কিউই জেলি কীভাবে তৈরি করবেন?

যখন গৃহিণীরা ফলের জেলি তৈরি করতে চান, তারা প্রায়শই এর জন্য কিউই ব্যবহার করার কথা ভাবেন, কারণ এই জাতীয় ফলগুলির একটি মনোরম স্বাদ এবং উজ্জ্বল রঙ উভয়ই রয়েছে। তবে, আপনি যদি তাজা কিউইয়ের সাথে জেলটিন ব্যবহার করা সম্ভব কিনা তা আগে থেকেই খুঁজে না পান তবে আপনি সমস্যার মুখোমুখি হবেন যে জেলটিনের সাথে কিউই হিমায়িত হয় না। আসুন দেখে নেওয়া যাক কেন এমন হয় এবং কীভাবে কিউই জেলি তৈরি করবেন।

অন্যান্য অনেক ফলের থেকে ভিন্ন জেলটিনের সাথে তাজা কিউই একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তাজা কিউই থেকে তৈরি জেলি জমে না। আপনি কিউইকে পিউরিতে পরিণত করবেন না এবং জেলটিনের সাথে একত্রিত করবেন না বা জেলটিনের সাথে কিউই রসের টুকরো ঢালাও করবেন না। উভয় ক্ষেত্রেই, আপনি একটি ভর পাবেন যা আধা-তরল থাকে।

পুরো বিষয়টি হল যে কিউই এনজাইম রয়েছে যা জেলটিনের প্রোটিনের সাথে যোগাযোগ করে। এই মিথস্ক্রিয়া দৃঢ়তা প্রতিরোধ করে, তাই তাজা ফল জেলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যাবে না।

তাপ চিকিত্সার কারণে, এনজাইমগুলি ধ্বংস হয়ে যাবে এবং ভরের কম্প্যাকশন প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে না। এছাড়াও, আরও ভাল ফলাফলের জন্য, কিউই খাবারের জন্য জেলটিন অন্যান্য ফলের রেসিপিগুলির চেয়ে একটু বেশি নেওয়া উচিত।

কিউই জেলির সবচেয়ে সহজ সংস্করণ - 500 গ্রাম কিউই, 200-250 গ্রাম চিনি এবং 40 গ্রাম জেলটিন নিন। ফলগুলি খোসা ছাড়ানো এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষে নেওয়ার পরে, ফলের পিউরিটি চিনির সাথে মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে তাপ থেকে সরান।জল দিয়ে মিশ্রিত জেলটিন গরম করুন, মিষ্টি ফলের ভরে ঢেলে দিন, মিশ্রিত করুন, ছাঁচে বিতরণ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় পাঠান যাতে সবকিছু ভালভাবে জমে যায়।

• লেবু দিয়ে. একটি লেবু থেকে খোসা ছাড়ুন, এক গ্লাস জল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, কয়েক মিনিটের জন্য ফুটান এবং তাপ থেকে সরান। ঝোল ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে 30 গ্রাম জেলটিন ঢালুন, এটি গরম করুন এবং 150 গ্রাম চিনি যোগ করুন। তরলটি কিছুটা ঠান্ডা করার পরে, লেবু থেকে রস ঢেলে দিন। 3-4টি কিউই স্লাইস কাটার পরে, সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন, সেগুলিকে ছাঁচে সাজান এবং লেবু-জেলাটিন দ্রবণ দিয়ে পূর্ণ করুন, তারপর ছাঁচগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

• টক ক্রিম দিয়ে। ভিজিয়ে 2 টেবিল চামচ পাতলা করুন। প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে জেলটিনের চামচ 500 মিলি টক ক্রিম ঢালা, 50 গ্রাম চিনি দিয়ে চাবুক। খোসা ছাড়ানো কিউই কিউব করে কাটুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন, গ্লাসে সাজান এবং টক ক্রিম-জেলাটিন ভরের উপরে ঢেলে দিন। ডেজার্ট পুরোপুরি সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

• পুদিনা দিয়ে। 10 গ্রাম জেলটিন নিন, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি ফুলে যায়। একটি সসপ্যানে 250 মিলি জল এবং 75 গ্রাম চিনি একত্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। খোসা ছাড়ানো এবং কাটা কিউইফ্রুট 1-2 মিনিটের জন্য সেদ্ধ সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন। সিরাপে কয়েকটি পুদিনা পাতা রাখুন, 1 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং সরান। সিরাপে ফোলা জেলটিন যোগ করুন, এটি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। সামান্য সিদ্ধ ফলগুলি ছাঁচে ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, গরম সিরাপ ঢেলে পাত্রগুলি ফ্রিজে রাখুন।

কিউই জেলি একটি পৃথক ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা অন্যান্য মিষ্টি থালা সঙ্গে একত্রিত, উদাহরণস্বরূপ, এটি থেকে একটি চিজকেকের উপরের স্তর তৈরি করতে। এই মিষ্টিগুলি যে কোনও ঋতু এবং কোনও উদযাপনের জন্য উপযুক্ত।তারা প্রস্তুত করা বেশ সহজ, একটি আসল চেহারা, মনোরম স্বাদ এবং সুবাস সঙ্গে দয়া করে.

খুব চিত্তাকর্ষক দেখায় এবং স্তরযুক্ত জেলি, বিশেষ করে যদি একটি স্তর 45 ডিগ্রি কোণে অবস্থিত চশমাগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, এই জাতীয় স্তরের জন্য, ফুটন্ত জল দিয়ে কিউইয়ের টুকরোগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন এবং তারপরে আঙ্গুরের রস দিয়ে এতে মিশ্রিত জেলটিন দিয়ে ঢেলে দিন (পুরো পরিবেশনের অর্ধেক, যার জন্য 2 কাপ রস এবং 50 গ্রাম জেলটিন নিন)। জেলির বেভেল করা স্তর শক্ত হয়ে গেলে, আঙ্গুর-দই জেলি দিয়ে গ্লাসের বাকি অংশটি পূরণ করুন (অংশের দ্বিতীয় অর্ধেক এবং 100 গ্রাম দই মিশ্রিত করুন)। তাজা ফলের টুকরা সঙ্গে শীর্ষ.

নিচের ভিডিওতে কিউই জেলি তৈরির প্রক্রিয়া দেখানো হয়েছে।