ওজন কমানোর সময় কি আলু খাওয়া সম্ভব এবং কোন কারণে সীমাবদ্ধতা রয়েছে?

অনেকের প্রিয় আলু ছাড়া আমাদের ডায়েট কল্পনা করা বেশ কঠিন। যাইহোক, একটি মতামত আছে যে এতে থাকা স্টার্চের কারণে, এই সবজিটি চিত্রটিকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। তারা বলেন, ওজন কমাতে চাইলে তা পুরোপুরি বাদ দিতে হবে। ওজন কমানোর সময় আলুর খাবার খাওয়া সম্ভব কিনা এবং কেন বিধিনিষেধ রয়েছে তা বোঝার চেষ্টা করা যাক।

খাবারের উপযোগিতা তাদের গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়। কাঁচা আলু সবচেয়ে দরকারী, কারণ তাদের হার সবচেয়ে কম। জাপান এবং কোরিয়াতে, সালাদে কাঁচা মূল শাকসবজি ব্যবহার করা হয়। আলু নরম হওয়ার জন্য, সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

আলুতে, সূচকটি ধ্রুবক থাকে না এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং যে পরিমাণে সবজি চূর্ণ করা হয় তার থেকে পরিবর্তিত হয়।

• 65 ইউনিট - "ইউনিফর্ম" এ সিদ্ধ করার জন্য সর্বনিম্ন চিত্র।
• যদি আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করা হয়, তবে স্তরটি বেড়ে যায় এবং 70 ইউনিটের সাথে মিলে যায়।
• চিপস একটি এমনকি উচ্চ স্তর আছে - 80 ইউনিট.
• ম্যাশড আলুর জন্য সর্বোচ্চ সূচক হল 90 ইউনিট। তদনুসারে, এই ফর্মে, কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর সবচেয়ে বিরূপ প্রভাব ফেলে।

একটি সবজির ক্যালোরির পরিমাণ 80-192 kcal (প্রতি 100 গ্রাম) এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়:

• কাঁচা আলুতে 76 কিলোক্যালরি পাওয়া যায়;
• 82 kcal - খোসা মধ্যে সিদ্ধ;
• 192 kcal - তেলে ভাজা;
• 292 কিলোক্যালরি - চিপসে।

উপযোগিতা মূল ফসলের বয়স দ্বারা প্রভাবিত হয়: সবচেয়ে দরকারী তরুণ আলু। এটিতে সর্বনিম্ন ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে: সিদ্ধ মাত্র 66 কিলোক্যালরি, বেকড - 80। উপরন্তু, এই ধরনের আলু, পুরানোগুলির তুলনায়, 10-30% কম স্টার্চ এবং 3 গুণ বেশি ভিটামিন সি, এতে কোন চর্বি নেই এবং কোলেস্টেরল, এবং প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের পরিমাণ দুগ্ধজাত পণ্যের মতোই।

ডায়েটের সময় আলু খাওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, আমরা এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং বাকউইটের তুলনা করতে পারি, যা একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। বাকউইটের ক্যালোরি সামগ্রী 3.5 গুণ বেশি। মুক্তা বার্লির ক্যালোরি সামগ্রী, যা স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়, আলুর চেয়ে 4 গুণ বেশি। এই সূচকগুলি নিশ্চিত করে যে এই সবজির যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার চিত্রের ক্ষতি করতে পারে না।

পটাসিয়ামের সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে আলুকে শাকসবজির মধ্যে চ্যাম্পিয়ন হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা হার্ট এবং পেশী স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। 500 গ্রাম সবজিতে দৈনিক পটাসিয়াম (3-5 গ্রাম) এবং ম্যাগনেসিয়াম (400 মিলিগ্রাম) দৈনিক খাওয়ার এক চতুর্থাংশ থাকে।

একটি মাঝারি আকারের আলুতে প্রায় 5 গ্রাম ফাইবার থাকে, যা যথাযথ প্রস্তুতির সাথে সংরক্ষণ করা হয়। ফাইবার পরিপাকতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে এবং টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে। আলু এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ: ফেনিল্যালানাইন, টাইরোসিন, লাইসিন, লিউসিন এবং ভ্যালাইন।তারা বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে, প্রোটিন, থাইরয়েড হরমোন সংশ্লেষণ করে। কিডনি এবং জয়েন্টগুলির রোগের জন্য দরকারী আলু।

ঐতিহ্যগত ওষুধের রেসিপিগুলিতে আলু একটি জনপ্রিয় প্রতিকার। আলু কম্প্রেস ভ্যারোজোজ শিরা, হেমোরয়েডস, মাস্টোপ্যাথি, ফোঁড়াতে সাহায্য করে। তারা পোড়া এবং ছত্রাক দ্বারা সৃষ্ট প্রদাহ উপশম. উষ্ণ কম্প্রেস ব্রঙ্কাইটিস থেকে রক্ষা করা হয়। সেদ্ধ আলুর ভাপে শ্বাস নিলে কাশি ও নাক দিয়ে পানি পড়া থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। আলুর রস পাকস্থলী এবং ডুওডেনাল আলসার নিরাময় করে।

চাক্ষুষরূপে মূল ফসল পরিদর্শন করার সময় আপনি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। সবুজ দাগ আলুতে একটি বিষাক্ত বিষাক্ত পদার্থের উপস্থিতি নির্দেশ করে: সোলানাইন। সবজিটি দীর্ঘ সময় রোদে থাকলে তা দেখা যায়। সোলানিনযুক্ত আলু খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি গর্ভাবস্থায় গুরুতর বিষক্রিয়া এবং ভ্রূণের অস্বাভাবিক বিকাশের কারণ হতে পারে। এই ধরনের সবজি শুধুমাত্র চারা জন্য উপযুক্ত।

রেফ্রিজারেটরে আলু সংরক্ষণ করা অবাঞ্ছিত, যেহেতু স্টোরেজের এই পদ্ধতির সাহায্যে স্টার্চ মূল ফসলে শর্করাতে হাইড্রোলাইজড হয়।

একটি উন্নত গ্লাইসেমিক সূচক রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির কারণ হতে পারে, তাই পুষ্টিবিদরা ডায়াবেটিস বা স্থূল রোগীদের ডায়েটে আলুর খাবারের সতর্কতার সাথে প্রবর্তনের পরামর্শ দেন। এছাড়াও, কম অ্যাসিডিটি বা জয়েন্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এর ব্যবহার থেকে সতর্ক হওয়া উচিত। বিশেষ করে ক্ষতিকর হল ভাজা আলু, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট থাকে।

ডায়েটে, আপনি তাদের "ইউনিফর্মে" সিদ্ধ আলু খেতে পারেন বা তাদের স্কিনগুলিতে বেক করতে পারেন। তাপ চিকিত্সার সময়, খোসা যতটা সম্ভব সবজির উপযোগিতা বজায় রাখে।২-৩টি আলু এভাবে রান্না করলে কোনো ক্ষতি হবে না। সঠিক পুষ্টি এবং সাধারণ সেদ্ধ আলু জন্য ক্ষতিকারক. আলুর থালাগুলি জলপাই তেল এবং ভেষজ দিয়ে পাকা সবজির সাথে ভাল যায়।

যখন স্টিউড আলু রান্না করার ইচ্ছা থাকে, তখন আপনার সাথে থাকা উপাদানগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত: চর্বিযুক্ত মাংসের উপস্থিতি ক্যালোরি সামগ্রী বাড়িয়ে তুলবে, খাদ্যতালিকাগত মুরগির মাংস থালাটিকে আরও দরকারী করে তুলবে। উদাহরণস্বরূপ, টার্কির স্ট্যুতে 80 কিলোক্যালরি থাকে যার মধ্যে মোটামুটি কম কার্বোহাইড্রেট থাকে 9.7 গ্রাম (বাষ্পযুক্ত আলুতে 19.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে)। কিন্তু ওজন কমানোর সময় মাখন এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সহ পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধে ম্যাশ করা আলু থেকে, আপনার প্রত্যাখ্যান করা উচিত। উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়াও, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইতেও কার্সিনোজেন থাকে।

বিভিন্ন ডায়েটের সময় আলুর সহযোগে ব্যবহারের পাশাপাশি, একটি সাধারণ আলুর ডায়েটও রয়েছে, যেখানে এই সবজিটি প্রধান খাবার।

এই খাদ্যের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:

• শরীর ক্ষুধা থেকে চাপ অনুভব করে না, কারণ উদ্ভিজ্জ হৃদয়ময় এবং পুষ্টিকর;
• কোন হতাশাজনক অবস্থা নেই, কাজের ক্ষমতার অবনতি;
• এটা খুবই লাভজনক এবং বছরের যে কোন সময় করা যেতে পারে (তবে তরুণ আলুতে সেরা);
• জটিল আলু ডায়েট ডিশ প্রস্তুত করা খুব সহজ, এবং তাদের প্রস্তুতির সময় ন্যূনতম।

আলু ডায়েট করার সময়, সবজিটি কেবল সেদ্ধ বা বেক করা হয়। আপনি জল এবং বাষ্প উভয় সিদ্ধ করতে পারেন। আপনি এটির জন্য একটি ডাবল বয়লার, ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন বা একটি সসপ্যানে রান্না করতে পারেন। সবজি ভাজা অগ্রহণযোগ্য। পুষ্টি একই অংশের সাথে ভগ্নাংশ হওয়া উচিত, নিয়মিত বিরতিতে 5-6 বার খাওয়া উচিত। কোন অবস্থাতেই সন্ধ্যায় অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়।সাধারণ পানীয় জল কমপক্ষে 2 লিটার এবং গরম আবহাওয়ায় প্রতিদিন 3 লিটার ব্যবহার করতে ভুলবেন না। এই ক্ষেত্রে, আপনার লবণের ব্যবহার সীমিত করা উচিত, কারণ এটি শরীরের তরল ধরে রাখে। প্রতিদিন 3 গ্রামের বেশি লবণ গ্রহণযোগ্য নয়।

খুব জনপ্রিয় তিন দিনের আলু মনো-ডায়েটের সাথে সম্মতি 3 দিনে 3 কেজি পরিত্রাণ পেতে সহায়তা করে। আপনি প্রতিদিন 1 কেজি আলু খেতে পারেন। শেষ খাবার - শোবার আগে 2 ঘন্টা আগে নয়। জল ছাড়াও, আপনি চা এবং চিকোরি (চিনি ছাড়া) পান করতে পারেন। এই সময়ে কফি প্রত্যাখ্যান করা ভাল। এই জাতীয় ডায়েট একটি উচ্চারিত মূত্রবর্ধক প্রভাব সৃষ্টি করে, এটি বাস্তবায়নের জন্য সময় পরিকল্পনা করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। আপনি ডায়েটে ফ্যাট-মুক্ত কেফির বা দই যুক্ত করে (1.5% পর্যন্ত চর্বি) ডায়েটের সময়কাল 5 দিন পর্যন্ত বাড়াতে পারেন।

যেহেতু সিদ্ধ আলুর ক্যালোরির পরিমাণ বাড়বে যদি এটি মাখনের সাথে সিজন করা হয়, তাই তাজা ভেষজগুলির সংমিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেলকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার সময়, একই সময়ে রেসিপিতে পাস্তা সহ আলু এবং সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মাংস বা চর্বিযুক্ত মাছের সাথে আলু একত্রিত করা অবাঞ্ছিত। এই জাতীয় পণ্যগুলির পৃথক ব্যবহার শরীরের জন্য আরও অনুকূল।

সঠিক পুষ্টির সাথে, আলুর সাথে সংমিশ্রণে, আপনার রুটি, শিল্প সস, মেয়োনিজ, কেচাপ খাওয়া উচিত নয়। এটি কেফির, প্রাকৃতিক দই, জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একত্রিত করা ভাল। ভাজা আলু খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

কিভাবে আলু খেতে হয় এবং ভাল না হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।