চর্বি-মুক্ত কেফির: বৈশিষ্ট্য এবং নির্বাচন করার জন্য টিপস

অনেকের মতে, চর্বি-মুক্ত কেফির হ'ল মানবদেহের জন্য আদর্শ খাবার, তবে কম চর্বিযুক্ত পণ্য কতক্ষণ খাওয়া যেতে পারে সেই প্রশ্নটি প্রাসঙ্গিক থেকে যায়। খাদ্যতালিকাগত রচনা এবং অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, এই থালা, ধ্রুবক ব্যবহার সঙ্গে, স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

কম চর্বিযুক্ত কেফির হল একটি গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়, প্রায়শই একটি প্রোবায়োটিক, অর্থাৎ এটি মাইক্রোফ্লোরাকে উন্নত করে এবং স্থানীয় অন্ত্রের অনাক্রম্যতা বাড়ায়, যার উপর পুরো পাচনতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা নির্ভর করে।

পণ্যের সংমিশ্রণে:

• লাইভ ছত্রাক, বিফিডাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলির সংস্কৃতি;
• শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় মূল্যবান খনিজ উপাদান;
• মৌলিক ভিটামিন যৌগ (ফাইলোকুইনোন, টোকোফেরল, রেটিনল, ক্যালসিফেরল, গ্রুপ বি);
• গুরুত্বপূর্ণ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড।

কম চর্বিযুক্ত কেফির যে কোনও কাঁচামালের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা যেতে পারে - এটি পুরো গরু, ভেড়া বা ছাগলের দুধ। সয়া, চাল এবং নারকেল পণ্যের উপর ভিত্তি করে কিছু প্রকার রয়েছে। গাঁজন করার জন্য, খামির ছত্রাক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সমন্বিত একটি সিম্বিওটিক স্টার্টার দুধে যোগ করা হয়। লাইওফিলাইজড এবং ডিভিএস সংস্কৃতির সরাসরি প্রয়োগের প্রযুক্তিও পানীয়ের মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, 24 ঘন্টার মধ্যে, অণুজীবের উপনিবেশগুলি ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে, যা পণ্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ নির্ধারণ করে।

চর্বি-মুক্ত পণ্যের পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম কেফিরে 40 ক্যালোরি।BJU এর অনুপাত 41% প্রোটিন এবং 2.5% চর্বি সহ 56% কার্বোহাইড্রেট, অর্থাৎ, কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ, পানীয়টিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে।

ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী, ঝবুর সূচক এবং সংমিশ্রণে মূল্যবান খনিজ এবং ভিটামিনের উপস্থিতির কারণে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে কম চর্বিযুক্ত কেফির শরীরের জন্য সন্দেহাতীতভাবে উপকারী।

এর বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নলিখিত প্রভাব নির্ধারণ করে:

• অনেক পুষ্টি উপাদানের কারণে, এটি ভালভাবে হজম এবং শোষিত হয়;
• কার্সিনোজেনের পরিমাণ হ্রাস করে;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• হজমের ব্যাধি প্রতিরোধ করে;
• হাড়ের টিস্যুর অবস্থার উন্নতি করে, এর ভঙ্গুরতা এবং ভঙ্গুরতা প্রতিরোধ করে;
• ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক সংক্রমণের অনুপ্রবেশ রোধ করে;
• অ্যালার্জির ঝুঁকি হ্রাস করে;
• স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি প্রশমক প্রভাব রয়েছে, ট্রিপটোফানের সামগ্রীর কারণে ঘুমের গুণমান উন্নত করে;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্থিতিশীল করে;
• অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, একই সাথে সকালের শোথের সমস্যা সমাধান করে;
• মৌখিক গহ্বর নিরাময় করে;
• অন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, যা শরীর থেকে ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্য এবং টক্সিন সম্পূর্ণ অপসারণে অবদান রাখে;

এছাড়াও, কম চর্বিযুক্ত গাঁজনযুক্ত দুধ পানীয় গর্ভবতী মহিলাদের এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য আদর্শ। ডাক্তাররা টাইপ I এবং টাইপ II ডায়াবেটিসের জন্য এক বা দেড় শতাংশ চর্বিযুক্ত কন্টেন্টযুক্ত কেফির সুপারিশ করেন। এই জাতীয় রোগ নির্ণয়ের রোগীদের ডায়েটে থাকা দরকার এবং খাবার বাছাই করার সময়, গ্লাইসেমিক সূচকের মতো সূচকগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া উচিত, যা কেফিরের জন্য 15 ইউনিট, সেইসাথে ইনসুলিন সূচক, 90 ইউনিটের সমান।

যাইহোক, শেষ প্যারামিটারটি বেশ উচ্চ, যা পণ্যটিকে শরীরে ইনসুলিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করতে বাধা দেয় না।সত্য, চিনির পরীক্ষা করার আগে, কেফির ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত - এর প্রভাব অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা বাড়ায়, যার কারণে পরীক্ষার ফলাফলগুলি বিকৃত হয়।

একটি নির্দিষ্ট জৈব রাসায়নিক সংমিশ্রণ রয়েছে এমন অন্যান্য খাবারের মতো, শূন্য বা কম চর্বিযুক্ত কেফিরও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মনো-ডায়েট হিসাবে এটির নিরন্তর ব্যবহার (যখন চর্বিযুক্ত খাবার যেমন মাখন, ডিম, মাংস, পনির খাওয়া হয় না) একটি চর্বি ঘাটতির দিকে নিয়ে যায় এবং বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। শরীরে লিপিডের অভাব হরমোন সিস্টেমে ত্রুটি সৃষ্টি করে, যার ফলে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ব্যাহত হয়, স্নায়ুতন্ত্রের একটি অস্থির অবস্থা এবং মহিলাদের মাসিক অনিয়মিত হয়।

এছাড়াও, একটি কম চর্বিযুক্ত পানীয়ের অনেকগুলি contraindication রয়েছে:

• গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি;
• ভিসারাল অন্ত্রের অতি সংবেদনশীলতা;
• বাচ্চাদের বয়স 1 বছর পর্যন্ত, যেহেতু শিশুরা এখনও তাদের নিজস্ব অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা তৈরি করেনি, তাই ফ্যাটি কেফির তাদের জন্য আরও দরকারী।

অন্ত্রের ব্যাধিতে, কেফির সাহায্য করতে পারে বা, বিপরীতভাবে, প্যাথলজির কোর্সকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, কারণ প্রতিদিনের পণ্যটি একটি রেচক প্রভাব তৈরি করে, তবে যদি এটি দুই দিনের বেশি হয় তবে এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে।

আজ অবধি, বিক্রয়ে আপনি বিভিন্ন ধরণের চর্বিযুক্ত এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি দেখতে পাবেন। সাধারণত, এটি চর্বি-মুক্ত (0%) এবং কম চর্বিযুক্ত কেফির (1-1.5%)। এছাড়াও একটি গড় চর্বি সামগ্রী (2.5%) এবং উচ্চ (3.2 থেকে 6% পর্যন্ত) রয়েছে। স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে, আপনি বিভিন্ন বিকল্প চয়ন করতে পারেন:

• ডায়েট ফুডের জন্য, আপনি 0-1.5% চর্বিযুক্ত পানীয় কিনতে পারেন তবে মাংস এবং মাছের খাবার দিয়ে শরীরকে সমর্থন করা, তেল দিয়ে পাকা সালাদ খাওয়া, উদ্ভিজ্জ এবং পশুর চর্বিযুক্ত পণ্য থেকে অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। ;
• ফ্যাটি কেফিরও নিষিদ্ধ নয়, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি তাজা এবং ব্যবহারটি এপিসোডিক;
• উচ্চ কোলেস্টেরল, স্থূল, ডায়াবেটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য শূন্য-চর্বিযুক্ত পানীয় বেছে নেওয়া ভাল;
• প্রতিদিন খাওয়ার জন্য একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য, আপনি মাঝারি চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কেফির চয়ন করতে পারেন।

অবশ্যই, একটি গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয় গ্রহণ যুক্তিসঙ্গত হওয়া উচিত - প্রতিদিন 0.5-0.75 লিটার যথেষ্ট। কেফির ঠান্ডা প্রথম কোর্সের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়, মুয়েসলি বা প্যানকেক বা পেস্ট্রির জন্য ময়দা যোগ করা যেতে পারে। রাতে পানীয় পান করলে সর্বোচ্চ উপকার পাওয়া যায়। চর্বি এবং চর্বি-মুক্ত কেফিরের মধ্যে নির্বাচন করার সময়, আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড মনে রাখা উচিত - পানীয়ের সতেজতা।

এই পণ্যটির শেলফ লাইফ 5 থেকে 7 দিন পর্যন্ত, এবং এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, কারণ একটি সাপ্তাহিক পানীয় বিষাক্ত হতে পারে, বিশেষত যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য। সাধারণভাবে, এই জাতীয় ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্য দৈনিক মেনুতে একটি ভাল এবং স্বাস্থ্যকর সংযোজন।

বিষয়ের উপর ভিডিও দেখুন.