স্ট্রবেরি জেলি তৈরির বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা

কিসেল প্রাচীনকালে উপস্থিত হয়েছিল, তবে এটি তাকে আজ অবধি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের মধ্যে সফল হতে বাধা দেয় না। এই মিষ্টি, সামান্য জেলির মতো পানীয়টি শুকনো ফল, বেরি, জ্যাম বা দুধ থেকে তৈরি করা হয়। বেরি মৌসুমে, সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক হল স্ট্রবেরি জেলি, যার একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক সুবাস রয়েছে এবং শরীরকে অনেক দরকারী পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ করে। এই ধরনের একটি ডেজার্ট পানীয় একটি বিকেলের নাস্তায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে এবং পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে আবেদন করবে।

পানীয়টির সম্পূর্ণ রাসায়নিক গঠন সঠিকভাবে তালিকাভুক্ত করা কঠিন। কিন্তু আপনি চেষ্টা করতে পারেন. নীচে তাজা ফল থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি জেলিতে থাকা প্রধান পদার্থগুলি রয়েছে।

1. স্ট্রবেরি জেলি ভিটামিন ই এবং সি সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ক্ষত নিরাময়কে উৎসাহিত করে এবং আঘাতের পরে শরীরকে পুরোপুরি পুনর্বাসন করে।
2. এছাড়াও, জেলিতে শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন বি এর একটি কমপ্লেক্স রয়েছে, যা সামগ্রিকভাবে শরীরের কার্যকারিতাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। এই ভিটামিনগুলি হাড়, পেশী, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্যও দায়ী এবং অনেক রোগের বিরুদ্ধে শরীরের চমৎকার রক্ষক।
3. পানীয়ের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল নিকোটিনিক অ্যাসিড।এই পদার্থটি শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপ পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, যার কারণে ভাল স্বাস্থ্য ঘটে এবং শক্তির বৃদ্ধি অনুভূত হয়।
4. জেলির খনিজ কমপ্লেক্স থেকে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে।
5. পানীয়টি লাইসিন, লেসিথিন, ছাই, মেথিওনিন এবং স্টার্চের মতো পদার্থে সমৃদ্ধ।

উপরের পানীয় উপাদানগুলি আনুমানিক। উপাদান এবং additives যা থেকে এটি প্রস্তুত করা হয় উপর নির্ভর করে, অন্যান্য দরকারী পদার্থ এটি উপস্থিত হতে পারে।

কিসেল একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পানীয়, কারণ এটি 80% জল। 100 গ্রাম পানীয়তে 56 কিলোক্যালরি থাকে। এতে ফ্যাট এবং প্রোটিন অনুপস্থিত, এবং কার্বোহাইড্রেট 52 গ্রামের বেশি হয় না।

স্ট্রবেরি পানীয়ের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, এটি নিম্নলিখিতগুলি লক্ষ্য করার মতো:

• গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে আবৃত করে এবং মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে, যার ফলে অতিরিক্ত ভিড়ের অনুভূতি দূর হয়;
• গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতার সময় উপকারী প্রভাব এবং ব্যথা উপশম করে;
• প্রাণবন্ততা এবং শক্তির একটি ভাল উৎস;
• কিডনিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে;
• বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে;
• শরীরে অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির মধ্যে সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখে, যার কারণে এটি পেটে উচ্চ অম্লতাযুক্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়;
• পেশী এবং হাড় শক্তিশালী করে;
• মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং একটি শান্ত প্রভাব ফেলে;
• হরমোনের ভারসাম্য স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে;
• অন্ত্রগুলিকে ডিসব্যাকটেরিওসিস মোকাবেলায় সহায়তা করে;
• রক্ত জমাট বাঁধাকে উদ্দীপিত করে এবং একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে।

দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা সত্ত্বেও, এই পানীয়টি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না:

• অতিরিক্ত ওজন সহ;
• এর সংমিশ্রণে চিনির উচ্চ পরিমাণের কারণে, এটি ডায়াবেটিস মেলিটাসে contraindicated হয়;
• কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে, এই পানীয়তে জড়িত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এতে স্টার্চ রয়েছে, যার কারণে পরিস্থিতি আরও খারাপ হতে পারে;
• অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ (বৃহত্তর পরিমাণে, এই আইটেমটি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে বোঝায়, যা রঞ্জক এবং সংরক্ষণকারী দ্বারা প্রভাবিত হয়)।

অবশ্যই, জেলিও দোকানে কেনা যায়, তবে প্রাকৃতিক উপাদান থেকে বাড়িতে তৈরি একটি পানীয় অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• স্ট্রবেরি - 0.5 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 160 গ্রাম;
• আলু স্টার্চ - 60 গ্রাম;
• লেবু অ্যাসিড;
• জল - 2.3 লিটার।

একটি ক্লাসিক পানীয় প্রস্তুত করতে, সমান্তরালভাবে বেরিগুলি প্রস্তুত করার সময় আপনাকে জল ফুটাতে হবে। স্ট্রবেরি সাজান, ডালপালা মুছে ফেলুন। সামান্য চূর্ণ বেরি রান্নার জন্য বেশ উপযুক্ত। কিন্তু আপনি শুধু একটি colander মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তাদের ধুয়ে প্রয়োজন.

ফুটন্ত জলে প্রস্তুত বেরি রাখুন এবং সাত মিনিট রান্না করুন। রচনায় সাইট্রিক অ্যাসিড এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

একটি ছোট বাটিতে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন। যত তাড়াতাড়ি এটি নীচে স্থির হয়, এটি নাড়ুন এবং একটি পাতলা স্রোতে এটি ঝোল মধ্যে ঢালা। এই কর্মে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং ক্রমাগত মিশ্রিত করা প্রয়োজন। একটি বৃত্তে নাড়ার সময়, পানীয়টি ফোঁড়াতে আনুন। চুলা থেকে সরান এবং খাড়া যাক।

গ্রীষ্মের উত্তাপে, এই পানীয়টি পুরোপুরি আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে এবং এর দুর্দান্ত সতেজ স্বাদ এবং গন্ধে আপনাকে খুশি করবে। এটি রেফ্রিজারেটরে প্রাক-ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্ট্রবেরি - কেজি;
• 6 পুদিনা শাখা;
• চিনি - এক টেবিল চামচ;
• স্টার্চ - দুই টেবিল চামচ।

স্ট্রবেরি ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং এর থেকে কোনো ক্ষতি কেটে দিন। যদি বেরিগুলি বড় হয়, তবে সেগুলি অর্ধেক কাটা উচিত, যদি সেগুলি ছোট হয় তবে সেগুলি পুরো ব্যবহার করুন।

একটি গভীর রান্নার পাত্রে স্ট্রবেরি রাখুন, জল যোগ করুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটতে শুরু করে, তাতে চিনি ঢালুন এবং দশ মিনিট রান্না করুন, ভালভাবে নাড়ুন।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং ফলস্বরূপ কম্পোট থেকে সমস্ত বেরি মুছে ফেলুন। এগুলি থেকে পিউরি তৈরি করতে একটি মাশার ব্যবহার করুন।

বেরির ঝোল সহ বাটিটি আবার আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং পুদিনার স্প্রিগগুলিতে নিক্ষেপ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু শক্তভাবে ঢেকে দিন, তাপ থেকে সরান এবং কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য পাত্রের বিষয়বস্তু ছেড়ে দিন।

একটি কোলান্ডার দিয়ে রচনাটি ছেঁকে আবার আগুনে ফিরে আসুন। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে ভুলবেন না, সাবধানে দ্রবণে প্রাক-মিশ্রিত স্টার্চ ঢেলে দিন। যত তাড়াতাড়ি তরল গুলতে শুরু করে, তাপ থেকে সরান। একটি হালকা এবং সতেজ পানীয় প্রস্তুত!

বিশেষজ্ঞরা প্রমাণ করেছেন যে এক বছরের কম বয়সী শিশুদের জেলি দেওয়া খুবই ক্ষতিকর। কারণ পানীয়টিতে স্টার্চ এবং চিনির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যা শিশুদের শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। যাইহোক, যদি বয়স ইতিমধ্যে অনুমতি দেয় তবে এটি খাওয়ার সর্বোত্তম সময় হবে বিকেলের নাস্তা। পানীয়টি অবশ্যই উষ্ণ এবং তাজা বেরি থেকে রান্না করা উচিত।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• স্ট্রবেরি - 120 গ্রাম;
• জল - 300 মিলিলিটার;
• দানাদার চিনি - এক চা চামচ;
• লেবুর রস - এক চা চামচ;
• স্টার্চ - একটি টেবিল চামচ।

বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ময়লা থেকে পরিষ্কার করুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, এগুলিকে একটি পাল্পে পিষে নিন এবং লেবুর রসের সাথে মেশান।

জল সিদ্ধ করুন, চিনি এবং স্টার্চ জল দিয়ে আগে থেকে মিশ্রিত করুন, নাড়া না দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। দুই মিনিট পর, ঝোলের মধ্যে স্ট্রবেরি গ্রুয়েল রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। কমপক্ষে দুই মিনিটের জন্য ভরটি সিদ্ধ করুন। এটি একটি সামান্য ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করা উচিত।

শীতের ঠান্ডায় এই উষ্ণ পানীয়টি খুব প্রাসঙ্গিক হবে। এটি যে কোনও ডেজার্টকে পুরোপুরি পরিপূরক করে এবং অনুপস্থিত ভিটামিনের সাথে শরীরকে পুনরায় পূরণ করে।

প্রয়োজনীয় পণ্যের তালিকা:

• হিমায়িত স্ট্রবেরি - 250 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 80 গ্রাম;
• আলু স্টার্চ - 40 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ জল - 900 মিলিলিটার;
• লেবু অ্যাসিড।

আপনি যদি সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে এই জাতীয় জেলি প্রস্তুত করা সহজ।

1. রেফ্রিজারেটর থেকে বেরিগুলি সরান, প্যাকেজটি খুলুন এবং একটি রান্নার বাটিতে ঢেলে দিন। জলে ঢেলে উচ্চ তাপে ফুটাতে পাঠান। স্ট্রবেরি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।
2. সংমিশ্রণে বালি ঢালা এবং চিনির দানা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত ঝোল নাড়ুন।
3. ফুটানোর পরে, সমাধানটি আরও সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ের মধ্যে, ভবিষ্যতের জেলি স্ট্রবেরি রঙ এবং সুবাস দিয়ে পরিপূর্ণ হবে। একই সময়ে, আগুন কমানো উচিত নয়, যেহেতু বেরিগুলি হিমায়িত ছিল।
4. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফলিত রচনা থেকে সমস্ত স্ট্রবেরি সরাতে একটি মই ব্যবহার করুন।
5. একটি কাপে স্টার্চ পাতলা করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে সিরাপে ঢেলে দিন।
6. নিয়মিত নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
7. এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা এবং মগ মধ্যে ঢালা অবশেষ।

সমৃদ্ধ বেরি গন্ধ এবং মনোরম গন্ধে ভরা নিখুঁত জেলি পেতে, এর প্রস্তুতির কিছু সূক্ষ্মতা অধ্যয়ন করা উচিত।

1. ফলের সাথে জেলি রান্না করতে, এবং স্বচ্ছ নয়, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন স্ট্রবেরিগুলিকে টেনে বের করা যাবে না বা ছোট ছোট টুকরো করে কাটা যাবে না, যা আরও সুস্বাদু হবে।
2. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করা নিষিদ্ধ নয় যা আরও বিদেশী স্বাদ দেয়। এটি চুন, কমলা, লেমন জেস্ট বা এমনকি আইসক্রিম হতে পারে।
3. ভ্যানিলা পড ভ্যানিলা চিনির জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে। মূল জিনিসটি স্টার্চ যোগ করার আগে ঝোল থেকে এটি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
4. পুরু স্ট্রবেরি জেলি সুজি পোরিজ, প্যানকেকস, মিষ্টি ডাম্পলিং এবং বিভিন্ন বাড়িতে তৈরি পেস্ট্রির জন্য ডেজার্ট সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
5. হিমায়িত বেরি ব্যবহার করে, রচনাটি স্বাভাবিকের চেয়ে একটু বেশি রান্না করা উচিত। যাইহোক, তাদের কাছ থেকে পানীয়টি তাজা পানীয়ের চেয়ে খারাপ নয়।
6. স্টার্চ একটি ঝরঝরে পাতলা স্রোতে যোগ করা উচিত, ধীরে ধীরে। একই সময়ে, সবকিছু দ্রুত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন, অন্যথায় পানীয়টি স্টার্চের গলদা দিয়ে পরিণত হবে, যা এটিকে আকর্ষণীয় করে তোলার সম্ভাবনা কম।
7. রান্নার সময় সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করার প্রয়োজন নেই, তবে এটির জন্য ধন্যবাদ, স্ট্রবেরি স্বাদ আরও পরিপূর্ণ এবং পরিশ্রুত হয়ে ওঠে এবং পানীয়টি নিজেই মনোরম এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
8. স্টার্চ এবং জলের অনুপাত 1.5: 1.0 হওয়া উচিত। তারপরই জেলিটি সেরা ধারাবাহিকতা হয়ে উঠবে। কিন্তু এটা সব পছন্দ উপর নির্ভর করে.
9. পানীয় হজম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই কারণে, স্টার্চ তার অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে।

নীচের ভিডিওতে দেওয়া সমস্ত সুপারিশের ভিত্তিতে বাড়িতে স্ট্রবেরি জেলি তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়।