দুধ জেলি: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

একটি চিনিযুক্ত এবং তাজা মিল্কি ট্রিটের স্বাদ, যা গুণমানের উপাদান দিয়ে তৈরি, অনেক প্রাপ্তবয়স্কদের শৈশবের মধুর স্মৃতিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। আজ অবধি, স্টার্চ এবং দুধ থেকে তৈরি পানীয়ের জন্য অনেকগুলি ভিন্ন রেসিপি রয়েছে। একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, শিশু এবং কিশোর এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই স্বাস্থ্যকর।

কিসেল একটি প্রাচীন পানীয় যা অনেক মহাকাব্য, রূপকথা, কবিতা এবং কিংবদন্তীতে উল্লেখ করা হয়েছে। সর্বোপরি, এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। কিন্তু প্রাচীনকাল থেকে এটি ওট, গম, মটর, রাই, সবজি, ভেষজ থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং থালাটি মোটেই ক্লোয়িং ছিল না। শুধুমাত্র তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি লোকেরা পানীয়তে জ্যাম, বিভিন্ন ফল এবং দুধ যোগ করতে শুরু করেছে।

একটি ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত ডেজার্টের একশ গ্রাম রয়েছে:

• প্রোটিন - 2.7 গ্রাম;
• চর্বি - 3.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 16.8 গ্রাম;
• ক্যালোরি - 106.6 কিলোক্যালরি।

আপনি বেরি পানীয়, দুধ, টক ডালের উপর ভিত্তি করে একটি আধুনিক ডেজার্ট প্রস্তুত করতে পারেন।

দুধের পানীয়ের সংমিশ্রণে শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান রয়েছে।

• দুধ। এটি জেলির প্রধান উপাদান।
• মাড়. এটি পানীয়ের ঘনত্বকে প্রভাবিত করে। এটি লক্ষণীয় যে আলু ময়দা একটি ঘন ডেজার্টে অবদান রাখে, তবে ভুট্টার আটা - কোমল। কিছু ক্ষেত্রে, এটি ময়দা বা জেলটিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এবং ঘনত্বের জন্য, কিছু গৃহিণী ডিম বা ওটমিল ব্যবহার করেন।
• দস্তার চিনি. এটি একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এর ব্যতিক্রমও রয়েছে। যদি কোনও ব্যক্তিকে চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে দুধের জেলিতে এটি তাজা বেরি, মধু বা বিশেষ মিষ্টির সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
• সংযোজন। তারা একেবারে কিছু হতে পারে. এখানে, প্রথমত, রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং তার পরিবারের সদস্যদের স্বাদ পছন্দগুলি খেলে। এগুলি হল বাদাম, এবং বেরি-ফল, এবং শাকসবজি, এবং জ্যাম, এবং চকলেট এবং আরও অনেক কিছু। ডেজার্টের আরও ভাল স্বাদ এবং সুবাসের জন্য, আপনি ভ্যানিলা, দারুচিনি, বাদামের নির্যাস যোগ করতে পারেন।

প্রায়শই, জেলি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সমর্থকদের দ্বারা পছন্দ করা হয়, যারা বিভিন্ন ডায়েটে থাকে এবং খেলাধুলায় যায়।

ওষুধের ক্ষেত্রের অসংখ্য বিশেষজ্ঞের মতে, তাজা এবং উচ্চ-মানের পণ্য থেকে বাড়িতে তৈরি একটি দুধের পানীয়, পুষ্টি এবং নিরাময়কারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।

পানীয়টির সংমিশ্রণে স্টার্চ অন্তর্ভুক্ত থাকা সত্ত্বেও, যা বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, একটি দুগ্ধজাত খাবার পাচন অঙ্গগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ডেজার্ট পেটের অম্লতা হ্রাস করে, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং ডুওডেনাল আলসারে ব্যথা এবং অস্বস্তি হ্রাস করে, মিউকোসার পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে, পেটের দেয়ালগুলিকে ক্ষতি এবং জ্বালা থেকে রক্ষা করে।

কিসেল এমন ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে যারা একটি সক্রিয় জীবনধারা পরিচালনা করে এবং খেলাধুলা করে।ছোট বাচ্চাদের, স্কুলছাত্রীদের, ছাত্রদের এবং যাদের কাজ মানসিক চাপের সাথে যুক্ত তাদের সকলের দৈনন্দিন ডায়েটে পানীয়টি চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

জেলি পান করে, একজন ব্যক্তি অবিলম্বে একটি গুরুতর অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করে। ক্রীড়াবিদদের জন্য, পানীয়টি কঠোর শারীরিক পরিশ্রমকে আরও সহজে সহ্য করতে এবং শিক্ষার্থীদের মানসিক ক্লান্তি এবং স্মৃতিশক্তির সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে।

দুগ্ধজাত খাবারের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• পেট এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করে;
• dysbacteriosis প্রতিরোধ আছে;
• বিপাক স্বাভাবিক করা হয়;
• অনাক্রম্যতা শক্তিশালী হয়;
• সাধারণ স্বন বৃদ্ধি পায়;
• কঠোর পরিশ্রম বা মানসিক চাপের পরে শরীরের পুনরুদ্ধার হয়, মস্তিষ্কের উদ্দীপনা;
• তৃষ্ণা নিবারণ করা হয় এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করা হয়;
• স্নায়ুতন্ত্র শান্ত হয়;
• হরমোনের পটভূমি স্বাভাবিক করা হয়;
• মানবদেহে অতিরিক্ত তরলের স্থবিরতা দূর হয়।

দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এই কারণে যে দুধে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে এবং যখন পানীয়টি স্টার্চ এবং অন্যান্য পণ্যের সাথে মিশ্রিত হয়, তখন এই পদার্থগুলি কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, ওট-দুধের মিষ্টিতে অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন বি, ই, পিপি, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। ফল ও দুধে ভিটামিন এ, সি, কে, ডি, এইচ, ক্যালসিয়াম রয়েছে।

এবং উপযোগিতা নির্ভর করে বিভিন্ন অ্যাডিটিভের উপর যা ডেজার্ট তৈরি করে।

• ব্লুবেরি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, পাচনতন্ত্রের রোগ এবং সংক্রমণের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
• অ্যানিমিয়া, বেরিবেরির বিভিন্ন ডিগ্রির জন্য একটি আপেল সুপারিশ করা হয়। হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।
• চেরি একটি চমৎকার এন্টিসেপটিক এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির রোগের জন্য একটি প্রতিকার।
• ক্র্যানবেরি তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং ফ্লুতে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
• ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে এবং পেটের মাইক্রোফ্লোরাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

অতএব, চরম সতর্কতার সাথে, লোকেদের পানীয়টি গ্রহণ করা উচিত:

• স্টার্চ থেকে অ্যালার্জি;
• বিভিন্ন মাত্রার ডায়াবেটিস মেলিটাস সহ;
• গুরুতর স্থূলতা সঙ্গে;
• গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের।

তবে উপরোক্ত স্বাস্থ্য সমস্যা বা গর্ভবতী মহিলাদের থাকলে মিষ্টান্ন ত্যাগ করবেন না। চিকিত্সকরা এই জাতীয় ক্ষেত্রে কেবল স্টার্চকে অন্যান্য সংযোজন দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেন যা ধারাবাহিকতাকে ঘন করে। উদাহরণস্বরূপ, পেকটিন। এই পদার্থটি জেলীকে পছন্দসই আকার দেবে এবং রক্তে ইনসুলিন ঝুলবে না।

এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে কেবলমাত্র জেলি যা বাড়িতে উচ্চ-মানের তাজা পণ্য থেকে রান্না করা হয় দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। দোকান থেকে একটি পানীয় পান করার সময় মহান ফলাফল আশা করবেন না। এই ধরনের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে শুধুমাত্র প্রিজারভেটিভ, রঞ্জক এবং স্বাদ বর্ধক থাকে, যা শুধুমাত্র মানবদেহের জন্যই উপকার করে না, তবে মারাত্মক ক্ষতিও করতে পারে।

ঔষধি উদ্দেশ্যে বা প্রতিরোধের জন্য দুধের জেলি ব্যবহার করার আগে, এটি একটি বিশেষজ্ঞ দ্বারা পরীক্ষা করা এবং পেটে রসের অম্লতার ডিগ্রি খুঁজে বের করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং তারপরে, ইঙ্গিত অনুসারে, ডাক্তারের সাথে একসাথে, সঠিক ডেজার্ট রেসিপিগুলি চয়ন করুন।

কীভাবে মিষ্টি পরিবেশন করা হয় তা নির্ভর করে বেধের উপর। জেলির মতো দেখতে একটি পানীয় অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে বাটি বা ছোট ফুলদানিতে রাখতে হবে। আপনি কনডেন্সড মিল্ক বা বিভিন্ন স্বাদের সিরাপ দিয়ে উপরে এই ভরটি ঢেলে দিতে পারেন।

মাঝারি সামঞ্জস্যের একটি দুধযুক্ত মিষ্টিও গরম এবং সুন্দর ছাঁচে পরিবেশন করা হয়। উপরে, আপনি বাদাম, ছোট বেরি, গ্রেটেড চকোলেট বা হুইপড ক্রিম দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।

তবে একটি তরল পানীয় চশমা বা কাপে ঠান্ডা পরিবেশন করা ভাল। এই ধারাবাহিকতার কিসেল কোকো, দারুচিনি বা জায়ফল দিয়েও স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। এই সমস্ত সংযোজনগুলি ন্যূনতম পরিমাণে হওয়া উচিত যাতে ডেজার্টের স্বাদ এবং গন্ধে ব্যাঘাত না ঘটে।

দীর্ঘ সময় ধরে, বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করে সহজ থেকে জটিল পর্যন্ত বাড়িতে দুধের পানীয় তৈরি করার অগণিত বিভিন্ন উপায় উপস্থিত হয়েছে।

ঐতিহ্যগত জেলি তৈরি করার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র স্টার্চ, দানাদার চিনি, ভ্যানিলিন বা অন্যান্য স্বাদ এবং দুধ নিতে হবে। যখন সামান্য অভিজ্ঞতা থাকে, আপনি খাবারের পরিমাণ নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করতে পারেন এবং স্বাদে পানীয়ের সামঞ্জস্য পরিবর্তন করতে পারেন।

উপকরণ:

• দুধ - 1 লিটার;
• চিনি - 4 বড় চামচ;
• আলু ময়দা - 2 বড় চামচ (যদি কর্ন ফ্লাওয়ার নেওয়া হয় তবে আপনাকে 4 বড় চামচ নিতে হবে);
• ভ্যানিলিন - 1 চিমটি।

প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি বাটি নিতে হবে এবং এতে ময়দা এবং ঠান্ডা দুধ মেশান। অবশিষ্ট দুধ একটি ফোঁড়া আনুন এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করার পরে, দুধ এবং ভ্যানিলিনের মধ্যে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন।

মিষ্টান্ন ন্যূনতম তাপে রান্না করতে হবে এবং একটানা নাড়তে হবে।

সমাপ্ত ডেজার্ট গরম পরিবেশন করা হয়। পরিবর্তনের জন্য, আপনি মধু বা জ্যামে আলতো করে নাড়তে পারেন।

যৌগ:

• দুধ - 1 লিটার;
• দানাদার চিনি - 4 বড় চামচ;
• স্টার্চ - 4 বড় চামচ (আলু) বা 8 বড় চামচ (ভুট্টা);
• ভ্যানিলিন - 1 চিমটি।

একটি ঘন জেলি প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই ঐতিহ্যবাহী রান্নার মতো একই পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করতে হবে। পার্থক্য শুধুমাত্র উপাদানের পরিমাণে। সময়টাও একই থাকে।

সাধারণ জেলিতে একটি সুন্দর ক্রিমি রঙ দিতে, ঠান্ডা দুধে এক বড় চামচ তাজা গাজরের রস মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

খাদ্যের বৈচিত্র্য আনতে, পণ্যগুলির সাথে পরীক্ষা করার এবং অস্বাভাবিক ডেজার্ট তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• দুধ - 1 লিটার;
• দানাদার চিনি - 4 বড় চামচ;
• কোকো পাউডার - 4 বড় চামচ;
• চকোলেট - 100 গ্রাম ওজনের 1 বার;
• আলু ময়দা - 2 বড় চামচ (বা ভুট্টা আটা - 4 বড় চামচ);
• ভ্যানিলিন - 1 চিমটি।

একটি পাত্রে দুধের সাথে সমস্ত স্টার্চ মেশান। অন্য পাত্রে, 100 মিলি দুধে কোকো পাউডার যোগ করুন। যে কোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে চকলেট (50 গ্রাম) গলান।

অবশিষ্ট দুধের সাথে দানাদার চিনি মেশান এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, সাথে সাথে এতে ভুট্টা বা আলুর আটা, কোকো পাউডার এবং চকলেট ঢেলে দিন। ভালো করে ফেটে নিন এবং চুলার শক্তি ন্যূনতম পর্যন্ত কমিয়ে দিন। দুই মিনিট (আলু ময়দা দিয়ে) এবং পাঁচ মিনিট (ভুট্টা দিয়ে) রান্না করুন।

গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে উপরে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই আসল ডেজার্টের জন্য আপনার ময়দার প্রয়োজন নেই, আপনাকে নিতে হবে:

• দুধ - 1 লিটার;
• জেলটিন - 20 গ্রাম;
• তাজা স্ট্রবেরি (বা হিমায়িত) - 1 কাপ;
• দানাদার চিনি - স্বাদে।

যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে বেরিগুলি পিষে নিন। এক গ্লাস ঠান্ডা দুধে জেলটিন পাতলা করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য পনের মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

একটি সসপ্যানে বাকি দুধ গরম করুন এবং এতে জেলটিন ঢেলে দিন, তরলটিকে কম চুলার শক্তিতে ফোঁড়াতে আনুন। এই ক্ষেত্রে, নিয়মিত stirring সম্পর্কে ভুলবেন না।

প্রয়োজনমতো দানাদার চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কাপে উপাদেয়তা ঢেলে দিন।

চূর্ণ স্ট্রবেরি মধ্যে ঢালা, তারপর মিষ্টান্ন এই ফর্ম ঢালা এবং প্রয়োজনীয় ঘনত্ব নিতে ছেড়ে দিন।

উপকরণ:

• দুধ - 1 লিটার;
• কাঁচা ডিম - 3 টুকরা;
• গমের আটা - 2 বড় চামচ;
• মাখন - 1 বড় চামচ;
• দানাদার চিনি - স্বাদে।

একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ডিম ভাঙতে হবে এবং প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করতে হবে। চিনির সাথে কুসুম মেশান। ডিমের সাদা অংশ বিট করুন এবং সাবধানে মিশ্রণে ভাঁজ করুন।

ময়দা, উষ্ণ দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। সসপ্যানটি কম শক্তিতে রাখুন এবং পছন্দসই ঘনত্বে রান্না করুন। গলিত মাখন তৈরি পানীয়তে ঢেলে দিন।

বিপুল সংখ্যক বিভিন্ন রেসিপি থেকে, আপনি সহজেই একটি উপযুক্ত দুধের ডেজার্ট বা বেশ কয়েকটি চয়ন করতে পারেন।মৌলিকতার জন্য, কারমেল, তাজা বা হিমায়িত ফল যে কোনও ডেজার্টে যোগ করা হয়।

যারা তাদের চিত্র দেখছেন, মোটা হওয়ার ভয় পান বা ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য একটি পানীয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে যা প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এটি ওজন কমানোর জন্য এবং সর্বোত্তম ওজন বজায় রাখার জন্য ওটমিল জেলি।

ওটমিল সাহায্য করে:

• বিপাক ত্বরণ;
• হজম অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করা (পেট, লিভার, অন্ত্র);
• অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ;
• রক্তে শর্করার হ্রাস;
• শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ (স্ল্যাগ, টক্সিন, লবণ)।

ধাপে ধাপে এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপিটি বিবেচনা করুন। আপনার শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন:

• ওটস - 1 কাপ;
• দুধ - 1 লিটার।

পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন এবং কম শক্তিতে প্রায় 4 ঘন্টা রান্না করুন। প্রয়োজনে গরম দুধ দিয়ে টপ আপ করুন। পানীয়টি ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং স্বাদ জন্য, আপনি যে কোনো শুকনো ফল বা সামান্য মধু যোগ করতে পারেন।

প্রস্তুত ডেজার্ট এক সপ্তাহের বেশি না ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি অবশ্যই খাবারের আধা ঘন্টা আগে বা খাবারের পরিবর্তে, গরম করে এবং গরম দুধের সাথে মিশ্রণটি পাতলা করে নিতে হবে। এই জাতীয় পদ্ধতি পেটের দেয়ালগুলিকে আবৃত করতে এবং মশলাদার বা অ্যাসিডিক খাবার থেকে শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা রোধ করতে সহায়তা করবে।

এই মিষ্টির জন্য ধন্যবাদ, শরীর সম্পূর্ণরূপে এক, দুই বা তিন মাসের মধ্যে পরিষ্কার করা হবে।

এটা লক্ষনীয় যে পানীয়ের ধারাবাহিকতা স্বাধীনভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। জেলিতে যত বেশি স্টার্চ, ময়দা, ডিম, জেলটিন থাকবে তত ঘন এবং ঘন হবে।

তবে সুস্বাদুতার ঘনত্ব এটি রান্না করতে কতটা সময় নেয় তার উপর নির্ভর করে। একটি তরল পানীয়ের ভক্তদের তাপ থেকে সসপ্যানটি ফুটানোর সাথে সাথে সরিয়ে ফেলতে হবে। মোটাগুলো পাঁচ মিনিট পর্যন্ত রান্না করা হয়।

তবে বিভিন্ন সংযোজন, যাতে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়, অবশ্যই একটি প্রস্তুত উষ্ণ পানীয়তে যোগ করা উচিত।

পানীয়টির একটি আকর্ষণীয় সম্পত্তি রয়েছে। যদি এটি পাঁচ মিনিটের বেশি রান্না করা হয় তবে এটি তরল হয়ে যাবে এবং তার আকৃতি হারাবে।

দুধ জেলি ঠান্ডা করার সময়, একটি অপ্রীতিকর ফিল্ম সবসময় গঠিত হয়। এটি এড়াতে, আপনি গুঁড়ো চিনি দিয়ে পানীয়ের পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিতে পারেন। যদি হাতে কোনও পাউডার না থাকে তবে এটি গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলি নাকাল ব্যবহার করে সাধারণ চিনি থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ভুট্টা বা আলুর ময়দা প্রথমে ঠান্ডা দুধ দিয়ে পাতলা করতে হবে এবং তারপরে ফুটন্ত তরল সহ একটি সসপ্যানে সাবধানে ঢেলে দিতে হবে। থালাটির প্রাচীর বরাবর এটি করা এবং ক্রমাগত ঘড়ির কাঁটার দিকে নাড়তে থাকা ভাল। এইভাবে, পানীয়তে কোন অপ্রীতিকর গলদ থাকবে না।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে ওটমিল জেলি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।