শীতের জন্য সিলান্ট্রো হিমায়িত করা কি সম্ভব এবং কীভাবে এটি ঠিক করবেন?

শীতকালীন স্টক হিসাবে ধনেপাতা সংরক্ষণ করা এটি তাজা খাওয়ার একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এমনকি হিমায়িত বা টিনজাত অবস্থায়, ধনেপাতা তার রচনায় দরকারী ভিটামিন এবং পদার্থ ধরে রাখতে সক্ষম। এই সংস্কৃতি মানবদেহে এর উপকারী প্রভাব এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার ক্ষমতার জন্য মূল্যবান। প্রায়শই স্যুপ এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য মশলাদার মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ধনেপাতাকে প্রায়শই অন্য নামে উল্লেখ করা হয় - ধনিয়া। এই প্রবন্ধে, আমরা কীভাবে বাড়িতে সিলান্ট্রোকে সঠিকভাবে হিমায়িত করতে পারি তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।

শীতের জন্য ধনেপাতা ভালোভাবে সংরক্ষণের জন্য এটি কয়েকটি সহজ সুপারিশ অনুসরণ করার সুপারিশ করা হয়।

• শুকনো রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে উদ্ভিদের বীজ ছাতা সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• ধোয়া বীজগুলিকে একচেটিয়াভাবে একটি শুষ্ক ঘরে একটি স্বাভাবিক স্তরের আর্দ্রতা সহ শুকানো উচিত। বীজ সূর্যালোক থেকে দুর্গম জায়গায় থাকা উচিত।
• ছাতা নিজেই পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই মুহুর্তে বীজগুলি আলাদা করা হয় এবং সাবধানে একপাশে রাখা হয়।
• বীজ একটি শুকনো কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। যদি সম্ভব হয়, পাত্রে ফ্রস্টেড বা টিন্টেড গ্লাস তৈরি করা উচিত।
• ধনেপাতা একটি শুকনো এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় চার বছরের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বাড়িতে ধনে হিমায়িত করার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে।আপনার পছন্দ, সময়ের প্রাপ্যতা এবং পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে, আপনি এমন পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন যা আপনার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।

দীর্ঘ সঞ্চয় গাছের গঠন এবং সংমিশ্রণে থাকা ভিটামিনগুলিকে ধ্বংস করে। এই ক্ষেত্রে, খাবারে ধনেপাতার ব্যবহার তার আসল আকারে অসম্ভাব্য। যাইহোক, এমন একটি পদ্ধতি রয়েছে যা উদ্ভিদকে পুষ্টির ক্ষতি, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস - হিমায়িত থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে। আজ হিমায়িত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাদের প্রত্যেকের সুবিধা এবং অসুবিধা বিবেচনা করুন।

"সিলান্ট্রো হিমায়িত করা কি জায়েজ?" - একটি প্রশ্ন যা বিপুল সংখ্যক উদ্যানপালকদের আগ্রহী করে। আপনি হিমায়িত ধনে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে সংমিশ্রণে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শুকনো আকারের তুলনায় অনেক কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে। তবে হিমায়িত করার সুবিধাও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আসল স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ।

এইভাবে ধনেপাতা হিমায়িত করতে, প্রথমে আপনাকে সাবধানে গাছটি সাজাতে হবে এবং শুকনো শাখা এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। দয়া করে মনে রাখবেন: হিমায়িত করার সময় ধনেপাতা শুকিয়ে যাওয়ার কারণে, এর জন্য শুধুমাত্র উজ্জ্বল সবুজ এবং রসালো গাছগুলি বেছে নেওয়া উচিত।

সবুজ শাকগুলি সাজানোর পরে, এটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, ডালপালা ধরে রেখে, আমি ধনেপাতাটিকে একটি পাত্রে নামিয়ে ঠান্ডা জল ঢেলে এটি সক্রিয়ভাবে ধুয়ে ফেলি। পাত্রের জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধনেপাতা ধুয়ে ফেলা হয়। সাধারণত, এই প্রক্রিয়াটি 2 বা 3 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।

তারপর পাতা থেকে সমস্ত জল ঝেড়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন।আপনি এগুলিকে একটি গজ ন্যাপকিনে রেখে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে পারেন। উদ্ভিদে অবশিষ্ট আর্দ্রতাকে অনুমতি দেওয়া অবাঞ্ছিত, কারণ জল শেষ পর্যন্ত বরফে পরিণত হবে এবং একটি সিল করা ব্যাগে অতিরিক্ত স্থান গ্রহণ করবে।

শুকনো ধনিয়া ডালগুলি মাঝারি আকারের গুচ্ছগুলিতে বিভক্ত হয়, তারপরে সেগুলি ফিতা দিয়ে বাঁধা হয়। অত্যধিক লম্বা ডালপালা যা গুচ্ছ থেকে আলাদা হয় তা ছাঁটাই করা যেতে পারে। তারপর শাখাগুলি সিল করা পলিথিন ব্যাগে রাখা হয় এবং বন্ধ করে, ফ্রিজারে আরও স্টোরেজের জন্য যায়।

প্রায়শই, ধোয়া ধনেপাতা তার প্রাণবন্ত রঙ সংরক্ষণ করার জন্য জমা করার আগে ব্লাঞ্চ করা হয়। এটি করার জন্য, এটি ফুটন্ত জলে 15-30 সেকেন্ডের জন্য ডুবানো হয় এবং তারপরে বরফের জলে একই পরিমাণে। আপনি 30 সেকেন্ডের বেশি ফুটন্ত জলে ধনেপাতা রাখতে পারবেন না। সুতরাং এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং গঠন হারাবে।

এই পদ্ধতিটি আগেরটির থেকে কিছুটা আলাদা: শুকনো শাকগুলিকে গুচ্ছগুলিতে ভাগ করা হয় না, তবে একটি ছুরি দিয়ে কেবল সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তারপরে সেগুলি ফ্রিজার ব্যাগে এবং তারপরে ফ্রিজে পাঠানো হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি ছোট ব্যাগে সবুজ শাকগুলিকে অংশে সাজাতে পারেন এবং সবকিছু এক গাদাতে স্ট্যাক করতে পারবেন না।

এই পদ্ধতিতে বরফ এবং সাধারণ ফয়েল তৈরির জন্য একটি বিশেষ ফর্মের প্রয়োজন হবে। প্রথমত, উদ্ভিদটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। তারপর শাখা এবং পাতা ছোট টুকরা মধ্যে চূর্ণ করা হয়। টুকরো করা ধনেপাতা বরফের ছাঁচের প্রতিটি বগিতে একটি সমান স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং এক চা চামচ উষ্ণ সেদ্ধ জল বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। তারপর বরফের ছাঁচটি 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এর পরে, "বরফ" সবুজগুলি ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং ফয়েলের একটি অংশে মোড়ানো হয়। সিলান্ট্রো কিউবগুলি একটি বায়ুরোধী ব্যাগ বা খাবারের পাত্রে রাখা হয়।

সম্প্রতি, অনেক গৃহিণী হিমায়িত ধনেপাতা পছন্দ করেন, যা উদ্ভিজ্জ তেলে প্রাক-চিকিত্সা করা হয়েছে। এটি করার জন্য, উদ্ভিদটি ম্যানুয়ালি বেশ কয়েকটি টুকরো (3 সেন্টিমিটারের বেশি নয়) এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গ্রাউন্ড করা হয়। প্রতি 50 গ্রাম ঘাসে 80 মিলিলিটার অনুপাতে ফলিত মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। তারপরে একটি পিউরি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বিষয়বস্তুগুলি নিবিড়ভাবে মিশ্রিত হয়, যা পরবর্তীতে বরফের ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি পিউরি জমা হয় এবং আকার নেয়, এটি সিল করা ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং কয়েক মাসের জন্য ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

আপনার যদি অল্প পরিমাণে ধনে হিমায়িত করতে হয় তবে নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়: টুকরো টুকরো গাছটিকে বরফের টুকরোতে রাখুন এবং তার উপর অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। তারপরে ফলস্বরূপ বরফের কিউবগুলি ফ্রিজে পাঠান।

ধনে সংরক্ষণের পূর্ববর্তী পদ্ধতির বিকল্প হল মাখনে জমাট বাঁধা। এটি করার জন্য, একটি পরিষ্কার পাত্রে 3 টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা ঢেলে দিন এবং 100 গ্রাম নরম মাখন যোগ করুন। তেল গলে যেতে দেবেন না - এটি তরল হওয়া উচিত নয়।

তারপর ফলস্বরূপ ভর নিবিড়ভাবে মিশ্রিত হয়। যদি ইচ্ছা হয়, রসুনের একটি লবঙ্গ, কালো বা লাল মরিচ, এক চিমটি লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা অনুমোদিত।এর পরে, আপনাকে পার্চমেন্ট কাগজে মাখন দিয়ে সরানো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে হবে, এটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি শক্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, আপনি হিমায়িত ধনেকে অংশে ভাগ করে সিল করা ব্যাগে রাখার পরে ফ্রিজে নিয়ে যেতে পারেন।

এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে ধনেপাতার ব্যবহার আমাদের শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে শীতকালে, যখন ভিটামিনের খুব অভাব থাকে।

নীচে কয়েকটি কারণ রয়েছে যা একটি প্রদত্ত সবুজের মান নির্ধারণ করে।

• সিলান্ট্রোর একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে, যার ফলে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি দূর করতে সহায়তা করে। মাড়িতে রক্ত ​​পড়া বন্ধ করে।
• এটি মহিলা দেহে হরমোনের পটভূমির স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে, মাসিকের সময় ব্যথা হ্রাস করে, প্রজনন কার্যের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়।
• শরীর থেকে টক্সিন দূর করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
• শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ, ফোলা উপশম করে।
• মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বাড়ায়।

যদিও হিমায়িত ধনেপাতা তাজা থেকে অনেক বেশি সময় ধরে থাকতে পারে, তার মানে এই নয় যে এটি চিরতরে খাওয়া যাবে।

বিভিন্ন উপায়ে হিমায়িত ধনেপাতার শেলফ লাইফ বিবেচনা করুন:

• উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল - 3 মাস;
• মাখনে - 1 মাস;
• যদি গলানো এবং রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া হয়, পণ্যটি 5 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।

আপনি নীচের ভিডিও থেকে ধনেপাতার উপকারিতা এবং শীতের জন্য কীভাবে হিমায়িত করবেন তা শিখতে পারেন।