ব্রেসড লাল বাঁধাকপি: সুস্বাদু রেসিপি

খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময়, প্রতিটি গৃহিণী রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটি কেবল স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু, অস্বাভাবিকই নয়, পরিবারের বাজেটের জন্য ব্যয়বহুলও না হওয়ার জন্য প্রচেষ্টা করে। স্টিউড লাল বাঁধাকপি এই বিভাগের জন্য দায়ী করা যেতে পারে।

এর বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং গঠন অনুসারে, বেগুনি বাঁধাকপি সাধারণ সাদা বাঁধাকপির মতো: এর একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, এতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে, মাছ, মাংস, মাশরুম এবং বিভিন্ন শাকসবজির সাথে ভাল যায়। লাল বাঁধাকপি শুধুমাত্র একটি প্যানে স্টিউ করা যায় না, তবে ধীর কুকারেও রান্না করা যায়। এটি স্যুপ (বিশেষত বোর্শট), সালাদ, গরম খাবারে মৌলিকতা এবং নতুন স্বাদ যোগ করবে।

লাল বাঁধাকপি একটি খাদ্যতালিকাগত সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। বিভিন্ন দেশের পুষ্টিবিদরা তাদের জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন যারা একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলার চেষ্টা করছেন এবং তাদের শরীরকে টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার করার চেষ্টা করছেন। এই পণ্যের খাবারগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে ক্যালোরি থাকে।

প্রচুর স্টুড বাঁধাকপির খাবার রয়েছে। আমরা তাদের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় উপস্থাপন.

এই থালা একটি আসল স্বাদ আছে। এটি শুধুমাত্র একটি দৈনন্দিন খাদ্য হিসাবে উপযুক্ত হবে না, কিন্তু উত্সব মেনুতে পুরোপুরি ফিট হবে। এইভাবে তৈরি বাঁধাকপি হল শুয়োরের মাংসের নাকলের নিখুঁত অনুষঙ্গী। থালা গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। 4টি পরিবেশনের জন্য মোট রান্নার সময় 45 মিনিট।

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• লাল বাঁধাকপির মাঝারি আকারের মাথা;
• টক সহ আপেল - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজের মাথা - 1 পিসি। (যদি ছোট - বেশ কয়েকটি);
• 9% ভিনেগার (আপেল, ওয়াইন) - 45 মিলি;
• সূক্ষ্ম লবণ - 2 ফিসফিস;
• মধু - 4 চামচ;
• paprika - একটি চিমটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল (গন্ধ সহ) - 45 মিলি।

থালা প্রস্তুত করতে, আপনার একটি পুরু নীচের সাথে খাবারের প্রয়োজন হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি কলড্রন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ দিন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাঁধাকপিটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি প্যানে রাখুন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। মাঝারি আঁচে 7 মিনিট (ঢাকনা ছাড়া) সিদ্ধ করুন।

বীজ এবং ত্বক থেকে আপেলের খোসা ছাড়ুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন, তারপরে একটি কলড্রনে পাঠান। ভিনেগার যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। লবণ, মধু যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং আরও 20 মিনিটের জন্য একটি কড়াইতে স্টুতে ছেড়ে দিন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এই রেসিপিটিতে ধীর কুকারে রান্না করা জড়িত। এই কৌশলটি ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, থালাটি সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন বজায় রাখবে, এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। রন্ধনশিল্পের অনুরাগীদের মধ্যে, জার্মান-শৈলীর স্টিউড বাঁধাকপি সবচেয়ে জনপ্রিয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে জার্মান শেফরাই সবচেয়ে বেশি মুখের জল খাওয়ানো বাঁধাকপির খাবার তৈরি করে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লাল বাঁধাকপি - 1 পিসি।;
• হংস বা শূকর চর্বি - 2 চামচ। l.;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক সহ আপেল - 2 পিসি।;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• টেবিল ভিনেগার (আপেল) - 30 মিলি;
• জল - 250 মিলি;
• ময়দা - 60 গ্রাম;
• লাল ওয়াইন - 4 চামচ। l.;
• lavrushka;
• লবণ.

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা আবশ্যক, আপেল এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব মধ্যে কাটা। মাল্টিকুকারে "ফ্রাইং" মোডটি চালু করুন। চর্বি দ্রবীভূত করুন, পেঁয়াজ, আপেল রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 6 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর বাঁধাকপি স্ট্রিপ এবং ভিনেগার যোগ করুন (বাঁধাকপির আসল রঙ রাখবে)। 6 মিনিট ভাজুন। লবণ, মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, এক গ্লাস জল যোগ করুন। মাল্টিকুকারটিকে নির্বাপক মোডে স্যুইচ করুন। 45 মিনিটের জন্য রান্না করতে সবজি ছেড়ে দিন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, ওয়াইনের সাথে ময়দা মেশান এবং বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন।

এই রেসিপিটি বিশেষ করে জনসংখ্যার পুরুষ অর্ধেককে আপীল করবে। মাংস থালাটিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মুখের জলের সুগন্ধ দেবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস বা ভেলের সজ্জা - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লাল বাঁধাকপি - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ (মাঝারি আকার) - 1 পিসি।;
• বেল মরিচ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 1 চা চামচ;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• কেচাপ - 2 চা চামচ;
• ক্র্যানবেরি - একটি মুষ্টিমেয়;
• seasonings - স্বাদ।

মাংস ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন এবং একটি ঢালাই-লোহা প্যানে পুরু নীচে রাখুন (কলড্রন)। ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। ফুটন্ত পরে, ফেনা অপসারণ, তাপ কমাতে, ঢাকনা অপসারণ এবং নির্বাপণ চালিয়ে যান। জল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মাংস ভাজুন। একটি কড়াইতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন। বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, অন্যান্য সবজি যোগ করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং নিয়মিত নাড়তে থাকুন।

শাকসবজি এবং মাংস নরম হয়ে গেলে, আপনি মরিচ যোগ করতে পারেন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা।1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কেচাপে ঢালুন, সব কিছু আলতো করে মেশান। লবণ, মশলা এবং টক ক্রিম যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। রান্না শেষ হওয়ার আগে, ক্র্যানবেরি যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন। সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

এই থালাটি কেবল পুষ্টিকরই নয়, দরকারীও হবে, যেহেতু রান্নার জন্য ব্যবহৃত শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, ফাইবার থাকে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে দেয়।

উপকরণ:

• লাল বাঁধাকপি - কাঁটাচামচ;
• পেঁয়াজের মাথা (ছোট) - 2 পিসি।;
• মটরশুটি - 200 গ্রাম;
• ময়দা - 30 গ্রাম;
• মার্জারিন - 27 গ্রাম;
• কেচাপ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি এবং লবণ - ঐচ্ছিক।

মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন, তারপর লবণ যোগ না করে রান্না করুন (একটি বিকল্প হিসাবে, একটি টিনজাত পণ্য ব্যবহার করুন)।

বাঁধাকপি ছোট স্কোয়ারে কাটা, একটি প্যানে রাখা, সামান্য জল ঢালা, তেল যোগ করুন, কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপি নরম হওয়ার সাথে সাথে মাখন-ময়দার মিশ্রণে ভাজা মটরশুটি, কেচাপ, পেঁয়াজ, লবণ, চিনি যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আঁচে দিন।

শেফরা এই খাবারের জন্য বন থেকে মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন: তাজা বা শুকনো। যদি সেগুলি হাতে না থাকে, সুপারমার্কেটে কেনা শ্যাম্পিননগুলি একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।

যদি শুকনো মাশরুম ব্যবহার করা হয় তবে রান্না করার আগে 6 ঘন্টা দুধে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাজা মাশরুম অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে। মাশরুম (200 গ্রাম) ছাড়াও, রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লাল বাঁধাকপি - অর্ধেক কাঁটা;
• বেল মরিচ - 2 পিসি।;
• সবুজ মটর - 0.5 ক্যান;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• কালো মরিচ - ঐচ্ছিক;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ;
• লবণ, আজ - ঐচ্ছিক।

বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ মাঝারি আকারের কাটা উচিত, মটর, মাশরুম এবং মরিচ দিয়ে ভাজা। জলে ঢালুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত স্টু ছেড়ে দিন। আপনার প্রিয় ভেষজ সঙ্গে পরিবেশন করুন.

লাল বাঁধাকপি স্বাভাবিক সাদা সবজির চেয়ে অনেক কঠিন, যথাক্রমে, ছিঁড়ে ফেলার প্রক্রিয়াটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ এবং সূক্ষ্ম হতে হবে। অন্যান্য উপাদানের সাথে বাঁধাকপি মেশানোর আগে, এটি অবশ্যই কেটে নিতে হবে, একটি পৃথক পাত্রে রাখুন, লবণাক্ত এবং মিশ্রিত করুন।

স্টিউড লাল বাঁধাকপি রান্না করার জন্য ভিডিও রেসিপি, নীচে দেখুন।