আলু স্টার্চ: বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন

স্টার্চ খাদ্যের অন্যতম প্রধান উপাদান। তিনিই হয়ে উঠেছিলেন মানুষের শক্তির প্রধান উৎস। এটি আলু কন্দ থেকে প্রাপ্ত উজ্জ্বল সাদা রঙের, কখনও কখনও হলুদ বর্ণের একটি ভঙ্গুর সূক্ষ্ম পাউডার। পণ্যটির কোনও স্বাদ এবং গন্ধ নেই, তবে এর সান্দ্র বৈশিষ্ট্যগুলি মানুষের ক্রিয়াকলাপের বিভিন্ন ক্ষেত্রে তাদের প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। কার্বোহাইড্রেট শুধুমাত্র রান্নায় নয়, ওষুধ, কসমেটোলজি, কাগজ এবং টেক্সটাইল শিল্পেও ব্যবহৃত হয়।

স্টার্চ খাদ্যের অন্যতম প্রধান উপাদান। তিনিই হয়ে উঠেছিলেন মানুষের শক্তির প্রধান উৎস। এটি আলু কন্দ থেকে প্রাপ্ত উজ্জ্বল সাদা রঙের, কখনও কখনও হলুদ বর্ণের একটি ভঙ্গুর সূক্ষ্ম পাউডার। পণ্যটির কোনও স্বাদ এবং গন্ধ নেই, তবে এর সান্দ্র বৈশিষ্ট্যগুলি মানুষের ক্রিয়াকলাপের বিভিন্ন ক্ষেত্রে তাদের প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। কার্বোহাইড্রেট শুধুমাত্র রান্নায় নয়, ওষুধ, কসমেটোলজি, কাগজ এবং টেক্সটাইল শিল্পেও ব্যবহৃত হয়।

আলুর যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে স্টার্চ উৎপাদন GOST দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যা সোভিয়েত সময়ে গৃহীত হয়েছিল। স্টার্চের বৈচিত্র্যগত সংযুক্তি তার কণিকা, পরিশোধনের মাত্রা এবং অম্লতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। নিয়ম অনুসারে, এই পণ্যটিকে 4টি গ্রেডে বিভক্ত করা হয়েছে যা প্রতিষ্ঠিত মানের মান পূরণ করে।

• অতিরিক্ত। এই জাতীয় স্টার্চ বিবেচনা করার সময়, এমনকি বিশেষ ডিভাইস ছাড়াই, এটি লক্ষনীয় যে এতে শস্য রয়েছে। বৈচিত্র্যের জন্য অনুমোদিত শস্যের বিষয়বস্তু প্রতি 1 dm² এর জন্য 60 টুকরা, চিকিৎসার উদ্দেশ্যে পণ্যটি ব্যবহারের জন্য, এই চিত্রটি 40 এ হ্রাস করা উচিত।
• শীর্ষ গ্রেড. এই জাতীয় স্টার্চ এবং উপরে বর্ণিত স্টার্চের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হল আরও শস্যের বিষয়বস্তু, যথা 280 টুকরা প্রতি dm²।
• প্রথম শ্রেণীর. নির্দিষ্ট varietal অধিভুক্তি একটি বড় শস্য আকারের অনুমতি দেয় - 700 টুকরা পর্যন্ত। তিন ধরনের স্টার্চই খাদ্য শিল্পে ঘন বা ফিলার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• দ্বিতীয় গ্রেড. এতে শস্যের সংখ্যা কোন ব্যাপার না। এই গ্রেড প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় এবং রঙ এবং সান্দ্রতা জন্য প্রমিত করা হয়. স্টার্চের রঙ সাদা হওয়া উচিত, কারণ এটি টেক্সটাইল এবং মুদ্রণ উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। জল এবং তাপ চিকিত্সার সাথে মিশ্রিত করে প্রাপ্ত কার্বোহাইড্রেটের উপর ভিত্তি করে একটি পেস্ট পাওয়ার জন্য সান্দ্রতা অবশ্যই যথেষ্ট হবে।

খাদ্য সংযোজনগুলির তালিকায়, স্টার্চ কোড E1400-E1405 দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে। পণ্যের কিছু পরিবর্তিত রূপও খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত, তাদের কোডগুলি ডিজিটাল মান 14 দিয়ে শুরু হয়। তবে মনে রাখতে হবে পরিবর্তিত স্টার্চ প্রাকৃতিক হিসাবে স্বাস্থ্যকর নয়, তাই এর ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত।

রাসায়নিক সূত্র: কার্বোহাইড্রেটের দুটি প্রাকৃতিক ভগ্নাংশ - অ্যামাইলোপেকটিন এবং অ্যামাইলোজ। স্টার্চ পলিস্যাকারাইড গ্রুপের অন্তর্গত। এটিতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

• ক্যালসিয়াম;
• ফসফরাস;
• পটাসিয়াম,
• ভিটামিন পিপি;
• চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ই;
• জলে দ্রবণীয় ভিটামিন সি, বি;
• ছাই
• জল
• পুষ্টিকর ফাইবার;
• অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বি।

এই প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট একটি উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে - 313 kcal প্রতি একশ গ্রাম। স্টার্চ দ্রবণের সান্দ্রতা ফসফেটের উচ্চ সামগ্রীর কারণে। উষ্ণ জলে, গুঁড়ো ফুলে যায় এবং একটি ভারী, সান্দ্র ভর তৈরি করে। একটি পলিস্যাকারাইডের হাইড্রোলাইসিস শুধুমাত্র অ্যাসিড এবং উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে সম্ভব। স্টার্চ ঠান্ডা জল, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য দ্রাবকগুলির মধ্যে অদ্রবণীয়। জলের সাথে কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণ একটি পেস্ট গঠন করে।

আপনার হাতের তালুতে স্টার্চ চেপে বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষলে, আপনি একটি নির্দিষ্ট ক্রিক অনুভব করতে পারেন যা একে অপরের বিরুদ্ধে ঘষার সময় দানাগুলি তৈরি হয়, যখন দানার কঠোরতা তাদের অক্ষত থাকতে দেয় এবং প্রভাবে ভেঙে পড়ে না। .

এই পলিস্যাকারাইডের পুষ্টির মূল্য এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে হজমের সময় এটি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যা শরীরের জন্য শক্তির উত্স।

পণ্যের BJU নিম্নরূপ উপস্থাপন করা হয়:

• কার্বোহাইড্রেট - 78.2 গ্রাম;
• প্রোটিন - 0.1 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.4 গ্রাম।

স্টার্চ এমন একটি পণ্য যা শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। এই জটিল কার্বনের অংশ, পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়, এনজাইমের প্রভাবে পরিবর্তিত হয় না। এই অংশটিকে প্রতিরোধী স্টার্চ বলা হয় এবং এতে দ্রবণীয় ফাইবারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অবশ্যই, এই ধরনের নিয়মগুলি আপেক্ষিক এবং মানুষের স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।তবুও, একজন সুস্থ ব্যক্তি, বিশেষ করে যদি তিনি শারীরিকভাবে কাজ করেন, তবে প্রতিদিন তিনশ থেকে সাড়ে তিনশ গ্রাম স্টার্চ খাওয়া উচিত।

এই পলিস্যাকারাইডের বেশ কয়েকটি দরকারী গুণ রয়েছে।

• খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণের অনন্য ক্ষমতা। প্রকৃতপক্ষে, তাই, এটি হৃৎপিণ্ড এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের রোগের জন্য ডায়েটে প্রবর্তিত হয়।
• উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রী। এই ট্রেস উপাদানটি কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যার ফলে শরীরের অতিরিক্ত তরল থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। স্টার্চ খাওয়া ফোলাভাব দূর করতে সাহায্য করবে।
• খামের বৈশিষ্ট্য যার কারণে স্টার্চ একটি প্রদাহরোধী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও, স্টার্চ গ্যাস্ট্রিক এনজাইমের আক্রমনাত্মক ক্রিয়াকে নিরপেক্ষ করে, যা পাচনতন্ত্রের রোগে অত্যন্ত অবাঞ্ছিত। এ কারণেই প্রায়শই প্রতিরোধের জন্য এবং গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারের জটিল চিকিত্সার জন্য স্টার্চ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রাইবোফ্লাভিনের সংশ্লেষণকে প্রচার করে এবং সেই অনুযায়ী, হজম এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।
• দ্রুত এবং স্থায়ীভাবে শরীরকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করে।

• ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উপস্থিতি, যা চুল, নখ, দাঁত এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এই বৈশিষ্ট্যটি চিকিত্সক এবং কসমেটোলজিস্টদের দ্বারা স্টার্চের ব্যাপক ব্যবহারের দিকে পরিচালিত করেছে।
• কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী, যা অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের পাশাপাশি গলব্লাডার এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগে স্টার্চ খাওয়ার অনুমতি দেয়।
• এটি শরীরকে নেশার সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে, বিশেষত, অ্যালকোহলের সাথে, যার ফলে লিভারের কোষগুলি সংরক্ষণ করে।

স্টার্চ শিশুর পাউডার হিসাবে বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য এবং শুকানোর জন্য, ক্ষত এবং জ্বালার জন্য জীবাণুনাশক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।স্টার্চের সাথে কম্প্রেসগুলি ম্যাস্টাইটিস এবং ফুরুনকুলোসিস থেকে পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। অশোধিত কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, স্টার্চ হল অনকোলজি প্রতিরোধ এবং প্যাথোজেনিক কোষের গঠন।

স্টার্চ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো। আসল বিষয়টি হ'ল এটি চিনির বৃদ্ধি ধরে রাখার ক্ষমতা রাখে, আপনি যদি সকালে স্টার্চ সমৃদ্ধ একটি খাবার খান তবে বিকেলেও চিনি স্বাভাবিক সীমার মধ্যে থাকবে। এমনকি অল্প পরিমাণে স্টার্চ খাওয়ার সাথেও, ক্ষুধার অনুভূতি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায় এবং একজন ব্যক্তি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করেন, তাই পুষ্টিবিদরা যারা ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে রয়েছেন তাদের কাছে এটি সুপারিশ করেন।

স্টার্চ শিশুর পাউডার হিসাবে বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য এবং শুকানোর জন্য, ক্ষত এবং জ্বালার জন্য জীবাণুনাশক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্টার্চের সাথে কম্প্রেসগুলি ম্যাস্টাইটিস এবং ফুরুনকুলোসিস থেকে পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।

স্টার্চ একটি প্রাকৃতিক পণ্য, তাই এর ব্যবহারে কার্যত কোন contraindication নেই। যদিও বিধিনিষেধ রয়েছে যেমন:

• কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে এমন লোকেদের সাথে এটির অপব্যবহার করবেন না, যেহেতু পণ্যটির একটি ফিক্সিং প্রভাব রয়েছে;
• শোবার আগে স্টার্চযুক্ত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার পাচনতন্ত্র থেকে অপ্রীতিকর প্রকাশ ঘটাতে পারে;
• স্টার্চ ব্যবহার করে খাবার প্রস্তুত করার সময়, রেসিপিটি কঠোরভাবে মেনে চলা প্রয়োজন যাতে এই জাতীয় স্বাস্থ্যকর পণ্য স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে।

পণ্য থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, এটি একত্রিত করা এবং বিজ্ঞতার সাথে প্রয়োগ করা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। যখন প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ খাবারে খাওয়া হয়, তখন এটি শরীরে জমা হয় এবং পদার্থটি নির্গত করা অত্যন্ত কঠিন।একই সময়ে, একজন ব্যক্তি পেট ফাঁপা, বেলচিং, গাঁজন এবং বমি বমি ভাব দ্বারা যন্ত্রণাপ্রাপ্ত হয়। এছাড়াও, শরীরে অতিরিক্ত স্টার্চযুক্ত লোকেরা প্রায়শই তীব্র শ্বাসযন্ত্রের রোগে ভোগেন। স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হল পরিবর্তিত স্টার্চ, যা রক্তনালীকে পাতলা করে, বিশেষ করে দৃষ্টি অঙ্গের ভাস্কুলার যন্ত্রপাতি।

খাদ্যে পরিশোধিত স্টার্চের ক্রমাগত উপস্থিতি রক্তে শর্করার মাত্রা, হরমোনজনিত ব্যাধি বৃদ্ধির হুমকি দেয়।

পরিবর্তিত স্টার্চ কেনা থেকে নিজেকে রক্ষা করতে, বাড়িতে ধাপে ধাপে নিজে নিজে রান্না করা ভালো। সত্য, এটি অনেক সময় এবং ধৈর্য লাগবে। এছাড়াও, রান্নার পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং আপনি হিমায়িত আলুও ব্যবহার করতে পারেন। শুধুমাত্র পচা কন্দ কাজ করবে না। আপনি যদি ভবিষ্যতের জন্য স্টার্চ তৈরি করেন তবে শরত্কালে এটি তৈরি করা ভাল।

এটি শরত্কালে যে আলুতে এই পদার্থের সর্বাধিক পরিমাণ থাকে। এই সময়ে একটি উপযুক্ত আলুর জাত কেনা সবচেয়ে সহজ।

সুতরাং, ঘরে তৈরি আলু স্টার্চ প্রস্তুত করতে, আপনাকে কয়েকটি পদক্ষেপ অনুসরণ করতে হবে।

• দেরী জাতের ভাল-পাকা আলু কন্দ নির্বাচন করুন। এগুলি ভাল করে ধুয়ে অন্ধকার হয়ে যাওয়া জায়গাগুলি মুছে ফেলুন। স্টার্চ সাদা করতে, খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া ভালো। যদি রঙ গুরুত্বপূর্ণ না হয়, আপনি সরাসরি খোসা দিয়ে কন্দ প্রক্রিয়া করতে পারেন। উপায় দ্বারা, রান্নার প্রক্রিয়ায়, হলুদ রঙ সরানো যেতে পারে।
• আলু যে কোনো সুবিধাজনক উপায়ে কাটা উচিত: গ্রেট করা, একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস।একটি ব্লেন্ডার সহ বিকল্পটি সবচেয়ে সুবিধাজনক, কারণ এটি আপনাকে নাকাল প্রক্রিয়ার সময় অবিলম্বে জল যোগ করতে দেয়, ফলস্বরূপ, পণ্যটি আরও ভাল মানের থেকে বেরিয়ে আসবে।

• এক কেজি কাটা আলু তিন লিটার জল দিয়ে ঢেলে অন্তত দুই ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এটা অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• স্থির ভরকে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজের উপর ছেঁকে নিন। পোমেস ফেলে দেওয়া যেতে পারে। ফলস্বরূপ তরলকে রক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না স্টার্চ স্থির হয় এবং পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হয়।
• ফেনা নিষ্কাশন করুন, পরিষ্কার জল যোগ করুন এবং আবার রক্ষা করুন। ফেনা গঠন বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত 4 থেকে 6 বার পদ্ধতিটি করা প্রয়োজন।
• সাবধানে তরল নিষ্কাশন এবং পণ্য প্রস্তুত। আপনি রান্নার জন্য অবিলম্বে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, গুঁড়াটি কয়েকটি সহজ ধাপে শুকাতে হবে।

• স্টার্চ একটি ওভেন শীট বা কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রেতে রাখুন এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল, খসড়া-মুক্ত জায়গায় রোদে শুকিয়ে নিন। +40 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় দরজা খোলা রেখে আপনি ওভেনে শুকাতে পারেন।
• যদি স্টার্চটি বাতাসে শুকানো হয়, তবে শুকানোর শুরুর প্রায় দশ ঘন্টা পরে, এটিকে কিছুটা গুঁড়ো করতে হবে। এর ফলে এমন একটি পণ্য তৈরি হবে যা পিষানো অনেক সহজ হবে।
• একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে শুকনো স্টার্চটি রোল করুন এবং এটিকে গুঁড়ো করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে গ্রাউন্ড করা যেতে পারে.

পাত্রে প্রবেশ করা থেকে বায়ু এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধ করা গুরুত্বপূর্ণ। বাড়িতে তৈরি স্টার্চ কারখানায় তৈরির মতো উজ্জ্বল সাদা নাও হতে পারে, তবে এটি প্রাকৃতিক।উত্পাদনে, পণ্যটিতে একটি নীল রঞ্জক যোগ করা হয়, যা হলুদতাকে নিরপেক্ষ করে। তবে বাড়িতে তৈরি স্টার্চের একটি সত্যিই প্রাকৃতিক রচনা রয়েছে, যা একটি সুন্দর রঙের চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

স্টার্চের মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে কেবল একটি থালাকে ঘন বা জেল করার জন্য ব্যবহার করা সম্ভব করে না। এটি খাদ্য, টেক্সটাইল এবং কাগজ শিল্প, কসমেটোলজি, ওষুধ, রান্না এবং পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। যদি পণ্যটি সঠিকভাবে জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, তবে এটি ডায়াপার ফুসকুড়ি, ডায়রিয়া এবং চোখের নীচে ক্ষতগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি অনেক ফার্মাসিউটিক্যাল পণ্য প্রতিস্থাপন করতে পারে।

কসমেটোলজিতে, স্টার্চ এই ধরনের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়:

• বলিরেখা দূর করতে - এই প্রাকৃতিক পদার্থটি বলিরেখা দূর করে, ত্বককে টোন করে, শুষ্কতা এবং অস্বস্তি দূর করে কার্যকরভাবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য; একমাত্র জিনিস যা এটিকে ফ্যাশনেবল বোটক্স থেকে আলাদা করে তা হ'ল তাত্ক্ষণিক প্রভাবের অভাব, তবে প্লাস হল স্বাভাবিকতা এবং সুরক্ষা;
• ব্রণ দূর করতে;
• পিগমেন্টেশনের প্রতিকার হিসাবে;
• সেবাসিয়াস গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করার জন্য।

স্টার্চের ভিত্তিতে বিভিন্ন মুখোশ তৈরি করা হয়, যা বাহ্যিক পরিবেশের প্রতিকূল প্রভাবের প্রতি সংবেদনশীলতা কমাতে সাহায্য করে, ছিদ্র সরু করে, তৈলাক্ত চকচকে পরিত্রাণ পায়, মুখের সতেজতা দেয় এবং এমনকি ত্বকের স্বরও বের করে দেয়। এই ক্ষেত্রে এর ব্যবহারের জন্য কোন contraindications নেই, শুধুমাত্র সীমাবদ্ধতা হল ত্বকের বিরক্তিকর এবং ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় এর প্রয়োগ।

স্টার্চ নিম্নলিখিত উদ্দেশ্যে ওষুধে ব্যবহৃত হয়:

• একটি টাইট ব্যান্ডেজ প্রয়োগ করার সময়;
• পাচনতন্ত্রের রোগের জন্য একটি এনভেলপিং এজেন্ট হিসাবে;
• হজম এবং বিপাককে স্বাভাবিক করতে;
• কোলেস্টেরল কমাতে;
• উচ্চ রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে;
• একটি পাউডার হিসাবে, এবং ট্যাল্ক এবং জিঙ্কের সংমিশ্রণ নিরাময়ের জন্য মলম এবং পেস্ট দেয়;
• শিশুদের এলার্জি ফুসকুড়ি এবং পোড়া জন্য একটি প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট হিসাবে.

স্টার্চের বিস্তৃত সুযোগ হল রান্না করা। এটি সহজ এবং খাদ্যতালিকাগত উভয় খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। স্টার্চ সহ রান্না প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, ডেজার্ট, পানীয় এবং পেস্ট্রি প্রস্তুত করে এবং কিছু ক্ষেত্রে এটির সাথে ময়দা প্রতিস্থাপন করে। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে স্টার্চ ওজন বৃদ্ধির কারণ। কিন্তু এই মতামতটি ভুল, যেহেতু পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটির সুপারিশ করেন, এই ধরনের ভুল ধারণাকে সম্পূর্ণরূপে অস্বীকার করেন।

স্টার্চগুলি উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া জটিল কার্বোহাইড্রেট, তারা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য দরকারী এবং গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে পরিবর্তিত স্টার্চগুলি বাদ দিতে হবে, যা সত্যিই অতিরিক্ত ওজনের কারণ এবং স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। স্টার্চের বিস্তৃত সুযোগ হল রান্না করা। এটি সহজ এবং খাদ্যতালিকাগত উভয় খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।

স্টার্চ সহ রান্না প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, ডেজার্ট, পানীয় এবং পেস্ট্রি প্রস্তুত করে এবং কিছু ক্ষেত্রে এটির সাথে ময়দা প্রতিস্থাপন করে। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে স্টার্চ ওজন বৃদ্ধির কারণ। কিন্তু এই মতামতটি ভুল, যেহেতু পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটির সুপারিশ করেন, এই ধরনের ভুল ধারণাকে সম্পূর্ণরূপে অস্বীকার করেন। স্টার্চগুলি উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া জটিল কার্বোহাইড্রেট, তারা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য দরকারী এবং গুরুত্বপূর্ণ।

শিল্প এলাকায় পলিস্যাকারাইডের ব্যবহার নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে প্রকাশ পায়:

• খাদ্য শিল্পে তারা সস, মেরিনেড, মেয়োনিজের জন্য ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• টেক্সটাইল শিল্পে, এটি কাপড়ের আকার দিতে ব্যবহৃত হয়;
• কাগজ উৎপাদনের বিভিন্ন পর্যায়ে স্টার্চ ব্যবহার করা হয়;
• মিষ্টান্ন শিল্পে মিষ্টি এবং কুকিজ তৈরির প্রক্রিয়ায় এটি যোগ করা হয়;
• এই পদার্থটি ফার্মাকোলজিতে ট্যাবলেট, গুঁড়ো, মলমগুলির ভিত্তি হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

উপরন্তু, পলিস্যাকারাইড ব্যাপকভাবে বিকল্প ওষুধের রেসিপি এবং পরিবারের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। অনেক গৃহিণী এটি দিয়ে জানালা ধুয়ে, সিলভার পালিশ করে, কাপড় থেকে দাগ মুছে দেয় এবং জুতা থেকে গন্ধ দূর করতে এটি ব্যবহার করে। স্টার্চ একটি প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট, যার সুবিধাগুলি একজন ব্যক্তির জন্য সত্যিই দুর্দান্ত। এর বহুমুখিতা, অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং উপযোগিতা প্রশংসা করা হয়। পণ্যটির অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি মানুষের জীবনের অনেক ক্ষেত্রে প্রয়োগ পেয়েছে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে কীভাবে ফ্যাব্রিক স্টার্চ করবেন তা শিখবেন।