আলু: রচনা, উপকারিতা এবং ক্ষতি

আলু কতটা উপকারী বা ক্ষতিকারক ছিল তা নিয়ে বিতর্ক চলছে সেই মুহূর্ত থেকেই যখন তারা রাশিয়ানদের ডায়েটে উপস্থিত হয়েছিল। প্রথম দিকে, এই পণ্য সব স্বীকৃত ছিল না. কিন্তু তারপরে তারা এটিতে এতটাই অভ্যস্ত হয়ে পড়ে যে এটিই আলু যা অনেকের জন্য শক্তির প্রধান উত্স হয়ে ওঠে। এখন আলুর খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর কিনা এবং কে সেগুলি খাওয়া উচিত সেই প্রশ্নটি আবার খুব প্রাসঙ্গিক। এই সমস্যাটি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য, আপনাকে এই পণ্যটির রচনা এবং এটি কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে তা অধ্যয়ন করতে হবে।

আলুতে উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে, তাই আপনি যখন এগুলি খান তখন পূর্ণতার অনুভূতি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়। সুতরাং, যদি আমরা এই পণ্যটিকে আরও বিশদে বিবেচনা করি, তবে একশ গ্রাম নিম্নলিখিত পদার্থগুলি ধারণ করে:

• কিলোক্যালরি - 0.165;
• প্রোটিন - 4.4 গ্রাম;
• চর্বি - 0.3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0.35 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 5 গ্রাম।

কোলেস্টেরলের জন্য, আলুগুলির সমস্ত বিরোধীরা যে বিপদগুলির কথা বলে, এটি কেবল একটি ভাজা পণ্যে পাওয়া যায়। অতএব, শুধুমাত্র ফ্রাইং প্যানে বা ডিপ ফ্রায়ারে রান্না করা খাবারগুলিই ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হতে পারে। এছাড়াও, আপনার কখনই আলু অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য।

যদি আমরা একটি সবজিতে দরকারী উপাদানগুলির বিষয়বস্তু বিবেচনা করি, তারপর পরিসংখ্যান এই মত কিছু হবে:

• ভিটামিন সি এর পঞ্চাশ শতাংশ - এই পরিমাণ একজন ব্যক্তির দৈনিক চাহিদার অর্ধেক পূরণ করে;
• পটাসিয়ামের পঁচিশ শতাংশ দিনের জন্য আদর্শের চতুর্থাংশ;
• দুই শতাংশ ক্যালসিয়াম;
• তেরো শতাংশ ম্যাগনেসিয়াম;
• ত্রিশ শতাংশ পাইরিডক্সিন;
• নয় শতাংশ আয়রন।

ফসফরাস, জিঙ্ক এবং ভিটামিন পিপির মতো পদার্থের একটি কন্দে উল্লেখযোগ্যভাবে কম। এই উপাদানগুলি ছাড়াও, এতে আলফা-লাইপোইক অ্যাসিড আকারে একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি শরীরের চর্বি নয়, জীবনীশক্তিতে গ্লুকোজ প্রক্রিয়াকরণের জন্য দায়ী। উপরন্তু, এই অ্যাসিড চিনির মাত্রা কমায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এবং সবজিতে ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিনের মতো একটি উপাদান রয়েছে, যার শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উপরন্তু, এই জাতীয় পদার্থ ক্যান্সারের লক্ষণগুলির উপস্থিতি রোধ করে।

একটি সবজি যা সবুজ আভা অর্জন করেছে তাতে প্রচুর পরিমাণে সোলানিন রয়েছে, যা একটি খুব ক্ষতিকারক পদার্থ এবং রান্না করলেও অদৃশ্য হয় না। অতএব, সবুজ আলু খাওয়া মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের জন্যই কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। আপনি শুধুমাত্র মাটিতে রোপণের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন।

আলাদাভাবে, এটি লক্ষণীয় যে পুষ্টির পরিমাণ নির্ভর করে কোন ধরণের আলু রোপণের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, নীল আলু খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা দোকানের তাকগুলিতে ক্রমবর্ধমানভাবে প্রদর্শিত হচ্ছে। এটি অন্যান্য জাতের থেকে কেবল তার রঙেই নয়, অনেক দরকারী পদার্থেও আলাদা, কারণ, সাধারণ উপাদানগুলি ছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ই, পাশাপাশি ক্যারোটিন রয়েছে।

যদিও অনেক মেয়েরা তাদের ডায়েট থেকে আলু বাদ দেয়, তবে সেগুলি শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আপনি যদি একই নীল আলু গ্রহণ করেন তবে এই সবজির নিয়মিত ব্যবহার দৃষ্টিশক্তিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে। আলুতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকার কারণে আলু এবং বেকড শাকসবজি খেলে শরীর থেকে অতিরিক্ত পানি বের হয়ে যায়। এটি মূলত আরও সক্রিয় বিপাককে অবদান রাখে, তাই আলু, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি বেকড আকারে বিশেষভাবে কার্যকর।

যারা হাইপারটেনশন বা হার্ট ফেইলিউরের মতো সমস্যা নিয়ে চিন্তিত তাদের দ্বারা এটি সক্রিয়ভাবে খাওয়া যেতে পারে। এই সমস্ত ছাড়াও, আলুতে অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ওষুধ ব্যবহার না করেই গ্যাস্ট্রাইটিস মোকাবেলা করা সম্ভব করে তোলে।

আলাদাভাবে, আলু কীভাবে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবস্থাকে প্রভাবিত করে তা বিবেচনা করার মতো।

• হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য। সুস্থ হাড় বজায় রাখার জন্য শরীরের ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টির প্রয়োজন। একই সময়ে, অবশ্যই, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলির মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা প্রয়োজন, অন্যথায় জয়েন্ট এবং হাড়ের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই আলু খাওয়া উচিত অত্যন্ত সতর্কতার সাথে।
• সঙ্গে রক্তচাপ। যেহেতু আলুতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে, যা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, তাই এই রোগের সাথে পরিচিত লোকেদের জন্য এটি খাওয়া উপকারী হবে, তবে অংশগুলি ছোট হওয়া উচিত। আলু রক্তচাপ কমাতেও সাহায্য করে। অতি সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা আলুতে একটি আকর্ষণীয় পদার্থ খুঁজে পেয়েছেন।এটিকে কুকোমাইনস বলা হয় এবং এটি শুধুমাত্র একটি খুব বিদেশী উদ্ভিদে বিদ্যমান ছিল যার তাজা ছাল চীনা লোক ওষুধে পরীক্ষার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই পদার্থ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এখন বিজ্ঞানীরা অধ্যয়ন করছেন যে এই পদার্থটি রান্না করার সময় স্থিতিশীল কিনা, সেইসাথে এর প্রয়োগের মাত্রাও। উপরন্তু, এই পদার্থ প্রায় সব Solanaceae পাওয়া যায়.
• হৃদয়ের জন্য। এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা রক্তে কোলেস্টেরল কমায়। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, সেইসাথে হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। এবং যেহেতু ফাইবার শুধুমাত্র একটি আলুর খোসায় পাওয়া যায়, তাই এটি একটি বেকড আকারে বা খোসা দিয়ে সিদ্ধ করে খাওয়া উচিত।

• বিরোধী প্রদাহজনক কর্ম। আলুতে কোলিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। এটি শরীরকে চর্বি শোষণ করতে সাহায্য করে, বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং ঘুম পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। উপরন্তু, আলুর রস শুধুমাত্র মৌখিক গহ্বর থেকে প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয় না, তবে আলসারের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াতেও সহায়তা করে।
• অ্যান্টিক্যান্সার অ্যাকশন। স্বাস্থ্য বজায় রাখতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ফলিক অ্যাসিড, যা আলুতেও পাওয়া যায়। এটি ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং মেরামতকে প্রভাবিত করে, তাই এটি বিশ্বাস করা হয় যে আলু খাওয়া ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা দেয়। এছাড়াও, আলুতে পাওয়া ফাইবার শরীরের কোলেস্টেরলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমায়। এবং এছাড়াও এই উপাদানটি কোলন ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগ প্রতিরোধ করে। আলুর পুষ্টিগুণ নানাভাবে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষুধা কমায়।
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে। আলাদাভাবে, এটি লক্ষণীয় যে আলুতে ভিটামিন বি 6 রয়েছে, যা এই জাতীয় হরমোনগুলির সংশ্লেষণে জড়িত:
  • সেরোটোনিন - এর অভাব হতাশার কারণ হয়;
  • অ্যাড্রেনালিন চাপযুক্ত পরিস্থিতি সহ্য করতে সহায়তা করে;
  • মেলাটোনিন স্বাভাবিক ঘুমের জন্য দায়ী।

দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, আলুতে নেতিবাচকও রয়েছে, যা শরীরের জন্য ভাল নয়, তবে ক্ষতি করতে পারে। তাদের মধ্যে কয়েকটিকে আরও বিশদে বিবেচনা করা মূল্যবান।

• উপরে উল্লিখিত হিসাবে, অঙ্কুরিত আলুতে প্রচুর পরিমাণে সোলানিন থাকে, তাই এটি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। যদি কোনও ব্যক্তি এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ দ্বারা বিষাক্ত হন, তবে পেটের অঞ্চলে বমি এবং তীব্র ব্যথা উভয়ই ঘটবে। সবচেয়ে বিপজ্জনক এই ধরনের পদার্থ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য। যদিও বিষ মায়ের জন্য এতটা সমালোচনামূলক হবে না, তবুও এটি শিশুর জন্য ভীতিকর। কর্নড গরুর মাংস জন্মগত সমস্যা নিয়ে জন্মাতে পারে।
• যখন এটি ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তখন স্টার্চকে চিনিতে হাইড্রোলাইজ করা হয়। অনেক পুষ্টিবিদ যারা স্থূলকায়, সেইসাথে যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য আলু খেতে নিষেধ করেন। আসল বিষয়টি হ'ল এই উদ্ভিজ্জটির একটি বরং উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এটি একজন ব্যক্তির রক্তে চিনির মাত্রা বাড়াতে পারে। তবে ভেষজ ও বিভিন্ন শাকসবজির সঙ্গে মিশিয়ে আলু খেলে শরীরের কোনো ক্ষতি হবে না।
• ভাজা বা গভীর ভাজা আলু, যাতে প্রচুর চর্বি থাকে, খুব ক্ষতিকারক; এবং এই জাতীয় খাবারগুলিতে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে।
• যদি একজন ব্যক্তির কিডনি রোগ থাকে, তবে খাবারে আলু অতিরিক্ত ব্যবহার করলে বাড়তি সমস্যা হতে পারে। সর্বোপরি, এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে, যার অতিরিক্ত কিডনি ফিল্টার করতে পারে না। অতএব, খাবারের জন্য আলুর ব্যবহার কিছুটা সীমিত করা মূল্যবান।

আলু বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করা হয়। এটি বিভিন্ন খাবারের দ্রুত প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত, সেইসাথে ঐতিহ্যগত ওষুধ এবং এমনকি কসমেটোলজিতেও।

লোক ওষুধে, আলু প্রাচীন কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অনেকে এটি অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহার করে। অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য, আলু সিদ্ধ করা এবং সেগুলি সিলিং করা প্রয়োজন, তারপরে আপনাকে আপনার মাথা দিয়ে নিজেকে ঢেকে রাখতে হবে এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য এটির উপর শ্বাস নিতে হবে। এমনকি ব্রঙ্কাইটিসও এভাবে নিরাময় করা যায়। যদি একজন ব্যক্তির ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে এই অসাধারণ সবজির একটি ছোট টুকরা সংযুক্ত করা যথেষ্ট এবং ক্ষত ধীরে ধীরে নিরাময় হবে। উপরন্তু, এটি প্রায়ই খুব গুরুতর পোড়া সঙ্গে ক্ষত নিরাময় ব্যবহৃত হয়. এবং টক্সিন এবং টক্সিন পেট পরিষ্কার করার জন্য আলু একটি চমৎকার হাতিয়ার।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের মতো রোগের জন্য সদ্য চেপে আলুর রস ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, খাবারের এক ঘন্টা আগে, আপনাকে একশ গ্রাম আলুর রস এবং একশো গ্রাম গাজরের রসের মিশ্রণ পান করতে হবে। এটি দিনে তিনবার করতে হবে। কোর্সটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এছাড়াও, এই জাতীয় রস অম্লতাকে স্বাভাবিক করতে পারে এবং এটি প্রায়শই ফোলা বা কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

স্বাস্থ্য সমস্যা সমাধানে কাঁচা আলু ব্যবহার করা হয়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এর রস পান করা যেতে পারে।উপরন্তু, এটি একটি প্রদাহ বিরোধী এবং expectorant হিসাবে কাজ করে। আরেকটি ইতিবাচক গুণ হল কোষকে ঘন করার এবং শরীরের স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করার ক্ষমতা। এছাড়াও, অনেকে এটি হার্টের ত্রুটিগুলি মোকাবেলায় ব্যবহার করে।

ফাদার জর্জের মতো একজন নিরাময়ের রেসিপিটি খুব বিখ্যাত। এর সাহায্যে আপনি পিত্তথলিতে পাথর থেকে মুক্তি পেতে পারেন। আপনাকে এক কেজি আলু নিতে হবে, ছয় লিটার জল দিয়ে ঢেলে চার ঘণ্টা রান্না করতে হবে। তারপরে এটি অবশ্যই ভালভাবে সিলিং করে সারা রাত জলে রেখে দিতে হবে। সকালে, তরলটি পরিষ্কার করা হয় এবং নীচে যা কিছু থাকে তা ফেলে দেওয়া হয়। নিষ্কাশন করা তরল অবশ্যই খাবারের এক ঘন্টা আগে দুই টেবিল চামচ নিতে হবে। এটা চল্লিশ দিন করতে হবে।

কাঁচা আলুর রসও টিউমারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলিতে রক্তের প্রবাহকে বাধা দেয় এবং তারা কেবল দ্রবীভূত হয়।

কাঁচা আলুর ব্যবহার কসমেটোলজির মতো ক্ষেত্রে এর প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ প্রতিকার হল একটি ফেস মাস্ক, যা গ্রেট করা আলু থেকে তৈরি করা হয়। অনেক মেয়ে ছোট বলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে তাদের মুখ ঘষে আলু ব্যবহার করে। এছাড়াও, আলু পুরোপুরি ত্বককে সাদা করে এবং ফ্রেকল বা বয়সের দাগ থেকে মুক্তি পায়। ত্বকের জন্য আলুর উপকারিতা সুস্পষ্ট।

গ্রেট করা কাঁচা আলু মানুষের ত্বকে অ্যান্টিসেপটিক এবং পুনরুত্পাদনকারী উভয় প্রভাব ফেলতে পারে। উপরন্তু, এই ধরনের মুখোশ কোন বয়সে সাহায্য করে। এগুলি ত্বকের জ্বালা, ফোঁড়া এবং এমনকি তারুণ্যের ব্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়।এছাড়াও, ভিটামিন সি একটি অত্যন্ত শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এটি বার্ধক্যজনিত বা কেবল ক্লান্ত ত্বকের জন্য বালাম হিসাবে কাজ করে। কসমেটোলজিতে, আলুর মুখোশগুলি উত্তোলনের জন্য বা সহজভাবে সূক্ষ্ম বলিরেখা মসৃণ করতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি ম্যাশড আলু এবং কয়েক কুসুম এর মুখোশ ব্যবহার করতে পারেন। এই মাস্ক শুষ্ক ত্বকের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। তিনটি পদ্ধতির পরে প্রভাব দৃশ্যমান হয়। হিলের খোসা ছাড়ানোর জন্য, আপনি এই সবজির খোসার একটি ক্বাথ ব্যবহার করতে পারেন। অনেক শিল্পী যারা একটি আকর্ষণীয় জীবনধারার নেতৃত্ব দেন তারা ক্লান্তি বা এমনকি হ্যাংওভারের চিহ্নগুলি আড়াল করতে আলু ব্যবহার করেন, কারণ তারা চোখের নীচে ফোলাভাব দূর করতে দুর্দান্ত। যদি এটি ঘষার সময় না থাকে তবে আপনি দুটি টুকরো আলু নিতে পারেন এবং প্রায় বিশ মিনিটের জন্য চোখের নীচে ফোলা জায়গায় সংযুক্ত করতে পারেন।

তবে এখানে এটি অতিরিক্ত না করাও প্রয়োজনীয়, কারণ কিছু ক্ষেত্রে এই জাতীয় মুখোশ ত্বকের একটি সূক্ষ্ম অঞ্চলে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনার বাহুর একটি ছোট অংশে এটির ক্রিয়া করার চেষ্টা করা উচিত। যদি একটি কাঁচা মাস্ক উপযুক্ত না হয়, তাহলে আপনাকে সেদ্ধ আলু থেকে এটি তৈরি করার চেষ্টা করতে হবে। প্রায়শই grated কন্দ ভুট্টা জন্য একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে সমান অনুপাতে পেঁয়াজের সাথে আলু মিশ্রিত করতে হবে এবং কালশিটে দাগ লাগাতে হবে। মোজা অবশ্যই উপরে পরতে হবে। এই ধরনের মাস্ক থেকে, ত্বক নরম হয়ে যাবে এবং এটি অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই সরানো যেতে পারে।

রান্নায় আলুর ব্যবহার খুবই বৈচিত্র্যময়। এটি থেকে আপনি খাদ্যতালিকাগত এবং সাধারণ উভয়ই প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করতে পারেন। উপরন্তু, আলু চমৎকার স্বাদ আছে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ রয়েছে, যা সহজেই মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয় এবং এর একটি নির্দিষ্ট এনভেলপিং প্রভাবও রয়েছে।সুতরাং, এটি চুলায় বেক করে রান্না করা যায়, বাষ্প করা যায়, নতুন আলু সেদ্ধ করা যায়, এটি থেকে ডাম্পলিং বা পাইয়ের জন্য একটি ফিলিং তৈরি করা যায়।

যেহেতু এই সবজিতে থাকা পুষ্টিগুণ পানিতে খুব দ্রুত ধুয়ে যায়, তাই খোসা ছাড়ানো আলুকে খুব দ্রুত ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিতে হবে। বেশিরভাগ ভিটামিন এবং পুষ্টি তাদের স্কিনগুলিতে বেকড বা সিদ্ধ আলু দ্বারা সংরক্ষণ করা হয়। এটি পরেরটি যা প্রায়শই বিভিন্ন ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। আলুতে যত কম লবণ বা চর্বি থাকবে, তা শরীরের জন্য তত বেশি উপকারী হবে। যদি এটি ডায়েটে ব্যবহার করা হয় তবে জলপাই বা সূর্যমুখী তেলের সাথে।

কিছু পুষ্টিবিদ সুপারিশ করেন, সেদ্ধ আলু প্রস্তুত করার সময়, সেখানে কয়েকটি তেজপাতা ফেলে দিন। এটি জয়েন্টগুলির জন্য ভাল এবং মাথাব্যথা বা টিনিটাসের সাথেও সাহায্য করে। যারা ভাজা আলু পছন্দ করেন তারা গ্রিলে রান্না করতে পারেন। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই হবে।

এই সবজি থেকে বেশ কয়েকটি দরকারী রেসিপি বিবেচনা করা মূল্যবান, কারণ এর ব্যবহার খুব বৈচিত্র্যময়।

যেমন একটি থালা তার স্বাদ সঙ্গে যে কাউকে জয় করবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 0.250 কেজি যেকোনো কিমা করা মাংস;
• 1 কেজি আলু;
• একটি বাল্ব;
• ব্রেডক্রাম্ব 4 টেবিল চামচ;
• 0.1 কেজি পনির;
• দুইটা ডিম;
• সূর্যমুখী তেল 0.05 লি;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• ময়দা

প্রস্তুতির পদ্ধতিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• আলু অবশ্যই তাদের ইউনিফর্মে সিদ্ধ করতে হবে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপরে এটি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা উচিত;
• পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সূর্যমুখী তেলে ভাজা উচিত;
• আপনাকে সেখানে ক্র্যাকার যোগ করতে হবে এবং রঙ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে;
• আপনাকে এই ভরে কিমা করা মাংস যোগ করতে হবে এবং আরও দশ মিনিটের জন্য থালাটি রান্না করতে হবে;
• এদিকে, মশলা এবং ডিমের পাশাপাশি ময়দা অবশ্যই গ্রেট করা আলুতে যোগ করতে হবে যাতে একটি ময়দা তৈরি করা যায় যা আপনার হাতে আটকে থাকবে না;
• সমাপ্ত ময়দাটি অবশ্যই কয়েকটি বলের মধ্যে বিভক্ত এবং রোল আউট করতে হবে;
• কিমা করা মাংস মাঝখানে রাখা হয়, এবং কেক তৈরি করা হয় যা দেখতে ডাম্পলিংসের মতো হয়;
• তারপরে সেগুলি লবণাক্ত ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়;
• গ্রেটেড পনির সঙ্গে প্রস্তুত জাদুকর ছিটিয়ে, এবং উপরে গলিত মাখন ঢালা।

এই জাতীয় অস্বাভাবিক রুটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 0.27 কেজি ময়দা;
• 0.1 কেজি ম্যাশড আলু;
• দুইটা ডিম;
• চিনি 0.04 কেজি;
• গুঁড়ো দুধ এক টেবিল চামচ;
• লবণ;
• 0.02 কেজি মাখন;
• 0.06 লিটার দুধ;
• সূর্যমুখীর তেল.

প্রস্তুতির পদ্ধতিতে এই জাতীয় ক্রিয়াগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• আলু ম্যাশ করা উচিত এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত;
• এই সময়ে, সস প্রস্তুত করা মূল্যবান, যার জন্য আপনাকে একটি মিক্সার দিয়ে কুসুম, ময়দা, চিনি এবং বিট মিশ্রিত করতে হবে, তারপরে এটি ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন;
• একটি বড় পাত্রে আপনাকে খামিরটি পাতলা করতে হবে এবং দশ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে;
• তারপরে আপনাকে ম্যাশড আলু, একটি ডিম, দুধ, চিনি এবং মাখনের পাশাপাশি লবণ এবং ময়দা যোগ করতে হবে;
• একটি শক্ত ময়দা মাখুন এবং এটি আয়তনে তিনগুণ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন;
• ময়দাকে ছোট ছোট বলগুলিতে ভাগ করতে হবে এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখতে হবে, সেগুলিকে একটি ফেটানো ডিম দিয়ে গ্রীস করতে হবে;
• একশত আশি ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় ত্রিশ মিনিট বেক করুন;
• রেডিমেড বান সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

আলুর উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি সম্পর্কে - পরবর্তী ভিডিওতে।