কিভাবে rhubarb জেলি রান্না?

যারা জেলি এবং রবার্ব পছন্দ করেন তাদের জন্য আমরা একটি চমৎকার অমৃত প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই। টক নোটের সাথে মিষ্টি, পানীয়টি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কেই খুশি করবে। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল স্টার্চ, জল এবং রেবারবের সঠিক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেবার্ব জেলি রান্না করা যায়।

প্রস্তুতি সম্পূর্ণ করার আনুমানিক সময় - 50 মিনিট। সক্রিয় রান্নার সময় 25 মিনিটের মধ্যে। খরচ করা টাকা ন্যূনতম। প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 34 কিলোক্যালরি। 4 পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করুন। জেলি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্টার্চ - 1.5 চামচ। চামচ
• চিনি - 100 গ্রাম (ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে পরিবর্তন করা যেতে পারে);
• rhubarb - 500 গ্রাম;
• জল - 1 লিটার;
• স্ট্রবেরি - 1 কাপ।

বসন্তে, আপনি প্রায়শই মেলা এবং দোকানের তাকগুলিতে রবার্ব খুঁজে পেতে পারেন। এই বিষয়ে, আমরা তাজা সবজি থেকে জেলি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। তবে আপনি যদি ঠান্ডা ঋতুতে এই দুর্দান্ত পানীয়টি তৈরি করতে চান তবে আপনি আগে থেকেই রবার্ব হিমায়িত করে এটি করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, জেলি ঠিক একই সান্দ্র এবং দরকারী হবে। আপনি এমনকি তাজা এবং হিমায়িত rhubarb জেলির মধ্যে পার্থক্য বলতে পারবেন না। আসুন প্রথমে তাজা সবজির ডালপালা থেকে জেলি তৈরির পদ্ধতির সাথে পরিচিত হই।

রান্নার ধাপগুলো নিম্নরূপ।

• ডালপালা অবশ্যই প্রবাহিত জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, রুক্ষ ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে হবে (এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ছুরি দিয়ে, সাবধানে পাতলা ফিতা দিয়ে ত্বকটি কাটা)।
• খোসা ছাড়ানো রবার্বকে ছোট স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে নিন।একটি পাত্রে কাটা সবজি রাখুন। তারপর চিনি ঢালুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে সবজি ঢেকে দেয়। চিনির পরিমাণ আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে। গড়ে, 100 গ্রাম চিনি যথেষ্ট। Rhubarb হল একটি উদ্ভিজ্জ যার বৈশিষ্ট্যে অ্যাসিডের উপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত, তাই, আপনি যদি রেসিপিটির চেয়ে বেশি চিনি রাখেন তবে এটি খারাপ হবে না। তদতিরিক্ত, আপনি যদি প্রথমবারের জন্য রবার্ব জেলি প্রস্তুত করছেন, তবে আদর্শ অনুসারে চিনি যোগ করুন এবং তারপরে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পানীয়টির স্বাদ নিন। আপনি যদি টক মনে করেন যে আপনি পছন্দ করেন না, শুধু আরও চিনি যোগ করুন।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্ট্রবেরি ধুয়ে, ডালপালা এবং সব ধরনের পাতা মুছে ফেলুন। পরবর্তী, অর্ধেক এটি কাটা। একটি পৃথক পাত্রে রাখুন।
• পরবর্তী ধাপে কাটা রবার্ব এবং আধা গ্লাস স্ট্রবেরি ঠান্ডা মিনারেল ওয়াটার দিয়ে ঢেলে আগুন লাগাতে হবে। এটি ঠিক খনিজ জল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পানীয়টিতে কোনও খারাপ অমেধ্য না থাকে। অবশ্যই, আপনি প্রথমে কলের জল সিদ্ধ করতে পারেন। চিনি গলতে শুরু করবে এবং রবার্ব নরম হয়ে যাবে। একবার তরল ফুটতে শুরু করলে সাথে সাথে তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

• এর পরে, গরম পাত্রটি জানালার সিলে বা টেবিলে রাখুন (ঠান্ডা জায়গায়) এবং জেলিকে চোলাই এবং ঠান্ডা করার জন্য সময় দিন। পানীয় উষ্ণ হয়ে গেলে, গজ দিয়ে তরল ছেঁকে নেওয়া প্রয়োজন।
• আমরা rhubarb এবং ছাঁটা স্ট্রবেরি নিতে, একটি ব্লেন্ডার বা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে পিউরি মধ্যে তাদের চালু। এতে কোনও সমস্যা হবে না, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন শাকসবজি এবং বেরি বেশ নরম হয়ে গেছে।
• এর পরে, একটি পরিষ্কার পাত্র নিন।সেখানে একটু আদ্রিত তরল ঢালা এবং রেসিপি অনুযায়ী স্টার্চ ঢালা। আমি আলু স্টার্চ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। আপনি যদি ঘন জেলি পছন্দ করেন যা আপনি চামচ দিয়ে খেতে পারেন তবে এই উপাদানটির পরিমাণ বাড়িয়ে দিন। যদি আপনি 1.5 চামচ ব্যবহার করেন। রেসিপি অনুযায়ী স্টার্চ চামচ, তারপর আপনি পানীয় পান করতে পারেন. এই পরিমাণ সংযোজন সহ, জেলি জেলির সামঞ্জস্যের জন্য শক্ত হবে না এবং আরও তরল হবে। rhubarb এর puree মধ্যে, স্টার্চ সঙ্গে পাতলা তরল যোগ করুন, এবং তারপর সমস্ত অবশিষ্ট ঝোল আউট ঢালা.
• আমরা প্যানটিকে আগুনে ফিরিয়ে দিই, অবশিষ্ট স্ট্রবেরি যোগ করি। আমরা যদি পানীয়ের মধ্যে বেরির টুকরা আসতে চাই তবে আমরা এই আইটেমটি চালাই। আগুন ন্যূনতম রাখতে ভুলবেন না। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। এই ক্ষেত্রে, ঝোল ফুটানো উচিত নয়।
• এর পরে, জেলি আবার ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি এটি গরম ব্যবহার করতে চান, তাহলে অবিলম্বে এটি কাপ এবং গ্লাসে ঢেলে দিন।

Rhubarb জেলি অন্যান্য additives সব ধরণের সঙ্গে প্রস্তুত করা যেতে পারে: বেরি, ফল, বাদাম, কিসমিস। এই সংমিশ্রণটি পানীয়টিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং মনোরম সুবাস দেবে। আমরা সবাই ছোটবেলা থেকে কিসেলের কথা মনে রাখি। একটি উষ্ণ, খামযুক্ত, সান্দ্র, আনন্দদায়ক গন্ধযুক্ত পানীয় যা শিশুরা খুব পছন্দ করে। আজ আপনি দোকানের তাক থেকে যেকোনো ধরনের জেলি কিনতে পারেন। যাইহোক, সবচেয়ে আনন্দদায়ক জিনিস আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য বাড়িতে রান্না করা হয়.

অনেকে মনে করেন দোকান থেকে কেনার চেয়ে নিজের পানীয় তৈরি করা ভালো। বাড়িতে, আমরা জানি যে আমরা কোন পণ্য ব্যবহার করি, আমরা কী রাখি। এটি একটি নির্দিষ্ট প্লাস, কারণ দোকানের জেলিটি কিছু অজানা উপাদান দিয়ে তৈরি এবং রচনাটি না পড়াও ভাল।বাড়িতে তৈরি জেলি তাজা এবং প্রেমের সাথে তৈরি, যা আপনি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাবেন না। যাইহোক, লোকেরা খুব কমই চিন্তা করে যে রবার্ব জেলি আসলে কী সুবিধা নিয়ে আসে।

Rhubarb একটি সবুজ সবজি, যার মানে অন্যান্য অনুরূপ পণ্যগুলির মতো এতে প্রচুর দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। সর্দি-কাশি বা ভাইরাল রোগের সময় জ্বর কমানোর জন্য এটি ভালো। উপরন্তু, এটি একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ এবং প্রতিরোধমূলক প্রভাব আছে। rhubarb জন্য সেরা সময় বসন্ত হয়. এটি তার পরিপক্কতা পৌঁছেছে, গুরুত্বপূর্ণ উপাদান দিয়ে ভরা। এ সময় বেরিবেরির সময় সবজিটি ভালোভাবে ব্যবহার করা যায়।

Rhubarb petioles, যা সরাসরি জেলিতে স্থাপন করা হয়, শরীরের পুরো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং অন্যান্য হার্টের সমস্যাগুলিকে প্রতিরোধ করে। এটি লক্ষণীয় যে এটি থেকে তৈরি রবার্ব এবং খাবারগুলি ক্যান্সার কোষগুলির উপস্থিতি প্রতিরোধ করতে সক্ষম। বিশেষ উপাদান পলিফেনল এই ফাংশন জন্য দায়ী.

এছাড়াও, রবার্বে ভিটামিন যেমন অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিনের সমস্ত উপাদান রয়েছে। রাবার্ব রুট রান্নায় কম ব্যবহার করা হয়। প্রাচীন কাল থেকে, সবজির এই অংশটি অন্ত্রের সাথে যুক্ত বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধের জন্যও একটি চমৎকার প্রতিকার। যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তাদের জন্য Rhubarb kisselও কার্যকর হবে।

এই সবজিটি খুব কম ক্যালোরিযুক্ত: 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 21 কিলোক্যালরি থাকে। আপনি যদি চিনি যোগ না করে জেলি রান্না করেন এবং একটি মিষ্টি বেরি বা কিশমিশ রাখেন, তবে এটি ওজন কমানোর জন্য একটি দুর্দান্ত পানীয় হবে। এছাড়া সবজিতে থাকা অ্যাসিড ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে।এছাড়াও, খাবারগুলি দ্রুত হজম হয় এবং বিপাক ত্বরান্বিত হয়।

উদ্ভিজ্জ শরীরে সঠিক পরিমাণে তরল ধরে রেখে জলের ভারসাম্য স্বাভাবিক করে। বিশেষ করে অন্ত্র বা পেটের রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য রবার্ব পানীয় সুপারিশ করা হয়। এটি একটি choleretic ড্রাগ একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে রবার্ব জেলি পান করেন তবে এটি রেচক হিসাবে কাজ করতে পারে। অল্প মাত্রায় একটি পানীয় পান করে, কিন্তু পদ্ধতিগতভাবে, আপনি পাচনতন্ত্রকে স্থিতিশীল করতে পারেন।

উপরন্তু, rhubarb সক্রিয়ভাবে ঔষধ ব্যবহার করা হয়। এই সবজির কিছু অংশ বিভিন্ন ওষুধ ও ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে, উদ্ভিদের নির্যাস ক্ষুধা বাড়াতে এবং সোরিয়াসিস প্রতিরোধ করার জন্য ওষুধগুলিতে উপস্থিত থাকে। জেলির সামঞ্জস্যতা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। এটি বেশ সান্দ্র এবং নরম। যখন পানীয়টি গলায় প্রবেশ করে, তখন একটি এনভেলপিং প্রভাব প্রদর্শিত হয়। এটি স্বরযন্ত্র, পেটের আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিসের রোগে উপকারী। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল রান্না করার পরে, রবার্ব তার ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হারায় না। সমস্ত ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সংরক্ষিত হয়। এবং স্ট্রবেরির সংমিশ্রণে, আপনি একটি বাস্তব নিরাময় ককটেল পাবেন।

যে কোনও, এমনকি স্ব-উত্থিত সবজির মতো, রেবারবেরও নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যারা পিত্তথলির রোগ, গাউট, বাতজনিত রোগে ভুগছেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের মধ্যে যেকোন রূপে Rhubarb contraindicated হয়। যারা ইউরোলিথিয়াসিসে অসুস্থ তাদের দ্বারা এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। প্রায় সমস্ত rhubarb contraindications এর সাথে সম্পর্কিত যে এতে অ্যাসিড রয়েছে যা পেট এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে জ্বালাতন করতে পারে। এর মানে এই নয় যে এটি ব্যবহার করা যাবে না। এমনকি প্রয়োজনীয়, কিন্তু পরিমিত।

যখন রেবারবের ভিত্তিতে জেলি তৈরি করা হয়, তখন ক্ষতি হ্রাস পায়, যেহেতু সবজিটি সেদ্ধ করা হয় এবং অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস পায়। এছাড়াও, যারা খাওয়ার ব্যাধি এবং অ্যালার্জির প্রবণতা তাদের দ্বারা রুবার্ব পানীয় খাওয়া উচিত নয়। অক্সালিক অ্যাসিডের উপস্থিতি বিবেচনা করে, আপনার সবজির পাতা এবং ডালপালা খাওয়া উচিত নয়। এটি এমন লোকেদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যারা কিডনি এবং লিভারের পাশাপাশি ডায়রিয়াজনিত অসুস্থতায় অসুস্থ।

রেবারব থেকে কিসেল প্রাচীন কাল থেকেই মানুষ প্রস্তুত করে আসছে। আগে থেকেই এর ঔষধিগুণ সম্পর্কে জানতেন। জেলির প্রস্তুতি খুবই সহজ এবং আপনার খুব বেশি সময় লাগবে না। আমরা স্ট্রবেরি যোগ করার পরামর্শ দিই, যা পানীয়টিতে একটি অস্বাভাবিক আনন্দদায়ক গন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করবে। যেমন একটি মিশ্রণ শুধুমাত্র একটি মিষ্টি পানীয়, কিন্তু আপনার শরীরের জন্য একটি ক্লিনিক।

কিভাবে rhubarb, চেরি এবং স্ট্রবেরি থেকে জেলি রান্না করতে, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন।