কিভাবে সঠিকভাবে স্ট্রবেরি হিমায়িত?

আমরা অনেকেই রসালো, মিষ্টি স্ট্রবেরি পছন্দ করি। দুর্ভাগ্যবশত, তাদের ঋতু খুব কম স্থায়ী হয়, এক মাসেরও কম। অতএব, গৃহিণীরা ভবিষ্যতের জন্য বেরি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে। সমস্ত স্বাদ এবং সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে কিছু নিয়ম এবং কৌশল জানতে হবে যা আপনাকে সমস্ত শীতকালে আপনার প্রিয়জনকে সুগন্ধি স্ট্রবেরি দিয়ে প্যাম্পার করতে সহায়তা করবে।

সঠিকভাবে হিমায়িত স্ট্রবেরি (বা, আরও সঠিকভাবে, বাগানের স্ট্রবেরি) একটি তাজা ফসল হিসাবে একই পদার্থ ধারণ করে। একমাত্র শর্ত: ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, এটি অবিলম্বে খাওয়া উচিত যাতে এটি এর রচনায় ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলি হারাতে না পারে। বিশেষজ্ঞরা নোট করেছেন যে হিমায়িত বেরিতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরি রয়েছে, যার অর্থ তারা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য দুর্দান্ত।

স্ট্রবেরি ভিটামিন সি, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, পেকটিন, আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। খনিজগুলির একটি মূল্যবান কমপ্লেক্স এই পণ্যটিকে এর প্রভাব এবং সুবিধাগুলিতে কেবল যাদুকর করে তোলে। রক্তাল্পতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, থাইরয়েড রোগ, ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং সার্সের মহামারীর সময় স্ট্রবেরি খাওয়া উপকারী।

এর সংমিশ্রণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে। পরিমিত পরিমাণে এই বেরিগুলি গর্ভবতী মহিলারা ফোলা প্রতিরোধ করতে খেতে পারেন। এটি প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিডের কারণে ধূমপায়ীদের শরীরে কার্সিনোজেন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। যারা ওজন নিরীক্ষণ করে এবং ওজন কমাতে চায় তাদেরও স্কারলেট বেরি সাহায্য করে।তারা বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং অন্ত্রের গতিশীলতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে স্ট্রবেরি শরীরের ক্ষতি করার সম্ভাবনা নেই। কিন্তু উচ্চরক্তচাপ, গেঁটেবাত এবং খাবারে অ্যালার্জি আছে এমন লোকেদের সতর্কতার সঙ্গে খেতে হবে। এবং আপনার আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য বেরিগুলি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা উচিত, বিশেষত ক্রমবর্ধমান পর্যায়ে। ছোট শস্য যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মিউকাস মেমব্রেনকে জ্বালাতন করে তাদের জন্য বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে।

তবে প্রতিটি গৃহিণী নিশ্চিতভাবে জানেন না যে শীতের জন্য ফসল কাটার আগে বেরিগুলি ধুয়ে নেওয়া দরকার কিনা। এখানে একটি নিয়ম আছে: যদি স্ট্রবেরি কেনা হয়, তাহলে সেগুলি ধোয়া প্রয়োজন। গরম জলের পাত্রে একটি কোলান্ডারে বেরিগুলি ফেলে এটি করুন। লেয়ার যত ছোট হবে, স্ট্রবেরি তত ভালোভাবে ধুয়ে যাবে। বেশিক্ষণ পানিতে রেখে লাভ নেই। অবিলম্বে একটি শুকনো তোয়ালে ছড়িয়ে এবং শুকানোর আধা ঘন্টা পরে, তারা জমাট শুরু করে।

এর পরে, আপনার আঙ্গুল বা একটি সিরামিক ছুরি দিয়ে সাবধানে লেজগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি ধাতব সরঞ্জাম ব্যবহার করে বেরির সাথে প্রতিক্রিয়া হতে পারে, যার ফলে জারণ এবং কিছু পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে।

আপনার সাইট থেকে বেরি ধোয়া যাবে না, কিন্তু শুধুমাত্র একটি সাধারণ হোম হেয়ার ড্রায়ার থেকে একটি শীতল জেট দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। একই সময়ে, সন্ধ্যা পাঁচটার পরে শুষ্ক আবহাওয়ায় বেরি সংগ্রহ করা ভাল। এগুলি ছোট অংশে হিমায়িত করা হয়, কারণ ছিঁড়ে ফেলা হলে এগুলি দ্রুত খারাপ হয়ে যায়।প্রক্রিয়াকরণ আদর্শভাবে সংগ্রহের এক থেকে দুই ঘন্টা পরে হওয়া উচিত।

পরবর্তী হিমায়িত করার জন্য মাঝারি আকারের এবং বরং শুকনো বেরিগুলি বেছে নেওয়া ভাল, লাইভ খাওয়া বা জ্যাম তৈরির জন্য বড় এবং রসালো ছেড়ে দেওয়া। তারা একটি চকচকে পৃষ্ঠ সঙ্গে হতে হবে, dents এবং দাগ ছাড়া.

রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে বেরি সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। রান্না ছাড়া এক বা অন্য সংরক্ষণ বিকল্পের পছন্দ প্রয়োজনীয় শেলফ লাইফ, ব্যবহারের আরও উদ্দেশ্য এবং হিমায়িত পাত্রের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। বাড়িতে ফ্রিজারে, স্ট্রবেরিগুলি সাধারণত তাদের বিশুদ্ধ আকারে সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়। চিনি বা গুঁড়ো চিনি যোগ করে বিলেটগুলিও তৈরি করা হয়। আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা আকারে বেরি সংরক্ষণ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, যোগ করা চিনির সাথে বা ছাড়াই একটি সুস্বাদু পিউরি পাওয়া যায়।

শীতের জন্য স্ট্রবেরি সঠিকভাবে হিমায়িত করতে, এটি প্রায় -16 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি বিশেষ ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা ভাল। আপনি ধারক পছন্দ সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। এটি সর্বোত্তম যদি এগুলি একক ব্যবহারের জন্য অংশযুক্ত পাত্রে হয়। অর্থাৎ, ডিফ্রস্টিংয়ের পরে বেরিগুলি ব্যবহার করা উচিত এবং পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়। এই উদ্দেশ্যে, ছোট প্লাস্টিকের নিষ্পত্তিযোগ্য কাপ বা এমনকি দই, টক ক্রিম এবং অন্যান্য পণ্যের বয়াম উপযুক্ত।

যখন পর্যাপ্ত ফ্রিজার স্থান না থাকে, তখন সাধারণ ব্যাগ এবং প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করা হয়।এটি করার জন্য, কোনও উপযুক্ত পাত্রের নীচে একটি ব্যাগ সারিবদ্ধ করা হয় এবং স্ট্রবেরিগুলি সেখানে স্থাপন করা হয়। 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। বেরিগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, ব্যাগটি কেবল ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং ধারকটি নিজেই যতটা সম্ভব শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, বাকি সমস্ত বাতাস চেপে ধরে। একইভাবে, তারা স্থানের অভাব সহ ভবিষ্যতের জন্য একটি ম্যাশড বেরি প্রস্তুত করার জন্য কাজ করে।

চিনি বা গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করে স্টোরেজ পদ্ধতি সুপরিচিত। এটি করার জন্য, প্রাক-চিকিত্সা করা এবং খোসা ছাড়ানো স্ট্রবেরিগুলি কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়। তারপর ছিটিয়ে, ইতিমধ্যে হিমায়িত, বালি দিয়ে এবং আবার ফ্রিজারে পাঠানো হয়েছে। প্রতি কেজি বেরির জন্য এক গ্লাস বালি নেওয়া হয়। গুঁড়ো চিনি দিয়ে ফসল কাটার সময়, আপনি এটির স্তরগুলি দিয়ে স্ট্রবেরি ছিটিয়ে দিতে পারবেন না, তবে কেবল সবুজ শাকগুলি পরিষ্কার করা প্রান্তগুলিকে পাউডারে ডুবিয়ে দিন যাতে সেগুলি বাতাসে জারিত না হয় এবং বাতাসে জারিত না হয়।

প্রায়শই গৃহিণীরা ব্রিকেটের সাথে হিমায়িত বেরি ব্যবহার করেন, যেহেতু এই পদ্ধতির সাহায্যে ওয়ার্কপিস রেফ্রিজারেটরে সর্বনিম্ন স্থান নেয়। এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে চিনি স্ট্রবেরির শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।

প্রতি কিলোগ্রাম বেরি আধা গ্লাস থেকে এক গ্লাস বালিতে লাগে - স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে। বেরিগুলি একটি প্লাস্টিকের কোলান্ডারের মাধ্যমে উষ্ণ জলে ধুয়ে পরিষ্কার তুলো তোয়ালে 20-30 মিনিটের জন্য শুকানোর জন্য রাখা হয়। এইভাবে স্ট্রবেরি শুকানোর পরে, প্রতিটি বেরি চারটি অংশে কেটে একটি গ্লাস, প্লাস্টিক বা এনামেলযুক্ত পাত্রে রাখা হয়, প্রতিটি স্তরে চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই ফর্মে, এটি একটি দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে বেরিগুলি রস দেয়।তারপর রস নিষ্কাশন করা হয় এবং আলাদাভাবে হিমায়িত করা হয় (বা অবিলম্বে খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়)। বালি সঙ্গে বেরি হাত দ্বারা বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে একটি pulper সঙ্গে স্থল হয়। একটি শুকনো, পরিষ্কার পাত্র এবং ক্লিং ফিল্ম বা পরিষ্কার ব্যাগ প্রস্তুত করুন। ফিল্ম বা ব্যাগ সাবধানে একটি পাত্রে আচ্ছাদিত করা হয়, নীচে এবং দেয়াল আচ্ছাদন, বরং দীর্ঘ রিলিজ ছেড়ে।

ব্লেন্ডার থেকে প্রাপ্ত ভর একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, বন্ধ করা হয় এবং ফ্রিজে এক দিনের জন্য পাঠানো হয়। স্ট্রবেরি পিউরি হিমায়িত হওয়ার পরে, ব্রিকেটটি পাত্র থেকে সরানো হয়, শক্তভাবে বেঁধে বা মোড়ানো হয় এবং সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

কলা এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে আপনার নিজের ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করে একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট তৈরি করা যেতে পারে। আপনার যা দরকার তা হল একটি ব্লেন্ডার এবং তিনটি উপাদান: স্ট্রবেরি, কলা এবং কনডেন্সড মিল্ক। এই জাতীয় খাবার খাওয়া কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।

যদি বেরিগুলি আগে হিমায়িত না হয় এবং আপনি তাজা স্ট্রবেরি ব্যবহার করেন তবে সেগুলি অবশ্যই ধুয়ে, শুকিয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপরে, একসাথে একটি কলা খোসা ছাড়ানো এবং ঘন বৃত্তে কাটা, আমরা এটিকে দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি। দুটি কলার জন্য প্রায় 20টি মাঝারি আকারের বেরি নিন। তারপরে আমরা উপাদানগুলি বের করি এবং ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই ব্লেন্ডারের বাটিতে ঢেলে দিই। সেখানে 2 টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং একটি পিউরি সামঞ্জস্যে সবকিছু পিষে নিন। আমরা ফলস্বরূপ ওয়ার্কপিসটি অংশযুক্ত আকারে বা vases এবং হিমায়িত করে রাখি।

সর্বদা এমন একটি অংশ ডিফ্রস্ট করুন যা একই দিনে খাওয়া হবে। স্ট্রবেরি অতিরিক্ত হিমায়িত করবেন না। এটি কেবল বাণিজ্যিক গুণাবলীই নয়, এর বেশিরভাগ দরকারী পদার্থও হারাবে।

ডিফ্রস্টিংয়ের প্রত্যাশিত দিনের আগের রাতে, বেরিগুলি ফ্রিজার থেকে বের করে তাজা ফল সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরের বগিতে নিয়ে যাওয়া হয়। তারপরে সকালে তারা এটি বের করে নেয় এবং স্ট্রবেরিগুলি ইতিমধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় গলে যায়।

স্ট্রবেরি হিমায়িত করার সময়, প্রক্রিয়াটির কিছু জটিলতা জেনে রাখা ভাল। তারা ফসলকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে এবং অপ্রীতিকর ভুল বোঝাবুঝি এড়াতে সহায়তা করবে।

• এটি আরও ভাল যদি ফ্রিজারের পরিমাণ বড় হয় এবং বেরিগুলি এক ব্রিকেটে নয়, আলাদা এক-সময়ের অংশে হিমায়িত হয়।
• স্ট্রবেরি মাছ এবং মাংসের সাথে একই তাক বা একই চেম্বারে সংরক্ষণ করা হয় না।
• হিমায়িত করার জন্য, গাঢ় লাল জাতগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন, এটি সাধারণত স্ট্রবেরিগুলির সাথে একটি হাইব্রিড মিশ্রণ। প্রারম্ভিক, খুব সরস বেরি অন্যান্য উদ্দেশ্যে ভাল ব্যবহার করা হয়।
• শুষ্ক আবহাওয়ায় শিশির পড়ার আগে বা সন্ধ্যায় সূর্যাস্তের আগে বেরি বাছাই করা হয়।
• বেরি ধোয়ার চালনিটি প্লাস্টিকের হওয়া উচিত। একটি ধাতব পাত্রে, বেরির পৃষ্ঠটি অ্যাসিড প্রতিক্রিয়াতে প্রবেশ করে এবং স্ট্রবেরিগুলি অন্ধকার হয়ে যায়।
• অল্প সংখ্যক স্তরে পুরো বেরি হিমায়িত করা ভাল - ফ্রিজারে জায়গা থাকলে দুটির বেশি নয়।
• ধোয়ার পরে, বেরিগুলি সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত শুকানো হয় না। সর্বোচ্চ এক ঘন্টার জন্য একটি তোয়ালে বেরি থেকে জল নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।
• স্টোরেজ পদ্ধতি নির্বাচন করার সময়, বেরিগুলির শেষ ব্যবহার একটি মূল ভূমিকা পালন করে। অতএব, আপনাকে প্রথমে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে স্ট্রবেরি কোন ফর্মে খাওয়া হবে।
• আপনার স্ট্রবেরির শেলফ লাইফ সম্পর্কে মনে রাখা উচিত, যাতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়। -16 থেকে -18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফ্রিজারে সমস্ত স্টোরেজ স্ট্যান্ডার্ড সাপেক্ষে, বেরিগুলি প্রায় ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

এই ছোট কৌশলগুলি ব্যবহার করুন এবং সঠিক উপায়ে বেরি হিমায়িত করুন।সুতরাং আপনি সহজেই স্ট্রবেরি ঋতু প্রসারিত করতে পারেন এবং আপনার প্রিয়জনকে স্বাস্থ্যকর, মিষ্টি বেরি দিয়ে খুশি করতে পারেন যা শীতের শেষ সময়ে সত্যিকারের বহিরাগত হয়ে উঠবে।

কীভাবে স্ট্রবেরিগুলিকে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন তা নীচে দেখুন।