Dogwood থেকে কি রান্না করা যাবে?

ডগউড ডগউড পরিবারের উদ্ভিদের বংশের অন্তর্গত। বহুবর্ষজীবী ঝোপঝাড় ট্রান্সককেসিয়া, ককেশাস এবং ট্রান্সকারপাথিয়ার পাহাড়ী বনে বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও উচ্চতায় তিন মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। ফুলের সময়, ক্ষুদ্র উদ্ভিদের প্রজাতিগুলি মার্জিতভাবে সুন্দর হয়, তাই এগুলি প্রধানত বাগান এবং পার্কগুলির জন্য আলংকারিক সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ফলগুলি ড্রুপস এবং কিছু জাত খাওয়া যায়। তারা একটি মনোরম সুবাস, মিষ্টি-টক, কষাকষি স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।

ভোজ্য ফল সবচেয়ে মূল্যবান জৈবিক পদার্থ ধারণ করে। পর্যাপ্ত পরিমাণে সজ্জায় গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ থাকে, যেমন ম্যালিক, সাইট্রিক এবং সুসিনিকের মতো জৈব অ্যাসিড; ভিটামিন সি, পি এবং প্রোভিটামিন এ, সেইসাথে প্রয়োজনীয় তেল, ফাইটোনসাইড, লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফারের অনেক লবণের গুদাম। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ডগউডে প্রায়শই ভিটামিন কুইন - ব্ল্যাককারেন্টের বেরির চেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে।

পাকা বেরি থেকে জেলি, জ্যাম, মার্শম্যালো, জেলি, ফলের পানীয়, জ্যাম প্রস্তুত করা হয়, সস এবং পেস্ট্রিতে যোগ করা হয় এবং কাঁচা এবং শুকনোও খাওয়া হয়।

টক সহ বেরি পাকার সময় গ্রীষ্মের শেষ মাস থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত পড়ে। উদ্ভিদের প্রাথমিক জাতগুলিও রয়েছে, যার প্রথম বেরিগুলি ইতিমধ্যে জুলাই মাসে দেখা যায়।

ডগউড শুধুমাত্র দরকারী নয় এবং ভিটামিনের একটি আসল ভাণ্ডার, তবে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজকে পুরোপুরি সহ্য করে।বেরিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির কারণে, এগুলি সফলভাবে এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

তারা সংগ্রহ করা সহজ এবং হাত দ্বারা এক এক করে, এবং ঝাঁকুনি দ্বারা। পরবর্তীটি শুধুমাত্র সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে করা ভাল, যখন ফলগুলি ইতিমধ্যে নরম হয় এবং সহজেই ডালপালা থেকে আলাদা করা যায়।

ক্ষেত্রে যখন ফলগুলি প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়, আপনি মাটিতে পড়ে যাওয়া বেরিগুলিও সংগ্রহ করতে পারেন। ডগউড বেরি থেকে ফাঁকাগুলির জন্য, ত্রুটি ছাড়াই পাকা লাল ফল উপযুক্ত।

ডগউড বেরি প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে প্রাথমিকভাবে বেরিগুলিকে সাবধানে বাছাই করা এবং নষ্ট হওয়া থেকে আলাদা করা, ডালপালা অপসারণ করা। তারপর চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন।

এখন আপনি রান্নার পদ্ধতিগুলি প্রয়োগ করতে পারেন: হাড় থেকে আলাদা করুন বা একটি সসপ্যানে পুরো ডগউড রাখুন, এটি থেকে জ্যাম তৈরি করুন। ডেজার্ট রেসিপির মধ্যে রয়েছে: ডগউড 1 কেজি পর্যন্ত, চিনি প্রতি গ্রাম 200 বেরির চেয়ে বেশি এবং জল 50 মিলি। আমরা যদি ধাপে ধাপে রান্নার পদ্ধতি বিবেচনা করি তবে আমরা নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নোট করতে পারি:

• সিরাপ প্রস্তুত করা হচ্ছে, এর জন্য, চিনি এবং জল দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি বেসিনে ঘন নীচে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে বেরি যুক্ত করা হয়;
• তিন মাত্রায় ফুটানোর পরে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় - সকাল-সন্ধ্যা-সকাল;
• শেষ মাত্রায়, ভরটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা এবং নির্বীজিত বয়ামে ঢালা প্রয়োজন।

ডগউড জ্যাম একটি হাড় দিয়ে তৈরি করা হয়, শুধুমাত্র এই কারণেই নয় যে ডেজার্টটি একটি বিশেষ টার্ট স্বাদের সাথে পাওয়া যায়, তবে ডগউডের হাড়গুলি বেরির সজ্জার চেয়ে কম মূল্যবান নয়, এতে 30% পর্যন্ত দরকারী তেল থাকে।

শীতের জন্য, আপনি চিনি দিয়ে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন। এতে 1 কেজি ডগউড এবং 2 কেজি দানাদার চিনি লাগবে।এই ফাঁকা জন্য, বাগান dogwood উপযুক্ত, যা বড় এবং নরম। সঠিক প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

• লেজ থেকে বেরি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন;
• একটি চালুনি দিয়ে কাঁচা বেরি পিষে নিন;
• চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন;
• সমাপ্ত ভরকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে পচিয়ে, গুটিয়ে নিন এবং ফ্রিজে রাখুন।

মাংসের স্টেক বা মাছের খাবারের জন্য ডগউড সস স্বাদে আসল হয়ে উঠেছে।

রেসিপিটিতে এক কেজি পাকা ডগউড, আধা গুচ্ছ ধনেপাতা, পুদিনা এবং ডিল, 2 টুকরো গরম মরিচ, 2 টেবিল চামচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। l ধনে বীজ, রসুনের মাথা, 1-2 চামচ। l ওয়াইন ভিনেগার এবং জলপাই তেল, লবণ, স্বাদ চিনি।

মিষ্টি খালি জন্য অনেক বিকল্পের মধ্যে, শুকনো ডগউড সবচেয়ে দরকারী। বেরি শুকানোর জন্য সঠিক পদ্ধতির সাথে, তাদের মান কার্যত হারিয়ে যায় না। শুকানো একটি বরং দীর্ঘ প্রক্রিয়া, কিন্তু তুলনামূলকভাবে সহজ।

• পাঁচশ গ্রাম বেরি সাবধানে বাছাই করা হয়। পচা, সবুজ এবং ত্রুটিপূর্ণ বেরি অপসারণ করা প্রয়োজন।
• ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন, আপনি একটি কোলান্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
• প্রতিটি বেরি কাটা, পাথর অপসারণ।
• বেরি ভরে 250 গ্রাম দানাদার চিনি ঢেলে দিন এবং এক বা দুই দিনের জন্য একটি উষ্ণ ঘরে রাখুন। Dogwood সঙ্গে থালা - বাসন গজ বা একটি তোয়ালে দিয়ে পোকামাকড় থেকে আবৃত করা আবশ্যক।
• বেরির বাটিতে রস দেখা দিলে তা নিষ্কাশন হয়ে যায়।
• চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন। সিরাপটি কমপক্ষে এক তৃতীয়াংশ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং ডগউডের উপরে ঢেলে দিন।
• বেরি ভর 10 মিনিট পর্যন্ত সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ছেঁকে দিন।
• একটি বেকিং শীটে একটি স্তরে বেরিগুলি ছড়িয়ে দিন এবং 70 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা ওভেনে রাখুন।
• প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় ছেড়ে দিন। তারপর বের করে ঠান্ডা করুন। একই সময়ে আবার চুলায় রাখুন।
• প্রস্তুত শুকনো ডগউড একটি ভাল-সিল করা পাত্রে এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত। ভরাট হিসাবে পেস্ট্রিতে যেমন একটি উপাদেয়তা যোগ করা যেতে পারে, এটি পোরিজ দিয়ে খেতেও সুস্বাদু হবে।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.