কিউই marinade বিকল্প

যারা প্রায়শই বারবিকিউ রান্না করেন তারা জানেন যে সুস্বাদু, সরস এবং নরম মাংস পেতে, এটি কী মেরিনেট করা হয় তা খুব গুরুত্বপূর্ণ। ক্লাসিক marinade বিকল্পগুলি ছাড়াও, আপনি কিউই ব্যবহার করতে পারেন। এই জাতীয় ফলের সাথে, মাংসের টুকরোগুলির বার্ধক্যের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, তাই প্রস্তুতির সময় সীমিত হলে কিউই মেরিনেড সাহায্য করবে। উপরন্তু, এই বিকল্পটি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের পাশাপাশি ভেড়ার মাংস বা অন্যান্য মাংসের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত।

কিউই ফল মাংস এবং হাঁস-মুরগির মেরিনেট করার জন্য একটি উপাদান হিসাবে দুর্দান্ত, কারণ এতে ফলের অ্যাসিড এবং বিশেষ এনজাইম রয়েছে যা মাংসের ফাইবারগুলিকে নরম করতে সহায়তা করে। একই সময়ে, ছোট ফলগুলি কাটা বা গ্রুয়েলে চূর্ণ করা মাংসের টুকরোগুলিকে একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং গন্ধ দেয় না, তবে আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে বারবিকিউর জন্য কাঁচামাল ম্যারিনেট করতে দেয়। এ ছাড়া কিউই খেলে হজমশক্তি ও প্রোটিনের হজমের উন্নতি ঘটে।

কিউই মেরিনেড সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এর জন্য পাকা, বরং নরম ফল ব্যবহার করা হয়। এগুলি খোসা ছাড়ার পরে, কিউই ছোট কিউব করে কাটা হয় বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয়, তারপরে ফলটি সঠিক অনুপাতে মাংসের সাথে মিশ্রিত হয়। ভাজার জন্য কাঁচা মাংস প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি খুব দ্রুত - 1-2 ঘন্টা যথেষ্ট।

একটি সর্বজনীন মেরিনেড যা যে কোনও ধরণের মাংসের জন্য উপযুক্ত কিউই, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি। এক কেজি মাংসের জন্য এটি প্রস্তুত করতে, 3-5 টুকরো কিউই এবং 3-5টি পেঁয়াজ নিন।একটি ব্লেন্ডার বা গ্রেটার ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো কিউই থেকে একটি গ্রুয়েল তৈরি করুন, পেঁয়াজকে রিং করে, মাংসকে 5-7 সেন্টিমিটার আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সমস্ত উপাদান একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং প্রায় 1 অপেক্ষা করুন। ঘন্টা এখানে আরও কিছু আকর্ষণীয় কিউই মেরিনেড রেসিপি রয়েছে।

• শুয়োরের মাংসের জন্য। 1 কিলোগ্রাম টেন্ডারলাইনের জন্য, এক গ্লাস মিনারেল ওয়াটার, একটি বড় কিউই এবং 2-3টি পেঁয়াজ, সেইসাথে আপনার পছন্দ মতো মশলা নিন। মাংস টুকরো টুকরো করে কাটার পর, পেঁয়াজ রিং করে, একটি পাত্রে খাবার রাখুন, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। খোসা ছাড়ানো কিউই যোগ করুন, ম্যাশ করা আলুতে গুঁড়ো করে ভরে দিন এবং তারপরে মিনারেল ওয়াটার দিয়ে মাংসের টুকরো ঢেলে দিন (যদি ইচ্ছা হয়, 50 মিলি রেড ওয়াইনও মেরিনেডে যোগ করা যেতে পারে)।

• গরুর মাংসের জন্য। 1 কেজি তাজা গরুর মাংস, 2টি রসুনের লবঙ্গ, 2টি ছোট কিউই, 300 গ্রাম পেঁয়াজ, 50 মিলি জলপাই তেল, লবণ এবং কালো মরিচ নিন। গরুর মাংস ধুয়ে এবং কাটার পরে, এটি একটি গভীর পাত্রে রাখুন। পেঁয়াজ এবং কিউই খোসা ছাড়ুন, একটি ব্লেন্ডারে কেটে নিন, মাংসে এই গ্রুয়েল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, 1.5 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করার জন্য গরুর মাংস সরিয়ে ফেলুন।

• ভেড়ার বাচ্চার জন্য। একটি গভীর বাটিতে জলপাই তেল, আপেল সিডার ভিনেগার এবং লেবুর রস একত্রিত করুন, প্রতিটি উপাদানের 2 টেবিল চামচ নিন। আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বড় কিউই ফল যোগ করুন, তারপর লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ফলস্বরূপ marinade মধ্যে মাঝারি টুকরা মধ্যে ভেড়ার মাংস কাটা ভাঁজ, 1 ঘন্টা জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে।

• মুরগির জন্য। 1.5 কেজি চিকেন ফিলেট, 2 কিউই, 2 লবঙ্গ রসুন, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ নিন।এই রেসিপিটির জন্য, আপনার সয়া সস, জলপাই তেল, লেবুর রস এবং মেয়োনিজ (টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) প্রয়োজন হবে - প্রতিটি উপাদান 2 টেবিল চামচ পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। মুরগিকে ধুয়ে প্রায় 5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে একটি গভীর পাত্রে রাখুন। একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে খোসা ছাড়ানো কিউইগুলি রাখুন, রসুনের লবঙ্গ এবং লেবুর রস যোগ করুন, তারপর একটি পিউরিতে পিষে নিন। সয়া সস, জলপাই তেল এবং মেয়োনিজ চূর্ণ ভরে ঢেলে দিন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে অতিরিক্তভাবে ফেটান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মুরগির সাথে পাত্রে মেরিনেড ঢেলে, নাড়ুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

• টার্কির জন্য। 500 গ্রাম টার্কি ফিললেট কেটে একটি মোটামুটি গভীর বাটিতে রাখুন। একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে একটি মাঝারি আকারের, কাটা পাকা কিউইফ্রুট রাখুন, এতে এক টেবিল চামচ কম চর্বিযুক্ত দই, অর্ধেক কাঁচা মরিচ, এক চা চামচ ডিজন সরিষা, মধু এবং সয়া সস দিন। সমস্ত উপাদান একসাথে ফেটিয়ে নিন, কাটা টার্কি দিয়ে বাটিতে ঢেলে, নাড়ুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

যাতে কিউইতে ম্যারিনেট করা কাবাবের স্বাদ হতাশ না হয়, সঠিক মাংস ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। যেমনটা ইতিমধ্যে উল্লেখিত, মাংসের ধরণ কোন ব্যাপার না (কিউই পুরোপুরি যে কোনওটিকে নরম করবে), তবে গুণমানের দিকে সর্বাধিক মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটা স্পষ্ট যে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সঙ্গে বাসি মাংস বারবিকিউ জন্য উপযুক্ত নয়, কিন্তু আপনি একটি thawed পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, এই জাতীয় কাঁচামালগুলির কাঠামো পরিবর্তিত হবে, যা কোনওভাবেই সমাপ্ত ডিশকে প্রভাবিত করবে না যদি আপনি এটি বের করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত নয়।

যে ভুলবেন না অ্যাসিডিক খাবার অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রাখা উচিত নয়, তাই কিউই দিয়ে মাংস আচারের জন্য অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র ব্যবহার করা যাবে না। খাবারের সাথে ফলের অ্যাসিডের যোগাযোগের ফলে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি মুক্তি পাবে। শরীরের উপর তাদের নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে, একটি গ্লাস, স্টেইনলেস স্টীল বা সিরামিক বাটি মধ্যে বারবিকিউ জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত.

কীভাবে কিউই মেরিনেড তৈরি করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।