বাচ্চাদের কেফির: সুবিধা এবং ক্ষতি, ভর্তির জন্য সুপারিশ, রেসিপি

শিশুর পূর্ণ বৃদ্ধির জন্য নিয়মিত পুষ্টি গ্রহণ করা প্রয়োজন। প্রথমে, আপনার যা দরকার তা বুকের দুধে থাকে। সময়ের সাথে সাথে, শিশু পরিপূরক খাবার গ্রহণ করতে শুরু করে, বিভিন্ন "প্রাপ্তবয়স্ক" পণ্য চেষ্টা করে। ডায়েটটি ধীরে ধীরে প্রসারিত হচ্ছে এবং অন্যান্য খাবারের মধ্যে কেফির মেনুতে রয়েছে।

কেফির সাধারণ গরুর দুধের উপর ভিত্তি করে একটি গাঁজানো দুধের পণ্য। এটি বিশেষ স্টার্টার ছত্রাকের সাহায্যে গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে পানীয়ের জন্মস্থান হল ককেশাস।

কেফির শিশুর শরীরের পূর্ণ বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। আপনি প্রধান উপাদান তালিকা করতে পারেন:

• ভিটামিন (ডি, সি, বি, এ, ই এবং অন্যান্য);
• প্রোটিন (অ্যালবুমিন, কেসিন);
• ট্রেস উপাদান (ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, এবং তাই);
• উপকারী অণুজীব ছত্রাক টক (22 টুকরা) মধ্যে রয়েছে।

এক সময়ে, গবেষকরা কেফিরের গবেষণায় গুরুত্ব সহকারে নিযুক্ত ছিলেন এবং অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য প্রকাশ করেছিলেন। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াকে ধন্যবাদ, পানীয়টি পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং সাধারণত মানুষের মঙ্গলকে উন্নত করে। কেফিরের অনেক বৈশিষ্ট্য কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যই নয়, শিশুদের জন্যও ভাল:

• গাঁজানো দুধের পানীয় শিশুর অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা গঠনে সহায়তা করে;
• এটি crumbs এর শরীরে ভিটামিন ডি এবং আয়রনের ভাল শোষণ প্রচার করে;
• কেফির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণে একটি এন্টিসেপটিকের ভূমিকা পালন করে, তাদের প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে;
• কেফির প্রোটিন শিশুর পেশীবহুল ফ্রেমের বিকাশে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে;
• বিশেষ ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া শিশুর লিভারের কাজে জড়িত থাকে, এটি থেকে বোঝার অংশ অপসারণ করে;
• কেফিরে প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা দাঁত এবং শক্তিশালী হাড়ের টিস্যু গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়;
• এই পানীয়টির ব্যবহারের পটভূমির বিপরীতে, অনাক্রম্যতা একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ এবং শিশুদের ক্ষুধায় উন্নতি রয়েছে।

যে কোনও পণ্যের সাথে অতিরিক্ত স্যাচুরেশন শিশুর শরীরের উপকার করে না। কেফিরের অতিরিক্ত সেবন কখনও কখনও সমস্যার কারণ হতে পারে।

• কেফির চর্বিগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সম্ভব।
• গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়ের সংমিশ্রণে কেসিন (জটিল দুধের প্রোটিন) থাকে, যা অ্যালার্জিকে উস্কে দিতে পারে। খাদ্য এলার্জি প্রায় 10% শিশুকে প্রভাবিত করে। অ্যালার্জেনযুক্ত খাবার খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে এর প্রকাশগুলি লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। তীব্র অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণগুলি বমি বমি ভাব এবং বমি, জ্বর, পেটের গহ্বরে তীব্র ব্যথা হতে পারে। যদি অ্যালার্জির প্রকৃতি অ-আক্রমনাত্মক হয়, তবে শ্লেষ্মা ঝিল্লির ফুসকুড়ি এবং লালভাব দেখা দিতে পারে। এই উপসর্গগুলির যে কোনও একটি উপযুক্ত চিকিৎসা যত্নের জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার একটি কারণ।
• শিশুর পেট কেফির অ্যাসিডের সাথে মোকাবিলা না করার ঝুঁকি চালায়। এই "ত্রুটি" এর ফলাফল আলগা মল বা বিপরীতভাবে, কোষ্ঠকাঠিন্যের চেহারা হতে পারে।
• পানীয়তে থাকা খনিজ ও প্রোটিনের প্রতি কিডনি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে।
• আপনার বাচ্চাদের কেফির দেওয়া উচিত নয় যারা দ্রুত "নরম মুকুট" (অ্যান্টেরিয়র ফন্টানেল) বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই ক্যালসিয়াম একটি supersaturation সঙ্গে হুমকি, যা crumbs শরীরের মধ্যে এবং তাই, দৃশ্যত, অতিরিক্ত।
• কিছু শিশু বিশেষজ্ঞের মতে, এক বছরের কম বয়সী শিশুদের কেফিরের সাথে প্রশ্রয় দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়টিকে ব্যাখ্যা করেন যে শিশুর পেটের পক্ষে ল্যাকটোজ সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়া করা কঠিন। ফলস্বরূপ ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি এবং অপ্রীতিকর পিলিং।

শিশুর ডায়েটে কেফিরের প্রবর্তন ধীরে ধীরে করা উচিত। বুকের দুধ খাওয়ানো শিশুদের জন্য, জীবনের 8 তম মাস থেকে একটি গাঁজানো দুধের পানীয় অনুমোদিত হয় (যদি শিশুর ওজন স্বাভাবিক সীমার মধ্যে বা সামান্য বেশি হয়)। শিল্পী - এক মাস আগে। এই সময়ের মধ্যে, শিশুটি ইতিমধ্যে কিছু শাকসবজি (জুচিনি, ব্রকলি, ফুলকপি, কুমড়া) এবং দুধ এবং লবণ ছাড়া সিরিয়ালের সাথে "পরিচিত" হয়ে গেছে। অতএব, তার পাচনতন্ত্র কেফির গ্রহণ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

কিছু বাবা-মা প্রায় জন্ম থেকেই তাদের সন্তানের ডায়েটে কেফির প্রবর্তন করে। একটি নবজাতকের জন্য, এটি খুব বিপজ্জনক, যেহেতু এই ধরনের তাড়াহুড়ো শরীর থেকে লোহা ধুয়ে ফেলতে পারে।

যাই হোক না কেন, একটি নতুন পণ্যের সাথে শিশুর পরিচিতি পিতামাতার উদ্যোগের জন্য একটি ক্ষেত্র নয়। ডায়েটে কেফির প্রবর্তন করার আগে, স্থানীয় শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা এবং তার সুপারিশ এবং পরামর্শ কঠোরভাবে অনুসরণ করা প্রয়োজন। সুপরিচিত শিশুদের চিকিত্সক কোমারভস্কি পরামর্শ দেন কুটির পনির, যা বাড়িতে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়, শিশুদের পরিপূরক খাবারের সাথে সাথে যেকোন বয়সের শিশুদের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, 4 বা 11 মাসে। এই পণ্য শুধুমাত্র ইতিবাচক পর্যালোচনা আছে.

এই সম্পর্কে আরো জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.

শিশুদের কেফিরের পরিসীমা আজ বেশ বিস্তৃত। দোকানের তাকগুলিতে আপনি "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha" এর মতো ব্র্যান্ডগুলি খুঁজে পেতে পারেন। বিভিন্ন নির্মাতাদের থেকে অনুরূপ পণ্যগুলির মধ্যে পার্থক্য প্রধানত দামে।স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং রচনা একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই.

কেনার সময়, আপনাকে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

• বয়স চিহ্নিতকরণ (7+, 8+ এবং আরও অনেক কিছু), যেখানে সংখ্যাটি নির্দেশ করে যে মাস থেকে আপনি এই বিশেষ ধরনের কেফিরের সাথে পরিপূরক খাবার শুরু করতে পারেন।
• উত্পাদনের তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ (সেল্ফ লাইফ যত কম হবে, তত ভাল)।
• অনুমোদিত চর্বি সামগ্রী 3% এর সাথে মিলিত হওয়া উচিত।
• কেবলমাত্র ক্ষেত্রে, রচনাটির সাথে তালিকায় কোনও কুখ্যাত "ই" চিহ্ন নেই তা নিশ্চিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি বিশেষ রেফ্রিজারেটেড ডিসপ্লে কেসে বা সরাসরি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত তাকগুলিতে সংরক্ষণ করা উচিত এবং কেন্দ্রীয় হিটিং সিস্টেমের রেডিয়েটার থেকে সর্বাধিক অনুমোদিত দূরত্বে অবস্থিত। যদি এই সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ না করা হয়, তবে অন্য, আরও দায়িত্বশীল মুদি দোকানে শিশুর কেফির সন্ধান করা ভাল।
• প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা মূল্যায়ন করতে ভুলবেন না, স্ক্র্যাচ এবং অন্যান্য ক্ষতির জন্য এটি পরীক্ষা করুন। নিবিড়তা এবং বায়ু প্রবেশাধিকার লঙ্ঘন উল্লেখযোগ্যভাবে kefir বৈশিষ্ট্য খারাপ বা পণ্য সম্পূর্ণরূপে লুণ্ঠন হবে।

কেফির, বিশেষত শিশুদের জন্য তৈরি, একই নামের "প্রাপ্তবয়স্ক" পানীয় থেকে পৃথক (অন্তত সত্যটি নিন যে এর উত্পাদন একটি উচ্চ তাপমাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়)। রচনায় অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি (টক, দুধ) শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেডের। কোন খাদ্য সংযোজন এবং সব ধরণের রঞ্জক নেই, কোন স্টার্চ নেই। বাচ্চা দইয়ের স্বাদ তেমন টক নয়, বরং নরম এবং কোমল।

শিশু খাদ্য উত্পাদন উদ্যোগে, পণ্যের গুণমানের উপর কঠোর তত্ত্বাবধান করা হয়, পৃথক প্রযুক্তিগত লাইন সজ্জিত করা হয়।

শিশু কেফিরের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে:

• সাধারণ কেফিরে অনেকগুলি দুধের ছত্রাক রয়েছে যা শিশুর অন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে;
• bifidokefirs এবং biokefirs bifidobacteria সমৃদ্ধ এবং শান্ত হজম প্রচার করে, এই ধরনের গাঁজানো দুধের পণ্য প্রথম বিকল্পের চেয়ে শিশু বিশেষজ্ঞ এবং পিতামাতার কাছে বেশি জনপ্রিয়।

তারপরে, শিশুর মঙ্গলের প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া চালিয়ে আপনি অংশটি বাড়াতে পারেন:

• প্রথম সপ্তাহে, খাওয়া পণ্যের পরিমাণ 100 মিলিলিটারে আনা হয় এবং শিশুটি বছরে না পৌঁছানো পর্যন্ত এই স্তরে থাকে;
• 2 বছর পর্যন্ত - রাতে সর্বাধিক 200 মিলি;
• 3 বছর পর্যন্ত - প্রতিদিন 400 মিলি;
• 3 বছরের বেশি বয়সী - দৈনিক হার 1 লিটার, এই বয়স থেকে আপনি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য কেফির প্রবর্তন করার চেষ্টা করতে পারেন।

পুষ্টিবিদরা রাতে ঘুমানোর কিছুক্ষণ আগে একটি গাঁজানো দুধের পানীয় পান করার পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, শিশু পূর্ণ হবে, কিন্তু অতিরিক্ত খাওয়া হবে না। পেট একটি শান্ত মোডে কাজ শুরু করবে এবং একটি গভীর স্বাস্থ্যকর ঘুম প্রদান করবে।

কেফিরের দৈনিক ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়, তবে এটি অত্যধিক না করার জন্য, সর্বোত্তম হার সুপারিশ করা হয় - সপ্তাহে 3 বার। একটি চামচ দিয়ে শিশুকে খাওয়ানো যেতে পারে। যদি শিশু একটি কাপ থেকে তরল গ্রহণ করতে অভ্যস্ত হয়, তাহলে এটি আরও সহজ হবে।

এটি ঘটে যে তার একা পরিচিত কিছু কারণে, শিশুটি কেফির পান করতে চায় না। এই পরিস্থিতিতে, আপনার হয় কিছুক্ষণের জন্য টক-দুধের পরিপূরক খাবার বন্ধ করা উচিত, অথবা একটি কৌশলের জন্য যেতে হবে - পানীয়টি একটু মিষ্টি করুন।চিনি ব্যবহার না করা ভাল, কারণ এটি পণ্যের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলিকে হ্রাস করে, অন্ত্রের গাঁজন এবং পেট ফাঁপা (প্রায়শই ব্যথা সিন্ড্রোমের সাথে) সৃষ্টি করে। কিন্তু কিছু ফল (উদাহরণস্বরূপ, কলা) বেশ উপযুক্ত। আরেকটি সম্ভাব্য বিকল্প হল আপনার শিশুকে কেফির ছাড়াও আপনার পছন্দের কুকি অফার করা।

কেফির ব্যবহার এবং সংরক্ষণের জন্য আরও কয়েকটি সহজ টিপস রয়েছে।

• একটি শিশুর জন্য আদর্শ পানীয় তাপমাত্রা হল ঘরের তাপমাত্রা।
• কেফিরের একটি খোলা না করা প্যাক শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।
• এটি একটি খোলা এবং সম্পূর্ণরূপে ব্যবহৃত নয় এমন পণ্য সংরক্ষণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, এবং আরও বেশি করে পরের দিন একটি শিশুকে অফার করা। এটি একটি ভঙ্গুর শিশুর শরীরের জন্য অত্যন্ত নেতিবাচক পরিণতি দিয়ে পরিপূর্ণ।
• এক ধরণের কেফিরে থামার দরকার নেই। আপনি বিভিন্ন বিকল্প চেষ্টা করতে পারেন এবং চেষ্টা করা উচিত, কারণ তারা প্রিবায়োটিক ব্যাকটেরিয়ার সামগ্রীতে ভিন্ন, যা শুধুমাত্র সুবিধা নিয়ে আসে।

যদি কেনা পণ্যের সাথে টুকরো টুকরো চিকিত্সা করার ইচ্ছা না থাকে তবে আপনি বাড়িতে নিজেই একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন (সন্ধ্যায় রান্না করা আরও সুবিধাজনক)। উচ্চ-মানের কেফির বিশেষ স্টার্টার সংস্কৃতি থেকে প্রাপ্ত হয় এবং আদর্শভাবে বাড়িতে তৈরি দুধ ব্যবহার করা ভাল।

ঘরে তৈরি কেফির তৈরির জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে।

উপকরণ: 0.5 লিটার দুধ, এক চতুর্থাংশ লিটার জল (যদি বাড়িতে তৈরি দুধ ব্যবহার করা হয়), 30 গ্রাম টক ক্রিম বা বায়োকেফির।

রন্ধন প্রণালী: জলের সাথে ঘরে তৈরি দুধ পাঁচ মিনিটের ফোঁড়ার শিকার হয় (দোকান থেকে দুধ কেবল ফুটে যায় এবং অবিলম্বে প্রায় 40 ডিগ্রিতে ঠান্ডা হয়)। তরলটি কিছুটা ঠান্ডা করার পরে, সেখানে বায়োকেফির বা টক ক্রিম যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কমপক্ষে 9 ঘন্টা তাপে তৈরি হতে দেওয়া প্রয়োজন। এই সময়ের পরে, পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

উপকরণ: ড্রাই স্টার্টারগুলির মধ্যে একটি (উদাহরণস্বরূপ, "নারিন"), 0.5 লিটার দুধ, 0.5 লিটার জল (ঘরে তৈরি দুধের জন্য)।

রন্ধন প্রণালী: তরলটিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে, ঠান্ডা করুন এবং স্টার্টার যোগ করুন (ক্রয়কৃত দুধের জন্য অর্ধেক ব্যাগ, বাড়িতে তৈরির জন্য একটি পুরো ব্যাগ)। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় "পৌছাতে" পাঠানো হয়।

অন্যান্য রেসিপি অন্তর্ভুক্ত:

1. আপনার প্রয়োজন হবে: পূর্ববর্তী রেসিপি থেকে জল এবং দুধের পরিমাণ, শিশুদের কেফির পানীয় 10 মিলি পরিমাণে। রান্নার অ্যালগরিদম আগের সংস্করণগুলির মতোই।
2. প্রয়োজন: এক গ্লাস তাজা দুধ, এক টেবিল চামচ দই (সর্বোচ্চ ফ্যাট কন্টেন্ট 2.5%)। ফুটানোর পরে দুধ ঠান্ডা করুন এবং সেখানে কেফির যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় অর্ধেক দিনের জন্য রাখুন এবং প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে, এটি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
3. নিন: 1.5 কাপ কেফির, এক লিটার দুধ। ফুটন্তের প্রথম চিহ্নে চুলা থেকে দুধ সরান, উষ্ণ অবস্থায় ঠান্ডা করুন, কেফির যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি কাচের পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। আধানের সময় (12 ঘন্টা), একটি ঢাকনার পরিবর্তে, গজের বেশ কয়েকটি স্তর দিয়ে ঘাড় বেঁধে দিন।

দুধ একটু গরম করুন, "নারিন" এর একটি অংশ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, একটি থার্মোসে ঢেলে দিন এবং 12 ঘন্টা রেখে দিন। আধানের পরে, মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

সুতরাং, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কেফির একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য। শিশুদের খাদ্যতালিকায় এর মূল্য সুস্পষ্ট।যাইহোক, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কেফির একটি শিশুর জন্য প্রধান পানীয় হওয়া উচিত নয়। এই কোমল বয়সে, এটি সাধারণত তৃষ্ণা নিবারণকারী পানীয়ের চেয়ে খাদ্য হিসাবে বেশি বিবেচিত হয়।