স্যাভয় বাঁধাকপি: বৈশিষ্ট্য এবং জাত, রোপণ এবং যত্ন, স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য টিপস

বিশ্বজুড়ে উদ্যানপালকরা ক্রমাগত নতুন ফসলের সন্ধানে থাকে। সুতরাং, আজ স্যাভয় বাঁধাকপি রাশিয়ায় জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। একটি আকর্ষণীয় চেহারা এবং চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্যের অধিকারী, এটি সাদা বাঁধাকপি একটি উপযুক্ত বিকল্প।

Savoy বাঁধাকপি একটি গভীর ইতিহাস আছে. 17 শতকে ফিরে, স্যাভয়ের ছোট ডাচিতে, তিনি কেবল সাধারণ মানুষের সাথেই নয়, ফরাসি রাজা লুই চতুর্দশের সাথেও প্রেমে পড়েছিলেন। এটি রাজকীয় মালী দ্বারা বের করা হয়েছিল, যাকে একটু পরে রাজা সেই সময়ের জন্য সর্বশ্রেষ্ঠ পুরষ্কার দিয়েছিলেন - অস্ত্রের কোট সহ আভিজাত্যের একটি শিরোনাম। একই সময়ে, অস্ত্রের কোটটি ক্রস করা বেলচা দিয়ে বাঁধাকপির তিনটি মাথা চিত্রিত করেছে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে বাঁধাকপি এখনও ইউরোপে খুব জনপ্রিয়। ইতালীয় শহর উদিনার একটি বার্ষিক ঐতিহ্য হল এই সবজির সম্মানে একটি উৎসব করা, যেখানে আপনি তার অংশগ্রহণে হাজার হাজার খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। আশ্চর্যজনকভাবে, এমনকি রাশিয়ার পর্যটকরাও, ইউরোপীয় রেস্তোঁরা পরিদর্শন করে, বাঁধাকপি সহ উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ এবং সালাদগুলির বিশেষ কোমলতা এবং হালকাতা লক্ষ্য করুন। এখানে বিন্দু, অবশ্যই, রান্নার মহান এবং ব্যাপক দক্ষতা নয়, কিন্তু দূরবর্তী Savoy থেকে সংস্কৃতির ব্যবহার.

সুতরাং, আমাদের দেশীয় বাঁধাকপির স্যাভয় আত্মীয়ের একটি খুব আকর্ষণীয় চেহারা রয়েছে, যা সাদা বাঁধাকপি থেকে আলাদা। এর চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য হল:

• মাথার শিথিলতা;
• বড় শিরা ছাড়া ঢেউতোলা পাতা;
• প্রতিটি শীটের স্নিগ্ধতা এবং কোমলতা;
• বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে রঙ হালকা সবুজ থেকে গাঢ় সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

উপরন্তু, একটি বিদেশী সবজি বাঁধাকপি ফসলের জন্য একটি অস্বাভাবিক সুগন্ধ আছে, রান্না এবং stew যখন একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নির্গত হয় না।

দুটি সংস্কৃতির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ভিটামিন এবং খনিজ রচনা, যা স্যাভয় সবজিতে অনেক বেশি সমৃদ্ধ। সুতরাং, রসালো পাতায় থায়ামিন, ভিটামিন সি এবং বি 12, প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং পর্যায় সারণীর অন্যান্য উপাদানের পাশাপাশি পেকটিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে।

আগেই উল্লিখিত হিসাবে, এই ধরণের বাঁধাকপির অস্ত্রাগারে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সবচেয়ে ধনী ভাণ্ডার রয়েছে, যা নিয়মিত খাওয়া হলে মানবদেহকে নিরাময় করে। সংমিশ্রণে গ্লুটাথিয়নের উপস্থিতির কারণে, আপনি কোষের বার্ধক্যকে ধীর করে যৌবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারেন, পাশাপাশি অনাক্রম্যতা বাড়াতে পারেন এবং আধুনিক খাদ্য এবং জীবনে অবিচ্ছিন্নভাবে উপস্থিত কার্সিনোজেনের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন। এছাড়াও, স্যাভয় বাঁধাকপি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট, এবং তাই এটি উত্তেজনা, আবেগপ্রবণতা এবং ঘন ঘন চাপের জন্য খুব দরকারী। ভিটামিন বি এর সাথে একই গ্লুটাথিয়ান এই ধরনের প্রভাব প্রদান করে।

শাকসবজি খাওয়ার উপকারিতা এখানেই শেষ হয় না, তবে শুধুমাত্র একটি নতুন দৃষ্টিকোণ থেকে প্রকাশিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি লিভারকে ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করে, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে এবং কার্বোহাইড্রেটকে ফ্যাট ভরে রূপান্তর করতে বাধা দেয়।এর হালকাতার কারণে, বাঁধাকপি দ্রুত শরীরে শোষিত হয়, হজমকে স্বাভাবিক করে। এটি রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে জনগণের ডাক্তার। পণ্যটি শিশু, প্রাপ্তবয়স্ক এবং বয়স্কদের জন্য নির্দেশিত হয়।

রস একটি সহকারী হয়ে ওঠে:

• পাকস্থলীর আলসার;
• স্টোমাটাইটিস;
• periodontitis;
• কণ্ঠনালীপ্রদাহ;
• হ্যাংওভার সিন্ড্রোম।

দুর্ভাগ্যবশত, আজ খুব কমই এমন একটি পণ্য রয়েছে যা একেবারে প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত এবং প্রত্যেকের শরীরকে নিরাময় করবে। এটি স্যাভয় থেকে বাঁধাকপির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যার ব্যবহার তাজা আকারে রোগে এড়ানো উচিত যেমন:

• প্যানক্রিয়াটাইটিস;
• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাঘাতের সাথে যুক্ত exacerbations;
• থাইরয়েড ব্যাধি।

তদতিরিক্ত, অপারেশনের পরে কিছুক্ষণের জন্য পণ্যটি ত্যাগ করা মূল্যবান, বিশেষত যদি তারা বক্ষ এবং পেটের অঞ্চলগুলির সাথে সম্পর্কিত হয়। এর ব্যবহার থেকে ক্ষতি হতে পারে অনেক।

এটি আকর্ষণীয় যে বাঁধাকপি পরিবারের উপর তাদের শরীরের ক্ষতিকারকতার জন্য গবেষণা দীর্ঘদিন ধরে করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত যে একটি সবজিতে গয়ট্রোজেন থাকে, যা থাইরয়েড হরমোনের ঘাটতি ঘটাতে পারে, তবে শুধুমাত্র এমন ক্ষেত্রে যেখানে:

• বাঁধাকপি ডায়েটে একটি দৈনিক থালা হয়ে ওঠে এবং এটির একটি বড় অংশ তৈরি করে;
• শরীর আয়োডিনের তীব্র অভাব অনুভব করে;
• শরীর ক্যালসিয়াম এবং ফ্লোরাইডের অতিরিক্ত গ্রহণ করে।

সুতরাং, এটা বলা নিরাপদ যে পণ্যটির মাঝারি ব্যবহার একজন ব্যক্তির সাধারণ অবস্থাকে খারাপ করতে সক্ষম নয়। তবে, শরীরের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জেনে, সবজিটি স্বাদ নেওয়ার আগে সিদ্ধ করা বা সিদ্ধ করে খাওয়া ভালো। ভাজা খাবারগুলিকে পুরোপুরি প্রত্যাখ্যান করা বুদ্ধিমানের কাজ, কারণ পাতলা পাতাগুলি প্রচুর পরিমাণে চর্বি শোষণ করতে পারে যা এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তির শরীরেও শোষণ করা যায় না।

স্যাভয় বাঁধাকপির জাতগুলি অসংখ্য এবং যা খুব মনোরম, আমাদের জলবায়ু এবং খোলা মাটিতে রোপণের জন্য উপযুক্ত। প্রাথমিক বা দেরী জাতগুলি বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে প্রাথমিক প্রজাতির জন্য বপন মার্চের মাঝামাঝি থেকে এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে শুরু করতে হবে। বিভিন্ন মাসে ফসল কাটাও হবে। সুতরাং, আপনি গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের মাঝামাঝি সময়ে পাকা পাতা উপভোগ করতে পারেন, যা বিভিন্ন ধরণের বিষয়ের উপর নির্ভর করে।

এই ধরণের বাঁধাকপি এখনও অনেক রাশিয়ানদের কাছে নতুন হওয়া সত্ত্বেও, উদ্যানপালকরা যারা এটি জন্মায় তারা ইতিমধ্যে সেরা জাতগুলি চিহ্নিত করেছে। উদাহরণস্বরূপ, ভিয়েনা প্রারম্ভিক উদ্ভিজ্জ ফসল সম্পর্কে অসংখ্য ইতিবাচক পর্যালোচনা এটিকে সবচেয়ে যোগ্য হিসাবে বিবেচনা করা সম্ভব করে তোলে। "ভিয়েনিজ প্রারম্ভিক" দৃঢ়ভাবে ঢেউতোলা পাতা দ্বারা আলাদা করা হয়। এর রঙ একটি গাঢ় সবুজ বর্ণে সমৃদ্ধ এবং গভীর। প্রতিটি পূর্ণ বয়স্ক কাঁটার ওজন গড়ে প্রায় 1 কেজি।

"গোল্ডেন আর্লি" হল উদ্যানপালকদের দ্বারা চিহ্নিত আরেকটি জাত।বাঁধাকপির মাথার গড় ওজন "ভিয়েনা আর্লি" এর থেকে 200 গ্রাম নিকৃষ্ট হওয়া সত্ত্বেও, এই জাতীয় সংস্কৃতি ক্র্যাকিং প্রতিরোধী, যা উল্লেখযোগ্যভাবে এর শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে পাকার সময়কাল মাত্র 95 দিন। যাইহোক, Kompars এবং Melissa এর প্রাথমিক জাতগুলির গতি এবং পূর্বাবস্থার পরিপ্রেক্ষিতে একটি যোগ্য প্রতিযোগী খুঁজে পাওয়া খুব কমই সম্ভব। খোলা মাটিতে অবতরণের মুহূর্ত থেকে 80 দিন গণনা করে, আপনি আনন্দের সাথে একটি ভাল ফসল তুলতে পারেন। এটি লক্ষণীয় যে মেলিসা কাঁটাগুলির ওজন গড়ে 2-4 কেজিতে পৌঁছায়। যাইহোক, তারা খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং শুধুমাত্র মৌসুমী ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

ভার্টাস বাঁধাকপি ভাল শেলফ লাইফ এবং পরিবহনের সম্ভাবনা নিয়ে গর্ব করে। এর 3 কেজি ওজনের বাঁধাকপির বড় মাথাগুলি প্রজাতির জন্য অস্বাভাবিক ঘনত্ব এবং সমানতা দ্বারা আলাদা করা হয়। মীরা সংস্কৃতি রোপণের জন্যও ভাল এবং 1.5 কেজি পর্যন্ত বড় কাঁটা দিয়ে উদ্যানপালকদের আনন্দিত করবে। উপরন্তু, বাঁধাকপির বড় মাথা ক্র্যাকিং প্রতিরোধী, এবং তাই আপনি আন্তরিকভাবে আপনার সাইটে এই বৈচিত্র্য উপভোগ করতে পারেন।

বাঁধাকপি "জুবিলি" একটি অগ্রণী অবস্থান দখল করে না, যদিও এটি মোটামুটি প্রাথমিক জাতের অন্তর্গত, যেখান থেকে ফসল খোলা মাটিতে রোপণের তারিখ থেকে 85-110 দিনের মধ্যে পাওয়া যেতে পারে। সংস্কৃতির একটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা হল ক্র্যাক করার প্রবণতা এবং স্টোরেজের অসম্ভবতা। "ইউবিলেনায়া" শুধুমাত্র ঋতুতে ভিটামিন ডিশ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, বৈচিত্রটি তার সংক্ষিপ্ত গ্রীষ্মের সাথে সাইবেরিয়ার জন্য উপযুক্ত, এবং তাই এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

"পেট্রোভনা" - ভাল উর্বরতা সহ একটি জাত। প্রায় 1 কেজি ওজনের ছোট কাঁটা সত্ত্বেও, সঠিক যত্ন সহ, আপনি এটি থেকে প্রতি বর্গমিটারে 5 কেজি পর্যন্ত সংগ্রহ করতে পারেন।

সবচেয়ে আকর্ষণীয় ফর্মগুলির মধ্যে একটি হল মজার নাম "পিরোজকোভায়া" সহ বাঁধাকপি।গাঢ় সবুজ পাতার সাথে শঙ্কু-আকৃতির মাথাগুলি হিম-প্রতিরোধী, যা বিভিন্নটিকে রাশিয়ার ঠান্ডা অঞ্চলে রোপণের জন্য, সেইসাথে মধ্যম লেনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হতে দেয়।

একটি অপেক্ষাকৃত নতুন ফসল, শুধুমাত্র 2013 সালে নিবন্ধিত, Nyusha বাঁধাকপি. পাতলা পাতার সঙ্গে, এটি চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে।

সরস পাতা সহ আরেকটি সংস্কৃতি হল মস্কো লেসমেকার বাঁধাকপি। প্রতিটি কাঁটাচামচের ওজন 1 কেজির বেশি হয় না, তবে এটি যথাযথভাবে যে কোনও বাগানের অলঙ্কার হয়ে উঠতে পারে।

দেরী জাতগুলির একটি বিশেষ হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং তাই, দীর্ঘ পাকা সময় সত্ত্বেও, তারা গার্হস্থ্য বাগানে অন্যান্য ফসলের ঘন ঘন প্রতিবেশী হয়ে ওঠে।

"ভার্তু" একটি উদ্ভিজ্জ ফসল যা আর্দ্রতা ভালভাবে সহ্য করে। পাকা সময় 155 দিনে পৌঁছায়, তবে, ফলগুলি একসাথে বাঁধা হয়, একটি ভাল ফসল দেয়। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বাঁধাকপি ঘন মাথা বিবেচনা করা যেতে পারে। এটা লক্ষনীয় যে উদ্যানপালকদের কাছ থেকে অনেক ইতিবাচক পর্যালোচনা ভার্টের জন্য উত্সর্গীকৃত।

"নাদিয়া" সংস্কৃতির একই পাকা সময় রয়েছে। এর নরম এবং কোমল পাতাগুলি ভাল স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে আনন্দিত হয় এবং ভালভাবে পরিবহন করা হয়, যদিও তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ্য করে না।

Uralochka জাতটি হালকা সবুজ পাতা এবং একটি হলুদ কাটা দ্বারা আলাদা করা হয়। এর স্বাদ গুণাবলী ইতিমধ্যেই চারা রোপণের 100 তম দিনে মূল্যায়ন করা যেতে পারে, যার পাকা সময়কাল 55 তম দিনে ঘটে। "উরালোচকা" থেকে ফসল কাটা হয় অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে, কারণ জাতটি নজিরবিহীন এবং হিম-প্রতিরোধী।

সাইবেরিয়া এবং ইউরালের জন্য বিশেষভাবে প্রজনন করা বিভিন্ন ধরণের সুন্দর নাম "ভোলোগদা লেস" আবহাওয়ার অবস্থা সত্ত্বেও উচ্চ ফলন দিয়ে খুশি করতে সক্ষম। একটি ঘন এবং গোলাকার মাথা ঝুঁকিপূর্ণ চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, ফাটল প্রতিরোধী।

"আলাস্কা" আরেকটি দেরিতে পাকা ফসল। মোমের আবরণ সহ এর ধূসর-সবুজ পাতাগুলি বাঁধাকপির বড় মাথা তৈরি করে, যার গড় ওজন 2-3 কেজি। বৈচিত্র্যের সুবিধার মধ্যে রয়েছে এর দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ।

140-150 দিন পরে, "শীতকালীন ডেলিকেটসেন" এর মতো দেরীতে পাকা প্রজাতি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। ফলগুলি, অন্যান্য জাতের মতো নয়, কেবল সবুজের সরসতায়ই নয়, লালচে রঙের সাথেও আনন্দিত হয়। একটি ভাল ঠান্ডা-প্রতিরোধী প্রজাতির চমৎকার স্বাদ রয়েছে এবং তাজা হলে এর রস এবং কোমলতা দিয়ে খুশি হয়।

মাঝামাঝি ধরণের বাঁধাকপি "স্টাফড বাঁধাকপি" রোপণের 140 তম দিনে একটি ফসল দিয়ে খুশি হয়। এর গড় ওজন দুই কিলোগ্রামে পৌঁছায় এবং প্রতি বর্গমিটারে 5-6 কেজির সমান। "স্টাফড বাঁধাকপি" একটি উপস্থাপনযোগ্য চেহারা এবং চমৎকার স্বাদ না হারিয়ে 2-3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উদ্যানপালকদের জন্য স্যাভয় বাঁধাকপি রোপণ দুটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। মার্চের মাঝামাঝি, তারা প্রাথমিক জাতগুলি রোপণ করে, এপ্রিলের মাঝামাঝি - দেরীতে। একটি নিয়ম হিসাবে, বীজ বিশেষভাবে প্রস্তুত গ্রিনহাউসে বা বাড়িতে জন্মানো হয়। প্রারম্ভিক এবং দেরী প্রজাতির সংমিশ্রণ আপনাকে গ্রীষ্মের শেষ থেকে শীতকাল পর্যন্ত মূল্যবান ভিটামিন দিয়ে আপনার শরীরকে পূরণ করতে দেয়।

এগ্রোটেকনিক্স এবং শাকসবজি রোপণের নিয়মগুলি সাদা মাথার প্রজাতির বৃদ্ধির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। এই ফসলের যে কোনও ধরণের সঠিকভাবে রোপণ করতে, বীজের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের নোট হিসাবে, অনেক বাঁধাকপি রোগ তাদের নির্বীজন পর্যায়ে প্রতিরোধ করা যেতে পারে। সুতরাং, সুপরিচিত নির্মাতাদের কাছ থেকেও বীজ পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এই পদ্ধতিটি বেশ সহজ। চারাগুলির জন্য যে উপাদানটি বপন করতে হবে তা প্রথমে 50 ডিগ্রি তাপমাত্রার গরম জলে 1-3 ঘন্টা ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা জলে 3 মিনিটের জন্য। গজ দিয়ে বীজ মোড়ানোর মাধ্যমে এই জাতীয় প্রক্রিয়া চালানো ভাল।

বীজ প্রস্তুত করার পরে, আপনি যে মাটিতে চারা বপন করার পরিকল্পনা করছেন তা নিতে পারেন। এখানে প্রধান অংশগ্রহণকারী হল পিট, যা মাটির মোট পরিমাণের 80% গ্রহণ করা উচিত। এটাও মনে রাখা উচিত যে পৃথিবী নরম হওয়া উচিত, ভঙ্গুরতার মধ্যে পার্থক্য না করে।

পিট ছাড়াও, 20 শতাংশের সমান বালি এবং সোড জমির উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। কম্পোস্ট একটি ভাল সার হিসাবে কাজ করে। তাজা সার ব্যবহার করা নিষিদ্ধ, যেমন বাগান থেকে জমি আনার সুপারিশ করা হয় না, অসংখ্য ক্ষতিকারক জীবের উপস্থিতি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করা হয়। প্রতি কিলোগ্রাম প্রস্তুত মাটিকে এক চামচ ছাই দিয়ে সার দেওয়া যুক্তিসঙ্গত, যা কেবল চারাগুলির জন্য আরামদায়ক পরিস্থিতিই দেয় না, তবে "কালো পা" রোগের বিরুদ্ধেও ভাল সুরক্ষা দেয়, যা বাঁধাকপির জন্য ভয়ঙ্কর।

এটি লক্ষণীয় যে চারাগুলির সঠিক বপন ভবিষ্যতে দুর্দান্ত ফল দিতে সক্ষম হবে না যদি খোলা মাটিতে স্প্রাউট রোপণের সমস্ত নিয়ম বিবেচনা না করা হয়। যাইহোক, বীজ এবং তাদের রোপণ সম্পর্কিত সুপারিশগুলির কঠোর আনুগত্য আপনাকে ঘোষিত জাতের সাথে মিলিত চারা পেতে অনুমতি দেবে।

সুতরাং, বপন পাত্রে বা পৃথক চশমাগুলিতে করা হয়, বিশেষভাবে উপযুক্ত বসার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। গভীরতা এক সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে হবে। গভীর রোপণ, একটি নিয়ম হিসাবে, বিরল অঙ্কুর বা এমনকি সংস্কৃতির ক্ষতি হতে পারে। 4 দিনের ব্যবধানে বিভিন্ন পর্যায়ে বীজ রোপণ করতে হবে। ইতিমধ্যে প্রতিদিন জল দেওয়ার 5 তম দিনে, আপনি প্রথম অঙ্কুরগুলি দেখতে পারেন, যার মধ্যে দূরত্ব 2 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। আরও ঘন ঘন রোপণের সাথে, তাদের অবশ্যই পাতলা করা উচিত।

বীজগুলি প্রথম অঙ্কুর দেওয়ার পরে, সেগুলিকে জল দেওয়া চলতে থাকে তবে বাঁধাকপির যত্ন সেখানে শেষ হয় না। সুতরাং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্তগুলির মধ্যে একটি হল দীর্ঘ দিনের আলো, গড় 15 ঘন্টা। একটি সাধারণ ফ্লুরোসেন্ট বাতি যেমন একটি কাজ মোকাবেলা করতে পারেন। জল দেওয়া উচ্চ মানের হওয়া উচিত, কারণ সংস্কৃতি আর্দ্রতা পছন্দ করে। একই সময়ে, এটি মনে রাখা মূল্যবান যে স্থির জল সাপুরেশন হতে পারে, যা দিনের সমস্ত কাজকে বাতিল করে দেবে।

একটি সাধারণ পাত্রে প্রথম সপ্তাহে চারা আলাদা পাত্র বা ক্যাসেটে তোলার জন্য শেষ হওয়া উচিত। এর জন্য, চারাগুলি কোটিলেডন পর্যন্ত গভীর হয় এবং স্প্রাউটগুলির মধ্যে দূরত্ব 3 সেন্টিমিটারে পৌঁছে যায়। এই ধরনের একটি শ্রমসাধ্য কাজ শুধুমাত্র সুস্থ চারাগুলির সাথে করা উচিত যার 5টির বেশি পাতা নেই। দুর্বল স্প্রাউটগুলি ফেলে দেওয়া হয়।

চারা 15-20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে না পৌঁছানো পর্যন্ত পাত্রে বৃদ্ধি পাবে। একই সময়ে, খোলা মাটিতে অবতরণের এক সপ্তাহ আগে, এটি শক্ত হতে শুরু করা উচিত।প্রথম পদ্ধতিগুলি প্রায় তিন ঘন্টার জন্য রুমের দৈনিক সম্প্রচার হিসাবে বিবেচিত হয়। রোপণের দুই দিন আগে, চারাগুলি সম্পূর্ণভাবে রাস্তায় স্থানান্তরিত হয়, যেখানে সাইটে রোপণের আগে তাদের যত্ন নেওয়া হয়।

খোলা মাটিতে চারা রোপণ তার প্রাথমিক প্রস্তুতির পরে হওয়া উচিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে আবাদযোগ্য কাজ শরত্কালে করা উচিত। সার বা কম্পোস্ট দিয়ে নিষিক্ত নরম মাটি স্যাভয় থেকে ফসলের জন্য সর্বোত্তম মাটি। একটি অনুকূল স্থানকে শস্য ও শস্যের ফসল জন্মানোর পরে অবশিষ্ট জমির একটি অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

রোপণ করা চারাগুলি নতুন পরিস্থিতিতে অভ্যস্ত হতে শুরু করে এবং ফলস্বরূপ, অসুস্থ হয়ে পড়ে। তার জন্য এই গুরুত্বপূর্ণ সময়ে, রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকায় ছায়া দেওয়ার পাশাপাশি ভাল জল দেওয়া, আলগা করা এবং শীর্ষ ড্রেসিং দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সবজির মূলের নীচে জল দেওয়া উচিত, বিশেষত যখন বাঁধাকপির মাথা ইতিমধ্যে শুরু হয়ে গেছে। অন্যথায়, এর ভঙ্গুরতা এবং ছিদ্রতা স্লাগের জীবনের জন্য দুর্দান্ত শর্ত হয়ে উঠবে।

চারাগুলি যাতে ভাল ফসল দেয় এবং পাকা সময় পর্যবেক্ষণ করে, সবজির পুরো বৃদ্ধি জুড়ে এটি সাবধানে নিষিক্ত করা উচিত। সুতরাং, রোপণের আগে এক চা চামচ ছাই এবং ইউরিয়া কূপের মধ্যে প্রবেশ করা উচিত। 2-3 সপ্তাহ পরে, মাটি মুলিন বা ইউরিয়া দিয়ে সার দেওয়া হয়। আরও দুই সপ্তাহ পর, সবজিটিকে 10 লিটার পানিতে দুই টেবিল চামচ এনপিকে মিশ্রিত করে খাওয়ানো হয়। ভিটামিনের অভাবের একটি স্পষ্ট সূচক হল শুকনো প্রান্ত সহ হলুদ নীচের পাতা।

কমপারসা এবং মেলিসা জাতের একটি সমৃদ্ধ ফসল জুন মাসে কাটা শুরু হয়, যখন দেরী জাতের প্রথম তুষারপাতের আগে সাইট থেকে কাটা হয়। এই সমাধান দীর্ঘ সঞ্চয়স্থান প্রদান করে.

যাইহোক, শেলফ জীবনের পরিপ্রেক্ষিতে সাদা বাঁধাকপির সাথে স্যাভয় বাঁধাকপির তুলনা করা কঠিন, কারণ প্রথম ক্ষেত্রে তারা ফসল কাটার মুহূর্ত থেকে মাত্র 3 মাসে পৌঁছায়। খোলা তাক এবং বাক্সে একটি সারিতে সাবধানে কাঁটাগুলি রেখে, আপনি ফসলের সম্ভাব্য ক্ষতি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন এবং স্বাস্থ্যকর ফল থেকে বাঁধাকপির রোগাক্রান্ত মাথাগুলিকে দ্রুত বিচ্ছিন্ন করতে পারেন। নিরাপত্তার জন্য আরামদায়ক -1 থেকে -3 ডিগ্রী তাপমাত্রা বলে মনে করা হয়।

স্যাভয় সবজির পাতাগুলি সুস্বাদু এবং কোমল, এবং সেইজন্য সারা বিশ্ব থেকে রাঁধুনি এবং গৃহিণীরা তাদের ব্যবহারের জন্য নতুন রেসিপি তৈরি করছে।

রাশিয়ানরা যে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি পছন্দ করে তা হল এই ধরণের বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপি রোল। তারা তাদের সরলতার জন্য এই নকশা তাদের ভালবাসে. সাদা জাতের পাতার বিপরীতে, শিরা ছাড়া স্যাভয় পাতাগুলি কার্যত ভেঙ্গে যায় না, যা এটিকে রোল করা সহজ করে তোলে এবং এর পাতলা হওয়ার সাথে অবাক করে। সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 2 মাথা;
• গাজর - 2 পিসি;
• চালের সিরিয়াল - 2 কাপ;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি;
• টমেটো পেস্ট - 1 কাপ;
• যে কোনও ধরণের মাংস থেকে কিমা করা মাংস - 1.5 কেজি;
• রসুন, মশলা, তেজপাতা - স্বাদে;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

প্রথম ধাপ হল সবজি সংগ্রহ করা। পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। যখন রোস্ট তৈরি করা হচ্ছে, বাঁধাকপির কাঁটা, মাথা সরানোর পরে, পাতাগুলিকে সম্পূর্ণ নরম করার জন্য ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়। আরামদায়কভাবে কাজ করার জন্য বাঁধাকপিকে কিছুটা ঠান্ডা করতে হবে।

পরবর্তী ধাপে চাল প্রস্তুত করা হচ্ছে। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি পৃথক পাত্রে সিদ্ধ করা হয়। এই জাতীয় সূক্ষ্মতা পরবর্তীকালে মাংসের রান্না করা সিরিয়ালের স্বাদ শোষণ করতে সহায়তা করবে।

কিমা করা মাংসের প্রস্তুতি শুরু হয় কাটা এবং এতে রসুন যোগ করার পাশাপাশি বেশিরভাগ ভাজা এবং মশলা। কাঁচা সুগন্ধি মিশ্রণটি রান্না করা ভাতের সাথে মেশানো হয় এবং কাঁটাচামচ থেকে আলাদা করা পাতার ঝরঝরে খামে মোড়ানো হয়।

আরও কর্মের জন্য প্রস্তুত, বাঁধাকপি রোলগুলি শক্তভাবে একটি সসপ্যান বা মাল্টিকুকার বাটিতে লোড করা হয়। টমেটো পেস্ট এবং অবশিষ্ট রোস্টের মিশ্রণটি ঢেলে এগুলি শক্তভাবে বিছিয়ে দিতে হবে।

থালা একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং তারপর প্রায় এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য কম তাপ উপর stewed। তরলের পরিমাণ নিরীক্ষণ করা এবং প্রয়োজনে এটি যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। গরম এবং সুগন্ধি বাঁধাকপি রোল সবুজ শাক সঙ্গে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

যেমনটি আগে উল্লিখিত হয়েছে, সেভয় বাঁধাকপি কম সুরক্ষার কারণে সাউরক্রাউট এবং অন্যান্য হেরফের সাপেক্ষে নয়। যাইহোক, এটি গৃহিণীদের সুস্বাদু স্ন্যাকস তৈরি করতে বাধা দেয় না যা দুই মাসের জন্য তাজা থাকতে পারে।

প্রয়োজনীয় ক্ষুধার্ত উপাদান:

• বাঁধাকপি - 2 কেজি;
• ভিনেগার - 0.6 এল;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• জল - 2 লিটার;
• গোল মরিচ;
• লবণ - 1 কাপ।

কাঁটাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ¼ কাপ লবণ দিয়ে পিষে নিন। সমাপ্ত খড় একটি বয়ামে rammed এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে দেওয়া হয়। এর পরে, ফুটন্ত জল এবং বাকি লবণ এবং চিনি যোগ করে মেরিনেড প্রস্তুত করুন। 9% ভিনেগার ঢালা এবং তরল ঠান্ডা করা প্রয়োজন। ঠাণ্ডা থাকার কয়েক ঘন্টা পরে, স্ট্রগুলি বয়াম থেকে বের করা হয় এবং সাবধানে রস বের করা হয়। আবার একটি জার মধ্যে বাঁধাকপি নির্বাণ, ঠান্ডা marinade সঙ্গে এটি ঢালা, এবং তারপর একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন।

Savoie বাঁধাকপি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেমন একটি দুর্দান্ত থালা হিসাবে স্টাফড কাঁটা। স্টাফড কাঁটাচামচ জন্য উপাদান:

• বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• মাংসের কিমা - 0.5 কেজি;
• বেকন - কয়েক পাতলা টুকরা;
• গাজর - 1 পিসি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি;
• দুধ - 100 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি;
• সবুজ শাক, রসুন - স্বাদে;
• মশলা;
• সাদা রুটি বা রুটি - 2 টুকরা।

রান্না একটি কাঁটাচামচ দিয়ে শুরু করা উচিত। এটি করার জন্য, এটি ডালপালা আড়াআড়িভাবে কাটা হয়, পাতাগুলিকে দূরে ঠেলে দেয়। কাঁটাগুলি প্যানে মাথা নীচে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। রান্নার সময় - 1 ঘন্টা।

স্টাফিংয়ের জন্য, দুধে ক্রাস্ট ছাড়াই রুটি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। তারপর 1টি পেঁয়াজ বাদে সমস্ত সবজি কেটে নিন এবং মাংসের কিমা, সূক্ষ্মভাবে কাটা বেকন এবং ডিম দিয়ে ভালভাবে মেশান।

ভর্তি প্রস্তুতি সম্পন্ন হলে, বাঁধাকপির ঝোল থেকে কাঁটাগুলি সরানো হয় এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। এর পরে, তারা সাবধানে বাঁধাকপির মাথা থেকে পাতাগুলি সরাতে শুরু করে। প্রতিটি ফাঁক কিমা মাংস দিয়ে ভরা হয়। সমাপ্ত কাঁটাটি গজ দিয়ে আবৃত করা হয়, একটি থ্রেড দিয়ে বাঁধা এবং অবশিষ্ট পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করে উদ্ভিজ্জ জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। ফুটানোর পরে, রান্নার সময় 1 ঘন্টা।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - ¼ কাঁটা;
• লাঠি - 180 গ্রাম;
• মিষ্টি টিনজাত ভুট্টা - 1 ক্যান;
• ডিম - 3 পিসি;
• তাজা শসা - 2 পিসি;
• মেয়োনিজ

ডিম সিদ্ধ এবং সূক্ষ্ম কাটা আবশ্যক। ভুট্টা বাদে অন্যান্য সমস্ত উপাদানও কাটা হয়। প্রস্তুত উপাদান মেয়োনিজ সঙ্গে মিশ্রিত এবং সম্পূরক হয়।

আপনি বাঁধাকপি থেকে মটরশুটি দিয়ে একটি সুস্বাদু Tuscan স্যুপ তৈরি করতে পারেন।

উপাদান:

• বাঁধাকপি - ¼ মাঝারি কাঁটা;
• টিনজাত টমেটো - 800 গ্রাম;
• টিনজাত ধোয়া মটরশুটি (সাদা) - 400 গ্রাম;
• জলপাই তেল;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

একটি বড় সসপ্যানে টমেটো রাখুন, 500 মিলি জল ঢালুন এবং এটি ফুটতে দিন। কাটা বাঁধাকপি 15 মিনিটের জন্য সুগন্ধি ঝোল যোগ করুন। পাতা নরম হতে হবে। রান্না করার পরে, মটরশুটি কয়েক মিনিটের জন্য স্যুপে পাঠান, তারপর স্বাদে মশলা যোগ করুন। এক চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

একটি আরও আন্তরিক মধ্যাহ্নভোজনের জন্য, কোমল উদ্ভিজ্জ পাতা ব্যবহার করে চমৎকার শচি একটি প্রধান থালা হিসাবে উপযুক্ত। প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• 6 বড় আলু;
• গাজর - 1 পিসি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;
• সেলারি - 2 পিসি;
• বাঁধাকপি - অর্ধেক মাঝারি কাঁটা;
• টমেটো - 1 পিসি;
• বুলগেরিয়ান আগে - 1 পিসি;
• লবণ, মশলা, আজ - স্বাদে।

ঝোল প্রস্তুত করতে, শুকরের মাংস জল, লবণে রাখুন, ফুটানোর পরে ফেনা সরিয়ে ফেলুন এবং ভাজা গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে এক ঘন্টা রান্না করুন। প্রস্তুত মাংসকে ঝোল থেকে বের করে টুকরো টুকরো করে কেটে আবার পানিতে নামিয়ে নিতে হবে।

প্রধান সবজি রান্না করার পরে, কাটা কাঁটাচামচ এবং বেল মরিচ বাঁধাকপি স্যুপে যোগ করা হয়। 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করলে পাতাগুলি নরম হওয়া উচিত এবং স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার সংকেত দেওয়া উচিত। শেষ উপাদানগুলি কাটা সবুজ শাক এবং মশলা।

এটি লক্ষণীয় যে মাংস ছাড়া থালাটি খারাপ হবে না। স্যাভয় বাঁধাকপি থেকে লেনটেন বাঁধাকপির স্যুপ শিশুদের টেবিলের জন্য অপরিহার্য এবং উপবাসের জন্য ব্যবহার করা হয়।

উপাদান:

• বাঁধাকপি 1 কাঁটা;
• গাজর - 1 পিসি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;
• বেল মরিচ - 1 পিসি;
• 3 আলু;
• জল - 2.5 লিটার;
• মরিচের মিশ্রণ;
• লবণ;
• সবুজ শাক;
• তেজপাতা।

একটি সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদের সাথে প্রথম থালাকে সমৃদ্ধ করার জন্য, গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে একটি রোস্ট প্রস্তুত করা হয়। 5 মিনিট ভাজার পরে, কাটা বেল মরিচ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করা হয়। একটি শিশুদের টেবিলের জন্য, এই ধাপটি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার না করে এড়িয়ে যেতে পারে।

আমরা আগুনে জল রাখি এবং এতে আলু যোগ করি। বিষয়ভিত্তিক স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি এটিকে কিউব বা স্ট্রে কাটতে পারেন। 5 মিনিটের পরে, আলু রোস্ট এবং সুগন্ধি তেজপাতার সাথে সম্পূরক হতে পারে, যা রান্নার 10 মিনিটের পরে অপসারণ করতে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ।

শেষ উপাদানটি কাটা বাঁধাকপি, যা রান্না করতে 10-15 মিনিট সময় নেয়। এর পরে, স্যুপের প্রস্তুতি আলুর স্নিগ্ধতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। সমাপ্ত সুগন্ধি ঝোল একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং পান করার অনুমতি দেওয়া হয়, যার ফলে স্বাদের অভিন্নতা অর্জন করা হয়।

উপরের সংক্ষিপ্তসার, এটা লক্ষনীয় যে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, স্যাভয় বাঁধাকপি থেকে সালাদ এবং স্ন্যাকস তাদের বহুমুখিতা সঙ্গে pleasantly বিস্মিত. এর সূক্ষ্ম স্বাদ সুরেলাভাবে বিভিন্ন দেশের রন্ধনপ্রণালীতে, বিভিন্ন বিভাগের খাবারে বিদ্যমান, যার অর্থ এটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার মূল্য।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি একটি সুস্বাদু স্যাভয় বাঁধাকপি ক্যাসেরোলের একটি রেসিপি পাবেন।