ব্রেসড সাউরক্রাউট: কীভাবে রান্না করবেন, বিভিন্ন ধরণের খাবারের বিকল্প

ব্রেইজড সাউরক্রাউট আমাদের দেশের ঐতিহ্যবাহী সাইড ডিশগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি টক সহ একটি আসল স্বাদ রয়েছে, যে কোনও ধরণের মাংসের সাথে ভাল যায় এবং প্রস্তুত করা সহজ। বাঁধাকপি একটি সাইড ডিশ এবং একটি পৃথক উদ্ভিজ্জ খাবার হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। পরেরটি স্বাস্থ্যকর পুষ্টি এবং নিরামিষাশীদের অনুগামীদের জন্য বিশেষভাবে আনন্দদায়ক।

অনেক দেশে পরিবারের ডিনার টেবিলে ব্রেসড সাউরক্রাউট পাওয়া যায় - রাশিয়ান, জার্মান, ইউক্রেনীয়, চেক এবং পোলস এই নজিরবিহীন খাবারটি পছন্দ করে। অবশ্যই, প্রতিটি দেশের বাসিন্দারা এবং কখনও কখনও শহরগুলি মূল রেসিপিতে এক ধরণের "উদ্দীপনা" যুক্ত করে। উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে এই সাইড ডিশটি বেকড শুয়োরের মাংসের নাকলের সাথে এবং পোল্যান্ডে - বিভিন্ন ধরণের মাংসের সাথে একত্রিত করার প্রথা রয়েছে। চেক প্রজাতন্ত্রের বাসিন্দারা ছাঁটাই এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করে শাকসবজি রান্না করতে অভ্যস্ত এবং ইউক্রেনে এটি টক ক্রিমের সাথে একত্রিত হয়। এটি যোগ করার মতো যে পোলিশ খাবারে থালাটিকে বিগোস বলা হত, এটি একটি অভ্যাসগত রাশিয়ান মাছের স্যুপ।

ব্রেসড সাউরক্রাউট, প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে, সর্বদা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। এতে থাকা প্রচুর ভিটামিন বিশেষ করে শীতের মৌসুমে সাহায্য করে। অবশেষে, এটি দ্রুত রান্না হয় এবং এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলির মধ্যে একটি, তাই যে কোনও আয়ের স্তরের যে কেউ স্টিউড বাঁধাকপি বহন করতে পারে।

এটি যোগ করার মতো যে থালাটিও কম ক্যালোরিযুক্ত।যদি আমরা বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো পেস্ট, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা সমন্বিত এর সহজতম বৈচিত্র্য গ্রহণ করি, তাহলে 100 গ্রামের পুষ্টির মান হবে মাত্র 30.4 কিলোক্যালরি। একটি সাধারণ পরিবেশনায় মাত্র 200 গ্রামের বেশি থাকে তা বিবেচনা করে, মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী হবে 65.9 কিলোক্যালরি, যা একটি খুব ছোট সূচক। বাঁধাকপিতে পর্যাপ্ত ফাইবার রয়েছে - একটি অত্যন্ত দরকারী পদার্থ যা শরীর থেকে টক্সিন, টক্সিন এবং অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয়।

স্টিউড বাঁধাকপি প্রায় যে কোনও কিছুর সাথে মিলিত হয়: বিভিন্ন ধরণের মাংস, আলু বা মাশরুমের সাথে। এটি সসেজ বা সসেজ দিয়ে রান্না করা যেতে পারে এবং তারপরে আপনি একটি ঐতিহ্যবাহী সোভিয়েত উপাদেয় পান যা শৈশব থেকেই অনেকের কাছে পরিচিত। উপরন্তু, আপনি আলাদাভাবে sauerkraut স্ট্যু করতে পারেন, আলাদাভাবে তাজা, এবং তারপর এই সবজির দুটি বৈচিত্র্য মিশ্রিত করতে পারেন - এটি অস্বাভাবিক এবং অত্যন্ত ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে।

উপবাসে যখন থালাটি প্রস্তুত করা হয়, তখন এটি সাধারণত জলে এবং ন্যূনতম পরিমাণ মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। আপনার যদি আরও উজ্জ্বল, আরও উত্সব স্বাদের প্রয়োজন হয় তবে আপনি সিজনিংয়ের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন এবং বিভিন্ন সস যোগ করতে পারেন - আপনার স্বাদ পছন্দ এবং কল্পনার উপর নির্ভর করে।

বাঁধাকপি এমনকি লার্ড মধ্যে stewed করা যেতে পারে. মাংস ছোট আকারে কাটা হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রেন্ডার করা হয় এবং "স্বচ্ছতা" অর্জন করা প্রয়োজন, তারপরে ভাজা যোগ করা হয় এবং তারপরে সবকিছু স্বাভাবিক অ্যালগরিদম অনুযায়ী রান্না করা হয়।

সহজ রেসিপি অনুসারে রান্না করা বাঁধাকপিটি বেশ অস্বাভাবিক হয়ে উঠেছে - এর স্বাদ কিছুটা তীক্ষ্ণ এবং এমনকি টক, যা আচারের পরিণতি। তবে আপনি যদি এটি গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট সমন্বিত ঐতিহ্যবাহী রোস্টের সাথে একত্রিত করেন তবে পরিস্থিতি ভারসাম্যপূর্ণ।

কিভাবে sauerkraut স্ট্যু রান্না করতে হয় তার বিভিন্নতার একটি চিত্তাকর্ষক অ্যারে আছে। তারা শুধুমাত্র দেশ এবং ছোট বসতি দ্বারা পৃথক নয়, এমনকি পরিবারের দ্বারাও - প্রায় প্রতিটি গৃহবধূর নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে।

একটি সসপ্যানে স্টিউড স্যুয়ারক্রাউটের ঐতিহ্যগত এবং সহজতম প্রস্তুতির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে সাউরক্রাট, কয়েক জোড়া পেঁয়াজ, কয়েকটি গাজর, টমেটো পেস্ট, লবণ এবং চিনি, মশলা, সূর্যমুখী তেল এবং ফুটন্ত জল, যা মাংসের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। সবজির ঝোল যদি ইচ্ছা হয়। বাঁধাকপি চেপে বের করা হয়, যদি প্রয়োজন হয়, কেটে প্যানে পাঠানো হয়, যেখানে তেল ইতিমধ্যে উত্তপ্ত হয়। সবকিছু ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনা বন্ধ করা হয় এবং মাঝারি তাপ চালু হয়।

পেঁয়াজ এবং গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় (গাজর গ্রেট করা যেতে পারে) এবং একটি প্যানে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।টমেটো পেস্ট এবং মশলাও সেখানে পাঠানো হয় এবং সবকিছু একসাথে প্রায় 5 মিনিটের জন্য আগুনে দাঁড়িয়ে থাকে। বাঁধাকপি স্টু শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, তৈরি ফ্রাইং প্যানে স্থাপন করা হয়। একসাথে তাদের 10 মিনিটের জন্য স্টু করতে হবে এবং এই মুহুর্তে আপনাকে একটি তেজপাতা যোগ করতে হবে।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তেলে সামান্য ময়দা ভাজতে পারেন এবং তারপরে বাঁধাকপিতে যোগ করতে পারেন। সবকিছু মিশ্রিত করা হয়, প্রথম পরীক্ষা সঞ্চালিত হয় এবং, প্রয়োজন হলে, লবণাক্ত, মরিচ বা চিনিযুক্ত। বাঁধাকপিটিকে আরও কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই দাঁড়াতে হবে এবং এর পরে আপনি আগুন বন্ধ করতে পারেন। প্রস্তুত শাকসবজি প্লেটে রাখা হয়, তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

যদি রেফ্রিজারেটরে সসেজের সরবরাহ থাকে তবে তারা একটি উদ্ভিজ্জ খাবারকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে - এটি খুব সুস্বাদু হবে। রান্নার পদ্ধতিটি একই রকম, তবে সুবিধার জন্য, আপনি ভাজা পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো পেস্ট এবং বাঁধাকপি নিজেই একটি পাত্রে স্টু করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্যানে তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং পেঁয়াজ ভাজতে শুরু করে। যত তাড়াতাড়ি এটি সোনালী হয়ে যায়, সেখানে বাঁধাকপি স্থাপন করা হয়। সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য একা রেখে দেওয়া হয়। তারপর মশলা, টমেটো পেস্ট যোগ করা হয়, এবং ঢাকনা আবার বন্ধ। এদিকে, সসেজগুলি বৃত্তে কাটা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অন্য প্যানে ভাজা হয়। বাঁধাকপি স্টু শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, তারা এটিতে যান এবং মিশ্রিত করুন। যদি ইচ্ছা হয়, সূক্ষ্মতা ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

কিছু মানুষ মাশরুম এবং টক ক্রিম সঙ্গে stewed sauerkraut একত্রিত করতে পছন্দ করে। পরেরটি যে কোনও কিছু হতে পারে, তবে আদর্শভাবে - বন। প্রথমে, কাটা মাশরুমগুলি প্যানে পাঠানো হয়, যা 3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, এবং তারপরে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে ঝুলে থাকে। পরবর্তী পর্যায়ে, পেঁয়াজ একই প্যানে পাঠানো হয়, যা মাশরুমের সাথে মিশ্রিত হয়।প্রায় অবিলম্বে, বাঁধাকপি সেখানে যায়। সবকিছু মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং সয়া সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই ভাজা হয় এবং তারপরে টক ক্রিম দিয়ে পরিপূরক হয়। সবকিছু আবার মিশ্রিত করা হয় এবং একটি প্যান দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। থালা প্রায় আধা ঘন্টা জন্য stew করা হবে। রান্নার শেষের দিকে, আপনি তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

চেক বাঁধাকপি রেসিপি খুব কৌতূহলী দেখায়. এই আসল থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে বাঁধাকপি, আপেল, ছাঁটাই, মাখন, পেঁয়াজ, চিনি এবং বিভিন্ন মশলা: মৌরি, লবঙ্গ, লাল এবং কালো মরিচ এবং অন্যান্য। ছাঁটাইগুলি প্রথমে ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এ সময় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে মাখনে ভেজে নিতে পারেন। এর পরে, চিনির সাথে বাঁধাকপি পেঁয়াজে যোগ করা হয়, সবকিছু জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম তাপে স্টুতে পাঠানো হয়।

পরবর্তী পর্যায়ে, যা 30 মিনিটের পরে ঘটে, থালাতে ছাঁটাই যুক্ত করা হয় এবং আরও 20 পরে - আপেল যা ইতিমধ্যে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, সেইসাথে স্বাদে মশলা।

আলু সহ ব্রেইজড সাউরক্রট প্রায়শই মাংসযুক্ত কিছুর জন্য সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। উপবাসের সময়, এটি একটি পৃথক থালা হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে। রান্নার জন্য, আপনাকে স্যুরক্রট, কয়েকটি আলু, পেঁয়াজ, তেল সহ ঐতিহ্যবাহী গাজর রান্না করতে হবে, যার উপর সবকিছু ভাজা হবে, চিনি, লবণ এবং মশলা। আলু তাদের স্কিনগুলিতে আগে থেকে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে খোসাটি সরানো হয় এবং সবজিটি ছোট কিউব বা মাঝারি বেধের খড়ের মধ্যে কাটা হয়। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ানো হয়, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, এবং গাজর একটি grater উপর ঘষা হয়।

তেলটি একটি ফোঁড়াতে আগুনে গরম করা হয়, সেখানে পেঁয়াজ এবং গাজর পাঠানো হয়। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পাঁচ মিনিট ভাজুন। sauerkraut ধুয়ে একটি স্কিললেটে সবজির সাথে মিশ্রিত করা হয়।10 বা 15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। ইতিমধ্যেই কাটা আলু মিশ্রণে যোগ করা হয়। সবকিছু মশলা এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, মিশ্রিত এবং 10 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।

আপনি আলুর সাথে থালায় তেজপাতাও যোগ করতে পারেন এবং শেষ পর্যায়ে, মশলা দেওয়ার সময় হলে, কেচাপ বা টমেটো পেস্ট ঢেলে দিন। সবকিছু সাধারণত তাজা গুল্ম দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

জার্মান ভাষায় ব্রেইজড সাউরক্রাউট সাধারণত মাংস দিয়ে রান্না করা হয়: কিমা করা মাংস, গৌলাশ, ঐতিহ্যবাহী শুয়োরের মাংসের নাকল বা অন্যান্য জাতের। বাড়িতে একটি বিদেশী রেসিপি মানিয়ে নেওয়া এবং পুনরাবৃত্তি করা খুব সহজ। এই জাতীয় উপাদেয় প্রস্তুত করার জন্য, আপনার বাঁধাকপি, মাংস (যেকোন মাংসই হবে, এটি শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট, চিনি, মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী উপাদানের প্রয়োজন হয় না।

মাংস মোটা করে কাটা হয় এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। বাঁধাকপি যোগ করার পরে, সবকিছু গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, মিশ্রিত এবং এক ঘন্টার জন্য স্টুড করা হয়। এই ক্ষেত্রে, জলের পরিবর্তে, ঝোল, উদাহরণস্বরূপ, মাংস, ভাল যাবে। তারপর টমেটো পেস্ট এবং অন্যান্য সবকিছু যোগ করা হয়, মিশ্রিত এবং আধা ঘন্টা জন্য stewed।

আপনি যদি সত্যিকারের জার্মান থালা রান্না করতে চান তবে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে: গাজর, বেকন, জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল, 2 টি পেঁয়াজ, একটি আপেল, জিরা এবং জুনিপার বেরি ছাড়াই স্যুরক্রট কিনুন। বাঁধাকপি ব্রাইন থেকে মুক্ত হয় এবং প্রয়োজন হলে ধুয়ে ফেলা হয়।বেকনটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিং করে এবং উভয় উপাদানই প্যানে পাঠানো হয়, যেখানে তেল ইতিমধ্যে ফুটছে। একটি সূক্ষ্ম "ক্যারামেল" রঙ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত খাবার ভাজা হয়। বাঁধাকপি মশলা এবং মিশ্র সঙ্গে মিলিত হয়। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য আগুনে দাঁড়িয়ে থাকে এবং তারপরে আপনি জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করতে পারেন। নির্বাপণ 15 মিনিটের জন্য চলতে থাকে। অবশেষে, শেষে, আপেল এবং বেরির টুকরোগুলির জন্য সময় আসে, যার সাথে বেকন এবং বাঁধাকপি 10 মিনিটের জন্য নিস্তেজ হবে। এই সাইড ডিশ ঐতিহ্যগত sausages সঙ্গে পরিপূরক হয়।

আরেকটি অস্বাভাবিক জার্মান বাঁধাকপি রেসিপি আছে। প্রথমত, ক্র্যানবেরি, মাটন বা শুয়োরের মাংসের চর্বি, নীল পেঁয়াজ, সদ্য চেপে দেওয়া আপেলের রস, নীল বরই বা চেরি বরই, জুনিপার বেরি, একটি ছোট আপেল এবং মশলা কেনা হয়। সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে, প্রথম নজরে এত বড় আকারের থালা তৈরি করতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে। চর্বি রেন্ডার করা হয়, যার মধ্যে বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ রাখা হয়। বরইগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, তারপরে সেগুলি থেকে পাথর সরানো হয় এবং ফলটি একটি চালুনিতে ঘষে দেওয়া হয়। আপেল কুচি করে নিতে হবে। চুলার পাত্রে প্রস্তুত ফলগুলিও যোগ করা হয়। একসাথে তাদের 10 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে, যার পরে আপেলের রস ঢেলে দেওয়া হবে। বাঁধাকপি মাঝারি নরম না হওয়া পর্যন্ত স্টুইং চলতে থাকে - আপনাকে স্বাদ নির্ধারণ করতে হবে।

মাংসপ্রেমীরাও মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করা সবজি পছন্দ করবে। এই সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করা সহজ, এবং এর সমস্ত উপাদান খুব সাশ্রয়ী মূল্যের। থালাটির রচনাটি মানক, একমাত্র উদ্ভাবন হল মুরগির ফিললেট এবং রসুন। পাখি থেকে ছায়াছবি এবং ত্বক সরানো হয়, তারপর টুকরোটি জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো হয়। তারপর ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তেলে ভাজা হয়।

শাকসবজি এবং শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করুন। রচনা, স্বাভাবিক উপাদান ছাড়াও, রসুন, শুয়োরের মাংস এবং তেজপাতা অন্তর্ভুক্ত। লবণ থেকে বাঁধাকপি প্রক্রিয়া করার পরে, মাংস ছোট কিউব বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়। একটি সসপ্যানে তেল গরম করা হয়, শুয়োরের মাংস এবং মশলা সেখানে রাখা হয় এবং এই সমস্ত একটি ঢাকনার নীচে 20 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়।

তারপরে পেঁয়াজটি মিশ্রণে যোগ করা হয় - এই সময় এটি কিউব করে কাটা হয় এবং আরও 15 মিনিট রান্না হয়। অবশেষে, বাঁধাকপি পাত্রে লোড করা হয় এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মশলা, তেজপাতা, চিনি যোগ করা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, এটি তাজা পার্সলে এবং ডিল, রসুন যোগ করা বাকি রয়েছে এবং 10 মিনিটের পরে সবাইকে টেবিলে ডাকুন।

আলাদাভাবে, বিগোস নামক ঐতিহ্যবাহী পোলিশ ডিশ সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান, যা স্টিউড স্যুরক্রাউট এবং মাংস নিয়ে গঠিত। নিয়ম অনুসারে, আপনাকে এটিকে পুরো তিন দিন রান্না করতে হবে এবং প্রতিদিন 1.5 ঘন্টা উপাদানগুলি স্টু করতে হবে - এটি একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ এবং গন্ধ অর্জনের একমাত্র উপায়। শুয়োরের মাংস ঐতিহ্যগতভাবে বিগোসের জন্য বেছে নেওয়া হয়, যদিও আপনি অন্যান্য ধরণের মাংসের পাশাপাশি ধূমপান করা মাংসের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন। তারপরে ভাজার জন্য আপনার গলিত চর্বি লাগবে, পেঁয়াজের মাথা, কয়েক টেবিল চামচ চাল, স্যুরক্রট, টক ক্রিম, রসুন, তাজা ডিল এবং পার্সলে এবং অবশ্যই, বিভিন্ন ধরণের মশলা।

শুয়োরের মাংস নরম করার জন্য একটি মাংস পেষকদন্তে প্রক্রিয়া করতে হবে। প্রাথমিক কাজটি চাল দিয়েও করা হয় - এটি ধ্বংসাবশেষ এবং নষ্ট শস্য পরিষ্কার করা হয়, জলের নীচে ধুয়ে ফিল্টার করা হয়। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভাত দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না পরেরটা সোনালি হয়ে যায়।এর পরে, সবকিছু জল বা মাংসের ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্টুতে পাঠানো হয়।

পরের ধাপটি হল ইতিমধ্যেই ঠাণ্ডা করা ভাতকে গোশত, ডিম এবং মশলা যেমন কালো মরিচ এবং ধনে দিয়ে মেশাতে হবে। এই সময়ে, আরেকটি পেঁয়াজ, এছাড়াও সূক্ষ্মভাবে কাটা, চর্বি ভাজা হয়, sauerkraut সঙ্গে মিশ্রিত, মশলা সঙ্গে ছিটিয়ে এবং আগুনে পাঠানো হয়। মিটবলগুলি চালের সাথে মাংস থেকে তৈরি হয় এবং বাঁধাকপিতে রাখা হয় - সেগুলি অবশ্যই ভেস্তাতে স্টিউ করা উচিত। বলগুলিকে পর্যায়ক্রমে উল্টাতে হবে, তবে এটি অবশ্যই সাবধানে করা উচিত, কারণ সেগুলি আলাদা হয়ে যেতে পারে।

যখন থালা প্রস্তুত হয়, এটি টক ক্রিম এবং রসুনের সাথে পরিপূরক হয়, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায় এবং লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। এটি গরম এবং তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আজ, যখন বেশিরভাগ লোকের সময় বাঁচাতে হবে, ধীর কুকারের জন্য ডিজাইন করা রেসিপিগুলি প্রাসঙ্গিক হয়ে ওঠে। stewed sauerkraut জন্য একটি আছে. রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার জন্য, বাঁধাকপি, চিকেন ফিললেট, স্মোকড সসেজ, টমেটো পেস্ট এবং / অথবা টমেটো, পেঁয়াজ, জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল প্রস্তুত করা প্রয়োজন।

ফিললেটটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হয়: ধুয়ে, শুকানো এবং টুকরো টুকরো করে কাটা। শাকসবজিও প্রস্তুত করা হয়: পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়, এবং টমেটো কাটা হয়। ধীর কুকারে, "বেকিং" মোডটি নির্বাচন করা হয়, এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং পেঁয়াজ ভাজা হয়। এর পরে, মুরগি, টমেটো যোগ করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ চলতে থাকে। sauerkraut, টমেটো পেস্ট, স্মোকড সসেজ এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করার পরে। অবশেষে, আপনাকে জল দিয়ে মিশ্রণটি পূরণ করতে হবে এবং মোডটিকে "পিলাফ" এ পরিবর্তন করতে হবে। সময় 1.5 ঘন্টা সেট করা হয়, এবং নির্দিষ্ট ব্যবধানের পরে, থালা টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনি এই খাবারটি অন্যান্য মোডে রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, "স্ট্যু" (এটি মাত্র 40 মিনিট সময় নেয়) বা "বাকউইট"।

একটি ধীর কুকার একটি খুব সুবিধাজনক ইউনিট যেখানে আপনি দ্রুত পরিচিত খাবার রান্না করতে পারেন এবং অপ্রত্যাশিত ফলাফল পেতে পারেন। এই সসেজ সঙ্গে stewed বাঁধাকপি সম্পর্কে বলা যেতে পারে। এই সোভিয়েত থালাটিকে একটি আধুনিক মোড়ের সাথে প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে স্যুরক্রট, সসেজ (ক্রিমি, পনির সহ বা রান্নার স্বাদ অনুসারে), পেঁয়াজের মাথা, ভাজার তেল, তাজা ভেষজ (তুলসী, ডিল, পার্সলে), মশলা, চিনি এবং লবণ। সময় মত, খাবার প্রায় এক ঘন্টা রান্না করা হবে।

প্রথমত, বাঁধাকপির অত্যধিক টক দূর করা হয় - এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। এর পরে, একটি পুরু নীচের প্যানে, বিশেষত ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি, সসেজগুলি হালকা সোনালি রঙে ভাজা হয়। পরে তারা বাঁধাকপি দিয়ে ধীর কুকারে যান। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, ছোট কিউব করে কাটা হয় এবং ডিভাইসের ভিতরেও থাকে। মেশিনটি 20 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে চালু করা হয়। নির্ধারিত সময়ের পরে, আপনার ঢাকনাটি খুলতে হবে, ভিতরে লবণ এবং মশলা ঢালতে হবে, সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে এবং ইতিমধ্যেই "নির্বাপণ" মোডে রান্না চালিয়ে যেতে হবে। শেষ পর্বটিও 20 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত। অবশেষে, মাল্টিকুকার বন্ধ করার পরে, থালাটি ডিল, পার্সলে এবং বেসিল দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

যদি কোনও ধীর কুকার না থাকে তবে অন্য কোনও উপায়ে স্টিউড সাউরক্রাউট রান্না করার ইচ্ছা থাকে তবে আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন।এতে, সুস্বাদুতা কম উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হয়, আপনাকে কম প্রচেষ্টা ব্যয় করতে হবে, তবে একই উচ্চ-মানের ফলাফল পেতে হবে। ওভেনে, বাঁধাকপি একটি কাদামাটি বা সিরামিক পাত্রে রান্না করতে হবে, যার উচ্চ দিক রয়েছে।

আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর পাত্রের নীচে পাঠানো হয়। তারপর ব্রিন থেকে ধুয়ে বাঁধাকপি তাদের সাথে মিলিত হয়। সবকিছু মিশ্রিত এবং টমেটো পেস্ট বা কেচাপ, মাখন একটি ছোট টুকরা (নীতিগতভাবে, উদ্ভিজ্জ তেল এছাড়াও উপযুক্ত) এবং মশলা সঙ্গে সম্পূরক হয়। একটি প্রখর সংযোজন, উদাহরণস্বরূপ, জিরা হবে। অবশেষে, সবকিছু জল দিয়ে ভরা হয়, এবং সবজি পৃষ্ঠের উপর থাকা উচিত নয়, একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করে ওভেনে রাখা উচিত।

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। এক ঘন্টা পরে, সমাপ্ত সুস্বাদু খাবারটি বের করে আপনার প্রিয়জনের কাছে চিকিত্সা করা যেতে পারে।

দীর্ঘকাল ধরে এই থালাটির অস্তিত্বের জন্য, হোস্টেসগুলি সর্বোত্তম সম্ভাব্য উপায়ে সবজি প্রস্তুত করতে সহায়তা করার জন্য পর্যাপ্ত সংখ্যক দরকারী টিপস সংগ্রহ করেছে। এখানে তাদের কিছু আছে:

• স্টুইং করার আগে, অম্লতার মাত্রা নির্ধারণ করতে sauerkraut অবশ্যই স্বাদ নিতে হবে। যদি স্বাদ তীক্ষ্ণ হয় এবং অ্যাসিড অপসারণ করা প্রয়োজন, তবে সবজিটি চলমান ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। ক্ষেত্রে যখন এই পদ্ধতিটি সাহায্য করে না, আপনাকে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সরল জলে সবজিটি সিদ্ধ করতে হবে। যদি অ্যাসিডটি গ্রহণযোগ্য হয়, তবে সম্পূর্ণ ব্রাইনটি নিষ্কাশন করার জন্য কেবল বাঁধাকপিটিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
• যদি পণ্যটি বড় টুকরো বা পুরোতে গাঁজন করা হয়, তবে স্টুইংয়ের জন্য এটিকে ছোট করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা কাঁটাচামচ দিয়ে নেওয়া সুবিধাজনক।
• রান্না করার আগে, sauerkraut অবশ্যই রস থেকে ছেঁকে নিতে হবে।
• প্রায়শই, এই সবজিটি বেরি বা শাকসবজি যেমন গাজর দিয়ে গাঁজন করা হয়, তাই স্টুইংয়ের জন্য শাকসবজিকে "ডুপ্লিকেট" করার প্রয়োজন হয় না। যদি বাঁধাকপি "পরিষ্কার" হয়, তবে 5 মিনিটের জন্য কম তাপে ভাজা কয়েকটি গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করার প্রথা সবসময়।

• ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট ব্যয় করে পারক্সাইড সাউরক্রাউট পুনরুজ্জীবিত হয়।
• রান্নার সময়, জ্বলন এড়াতে, পর্যায়ক্রমে তরল যোগ করা প্রয়োজন। এটি সাধারণ জল বা টমেটো রস হতে পারে। উপরন্তু, এর একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সবজির রস বৃদ্ধি হবে।
• টককে "ভারসাম্য" করতে, আপনি একটু চিনি যোগ করতে পারেন - এক চামচ।
• মশলা সহ পরীক্ষাগুলিকে স্বাগত, উভয় ক্লাসিক (লবঙ্গ, জিরা, লাল মরিচ) এবং অস্বাভাবিক (হলুদ, ধনে)।
• ক্রিম বা টক ক্রিমের স্টু থালাতে কোমলতা যোগ করবে।
• আপনি যদি বাঁধাকপিকে ময়দা দিয়ে "ছিটিয়ে দেন" তবে স্বাদ আরও "গভীর" হয়ে উঠবে এবং থালাটি আরও ঘন হয়ে উঠবে।
• থালাটির জন্য, আপনার হয় পুরু দেয়াল সহ একটি প্যান বা পিলাফের জন্য একটি কড়াই লাগবে। সুতরাং বিষয়বস্তু জ্বলবে না, তবে এটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

• ঐতিহ্যগত ভাজার জন্য, টমেটো পেস্ট সাধারণত নির্বাচিত হয়। যাইহোক, টমেটো সস, এমনকি কেচাপ, প্রায় 100 গ্রাম, একটি সমতুল্য বিকল্প হয়ে উঠবে। তাজা বা টিনজাত টমেটো ব্যবহার করা, সেগুলিকে স্ক্যালিং করা, খোসা ছাড়িয়ে এবং ছোট কিউব করে কাটাও সঠিক হবে।
• যদি বাঁধাকপি চর্বিযুক্ত মাংস দিয়ে রান্না করা হয়, তাহলে জিরা যোগ করা একটি ভাল ধারণা।
• কোনও ক্ষেত্রেই আপনার অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি প্যানে কোনও থালা রান্না করা উচিত নয়। অ্যাসিডিক পরিবেশে এই ধাতু যা বাঁধাকপি তৈরি করবে তা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক যৌগ তৈরি করতে শুরু করবে।
• শাকসবজি যত বড় কাটা হয়, স্টুইং প্রক্রিয়ার সময় তারা কম ভিটামিন এবং পুষ্টি হারায়।
• বাঁধাকপি সবসময় জল দিয়ে ভরা হয় যাতে এটি লুকিয়ে রাখে।

স্টিউড সাউরক্রাউট তৈরির রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, নীচে দেখুন।