কিভাবে সঠিকভাবে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে?

অনেক লোক তাদের আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য স্ট্রবেরি পছন্দ করে। দুর্ভাগ্যবশত, এই বেরি মাত্র দেড় মাসের জন্য বুশের উপর ফসল কাটার জন্য উপলব্ধ, তাই অনেকের কাছে এটি সঠিকভাবে তাজা রাখার বিষয়ে একটি প্রশ্ন রয়েছে। আপনি যদি সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি স্ট্রবেরিগুলি বাছাই করার পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এটা আরো বিস্তারিতভাবে এই অনুসন্ধান মূল্যবান.

স্ট্রবেরি হল একটি চটকদার বেরি যা দ্রুত আকার হারাতে পারে, রস ছেড়ে দিতে পারে এবং ছাঁচে পরিণত হতে পারে। যদি এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি 7 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে অপরিবর্তিত থাকতে সক্ষম হবে না। যদি এটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, তবে শেলফ লাইফটি বেশ কয়েক দিন বাড়বে, যা এই আশ্চর্যজনক বেরিটি পুরোপুরি উপভোগ করার জন্যও বেশ ছোট। শুধুমাত্র একটি ফ্রিজার স্ট্রবেরি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ গ্যারান্টি দিতে পারে, কারণ এটি পরবর্তী ফসল কাটার মরসুম পর্যন্ত তাদের রাখে।

অনেক গৃহিণী সারা দিন এই বেরি সংরক্ষণের জন্য একটি ফ্ল্যাট ডিশ ব্যবহার করেন। আপনার এটিতে স্ট্রবেরি ছড়িয়ে দেওয়া উচিত এবং তারপরে এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বন্ধ করুন এবং তাকটিতে রাখুন। বিকল্পভাবে, থালাটি একটি ট্রে দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আবৃত থাকে, যখন আপনি ফিল্মটি ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে উপরেরটি খোলা রেখে দিন।

স্টোরেজের জন্য শুধুমাত্র একটি ভাল বেরি ব্যবহার করা উচিত, কারণ নষ্ট ফলগুলি দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে উঠবে এবং স্বাস্থ্যকর স্ট্রবেরির অবস্থাকেও প্রভাবিত করবে। ফসলের সতেজতা নির্ধারণ করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত মানদণ্ডগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:

• ত্বক একটি উজ্জ্বল লাল রঙের সাথে মনোযোগ আকর্ষণ করে;
• সবুজ ডালপালা বেরির গোড়ার সাথে snugly ফিট করা উচিত;
• স্ট্রবেরিগুলি যে পাত্রে অবস্থিত তার নীচে, সেখানে কোনও জল বা আঠালো বেরি থাকা উচিত নয়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে স্ট্রবেরিগুলি যে দেয়ালগুলিতে অবস্থিত সেগুলি স্ট্রবেরির রস দিয়ে উজ্জ্বলভাবে দাগযুক্ত বা তাদের উপর স্ট্রবেরির টুকরো থাকলে তা না কেনাই ভাল। এটি ইঙ্গিত দিতে পারে যে স্ট্রবেরিগুলি সময়মতো কাটা হয়নি, তবে তাদের পরিপক্কতার শীর্ষে কয়েক দিন পরে।

বাজারে বা সুপারমার্কেটে প্লাস্টিকের পাত্রে স্ট্রবেরি কেনার পরে, আপনাকে অবিলম্বে সেগুলি বাছাই করতে হবে। পনিটেল ছাড়া উপস্থাপিত সমস্ত বেরি প্রথমে খাওয়া উচিত, কারণ তারা শীঘ্রই স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য উভয়ই হারাতে শুরু করবে। যদি ক্ষতিগ্রস্থ বেরি পাওয়া যায়, তবে সেগুলিও অপসারণ করা উচিত, যেহেতু ছাঁচের স্পোরগুলি খুব দ্রুত স্বাস্থ্যকর ফলগুলিতে চলে যাবে এবং মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে তারা সাদা শ্যাওলা দিয়ে ঢেকে যাবে।

পাকা স্ট্রবেরি ব্যাকটেরিয়ার বিকাশের জন্য সর্বোত্তম পরিবেশ। সংগ্রহের পরে এর শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এটি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে অবিলম্বে বিক্রয়ের জন্য পাঠানো হয়। বেরিগুলি কেনার পরে, আপনাকে এটি একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দিতে হবে এবং শক্ত চাপে জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। সমস্ত জল গ্লাস না হওয়া পর্যন্ত আপনার অপেক্ষা করা উচিত, তারপর ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং বেরি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

যদি কেনা স্ট্রবেরিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে নষ্ট ফল থাকে, তবে ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য জল এবং ভিনেগার সমন্বিত একটি দ্রবণ ব্যবহার করা উচিত। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 অংশ জল এবং 3 অংশ ভিনেগার নিতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্রতিটি বেরি এই দ্রবণে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে। কিছু গৃহিণী স্ট্রবেরি প্রক্রিয়া করার জন্য একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করেন। প্রক্রিয়াকরণের পরে, বেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত; এর জন্য, ফলগুলি একটি তোয়ালে স্থাপন করা উচিত।

আপনি যদি এক মাস বা তার বেশি সময়ের জন্য স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার একটি বিশেষ ধারক প্রস্তুত করা উচিত। এর বিশেষত্ব এই যে এটির অবশ্যই ভাল বায়ুচলাচল থাকতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, একটি কার্ডবোর্ড বাক্স, ঢেউতোলা ট্রে বা বিশেষ গর্ত সঙ্গে প্লাস্টিকের বুটি নিখুঁত।

বাড়িতে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, স্ট্রবেরি হিমায়িত করা যেতে পারে, কারণ এই প্রক্রিয়াটি আপনাকে কেবল দরকারী বৈশিষ্ট্যই নয়, স্বাদও সংরক্ষণ করতে দেয়। যাতে ফলগুলি একটি সমজাতীয় মিশ্রণে পরিণত না হয়, শুধুমাত্র শুকনো বেরি নির্বাচন করা উচিত। এগুলি অবশ্যই একটি ট্রে বা কাটিং বোর্ডে সমানভাবে বিতরণ করতে হবে, উপরে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত করে তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। হিমায়িত বেরিগুলিকে একটি ব্যাগে রাখা উচিত এবং পরবর্তী হিমায়িত হওয়ার আগে, ব্যাগ থেকে বাতাস সরানো উচিত এবং প্রান্তগুলি নিরাপদে বাঁধা উচিত।

এটি কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চলা মূল্যবান।

• স্ট্রবেরি ধোয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই বেরিগুলি স্পঞ্জের মতো আর্দ্রতা শোষণ করে, যার ফলে তারা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।ধোয়ার পরে, স্ট্রবেরি অবিলম্বে খাওয়া উচিত, যেহেতু এমনকি রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ তাদের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে না। যদি বেরিগুলি হিমায়িত হয় তবে সেগুলি ধোয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে সংরক্ষণ করার আগে আপনার অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পাওয়া উচিত, অন্যথায় এতে প্রচুর বরফ থাকবে।
• নষ্ট, ছাঁচযুক্ত বেরি অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত। শুধু একটি পচা বেরি স্ট্রবেরির পুরো ব্যাগ নষ্ট করতে পারে, তাই বাছাই করার পর্যায়ে আপনার খুব সতর্ক হওয়া উচিত। ছাঁচযুক্ত নমুনাগুলি বাদ দেওয়ার জন্য বেরিগুলিকে পৃষ্ঠের এক স্তরে স্থাপন করা উচিত।
• আপনি যদি অদূর ভবিষ্যতে স্ট্রবেরি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা আপনাকে তাদের তাজা সুবাস অনুভব করতে দেয়।
• একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বেরি সংরক্ষণ করবেন না। যদিও সাধারণত বেরি তাদের মধ্যে বিক্রি হয়, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, তারা স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়। এটা স্থায়িত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে খাদ্য পাত্রে ব্যবহার মূল্য। প্লাস্টিক বাতাসের ভিতরে যেতে দেয় না, তাই বেরি দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যায়।

রেফ্রিজারেটরে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে, আপনার এই সহজ টিপসগুলি অনুসরণ করা উচিত।

• খাবারের পাত্রগুলি ব্যবহার করা ভাল যেখানে আপনি সাবধানে বেরি স্থানান্তর করেন (বড় পাত্রের যত্ন নিন)। প্রথমে আপনাকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে পাত্রের নীচে আবরণ করতে হবে, কারণ তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে। যতটা সম্ভব সমানভাবে স্ট্রবেরি বিতরণ করুন। কখনও কখনও প্রচুর পরিমাণে ফসলের জন্য একবারে বড় আয়তনের বেশ কয়েকটি পাত্র ব্যবহার করা প্রয়োজন। বেরিগুলিতে বায়ু প্রবেশাধিকার দেওয়ার জন্য পাত্রটি বন্ধ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই ফর্মে, স্ট্রবেরিগুলি খাওয়া না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• স্টোরেজ সময়কাল প্রায় এক সপ্তাহ বাড়ানোর জন্য, একটি বন্ধ খাদ্য পাত্র আদর্শ। আপনি বেরি পরিষ্কার করা উচিত এবং সমস্ত ডালপালা অপসারণ করা উচিত। পাত্রে স্ট্রবেরিগুলি কাটা পাশে রাখুন। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, বেরিগুলি একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং প্যাকেজিংয়ের তারিখ নির্দেশ করতে ভুলবেন না।
• বেরি রেফ্রিজারেটরে এবং একটি বেকিং শীটে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলি ডালপালা থেকে পরিষ্কার করা উচিত এবং ধারালো অংশটি উপরে রেখে একটি বেকিং শীটে রাখা উচিত। তাদের একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। তারপর ট্রে ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিটি বেরির জীবনকে কয়েক দিন বাড়িয়ে দেবে।
• অনেকেই এই বেরি সংরক্ষণের জন্য একটি কোলান্ডার বেছে নেন। এই ধরনের একটি ধারক ভিতরে বায়ু চলাচল নিশ্চিত করে, এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে সাহায্য করে। স্ট্রবেরি rammed করা উচিত নয়, তারা আলগা হওয়া উচিত।

যদি ফ্রিজারে ফাঁকা জায়গা থাকে এবং আপনি এই বেরিটিকে আরও বেশি দিন রাখতে চান তবে বেশ কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে।

• একটি চমৎকার সমাধান সিরাপ মধ্যে berries সংরক্ষণ করা হবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন এক কাপ চিনি এবং 4 কাপ জল। চিনি সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত হয়, এবং তারপর রেফ্রিজারেটরে কিছু সময় ধরে রাখুন। বেরিগুলি একটি পাত্রে রাখা উচিত এবং তারপরে সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত, যার পরে ধারকটি বন্ধ করে ফ্রিজে পাঠাতে হবে। ব্যবহারের আগে, ধারকটিকে কিছু সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরের সাধারণ বিভাগে ধরে রাখুন।
• চিনিতে স্ট্রবেরি হিমায়িত করার জন্য দুর্দান্ত। বেরিগুলিকে দুই বা চার ভাগে ভাগ করা উচিত, একটি পাত্রে রাখা এবং চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত। এটি মনে রাখা উচিত যে এক লিটার স্ট্রবেরিতে প্রায় 100 গ্রাম চিনির প্রয়োজন হবে। বেরির সাথে চিনি ভালভাবে মেশান, যখন প্রথমটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত। তারপর ঠান্ডা হওয়ার আগে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
• স্ট্রবেরি আইস কিউব হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রথমে আপনাকে ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে দিতে হবে এবং 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এর পরে, এটি একটি বরফের ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজারে রাখা উচিত।

যদিও স্ট্রবেরি হিমায়িত করার সময় দরকারী পদার্থ ধরে রাখে, তারা তাদের আসল চেহারা হারায়। এটি নরম এবং গাঢ় হয়ে যায়, তবে এটিকে ভয় পাবেন না।

একটি বেরি কেনার সময়, আপনার পছন্দগুলির মধ্যে শুধুমাত্র তার রঙের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। এটি বোঝা উচিত যে বাছাই করার পরে, স্ট্রবেরিগুলি অন্ধকার হতে শুরু করে, তবে এটি এটিকে মিষ্টি দেয় না, স্বাদ অপরিবর্তিত থাকে।

কীভাবে সঠিকভাবে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।