কিভাবে শীতের জন্য dogwood compote রান্না?

Dogwood সম্পূর্ণরূপে undeservedly খুব জনপ্রিয় নয়. এই গুল্ম প্রতিটি বাগান চক্রান্ত পাওয়া যায় না। তবে এটা বলা নিরাপদ যে যারা এখনও তাদের দেশের বাড়িতে এই বেরি ফসল চাষ করেন না তারা অনেক হারাচ্ছেন। সব পরে, ফল থেকে আপনি খুব সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি রান্না করতে পারেন। শীতের জন্য ডগউড কম্পোট কীভাবে রান্না করবেন তা নিবন্ধটি আলোচনা করবে।

ডগউড ফলগুলি ছোট, একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি এবং একটি উজ্জ্বল লাল বা বারগান্ডি রঙ রয়েছে। বেরিতে একটি ছোট বীজ আছে। ডগউডের স্বাদ টার্ট এবং সুগন্ধযুক্ত, উচ্চারিত টক। ফলের মধ্যে অনেক মূল্যবান ট্রেস উপাদান রয়েছে। তাজা বেরি ব্যবহার, সেইসাথে ডগউড থেকে ক্বাথ এবং ইনফিউশন গ্রহণের অনেক রোগে একটি থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে।

• ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদান ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
• ডগউড ফলগুলির অ্যান্টিপাইরেটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে। এই বেরিগুলি থেকে একটি ক্বাথ বা কম্পোট গ্রহণ করা সর্দি এবং দুর্বল অবস্থার জন্য নির্দেশিত হয়।
• কর্নেল ফলের মধ্যে থাকা ফাইটনসাইডগুলি অক্সিজেনের সাথে রক্তের সমৃদ্ধিতে অবদান রাখে, কার্ডিয়াক কার্যকলাপকে সমর্থন করে। এই একই উপাদানগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে শরীরের টিস্যু থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বর্জ্য পদার্থ অপসারণকে ত্বরান্বিত করে।
• বেরিগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে।
• ডগউড ডায়াবেটিস মেলিটাসে উপকারী, কারণ এর ব্যবহার রোগীদের রক্তে চিনির পরিমাণ হ্রাস করে।

কিন্তু contraindications আছে।

• উচ্চ অম্লতার সাথে গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, পাশাপাশি পেপটিক আলসারের তীব্রতার সময়, তাজা ফল খাওয়া থেকে বিরত থাকা মূল্যবান। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে, যা অবস্থাকে আরও খারাপ করতে পারে।
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডগউড এবং অন্যান্য ফল থেকে মিষ্টি প্রস্তুতি অত্যন্ত যত্ন সহকারে ব্যবহার করা উচিত। এই ধরনের লোকদের চিনি ছাড়া ডগউডের ক্বাথ এবং আধান পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কমপোট সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে, এর প্রস্তুতির জন্য ফল পছন্দের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

• পাকা বেরি উপযুক্ত। অত্যধিক পাকা ফল খুব নরম হয়ে যায় এবং তাপ চিকিত্সার সময় সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়, তাই বেরির ভর গ্রুয়েলের মতো হয়ে যায়।
• অপরিপক্ক ফল (সাধারণত তাদের একটি ফ্যাকাশে রঙ থাকে) এছাড়াও কমপোট তৈরির জন্য খুব ভাল নয়। তারা খুব টক এবং টার্ট হয়. উপরন্তু, পানীয় একটি সমৃদ্ধ সুবাস থাকবে না।
• বেরি বাছাই করার সময়, সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থদের পাশাপাশি ক্ষয়ের লক্ষণগুলিও আলাদা করা প্রয়োজন। যদি সবুজ ডালপালা বা পাতা ফলের উপর থেকে যায়, সেগুলি অপসারণ করা উচিত। নির্বাচিত বেরিগুলিকে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে একটি চালুনিতে রাখুন এবং নিষ্কাশন করতে দিন। এর পরে, ডগউডটি একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে যাতে এটি কিছুটা শুকিয়ে যায়।

প্রতিটি ধরণের ফলের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যানিং প্রক্রিয়ার আগে জানা অপ্রয়োজনীয় হবে না। সমস্ত গৃহিণী ডগউডের সাথে মোকাবিলা করা থেকে অনেক দূরে, তাই এই বেরিগুলি থেকে কমপোট তৈরির প্রক্রিয়ার নিম্নলিখিত সূক্ষ্মতাগুলি অনেকের কাছে অপরিচিত হতে পারে।

• ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, ডগউড বেরিতে খুব স্পষ্ট টক থাকে।এই স্বাদ জন্য ক্ষতিপূরণ, আপনি আরো চিনি যোগ করতে হবে। সুতরাং ডগউড কমপোট রেসিপিগুলিতে এই উপাদানটির বর্ধিত সামগ্রী আপনাকে বিরক্ত করবে না। পানীয় cloying হবে না.
• ডগউড হাড় বরাবর রান্না করা হয়। ছোট আকারের ফল থেকে এটি অপসারণ করা খুবই শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ। উপরন্তু, berries তাদের সততা বজায় রাখা হবে না।
• সুস্বাদু ডগউড কম্পোট 1 ​​বছরের বেশি না সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি সমস্ত প্রস্তুতির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যেখানে পাথরযুক্ত ফল ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি এই কারণে যে 12 মাসেরও বেশি সময় ধরে স্টোরেজ সময় বৃদ্ধির সাথে, নিউক্লিওলির শেল থেকে একটি ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত হতে শুরু করে। একে হাইড্রোসায়ানিক এসিড বলা হয়। এটি গ্রহণ অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।
• seaming পরে অবিলম্বে, dogwood compote একটি খুব ম্লান গোলাপী রঙ আছে. কিছুক্ষণ দাঁড়ানোর পরে, পানীয়টি একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ অর্জন করে। এটি এই কারণে যে ফলগুলি অবিলম্বে তাদের মধ্যে থাকা পদার্থগুলিকে ছেড়ে দেয় না। যাইহোক, রঙের সাথে মিশ্রিত পানীয়টি আরও সুস্পষ্ট সুবাস অর্জন করে।

শীতের জন্য কমপোট এবং অন্যান্য ফাঁকাগুলি যাতে যতদিন সম্ভব সংরক্ষণ করা যায় এবং যতটা সম্ভব খারাপ না হয়, সিমিংয়ের জন্য পাত্রগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এটা বিভিন্নভাবে করা সম্ভব।

• গরম বাষ্প চিকিত্সা। 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলের সাথে একটি কেটলির থলিতে পর্যায়ক্রমে ধুয়ে ফেলা বয়ামগুলি স্থাপন করা হয়। আপনি প্যানের জন্য একটি বিশেষ রিং প্যাড ব্যবহার করতে পারেন এবং, একটি কেটলির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা, বাষ্পের উপরে জারগুলিকে উল্টো করে ধরে রাখতে পারেন।
• ওভেনে শুকনো তাপ দ্বারা জীবাণুমুক্তকরণ। 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে কয়েকটি বয়াম রাখুন, একটি তারের র‌্যাকে উল্টো করে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। হিটিং বন্ধ করার পরে এবং দরজা খোলা রেখে চুলায় রেখে দিন।গরম কাচের জারগুলি খুব ভঙ্গুর এবং গরম করার সাথে সাথে সরানো উচিত নয়।
• তৃতীয় উপায় হল যে কাচের পাত্রগুলি সিমিং প্রক্রিয়ার আগে নয়, পরে জীবাণুমুক্ত করা হয়। পাত্রটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে উল্টো অবস্থায় রেখে শুকাতে দিন। রান্না করা পণ্যগুলির সাথে জারগুলি পূরণ করার পরে, সেগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং সামগ্রীগুলির সাথে একসাথে ফুটন্ত জলের একটি বড় পাত্রে রাখা হয়, যা ব্যবহারিকভাবে পাত্রগুলিকে আবৃত করা উচিত। এইভাবে নির্বীজন সময় 20-30 মিনিট।

ডগউড অন্যান্য ফলের সাথে ভাল যায়। আপনি আপেল, নাশপাতি, বরই, চেরি যোগ করে কমপোট তৈরি করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি আসল সুগন্ধি তোড়া সহ একটি সুস্বাদু পানীয় পাবেন। আপনি রান্নার সময় সুগন্ধি ভেষজ বা মশলা যোগ করতে পারেন: লেবু বাম, পুদিনা, দারুচিনি এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য উপাদান। এর পরে, ডগউড বেরি থেকে পানীয়ের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি দেওয়া হবে।

ডগউড কমপোটের জন্য এটি সবচেয়ে সহজ রেসিপি। সমাপ্ত পানীয়ের তিন-লিটার জারের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 2 কাপ ডগউড ফল, এক গ্লাস দানাদার চিনি, 2.5 লিটার জল।

যেমন একটি compote প্রস্তুত করা বেশ সহজ। ধোয়া তিন লিটার জারে বেরি ঢালা। জল ফুটান এবং ফলের উপর ফুটন্ত জল ঢালা। 20 মিনিটের জন্য গরম বেরি আধান ছেড়ে দিন।

একটি সসপ্যানে জল ছেঁকে নিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। এটি আবার বয়ামে ঢালা এবং আরও 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। সব চিনি যোগ করে আবার পানি ঝরিয়ে ফুটান। তৃতীয় ভরাটের পরে, ক্যানগুলি রোল আপ করুন। বারবার ফুটন্ত এবং বেরি তাপ চিকিত্সার কারণে, একটি পানীয় সঙ্গে ক্যান seaming পরে নির্বীজন প্রয়োজন হয় না।

দ্বিতীয় দ্রুত রেসিপি কম্পোটে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা জড়িত।নির্বীজন করার প্রয়োজন নেই এমন একটি পানীয় তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন: 2.5 লিটার জল, 350 গ্রাম ফল, 300 গ্রাম চিনি, 1/3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।

জল ফুটান, চিনি যোগ করুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। বেরিগুলিকে জারে রাখুন, তাদের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে বয়াম রোল করুন।

এই পানীয়টি বেশ মিষ্টি, তাই পান করার আগে এটি জল দিয়ে পাতলা করা ভাল। রান্নার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: 700 গ্রাম ডগউড, 1 কেজি চিনি, 5 লিটার জল। এই অনুপাতগুলি 2 তিন-লিটার জার পূরণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

ডগউড বেরিগুলিকে সমানভাবে ভাগ করুন এবং প্রস্তুত পাত্রে রাখুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফলের উপর ঢালা, প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঢাকনা অধীনে দাঁড়ানো যাক। একটি সসপ্যানে সামান্য ঠাণ্ডা আধানটি ড্রেন করুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং আবার গরম করুন। ফুটন্ত পরে, আঁচ কমিয়ে আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিরাপ রান্না করুন। গরম চিনির সিরাপ দিয়ে বয়ামের বিষয়বস্তু ঢালা, তাদের ঢাকনা আঁট।

অন্যান্য মিষ্টি ফলের সংমিশ্রণে, ডগউড আকর্ষণীয় গন্ধের তোড়া দেয়। আপনার যদি কয়েকটি পাকা নাশপাতি থাকে তবে আপনি এই মিষ্টি, সুগন্ধি নাশপাতি দিয়ে একটি ডগউড পানীয় তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: আধা কেজি ডগউড, 3 নাশপাতি, 1 কাপ চিনি, 2.5 লিটার জল।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং গরম করুন। নাশপাতি থেকে কোর সরান এবং পাতলা টুকরা মধ্যে ফল কাটা. ফুটন্ত জলের পরে, এতে নাশপাতি যোগ করুন, 5-7 মিনিট রান্না করুন। তারপর ডগউড বেরি এবং চিনি যোগ করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন। সুস্বাদু এবং সুগন্ধি কম্পোট প্রস্তুত। এটা ব্যাংক এবং কর্ক মধ্যে এটি ঢালা অবশেষ।

মাল্টিকুকার বাটিতে কমপোট রান্না করা বেশ সুবিধাজনক।পানীয় তৈরির উপকরণ: 200 গ্রাম বেরি, 1 আপেল, 2 লিটার জল, 1⁄2 কাপ চিনি।

বেরি এবং ফল ধুয়ে ফেলুন। আপেল থেকে কোরটি সরান এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মাল্টিকুকারের পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখুন, সমস্ত জল ঢেলে দিন। প্রোগ্রাম মোড "নির্বাপণ" নির্বাচন করুন এবং রান্নার সময় 30 মিনিট সেট করুন। এর পরে, প্রায় আধা ঘন্টার জন্য "তাপমাত্রা রাখুন" প্রোগ্রামে স্তব্ধ হতে ছেড়ে দিন।

যদি কম্পোটটি সিমিং ছাড়াই অবিলম্বে সেবন করা হয়, তবে আপনাকে এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। পানীয়টি বয়ামে বন্ধ করার জন্য, আপনার এটিকে যে কোনও মোডে পুনরায় গরম করা উচিত। প্রস্তুত কাচের পাত্রে গরম কম্পোট ঢালা এবং মোচড়।

শীতের জন্য ডগউড কমপোট কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।