কিভাবে একটি হাড় সঙ্গে dogwood জ্যাম রান্না?

শীতের জন্য ফল এবং শাকসবজি সংগ্রহ করার সময়, অনেকে ডগউডের কথা ভুলে যান, তবে বৃথা। এটি থেকে আপনি একটি সুস্বাদু এবং কম স্বাস্থ্যকর জ্যাম তৈরি করতে পারেন, যা এর বৈশিষ্ট্যগুলিতে অনেক ধরণের বাড়ির সংরক্ষণকে ছাড়িয়ে যায়। ডগউড বেরিগুলি তাজা বা শুকনো, হিমায়িত বা এটি থেকে একটি মূল্যবান জ্যামে রান্না করা যেতে পারে যা শীতের ঠান্ডা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করবে, শক্তি দেবে এবং সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করবে।

ডগউডকে একটি রহস্যময় উদ্ভিদ বলে মনে করা হয়। কিংবদন্তি অনুসারে, যখন একজন রোমান সেনাপতি একটি বর্শা মাটিতে আটকেছিল, তখন এটি থেকে একটি ডগউড গাছ জন্মেছিল। অন্য সংস্করণ অনুসারে, এটি ডগউড থেকে তৈরি হয়েছিল যে ক্রুশের উপর যীশুকে ক্রুশবিদ্ধ করা হয়েছিল। আপনি এই তথ্যগুলি বিশ্বাস করতে পারেন বা না করতে পারেন, তবে কোনও সন্দেহ নেই যে এই গাছটির সবচেয়ে মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ডগউড বেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান থাকে। এই উজ্জ্বল বেরিগুলিকে ভিটামিনের ভাণ্ডার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তারা currant berries থেকে আরও বেশি ভিটামিন C ধারণ করে। আপনি যদি দিনে মাত্র কয়েকটি বেরি খান তবে আপনি এই ভিটামিনের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারেন।

এটি একটি কম-ক্যালোরি পণ্য, যেখানে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি বছরে মাত্র 40 কিলোক্যালরি থাকে। কম পুষ্টির মান এবং সমৃদ্ধ উপাদান রচনার কারণে এটি ওজন কমানোর জন্য নিরর্থক নয়। ওজন কমানোর জন্য, মিষ্টি এবং টক ডগউড বেরি তাজা খাওয়া উচিত। ফলস্বরূপ, বিপাকীয় প্রক্রিয়া বৃদ্ধি পায়, পাচনতন্ত্রের কাজ উন্নত হয়।

ডগউড ব্যবহার করার সময়, আপনি অনেক অসুস্থতা থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত এই বেরিগুলি থেকে জ্যাম সংক্রামক রোগ এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শরৎ-শীতের ব্লুজ সহ্য করতে সহায়তা করবে।

আপনি একটি পাথর দিয়ে ডগউড জ্যাম রান্না করতে পারেন, বা পাথর ছাড়াই রান্না করতে পারেন। আপনি যদি হাড় দিয়ে ডগউড জ্যাম রান্না করেন তবে এর শেলফ লাইফ ছোট হবে। এটি 6 মাসের মধ্যে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ইভেন্ট যে এটি থেকে একটি পাথর সরানো হয়, এর শেলফ জীবন বৃদ্ধি পায়। সুস্বাদু ডগউড জ্যামের রহস্য হল এটি হোস্টেসকে অবশ্যই রেসিপিটি মেনে চলতে হবে, প্রয়োজনীয় সংখ্যক উপাদান ব্যবহার করতে হবে, একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রান্না করতে হবে।

প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, পণ্যটি বেশ কয়েকটি পাসে রান্না করা ভাল। এটি করার জন্য, রচনাটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি আধানের জন্য আলাদা করুন, তারপর প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

আপনি যদি একবারে জ্যাম রান্না করেন তবে আপনি একটি সুস্বাদু পণ্য পেতে পারেন, তবে কম ভিটামিন সহ, যেহেতু দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার সময় বেশিরভাগ ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।

Dogwood berries একটি সামান্য tartness সঙ্গে একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে। আপনি যদি শীতের জন্য জ্যাম রান্না করেন তবে আপনার নির্দিষ্ট অনুপাত মেনে চলতে হবে। ফল পাকা হলে, প্রতি 1 কেজি ডগউডের জন্য আপনাকে 1 কেজি চিনি নিতে হবে। বেরিগুলি পুরোপুরি পাকা না হওয়ার ক্ষেত্রে, চিনির পরিমাণ 1.5 কেজিতে বাড়ানো উচিত যাতে উপাদেয় আরও মিষ্টি হয়।

তদতিরিক্ত, এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে ডগউড জ্যামটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা যায় না, অন্যথায় এর স্বাদ হ্রাস পাবে এবং বেরিগুলি কঠোর হয়ে উঠবে।

আপনি যদি একটি ঘন জ্যাম রান্না করতে চান তবে আপনাকে তরলের পরিমাণ কমাতে হবে। কিছু রেসিপিতে, স্বাদ উন্নত করতে জলের পরিবর্তে সাদা ওয়াইন যোগ করা হয়।

একটি পাথর দিয়ে সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর ডগউড জ্যাম রান্না করতে, আপনাকে ডালপালা থেকে খোসা ছাড়িয়ে বেরিগুলি বাছাই করতে হবে। আপনার শুধুমাত্র পাকা ফল বেছে নেওয়া উচিত যাতে দাগ বা ছাঁচের চিহ্ন নেই।

শুধুমাত্র পাকা ফল নির্বাচন করা ভাল। আপনি যদি কাঁচা বেরি ব্যবহার করেন তবে সুস্বাদুতে একটি লক্ষণীয় টক থাকতে পারে। আপনি যদি অত্যধিক পাকা ফল ব্যবহার করেন, তবে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি সিদ্ধ হবে এবং সমাপ্ত পণ্যটির চেহারা কুৎসিত হবে। বাছাই করা বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে শুকানোর জন্য তোয়ালেতে বিছিয়ে রাখা হয়।

রান্নার সময় বেরিগুলি ফেটে যাওয়া রোধ করতে, এগুলিকে টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করা হয়। এই বিষয়ে, বেরি থেকে রস দ্রুত বেরিয়ে আসতে শুরু করে। এই সময়ে, চিনি বেরি সহ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয় যাতে এটি লাল রঙের রসে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ হয়।

অনেক গৃহিণী পাঁচ মিনিটের জন্য বেরিগুলিকে ব্লাঞ্চ করার পরামর্শ দেন, এই ক্ষেত্রে তারা কুঁচকে যাবে না।

ফলের আকৃতি সংরক্ষণ করতে, আপনি বেরিগুলিকে সোডা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এই সমাধানটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক লিটার জল নিতে হবে এবং এতে একটি ডেজার্ট চামচ সোডা যোগ করতে হবে।

জ্যাম বীজ ছাড়াই প্রস্তুত করা হলে, দ্রুত সেগুলি অপসারণ করতে, আপনাকে একটি গ্লাস নিতে হবে এবং বেরির নীচে চাপ দিতে হবে।

শীতের জন্য বীজ দিয়ে ডগউড জ্যাম রান্না করার জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। প্রত্যেকে তাদের প্রিয় রেসিপি চয়ন করতে পারেন এবং প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি ফাঁকা প্রস্তুত করতে পারেন।

একটি সাধারণ রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন যা আপনার পরিবারকে অবাক করে দেবে এবং তাদের স্বাস্থ্যের উপকার করবে।

একটি স্বাস্থ্যকর চিকিত্সার জন্য উপাদান:

• ডগউড বেরি - 1.5 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি;
• বিশুদ্ধ জল - 100 মিলি।

এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম রান্না করার জন্য, ফলগুলি বাছাই করা, ধুয়ে এবং শুকানো প্রয়োজন। এর পরে, একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি শান্ত আগুনে রাখুন। মিশ্রণটি ফুটানোর পরে, এটি 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ ফেনা পৃষ্ঠ থেকে সরানো উচিত। 7-10 মিনিটের পরে, গরম ডেজার্টটি প্রাক-প্রস্তুত পরিষ্কার বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, যার পরে সেগুলি পাকানো হয় এবং উল্টো করে দেওয়া হয়। জারগুলি ঠান্ডা হওয়ার সময়, তাদের উপরে একটি কম্বল বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং জারগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো হয়।

কম সুস্বাদু নয় একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে জ্যাম প্রস্তুত করা হয়, যাকে পাঁচ মিনিট বলা হয়। এটি মাত্র পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, যা সমাপ্ত পণ্যের বেশিরভাগ মূল্যবান উপাদানের নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনাকে একই অনুপাতে ডগউড বেরি এবং চিনি নিতে হবে। সুতরাং, 1 কেজি ডগউডের জন্য একই পরিমাণ চিনি নিন।

পাকা এবং ক্ষতবিক্ষত ফল নির্বাচন করার পরে, তারা ধুয়ে এবং শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। তারপর বেরিগুলি একটি পুরু নীচের সাথে একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। পাত্রে 100 মিলি জল ঢালুন এবং কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন যাতে বেরির অখণ্ডতা লঙ্ঘন না হয়। প্রস্তুত ভর সহ ধারকটি মাঝারি আঁচে স্থাপন করা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। তারপর আগুন কমিয়ে 5 মিনিটের জন্য এই আকারে ফুটতে ছেড়ে দেওয়া হয়। ফোঁড়া সময় ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক।

একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে যে পাত্রে জ্যাম ঢেলে দেওয়া হবে তা আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, ব্যাংকগুলি ধুয়ে এবং নির্বীজিত করা হয়।

পাঁচ মিনিটের পরে, জ্যামটি একটি প্রস্তুত পরিষ্কার পাত্রে রাখা হয়, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত হয়। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ব্যাঙ্কগুলি উল্টে দেওয়া হয়।

এই রেসিপিটি ককেশাস থেকে আমাদের কাছে এসেছে।তিনিই ককেশীয় গৃহিণীরা হাড় দিয়ে ডগউড জাম রান্নার জন্য ব্যবহার করেন।

ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• ডগউড ফল - 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 2 কেজি;
• জল - 2 লিটার;
• বেকিং সোডা - 1 চামচ। একটি চামচ.

এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম রান্না করতে, আপনি জল এবং সোডা সঙ্গে বেরি ঢালা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, দুই লিটার জলে এক চামচ সোডা পাতলা করুন, তারপর ডগউডটিকে 3 ঘন্টার জন্য তরলে রেখে দিন। এই সময়ের পরে, ফলটি ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

বেরিগুলি একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে সেগুলি সিদ্ধ করা হবে এবং তরল ঢেলে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, জলের পরিমাণটি পাত্রের নীচের অংশটি কয়েক সেন্টিমিটার উপরে ঢেকে রাখতে হবে। প্যানটি একটি ধীর আগুনে রাখা হয় যাতে ভরটি 10 ​​মিনিটের জন্য বাষ্প করা হয়। তারপর চিনি ভর মধ্যে ঢেলে এবং বাষ্প অবিরত করা হয়। ফুটানোর পরে, এটি আরও 6-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপর আগুন বন্ধ করা হয় এবং জ্যাম সহ পাত্রটি 12 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

এই সময়ের পরে, ভরটি ঘন হওয়া পর্যন্ত কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, সমাপ্ত ডেজার্টটি জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পাকানো হয়।

এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি ধীর কুকারেও প্রস্তুত করা যায়।

রান্নাঘরের সহকারীতে হাড় দিয়ে ডগউড জ্যাম রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নেওয়া উচিত:

• ডগউড ফল - 600 গ্রাম;
• চিনি - 700 গ্রাম;
• জল - 140-160 মিলি।

নির্বাচিত বেরিগুলি ধুয়ে শুকানো হয়, তারপর একটি পাত্রে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এই ফর্মে, ভর প্রায় 10 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত।

এর পরে, প্রস্তুত ভরটি মাল্টিকুকারের বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে রেসিপিতে নির্দেশিত প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল ঢেলে দেওয়া হয়। মাল্টিকুকারটি 60 মিনিটের জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোডে সুইচ করা হয়। এক ঘণ্টা পর দেখতে হবে জ্যাম কেমন ফুটেছে। এটি যথেষ্ট ঘন না হলে, এটি আরও 10-12 মিনিটের জন্য স্টিউ করা দরকার।জ্যাম তৈরির সময়, এটি কখনও কখনও আলতোভাবে মিশ্রিত করা উচিত যাতে বেরির অখণ্ডতা লঙ্ঘন না হয়।

মাল্টিকুকার বন্ধ হয়ে গেলে, আপনাকে জারগুলিতে সুস্বাদুতা ঢেলে দিতে হবে, যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয় ততক্ষণ সেগুলি মোড়ানো।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• আধা কেজি ডগউড;
• চিনি - আধা কেজি;
• জল - 1 গ্লাস।

প্রথমত, আপনাকে এক গ্লাস জলে ফলগুলি সিদ্ধ করতে হবে। ফুটানোর পরে, বেরিগুলি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ফল ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, আপনাকে জল নিষ্কাশন করতে হবে এবং একটি চালনি দিয়ে বেরিগুলি ঘষতে হবে। ফলস্বরূপ ভর বেরি ঝোল যোগ করা হয় এবং একটি ধীর আগুন লাগান। ভরটি মাঝারি ঘনত্বে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে চিনি যোগ করা হয় এবং আরও তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

এর পরে, গরম ভর প্রস্তুত বয়ামে স্থানান্তরিত হয় এবং মোড়ানো হয়।

একটি স্বাস্থ্যকর ট্রিট পেতে, ফলের তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য তাদের মধ্যে সংরক্ষণ করা হবে।

যেমন একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনি berries নিতে হবে, তাদের ধোয়া এবং একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা। চিনি 1 থেকে 2 হারে গ্রেটেড ভরে যোগ করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়। সমাপ্ত সূক্ষ্মতা বয়ামে স্থানান্তরিত হয় এবং স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সূক্ষ্মতা সংরক্ষণ করার ইচ্ছা থাকলে, এটি ঠান্ডা জার মধ্যে ঢালা সুপারিশ করা হয়। তারপর জারগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং সুতা দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়।এই জাতীয় পণ্যের স্টোরেজ তাপমাত্রা প্রায় 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস। ব্যাঙ্কগুলি শুকনো ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত।

যে কোনও উপায়ে তৈরি ডগউড জ্যাম একটি প্রিয় ট্রিট হয়ে উঠতে পারে এবং সারা বছরের জন্য ভিটামিন সরবরাহ করতে পারে।

বাড়িতে শীতের জন্য হাড় দিয়ে ডগউড জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।