বাঁধাকপির সবচেয়ে বিখ্যাত জাত

বাঁধাকপি ছাড়া একজন রাশিয়ান ব্যক্তির প্রতিদিনের টেবিলটি কল্পনা করা কঠিন এবং ছুটিতে অবশ্যই এই সবজির জন্য একটি জায়গা থাকবে, এই কারণেই প্রতিটি মালী, মালী বা কৃষক স্বাধীনভাবে নিজের জন্য বাঁধাকপির একটি ভাল ফসল জন্মানোর চেষ্টা করে। আজ বাঁধাকপির প্রাচীন, হাইব্রিড এবং নির্বাচনী জাতের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে। বীজ প্যাকেজগুলিতে উচ্চ-প্রোফাইল নাম এবং মনোমুগ্ধকর বর্ণনার অতল গহ্বরে হারিয়ে না যাওয়ার জন্য, আপনার নিজেকে সহজ এবং দরকারী জ্ঞান দিয়ে সজ্জিত করা উচিত।

আশ্চর্যজনকভাবে, বাঁধাকপির মতো একটি সাধারণ সবজিতে প্রচুর প্রজাতি রয়েছে, প্রায়শই বাঁধাকপির সাদা মাথা থেকে সম্পূর্ণ আলাদা যা আমাদের বেশিরভাগের কাছে পরিচিত।

• মস্তকবিশিষ্ট. প্রথম নজরে, এটি সবচেয়ে প্রসেইক ধরণের বাঁধাকপি, যা কিছুতেই অবাক হতে পারে না, তবে এটি একটি বিভ্রম।
  • সাদা বাঁধাকপি একটি বিস্ময়কর, প্রিয় সবজি যা প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি এর পরিমাণের ক্ষেত্রে, এটি প্রায় একটি লেবুর মতোই ভাল, এতে আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং একটি অত্যন্ত বিরল ভিটামিন ইউ রয়েছে।
  • এই প্রজাতির মধ্যে লাল বাঁধাকপিও রয়েছে, যার পুষ্টি উপাদান সাদা বাঁধাকপির তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ বেশি।
  • স্যাভয় বাঁধাকপি সুন্দর, বায়বীয়, "কোঁকড়া" পাতা দিয়ে দাঁড়িয়েছে, এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা ক্যান্সারের বিকাশকে ধীর করে দেয়।ব্রাসেলস স্প্রাউট চেহারাতে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা: এটি একটি সাধারণ শাখায় অনেকগুলি ছোট ফুলের ফুল, তবে এটি একটি বাঁধাকপিও।

• রঙিন। ফুলকপি এবং ব্রোকলি এখন সাধারণের মতোই অবাক করা কঠিন। পুষ্টির উচ্চ কন্টেন্ট ছাড়াও, এই সবজি তার হাইপোঅ্যালার্জেনিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়। আজ, প্রতিটি অল্প বয়স্ক মা জানেন যে এই পণ্য থেকে ম্যাশড আলু দিয়ে একটি শিশুকে খাওয়ানো শুরু করা ভাল। বিভিন্ন ধরনের শোভাময় ফুলকপি রয়েছে, যা খাবারের জন্য অনুপযুক্ত, তবে যে কোনও বাগানকে সাজাতে পারে। এটি একটি হাইব্রিড উদ্ভিদ।

• শীট। এই গাছটি কালে নামেই বেশি পরিচিত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে বাঁধাকপি তার গৃহপালন, চাষ এবং বহু প্রজন্মের নির্বাচনের আগে দেখতে কেমন ছিল। এই উদ্ভিদ একটি মাথা গঠন করে না, পৃথক পাতায় বৃদ্ধি পায়। এই জাতীয় বাঁধাকপি কেনার সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কেবলমাত্র কোঁকড়া পাতাযুক্ত জাতগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত, এমনকি পাতাযুক্ত বাঁধাকপি পশুখাদ্য।

• কোহলরাবি। তার ধরনের একমাত্র উদ্ভিদ। এই সবজিটি দেখতে অনেকটা মাটির ওপরে বাড়ন্ত শালগমের মতো। গোলাকার ডাঁটা খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, পাতা খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত। এটি বাঁধাকপির প্রথম পাকা জাত, এর ফসল গ্রীষ্মে দুবার কাটা যায়।

• বেইজিং। এই উদ্ভিদ আরো বাঁধাকপি এবং লেটুস মধ্যে একটি ক্রস মত। এটি খুব কোমল, নরম এবং সরস পাতা দ্বারা আলাদা করা হয়, যা প্রায়শই সালাদের জন্য তাজা ব্যবহার করা হয়। এই বাঁধাকপিতে সাদা বাঁধাকপির মতো অনেক পুষ্টি রয়েছে, তবে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্ব অনেক বেশি। এই পদার্থ মানুষের ইমিউন সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।

• চাইনিজ বাহ্যিকভাবে, এই বাঁধাকপিটি বেইজিং বাঁধাকপির মতোই, তবে এটি ছোট এবং ঘন। এই বৈচিত্র্য এখনও আমাদের দোকানের তাক খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন. উদ্ভিদে এমন পদার্থ রয়েছে যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে তবে প্রচুর পরিমাণে এগুলি মানুষের জন্য বিপজ্জনক।

এখন বাজারে আপনি বাঁধাকপি বীজের একটি বিশাল বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন: রোগ এবং কেল প্রতিরোধী, ছায়া-সহনশীল, খরা এবং অত্যধিক আর্দ্রতা প্রতিরোধী, এবং এমনকি শীত এবং শীতের বিকল্প।

প্রতি বছর, নতুন প্রজাতির আবির্ভাব ঘটে যা বিভিন্ন ধরণের নেতিবাচক ঘটনাগুলির জন্য আরও বেশি প্রতিরোধী। আজ, পাকার গতি অনুসারে জাতের একটি সাধারণ, সাধারণভাবে গৃহীত বিভাজন রয়েছে: বীজ বপনের মুহূর্ত থেকে ফল পাকা পর্যন্ত।

• প্রারম্ভিক এই প্রজাতির মধ্যে বাঁধাকপি রয়েছে, যা মাটিতে রোপণের মুহুর্ত থেকেই বাঁধাকপির একটি পূর্ণাঙ্গ, পাকা মাথায় পরিণত হয়। প্রথম দিকে বাঁধাকপির গড় পাকা হার 50-55 দিন। এই প্রজাতির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলিকে নিম্নলিখিত হিসাবে বিবেচনা করা হয়: "ট্রানফার", "ডন", "কাজাচোক", এবং "জুলাই"।

• মাঝামাঝি। এই প্রজাতির মধ্যে "গোল্ডেন হেক্টর" এবং "স্টাখানভকা" জাত রয়েছে। রোপণের 70-75 দিন পরে মাঝামাঝি বাঁধাকপি কাটা সম্ভব হবে।

• গড়। মাঝারি পাকা বাঁধাকপির জাতগুলি রোপণের প্রায় 80-100 দিন পরে পাকা প্রক্রিয়া সম্পন্ন করে। এই প্রজাতির উজ্জ্বল প্রতিনিধি: "আক্রমণকারী", "আশা", "গৌরব"।

• মধ্য দেরী. এই ধরনের বাঁধাকপি গড়ের চেয়ে একটু বেশি সময় ধরে পাকে। রোপণের 105-110 দিনের মধ্যে ফসল কাটা যায়। কৃষকদের মতে, মধ্য-দেরী বাঁধাকপির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতটি হ'ল ক্রাসনোডারস্কায়া।

• দেরী. এই প্রজাতির পরিপক্ক হতে প্রায় 160-165, এবং কখনও কখনও 180 দিন পর্যন্ত সময় লাগবে। সেরা জাতগুলিকে "লাদা", "আর্মাগার", "ওয়েভ" বলে মনে করা হয়। উপরন্তু, বিশেষ করে প্রতিরোধী হাইব্রিডগুলির একটি জনপ্রিয় পরিসর রয়েছে: "জেনেভা" এবং ডাচ বৈচিত্র্য "ক্রুমন্ট"।

• শীত আর শীতকাল। এই প্রজাতির চাহিদা প্রধানত কৃষকদের মধ্যে যারা দেশের দক্ষিণাঞ্চলে তাদের জমি রাখেন। শীতকালীন জাতের বাঁধাকপিগুলি শরতের শেষের দিকে বপন করা যেতে পারে এবং প্রথম ফসল এপ্রিলের মাঝামাঝি সময়ে পাওয়া যেতে পারে, তবে এটি কেবল হালকা জলবায়ু এবং ছোট শীতের অঞ্চলে সম্ভব। শীতকালীন বাঁধাকপি শুধুমাত্র একটি গ্রিনহাউসে জন্মানো যেতে পারে। এই ধরনের জাতগুলি শুধুমাত্র তাজা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত এবং স্টোরেজের জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত।

বেশিরভাগ লোক যাদের বাগান আছে তারা বাঁধাকপির জাতগুলির পছন্দের মুখোমুখি হন।

আঞ্চলিক জলবায়ু বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ: আপনি যদি কোনও নির্দিষ্ট অঞ্চলের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বৈচিত্রটি জানেন তবে বাঁধাকপি বাড়ানো কোনও অসুবিধার কারণ হবে না। প্রজননের জন্য ধন্যবাদ, জাতগুলি প্রজনন করা হয় যা আবহাওয়ার ওঠানামা, উদ্ভিদের রোগ, ছত্রাক এবং প্রাকৃতিক পরজীবী প্রতিরোধী।

ক্র্যাকিং প্রতিরোধী যে বৈচিত্র্য আছে, তারা সেরা সংরক্ষিত হয়. এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যের ডেটা অবশ্যই বীজের প্যাকে নির্দেশিত হতে হবে এবং বিক্রেতার অবশ্যই একটি গুণমানের শংসাপত্র থাকতে হবে।

দীর্ঘ বছর ধরে প্রজননের জন্য ধন্যবাদ, গ্রহের প্রায় যেকোনো কোণে বাঁধাকপি বপন করা যেতে পারে: তাপ এবং খরা প্রতিরোধী জাতগুলি গরম জলবায়ুর জন্য প্রজনন করা হয় এবং হিম-প্রতিরোধী এবং এমনকি শীত ও শীতকালীন জাতগুলি ঠান্ডা জলবায়ুর জন্য প্রজনন করা হয়। একজন বিজ্ঞ মালীর প্রথম জিনিসটি মনে রাখা উচিত যে স্থানীয় নির্বাচনের জাতগুলি প্রতিটি অঞ্চলের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। তারা মূলত এই এলাকায় বেড়ে উঠেছিল, এবং নির্বাচনের জন্য ধন্যবাদ, তারা শুধুমাত্র এই অঞ্চলে সাধারণ রোগগুলির প্রতিরোধ ক্ষমতা অর্জন করেছিল।

উত্তরের জলবায়ু সাধারণভাবে কৃষিকাজ বা কৃষিকাজের জন্য খুব একটা অনুকূল নয়: কম তাপমাত্রা এবং ঘন ঘন বৃষ্টিপাত সহ খুব কম গ্রীষ্মকাল রয়েছে। এই অঞ্চলের বাসিন্দাদের দেরী জাতের বাঁধাকপি রোপণের চেষ্টা করা উচিত নয়। প্রায় একমাত্র দেরী জাত যা পাকার সময় থাকতে পারে তাকে "ওরিয়ন 1" বলা যেতে পারে। উত্তরের পরিস্থিতিতে, এই বাঁধাকপির ফলগুলি 2.5 কিলোগ্রামের বেশি ভরে পৌঁছাবে না।

মাঝামাঝি জাতের বাঁধাকপি এখানে দেরীতে পাকার চেয়ে বেশি পাকে। যে কোনও বৈচিত্র্যের পক্ষে একটি পছন্দ করার সময়, এটি বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে মূল্যবান: বাঁধাকপি অবশ্যই উচ্চ আর্দ্রতা, ক্র্যাকিং এবং নিম্ন তাপমাত্রার প্রতিরোধী হতে হবে। উত্তরের জলবায়ুর বিশেষত্ব বিবেচনায় রেখে প্রজনন দ্বারা প্রজনন করা "সিবিরিয়াচকা 60" জাতটিকে নিরাপদে আদর্শ বলা যেতে পারে।

রাশিয়ার দক্ষিণ অংশ বিরল বৃষ্টিপাত সহ একটি দীর্ঘ, গরম গ্রীষ্ম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।জল দেওয়া এবং চারাকে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ানোর সংস্থান এখানে খুব গুরুত্বপূর্ণ। তদতিরিক্ত, খরা প্রতিরোধী এবং উত্তাপের জন্য শক্ত এমন জাতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, "কাজাচোক 1" বৈচিত্রটি পুরোপুরি 30 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রা এবং খরা সহ্য করে, উপরন্তু, এটি ঘন ঘন জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। আরেকটি প্রাথমিক জাত "গোল্ডেন হেক্টর" পুরোপুরি তাপমাত্রার পরিবর্তন সহ্য করে এবং শুটিং প্রতিরোধী।

মাঝামাঝি ঋতু প্রজাতির মধ্যে, দক্ষিণবাসীদের ডাচ বৈচিত্র্য "রিন্দা 1" এর দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই বাঁধাকপি ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য একেবারে নজিরবিহীন, একটি উচ্চ ফলন আছে। এই জাতটি আগাম জাতের ফসল কাটার পরে ছেড়ে দেওয়া জমিতে রোপণ করা যেতে পারে এবং এভাবে এক জমি থেকে দ্বিগুণ ফসল পাওয়া যায়।

দেরীতে পাকা জাত "ভ্যালেন্টাইনা" শুধুমাত্র দীর্ঘ গ্রীষ্মের অক্ষাংশে চাষের জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি কমপক্ষে 180 দিনের জন্য পরিপক্ক হয়। এই জাতটি প্রায় সব ধরণের রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী এবং ফলগুলি 8-10 মাসের জন্য পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়।

একটি গড় এবং বর্ষা গ্রীষ্ম সহ একটি এলাকায়, প্রায় সব ধরনের বাঁধাকপি জন্মাতে পারে, তবে, সবজি ফসলের বিভিন্ন রোগের বিকাশের জন্য একটি উপকারী পরিবেশ এই অঞ্চলের একটি বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয়। রোপণের জন্য বাঁধাকপির জাতগুলি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ যা কিল, সংক্রমণ এবং ছত্রাকজনিত রোগ প্রতিরোধী।

এছাড়াও, গ্রীষ্মের শুরুতে ঘন ঘন বৃষ্টিপাতের কারণে, চাদরের মধ্যে আর্দ্রতা জমা হয়, যা গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সূর্যের রশ্মির নীচে উত্তপ্ত হয় এবং স্লাগ এবং শুঁয়োপোকার জন্য একটি অনুকূল আবাস তৈরি করে। আপনি বাগানের কীটপতঙ্গ থেকে বিশেষ বিষ দিয়ে বাঁধাকপিকে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন বা পরজীবী প্রতিরোধী জাতগুলি বেছে নিতে পারেন।প্রারম্ভিক জাতগুলির মধ্যে, "জুন" এখানে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, এবং মধ্যমগুলির মধ্যে - "বেলোরুস্কায়া 455"।

দেরী জাতের মধ্যে, মস্কো লেট 15 এই অঞ্চলের জন্য চমৎকার। এই বাঁধাকপির চারা সহজে বসন্তের প্রথম দিকের তুষারপাত সহ্য করে এবং ফলগুলি শরতের থেকে খারাপ হবে না। এই জাতটি আর্দ্রতা-প্রেমময়, তাই এটি ঘন ঘন বৃষ্টিতে ভয় পায় না।

জুনিয়র F1 নিখুঁত। এটি পশ্চিম অঞ্চল এবং উত্তর উভয় অঞ্চলের সমস্ত জলবায়ু বৈশিষ্ট্যকে পুরোপুরি সহ্য করে এবং ফুসারিয়াম উইল্টের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। এই এলাকার জন্য আরেকটি ভাল বিকল্প হল মধ্য-দেরী ফ্লোরিন জাত। এই জাতের ফলগুলি খুব কমই বাঁধাকপির বৈশিষ্ট্যযুক্ত রোগে ভোগে, ক্র্যাকিং এবং কিল প্রতিরোধী। এই বৈচিত্রটি এই কারণে আলাদা করা হয়েছে যে গাছগুলিতে তুলনামূলকভাবে ছোট রাইজোম রয়েছে, তাই অল্প দূরত্বে রোপণ গ্রহণযোগ্য।

প্রতিটি মালিক একটি সমৃদ্ধ ফসল কাটাতে চায়, কিন্তু এটি অনুসরণ করার জন্য, একজনের স্বাদ ত্যাগ করা উচিত নয়। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা দীর্ঘকাল ধরে বেশ কয়েকটি বিশেষত "সফল" জাত সনাক্ত করেছেন, যা ভাল স্বাদ এবং বড় ফলন উভয় দ্বারাই আলাদা।

এটি দেরী জাতের যা বিশেষ করে বড় ফলের দ্বারা আলাদা করা হয়, যা তাদের জমির ছোট প্লটের মালিকদের কাছে আকর্ষণীয় করে তোলে।

• "কলোবোক"। দেরী-পাকা বাঁধাকপির বিভিন্ন ধরণের, যা খোলা মাটিতে রোপণের জন্য দুর্দান্ত। এই জাতের ফসল রোপণের প্রায় 150 দিন পরে পাকে এবং ফল 5 কিলোগ্রামে পৌঁছায়।এই প্রজাতিটি তাপ এবং নিম্ন তাপমাত্রা উভয়ই পুরোপুরি সহ্য করে, বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না এবং উচ্চ-মানের প্রস্তুতির সাথে নিষিক্ত হলে এটি অনেক বেশি ওজনের ফল উত্পাদন করতে পারে। প্রচুর পরিমাণে শর্করা এবং ভিটামিন সি থাকায় পাতার স্বাদ বেশ তীব্র।

• "তরঙ্গ"। এই জাতটি বিশাল ফলের আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাড়াতাড়ি অবতরণ এবং দেরিতে সংগ্রহের সাথে, তারা 9-10 কিলোগ্রামে পৌঁছাতে পারে। এই প্রজাতির উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, যদিও এটি আর্দ্রতার জন্য নজিরবিহীন: বিশেষত উচ্চ তাপমাত্রায়, পুরো ঋতুর জন্য বেশ কয়েকটি জল দেওয়া যথেষ্ট। যাইহোক, ফলের সম্পূর্ণ পাকতে 185 দিন সময় লাগে, যা স্বল্প গ্রীষ্মের অঞ্চলে বাঁধাকপি চাষের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। বাঁধাকপি "ওয়েভ" এর স্বাদ উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ। সর্বাধিক সুবিধা, রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে, পাতলা এবং নরম শিরা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যা এটি ব্যবহার করা খুব অর্থনৈতিক করে তোলে।
• "লাদা"। এই প্রজাতিটি প্রায় সমস্ত সম্ভাব্য বাঁধাকপি রোগের জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী, উপরন্তু, এটি সহজেই উচ্চ তাপমাত্রা এবং শুষ্ক ঋতু সহ্য করে। একটি ভাল ফসল পেতে গড়ে 175 দিন সময় লাগবে। সার ব্যবহার ব্যতীত, এই জাতের ফল 5 কিলোগ্রামে পৌঁছায়, সার দিয়ে আপনি 9-10 কিলোগ্রাম ওজনের ফল পেতে পারেন। এই জাতটিতে ভিটামিন সি (প্রতি 100 গ্রাম 56 মিলিগ্রাম) এর উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যা এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং গাঁজন করার জন্য বিশেষভাবে ভাল করে তোলে। জনসাধারণের ভুল ধারণার বিপরীতে, বাঁধাকপির প্রাথমিক জাতগুলি উচ্চ স্বাদযুক্ত নয়। এই ধরনের বাঁধাকপি শুধুমাত্র তাজা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত; এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।

• ৩০ জুন ২০১৮। এই ধরনের বাঁধাকপি সম্পর্কে শুধুমাত্র তার নামের উপর ভিত্তি করে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। এই প্রারম্ভিক জাতটি সত্যিই জুনের মাঝামাঝি একটি ফসল উত্পাদন করে, তবে এটি শুধুমাত্র সালাদ তৈরির জন্য উপযুক্ত এবং যে কোনও তাপ চিকিত্সার সাথে, শীটগুলি জেলিতে পরিণত হয়। এই জাতের ফল 2-2.5 কিলোগ্রাম ওজনে পৌঁছায় এবং গড়ে 65 দিনে পাকে। এই জাতটি হিম প্রতিরোধী, তাই আপনি বেশ তাড়াতাড়ি চারা রোপণ করতে পারেন।
• "প্রকাশ করা". প্রাথমিক জাতের মধ্যে এই জাতটির স্বাদ সবচেয়ে উজ্জ্বল। এর ফল 1.5 কিলোগ্রামের বেশি হয় না এবং তারা 60-90 দিনের মধ্যে পাকা হয়। এই প্রজাতি ক্র্যাকিং এবং জলবায়ু ওঠানামা প্রতিরোধী, তাই এটি একটি উচ্চ ফলন আছে।

• "প্রতিরোধক"। এই প্রজাতিটিকে নিরাপদে দ্রুততম বর্ধনশীল হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। অঙ্কুরোদগমের 50 দিনের মধ্যে ফসল কাটা যায়। যাইহোক, এটি নিম্ন তাপমাত্রার জন্য খুব সংবেদনশীল, এবং নিয়মিত এবং প্রচুর জল প্রয়োজন। এই জাতটি গ্রিনহাউসের পরিস্থিতিতে বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত, এটি সত্ত্বেও, এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। পাকা ফল 2.5-3 কিলোগ্রাম ওজন হতে পারে।
• লাল বাঁধাকপির সেরা জাতগুলি দীর্ঘদিন ধরে স্বীকৃত "আর্লি বিউটি" এবং "লেট বিউটি"। এই জাতের মাথাগুলি বড় আকারে আলাদা হয় না, তবে খুব ঘন ভাঁজ করা পাতার কারণে, এমনকি একটি ছোট কাঁটাচামচের ওজনও বেশ উল্লেখযোগ্য হবে। উপরন্তু, এই জাতগুলি অত্যন্ত ঠান্ডা হার্ডি এবং ভাল সংরক্ষণ করা হয়।

• ফুলকপি থার্মোফিলিক, তাই এটি গ্রিনহাউস বা গ্রিনহাউসে জন্মানো উচিত, তবে, যদি এগুলি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি হাইব্রিড জাতের দিকে মনোযোগ দিতে পারেন যা খোলা মাটির অবস্থার জন্য প্রতিরোধী। স্নোবল 123, স্কাইওয়াকার এবং কর্টেজ - ফুলকপির জাতগুলি তাপমাত্রার ওঠানামা এবং রোগ প্রতিরোধী। তাদের সব উচ্চ ফলন এবং ভাল স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়, উপরন্তু, তারা ভৌগলিক অর্থে সার্বজনীন - তারা রাশিয়ার যে কোনো অঞ্চলে উত্থিত হতে পারে।
• আরেকটি ধরনের ফুলকপি যা ভালো ফলন দিয়ে খুশি করতে পারে, কিন্তু এখনও বিদেশী বলে মনে করা হয়, তা হল ব্রোকলি। আমাদের দেশে এবং আমাদের বৈচিত্র্যময় জলবায়ুতে, নিম্নলিখিত জাতগুলি ভালভাবে মিলিত হয়: "টোনাস", "আর্কেডিয়া", "লিন্ডা" এবং "ভিটামিন"। এটি একটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী উদ্ভিদ, এটি সহজেই -7 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করে। ইতিবাচক বিষয় হল যে একটি শিকড় থেকে দুটি ফসল সংগ্রহ করা যেতে পারে: যখন রোসেট পাকা হয়, তখন এটি কেটে ফেলা উচিত এবং এর জায়গায় নতুন ফুল তৈরি হতে শুরু করবে।

• নামের বিপরীতে "বেইজিং", এই ধরনের বাঁধাকপি আমাদের দেশের ভূখণ্ডে জন্মানো যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, হাইব্রিড জাতগুলি আমাদের জলবায়ু পরিস্থিতিতে সফলভাবে বৃদ্ধি পায়। জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান "নিকা" বা "চা-চা", সেইসাথে নির্বাচনের বৈচিত্র্য "কমলা ম্যান্ডারিন", যা পাতাগুলির একটি অস্বাভাবিক, উজ্জ্বল কমলা রঙের সাথে খুশি হবে।

• কোহলরাবি - কৃষকদের দ্বারা একটি অন্যায়ভাবে অবমূল্যায়ন করা এবং ভুলে যাওয়া বাঁধাকপি। এটি সম্ভবত সবচেয়ে বহুমুখী এবং সবচেয়ে উত্পাদনশীল উদ্ভিদ কল্পনাযোগ্য।একেবারে সমস্ত জাতের কোহলরাবি রাশিয়ার যে কোনও কোণে একটি ভাল ফসল দিতে সক্ষম, উপরন্তু, এই উদ্ভিদের পাকা সময় অত্যন্ত সংক্ষিপ্ত, তাই একটি জমির প্লট থেকে প্রতি মৌসুমে 2-3 বার ফসল কাটা যায়। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা বিভিন্ন ধরণের সুপারিশ করেন "রাশিয়ান আকার" এবং "দৈত্য" - তারা একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদ সহ খুব বড় এবং সরস ফল দেয় এবং বহিরাগতদের প্রেমীরা "ভিয়েনা ব্লু" এবং "অপ্টিমাস ব্লু" জাতগুলির প্রশংসা করবে - তাদের ফলের সজ্জা একটি সুন্দর নীল-বেগুনি রঙে রঙিন হয়।
• জাতগুলির মধ্যে সবচেয়ে ইতিবাচক পর্যালোচনা সোয়াইয়ার্ড বাঁধাকপি ভোগ "Vertus", "Vertu" এবং "Vertu 1340". তাদের প্রত্যেকে শক্তভাবে ভাঁজ করা, উজ্জ্বল সবুজ রঙের কোঁকড়া পাতা সহ বড় ফল দেয়।

গড় পাকা গতির সাথে বাঁধাকপি খুব বড় ফলের মধ্যে আলাদা হয় না, তবে, ভাল স্বাদ এবং বরং দীর্ঘ সঞ্চয়ের সম্ভাবনা এটি উদ্যানপালকদের মধ্যে জনপ্রিয় করে তোলে। নিম্নোক্ত মধ্য-ঋতুর জাতগুলোর চাহিদা সবচেয়ে বেশি।

• "গৌরব"। সম্ভবত মানুষের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈচিত্র্য, যেহেতু এটি যে কোনও জলবায়ু পরিস্থিতিতে বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত, এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত। এই প্রজাতির চারা তাপ এবং ঠান্ডা উভয়ই প্রতিরোধী, উপরন্তু, এটি কীটপতঙ্গ, ছত্রাক এবং সংক্রামক রোগ দ্বারা প্রভাবিত হয় না। এই জাতের ফলগুলি 5 কিলোগ্রামের বেশি না হওয়া সত্ত্বেও, এটি উদ্যানপালকদের মধ্যে এবং শিল্প চাষে সর্বাধিক জনপ্রিয় রয়ে গেছে।
• "আগ্রাসী"। মাঝারি পাকা সময় সহ এই জাতটি একটি অস্থির, ঠান্ডা জলবায়ু সহ অঞ্চলগুলিতে বিশেষত জনপ্রিয়। চারা রোপণের মুহূর্ত থেকে পরিপক্কতার গড় সময়কাল 90 দিন।এই প্রজাতিটি তাজা খরচ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ উভয়ের জন্যই চমৎকার। এর ফল 3-5 কিলোগ্রামে পৌঁছায়, এটি ক্র্যাকিং এবং উইল্টিং প্রতিরোধী। একটি প্রচুর ফসলের জন্য, কোন অতিরিক্ত যত্ন বা সার প্রয়োজন হয় না।

স্লাভিক লোকেরা প্রাচীন কাল থেকেই বাঁধাকপি ব্যবহার করে আসছে, তাই এটি রান্না করার অনেক উপায় এবং এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে। এই সবজিটি স্টুড, ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, লবণাক্ত, ফিলিংয়ে যোগ করা হয় এবং এমনকি সাজসজ্জার জন্যও ব্যবহার করা হয়।

সম্ভবত যে কোনও ধরণের বাঁধাকপি সালাদ তৈরির জন্য উপযুক্ত, তবে প্রাথমিক প্রকারগুলি তাদের স্বাদের ক্ষেত্রে সবচেয়ে উপযুক্ত। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, "জুন" বা "কাজাচোক" জাতের ফলগুলি একটি মিষ্টি, সূক্ষ্ম স্বাদ এবং উচ্চ রসালোতার দ্বারা আলাদা করা হয়।

বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য, বাঁধাকপির মধ্য-পাকা জাতের ফলগুলি বেছে নেওয়ার রেওয়াজ। এই জাতীয় সবজির পাতাগুলি খুব রসালো, যার জন্য ধন্যবাদ বাঁধাকপি রোলের স্বাদ সমৃদ্ধ হবে, সুবাস ক্ষুধার্ত। বাঁধাকপি রোলের জন্য একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি স্থিতিস্থাপকতা। দীর্ঘক্ষণ নিভানোর পরে পাতাগুলি ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়, তবে সেগুলি বেশ সহজভাবে কুঁচকানো উচিত।

এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য "জুবিলি" এবং "ওডিসি" জাতের দ্বারা দখল করা হয়। বাঁধাকপির এই জাতের পাতাগুলো বাঁধাকপির রোল তৈরির জন্য আদর্শ। তাদের প্রাক-ফুটানোর বা স্টুইংয়ের প্রয়োজন নেই, ভাঁজ করার সময় তারা ছিঁড়ে যায় না এবং সমাপ্ত পণ্যের আকৃতি খুব ভাল রাখে।

দীর্ঘমেয়াদী রান্নার জন্য (স্টুইং, ফুটন্ত বা স্ট্যু), প্রথম দিকে বাঁধাকপি স্পষ্টভাবে অনুপযুক্ত, কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের সাথে নরম হয়ে ফুটে। এই উদ্দেশ্যে, দেরী জাতগুলি আদর্শ। দেরী জাতের ফলের রুক্ষ শীটগুলি তাদের আকৃতি এবং গঠন পুরোপুরি ধরে রাখে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টু করা হলে বেশ নরম হয়ে যায়।

বোর্শট তৈরির জন্য আদর্শ বৈচিত্র্য হল ফেভারিট। এই মাঝামাঝি ঋতুর জাতটি বিশেষ করে বড় ফল দ্বারা আলাদা করা হয়। এর পাতাগুলি প্রথম কোর্স রান্না করার জন্য যথেষ্ট স্থিতিস্থাপক এবং সরস।

দীর্ঘ সময়ের জন্য বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে। গাঁজন সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত বলে মনে করা হয়, কারণ স্টোরেজের অন্য কোনও পদ্ধতির সাথে, পুষ্টির সর্বাধিক ক্ষতি ঘটে। এমনকি প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই বাঁধাকপির পুরো কাঁটা সংরক্ষণ করার সময়, ভিটামিন এবং খনিজগুলি দ্রুত ধ্বংস হয়ে যায়। পিলিং, পিকলিং এবং ক্যানিংয়ের জন্য, দেরী জাতের বাঁধাকপি সবচেয়ে উপযুক্ত, আপনি মাঝামাঝি পাকাও ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রথম দিকে বাঁধাকপি এই উদ্দেশ্যে সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত।

বোর্শট বা তাজা সালাদ রান্নার জন্য, বাঁধাকপির শুকনো স্টোরেজ বেছে নেওয়া সর্বোত্তম হবে। শীতকালে একটি তাজা ফসল সংরক্ষণ করার জন্য, দেরী জাতগুলি বেছে নেওয়াও ভাল। আঁটসাঁটভাবে ভাঁজ করা পাতার সাথে কেবল ঘন ফলগুলি সংরক্ষণের জন্য ছেড়ে দেওয়া মূল্যবান।

আধুনিক অ্যারোসল প্রিজারভেটিভ আছে যেগুলো স্টোরেজে রাখার আগে মাথায় প্রয়োগ করা যেতে পারে। শীতকালে ফসলের কিছু না হওয়ার জন্য, এটি 95% এর বেশি আর্দ্রতা সহ একটি সেলার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা ভাল।

অ্যাপার্টমেন্টে বাঁধাকপি সংরক্ষণের সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল হিমায়িত করা। আপনি বাঁধাকপি রোল তৈরির জন্য borscht বা গোটা বাঁধাকপি পাতার জন্য কাটা বাঁধাকপি হিমায়িত করতে পারেন। সংরক্ষণের এই পদ্ধতির জন্য, মধ্য-পাকা বাঁধাকপি আদর্শ। হিমায়িত করার আগে, ফলগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা গুরুত্বপূর্ণ:

• শীট মধ্যে disassemble এবং মোটা ডালপালা অপসারণ বা কাটা;
• ব্লাঞ্চ: একটি সসপ্যানে অল্প পরিমাণে জল ফুটিয়ে নিন, ওয়ার্কপিসগুলি এতে ডুবিয়ে 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন;
• সাবধানে জল নিষ্কাশন করুন এবং ওয়ার্কপিসটি সামান্য শুকিয়ে নিন।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে বাঁধাকপির সবচেয়ে বিখ্যাত জাত সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন।