স্টার্চ জেলি রেসিপি

কিভান ​​রাসের সময় থেকে ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারের একটি সাধারণ কিসেল। প্রথমবারের মতো, এই খাবারটি 10 ​​শতকের শেষের ইতিহাসে উল্লেখ করা হয়েছে - 11 শতকের শুরুতে। এই জেলটিনাস ভর, তার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে, একটি পূর্ণাঙ্গ থালা এবং একটি ডেজার্ট পানীয় উভয়ই হতে পারে। পূর্বে, জেলি ওটমিল বা গমের ঝোলের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং এটি একটি সান্দ্র ধূসর-হলুদ ভর ছিল, যা লবণ দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং রুটি বা পোরিজ দিয়ে খাওয়া হত। টক স্বাদের কারণে থালাটির নাম হয়েছে, কারণ পানীয়টি গাঁজানো শস্য থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

দেশে আলু আমদানি এবং আলুর মাড় ছড়িয়ে পড়ার পর বিভিন্ন ফল ও বেরি যুক্ত করে ডেজার্ট আকারে জেলি তৈরি হচ্ছে। মাত্র কয়েক বছর আগে, এই পানীয়টি যে কোনও ডাইনিং রুমে বা পার্টিতে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে, তবে প্রতি বছর এটি বিভিন্ন প্রস্তুত জুস, দই এবং মিষ্টি সোডা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। তবে কিসেল হয় দরকারী মাইক্রোলিমেন্টস এবং ভিটামিনের একটি ভাণ্ডার, অতএব, আপনি যেমন একটি ডেজার্ট প্রত্যাখ্যান করা উচিত নয়।

যেহেতু জেলি প্রচুর পরিমাণে উপাদান যুক্ত করে বিভিন্ন স্টার্চ থেকে রান্না করা যায়, তাই একটি পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী নির্দেশ করা অসম্ভব। পণ্যে BJU এর বিষয়বস্তু নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে।সুতরাং, জেলিতে 0 থেকে 1 গ্রাম প্রোটিন থাকতে পারে (প্রোটিন কেবলমাত্র যদি দুধকে সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা হয়), 0 থেকে 0.5 গ্রাম ফ্যাট (দুধের গোড়ার ক্ষেত্রেও) এবং 10 থেকে 40 গ্রাম পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট

একটি ডেজার্ট পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 56 থেকে 152 কিলোক্যালরি পর্যন্ত হয়। ঘন এবং মিষ্টি মিষ্টিতে বেশি ক্যালোরি থাকে, যখন কমপোটের মতো তরল পানীয়তে কম থাকে।

ঘরে তৈরি জেলিতে মানবদেহের জন্য দরকারী অনেক পদার্থ রয়েছে:

• বি ভিটামিন (থায়ামিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড);
• পটাসিয়াম, ক্ষার এবং অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় রাখার পাশাপাশি পেশীযন্ত্র পুনরুদ্ধার করার জন্য প্রয়োজনীয়;
• ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড);
• অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন লেসিথিন, কোলিন, রিবোফ্লাভিন এবং অন্যান্য।

এই জাতীয় পানীয়ের সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট।

• জেলির সুনির্দিষ্ট সামঞ্জস্য এটি খাদ্যনালী এবং পেটের দেয়ালগুলিকে আবৃত করতে দেয়, যা গুরুতর ব্যথার সাথে সাহায্য করে। পানীয়টি গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসারের জন্য দরকারী এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে। এই ক্ষেত্রে প্রধান জিনিস প্রস্তুত দোকানে কেনা গুঁড়ো ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু প্রাকৃতিক উপাদান থেকে একটি থালা প্রস্তুত করা।
• তরল বা ঘন জেলির নিয়মিত ব্যবহার মাইক্রোফ্লোরাকে স্থিতিশীল করে এবং আপনাকে অন্ত্রে ডিসব্যাক্টেরিওসিস, ডায়রিয়া এবং ফোলাভাব ভুলে যেতে দেয়। পানীয়টি পেটের ভারাক্রান্ততা উপশম করতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে, যার অর্থ এটি তাদের সাহায্য করবে যারা একটি নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করে। এছাড়াও, ওটমিল জেলি, সঠিক পুষ্টি এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে মিলিত, ওজন কমাতে এবং ত্বকের নিচের চর্বির পরিমাণ কমাতে সহায়তা করবে।
• বেরি-ফলের জেলি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে এবং ফোলাভাব দূর করতে সাহায্য করে। এটি কিডনি এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের কাজকে স্থিতিশীল করে।
• ভিটামিন এবং দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী একটি জেলি স্ন্যাককে সত্যিকারের শক্তি বৃদ্ধিতে পরিণত করে। পানীয়টি শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করবে, মেজাজ উন্নত করবে এবং মৌসুমী বেরিবেরিতে সাহায্য করবে।

প্রত্যেককে মিষ্টি পানীয়ের ঘন ঘন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না এবং কিছু লোককে এটি পুরোপুরি ছেড়ে দিতে হবে।

• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই ধরনের উচ্চ-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয় যা গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়। এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একমাত্র উপায় রয়েছে - মিষ্টি নয়, নোনতা ওটমিল জেলি ব্যবহার করা।
• মোটা ব্যক্তিদের সাবধান হওয়া উচিত। একটি মিষ্টি পানীয়ের গ্লাইসেমিক সূচক ডায়েটরি বলা যেতে পারে এমন খুব বেশি, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে শরীরের চর্বি সহ জেলি কেবল ক্ষতি করবে, উপকার করবে না।
• অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের মনে রাখা দরকার যে প্রায়শই একটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি হয় পাউডার মিশ্রণের অংশ রঞ্জক এবং সংরক্ষকগুলির কারণে। আপনার নিজের হাতে একটি থালা প্রস্তুত করার সময়, আপনি কেবল সেই পণ্যগুলি থেকে বাদ দিতে পারেন যার জন্য একজন ব্যক্তির স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে। এর বিপরীতে, যারা পশুর দুধে ল্যাকটোজ সহ্য করেন না তাদের জন্য ওটমিল জেলি ব্যবহার করার সম্ভাবনা লক্ষ করা সম্ভব, যেহেতু উদ্ভিজ্জ প্রোটিন তাদের মধ্যে এমন তীব্র প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।

প্রতিটি ধরণের জেলির জন্য, এটি ভুট্টা, ওট বা আলু স্টার্চ থেকে তৈরি পানীয় হোক না কেন, রান্নার রেসিপি রয়েছে। যাইহোক, থালা প্রস্তুত এবং রান্নার মূল নীতিগুলি একই থাকে। প্রধান উপাদান জল এবং স্টার্চ, এবং ভর্তি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

প্রথমে আপনাকে এক গ্লাস ঠান্ডা জলে রেসিপি অনুসারে প্রয়োজনীয় স্টার্চ পাউডার ঢেলে ভালভাবে নাড়তে হবে। আপনার আগে থেকেই স্টার্চকে জলে পাতলা করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি নীচে স্থির হয়ে যাবে, তাই শেষ ফলাফলটি প্রত্যাশা অনুযায়ী বাঁচবে না। ফলস্বরূপ মিশ্রণে যাতে কোনও গলদ না থাকে, এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ফিল্টার করা হয়। সমাপ্ত মিশ্রণটি রেসিপি অনুযায়ী প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল দিয়ে প্যানে যোগ করা হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে। নাড়তে নাড়তে পাতলা স্রোতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

পাউডার এবং জলের অনুপাত চূড়ান্ত পণ্যটি কত ঘন হওয়া উচিত তার উপর নির্ভর করে: একটি পানীয়ের জন্য আপনাকে আরও জল ঢালতে হবে এবং জেলির মতো মিষ্টির জন্য কম।

• ঘন জেলির জন্য প্রতি 1 লিটার জলে কমপক্ষে 80 গ্রাম স্টার্চ প্রয়োজন। রান্নাঘরের স্কেলের অনুপস্থিতিতে, আপনি চামচ দিয়ে পাউডারটি পরিমাপ করতে পারেন। 80 গ্রাম স্টার্চ একটি ছোট স্লাইড সহ প্রায় 3 টেবিল চামচ।
• মাঝারি ঘনত্বের কিসেল 45 গ্রাম স্টার্চ থেকে রান্না করা হয় - শুকনো পাউডারের স্লাইড ছাড়াই 2 টেবিল চামচ।
• কম্পোটের মতো তরল জেলি, 1 লিটার জলে মিশ্রিত শুকনো পণ্যের মাত্র 30 গ্রাম থেকে তৈরি করা হয়।

জেলি মিশ্রণটি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই, স্টার্চ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা যথেষ্ট, তারপরে আপনি চুলা থেকে প্যানটি সরাতে পারেন। সর্বোত্তম রান্নার সময়টি 20 থেকে 30 মিনিটের সময় হিসাবে বিবেচিত হয়, আর নয়। উচ্চ তাপমাত্রায় স্টার্চের দীর্ঘায়িত রান্না এটিকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করবে এবং চূড়ান্ত পণ্যটির সান্দ্রতা হ্রাস করবে।জেলিকে জ্বলতে এবং জমাট বাঁধতে বাধা দিতে, একটি এনামেলড সসপ্যান বা একটি পুরু নীচের সাথে একটি সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল। এটি ধাতব চামচ দিয়ে নয়, কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে ভাল, অন্যথায় ডেজার্টের একটি অবিরাম ধাতব আফটারটেস্ট থাকবে।

সমাপ্ত পানীয়টি 40-43 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয় এবং অংশে ঢেলে দেওয়া হয়। যদি একটি ঘন ডেজার্ট প্যানে নিজেই কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটিতে একটি পাতলা ফিল্ম প্রদর্শিত হবে, যা স্বাদে অপ্রীতিকর।

জেলির প্রতিটি উপাদানই এতে কিছু পরিবর্তন করে। সুতরাং, স্টার্চের উপর নির্ভর করে, সমাপ্ত পানীয়ের ঘনত্ব এবং চেহারা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

• ভাত। ধূসর-সাদা আভা সহ কিসেল মেঘলা থাকবে। এই জাতীয় ডেজার্ট খুব আকর্ষণীয় দেখায় না, তাই এটি প্রায় কখনই ভাতের মাড়ে রান্না করা হয় না।
• ভুট্টা। এতে চালের মতোই সমস্যা রয়েছে- স্বচ্ছতা কম। ভুট্টা স্টার্চের উপর দুধের জেলি রান্না করা ভাল, যার একটি তরল সামঞ্জস্য এবং সাদা রঙ রয়েছে।
• গম বা ওট। সিরিয়াল থেকে স্টার্চ থালাটিকে খুব ঘন এবং ঘন করে তোলে, এটি প্রায় পোরিজে পরিণত করে। এই ধরনের একটি থালা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিত্সা এবং একটি খাদ্য বজায় রাখার জন্য খুব দরকারী, তবে, এই পণ্যের নান্দনিকতা একটি অতিরিক্ত প্রসাধন দেওয়া আবশ্যক।
• আলু. এই জাতীয় স্টার্চ বেশিরভাগ কিসেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি আপনাকে স্বচ্ছ বেরি কমপোট এবং ঘন মিষ্টি জেলি উভয়ই রান্না করতে দেবে। প্রায় সব রেডিমেড জেলি পাউডারেই আলুর মাড় থাকে।

একটি পুরু স্টার্চ পানীয় সংযোজন ছাড়াই এবং বিভিন্ন বেরি, ফল এবং সিরিয়াল উভয়ই প্রস্তুত করা যেতে পারে। তাদের সকলেই সমাপ্ত ডিশের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে এবং তাদের উপকারী পদার্থগুলিকে অবদান রাখে। উদাহরণস্বরূপ, ক্র্যানবেরি জেলি গলব্লাডার এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগের জন্য নির্দেশিত হয়। মূত্রনালীর রোগেও ক্র্যানবেরি উপকারী। লিঙ্গনবেরি জেলির প্রদাহ বিরোধী এবং কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে। লিঙ্গনবেরিতে ভিটামিনের সমৃদ্ধ সামগ্রী নিউরোসিস এবং বেরিবেরি মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে, আলতো করে চাপ এবং বিষণ্নতা প্রশমিত করবে।

যে কোনও বেরি এবং ফল থেকে কিসেল সর্দি এবং ভাইরাল রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে সহায়তা করবে। আপনি এটি ক্র্যানবেরি, কারেন্টস, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, আপেল, পীচ এবং অন্যান্য অনেক মিষ্টি এবং টক ফল দিয়ে রান্না করতে পারেন। মিষ্টি ডেজার্ট জেলি ছাড়াও, আপনি গম বা শণ থেকে একটি স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট রান্না করতে পারেন। এই ধরনের একটি থালা খাদ্যনালী এবং পেট enveloping একটি পুরু জমিন এবং একটি হালকা স্বাদ আছে। পানীয়টি পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে, ঘন ঘন কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ায় সহায়তা করে। যাইহোক, cholecystitis উপস্থিতিতে, এই ধরনের জেলি সুপারিশ করা হয় না।

আলাদাভাবে, ওটমিল জেলি হাইলাইট করা মূল্যবান, সাধারণ জলে নয়, তাজা দুধে রান্না করা। পশু প্রোটিন, যা যেকোন দুগ্ধজাত পণ্যের অংশ, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও নির্দেশিত। স্টার্চ মিশ্রিত গুঁড়ো দুধ অনুমোদিত। এই মিশ্রণ গুরুতর অ্যালার্জি এবং খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য কার্যকর, শারীরিক পরিশ্রমের পরে পেশী ব্যথা কমায় এবং হরমোনের মাত্রা পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।

বাড়িতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জেলি তৈরি করা কঠিন নয়। প্রধান জিনিসটি উচ্চ-মানের স্টার্চ চয়ন করা এবং আপনার নিজের সাইট থেকে আগে থেকেই উপযুক্ত ফল কেনা বা সংগ্রহ করা। আলু বা কর্নস্টার্চ প্রায় যে কোনও মুদি দোকানে পাওয়া যায় এবং চিনি, দুধ, জল এবং ওটমিল প্রায় যে কোনও বাড়িতে পাওয়া যায়।

এই জেলি রেসিপিটি একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি সবচেয়ে দরকারী এবং প্রস্তুত করা সহজ। একটি দুধ পানীয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2.5% চর্বিযুক্ত 1 লিটার দুধ;
• 3 শিল্প। আলু স্টার্চের চামচ (বা 6 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ);
• 1⁄4 চা চামচ ভ্যানিলা;
• 3 শিল্প। দানাদার চিনির চামচ।

100 মিলি ঠাণ্ডা দুধের সাথে একটি গ্লাসে স্টার্চ ঢালুন এবং ফলস্বরূপ দ্রবণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। যাতে একটি গলদ অবশিষ্ট না থাকে, আপনি দুধকে সামান্য ঝাঁকুনি দিয়ে পাউডারটি নাড়তে পারেন। একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি সসপ্যান মধ্যে অবশিষ্ট দুধ ঢালা, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং একটি ধীর আগুন লাগান। চুলার তরলটি 40-45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম হওয়ার সাথে সাথে একটি পাতলা স্রোতে দুধ এবং স্টার্চের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

ফলে ভর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, এছাড়াও stirring, ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, জেলিটি আক্ষরিকভাবে 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তাপ থেকে সরানো হয়। পানীয়টি সঠিক সামঞ্জস্য করতে, আপনাকে প্রথমে তাজাতার জন্য দুধ পরীক্ষা করা উচিত।

আপনার প্রিয় চকোলেটের স্বাদের সাথে জেলির সুবিধাগুলিকে একত্রিত করতে, দুধের বারের পরিবর্তে প্রাকৃতিক ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করা ভাল। এই জাতীয় পণ্যে কোকোর শতাংশ কমপক্ষে 75 হতে হবে।এটি একটি মনোলিথিক টাইল নেওয়া প্রয়োজন, যেহেতু ছিদ্রযুক্ত মিষ্টি একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দেবে। ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2.5% চর্বিযুক্ত 0.5 লিটার দুধ;
• 1⁄4 কাপ বিশুদ্ধ জল;
• 1 ম. আলু স্টার্চ একটি চামচ;
• 30 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
• 2 টেবিল চামচ। দানাদার চিনির চামচ;
• 1⁄4 চা চামচ ভ্যানিলা

প্রথমত, আপনাকে চকলেট গলতে হবে। এটি করার জন্য, ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে একটি সসপ্যানে রাখা হয়, দুধ দিয়ে ঢেলে এবং ধীর আগুনে রাখা হয়। ভ্যানিলা এবং দানাদার চিনি মিশ্রণে যোগ করা হয়, সবকিছু প্রতি 1-2 মিনিটে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকে। ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত স্ট্যুপ্যানটি আগুনে থাকে, তারপরে আপনি আগুন যোগ করতে পারেন। স্টার্চ 0.5 কাপ ঠাণ্ডা জলে নাড়তে হয়, গলদ দূর করার জন্য মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।

ফলস্বরূপ স্টার্চ দ্রবণটি চকোলেট ভরে ঢেলে দেওয়া হয়, যা একটি পাতলা স্রোতে অবিরাম নাড়তে হবে। সবকিছু একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, তারপর 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং তারপরে সসপ্যানটি চুলা থেকে সরানো হয়।

গ্রীষ্মে, সাইটে ক্রমবর্ধমান মৌসুমি বেরি থেকে ভিটামিন জেলি প্রস্তুত করা বিশেষত ভাল। এটা স্ট্রবেরি, চেরি, currants এবং এমনকি হানিসাকল হতে পারে। কম স্টার্চ সামগ্রী সহ এই জাতীয় পানীয় তৈরি করা ভাল যাতে এটি ঘন রস বা কমপোটের মতো হয়। এটি ফ্রিজে ঠাণ্ডা করা একটি বড় জগে পরিবেশন করা হয়। রান্নার জন্য, আপনার খুব কম উপাদান প্রয়োজন:

• বিশুদ্ধ জল 1 লিটার;
• যে কোনো তাজা বেরি 450 গ্রাম;
• 60 গ্রাম আলু স্টার্চ (বা 120 গ্রাম ভুট্টা);
• দানাদার চিনি 350 গ্রাম।

বেরিগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, সমস্ত কাটিং এবং ডালপালা আলাদা করা হয়।সমস্ত ফল অবশ্যই ক্ষতবিক্ষত হতে হবে, চূর্ণবিচূর্ণ দিক ছাড়া এবং তদ্ব্যতীত, পচা। একটি এনামেল প্যানে, দানাদার চিনি জলের সাথে একত্রিত হয় এবং আগুনে রাখা হয়। সিরাপটি অবশ্যই প্রায়শই নাড়তে হবে যাতে প্যানের নীচের অংশে থাকা চিনি পুড়ে না যায়। যত তাড়াতাড়ি চিনির শেষ দানা জলে দ্রবীভূত হয়, আপনি স্টার্চ এবং বেরি যোগ করতে পারেন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাটিতে বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষতে পারেন।

কিসেলটি প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং পানীয়টি টেবিলে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়। ভবিষ্যতে, আপনাকে এটি রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে, যেখানে জেলিটি 2-3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

যদি হাতে কোন ফল বা বেরি না থাকে এবং আপনি এই মুহুর্তে আপনার প্রিয় উপাদেয় রান্না করতে চান তবে আপনি পরিবর্তে টিনজাত জ্যাম এবং সংরক্ষণ ব্যবহার করতে পারেন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 950 মিলি জল;
• যে কোনো জ্যাম বা পুরু জ্যাম 150 গ্রাম;
• 60 গ্রাম আলু স্টার্চ;
• চিনি, ভ্যানিলা এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ।

জ্যাম একটি বড় এনামেল সসপ্যানে জলে দ্রবীভূত হয় এবং একটি ধীর আগুনে রাখা হয়। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করুন, ক্রমাগত নিচ থেকে নড়াচড়া করে নাড়তে থাকুন। গরম মিশ্রণটি একটি চালুনি দিয়ে সাবধানে ফিল্টার করা হয় এবং ফলস্বরূপ তরলটি একটি পরিষ্কার সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। চালুনিতে থাকা ফলগুলি বিভিন্ন পাই এবং পাফ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি স্টার্চ দ্রবণ সিরাপে ঢেলে দেওয়া হয় (1 গ্লাস ঠান্ডা জল, 60 গ্রাম স্টার্চ) এবং মশলা যোগ করা হয়।

মিশ্রণটি আগুনে রাখা হয় এবং নীচের দিক থেকে প্রথম বায়ু বুদবুদের চেহারাতে আনা হয়। যত তাড়াতাড়ি তাদের মধ্যে একটি উপস্থিত হয়, আগুন ন্যূনতম হ্রাস করা হয়, এবং জেলি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ধ্রুবক নাড়তে আরও 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

প্রতিটি হোস্টেস বা সুস্বাদু জেলির জন্য তার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, যা পারিবারিক বৃত্তে রান্না করার প্রথাগত।কেউ একচেটিয়াভাবে ভুট্টা স্টার্চ ব্যবহার করে, কেউ বেরি এবং ফলের মিশ্রণ পছন্দ করে। আপনার নিজের উপর যে কোনও রেসিপি চেষ্টা করা ভাল, শুধুমাত্র এইভাবে আপনি বুঝতে পারবেন যে এটি এই বিশেষ ক্ষেত্রে উপযুক্ত কিনা। যাইহোক, কিছু নির্দিষ্ট কৌশল রয়েছে যা রেসিপি নির্বিশেষে সবার জন্য কার্যকর।

• একটি সমজাতীয় দ্রবণ না পাওয়া পর্যন্ত পানিতে স্টার্চ পাতলা করতে, প্রায়শই এক চতুর্থাংশ বা এমনকি আধা গ্লাস যথেষ্ট নয়। যদি স্টার্চ দ্রবণটি একটি পাতলা স্রোতে জেলিতে ঢেলে দেওয়ার প্রয়োজন হয়, তবে পুরো গ্লাস ঠান্ডা জলে পাউডারটি নাড়তে ভাল। উষ্ণ জলে, স্টার্চ তাত্ক্ষণিকভাবে পিণ্ডে জড়ো হবে, যা "ভাঙ্গা" খুব কঠিন হবে।
• আলু এবং ভুট্টার মাড়ের উপর বেরি এবং ফলের জেলি 3-4 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করা উচিত নয়, তবে নিজেকে শুধুমাত্র 1-2 মিনিটের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল। তবে দুধ এবং সিরিয়াল জেলি প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা ভাল, যাতে ভর আরও ঘন এবং একজাত হয়।

• আপনি স্বাদের জন্য ঘরে তৈরি জেলিতে যে কোনও মশলা, মধু এবং এমনকি ফলের ওয়াইন যোগ করতে পারেন। শীতকালে, ফলের পানীয়গুলি শুকনো ফল বা হিমায়িত বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে, এটি কোনওভাবেই তাদের স্বাদকে খারাপ করবে না, যদিও তারা গ্রীষ্মের পানীয়ের পক্ষে নিকৃষ্ট হবে।
• যাতে পুরু জেলি থালা - বাসনগুলির দেয়ালে আটকে না থাকে যেখানে এটি সংরক্ষণ করা হবে, এটি কেবল জল দিয়ে আর্দ্র করা যথেষ্ট। উপরে একটি ঘন ভূত্বক থেকে, নিয়মিত গুঁড়ো চিনি একটি ছিটিয়ে সাহায্য করবে।
• আপনার অ্যালুমিনিয়ামের খাবারে জেলি রান্না করা উচিত নয় - এটি তার স্যাচুরেশন এবং উজ্জ্বলতা হারাবে এবং এছাড়াও, এটি বেশ অস্বাস্থ্যকর।

স্টার্চ থেকে জেলি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।