কেফিরে কত অ্যালকোহল আছে?

কেফিরের জন্মস্থান উত্তর ককেশাস। দেশটির বাসিন্দারা এর তৈরির রেসিপিটি দীর্ঘদিন ধরে গোপন রেখেছিলেন। আজ, যাইহোক, অনেক লোকের খাদ্যের সর্বত্র, কেফির একটি শক্তিশালী স্থান দখল করে। এবং এটি কারণ ছাড়াই নয় যে গ্রীষ্মকালীন ক্যাম্পে শিশুদের এবং হাসপাতালের রোগীদের প্রতি সন্ধ্যায় কেফির দেওয়া হয় - এই সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর পানীয়টির অনেক সুবিধা এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

কেফির ছত্রাক থেকে খামির যোগ করে দুধ থেকে কেফির পাওয়া যায়। কেফির ছত্রাকের মধ্যে বিভিন্ন অণুজীব, ল্যাকটিক ইস্ট এবং ল্যাকটোব্যাসিলি সহাবস্থান করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন প্রক্রিয়ায়, পরিচিত গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয় তৈরি হয়।

কেফির ছত্রাকের ব্যাকটেরিয়া একটি উচ্চ কার্যকারিতা আছে, তারা গ্যাস্ট্রিক রস দ্বারা ধ্বংস হয় না, এবং তারা অন্ত্রে প্রবেশ করে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার একটি প্রাকৃতিক উপাদান, অতএব, তাদের প্রভাবের অধীনে, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করা হয়। এই ক্রিয়াটি বিপাককে স্বাভাবিক করার জন্য অ্যান্টিবায়োটিকের একটি কোর্সের পরে ডিসব্যাকটেরিওসিসের জন্য কেফির ব্যবহার করার জন্য ডাক্তারদের সুপারিশের উপর ভিত্তি করে।

পানীয়টি প্রায়শই বিভিন্ন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ওজন কমানোর জন্য সুপরিচিত কেফির ডায়েটে, যেহেতু এতে মাত্র 4% কার্বোহাইড্রেট, 3% প্রোটিন রয়েছে। গড় চর্বি সামগ্রী মাত্র 2.5%, এমনকি ফ্যাটি কেফিরে এটি 4.7%। কেফিরের ক্যালোরি সামগ্রী, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 30-50 কিলোক্যালরি।

উপকারী ব্যাকটেরিয়া ছাড়াও, পানীয়টিতে অনেক ভিটামিন (এ, সি, ই, গ্রুপ বি, পিপি, ডি, কে) এবং ট্রেস উপাদান (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, মলিবডেনাম) রয়েছে যা জড়িত। মানবদেহের বিপাকীয় প্রক্রিয়া। নির্মাতারা প্রায়শই সেলেনিয়াম, ফ্লোরিন, আয়োডিন এবং অন্যান্য পদার্থের সাথে রচনাটিকে সমৃদ্ধ করে।

কেফির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভারের অনেক রোগের জন্য অপরিহার্য। এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কেফিরের ব্যবহার শরীরকে ভিটামিন এ এবং ই সরবরাহ করে, যা চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হওয়ায় ক্ষতিকারক পরিবেশগত প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে প্রতিরোধ করে। পানীয়তে উপস্থিত ভিটামিন পিপি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

দুধ সহজে হজমযোগ্য ক্যালসিয়ামের একটি উৎস, কিন্তু কিছু লোকের যথেষ্ট পরিমাণে এনজাইম নেই যা ল্যাকটোজ ভেঙে দেয় এবং তারা দুধ খেতে পারে না। এই অবস্থা প্রায়শই বয়স্কদের মধ্যে দেখা যায়। এই পরিস্থিতিতে, কেফির উদ্ধারে আসে। ক্যালসিয়াম এবং ফ্লোরিনের উপস্থিতি এটিকে অস্টিওপরোসিস এবং ক্যারিসের জন্য একটি প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট করে তোলে।

পানীয়ের নিয়মিত সেবন এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে। ত্বকের জন্য উপকারী পদার্থের প্রাচুর্যের কারণে, কেফির কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। কেফির দিয়ে ধোয়া যে কোনও ত্বকের জন্য উপযুক্ত; এর উপর ভিত্তি করে অনেকগুলি মুখোশ রয়েছে। এর একটি কাজ হল ত্বককে হালকা করা এবং বয়সের দাগ সাদা করা।

কেফির বিশেষ করে তৈলাক্ত ত্বকের জন্য ভালো ব্রণ প্রবণ। এটি মুখে তুলো দিয়ে ধোয়ার পরে সন্ধ্যায় প্রয়োগ করা হয় এবং রাতারাতি রেখে দেওয়া হয় এবং এটি স্ফীত এলাকায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। কয়েকটি অ্যাপ্লিকেশনে, এটি প্রদাহ অপসারণ করতে এবং সমস্যাযুক্ত ত্বক নিরাময় করতে সক্ষম, উল্লেখযোগ্যভাবে এর চেহারা উন্নত করে। ত্বক যত মোটা হবে, কেফির তত বেশি অম্লীয় হওয়া উচিত।

যদিও কেফিরের অনেক বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কখনও কখনও এটি সতর্কতার সাথে চিকিত্সা করা প্রয়োজন:

• প্রথমত, এটি পণ্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• কিছু লোকের মধ্যে, তাজা একদিনের কেফির পেট খারাপ হতে পারে;
• গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, পেপটিক আলসারের তীব্রতার সময় কেফির পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না;
• উচ্চ স্তরের পেটের অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের টক পানীয় থেকে বিরত থাকতে হবে।

যেহেতু কেফির কেবল ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন দ্বারা নয়, অ্যালকোহল গাঁজন দ্বারাও উত্পাদিত হয়, এতে অ্যালকোহল রয়েছে। যাইহোক, পণ্যটিকে কম-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত কিনা সে প্রশ্নটি সমাধান করা উচিত।

কখনও কখনও প্রেসে বা ইন্টারনেটে আপনি প্রকাশনাগুলি দেখতে পারেন যেখানে কেফির শিশুদের না দেওয়ার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়, কারণ এতে অ্যালকোহল রয়েছে। তবে আপনাকে সংখ্যা, কিছু তথ্য সাবধানে বিবেচনা করতে হবে এবং সাধারণ জ্ঞানের সাথে তাদের সম্পর্কযুক্ত করতে হবে।

মানবদেহে সর্বদা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ইথাইল অ্যালকোহল থাকে, এটি আগত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াতে সেলুলার স্তরে বিপাকীয় প্রতিক্রিয়াগুলির প্রক্রিয়ার সময় গঠিত হয়। এর পরিমাণ নগণ্য - প্রতিদিন গড়ে 8-10 গ্রাম উত্পাদিত হয়। শরীরে প্রবেশ করা পণ্যগুলির গঠন, বিদ্যমান রোগের উপর, মানসিক-মানসিক-সংবেদনশীল এবং শারীরিক অবস্থার উপর নির্ভর করে এই পরিমাণ বৃদ্ধি বা হ্রাস করতে পারে। ব্যক্তি অ্যালকোহল শরীরের অন্যান্য বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার জন্য শক্তি সরবরাহ করতে প্রয়োজন। অর্থাৎ, এটি জমা হয় না, তবে ক্রমাগত গ্রাস করা হয় এবং বিশ্লেষণ বা ডিভাইসটি তার ছোট পরিমাণ নিবন্ধন করবে না।

আরেকটি মজার তথ্য হল যে অনেক খাবারেই অ্যালকোহল পাওয়া যায়। এটি রাইয়ের রুটি, ফল এবং বেরি, জুস, বিশেষত আপেল, ব্ল্যাককারেন্ট, আঙ্গুরে রয়েছে।পরবর্তীতে, চিত্রটি 0.35% হতে পারে।

কেফিরের জন্য, এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ 0.2 থেকে 0.6% পর্যন্ত, এটির সতেজতার উপর নির্ভর করে:

• একদিন - 0.2% পর্যন্ত;
• দুই দিন - 0.4% পর্যন্ত;
• তিন দিন - 0.6%।

এই শতাংশগুলি খুব কমই গুরুত্ব সহকারে নেওয়া যেতে পারে। 16 ডিগ্রি (150 গ্রাম) শক্তি সহ এক গ্লাস ওয়াইনে থাকা অ্যালকোহলের ডোজ পেতে, আপনাকে 6-7 লিটার দুই দিনের কেফির পান করতে হবে।

অনেকে খালি পেটে বা বিছানার আগে কেফির পান করেন। কিন্তু ইথাইল অ্যালকোহলের নগণ্য সামগ্রীর কারণে, আসক্তি সম্পর্কে কথা বলার প্রয়োজন নেই।

এই ক্ষেত্রে, আমরা শারীরবৃত্তীয় আসক্তি সম্পর্কে কথা বলছি না, যখন পণ্যটি বিপাকের খাদ্য শৃঙ্খলে তৈরি হয় এবং এটি ছাড়া এটি করা কঠিন, যেহেতু প্রত্যাহার সিন্ড্রোম ঘটে। কেফির ব্যবহার একটি স্বাস্থ্যকর অভ্যাস, কখনও কখনও এক ধরণের আচারের মতো দেখায়।

সকালে পণ্যটির ব্যবহার শরীরকে জাগিয়ে তুলবে, প্রোটিন দিয়ে পরিপূর্ণ করবে এবং প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করবে। সকালের অংশ ওজন কমাতে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, হজম প্রক্রিয়া শুরু করে। যাইহোক, যাদের পেট ব্যাধির প্রবণতা রয়েছে তাদের জন্য আপনার সকালে কেফির পান করা উচিত নয়।

অনেক লোক অভিযোগ করে যে তারা রাতের খাবার ছাড়া ঘুমাতে পারে না, তাই তারা বিছানার আগে কেফির পান করার অভ্যাস গড়ে তোলে। এটারও কোনো মানে হয় না। পানীয়টি পাচনতন্ত্রকে অতিরিক্ত লোড না করে, শরীরের চর্বি জমাতে অবদান না রেখে হালকা রাতের খাবার প্রতিস্থাপন করতে বেশ সক্ষম।এটি দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হবে, এবং উপরন্তু, এটি দিনের বেলায় প্রাপ্ত খাবার হজম করতে সাহায্য করবে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি শান্ত প্রভাব ফেলবে এবং তাই দ্রুত শয়নকাল এবং মানসম্পন্ন ঘুম প্রদান করবে।

কেফির একটি বিস্ময়কর পানীয়, এবং একজন সুস্থ ব্যক্তি যে কোনো সময় এটি পান করতে পারেন। শুধু ঠান্ডা ব্যবহার করবেন না - এটি ঘরের তাপমাত্রায় সর্বাধিক সুবিধা আনবে। যাইহোক, আপনি যদি নির্দিষ্ট লক্ষ্যগুলি অনুসরণ করেন তবে এমন কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা অনুসরণ করা উচিত।

অ্যান্টিবায়োটিকের একটি কোর্সের পরে ডিসব্যাক্টেরিওসিসের সাথে খালি পেটে কেফির পান করা দরকারী - এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে আরও ভাল প্রভাব ফেলবে। যাইহোক, বুকজ্বালায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য এটি করা উচিত নয়। এবং এছাড়াও আপনার কেফিরের সাথে কোনও ওষুধ পান করার দরকার নেই।

আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে কেফির সকালে এবং সন্ধ্যায় উভয়ই কার্যকর হবে। সকালে, শরীরকে জেগে উঠলে, এটি বিপাককে সক্রিয় করে এবং সন্ধ্যায় এটি অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে এবং হজমের গতি বাড়ায়। বিপাকীয় প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি পানীয়তে এক চিমটি দারুচিনি, এক চা চামচ মধু, এক টুকরো লেবু, এক টেবিল চামচ কাটা আদা মূল যোগ করতে পারেন।

কেফির অনেক খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, এমনকি অ্যালকোহলের সাথেও সামঞ্জস্য রয়েছে। ভোজের এক ঘন্টা আগে চর্বিযুক্ত দই পান করা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের প্রভাব থেকে রক্ষা করবে। আপনি যদি প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা না নিয়ে থাকেন এবং পরের দিন সকালে আপনার মাথা ব্যাথা করে, পার্টির পরে কেফির আপনাকে স্বাগত জানানো হবে। এটি একটি ভাল প্রতিকার যা অ্যালকোহল বিষক্রিয়ার পরে সুপারিশ করা হয়।একটি গাঁজানো দুধের পানীয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরার মতো অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। পানীয়টি ভালভাবে তৃষ্ণা নিবারণ করে, যা অ্যালকোহলের বড় ডোজ গ্রহণের পরে বিশেষত শক্তিশালী। কিছু মূত্রবর্ধক প্রভাবের অধিকারী, এটি শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে, স্বন বাড়াতে সহায়তা করবে।

যদিও গাঁজানো দুধের পণ্য অ্যালকোহল বিষক্রিয়ার পরিণতিগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে, তবুও এটি অপব্যবহার করা উপযুক্ত নয় - খুব বেশি ডায়রিয়া এবং পেটের সমস্যা হতে পারে।

একই কারণে, আপনার বিয়ারের পরে কেফির পান করা উচিত নয় - কিছু লোকের জন্য এটি একটি রেচক প্রভাব ফেলবে।

কেফিরের সাথে "মাতাল হওয়া" সম্ভব কিনা সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।