চিম সাইবেরিয়ান অঞ্চলের রাজ্য রেজিস্টারে অন্তর্ভুক্ত হয়েছিল। উদ্ভিদের রোসেট 0.8 মিটার ব্যাস এবং 0.4 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। পাতাগুলি বড়, হালকা সবুজ রঙের, একটি মোমের আবরণ দিয়ে আবৃত, প্রান্তগুলি সামান্য তরঙ্গায়িত।

বাঁধাকপির মাথা গোলাকার, বড় এবং খুব ঘন, কাটা হলে সাদা। বাঁধাকপির এক মাথার ভর গড়ে 3 কিলোগ্রাম। ভিতরের স্টাম্পটি মাঝারি আকারের, বাইরেরটি ছোট। আরেকটি গুণ যার জন্য গ্রীষ্মের বাসিন্দারা এই বৈচিত্র্যের প্রেমে পড়েছিল তা হল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ। সঠিক অবস্থার অধীনে, সুগারলোফ বাঁধাকপি এপ্রিল বা মে পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

জাতের ফলন প্রতি 1 বর্গমিটারে প্রায় 6 কেজি। এটি একটি খুব বড় সূচক নয়, যেহেতু উদ্ভিদের রোসেটেরই বরং একটি বড় ব্যাস রয়েছে। অতএব, এই জাতের একটি ছোট এলাকায় রোপণ করা অবাস্তব। এবং প্রধান সম্পত্তি যার কারণে এই বাঁধাকপি তার নাম অর্জন করেছে তা হল চিনির পরিমাণ, যা অন্যান্য জনপ্রিয় জাতের তুলনায় 1.5 গুণ বেশি। এই গুণের জন্য ধন্যবাদ, সুগারলোফ জাতটি কাঁচা, আচার এবং আচার খাওয়ার জন্য ভাল।

সুবিধা এবং অসুবিধার ভারসাম্যের জন্য ধন্যবাদ, চিনির লোফ জাতটি উদ্যানপালকদের মধ্যে ব্যাপক হয়ে উঠেছে। এই বৈচিত্র্যের সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• বিভিন্ন ধরণের ভাল স্বাদের গুণাবলী;
• কিল, ভাস্কুলার ব্যাকটিরিওসিস এবং ফুসারিয়ামের মতো অপ্রীতিকর অসুস্থতার জন্য উদ্ভিদের প্রতিরোধ;
• বীজ অঙ্কুর উচ্চ শতাংশ;
• বাঁধাকপির মাথার চমৎকার ক্ষমতা এপ্রিল বা মে পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, মিথ্যা বলার প্রক্রিয়ায় তাদের স্বাদ উন্নত করে;
• বি ভিটামিন, ভিটামিন সি, নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং ফ্লোরিন, আয়োডিন (থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করার জন্য), আয়রন এবং ক্যালসিয়াম (হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য), সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো ট্রেস উপাদানের উচ্চ উপাদান রক্তনালী);
• দীর্ঘ সময়ের জন্য, বাঁধাকপির মাথাগুলি একটি দুর্দান্ত চেহারা ধরে রাখে - এগুলি ফাটল না এবং পচে না।

"সুগারলোফ" এর এমন অসুবিধা রয়েছে যেমন:

• অন্যান্য অনেক জাতের তুলনায় কম ফলন;
• আলোর নিখুঁততা - সূর্যালোকের অভাবের সাথে ফলন কম হবে;
• পরের বছরের জন্য এক জায়গায় অবতরণ অবাঞ্ছিত.

"সুগারলোফ" জাতের বীজ বপন করা ভালভাবে এপ্রিলের শুরুতে সম্পন্ন করা হয়। বীজ রোপণের জন্য সর্বোত্তম মাটির তাপমাত্রা প্রায় + 16ºС।বীজ রোপণের ফ্রিকোয়েন্সি প্রতি সারিতে 5 সেমি এবং সারির মধ্যে 5 সেমি হওয়া উচিত। চমৎকার অঙ্কুরোদগম হারের জন্য, বীজ রোপণের আগে একটি পটাসিয়াম হুমেট দ্রবণে স্থাপন করা যেতে পারে। বাঁধাকপি নিরপেক্ষ বা সামান্য অম্লীয় মাটি পছন্দ করে। চারা রোপণের জন্য মাটির সর্বোত্তম সংমিশ্রণ হল 50% টার্ফ, সামান্য বালি, বাকিটা হিউমাস। এই উদ্ভিদ পটাসিয়াম এবং ইউরিয়া ভিত্তিক সার খুব পছন্দ করে।

খোলা মাটিতে রোপণ করা ভাল হয় যখন চারাগুলির 4 টি পাতা থাকে। সম্ভাব্য তুষারপাত এড়াতে জুনের শুরুতে এটি ঘটে। একটি উদ্ভিদ রোপণ করার আগে, এটি বাঁধাকপি জন্য একটি বিছানা প্রস্তুত মূল্য। এটি অবশ্যই আলগা করা উচিত, একে অপরের থেকে প্রায় 60 সেন্টিমিটার দূরত্বে গর্ত খনন করুন, উষ্ণ জল দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

সুগার লোফ বাঁধাকপির সমস্ত যত্ন ড্রেসিং (নিয়মিত ব্যবধানে প্রতি মৌসুমে 2-3 বার), হিলিং এবং জল দেওয়ার সময়মত প্রয়োগে নেমে আসে। জলে সারের দ্রবণ দিয়ে টপ ড্রেসিং করতে হবে। গাছটিকে হিলিং করা হয় যখন বাঁধাকপি প্রায় 12 টি পাতা গজায়, যা মূলকে শক্তিশালী করতে এবং পার্শ্বীয় শিকড়ের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে প্রয়োজনীয়।

জল দেওয়া বেশ বিরল হওয়া উচিত - 3 সপ্তাহে প্রায় 1 বার, তবে প্রচুর। মাটির অবস্থা অবশ্যই ভালভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত - সময়মতো এটি আলগা করুন এবং আগাছা অপসারণ করুন। মাথা তৈরির সময় জল দেওয়া হয় একটু বেশি এবং ফসল কাটার এক মাস আগে হ্রাস করা হয়, যা সময়মত পাকার জন্য প্রয়োজনীয়।

বিভিন্ন ধরণের "সুগারলোফ" নিম্নলিখিত তালিকাভুক্ত রোগগুলির জন্য বেশ প্রতিরোধী, কিন্তু তারপরও, অবতরণ স্থান বা অপর্যাপ্ত যত্নের ভুল পছন্দের সাথে, রোগ রোপণকে আবৃত করতে পারে।

• কুইলা - এটি একটি ছত্রাক রোগ যা উদ্ভিদের মূল সিস্টেমকে প্রভাবিত করে। এই অসুস্থতা প্রতিরোধ করার জন্য, প্রতি বছর বিভিন্ন জায়গায় বাঁধাকপি রোপণ করা প্রয়োজন (বিশেষত বিছানায় যেখানে মটর, কুমড়া, আলু গত বছর বেড়েছিল) এবং সময়মতো আগাছা অপসারণ করতে হবে। বাঁধাকপি রোপণের আগে চুন প্রয়োগ করাও এই রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করবে।
• ভাস্কুলার ব্যাকটিরিওসিস - এটি নির্দিষ্ট অ্যারোবিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা বাঁধাকপি পাতার পরাজয়। পাতার কিনারা হলুদ হয়ে যাওয়া এবং পাতার শিরা কালো হয়ে যাওয়া থেকে রোগের প্রকাশ শুরু হয়। পরবর্তীকালে, আক্রান্ত পাতা মারা যায়। ব্যাকটিরিওসিসে আক্রান্ত গাছের মাথায় ভিটামিন সি এবং শর্করা কম থাকে। এই রোগ প্রতিরোধ করার জন্য, ফসলের ঘূর্ণন পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন (যেহেতু সংক্রমণ প্রায়শই মাটিতে গত বছরের উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশের মাধ্যমে ঘটে), গুণমানের বীজ কিনুন (সংক্রমিত বীজ 2 বছর ধরে জীবিত ব্যাকটেরিয়া বহন করে), আগাছা অপসারণ এবং রক্ষা করতে ভুলবেন না। কীটপতঙ্গ থেকে গাছপালা যা রোগের বাহক।

• ফুসারিয়াম একটি ছত্রাকজনিত রোগ। প্রায়শই এটি শুষ্ক গরম বছরগুলিতে দেখা যায়। ফুসারিয়াম মাটি থেকে শিকড়ের মাধ্যমে উদ্ভিদে প্রবেশ করে। রোগের কার্যকারক এজেন্ট কয়েক বছর ধরে মাটিতে কার্যকর থাকে। আক্রান্ত গাছটি সুস্থ গাছ থেকে আলাদা করা সহজ - এটিতে হলুদ পাতা রয়েছে যা সময়ের সাথে সাথে মারা যায়। রোগটি গাছের সর্বত্র দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। ফুসারিয়ামের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের প্রধান পদ্ধতিগুলি নিম্নরূপ:
  • সংক্রামিত বাঁধাকপি খনন;
  • ফসল ঘূর্ণন সঙ্গে সম্মতি;
  • 10 লিটার প্রতি 5 গ্রাম ঘনত্বে জলে মিশ্রিত কপার সালফেট দিয়ে মাটি নির্বীজন;
  • Fusarium সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য, Agat-25K বা ইমিউনোডেফিসিয়েন্সির মতো পদার্থ দিয়ে চারা স্প্রে করা যেতে পারে।
• cruciferous flea - এগুলি প্রায়শই আক্রমণাত্মক বাগ পাওয়া যায় যা ক্রুসিফেরাস পরিবারের সমস্ত গাছপালা খেতে পছন্দ করে। এই দুর্ভাগ্য থেকে পরিত্রাণ পেতে, এটি একটি আর্দ্র পরিবেশ বজায় রাখা প্রয়োজন, কারণ fleas এটি পছন্দ করে না, এবং ছাই একটি সমাধান সঙ্গে গাছপালা স্প্রে।

"সুগার লোফ" বৈচিত্র্যের সুনির্দিষ্টতা ফলটির মিষ্টিতে রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যটি সর্বোত্তম হওয়ার জন্য, 2 তুষারপাতের পরে ফসল কাটা প্রয়োজন। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, বাঁধাকপির মাথাগুলি সাবধানে নির্বাচন করা হয়, সেগুলি অবশ্যই দৃশ্যমান ক্ষতি, ফাটল এবং অন্ধকার দাগ থেকে মুক্ত হতে হবে। বাইরের স্টাম্পটি 4 সেন্টিমিটারে ছোট করা হয়।

বহু সংখ্যক উদ্যানপালক বহু বছর ধরে সুগার লোফ জাতের পছন্দ দিয়েছেন। ভোক্তারা যেমন সুবিধাগুলি নোট করে:

• খরা সহনশীলতা;
• সহজ যত্ন;
• খাস্তা, সরস, বাঁধাকপির শক্ত মাথা;
• চমৎকার স্বাদ সূচক;
• ফাটল না;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা;
• সফল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ।

সবজি চাষীরা নিম্নলিখিত অসুবিধাগুলিকে আলাদা করে:

• বাঁধাকপি ফাটা মাথার প্রায় এক চতুর্থাংশ, এবং ফাটা ফল দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না;
• ফসল কাটার প্রথম মাসে, বাঁধাকপির স্বাদ তিক্ত হতে পারে, যেমন কাঁচা খাওয়ার জন্য, তাপ চিকিত্সার পরে তিক্ততা অনুভূত হয় না;
• খুব বেশি ফলন নয়।

বাঁধাকপির জাত "সুগারলোফ" পুরোপুরি আচার এবং সাউরক্রাউট তৈরিতে নিজেকে দেখায়। কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ এই পণ্যটিকে সত্যই নিরাময় করে তোলে।

আপনার বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত, প্রতি 1 কেজি বাঁধাকপিতে 25 গ্রাম লবণ যোগ করুন এবং রস না ​​আসা পর্যন্ত গুঁড়াতে হবে। আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য sauerkraut এ বিভিন্ন উপাদান যোগ করতে পারেন - গাজর, বীট, মিষ্টি বেল মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, লিঙ্গনবেরি বা ক্র্যানবেরি, ডিল বীজ, ক্যারাওয়ে বীজ। ক্লাসিক রেসিপিতে, সংযোজন সহ প্রস্তুত বাঁধাকপি একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, যদিও বাড়িতে একটি উপযুক্ত ব্যাসের একটি প্লেট উপযুক্ত, এবং একটি লোড দিয়ে চাপা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় পাথর বা জলে ভরা একটি জার। বাঁধাকপি সহ পাত্রটি গাঁজন করার জন্য বেশ কয়েক দিন উষ্ণ রেখে দেওয়া হয়।

এটি সাধারণত 5-7 দিন সময় নেয়। প্রতিদিন আপনাকে বোঝা অপসারণ করতে হবে, জমে থাকা গ্যাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য একটি দীর্ঘ কাঁটা বা কাঠের লাঠি দিয়ে বাঁধাকপিকে ছিদ্র করুন।

1 কেজি বাঁধাকপির জন্য, আপনাকে দুটি বড় বেল মরিচ এবং দুটি গাজর নিতে হবে। স্ট্রিপগুলিতে কাটা বাঁধাকপি, মরিচ এবং গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন। রসুনের তিনটি বড় লবঙ্গ যোগ করুন। এর পরে, আপনাকে মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে - একটি সসপ্যানে আপনাকে 100 মিলি জল, 100 মিলি সূর্যমুখী তেল, 100 মিলি চিনি এবং 1 টেবিল চামচ লবণ মেশাতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং 100 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করতে হবে। সবজি সঙ্গে বাঁধাকপি পরে, marinade ঢালা এবং 3 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে।

পরবর্তী ভিডিওতে, মালী নাটালিয়া মিরোনোভা চিনির লোফ সহ তার বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি সম্পর্কে কথা বলেছেন।